⑴ 苦瓜怎麼炒好吃
苦瓜這么炒味道會更好些，步驟如下：
苦瓜胡蘿卜炒肉絲：原料：苦瓜、胡蘿卜、瘦肉、鹽、雞精、生粉、胡椒粉、生抽。
做法步驟：
第1步、瘦肉切絲，加生粉、胡椒粉、生抽、花生油抓勻腌制十分鍾。
第2步、苦瓜去籽切片。
第3步、胡蘿卜切片。
第4步、鍋內熱油，下肉絲滑炒至變色，盛出備用。
第5步、底油加熱，下苦瓜、胡蘿卜大火翻炒幾下斷生。
第6步、加入肉絲翻炒均勻。
第7步、調入適量鹽和雞精。第8步、直接盛盤就可以了。
苦瓜原產東印度，廣泛栽培於世界熱帶到溫度地區。中國南北均普遍栽培。
苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖漬；成熟果肉和假種皮也可食用。
⑵ 苦瓜怎麼炒好吃又不苦 苦瓜怎麼炒好吃又不苦，2個技巧交給你
1、大廚教你2個技巧：
（1）去瓤要干凈：想要苦瓜不苦，在去瓤的過程中，一定要去干凈。
（2）苦瓜要腌漬：想要苦瓜不苦，提前加入鹽腌漬幾十分鍾，再將苦水擠干凈，然後再沖洗一遍，再擠干凈，這樣苦瓜的苦瓜基本就去除干凈了。
2、苦瓜去瓤，切片，裝盆，加鹽，腌制5分鍾，控出苦瓜水。熱水中加鹽，下入苦瓜焯水，撈出過涼水，將雞蛋打散，加鹽拌勻。熱鍋起油，倒入蛋液苦瓜，翻炒均勻，出鍋裝盤。這樣炒苦瓜簡單好吃又不苦！
⑶ 苦瓜可以怎麼炒
[食材]
主料
苦瓜 1根
瘦肉 200g
青椒 100g
輔料
食用油 1大匙
姜 10g
蒜 10g
花椒粒 5g
生粉 適量
生抽 1小匙
雞粉 1小匙
鹽 適量
[步驟]
1. 備食材：苦瓜，青椒，瘦肉，姜，蒜，花椒粒
2. 瘦肉悉掘切絲，加生粉，拌勻待用；苦瓜去掉內瓤，切薄片，加兩匙鹽，拌勻腌漬約15分鍾；青椒切絲逗滲；姜蒜切末 | 瘦肉加生粉腌制後，炒的時候瘦肉外面那層生粉會形成保護膜，這樣肉會比較嫩；重點說下苦瓜，苦瓜裡面那層白色膜是很苦的，如果耐苦性不佳，建議挖干凈一點，能看到綠色的瓜肉最好，盡可能切薄一點，加鹽之後，苦瓜細胞的水分就會因為細胞內外鈉離子的高低偏差而跑出來，擠出苦汁倒掉之後，別忘了用清水沖洗幾遍苦瓜，多餘的鹽才能被沖掉，要不炒的時候，即使不再加鹽，也肯定會過咸，並且擠山陸脊干多餘的水分，切記切記。
3. 鍋內油熱，入姜蒜末，花椒粒，微微炒兩下 | 可以等油熱的時候，把火關掉，倒入姜蒜末，花椒粒，用油溫把作料香味逼出，再開火，放入肉絲就可以了。
4. 入肉絲，翻炒，肉表面變白，入一匙生抽 | 用生抽，一方面是考慮苦瓜的鹽度可能不足以影響肉絲，同時考慮給肉微微上點色，視覺上看起來比較可口。
5. 入苦瓜，翻炒，加雞粉，炒勻，入青椒，待青椒變軟，即可起鍋 | 若時間過長，苦瓜變成黃黃軟軟的樣子，那絕對是沒法吃的。
6. 裝盤，開吃。
⑷ 苦瓜怎麼炒好吃
苦瓜是一種常見的蔬菜，它的營養價值很高，但是味道很苦，因此很多人雖然知道它有營養，但是還是不願意吃，但是只要苦瓜炒好了，味道其實也很不錯的，下面介紹一下它的具體炒法，在家常用苦瓜炒雞蛋，味道還不錯。准備原料： 苦瓜 雞蛋 紅椒
製作步驟：苦瓜片加入少許鹽， 拌均勻腌制一下， 待其微微出汁後擠去部分汁水；雞蛋中加入適量的鹽和料酒打散備用；燒熱鍋放入適量的油， 倒入雞蛋液進去炒熟後先盛出來；鍋中留少許油， 放入蒜片進去爆香，放入苦瓜片進去翻炒幾下， 加入雞蛋繼續翻炒幾下，再加入紅椒圈翻炒均勻即可。
用苦瓜燒雞腿也很好吃。做法是:熱鍋涼油，下入雞腿塊進鍋煸炒； 炒至雞腿表面微微發黃時加入幾片姜繼續翻炒； 烹入少許料酒和醬油翻炒上色； 加入適量的水，加蓋燜煮十分鍾；加入苦瓜塊繼續燉煮五分鍾，加入少許鹽調味，加入紅椒後大火收汁即可。
⑸ 苦瓜怎麼炒著好吃
苦瓜炒肉的做法
材料：
五花肉150克、苦瓜1根、生薑2克、上等蚝油1茶匙、生抽1茶匙、油、鹽適量
做法：
1、其實苦瓜炒肉的做法也不難，我們大家想要做好苦瓜炒肉，那麼先將上面的這些食材准備好了，然後將苦瓜切開以後去瓤，記住將苦瓜切成薄片，然後再用鹽腌制20分鍾，用清水漂洗幾次就可以了。
2、然後我們大家需要將五花肉洗凈後切成薄片，然後把生薑切成絲，接著在鍋中倒入少量油，燒至六成熱的時候，再將五花肉片放進去，炒至微焦出油以後，將生薑絲放進去翻炒一會兒，接著放入腌制過的苦瓜繼續中火翻炒，等到苦瓜熟了以後，再適當的加入一些蚝油、生抽和鹽，然後攪拌均勻了就可以了，這時候美味的苦瓜炒肉就做好了，苦瓜炒肉的保健功效和作用也是非常不錯的。
苦瓜炒肉的營養價值
1、促進飲食、消炎退熱：日常生活中適當的食用一些苦瓜炒肉，可以起到非常不錯的促進飲食和消炎退熱的功效，因為苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃，另外，苦瓜炒肉中含有生物鹼類物質奎寧，這種物質對於幫助我們大家利尿活血、消炎退熱、清心明目的效果都是非常不錯的。
2、防癌抗癌：苦瓜炒肉這道美味的菜餚還具有非常不錯的防癌抗癌你的功效，苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，對於幫助我們大家增強身體的抵抗能力是非常的有好處的，並且還可以有效的殺滅癌細胞，另外，苦瓜炒肉中的蛋白成分含量也是非常的豐富的，適當的食用一些苦瓜炒肉，對於幫助我們大家預防淋巴肉瘤和白血病的效果也是非常獨特的，所以建議我們大家在生活中經常食用一些苦瓜炒肉，可以有效的促進身體的健康。
⑹ 苦瓜怎麼炒才好吃 苦瓜如何炒
1、將苦瓜用清水沖洗干凈，切掉蒂子與尾部，對半切開，挖去中間的籽，然後再切成薄片。
2、將切好的苦瓜放入碗中，撒上鹽，腌漬20~30分鍾。
3、趁著腌漬的時間里，咱們可以將青辣椒洗干凈，去掉蒂後，切細。
4、蒜洗干凈，拍碎後，去掉外皮，切碎備用。
5、將腌好的苦瓜用手抓住，擠干水分，然後再用水沖洗一遍，再擠干水分。
6、鍋中放油，將蒜、辣椒爆香，加入苦瓜爆炒，苦瓜熟後，加入鹽、味精攪拌均勻，即可出鍋。
⑺ 苦瓜怎麼炒好吃
苦瓜怎麼炒好吃
准備好所需要的食材。
把苦瓜洗干凈，然後從豎著從中間切開一分為二，掏出苦瓜籽。
把苦瓜用水沖洗一邊，然後切成片狀。備用。
把青椒清洗干凈，切成絲狀。再 把蒜末切好，備用。
把鍋燒熱，倒入適量的食用油，然後放進苦瓜和青椒加入少許食用鹽翻炒。
加入調味料，翻炒幾下，關火，裝入盤內就可以享用了。
苦瓜的功效與作用
1、清熱益氣
苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。
2、保護機體
苦瓜具有保護細胞膜、提高機體應激能力、保護心臟等作用。
3、抗癌
苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。
4、降血糖、降血脂
具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏鬆、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等葯用和保健功能。
5、美容肌膚
苦瓜能夠使皮膚白皙，保濕、能立即解除肌膚的煩躁。
苦瓜的禁忌
1、苦瓜生性涼，脾胃虛寒者不宜過多食用。
2、苦瓜含奎寧，會刺激子宮收縮，引起流產，孕婦慎食。
3、脾虛濕陽氣滯、腹瀉便塘、痞悶脹滿、舌苔膩者不宜食用。
⑻ 苦瓜怎麼炒好吃
【苦瓜炒肉的做法】
食材用料：苦瓜 一根、豬裡脊肉 100克、胡蘿卜 半根、油 適量、
蔥姜蒜 各適量、白鬍椒粉 適量、料酒 適量、鹽（分兩次用） 適量、
老抽 適量、糖 半湯匙、生抽 適量、鹽 適量。
步 驟
准備食材；
苦瓜對切開，去掉瓤，將白色部分去除得干凈些，切成條狀；
肉切片，胡蘿卜切片，蔥切花、姜蒜切末；
用白鬍椒粉、料酒、一點鹽、老抽、幾滴油腌肉片十分鍾（加點油腌肉，炒好的肉很嫩）
燒鍋開水，加幾滴油；
放入苦瓜和胡蘿卜；
焯水一分鍾，撈出控去水分；
熱鍋涼油，油溫六成熱放入肉片、
煸炒至肉片變色，鍋邊淋入料酒；
放入蔥姜蒜；
翻炒均勻，加點生抽；
翻炒均勻，放入苦瓜和胡蘿卜翻炒；
加入糖去除苦味；
翻炒均勻，加鹽調味；
翻炒均勻即可；
這樣做的苦瓜一點也不苦~
完成，裝盤。
小 貼 士
苦瓜裡面的白色部分很苦。所以要去除干凈些；焯水可以縮短烹飪時間，水中加油可以使苦瓜顏色保持；喜歡吃苦味的友，苦瓜切好後用鹽腌制一會，沖洗干凈直接炒也行；加入糖可以減少苦味；腌肉時已加鹽，最後調味要根據自家口味來定。
⑼ 苦瓜怎麼炒
【炒苦瓜】
【製作材料】苦瓜、食鹽、食用油、小紅椒、蒜末
【方法及步驟】
再菜市場中購買苦瓜的時候，我們要挑選紋路特別多的苦瓜進行購買，盡量挑選翠綠色的苦瓜，大小在半斤左右。因為這種苦瓜會非常的新鮮，肉質特別的厚，苦澀的味道會比較輕，再進行煸炒以後，肉質脆嫩又源尺好吃。
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