㈠ 素燒鵝怎麼做的
㈡ 樓外樓素燒鵝的做法
樓外樓素燒鵝的做法
食材明細
主料
豆腐皮兩張
輔料
茴香10克
配料
老抽10克
生抽20克
鹽3克
白糖30克
做法步驟
1、准備好所有的食材。
2、鍋中加入茴香，蚝油，老抽，生抽，糖，鹽，適量的清水。
3、煮成鹵汁冷涼待用。
4、把豆腐皮洗凈兩張一份，用煮好的鹵汁塗抹均勻。
5、兩張貼在一起再抹一層鹵汁，疊成長條狀。
6、可放入鹵汁鍋中稍侵入前頌味。
7、撈出豆腐皮入蒸鍋中蒸至10分鍾。
8、炒鍋倒油放入豆腐皮煎至。
9、煎至兩面微黃。
10、放入吸油紙野悔納上吸出油份待用。
11、取一顆生菜洗凈切絲鋪在盤底。
12、豆腐皮切條擺在上面淋入香油即好。
小竅門
把卷好的豆頌沒腐皮入鹵汁中浸泡10分鍾，可以讓它更的入味，口感更好吃。
煎至的時候要中小火，以免煎糊了影響成菜美觀。
㈢ 怎麼做鵝肉比較好吃
鵝肉具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。下面我給你分享一下怎麼做鵝肉比較好吃?
一、醋熘鵝塊的做法
材料
主料：鵝肉600克，
輔料：竹筍150克，玉米澱粉25克，
調料：黃酒15克，醬油40克，鹽2克，醋75克，味精1克，大蔥5克，豬油75克
做法
1.將鵝肉切成長3厘米、寬2厘米的長方塊;
2.澱粉放碗內加水調製成濕澱粉備用;
3.大蔥切段;
4.竹筍放開水鍋內煮熟後切成滾刀塊;
5.用碗1個，放入濕澱粉、味精、醋、蔥段，一起攪拌成芡汁待用。
6.炒鍋置旺火上燒熱，下熟豬油，放入蔥段、爆至有香味;
7.把鵝塊、筍塊同時下鍋，用炒勺翻炒一下，加黃酒、鹽、醬油、醋和肉清湯(150克);
8.燒沸後淋入芡汁勾芡，淋上熟豬油，將炒鍋顛翻幾下，使芡汁沾勻鵝塊，燒至起泡時起鍋即成。
二、西蘭花炒鵝腸的做法
材料
鵝腸300g，西蘭花1朵，姜幾片，蒜蓉2顆，紅辣椒3個，米酒10ml，生抽30ml，生粉20g，油鹽適量
做法
1、西蘭花洗凈切成小朵，燒開水煮兩分鍾撈起，挑幾多漂亮的擺在碟子，其餘待用。
2、鍋里放水和薑片燒開。
3、鵝腸洗干凈，放入燒開的水中煮一分鍾，撈起過冷水。
4、待涼後，刮干凈鵝腸表面的油，切小段。
5、熱鍋下油，放入薑蓉、蒜蓉爆香，加入鵝腸、少量酒、生抽翻炒，加入西蘭花翻炒。
6、生粉加水攪勻，勾芡。
7、炒好的鵝腸裝到擺好西蘭花的碟子上，擺幾根紅辣椒用作裝飾。
三、梅子甑鵝的做法
材料
光鵝1隻約2500克，酸梅(去核)200克，白糖225克，精鹽20克，白醋50克，生粉10克，豬油15克。
做法
1、把梅子去核壓爛後和白糖、精鹽、白醋等拌勻，灌入鵝腔內用鐵針(或竹簽)封固口，用盆盛載，放入蒸籠甑熟。
2、在鵝身抹上豬油，將鵝蒸熟至夠身，取出。把熟鵝腔內梅汁倒出，用刀把鵝斬件盛碟上，按原鵝造型，將梅汁入鑊用水調生粉打芡，另用小碗盛芡，跟鵝上席時蘸食。
四、素燒鵝的做法
材料
豆腐皮500克調味料醬油5大匙，精鹽、味精、綿白糖、紅曲粉、五香粉各適量，水澱粉1大匙，芝麻油1小匙
做法
1、炒勺置旺火上，加清水、醬油、綿白糖、精鹽、味精、五香粉、紅曲粉、芝麻油，燒沸後用水澱粉調稀勾芡成鹵汁。
2、把豆腐皮放入鹵汁中浸透，取出，擠去鹵汁。再將豆腐皮逐張攤平疊齊，均勻地切片待用。
3、取白布數塊，每塊分別放上兩條豆腐片，緊緊包在一起，然後用潔凈的繩子圍繞扎緊，上籠用旺火蒸約1小時，取出，解去繩和包布，再分別抹上芝麻油，上桌時切片，裝入盤中即成。
食神美味經
知道嗎，世界衛生組織關於各國飲食結構的調查中發現，中國人吃黃豆以及豆製品比西方人多3.5倍，而這正是中國人患前列腺疾病的幾率遠比歐美國家低的原因。
加入1大匙蚝油會更具風味。
㈣ 杭州素燒鵝的做法
原料:
豆腐皮3張 白糖, 醬油 , 味精 , 芝麻油
製法:
1 味梁判精、醬油、白糖加熱水調成湯汁.豆腐皮潤潮,撕下邊筋待用.
2 取完整的豆腐皮2張,相互重疊平攤鋪底，將餘下的豆腐皮與邊筋一起在湯汁中浸軟，平放橡凱改在鋪底的豆腐皮上，折成扁條，折完，然後就讓他們靜靜地躺一會，只孫腔有湯汁的味道充分滲透進了豆腐皮，這樣做出來的素燒鵝才會好吃上籠蒸3分鍾左右，取出.
3 炒鍋下色拉油5成熱油時，放入腐皮卷條，煎炸到兩面都呈金黃色時撈出,
食用時改刀裝盤上桌。淋上芝麻油即可。
㈤ 紹式素燒鵝的做法步驟圖，紹式素燒鵝怎麼做好吃
用料
薄豆腐皮500克，醬胡冊櫻油，白糖，雞精，開水 5張豆腐皮做一條
麻油，鹽 500克豆腐皮做5條素燒鵝
素燒鵝的做法
醬油，白糖，雞姿帶精，麻油，用開水泡一碗湯汁，將豆腐皮硬邊切下，浸泡在湯汁里
小貼士
家裡鍋小，把素燒鵝中間切開，下油鍋煎就方便點，此菜口味以鮮甜為主，下酒菜。。。
㈥ 杭式素燒鵝的製作方法是什麼簡單嗎
在杭州，有一道經典名菜，他的價格雖然不貴，但是味道非常好吃，那就是杭州的特色小吃———素燒鵝。素燒鵝最早起源於寺廟里的一道齋菜，經過杭州名廚之手的改造，現在也是遠近聞名。你吃過杭式素燒鵝這道菜嗎？你知道杭式素燒鵝的製作方法是什麼？在家做杭式素燒鵝簡單嗎？讓我們一起來聊一聊吧！
一.什麼是杭式素燒鵝？
素燒鵝到底是什麼菜？很多人第一次聽到這個菜名，都以為這是一道葷菜，其實這是一道素菜，我認為它的返拍名字和魚香肉絲有異曲同工之妙。魚香肉絲裡面沒有魚肉，而杭式素燒鵝裡面也沒有鵝肉，是一道地地道道的素材。
㈦ 糯米素燒鵝怎麼做好吃
用料
糯米 500g
白糖 50g
色拉油（我用了玉米油） 50g
豆沙餡（我自己炒的） 300g
熟的花生碎 20g
豆腐皮 2帖
糯米素燒鵝的做法
糯米洗凈加水（能蓋住糯米為宜），放入鍋中蒸30分鍾成拆頌為糯米飯。搜逗 這是書上的步驟。我先把糯米稍微泡了會，然後瀝干水，隔水用壓力鍋壓熟的，減少了些時間。
將糯米飯用白糖，色拉油拌勻，再放入鍋中蒸40分鍾，取出放涼。 這一步我還是用壓力鍋的。
取出豆腐皮，去除四旅漏鄭周邊筋，蒸汽軟身後攤平在案板上，鋪上糯米飯，中間放上豆沙，花生碎，由里往外卷攏，稍稍按扁（我好像沒怎麼按扁） 步驟圖是書里的糯米素燒鵝的做法 步驟3
鍋里放少許油，120度，放入煎1分鍾，再翻面煎，兩面金黃時可以起鍋了。
切段裝盤。
㈧ 素燒鵝怎麼做
素燒鵝
食材明細
油豆皮適量
香菇適量
金針菇適量
胡蘿卜適量
鹽適量
香油適量
雞精適量
白鬍椒粉適量
植物油適量
咸鮮口味
炸工藝
十分鍾耗時
簡單難度
【粵菜】—素燒鵝的做法步驟
1
香菇洗凈切成細條，滲纖金針菇洗凈瀝干水分，胡蘿卜去皮切細條。將三種食材放入盆中，加入鹽、雞精、胡椒粉、香油拌勻。
2
取2張敏升油豆皮重疊在一起，鋪在案板上。
3
取2張油豆皮重疊在一起，鋪在案板上。
4
捲起，按扁，收口處用牙簽固定。
5
將豆皮卷放入蒸橋喊老鍋中，大火蒸2分鍾，取出。
6
炒鍋倒油，油溫4成熱時將蒸好的豆皮卷放入油鍋中炸至金黃撈出，切段裝盤即可。
㈨ 家常甜品素燒鵝的做法步驟圖，怎麼做好吃
食材用料
葡萄乾
米飯
花生油
紅豆沙
家常甜品素燒鵝的做法
1
把糯米飯距油豆皮兩邊都2、3厘米在上面鋪成一厘米左右的厚度，再把豆沙距糯米層的邊1厘米在糯米之上鋪成糯米層一半少一點點的寬度，再撒上些葡萄乾
2
把油豆皮裁成適當大小鋪開，比如寬18CM，就是成品的寬度的兩倍多一點，長隨便了，就是成品卷的長度了
3
把糯米層對折歷唯，這樣豆沙就正好夾在中間了。把油豆皮的邊整理一下，正好把糯米包裹一圈多一點。太長的部分最好去掉。整理好糯米卷的形狀，形成一個厚大概兩厘米的扁卷。就可以下鍋仔畝煎了
4
煎時火一定要小，否則油豆肢戚培皮容易糊掉。把一面煎成金黃色翻面，另一面也煎成金黃色時，就可以出鍋切好裝盤了。煎的時候全程都最好蓋蓋
㈩ 素燒鵝做法 素燒鵝怎麼做好吃呢
1、主料：豆皮、1包、蔥型拍1段、姜6片、干澱粉1湯匙、油適量。兆兄
2、輔料：醬油3湯匙、糖2湯匙、雞精1茶匙、料酒、1湯匙、香油1茶匙。
3、做法步驟：將豆皮用水泡軟。
4、取一大碗，加入2湯匙醬油，1湯匙糖，雞精，和料酒，加入適量水，攪拌均勻。
5、將豆皮放入醬料中腌15分鍾左右。
6、取一張完整的豆皮鋪在砧板上。
7、將剩餘的豆皮都鋪在上面，一邊鋪一邊撒上腌豆皮的醬料，破損的豆皮放在中間，包裹成長條型。
8、將包好的豆皮放在盤子上，放上蔥段和薑片，中火蒸15分鍾左右。
9、放涼，兩面都拍上澱粉，將油燒至開始出現小汽包，放入豆皮炸至金黃，撈出。
10、撈出後放在砧板上放涼，切成條狀。
11、將1湯匙醬油，1湯卜猜羨匙糖，和麻油放在碗中攪拌均勻，淋在素燒鵝上即可。