㈠ 怎麼用糯米粉做年糕糯米粉做年糕的做法
糯米粉就是糯米磨成的粉,大家都知道年糕就是糯米做的,那麼可否使用糯米粉來做年糕呢?糯米粉怎麼做年糕呢?下面來介紹下吧!
糯米粉做年糕的做法 年糕做法一:
材料:糯米粉500克,白糖400克,雞蛋1個
做法:
1、白糖加清水煮到糖化,放涼待用;
2、糯米粉加入放涼的糖水攪拌,麵糊拿起滴下不馬上塌下即可;3、容器抹油,倒入麵糊,大火蒸1個小時左右,用牙簽插看牙簽上沒沾麵糊就熟了(直接吃也可以,煎了吃比較香);4、放涼切片,沾上蛋液,平底鍋放油,煎至兩面金黃色.
年糕做法二:桔子年糕
材料:糯米粉一碗、溫水適量.
做法:
1、糯米粉放入干凈的容器內.鮮桔子汁適量.
2、將糯米粉用溫水和成乾麵團,和面時加入少量桔子汁調味、調色.
糯米粉的營養價值
糯米是一種營養價值很高的穀物,現代科學研究表明,糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鐵、磷、鈣、維生素B及澱粉等,為溫補強壯答漏品.
1.富含B族維生素,能溫暖脾胃,補益中氣.對脾胃虛寒、食慾不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用.
2.含鈣高,有很好的補骨健齒的作用.
糯米粉的功效糯米味甘、性溫,入脾、胃、肺經;具有補中益氣,健脾養胃,止虛汗之功效.
1.緩解脾胃虛寒
適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症.
2.緩解尿頻症狀
糯米有收澀作用,對尿頻、自汗有較好的食療效果.
3.滋補佳品
有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用.
糯米粉的選購技巧
在挑選糯米粉的時候,我們一定要注意以下事項,保證為家人做出更加美味、健康的食物哦.
1、首先,我們要用感官指標來對糯米粉進虧舉者行挑選:色澤潔白,無發霉變質的現象,無異味.口味嫩滑、細韌、不磣牙.
2、然後,因為在糯米面中摻入大米面的現象比較普遍,有的竟將大米面冒充糯米面出售,用大米面年糕冒充糯米面年糕出售.所以我們可銷薯要擦亮我們的火眼金睛了,讓大米面無所遁形.
①色澤:糯米粉呈乳白色,缺乏光澤,大米粉色白清亮.
②粉粒:用手指搓之,糯米粉粉粒粗,大米粉粉粒細.
③水試:糯米粉用水調成的面團,手捏粘性大,大米粉用水調成的面團,手捏粘性小.
㈡ 糯米粉,怎麼做年糕
材料
1。糯米粉 600g
2。澄麵粉 3大匙（可不加，加這個做出來的年糕比較硬一點，也比較有咬勁）
3。片糖或椰糖 400g
(若要白色，可用白砂糖）
4。椰汁500ml
5。水250ml
(水和椰汁的總量是750ml,若不要太多椰汁可增減水和椰汁的比例）
做法1。先用水將片糖或椰糖煮溶解，並用布袋過濾；
2。糖水椰汁混合倒入粉中，均勻混合成粉漿；
3。用篩網將粉漿過濾4-5次；這樣粉漿中基本沒有顆粒並能攪拌均勻；
4。分成6小份，在錫盤中（或其他盤中，盤高坦乎中先刷上一層油），放在蒸爐中蒸1個小時。
5。蒸熟後（用筷子插入試），攤涼後用保鮮紙逐個包好，放入冰箱，冰3-5天，顏色即可轉成褐色，並且變硬。這樣就可以食用了。
6。食用時，將年糕切成片，粘上蛋液兩面煎熟即可。
小訣竅
1。粉漿要不斷用過濾網徹底篩4-5遍，才能完全混合。這個辦法比傳統的用筷子攪拌來的好，又准確。
2。這個分量的糖度，算是很淡的了，若需要更甜一點的可以加多50-100g
的糖；
3。如果蒸盤比較大又比較高，那蒸的時候要1.5小時以上。
材料
1．糯米粉：200克
（約1
杯＋
3/4杯）
2．澄粉（即小麥澱粉）：40
克（約1/3杯）
3．白糖：120克（大約2/3杯）
4．水：100
ml
5．椰漿（coconut
milk）：180
ml
（約3/4杯）
6．紅色（或其他顏色）食用色素少許
『注』
1．糯米粉和澄粉最好用秤稱量，如果實在沒有秤，糯米粉：澄粉比例大約按5：1即可。
2．糖可以根據個人口味加減。女兒吃了一條小鯉魚後評價說口感很好，再甜一些就更好了！
3.椰漿是那種很稠的濃椰漿，不是那種用來當飲料來喝的「椰汁」，一般中國超市都有賣的，美國超市（如Walmart）在賣做點心的貨架也可以找到。椰漿和水可以按個人口味來調整，若喜歡椰味濃的可以少加水而多加椰漿就是了。
做法1．先將魚模子先刷上油：以便蒸好的年糕容易脫模子，這點很重要！
2．糯米粉和澄粉放進一個大些的容器里拌勻後待用（有些方子提到要先過篩，我犯懶沒過篩）。
3．白糖和水混合後，微波爐加熱1分鍾左右，攪拌至白糖完全溶化後再加入椰漿，充分攪戚悉勻。
4．將椰漿糖水慢慢加入到糯米粉/澄粉中，一邊到一邊信肆用手動打蛋器攪拌，直至「米漿」成很均勻細膩的半稀的糊糊即可。
5．倒出少許米漿，加一點紅色食用色素混勻成紅色糊糊，在魚脊、魚鰭、魚尾、魚嘴等部位刷上少許紅色糊糊。
6．將糊糊小心倒入到預先刷好油的魚模里（大約9成滿），放入大蒸鍋旺火蒸。上氣後，「小鯉魚」大約蒸30分鍾，「大鯉魚」大約蒸1小時左右。當用牙簽扎進去再拔出來是干凈不掛糊的就表明「年糕鯉魚」蒸透蒸熟啦！
7．蒸好的年糕鯉魚要晾涼再脫模----據說熱的脫模可以造成年糕鯉魚變形。雖然模子刷過油，但是脫模還不是一件很容易的事。另外，放年糕鯉魚的盤子，最好事先先刷一層薄薄的油，這樣年糕鯉魚不會和盤子粘的很緊。
材料
糯米粉300g，紅糖1杯半，水1杯，紅豆半杯
做法1.將1杯水燒開，沖進紅糖里，把紅糖攪化。
2.將糯米粉倒入糖水裡，攪拌均勻。把蒸熟的紅豆放進去攪拌均勻。
3.6寸圓模，鋪好錫紙，錫紙上要刷油，防粘。也可以鋪粽子葉，那樣蒸出來的就更好吃了。
4.將攪拌好的糊糊倒進圓模里，我是放進高壓鍋里蒸了30分鍾，就好了。
5.拿出來，晾涼之後再切塊，吃不完的就放入冰箱冷藏。
材料
糯米粉4杯，紅糖2杯，水2杯，白芝麻1大匙，油少許，玻璃紙1張
做法(1)將所有的材料混合攪拌均勻，再倒入墊有玻璃紙的圓形模型當中，放入蒸鍋中以大火蒸2小時即可。
㈢ 糯米粉怎樣做年糕好吃
主料
糯米粉
400克
輔料
大米
200克
步驟
1.我把米飯模輪先煮熟了,大米提前泡了一晚
11.我這種年糕要的是沒有那麼軟糯。想要非常軟糯的， 別這樣做哦
小貼士
特別申明的是，這個年糕純屬自己DIY版本，喜歡特別軟糯的，可以用全糯米的，但個人覺得全糯米的做出來，煎著吃還行，如果要煮湯或是炒著吃就太粘了。把米飯先煮熟是因為買不到梗米粉，如果能買到梗米粉更好。
這種做出來，口感沒有全糯米的糯，但也是很粘的，本身大米飯在煮了再碾細之後就很粘了。
㈣ 糯米粉做年糕最簡單的方法
糯米粉做年糕最簡單的方法，具體如下：
主料：糯米粉130克、澄粉50克、白糖25克、蔓越莓30克、清水180克。
糯米粉來做年糕的話，就不用費時費力地打年糕了，在家裡做也比較方便。年糕裡面可以加入各種食材，也可以不加，有些人喜歡往裡面加入紅棗等食品，大家可以按照自己的喜好來放。同理清水也可以換成牛奶或是椰子汁，這樣做出的年糕會有濃郁的奶香味，吃起來更美味。
先將糯米粉、白糖、蔓越莓干、澄粉混合好，然後倒入三分之二的清水，攪拌均勻之後，看糯米團的成團濕度，再加入另外的清水，拌成糯米團。糯米團拌好以後，就可差旁信以倒進容器裡面，並放進蒸鍋蒸制。由於這一次用了三個比較小的碗來裝年糕，因此蒸制的時間只需要半個小時。
買年糕的方法
1、辨別顏色：對顏色白潤、色澤光鮮的年糕要留個心眼。
2、聞氣味：硫磺熏蒸後總會留下異味，硫磺熏制過的年糕酸澀的水磨氣味會比較重。
3、觀察年糕表面：若年虛輪糕表面有綠豆般大小的紅點，則很有可能是經過硫磺熏制的，因為硫磺粉熏蒸時散發出來的水蒸氣冷凝後掉在年糕表面上有時會結成紅點。
4、超市賣的那種切好的年糕，回家以後用水泡一下就行了。年糕要選久煮不糊，炒而不粘的最好。年糕不是越白越好，應挑選類似米飯顏色的年糕。如果有條件可試切一下，優質年糕可輕易切成一片片，橫斷面的紋理幼細，質地不好的年糕在切啟卜片時會碎不成片。
㈤ 用糯米粉做年糕的做法
在過年的時候，我們經常會吃到的一樣東西就是年糕，年糕多是以糯米（江米）或糯米粉為原料，然後添加不同的輔料製成的節令食品。成品的口感添加不同比例的秈拿首告米。如果原料合適的`話也可以全用糯米。那麼用糯米粉怎麼才能做成年糕呢？接下來媽網網路就來給大家詳細介紹一番吧。
年糕做法一：
材料： 糯米粉500克，白糖400克，雞蛋1個
做法：
1、白糖加清水芹虛煮到糖化，放涼待用；
2、糯米粉加入放涼的糖水攪拌，麵糊拿起滴下不馬上塌下即可；
3、容器抹油，倒入麵糊，大火蒸1個小時左右，用牙簽插看牙簽上沒沾麵糊就熟了（直接吃也可以，煎了吃比較香）；
4、放涼切片，沾上蛋液，平底鍋放油，煎至兩面金黃色。
年糕做法二：
桔消明子年糕
材料： 糯米粉一碗、溫水適量。
做法：
1、糯米粉放入干凈的容器內。鮮桔子汁適量。
2、將糯米粉用溫水和成乾麵團，和面時加入少量桔子汁調味、調色。
㈥ 糯米蒸年糕的做法家常做法
用料
糯米粉／普通 500克
開水 240克
紅棗 適量
紅豆 適量
年糕（天津老傳統蒸年糕）的做法
把紅棗用溫水洗凈，泡一會，做時控干水份備用，
小貼士
最後要說的就是你按照我的材料加入適量水，很簡單易做的，如果面有點干千萬一點一點加水，不要加多了，如果吃不完的年糕可以轉天切片，用油煎至金黃撒白糖也好吃，祝福親們紅火日子節節高升，年年高（糕）升，事事順意，快樂過大年！
㈦ 糯米粉年糕的做法
用料
糯米粉 1000克
紅棗 300克
開水 450克
糯米粉年糕的做法
糯米粉，開水拌，拌成豆渣狀，蓋保鮮膜醒2小時。
小貼士
1.根據個人口味，可以中和糯米粉的粘性，用粘米粉，玉米面均可。
2.紅棗一定要過水煮一下，棗皮會更軟，避免接觸棗皮的糯米粉偏硬，棗也會更甜。
3.撒了第二層粉，一定要多扎孔，受熱更均勻。