❶ 粉蒸肉怎麼做最好吃
你好，粉蒸肉是一道非常美味的佳餚，這道菜的做法比較特殊，是利用糯米和南瓜以及各種肉類組成。這道菜口感特別，糯而清香，酥而爽口，軟、嫩、甜、香、咸，滋味豐富，營養豐富，是很多人都喜愛的一道菜，很多人想嘗試在家裡做粉蒸肉，下面就來看看粉蒸肉怎麼做最好吃呢？
粉蒸肉有很多種橋判宴口味，炒米粉時加的香料和最後添加的調料可以根據個人口味。這里介紹的是辣味的粉蒸肉，如果想吃甜味的，可以在加紅糖或者白糖。
學會了嗎，快動手試試吧！
❷ 最簡單粉蒸肉的做法
1、第一步先將肉洗盡切片，倒入老抽腌制15分鍾，如下圖所示。
❸ 怎麼做粉蒸肉好吃
粉蒸肉的做法大全 粉蒸肉怎麼做好吃
怎樣做粉蒸肉
材料五花肉500克，大米1小碗，紅薯一整塊，蔥，姜少許，花椒粒，花椒粉少許，鹽，糖1小勺，味精，胡椒粉，五香粉少許，豆瓣醬，老抽1小勺做法1、將買回來的五花肉收拾一下（去除殘毛）放入冷水中浸泡一小時，泡去血水後洗干凈。2、鍋中加入適當冷水，能沒過肉一些即可，放入薑片、蔥段與少許花椒粒，煮至肉變白即可出鍋放涼到不燙手。
3、趁涼肉的功夫炒大米，炒至金黃色出鍋放涼碾碎。4、肉切片後放入大點的碗中，加入薑末、蔥末、花椒粉、鹽、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣醬、老抽、糖拌均，靜放30分鍾讓肉腌至上色入味，其間可以拌一拌。5、再拿一個碗，將腌好的肉一片片放到碗底，讓肉皮朝下核啟一片疊一片像蓋瓦一樣放滿碗底。6、把紅薯去皮切滾刀塊，放入腌過肉的容器中拌勻使其裹上剩下的山氏枯米粉，將拌好後的紅薯塊鋪到碼好的肉片上。7、蒸鍋中加水將裝好的碗入鍋蒸。大火一個小，香噴噴的米粉蒸肉就可以出鍋了。8、拿一個比蒸肉時的碗大點的盤子扣在碗上面，快速將碗翻過來使裡面的蒸肉倒在盤子上，在扣好的粉蒸肉上加點蔥花或香菜點綴即可食用。
小訣竅1、蒸肉時在蒸鍋上扣一個空碗可使水份蒸發得慢，肉熟的快。2、用同樣的方法還可以做粉蒸排骨、粉蒸肥腸、粉蒸牛肉，至於碗底可用紅薯也可用土豆、芋頭、干蘿卜絲、干豇豆、、、、、、
金桔粉蒸肉
材料
桔子6個，牛外脊400克，蒸肉米粉200克。調料蔥、薑末各10克，蔥姜蒜汁10克，料酒5克，雞粉5克，白糖3克，胡椒粉1克，郫縣豆瓣醬10克，南乳汁3克，五香粉2克。
做法
1、外脊片成鵝毛片，加蔥、薑末、蔥姜蒜汁、料酒、雞粉、白糖、胡椒粉、郫縣豆瓣醬、南乳汁、五香粉腌漬15分鍾至入味，加蒸肉米粉拌勻。2、將桔子製成桔子盒待用。3、將處理好的牛肉上屜用大火蒸40分鍾後盛入桔子盒中，再上屜大火蒸3分鍾，放入盤中即可。
粉蒸肉
材料
五花肉一塊，蔥，生薑，蔥，料酒，甜面醬，麥堡香辣粉蒸料1包，鹽，糖，土豆片
做法
1、五花肉切約0.5CM的薄片，略放一點點（不能多）鹽，糖，料酒，甜面醬拌勻，入味半個小時。
2、這道菜會蒸出油來，所以鋪層土豆片吃油，然後土豆片再被我們吃掉。肉拌上蒸料，中高火蒸40-60分鍾（視肉的多少）即可。
粉蒸肉要怎麼做才好吃?都需要什麼調料?
粉蒸肉
過年回來吃了不少好吃逗洞的，今天我就來說說媽媽做的粉蒸肉。吃過粉蒸肉的朋友應該不在少數，在外面我也吃過幾次，但是還是最喜歡吃媽媽做的粉蒸肉。在這里就簡單說一下家裡做粉蒸肉的方法。粉蒸肉的原料有：五花肉、紅薯、米粉，調料很簡單：鹽、白糖、花椒粉、大料粉、生薑、蔥、雞精。必須用五花肉，這樣肥瘦搭配才會不幹不膩。而且一定要有紅薯，這樣蒸出來的才香。沒有米粉可以用粗玉米面。原料和調料准備好後，先將五花肉用開水焯一下後切成大片，將紅薯切成塊兒，然後和准備好的米粉和調料放在一起攪拌均勻腌制一會兒(左上)。之後取一個大瓷碗，將五花肉一片一片整齊的擺在碗底，肉皮朝下。然後把紅薯塊兒放在上面，擺滿一碗(右上)。用高壓鍋蒸30分鍾，普通的鍋要蒸60分鍾。粉蒸肉蒸的越透越爛越好吃(左下)。蒸好後用一個大盤子把蒸碗蓋住，迅速翻轉過來(右下)，輕輕拍打蒸碗，然後把蒸碗取掉，一碗粉蒸肉就做好啦！可以根據自己口味調整鹽、糖的比例。總之，媽媽做的粉蒸肉不油不膩、咸甜適口、非常好吃，昨天今天已經吃了兩大碗了。
需要注意的是要少放鹽多放糖，這樣才更好吃。紅薯就是地瓜，也叫山芋
家常美味教你做 粉蒸肉奧一網綜合上帝遺棄之子2005-10-20 09:41:37
准備時間：20分鍾
烹飪時間：60分鍾
用料：
豬五花肉400g,大米100克，醬油2湯匙（30毫升），花椒1/2茶匙（3克），胡椒粉1/2茶匙（3克），蔥1根，姜1塊，料酒2茶匙（10毫升），香菜少許，油60克
做法：
1、中火燒熱干炒鍋，將大米放入，用鍋鏟不停地炒拌，隨後放入花椒一起炒，超支米色發黃出香味，盛出攤開晾涼，將炒好的大米放入研磨機中糜成粗粉。
2、大蔥切成蔥花，姜搗爛後用少許清水浸泡，做成姜水，香菜洗凈切碎。
3、五花肉切成薄片，用油、醬油、姜水、胡椒粉、大米粉拌勻，放入碗中。
4、蒸鍋內加水，大火燒開，將裝好生米粉肉的碗放入蒸籠，上屜調大火蒸60分鍾至熟透，取出後翻扣在盤中，撒上香菜裝飾。
請問粉蒸肉怎麼做最好吃？
丁家粉蒸肉始自清末丁家飯庄，距今有一百二十年歷史，曾經皇帝御廚指點，會南北風味精華，在傳統基礎上創造的一道名菜。新鄭古為"九省通衢"，南北交通要道，行人很多。清末民初住在城裡"察院"來往京城的皇差，常到北街丁家"萃賓樓"用飯，把南北各地風味，官府烹飪技藝傳到這里。又經丁家五代一百多年來不斷改進提高，雞色、味、形、質越來越好，聲譽越來越高。現在製作者是丁家五世代孫六十八歲的丁廣洲老師傅（紅案二級廚師）。他手藝高超，製作精細，保持名菜質量，能掌握燒、扒、煨、靠、炒、拌、調、滑、燉等四十多種烹飪方法，默寫出六百多種菜餚品名。
丁家粉蒸肉的用料和作法：選硬肋上豬肉一斤，有肥有瘦，切成二指寬、二寸半長、半指厚的肉塊；小米或糯米三錢，淘凈曬干、摻花椒炒成柿黃色，出香味，擀開；糖六錢，面醬三錢，蔥、姜絲少許，用醬油拌開調好。下墊排骨，一碗十塊，上籠蒸爛為止。上席時紅光透亮，樣如水晶，香氣撲鼻，誘人食慾。
其他做法
選硬肋上豬肉一斤，有肥有瘦，切成二指寬、二寸半長、半指厚的肉塊；小米或糯米三錢，淘凈曬干、摻花椒炒成柿黃色，出香味，擀開；糖六錢，面醬三錢，蔥、姜絲少許，用醬油拌開調好。下墊排骨，一碗十塊，上籠蒸爛為止。上席時紅光透亮，樣如水晶，香氣撲鼻，誘人食慾。
另：第一步是腌肉 把帶皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估計1厘米左右就可以了。然後放生薑，醬油，酒腌一腌，最少1小時.
第二步做蒸肉粉
糯米粉，粘米粉，五香粉，按照1比1比0，5的比例混和，然後再倒一點點澱粉、土豆或者綠豆或者紅薯澱粉都可以。在鍋內用小火炒香
第三步，把腌好的肉在鍋里滾滾，粘上米粉。在粉蒸肉里頭拌了一大勺辣椒醬（個人喜好，不一定要放）拌勻以後，切幾片土豆墊底，把肉放在蒸籠里頭。做米飯的時候一塊兒放在電飯煲里頭蒸就好了。因為里頭有澱粉，所以看著也有點亮晶晶的，吃起來肉還更嫩，更鮮美 .
粉蒸肉的粉怎麼做才好吃？4種簡單做法介紹
材料
五花肉，料酒，老抽，生抽，少許胡椒粉，蒸肉米粉，高湯，土豆，蔥花
做法
1、五花肉切成薄片，加料酒、老抽、生抽、少許胡椒粉拌勻腌四小時。
2、腌好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻。
3、土豆去皮洗凈，切厚片。
4、蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層土豆，再放步驟（2）里處理好的五花肉。
5、入鍋蒸，大火至水開後，轉中小火30分鍾，出鍋前撒蔥花即可。
正宗的粉蒸肉怎麼做？
香辣粉蒸肉原料：1、五花肉500克 、大米150克 、八角2顆 、乾紅辣椒4顆 、2、料酒1茶匙（5ml）王致和玫瑰腐乳汁2湯匙（30鼎l） 3、六必居甜面醬1湯匙（15ml） 老抽1茶匙（5ml）味精1/4茶匙（1克） 4、 白糖1茶匙（5克）郫縣辣醬1茶匙（5克）香辣粉蒸肉的做法：1）將不粘鍋洗凈大火燒熱，直到鍋內沒水分為止。調成中小火，將大米（不要洗保持乾燥）倒入鍋中。2）炒至大米變成微黃色，加入八角和乾紅辣椒繼續炒香。2分鍾後倒出大米，去除辣椒和八角待用。3）將炒好的大米自然冷卻後，用攪拌機打碎，約5秒鍾即可，大米被打成細顆粒狀即可。時間不可太長，不要將大米打成過於細膩的米粉。4）把五花肉切成5毫米厚的大片，放入炒過的八角，調入料酒，腐乳汁，甜面醬，老抽，味精，白糖和剁碎的郫縣辣醬，攪勻後腌制10分鍾。5）將打好的米粉加入五花肉中，用手抓伴均勻。6）小蒸籠底部鋪上一層荷葉（沒有的話，可不放）。沒有小蒸籠，可以選一個平盤，將五花肉一片片的攤開碼入盤中。7）蒸鍋中多倒一些水，大火煮開後調成中火，放入蒸籠，蓋上蓋子，蒸80分鍾即可
怎麼做粉蒸肉
烹調類別：蒸 菜系：川菜
食材類別：豬肉 味道：香辣
適宜季節：夏
【特點】 色澤紅亮，咸鮮微辣，軟糯適口。
【主料】
豬肉500克。 鮮豌豆50克、大米粉75克。辣豆瓣15克、醬油15克、醒糟汁15克；鹽2克、花椒2克、豆腐乳汁15克、姜10克、紅糖20克、蔥10克、冷湯25克。
【製作過程】
大米和花椒放入鍋中，微火干炒至熟，磨成粗、粉。豬肉刮洗干凈，切成長約10厘米。寬4厘米、厚0.4厘米的片，入盆內，加鹽、醬油、紅糖汁、醒糟汁、辣豆瓣、薑末、豆腐乳汁拌和均勻，再加米粉拌勻，稍置腌漬後，將肉片擺入蒸碗內成「一封書」形。豌豆洗凈入盆，加鹽、米粉、冷湯拌勻，裝於肉上。然後上籠用旺火蒸火巴(約兩小時)，取出翻扣於盤內入撒上蔥花即成。
粉蒸肉
粉蒸肉想必大家並不陌生。想做好一款粉蒸肉，雖然談不上需要什麼高超的技巧，但要准備很多的輔料。
首先，粉蒸肉，重要的是粉而非肉。現在，肉很容易買到，不管要什麼部位的，都很方便。但要一些米粉，可就不容易了。現在超市有賣專門蒸肉的米粉，但都是加過調料，也不是原汁原味的純大米磨的粉，顆粒不夠粗，雖然很方便，卻少了傳統粉蒸肉米粉的原始味道。好在現在家庭用的小家電很發達，我們自己可以做米粉。就是把大米用攪拌機磨成粉，當然，不要磨得太細，手摸上去有點粗糙感的米粉做粉蒸肉是最佳的。
其實，我們得用上荷葉。用來包裹調制好的肉。荷葉清香，一會化解肉中的油膩，二會把荷花的清純味滲到肉中，相得益彰。這個也不是很麻煩，去鄉間田頭，摘一兩片來便是。
最後，還要用到一樣東西，那就是竹蒸籠。就是點心店裡蒸小籠包的那種。既然粉蒸肉是傳統菜餚，所以我們索性就傳統到底，一切都是我們小時的用品。用竹蒸籠蒸出的粉蒸肉當然就會更正宗了。還好，超市裡居然還能買到。
萬事俱備，我們上手吧。
這次我們蒸的是小排，當然也可以是五花肉。
丁家粉蒸肉始自清末丁家飯庄，距今有一百二十年歷史，曾經皇帝御廚指點，會南北風味精華，在傳統基礎上創造的一道名菜。新鄭古為"九省通衢"，南北交通要道，行人很多。清末民初住在城裡"察院"來往京城的皇差，常到北街丁家"萃賓樓"用飯，把南北各地風味，官府烹飪技藝傳到這里。又經丁家五代一百多年來不斷改進提高，使色、味、形、質越來越好，聲譽越來越高。現在製作者是丁家五世代孫六十八歲的丁廣洲老師傅（紅案二級廚師）。他手藝高超，製作精細，保持名菜質量，能掌握燒、扒、煨、靠、炒、拌、調、滑、燉等四十多種烹飪方法，默寫出六百多種菜餚品名。
丁家粉蒸肉的用料和作法：選硬肋上豬肉一斤，有肥有瘦，切成二指寬、二寸半長、半指厚的肉塊；小米或糯米三錢，淘凈曬干、摻花椒炒成柿黃色，出香味，擀開；糖六錢，面醬三錢，蔥、姜絲少許，用醬油拌開調好。下墊排骨，一碗十塊，上籠蒸爛為止。上席時紅光透亮，樣如水晶，香氣撲鼻，誘人食慾。
其他做法
選硬肋上豬肉一斤，有肥有瘦，切成二指寬、二寸半長、半指厚的肉塊；小米或糯米三錢，淘凈曬干、摻花椒炒成柿黃色，出香味，擀開；糖六錢，面醬三錢，蔥、姜絲少許，用醬油拌開調好。下墊排骨，一碗十塊，上籠蒸爛為止。上席時紅光透亮，樣如水晶，香氣撲鼻，誘人食慾。
另：第一步是腌肉 把帶皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估計1厘米左右就可以了。然後放生薑，醬油，酒腌一腌，最少1小時.
第二步做蒸......>>
怎樣做粉蒸肉好吃。？
第一步是腌肉： 把帶皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估計1厘米左右就可以了。然後放生薑，醬油，酒腌一腌，最少1小時.
第二步做蒸肉粉：糯米粉，粘米粉，五香粉，按照1比1比0.5的比例混和，然後再倒一點點澱粉－－土豆或者綠豆或處紅薯澱粉都可以。在鍋內用小火炒香。
第三步，把腌好的肉在鍋里滾滾，粘上米粉（我愛吃辣，所以呢，在粉蒸肉里頭拌了一大勺辣椒醬 ），拌勻以後，切幾片土豆墊底。
第四步，把肉放在蒸籠里頭。做米飯的時候一塊兒放在電飯煲里頭蒸就好了
粉蒸肉怎麼做，才好吃。
米粉蒸肉
原料：
帶皮豬肉250克,大米100克,紹酒1湯匙,醬油1湯匙,鹽、味精、糖、甜面醬各適量，蔥末、姜絲各適量，五香粉半茶匙，香油少許。
製法：
1、將豬肉洗凈切成厚盯公分以下片，放在盆中，用鹽、紹酒、醬油、糖、甜面醬、蔥末、姜絲、五香粉和香油拌勻待用。
2、把大米洗凈，瀝干水分後，在炒鍋中用小火炒成微黃色，取出晾涼後，擀成粗顆粒米粉。
3、把米粉倒入豬肉盆里，加少許水，讓米粉溼潤，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下，逐片碼在碗里，放入蒸鍋里蒸熟，取出扣在盤里即可。
附： 豬肉要新鮮，一定要收拾干凈；拌豬肉時可加入少許腐乳和腐乳汁；蒸豬肉用的碗 ，以能碼下所有的豬肉片為好，成菜後才好看。
粉蒸牛肉
原料：
牛肉300克，炒米粉100克，冬筍、香菇各20克，荷葉1張，甜面醬、豆瓣醬、料酒、食鹽、白糖、芝麻油、花椒面、生粉、辣椒粉、色拉油各適量，蔥花、薑末、香菜末各少許。
烹制方法：
將牛肉切成片，冬筍、香菇也切成片。三者裝碗後加甜面醬、豆瓣醬、醬油、料酒、食鹽、白酒、芝麻油、花椒面、生粉、辣椒粉、色拉油和炒米粉拌和均勻，放在洗凈的荷葉上，包裹起來，上屜蒸制2小時左右，即可上桌食用。
操作要領：
牛肉必須去凈筋皮，頂絲切片。加調味品拌和，嚴格控制用量。炒米粉最後加入，使牛肉片分離。嚴格控制蒸制時間。
食療功效：
牛肉性味甘、平，具有補脾胃、益氣血、強筋骨的功效。荷葉具有清暑利溼、升發清陽、止血的作用。
營養分析：
牛肉含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵和維生素B1、B2等。冬筍含有多種維生素和磷、鐵等。香菇含有鈣、磷、鐵和多種維生素。
提示：
本品特別適合虛損羸瘦、消渴、脾虛不運、腰膝酸軟者食用，也適合食慾不振、消化不良者食用。
粉蒸肉要怎麼做才好吃
粉蒸肉的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
荷葉粉蒸肉的製作材料：主料：豬五花肉500克,鮮荷葉（直徑60厘米左右）2張,粳米和秈米各75克,蔥段,姜絲各30克,丁香,山奈（中葯材）各1克,桂皮,八角各1．5克,甜醬50克,紹酒40克,醬油75克,白糖15克。 荷葉粉蒸肉的特色：「荷葉粉蒸肉」是杭州享有較高聲譽的一款特色名菜。它始於清末，相傳其名與「西湖十景」之，的「麴院風荷」有關。「麴院風荷」在蘇堤北端。宋時，九里松旁有麴院，造麯以釀官酒，因該處盛植荷花，故舊稱「麴院荷風」。到清康熙時改為「麴院風荷」，並在蘇堤跨虹橋北另建涼亭，同時還在東面建造了「迎薰閣」、「望春樓」，西面建復道重廓。此處荷花甚多，每到炎夏季節，微風拂面，陣陣花香，清涼解暑，令遊人流連忘返。 「荷葉粉蒸肉」是當時杭州菜館廚師，為適應夏令遊客賞景品味的需要，用「麴院風荷」的鮮荷葉，將炒熟的香米粉和經調味的豬肉裹包起來蒸制而成，其味清香，鮮肥軟糯而不膩，夏天食用很適胃口。後來隨著西湖「麴院風荷」美名的傳揚，「荷葉粉蒸肉」也聲譽日增，成為杭州著名的特色菜餚。肉質酥爛。肥而不膩，荷葉香味濃郁。 教您荷葉粉蒸肉怎麼做，如何做荷葉粉蒸肉才好吃一、將粳米和秈米淘凈，瀝干曬燥。把八角、山奈、丁香、桂皮同米一起入鍋，用小火炒至呈黃色（不能炒焦），冷卻後磨成粉（不宜磨得過細）。 二、豬肉颳去肉皮上的細毛，清水洗凈，切成長7厘米、寬2厘米的8塊（每塊重約60克），再在每塊肉上各直切一刀，不要切破皮。然後，將肉放入盛器，加甜醬、醬油、糖、酒、蔥段、姜絲，拌勻腌漬1小時，使鹵汁滲入肉片，再加米粉拌勻暢在肉片間的刀口內嵌入米粉。三、荷葉用沸水燙一下，各切成4小張，每張上面放肉1塊，包成小方塊，上籠用旺火蒸2小時左右至肉酥爛、冒出荷葉香味即成。心得： 掌握關鍵：豬肉必須先用調味腌漬入味。米要炒至色黃才香。肉塊要用新鮮荷葉裹包蒸熟才有清香味。 操作要領：
1、肉片拌味時，冬季味稍濃，夏季宜淡。
2、選用硬五花肉，易化渣，肥而不膩口感好。
3、米粉用量適當，拌肉時，注意鮮湯的用量，做到干稀適度。
4、裝碗肉片量一般為100克至400克。 適用范圍：大眾便餐，一般筵席的熱菜。
菜餚變化：粉蒸雞、粉蒸牛肉、荷葉蒸肉、粉蒸排骨。 紅薯粉蒸肉的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
紅薯粉蒸肉的製作材料：主料：五花肉,米粉面,紅薯,姜,醬油,鹽,花椒油,一點陴縣豆瓣醬,雞精,糖。 教您紅......>>
❹ 怎樣做粉蒸肉才好吃
粉蒸肉是一道傳統的棗答廣東美食，做起來有些繁瑣，但是只要注意以下幾點，就可以讓你做出口感好吃的粉蒸肉。
1. 選料：粉蒸肉的主料是五花肉，要選用油脂分布均勻的五花肉，不要選肥瘦不均的肉。此外，選用新鮮、干凈的草菇和冬菇，口感更好。
2. 切肉：將五花肉切成長條狀，注意要切薄一些，這樣可以使肉質更爛，口感更好。
3. 腌制：將五花肉放入腌料中腌制，腌制時間不宜過長，建議腌制30分鍾左右，這樣調味更加入味，口感更好。
4. 加入適量水：將腌好的五花肉放入碗中，加入適量清水，要注意不要加太多水，否則肉質會變得乾燥。
5. 上鍋蒸：將裝有五花肉的碗放入蒸鍋中，用大火蒸20分鍾左右，時間不宜過長，否則肉質會變得過爛。
6. 離火燜：蒸好後，將碗取出，倒掉多餘的湯汁，再加入適量的醬油、糖、料酒和蔥姜蒜等調料，放入鍋中小火燜煮5分鍾左右，使肉更加入味。
7. 切片：將燜煮好的粉蒸肉取出，放置一段時間後，切成薄片即可食用。
以上是粉蒸肉的製作方法和注意事項，希望對你有所幫助，祝你做出美味的粉蒸肉。另外，以下幾點也是製作粉蒸肉需要注意的事項：
1. 用料要講究：除了五侍岩顫花肉、草菇和冬菇外，還可以加入蒸雞蛋、蒸豆腐、蒸魚等食材，搭配出不同口味的粉蒸肉。
2. 火候要掌握好：蒸五花肉的火候很重要，時間過短會導致肉不熟，時間過長則會導致肉變得過爛。
3. 調料要合適：調料的配比也是製作粉蒸肉需要注意的問題，醬油、糖、料酒等的比例要根據個人口味來調整，不要過咸或過甜。
4. 放置時間要適當：將製作好的粉蒸肉取出老敗後，需要放置一段時間，使其口感更好，但放置時間不宜過長，否則肉質變得過軟。
5. 碗要選好：製作粉蒸肉時，要選擇適合蒸制的碗，碗的大小要適中，碗底要平整，以便肉蒸熟後形狀美觀。
總之，製作粉蒸肉需要耐心和細心，注意以上幾點，就可以做出美味可口的粉蒸肉了。
❺ 粉蒸肉怎麼做好吃呢
粉蒸肉是一道有著悠久的歷史的名菜，粉蒸肉香味濃郁，糯而清香，酥而爽口，米粉油潤，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜,下面教你幾道正宗粉蒸肉。
❻ 粉蒸肉怎麼做
粉蒸肉需要的食材
五花肉500克，魚頭300克，自製米粉75克，腐乳1塊，生抽3大勺，，料酒2大勺，糖半大勺，白鬍椒1小勺，姜1小塊，老抽半大勺。
做法步驟
1、姜磨成薑蓉，腐乳連腐乳汁搗碎。
2、放入生抽、老抽、料酒、姜茸、糖和白鬍椒調成腌汁待用。
3、五花肉洗凈切成厚片，放入腌制攪拌均勻，抓捏一下，腌制20分鍾。
4、在五花肉中倒入米粉，拌勻，至米粉全部浸透濕潤，如有乾燥部位再加少許清水。
5、芋頭去皮，切成跟五花肉差不多的小塊，均勻的'鋪在蒸籠底部。
6、將拌好的米粉肉均勻的鋪在魚肉上，放入蒸鍋中，水開後蒸90—120分鍾，至肉和芋頭酥爛即可。
烹飪技巧
雖然米粉蒸肉的做賣絕法是很簡單的，但要想味道好，還是要需要注意幾個方面。
1、肉先用調料腌制一會兒再拌入米粉更入味。
2、芋頭和肉不要鋪得太擁擠，否則難蒸透。
3、因為這道米粉蒸肉中加入了腐乳，所以就不用加鹽了，孝配謹因為腐乳已經有鹹味了。
家常米粉蒸肉的做法
家常米粉蒸肉需要的食材
五花肉、土豆、熟肉粉、雞精、生薑。
做法步驟
1、生薑洗凈，碾碎。
2、肉洗凈，切成塊狀，將適量蒸肉粉倒入裝肉的碗里，將切好的姜蒜也放入，再加入適量雞精，放入適量的生抽，充分攪拌均勻。
3、土豆洗凈切成方塊，適量蒸肉粉和姜蒜及雞精倒入裝土豆的碗中，和肉一樣充分拌勻。
4、將充分拌勻的肉倒入裝土豆的碗中，土豆在下肉在上。
5、蓋上鍋蓋蒸2個小時左右即可。
小貼士
1、在米粉蒸肉中，最重要的一點的是，不巧基用再加鹽了，因為蒸肉粉本身就含鹽，就不再需要用鹽了。
2、土豆可用干腌菜、筍乾等替代，味道會更好。
❼ 粉蒸肉怎麼做才好吃
粉蒸肉是一道傳統的廣東菜，做法相對簡單但步驟繁多，以下是製作粉蒸肉的具體步驟：
材料：
五花肉500克、木薯粉適量、蔥姜適量、料酒適量、鹽適量、白鬍椒粉適量、清水適量。搏棗段
步驟：
1. 將五花肉基譽洗凈切成大塊，放入盤中加入料酒拌勻，腌制半小時;
2. 准備一個干凈無油的碗倒入木薯粉和水調成稀糊狀備用;
3. 將五岩蘆花肉碼放在碗中，表面撒上切好的蔥薑末和少許鹽和白鬍椒粉;
4. 然後倒入調好的澱粉水將五花肉包上一層木薯粉糊；
5. 用保鮮膜將碗封口，將五花肉上下顛倒，使澱粉均勻裹住五花肉;
6. 另取一個鍋，在鍋底鋪上生抽，再放上一個架子或者竹簾（讓碗懸空）；
7. 將裝好五花肉的碗放在架子上蒸制，大火蒸1小時即可。
小貼士：
1. 五花肉選用帶皮、帶肥的比較好；
2. 五花肉洗凈用開水燙一下，可以去除多餘油膩；
3. 在調澱粉水的時候，不要加太多水，保證澱粉和水的比例約為1:1.5即可；
4. 蒸制時火候可以適當調整，不同人口味可以自行調整鹽和料酒的量。
祝您做出美味可口、香氣撲鼻的粉蒸肉！
❽ 粉蒸肉怎麼做才能做好吃
粉蒸肉是一道非常傳統的中式美食，製作起來需要一些技巧。以下是製作美味粉蒸肉的步驟：
材料：
豬五花肉500克
干貝4-5隻
干香菇2朵侍消
粉條100克
蔥姜蒜適量
料酒1湯匙
醬油1湯匙
鹽1/2茶匙
白鬍椒粉1/4茶匙
食用油適量
水適量
步驟：
准備好豬五花念族肉，並將其切成大約1.5厘米左右的塊狀。
在豬肉塊中加入料酒、醬油、鹽、白鬍椒粉等調料，拌勻腌制大約30分鍾。
干香菇泡軟後去蒂切成塊狀，干貝泡軟後切成小塊狀。
將粉條用溫水泡軟後切成約5厘米的長度。
取一個碗，依次放入肉塊、干香菇、干貝和粉條。
在碗中倒入約1湯匙的食用油，並用手將材料攪拌均勻。
在鍋中放入足夠的水，將碗放入鍋中用大火蒸約1.5小老高知時左右，至肉熟爛即可。
最後，在鍋中爆香蔥姜蒜，將蒸好的粉蒸肉取出，淋上熱油和爆香的蔥姜蒜即可。
小貼士：
在腌制肉塊時，可適量添加糖或者蜜製糖，可以增加肉的鮮香味。
在碗中攪拌時，要確保各種材料均勻分布。
在蒸粉蒸肉時，可以在碗的四周放入幾個木耳，可以增加口感層次感。
粉蒸肉要蒸足夠長的時間，以保證肉熟爛，口感鮮嫩。
❾ 如何做粉蒸肉才好吃
粉蒸肉是一道廣東傳統名菜，其用料簡單，口感鮮美，深受人們喜愛。
以下是一種粉蒸肉的做法，供你參考：
准備材料：1. 瘦豬肉500克2. 糯米粉200克3. 鮮香菇100克4. 鮮竹筍100克5. 青蔥、薑末、蒜末適量6. 豉油、鹽、糖、胡椒粉、料酒少許7. 植物油適扒大攜量
製作步驟：
1.將糯米粉、鹽、胡椒粉、適量的清水混合攪拌至糊狀備用；
2.將瘦豬肉切成條狀，加入料酒、鹽、豉油、糖、胡椒粉、蔥姜蒜末腌制20分鍾；3.同時將香菇和竹筍春伏切成條狀備用；
4.在腌制好的豬肉上均勻地塗上一層糯米粉糊；
5.在盤底撒上香菇、竹筍和蔥姜蒜末；
6.將塗有糯米粉糊的豬肉碼放在香菇和竹筍上；
7.將盤子放入蒸鍋中蒸30分鍾左右即可。
小貼士：
1. 糯米粉的比例可以根據個人口感適當調整，過多會口感太膩，過少則不易蒸熟；2. 為了讓瘦肉更加鮮嫩，仿培可以在糯米粉糊中加入適量的水。 希望這個做法能幫到你，祝你成功做出一道美味的粉蒸肉。
❿ 粉蒸肉怎麼做才好吃又簡單
粉蒸肉作為一道傳液帆統的粵菜，以其鮮美可口、口感細膩、肉質鮮嫩而享譽海內外。它需要選擇合適的材料和技巧，並經過精心製作才能達到最佳口感。下面我會分享一些製作粉蒸肉的關鍵步驟和技巧。
第一步：選材。製作粉蒸肉，我們需要選用精肉，去皮去筋，脂肪含量適中的肉類。其中，五花肉肥瘦相間，肉質松軟，最適宜做粉蒸肉。另外，選擇好的蒸粉也是關鍵。一般建議選用糯米粉，因為它具有比較好的吸水性和黏性，蒸出來的口感更加好。
第二步：處理肉類。選好的肉類需要斬去多餘的肥肉，可以根據口味選擇肥瘦的比例。為了讓腌料更容易滲入肉內，可以用叉子在肉表面針刺幾下，讓肉質更加鮮嫩。還可以根據喜好選擇加入一些調味料，如生抽、老抽、料酒、鹽、糖、蔥姜蒜等等，可以根據口味自由調整。
第三步：腌制。將處理好的肉放入腌料中攪勻，然後放入保鮮袋中密封鬧氏雹。把袋子中的空氣擠出來，讓腌料充分滲透肉內。然後將肉放到冰箱中腌制12-24小時，可以讓腌料更好地滲透肉內，使肉更加入味。
第四步：蒸制。事先准備好鍋和蒸籠，將腌制好的肉放入蒸籠中，再用清水蒸熟即可。蒸的時間一般在1-1.5小時左右，要根據肉塊的大小和蒸籠大小自行調節時間。最好在蒸時加點蔥姜蒜和香葉等調料，使粉蒸肉更加香氣撲鼻。蒸好之後，可以撒上一些蔥花提升味道。
粉蒸肉是一道比較經典的廣東名菜，其美味的秘訣在核州於選材、處理、腌制和蒸制的各個環節。只有通過精心製作，才能讓粉蒸肉呈現出鮮美可口、口感細膩、肉質鮮嫩的風味。希望我的分享能夠對大家製作粉蒸肉有所幫助。