㈠ 蔬菜炒麵怎麼做好吃
蔬菜炒麵
青菜炒麵的做法
將蚝油、生抽、老抽、白糖一並放入碗中調成汁備用。
姜和蒜切成末，青菜洗凈瀝干水備用
面條放入水中煮至八分熟，既面條中間有一點白。待煮好後在涼水中過冷後，撈出來瀝干水分，待用。
起火熱油，將熱過的油澆在瀝乾的面上
起鍋熱油將薑末蒜末放入爆香，再將青菜放入鍋中炒至軟，倒入面條用筷子翻炒兩三分鍾，倒入調好的醬汁，繼續大火翻炒直至醬汁全部包裹住面條，然後起鍋。
㈡ 白面可以做成哪些美食，最健康的吃法是怎樣的
我們說的麵食，是指以麵粉為主要原料做成的多種多樣的食物。世界各地都有不同種類的麵食吃法。吃麵食其實是有很多好處的，平時大家都覺得麵食是養胃的或者說是對胃的消化有幫助的，那麼事實是不是這樣呢，讓我們來看看以下這些關於吃麵食的好處。
1、吃麵食是因為植物表面有抗癌物質
它具有抗癌活性成分，如皂苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等，對前列腺癌、皮膚癌、結腸癌、食道癌等具有抗葯性，比如玫瑰饅頭就是一種很有特色的也很好吃的麵食。
二．胡椒鮮肉餃子
1、降低心血管疾病發生的概率
大豆蛋白和大豆甾醇能顯著改善和降低血脂和膽固醇，從而降低心血管疾病的風險。
2、面部延緩衰老
多吃對乾性皮膚和乾性頭發有好處。它能改善皮膚的新陳代謝，促進身體的解毒，加速血液循環，保持皮膚有彈性。
㈢ 白菜和白面的做法大全
白菜的做法大全：
皮蛋熗白菜
原料：白菜，皮蛋，辣晌豎椒油。
做法：
1.大白菜切一塊頭部，然後水裡放油鹽，焯好，要時間長一點，把白菜焯倒了。
2.把皮蛋切好。白菜焯後馬上過冷水，切好。
3.白菜、皮蛋、香菜、辣椒油、蔥蒜末、鹽拌勻。出鍋放油燒到冒煙，滋拉一下倒在稿枯白菜上面，拌開即可。
肉燒白菜
原料：凈白菜幫250克，蒜黃10克，肥瘦肉片25克，豬油25克，醬油15克，精鹽2克，水澱粉5克，水50克，蔥、姜、蒜末少許。
做法：
1.將白菜切成5厘米長1.5厘米寬的骨牌塊。蒜黃切成3厘米長的段。
2.將豬油放入鍋內，下放肉片編炒新生，放入蔥、姜、蒜末、醬油、精鹽，視肉上色投入白菜繼續煸炒，待白菜出水，再加放水50克，開鍋後勾芡加放蒜黃、料酒攪炒均勻即成。
香辣白菜
原料：大白菜500克，香油10克，精鹽4克，白糖40克， 醋15克，干辣椒5克，蔥8克，姜5克。
做法：
1.將大白菜菜葉部分切下，只留中間白幫部分，洗干凈切成兩半，順菜切成1.5厘米寬的條。再將干辣椒、蔥、姜切成細絲。
2.把白菜放入盆內，均勻地撒上精鹽，腌3～4小時，用手擠出白菜條中的水分，擺入盆內。
3.將香油放入鍋內燒熱，投入辣椒絲炸出香辣味。放入蔥、姜絲煸炒出香味。烹入醋加入水50克及白糖。開後離火晾涼後，把汁澆在盆內的白菜條上，腌5小鍵謹洞時，入冰箱存放。吃時改刀，一切兩段。再把蔥姜絲擺在白菜條上，澆上辣椒汁即成。
㈣ 炒麵粉怎麼做好吃
用麵粉做的美食千千萬萬種，但這一種尤其簡單。炒鍋中簡單一翻，早起拿熱水一沖，濃香味撲鼻而來，營養還飽腹，對於時間比較緊迫的上班族來說，這款早餐再合適不過，這就是我們北方特有的美食油茶。
以前覺得做油茶是一件復雜的事情，如今才發現、原材料竟然是麵粉，把麵粉和各種果仁、芝麻、核桃放在一起翻炒，十幾分鍾就能搞定，既能當早餐，又能當下午茶，味道可甜可咸，滾燙的開水一沖、真香！
【油茶】
1.首先，我們准備普通麵粉500克，適量的黑白芝麻、核桃仁和油炸花生米，當然也可以加碧根果、杏仁、巴旦木等堅果。
2.把核桃仁放入石臼中，搗成碎粒後倒在案板上，把花生米也倒進去、搗碎。
3.然後把黑白芝麻和花生、核桃倒在一起用刀軋碎，讓幾種果仁充分融合在一起。
4.把鍋燒熱、不要放油，直接倒入麵粉，開小火快速翻炒，把麵粉中的水氣炒干，麵粉炒香、微微變黃以後就熟了，把它盛出來備用。
5.在鍋底和四周均勻刷上植物油，倒入准備好的果仁粉翻炒幾下，讓果仁粘上油脂。
6.再倒入炒好的麵粉，保持小火繼續翻炒，讓果仁和麵粉均勻融合。大約翻炒2分鍾，聞到果仁的香味以後關火，繼續翻炒一會給油茶降溫，以免產生結塊兒的現象。
7.油茶晾涼以後，盛放在保鮮盒中，放入冰箱中冷藏保存，吃的時候，喜歡甜口的加點白糖，喜歡咸口的加點食鹽，再沖入沸水、香味撲鼻。
阿飛有話說：
1.炒麵粉時要全程小火，不停的翻炒，火太大的話容易炒糊。
2.炒好的油茶要快速翻炒降溫，以免結塊。
好了，這道營養美味的油茶麵就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！
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㈤ 吃面條配什麼炒菜好呢
生活條件越來越好，大家都不願意吃清水白面，不過有的時候煮麵條就是為了方便，不想再特意花費時間炒菜。我們就可以在下面條的時候加一點輔料、配菜，這樣煮出來的面條好吃又能夠省去炒菜的時間，像添加雞蛋、西紅柿等等。本文介紹了幾種面條里可以添加的配菜，喜歡煮麵條的人可以參考一下。
吃面條配什麼菜好
蔬菜
如果是生吃，最好現吃現切，以免營養流失，色澤黯淡。常生吃的菜碼有黃瓜、蘿卜、香菜、西紅柿等。另外，將蔬菜焯一下拌入面中也很好。除了常吃的油麥菜、菠菜等綠葉菜，還可以加一些蘑菇。焯菜時在沸水中加入1%的食鹽，能減少水溶性營養成分的流失。
豆製品
吃面最常見的營養問題是蛋白質攝入不足。2兩面條中的蛋白質只有10克，加上面醬中的蛋白質也滿足不了一頓飯的需求。因此，菜碼中需要多加一些豆製品，如黃豆芽、煮熟的黃豆、腐竹、毛豆、豆腐絲等。
雞蛋
如果在面里加個雞蛋，面條的營養會大大提升。吃湯面時可以將雞蛋直接打進去做成荷包蛋。
知道了吃面條時配菜起碼要三種，不妨學習日式或韓式涼面的方法，將煮熟的整蛋切開放入面中，當然，放個煎雞蛋也不錯。
吃面條的好處
1、面條含有一定量的蛋白質，是維生素和礦物質的主要來源，含有維持神經平衡的必需維生素B1、B2、B3、B8和B9，同時，還有鈣、鐵、磷、鎂、鉀和銅等人體必需的物質，因此吃面條能使人長壽，故有「長壽面」之說。
2、面條是運動員的最佳食品，它能為運動員肌肉的工作提供必需的葡萄糖。
3、吃面條能使人更加清醒，注意力集中，因為它能緩慢地、有規律地向大腦輸送葡萄糖。
4、不會引導起肥胖。吃面條不會增加體重，已列入減肥食譜。
5、面條不含膽固醇，適合高膽固醇患者食用。
6、有抑制食慾的特點，因為面條在胃中的消化比較慢，使長時間有飽脹感，不易飢餓。
7、能夠分解脂肪，因為面條不含脂肪，可使胰島素保持在正常、穩定的水平，進而保持血糖的長期穩定。
8、面條是用硬小麥和全麥麵粉製作的，纖維素含量很高，與用去麩小麥製作的白麵包不同，精製麵粉缺乏很多營養，因此面條比麵包的營養價值高。
㈥ 炒白面怎麼做
圪朵朵（方言圪堆堆）
【原料】 白面、或白面摻入少許高粱面。
【和面】 用搓魚和面方法和面。
【製法】 起始方法同搓魚，將面揪成如大豆或熟黃豆大小的小面團置於手掌心，另一手拇指摁壓滑行，使面呈捲曲形，先置於面案板或盤中，施以撲面，防粘連，抿夠所需用量後入鍋煮熟。
【特點】 易粘調料，口感柔韌，咀嚼有力。
切板板
【原料】 高粱面、白面或兩面相摻
【和面】 高粱面用溫水和起，如摻白面需待面溫涼至室溫；白面以室溫水和起，軟硬適中。
【製法】 將面擀成寬約7－8cm，厚約0．5cm長條片狀，用刀切成薄片狀面條，切時刀距掌握在0．1－0．2cm間，隨切隨拔放入沸水中，煮熟撈出。
【特點】 吃時口感韌勁，調以辣椒西紅柿汁或辣椒炒酸菜，獨具風味。視個人口味，也可配其它菜蔬調料食用。
蘸片子
【原料】 白面。
【和面】 和成手擀麵面團，也可略軟於擀麵面團。
【製法】 將面團擀成薄片，施以撲面，切成寬3cm左右長約10－15cm面片，入鍋煮熟後撈出即可蘸調料汁食用，也可澆以冷水以防粘連。蔬菜可單獨調入食用。調制蘸料以酸、辣為宜，可與切板板調料相似。
【特點】 撈出後蘸以備好的調料汁食用，口感好，易消化。
握溜溜
【原料】 高粱面。
【和面】 熱水和成軟面以手握面不會自動流溢為度。
【製法】 抓取一小塊，將面略用力擠握，使面從五指縫間擠出呈不規則條狀入沸水煮熟。
【特點】 易消化，是低糖、低脂飲食，輔以辣椒汁炒酸菜或西紅柿口感較好。
燜面
【原料】 精白麵粉、豆角或不易吸水的塊莖類硬質蔬菜。
【和面】 將麵粉用室溫水和成擀麵樣面。
【製法】 將面團擀成薄片，切成短面條或斜面條待用。將豆角洗凈抽絲，折斷或切絲然後入鐵鍋內炒，待調料均勻炒粘於蔬菜時，加水到將漫住炒菜，將切好的面條，均勻逐層攤撒到菜上，加蓋後溫水蒸騰。待面、菜同熟，即水剛好用完而菜和面均燜至熟透時，離火拌勻面、菜即可。
【訣竅】 撒入面條後切不可攪拌。如中間發現水少，可揭蓋將調料水均勻細密撒入面上或順鍋壁輕輕流下。
【特點】 入口香味極濃，營養豐富，炒菜時可依個人口味加入少許肉丁或肉片，熟後食用時拌以青辣椒、蔥、蒜研細搗汁的佐料或清炒青辣椒口味更佳。
喔喔飯
【原料】 白面。
【和面】 同擀麵方法同。
【製法】 將所需蔬菜炒至快熟時加開水，撒入擀切好的面條同煮，加鍋蓋。隨著鍋內湯汁減少，蒸氣由鍋底上沖，形成的鍋面氣泡破裂發出喔喔聲響即可食用。
【特點】 面菜同煮，營養較全，調料均勻，別具風味。
連米飯
【原料】 小米 、白面或白面摻入少許高粱面、綠豆面。
【和面】 根據各人愛好和成擀麵或擦圪蚪面。
【製法】 ①將擀好的面切成面條或做成擦圪蚪待用。②鍋中放水加入適量小米熬湯，小米煮開後煮入蔬菜，如白菜、胡蘿卜、菠菜等，等水開時煮入面條或隨手擦入擦圪蚪煮熟，食用油加熱煎入鹽、蔥等，待油熱之際烹入鍋內即成。
【特點】 營養全面，油花滿布湯中，別有風味。
菜飯
【原料】 黑菜、白面。
【加工】 ①黑菜製作：取新鮮干凈的胡蘿卜葉莖（多於秋季收獲時採用），揀選後用水沖干凈，以開水略浸煮，趁熱（未二次污染時）撈出切成碎段。為防止二次污染，入瓮內加涼開水，上壓青石使菜不暴露於水面外，隔離空氣以防霉變。
②白面和成擀麵面團或將面置於器皿中調成稀糊狀。黑菜煮入鍋內，待水開後將擀好的面條或麵糊邊緩慢傾倒入鍋邊，邊攪邊拌勻，煮熟後烹入熱油煎好的佐料。同連米飯烹油方法相同即可。
拉麵
【原料】 精面2500克，水1500克，鹼面25克，鹽少許。
【製法】 ①將麵粉和鹽面一並放入面盆中，一手倒水（水溫要冬暖夏涼春秋溫），一手和面，打成穗子，使麵粉與水全部攙和後揉光成團，再用雙手蘸水摸勻，摸到盆凈面光，不粘手為止。用凈布蓋上餳約半小時。
②將鹼面用水100克化開，成鹼水。
③面餳好後，取二分之一面團用雙手蘸抹鹼水搓成長條，兩手各拿面的一端，提離案板，慢慢溜條，即上下晃長，兩手合攏旋成麻花形，這樣反復晃動六七次後，當粗細均勻時入在條案上撒上乾麵撲滾勻後手提兩端，離案甩成長條，再放在案上，去掉兩頭成對折兩條，一手捏住兩個端頭，另一手的四指套在兩根面條的另一端，懸空拿起，兩手同時用力抻拉，並上下抖動，反復拉六七次。邊拉邊滾面撲，將面拉成細香炷粗的條（64根），下開水鍋。將面均勻地撒在鍋內，即成。
【特點】 柔軟、筋韌、光滑。
註：拉麵是山西的名產，為山西省的四大麵食之一。特別是晉中市平遙縣的拉麵最為著名，此麵食適宜澆配打鹵或各種澆頭。拉麵的技術性很強，要制好拉麵必須掌握要領，即和面時要防止脫水，晃條必須均勻，出條要均勻圓滾，下鍋要撒開，防止蹲鍋疙瘩。拉麵根據不同口味和喜好還可製成小拉麵、空心拉麵、夾餡拉麵、龍須面、扁條面、水拉麵等。
刀撥面
【原料】 精面1000克，水500克。
【製法】 將面倒入盆里，用水和起（水溫：冬暖，春夏秋涼），打起穗子，揉勻揉光，稍餳後，擀成1分厚、7－8寸寬的長條，然後撒上面撲（最好是精面撲）疊成六層，放在特製的光滑小木板（俗稱撥面板）上，用特製的兩頭帶把的撥面刀，兩手各執一頭，一刀一刀地往前面撥出，每分鍾90刀，下鍋里煮熟即成。
【特點】 面條呈三棱形。吃著筋滑利口。
註：此面譽稱山西平遙四大麵食之一，晉中平遙人民普遍食用。吃時可配素葷澆頭或打鹵，吃湯面亦可。
刀削麵
【原料】 精粉1000克，水500克左右。
【製法】 將面放入盆中，加水和好，略餳，再揉勻揉光，揉成後頭大、前頭小的圓柱面形，左手托住和好的面塊，右手執削麵刀，先從面塊的里端開刀。第二刀接前部刀口上端削出，逐刀上削，削成扁三棱形寬度相等的面條，直接削入開水鍋煮熟即成。操作過程中，要掌握刀口與面塊的角度。
【特點】 形為柳葉，三棱兩端尖，標准長度不過25公分，吃時筋、韌、利口。
註：此麵食適於澆各種葷素澆頭、打鹵，亦可炒著吃。削麵刀的鐵片呈圓弧形。削麵時掌握刀與面的角度，否則易削成片狀。速度每分鍾90根。此麵食用比較普遍，各地均有。
剔尖（白面）
【原料】 麵粉1000克、水600克。
【製法】 將面倒入面盆，先用500克水把面和起（水溫「冬熱夏涼春秋溫），再分別將餘下的水扎入面內，雙手揣勻，揣到盆光、手光、面光為止，用凈布蓋上，餳半小時。餳好後取二分之一放入擠滿盤，左手托盤徐徐旋轉，右手拿一根竹尖筷子（長一尺二寸，一頭削成三棱形的特製竹筷）。用筷子貼住盤邊由上而下，撥成兩頭尖、三寸長的魚肚形條，直接撥入開水鍋里煮熟即成。
【特點】 光滑筋軟，易消化。
註：剔尖是山西晉中平遙人民最喜愛吃的一種麵食，口感最佳。吃時配澆生煎豬肉味道最美、也可以配澆其也葷素澆頭或打鹵，炒上亦可。
剔尖（雜面）
【原料】 白面、白面摻加綠豆面或高粱面。
【和面】 將面置盆中或其他器皿中，由干到濕注水調成稀糊狀，調勻。
【製法】 將糊狀調好的面置於碗中，一手持碗略傾斜於鍋上，使麵糊將溢出碗沿，另一手持一稍細、削尖的竹筷（也有專用的鐵桿子），將溢於碗沿的稀面順勢撥入鍋內，煮熟後呈不規則的條狀麵食。
【特點】 易消化，類似於拌湯類麵食。
小拉麵
【製法】 將和好的面，放在案條上，揉勻或搓成長條，雙手提兩端稍晃，但手不須蘸鹼水。然後撒面撲，再搓成長條狀，捏成片形，略餳後用刀橫切成小手指粗，撒勻面撲或抹勻香油，逐根或幾根並拉，拉成細條投入沸水鍋內，煮熟即成。
【特點】 此種製法並不用鹼，味道純正，製法簡單，一般為家庭所用。
揪面
【原料】 精面500克，水250克。
【製法】 將精粉倒入盆內，一手澆水，一手和面（水溫：夏涼、春秋冬暖），打成穗子和成面團，揉勻揉光，稍餳後，放在案板上，擀成約2公分厚的大片，用刀切成1寸左右寬的條，然後左手拿條，右手將面揪成拇指頭肚大的小片，投入開水鍋里煮熟即成。
【特點】 做法簡單，吃著筋滑，適於澆各種葷素澆頭，打鹵，亦可煎炒而食。
註：此面為晉中平遙常吃的一種麵食。
擦圪蚪
【原料】 精面500克，水250克。
【製法】 把面倒入盆里，加入水攪勻，團成面團即可（不能多揉，水溫是冬春熱夏秋暖）。然後將扁眼「擦子」橫架於鍋沿上，左手按住擦子一頭，右手握一塊面，放在擦子上向前方一下一下地推擦，使面擦在開水鍋里煮熟即成。
【特點】 曲花短條，易嚼，好消化，筋滑利口。
註：此面還宜配用高粱面、細玉米面、雜豆面進行擦制，味道和口感別具特色。
貓耳朵
【原料】 精面500克，水250克。
【製法】 ①將面倒入盆里，加入水和起（水溫：冬熱、夏涼）打起穗子和成面團，揉勻揉光。
②面團稍餳後上案，再次揉光，擀成約2分厚的面片，撒上面撲，用刀劃成1寸寬的長條。然後左手執面片，面片頭端朝上，右手食指和拇指揪下指頭肚大小的面塊，反方向搓捻（即食指朝下捻，拇指向上搓，一般是連揪帶搓，同時操作），使面塊成為貓耳朵形（凹肚形），使它從手的上端（即臉的前端）翻跳入開水鍋內，煮熟撈出即成。吃時可配各種素葷澆頭，亦可配以素葷佐料製成各種炒麵。
【特點】 形如貓耳，利、滑。
註：貓耳朵吃著筋滑利口，深受群眾歡迎。
豬肉炸醬面
【原料】 肥瘦豬肉250克。
【輔料】 花椒油75克，醬油50克，豆瓣醬50克，蔥、蒜、姜各少許，濕澱粉適量。
【製法】 ①將豬肉剔筋剁成米粒小丁，蔥切成蔥花，蒜切片，姜切成末。
②炒勺上火放入花椒油，待油熱後投入豬肉小丁（或末）進行煸炒，待肉丁（末）水分煸盡即將出油鍋時，加入豆瓣醬、蔥花、蒜片和薑末，再略微煸炒，然後加入醬油、鹽、味精、紹酒和少許高湯略炒，即成豬肉醬。
【特點】 製作容易，香而不膩。
註：豬肉炸醬分干稀兩種，可根據不同口味和喜好隨意選食。如喜吃牛、羊肉者，亦可使用牛、羊肉製作，製法類同。
雞蛋炒飯
【原料】 雞蛋2個，煮熟撥魚150克（約含乾麵量，其他各種麵食亦可）。
【輔料】 食油80克，蒜苔段50克，醬油、花椒、蒜片、薑末、精鹽、蔥花各少許。
【製法】 ①雞蛋磕入碗內，加少許精鹽攪勻。瓢上火放食用油40克，待油熱後，倒入蛋液炒成碎蛋塊，盛入碗內備用。
②瓢重新上火放食油40克和少許花椒，油熱後，撈出花椒，投入蔥、姜、蒜、蒜苔段及撥魚翻炒，隨後加入醬油、雞蛋塊，翻炒片刻，盛入碗內即成。
【特點】 香醇不膩，軟嫩適口，富有營養。
什錦炸醬面
【原料】 春筍、香菇、水發腐竹、油豆腐、豆腐乾、油麵筋、黃瓜、鮮蘑菇各50克，雞蛋2個、豆瓣醬50克。
【輔料】 花椒油100克，蔥花、薑末、蒜片、精鹽、味精、濕澱粉、香油各少許。
【製法】 ①將春筍、香菇、鮮蘑菇、腐竹、腐乾、油豆腐、黃瓜等切成筷頭丁。雞蛋磕開加入少許味精入油鍋炒熟，撥散（或切成小塊）。
②鍋上放入花生油，油熱後，放入豆瓣醬煸炒一下，郁後投入蔥花、薑末、蒜片略炒，然後再放入切好的什錦菜丁煸炒，加入食鹽、味精翻炒，再加入炒熟的雞蛋及高湯200克左右，勾少許粉芡，淋入少許香油即成。
【特點】 味鮮清素，一般為素食者所用。亦可添加或更換為肉丁、火腿丁、蝦丁、海參丁、魷魚丁等，烹成葷什錦炸醬，製法相同。
羊肉水餅
【原料】 白面500克，羊肉250克。
【輔料】 花椒水150克，醬油50克，胡蘿卜500克，大蔥100克，香油50克，薑末少許，味精、精鹽適量。
【製法】 ①將胡蘿卜剁爛，壓出水分（注意勿擠得太干）。②羊肉、大蔥分別剁碎。③先把羊肉放在盆里，加上醬油、味精、花椒水、薑末和精鹽，反復一順攪起，再將胡蘿卜、大蔥末倒入一起拌勻。③把面和好，揉光稍餳後上案搓成長條，揪成60個小劑子，按扁，擀成小圓片。④一手托麵皮，一手用筷子將餡放在皮上，然後用雙手大拇指和食指將皮捏住。⑤下入開水鍋煮10分鍾左右即成。
【特點】 餡嫩，滋味醇香。
糖餅子
【原料】 白面五斤。
【輔料】 油一斤、鹼子少許,糖面，酥子（面:油=3:7）。
【製法】 從五斤面內取出七兩，再取三兩油拌成酥子。再取出半斤面蒸熟，和糖配在一起，把一兩油加入拌勻。把剩下的面用溫開水和起，擀開，把酥子擦上捲起來，成細條，撕成50個小塊，捏成皮，包上糖面，壓扁，十字擀兩下。等鏊子燙手時，面向下齊放入周圍，燙住皮後，再把背面向下，在烤箱內烤熟即成。
【特點】 外酥里甜。
油旋子
【原料】 白面10斤。
【輔料】 油2斤，食鹽，鹼面少許，底油。
【製法】 從十斤面中取出七兩，再用油三兩和食鹽拌成酥子。再用1．8斤面起成起面，和剩餘的白面用溫開水和在一起，撒上少許鹼子揉勻，撕成50塊，一隻手拿面一塊，把面推開，將酥子抹一點，捲起來，用刀從中切開，兩塊並在一起，再盤成圓卷，按開擀開，翻過來把面上抹上少許油，鏊子燙起手時放上，燙住面，烤到八成時，翻過來再烤一會兒即成。
【特點】 入口綿香。
半圪塔酥餅子
【原料】 白面十斤。
【輔料】 油二斤、食鹽三兩、鹼面少許。
【製法】 從十斤面中取出三兩，和食鹽、油拌成稀酥子，再用1．7斤起成起面，剩下的面用溫開水和得稍硬些，加入起面和勻，撒上鹼揉勻，滾成細條，撕成25塊，每手各拿一塊推開，把酥子抹上捲起來，用手包成圓形，用刀把周圍旋開，按扁擀成圓形，鏊子燙起手時，放在周圍，燙住皮後，用刀從中切開，翻轉再燙一會兒，面向里下爐烤到五成熟，翻轉再烤一會兒即成。
【特點】 外焦里嫩，美味適口。
半圪塔油旋
【原料】 白面十斤。
【輔料】 油二斤、食鹽二兩、鹼面少許。
【製法】 用白面七兩、油三兩和食鹽拌成酥子，再用1.8斤面起成起面，和剩餘的八斤用溫開水和在一起，撒上少許鹼子揉勻，做成細條，撕成25塊，一隻手拿一塊，把面推開，把酥子抹上捲起來，並再次卷回來，按開擀開，翻轉把面上抹上油，鏊子燙起手放上，燙住皮從中切成兩半，面子向里烤到八成時，翻轉，再烤一會兒即成。
【特點】 入口綿虛。
烤格扭子
【原料】 白面十斤。
【製法】 用三兩白面和食鹽、油拌成稀酥子，再取出1．7斤起成起面，用溫開水和的稍硬些，加入起面和起，撒上鹼子揉勻，滾成細條，撕成50塊，把塊推開，抹上酥子，分開拆迭成塊，按扁，扭住，鏊子燙起手時放入，燙住皮時，下爐面向上平烤到對稱，翻轉再烤一會兒即成。
【特點】 外焦里脆，入口甜香。
牛舌頭
【原料】 白面十斤。
【輔料】 小豆1．3斤，白糖、紅糖各一斤，玫瑰一兩，香油三斤半（麻油也行），水粞二兩，鹼面五錢。
【製法】 將小豆煮熟，在鍋里炒出來涼干磨成細面，用小籮籮出來，把紅糖、白糖、玫瑰和豆面攪勻，用半斤油和起，再從十斤面中取出二斤，用一斤油把二斤面和起。把剩餘的八斤面和二斤油、水粞、鹼面，用溫開水和成掐圪瘩面，擀開把酥子擦在面上捲起來，滾成細條，撕成100小塊，把每小塊按開，把配好的澄沙餡包入面內，按扁擀成長方形，折回來用小擀杖當中輕輕擀一下，成為牛舌頭，上面抹少許油，鏊子熱了時放入，來回轉動，面向里放入爐內，烤到五成熟，翻轉再烤一會兒即成。
【特點】 酥甜美味。
起面餅子
【原料】 白面十斤（製成品50個）。
【輔料】 油一斤、食鹽三兩、鹼子半兩。
【製法】 先從十斤面中取出二斤面起上，再取出三兩面和食鹽、油拌成糊狀，剩餘的面加入鹼子，用溫開水和成比掐圪瘩面硬些，滾成細條，撕成50塊，一塊一塊擀開，抹上酥子捲住，扭住，按扁擀開，放入鏊子上，烤的燙住皮，面向里下爐，熟到五成時翻轉，再烤一會兒即成。
【特點】 外焦里虛。
烙餅
【原料】 白面一斤（製成品六個）。
【輔料】 油一兩、食鹽少許。
【製法】 將面用溫開水和起，擀開，把一半油與食鹽抹上，捲起來，撕成小塊，擀開抹上油，上鏊子兩面燙成金黃色，熟了為止。
【特點】 美味可口。
蔥花烙餅
【原料】 白面一斤（製成品六個）
【輔料】 油一兩、食鹽少許、蔥花一兩
【製法】 把面用溫開水和起，擀開，把蔥花一兩、一半食油、鹽拌起，抹在面上捲起來，撕成小塊擀開，抹點油，在熬子上烤到五成左右，成為金黃色即成。
【特點】 外焦里嫩，乾巴脆。
香豬油烙餅
【原料】 白面一斤（製成品六個）。
【輔料】 香豬油二兩，蔥花一兩，五香粉一袋、生薑米、食鹽少許。
【製法】 將面用熱水和起擀開，再把香豬油剁碎，把蔥花、生薑米、料面、食鹽加進去剁成餡子抹在面上，捲起來撕成小塊，擀開扭住再擀成圓形，在鏊子上兩面燙到五成左右，成為金黃色即成。
【特點】 葷素美味。
南瓜糊塌
【原料】 白面一斤（製成品十個）。
【輔料】 南瓜半斤，料面、食鹽、蔥花少許，油半兩。
【製法】
把南瓜擦成絲，和面拌起（軟一點），再和輔料拌勻，鏊子熱了淋少許油，把面用小鐵勺放在熬子上，攤平（圓形），兩面烤焦即成。
【特點】 美味可口。
茭瓜（西葫蘆）糊塌
【原料】 白面一斤。
【輔料】 茭瓜半斤（輔料同上）。
【製法】 （同南瓜糊塌一樣）。
蒸餃子
【原料】 白面一斤、羊肉半斤。
【輔料】 胡蘿卜一斤、大蔥半斤、生薑二錢、海鹽一兩、胡麻油一兩、香。油五錢、五香粉一錢。
【製法】 用溫開水和起面，先把羊肉、大蔥、生薑剁在一起，胡蘿卜削了皮剁碎，然後和肉餡放在一起，製成餡捏起來，一斤面做三十個，上籠蒸半小時即熟。
【特點】 味美好吃。
蒸包子
【原料】 白面一斤、羊肉半斤。
【輔料】 胡蘿卜一斤、大蔥半斤、生薑二錢、胡麻油一兩、香油五錢、五香粉一錢、鹼面二錢。
【製法】 把白面起了，用鹼水放正，先把大蔥、羊肉、生薑剁在一起。胡蘿卜去皮，洗凈擦下，剁碎，然後和輔料剁在一起，一斤面做二十個，上籠蒸半小時即熟。
【特點】 外焦里綿，味道很好。
生炸油糕
【原料】 軟米一斤、紅小豆（芸豆）三兩。
【輔料】 紅糖六兩、桂花醬少許。
【製法】 把軟米泡上一夜，再用清水沖兩次，碾成細面。把小豆煮熟，放在篩子里拿木勺抿爛，再拿布包澄出來炒一下。把紅糖、桂花醬放在一起成餡，再用溫水把糕面和起成面席，揪成小劑，把小劑捏成皮，包入餡子，捏好。過油炸出來即成。
【特點】 外焦里綿，香甜好吃。
棗糕
【原料】 軟大米一斤、紅棗6．5兩。
【輔料】 胡麻油二錢。
【製法】 將米泡上一夜，用清水沖上兩次，碾成細面，把紅棗蒸熟，用專制蒸籠連鍋坐在火爐上，放一層面，加一層棗，五六層時加蓋蒸二十分鍾後，下籠晾涼，用刀切開食用。
【特點】 又軟、又甜、又好吃。
棗兒油炸糕
【原料】 軟米一斤、豇豆四兩、紅棗八兩。
【輔料】 胡麻油四兩。
【製法】 軟米泡上一夜，用清水沖上兩次，碾成細面，上籠蒸成面席，把豇豆、紅棗蒸熟，用勺子擦爛，一斤做三十個，過油炸出來即成。
【特點】 外焦里綿，香甜好吃。
雲子糕 【原料】 軟米一斤、紅棗六兩。
【輔料】 胡麻油二兩。
【製法】 把軟米泡上一夜，用清水沖上兩次，碾成細面，用籠蒸成面席，把紅棗蒸熟，把糕面擀開，將紅棗包在里頭，捲住，用刀切成小塊，過油炸出來即成。
【特點】 味美好吃。
紫色糕
【原料】 軟大米六兩。
【輔料】 核桃仁、甜杏仁、瓜籽仁、花生仁、桃仁各二錢，白糖四兩，熟白面四兩，油四兩，芝麻、青絲、紅絲、桂花醬、玫瑰各少許。
【製法】 將軟大米洗凈，用冷水浸泡一二個小時，換水洗凈，放在碗內，加適當的水上籠蒸熟。把白糖三兩、熟白面、五仁（把五仁剁碎），少量油、水、芝麻、青絲、紅絲、桂花醬、玫瑰和成餡子，把蒸熟的軟大米揉好，用手做成十二個小圓形片，把餡加入做成板糕，下油鍋炸熟後，夾入盤內，灑上青紅絲和白糖即成。
㈦ 白面怎麼做好吃又簡單 可以怎麼做
1、先在一個碗里加入1:1的水和面攪拌均勻，然後根據實際情況適當調節加入水和面的量還有半勺鹽一起攪拌，直至麵糊呈有些粘稠用 筷子挑起時有碗里的麵糊與筷子有黏連感即可。
2、將姜蒜干辣椒切好備用，尖椒切圈備用，尖椒的量可以按你調麵糊的量來定，一定要盡量讓每一個辣椒圈上都有粘上麵糊的那個量。
3、鍋里答判慧倒入比平時炒一盤菜量稍多些的油，將油燒至有些許青煙，倒入姜蒜干辣椒，用鍋鏟翻動兩下。
4、倒入辣椒圈，加入鹽，把辣椒圈炒的可略微咸些。大火把辣椒圈翻炒均勻。
5、把調好的麵糊倒入鍋內略微炒蔫的辣椒圈內，如果你的火候比較旺盛便可及時翻炒起來了，如果你是電磁爐燒飯，火力不夠的話你可以讓麵糊先受熱個一分鍾之後才翻炒起來。
6、炒麵糊可以不用像炒菜那樣翻得過勤，可以讓它盡量貼沖信在鍋底兩三分鍾翻騰一次，如果你是地鍋柴火燒飯那就看情況而論了，留意可以粘鍋，但不要弄糊了。
7、翻炒均勻，沒有發白的麵粉糊，這時候就可以依據自己的口清答味加入調味品，翻炒之後便可出鍋了。
㈧ 白面做什麼好吃又簡單
健康早餐美味可口土豆絲餅
原材料：馬鈴薯300克、水300克、小麥麵粉200克、鹽3克。
作法：
1、土豆去皮，立即擦成絲到水中，那樣可避免 馬鈴薯掉色，活面漿時都不需要再加冷水了。
2、加1湯匙孜然粉、1湯匙咖喱醬、3克鹽到炒土豆絲里進味。
3、再添加小麥麵粉，拌成勻稱的粘稠，加些小香蔥翻拌。
4、熱鍋加一勺子油，攤入適當的面漿晃勻，低火加溫3分鍾。
5、旋轉一面，再次加溫3分鍾。土豆絲餅金黃色爛熟就可以了。