『壹』 竹筍可以搭配的菜
竹筍可以搭配的菜
竹筍可以搭配的菜，竹筍還含有多種可以防癌的多糖物質。竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經常吃竹筍有一定關系。那竹筍可以搭配的菜有哪些呢？下面來看看。
竹筍可以搭配的菜1
竹筍炒肉絲：竹筍，肉絲，蒜頭，黃豆醬，紅辣椒，醬油，料酒，胡椒粉，竹筍去殼後放到鍋中，煮20~30分鍾後關火冷卻，然後切成段狀，肉絲先用醬油與米酒腌制，把蒜末與肉絲下鍋爆香，接著倒入黃豆醬、醬油與清水或是高湯，翻炒3~5次，竹筍與辣椒放入，加入少許胡椒粉，炒至湯汁稍微收乾，就可以盛盤上桌。
竹筍香腸：竹筍、香腸、鮮辣椒、鹽、生抽；竹筍先炒一下，香腸切片，小火先將香腸炒片刻，加植物油30毫升，調至大火，加入辣椒一起煸炒，1～2分鍾後加入竹筍一起翻炒，放鹽生抽，如太干可加20～30毫升水，燜一分鍾，收汁出鍋。
竹筍燉排骨：竹筍，排骨，姜絲、蒜片、鹽、雞精；把竹筍倒入開水鍋中焯好之後，將竹筍撈出備用，排骨用熱水洗凈，裝盤備用，熱鍋下油，倒入蒜和姜絲爆香，爆香之後將排骨倒入翻炒，直到鍋里都是油為止，接著將竹筍倒入鍋中翻炒均勻之後加入適量的鹽，倒入適量的清水，沒過排骨，大火燒開後，轉小火慢燉，小火慢燉到湯汁收干，加入適量的雞精，即可出鍋。
油燜竹筍：竹筍，鹽、油、老抽、糖、味精；起油鍋加熱，放入竹筍煸炒，放少許老抽煸炒，放少許清水，加少許的食鹽和糖加蓋大火煮5分鍾，收汁時候，放入少許的味精翻炒均勻就可出鍋。
涼拌竹筍：竹筍，蔥、姜、蒜、油、鹽、醋、白糖、芝麻香油；竹筍切塊，蔥姜蒜切末，鍋裡面加入適量的清水，放入竹筍，水開之後在煮3分鍾到熟，撈出來瀝干備用，炒鍋倒油加熱，放入蔥姜蒜爆香，將竹筍放容器內，澆入爆香的油，加適量鹽、醋、白糖、芝麻香油拌勻即可。
竹筍炒臘肉：臘肉，干竹筍，小青椒，老乾媽，姜，蒜，雞精，味精，白糖，花椒油，臘肉煮好改刀切筷子一樣粗的小方塊，筍子也一樣，小青椒切圈。姜蒜剁碎，臘肉放入油鍋微炸再把筍子炸干後瀝干待用，凈鍋放油先下姜蒜粒炒香，下老乾媽感覺散了香了，下臘肉粒炒香，下小青椒圈翻炒一下，調味然後勾小芡，花椒油起鍋即可。
醬汁春筍塊：鮮春筍，花生油、甜面醬、白糖、雞精、蝦籽、麻油、鮮湯；用水將甜面醬化開，花生油放入炒鍋，燒沸去油腥味待用；炒鍋上火，放入花生油，燒至五成熱時，放入筍段焐油後，倒入漏勺瀝油；炒鍋復上火，放入花生油，將醬汁放入，加糖攪拌，裝盤待用；炒鍋再上火，放入鮮湯、蝦籽燒沸，再放入筍段燒沸，待湯汁快煮干時，再放入醬汁，待湯汁緊裹筍段時，加入味精，淋上麻油即可。
梅菜燒春筍：梅乾菜，竹筍，素高湯，糖，鹽；梅乾菜洗凈，切小段;竹筍去殼，剖開，先用水煮熟，再取出切條，用油先炒梅乾菜，再放入筍同炒，加入調味料，小火燒20分鍾，湯汁微干即可盛出。
竹筍香菇湯：冬菇約，冬筍，當歸約，油麵筋，素上湯；冬菇、麵筋、三分之一的當歸、冬筍片放入煮沸素上湯內，煮30分鍾後撈起瀝干，湯留下備用，碗內抹勻花生油，冬菇片排放在碗底兩邊，再放入冬筍片，倒入少許煮冬菇之湯;取一小碗放入所剩的當歸和半杯水；把兩碗同在蒸籠里用旺火蒸20分鍾，將圓碗里的蒸料倒扣在大湯碗中，麵筋鋪放在半邊冬菇面上，把煮冬菇之上湯煮沸，加上所蒸的當歸湯調勻，輕輕澆入大湯碗里即成。
鯽魚春筍湯：鯽魚、春筍、蘑菇、薑片、鹽、胡椒粉、蔥花；將鯽魚身上抹上鹽和黃酒腌20分鍾，爆香薑片，將鯽魚的兩片略煎一下，加水，放入春筍和蘑菇，燒開後轉小火煮30分鍾，起鍋後放鹽、胡椒粉、蔥花。
竹筍可以搭配的菜2
一、炒
竹筍可以和眾多菜品混著炒，味道清新、口感爽脆。如：竹筍炒肉、竹筍炒火腿、韭菜炒竹筍、鹹菜竹筍炒肉絲等等。與不同食材搭配，展現不同風味，口味營養都極為豐富。這是竹筍最常見的吃法。製作方法簡單，是最受歡迎的家常菜之一。
二、腌
竹筍本身清脆無比，經過腌制，口味濃郁，略帶綿柔，卻不失爽脆，耐人品嘗、回味無窮。又沒有被其他食材的味道所掩蓋，原汁原味，簡單又美味。
三、蒸
清蒸竹筍，使竹筍不失本味，味道清香淡雅。若加上其他食材一同來蒸，如鹹肉蒸竹筍，則在保持其本來味道的基礎上，添加更多味道，使其口感更豐富，更有層次感，簡直叫人慾罷不能。
四、燉
燉的美妙之處，在於將食材之間的味道，悄悄融合。味美醇厚。筍的清脆，融入肉的鮮美，口感極佳、沁人心脾。脆嫩香美清香可口。
五、燜
油燜竹筍，加上老抽上色，雖是素菜，卻也深受肉食愛好者的青睞，油而不膩，是減肥美容的良品。
竹筍可以搭配的.菜3
最佳的搭配
豬肉：竹筍具有清熱化痰、止渴益氣的功效，與油膩的豬肉搭配，對水腫、積食、便秘、積痰、咳喘等均有療效。
雞肉：竹筍與雞肉同食，具有暖胃益氣、補精添髓的功效，還非常適合想減肥的人吃。
豬腰：二者同食具有滋補腎臟、利尿消腫的功效。
香菇：竹筍和香菇搭配具有明目、利尿、降壓的功效。
相剋的對頭
紅糖：竹筍與紅糖一起吃時會形成賴氨酸糖基，對人體非常不利。
豆腐：竹筍與豆腐同食容易產生結石。
羊肝：竹筍內存在一些生物活性物質，在與羊肝同炒時，產生了某些有害於人體的物質或破壞了其中的營養素如維生素A。
鮮筍有冬筍和春筍之分，冬筍是在冬天筍尚未出土時挖掘的，質量最好，春筍次之。現代醫學認為，竹筍具有吸附脂肪、促進食物發酵、有助消化和排泄作用，所以常食竹筍對肥胖者大有益處。然而，竹筍不僅含有難溶性草酸鈣，尿道、腎、膽結石患者不宜多食，而且還含有較多的粗纖維素，對於胃腸疾病患者及肝硬化等患者可能是致病因素，容易造成胃出血、肝病加重等。
『貳』 用竹子做成的美食都有哪些
竹子的用途不僅是用來蓋房子，人們對竹子的熱衷到了近乎瘋狂的地步，愛吃的雲南人用竹子做出了各種美食。
1、竹筒飯
竹筒雞，雲南哈尼族的傳統名吃。利用竹筒烹飪，歷史久遠。時至當代，雲南的各少數民族仍保留竹筒烹飪的傳統方法，這與滿山的翠竹有關，又與竹筒烹調的食物清香可口有關，哈尼族的竹筒雞，就是一例。雲南哈尼族的竹筒雞既有雞肉之鮮甜，又有青竹之清香，滋嫩軟糯，製法獨特，古老朴實。竹筒雞必須用鮮竹，成菜清香四溢，北方無竹，用干竹筒為之，且反復使用，大失風味特點。
『叄』 鮮嫩竹筍怎麼做好吃
油燜竹筍的烹飪技巧
技巧tips
這道菜，油要稍微多放點。
『肆』 嫩竹子做菜怎麼做配什麼好吃
嫩竹子先去殼，用開水焯一下，去澀味，再切片或段均可：做法如下：
1、筍炒肉皮
2、糟菜炒筍片
3、辣椒炒筍片
4、筍片排骨湯
炒的時候多放點油，其它隨口味。
『伍』 青竹筍的做法大全
鮮竹筍，竹筍的新鮮竹子嫩芽，竹筍別名筍。鮮竹筍含水量高，毛竹春筍含水量為90%，冬筍為85%，屬鮮嫩食品。作為蔬菜，鮮筍歷來受到人們的喜愛，其味清香鮮美，而被視為菜中珍品，可能有些人還不知道鮮筍怎麼吃才能吃出新鮮的感覺來，下面介紹一下。
鮮筍不論是涼拌還是炒都是可以的，煮著吃也可以。用開水煮十分鍾，不要加鍋蓋來煮，加入調料之類的就可以吃。炒著吃也可以，但是因為鮮筍是非常吸油，建議放入比較多的油來炒菜吃，還可以根據的口味加入一些辣椒之類的輔料。鮮筍炒肉、鮮筍炒臘肉是常見的菜譜，可以讓鮮筍炒的久一些，讓鮮筍的味道進入臘肉裡面會更好吃的。鮮筍味道清淡，鮮嫩，裡面有非常豐富的營養物質，尤其是纖維素含量很高。
鮮筍可以炒著吃，涼拌，做火鍋都可以，鮮筍裡面的營養物質豐富，擁有大量的蛋白質，對身體很好。就是不容易嚼爛，所以在烹飪的時候多做一些時間。