1. 什麼魚清蒸魚好吃
第一鱸魚，鱸魚大家應該不會感到陌生了，一般在做清蒸的時候直接選擇鱸魚，鱸魚營養價值特別高，不僅有非常豐富的蛋白質，而且還有很多的維生素和微量元素，經常吃鱸魚對身體健康特別有益，鱸魚用清蒸這種做法，可以讓鱸魚的口感特別細嫩，特別爽滑。
第二多寶魚。多寶魚也是一種特別常見的魚類，也可以直接用來清蒸，多寶魚長相看上去特別奇怪，雖然長得比較丑，但是多寶魚的營養確是很豐富的，而且多寶魚的價格也比較昂貴，一般一條多寶魚價格應該在四五十元左右，飯店裡面點一道清蒸多寶魚，價格一般達到八九十元。大家可以根據個人的經濟情況來進行選擇，看看是否要用多寶魚來做清蒸，多寶魚味道也是十分鮮美的，基本上沒有什麼刺，給老人和小孩子吃都可以放心。
第三鱖魚。鱖魚肉特別多也沒有多少魚刺，在鱖魚裡面也含有較多的營養物質，尤其含有非常豐富的維生素d，鱖魚的肉質極為細膩，不管男女老少，都非常適合多吃鱖魚。
現在知道到底哪些魚類比較適合用來做清蒸了嗎？在了解到了哪些魚類比較適合做清蒸以後，大家也應該要注意選擇新鮮的魚，必須要選擇到新鮮的魚才可以做出美味的清蒸魚，有的時候大家去菜市場買魚，沒有注意就很有可能會買到不新鮮的魚，甚至是已經死了的魚，這樣的魚蒸出來會有一股很大的腥味，沒有任何營養可言，在菜市場買魚的時候要觀察一下，看魚是否活蹦亂跳，也應該要看魚身上或者魚尾巴上是否會有傷口，自己看中了合適的魚以後，要親眼看到老闆把魚殺掉，不然有些不良商販有可能會故意更換成不新鮮的魚。
2. 蒸魚哪種魚最好吃
蒸魚用老虎斑魚、桂魚、鱸魚、偏口魚等等一些新鮮的活魚都適合。
魚，很多人都喜歡吃。它營養豐富，又是高蛋白、低脂肪的美味佳餚。家宴中、餐廳里都少不了的魚。有清蒸、紅燒、糖醋、垮燉等等，魚的製作種類五花八門。
我還是喜歡吃清蒸魚，尤以鱸魚最愛。鱸魚肉質潔白肥嫩，呈蒜瓣狀，細刺少、無腥味，味極鮮美，富含豐富的蛋白質和維生素，據說吃鱸魚不容易上火。而且鱸魚的價格比起桂魚和老虎斑便宜，一條一斤半左右的鱸魚，也就是40元左右。
按照蒸魚的種類劃分：
1，蒸魚用老虎斑魚，價格相對於桂魚、鱸魚來說貴一些，價格在80元左右一斤。老虎斑的蛋白質含量較高、脂肪含量低，含有適應人體新陳代謝需要的氨基酸。魚皮中的膠質對愛美的女性美容有所幫助，所以老虎斑又稱為是美容魚。用老虎斑魚做清蒸魚，蒸15分鍾。
2，蒸魚用桂魚。桂魚為淡水魚，它魚肉嫩，刺少，味道鮮，營養豐富。無論是家庭餐桌，還是餐館、酒店都有清蒸桂魚這道美味佳餚。價格在50元左右一斤，比老虎斑魚稍微便宜一些。
3，蒸魚用鱸魚。鱸魚也是淡水魚的一種。價格比老虎斑和桂魚都便宜一些，非常適合清蒸。
鱸魚種類也很多：海鱸魚、松江鱸魚、七星鱸魚以及加州鱸魚、花鱸魚。我們家庭做的蒸鱸魚主要是花鱸魚。
總之，適合蒸著吃的魚很多，我以為以上三種魚是最常見的。我還以為只要是新鮮的、活得魚都適合蒸著吃。
3. 做清蒸魚，用什麼魚都可以嗎使用哪種魚的口感是最好的呢
做清蒸魚，用什麼魚都可以嗎？使用哪種魚的口感是最好的呢？
根據清蒸魚的種類：
1、清蒸魚為虎斑魚，比桂魚和鱸魚貴。價格大約是每公斤80元。虎斑蛋白質含量高，脂肪含量低，含有氨基酸，滿足人體新陳代謝的需要。魚皮中的膠體對愛美的女性很有幫助，所以虎斑也被稱為美容魚。用虎紋魚蒸15分鍾。
2、清蒸桂魚。桂魚是一種淡水魚。肉質細嫩，刺少，味道鮮美，營養豐富。蒸桂魚是家庭餐桌、餐廳和酒店的美味佳餚。價格約50元一公斤，比虎紋魚略便宜。
有很多方法可以做到這一點。每個地方都有自己的路。
最重要的是結合你個人的口味來做這道美味的食物。
4. 清蒸用哪種魚好吃
答：一、清蒸用鯽魚比較好吃。
二、做清蒸鯽魚需歷頃要的食材：
鯽魚1條、姜100克、小蔥1根、蒸魚豉油2勺、食用油50克。
三、清蒸鯽魚的做法：
1、把鯽魚洗凈。
清肢讓陸蒸鯽魚的小竅門：
1、蒸魚的魚汁一定要倒掉，因為魚汁里帶有魚腥味。滑絕
2、油要燒至起煙才能淋在魚身上，這樣淋的時候會發出滋滋的響聲。
3、蒸魚時間要根據魚的大小來調節，比較大一點的可蒸10至15分鍾。
5. 清蒸魚什麼魚好吃
推薦做清蒸鱸魚，因為鱸魚肉質比較鮮嫩，魚刺也比較少，小孩子吃還是比較適合的，鱸魚的價格也挺便宜，是一種非常常見又好吃的魚。
當然，草魚，鯉魚也可以做清蒸，這主要根據自己的口味喜好來決定。比如有的人就特別喜歡吃清蒸鱸魚跟清蒸桂魚。清蒸桂魚肉質比鱸魚還要好一點，當然價格相對來說也貴一些。
有一種中華鱘也可以做清蒸，也是比較好的一道菜，因為中華鱘沒有魚刺，裡面全是脆骨，更加適合小孩與老人吃。海里也有很多魚沒有刺。
多寶魚也不錯，多寶魚就是一根大刺，基本上沒有那麼多亂刺，所以很多人也喜歡吃多寶魚。
清蒸魚的做法非常簡單，只要有蒸魚豉油這一樣調味料就可以滿足味覺了。
做清蒸魚，首先一定要食材新鮮，不能買死的，必須要鮮活的魚。殺洗干凈，放一點鹽，腌制一下。也可以不放鹽，直接放蒸鍋中把它蒸熟，蒸熟以後放入蒸魚豉油，再淋上七成熱的油，就可以了。
如果覺得魚肉太腥，可以放一點蔥跟姜，一起腌制去腥。
清蒸魚有很多種做法，每一個地方做法都有不同。最主要的是結合個人口味來製作這道美食。
6. 清蒸魚一般用什麼魚好吃
用於清蒸的魚，一定要鮮活或新鮮。一般有鯿魚、鱖魚、鯽魚、松鼠魚、多寶魚、小梅魚。冷凍魚、不新鮮的魚，建議紅燒。
7. 清蒸魚什麼魚好吃
1、鱖魚：鱖魚也叫桂花魚、季花魚，是一種肉質非常肥美的魚類，而且小刺非常少，體型也能長達30厘米左右，屬於一種上等淡水食用魚。而最重要的是它腥味非常輕，只要稍微處理干凈魚鱗和魚皮上的黏液就可以上盤進行清蒸了。
按照現在的市價來看，鱖魚比鱸魚要高不少，但也不算很貴哦。一斤的鱖魚清蒸時間大概在7分鍾左右，如大一點或小一點的鱖魚，在蒸至時間上適當減少。
8. 哪種魚清蒸好吃
哪種魚清蒸好吃
哪種魚清蒸好吃，魚是日常生活中比較常見的一種食材，清蒸就是其中很受歡迎的一種做法，它很好的保留了魚的鮮味，吃起來鮮嫩可口，營養價值高，以下分析哪種魚清蒸好吃。
哪種魚清蒸好吃1
一、鱸魚
首先是鱸魚，鱸魚清蒸的話，可以很大程度的保持魚肉的鮮美，再加上鹵魚本身的魚刺少，肉質細膩，吃起來就非常鮮美。
二、多寶魚
接著就是多寶魚，多寶魚所含的膠原蛋白非常豐富，使用清蒸，這種做法可以最大限度的保持多寶魚的膠原蛋白，蒸出來的多，寶魚香味非常濃郁，口感非常不錯!
三、刀魚
接著就是刀魚，刀魚屬於海魚，很多人通常都是煎著吃，殊不知，刀魚清蒸味道也很棒!使用清蒸的方法會使得刀魚的魚肉非常的細膩，香氣特別濃郁，口感十分不錯!
哪種魚清蒸好吃2
清蒸魚用什麼魚好
1、要選擇魚肉鮮嫩、魚腥味較淡、肉多刺少的魚
常見的適合清蒸的淡水魚有鱸魚、桂花魚和翹嘴白魚等，常見的海魚有石斑魚、紅友魚和海鱸魚（注意與淡水鱸魚的差別）等，參見以上圖示。我們這里不討論普通人吃不起或難得一見的名貴魚，如長江三鮮的刀魚、鰣魚、河豚，如海魚中的東星斑、老鼠斑。
2、要選擇鮮活魚
鮮活魚宰殺過後盡快烹制，腥味是較少的，死亡時間較長的冷凍魚、冰鮮魚肉質都會變差，鮮味減少，而且體表會分泌很腥的粘液。
3、盡量選擇一斤左右的魚
這個大小的魚份量比較合適，且生長期不長，肉質鮮嫩，腥味較少，容易烹制，一般人都容易掌握火候。
清蒸魚有什麼技巧
一是必須做好清洗處理。清蒸魚最佳選擇就是活的現殺，不過有些海魚無法保活運輸，都是冰鮮或者急凍運輸，無論哪種，即使是新鮮的魚如果體內殘存的內臟和淤血不清洗處理干凈，也會引發魚肉發腥發苦早老手，影響口味。
二是必須先用酒和白鬍椒粉進行腌制，一方面可以壓制腥味，同時白鬍椒有提鮮的作用，可以讓魚肉的滋味更加鮮美。
三是蔥姜的使用。蒸含臘魚一般要用蔥白，盡量不用蔥葉。因為蔥葉的味道比較淡，而且不耐熱，水蒸氣燙後的味道過於熟爛，不如蔥白的味道純正。
另外蔥葉中往往有粘液，水分較大，影響蒸魚的品質。做清蒸魚是比較費蔥姜的，一般腌制魚的時候要用到，擺盤上鍋蒸的時候要鋪在魚身上一層，蒸好了以後還要都取出扔掉，重新鋪上蔥絲再澆熱油，所以要用三遍，少一個步驟都影響口味。
四是澆在魚身上的蒸魚豉汁一定要用燒開熱的，不能涼汁澆魚，會極大的影響蒸魚的香氣和口味。
五是最後澆的熱油，最好用花椒先炸一下成花椒，再倒入一匙香油，然後再澆，這樣的香氣更加濃郁，風味獨特。
清蒸魚要注意什麼
其一，選材：要保證魚的新鮮，這是最重要的一點
做菜的時候很多人都注重的是技巧，而食材的`新鮮度次之，一般做清蒸，我都是當天要做當天去買，買回來直接就做，絕對不會隔夜的，假如有隔夜了，只能換種陸嫌吃法了
其二，火候和時間，是做出好吃清蒸魚的關鍵
蒸魚的時候一定要保持大火，我見過的清蒸魚基本都是拿蔥姜等調料墊底，個人覺得在墊底後上面再放兩根筷子，這樣好讓蒸汽分布均勻，魚肉能更多的與蒸汽結合，魚肉更容易熟透，味道也更加鮮美，切記記住一點是，蒸魚的過程中千萬不要揭開鍋蓋，保持一口氣的蒸到底。
蒸魚的時間一般是8-11分鍾，如果你選的魚小的話時間適當變短，還有個技巧就是蒸好魚關火候後不要揭開鍋蓋，保持幾分鍾，直接開鍋上桌開吃，這樣做會使魚肉鮮嫩不柴。
其三，蒸魚用的蘸汁調制了，這點也是很重要的，地域口味不同，蘸汁也不同。
哪種魚清蒸好吃3
清蒸魚怎麼去除魚腥味
1、家中冰箱中的那條冷凍鱸魚，在颳去魚鱗，破開魚肚去除內臟的整個過程，相對於帶魚來說，其實腥味不是特別重，但還是能夠聞到明顯的魚腥味；
2、在清水處沖洗干凈，洗凈魚肚中的黑膜，之後瀝干水分，開始給這條鱸魚進一步去腥；
3、在腌制的過程，既能讓魚肉入味，同時還能去腥，實屬一舉兩得 ，淋上料酒後均勻的撒上少許食鹽，用手給魚身按摩，盡量讓魚身所有的部位都能均勻的抹上料酒；
4、在魚身和魚肚中放入薑片和蔥段，腌制5-10分鍾，有了這個過程，給魚去腥的工作完成了一半；
5、做清蒸就離不開蒸鍋，蒸鍋中的水一定要煮沸，蒸鍋中有足夠的蒸汽，做好的清蒸魚才會鮮嫩、香氣濃郁，如果你在蒸鍋中的水沒有煮沸時放入待蒸的魚，魚蒸好後就會魚肉不緊實，口感軟綿綿，同時還很腥；
6、做清蒸魚時，一定要隔空蒸魚，盤中放入3個筷子，將腌制狀態的魚放在筷子上，隔空蒸魚，這樣在高溫蒸制的過程中，魚身上的腥味都會隨著蒸汽滴落在盤中，盤中的汁水是有腥味的，所以當魚蒸熟後，我們將魚盛入另外一個盤中，蒸鍋中的汁水是不能要的；
7、鍋中放入少許的色拉油，微微加熱後，放入蔥絲、姜絲、青紅椒絲炒香後，將沸騰的熱油淋在蒸好的魚身之上，增香提味，隨後淋上少許的蒸魚豉油，一盤美味的清蒸鱸魚就做好了；
8、清蒸魚一定要趁熱吃，再好的廚藝，將魚放涼後，都是會有腥味的。
做清蒸魚有什麼技巧
1、做清蒸魚首選鱸魚，如果沒有也可以選鯉魚、鯽魚，這些魚的特點都是刺少，肉嫩，而我這里之所以用草魚純粹只是因為自己沒買到別的魚哈哈。
2、做清蒸魚如果想要擺盤更好看更誘人，可以將青椒絲裡面取一半改為紅椒絲代替。
3、做清蒸魚最後一步熱油淋魚非常關鍵，也是必備一步，油溫要燒的高一些，到89成熱左右，因為魚面還有配菜也不用擔心燙老魚肉，要是沒有這一步整道清蒸魚的香味和調料的香味都無法釋放出來（怕油膩的同學加油量可以略少一點，25毫升也能做，但是不能太少了，否則還是激發不了調料和魚肉的香味）。
做清蒸魚要注意什麼
1、挑魚：活魚就不用說了。冷鮮魚，魚身要完整有彈性，魚鱗有光亮，魚眼飽滿明亮，魚鰓鮮紅，符合這幾個特徵，說明魚比較新鮮。
2、我們殺魚時，要將魚肚內的黑膜清理干凈。魚殺完之後，可以用溫水清洗一下魚身，或是用刀刮一下魚身，把魚身上的黏液清洗一下，可以有效的去腥。
3、腌制時，是否放鹽會影響清蒸魚的口感。抹鹽之後再上鍋蒸，魚肉會發硬。如果不抹鹽直接上蒸鍋，蒸好的魚肉鬆散，口味比較清淡。
4、魚上蒸鍋，一定要等水燒開，上汽之後。如果蒸汽不足，魚肉的口感發綿，魚肉不緊實，味道也不好。
5、清蒸魚一定要控制好時間，時間太短蒸不透，時間太長，魚肉就會變老，影響口感。所以每次蒸魚時要視魚的大小和魚身厚度略微調整蒸制的時間。
9. 什麼魚用來清蒸比較好吃
以下幾種魚用來清蒸比較好吃：
鱸魚、黃魚、石斑魚。
10. 清蒸魚是很好吃的一道家常菜，那麼一般什麼魚最適合清蒸呢
平時我們在家裡面也是會去做清蒸魚吃的，清蒸魚相對來說我們都會選擇海魚，一般鱸魚清蒸的也是比較多的，因為鱸魚的營養價值也是特別高，它不僅含有豐富的蛋白質，也有不少維生素和微量元素，所以這對孩子們吃也是非常好的，平時在家裡面，我們要是想吃魚的話，也可以選擇鱸魚它的肉，也是非常的細膩的。
相對來說，我覺得鱸魚它的肉質也是非常的好吃的，他也是沒有太多的刺，非常的適合老人和孩子吃，平時在家裡面的話，也是可以去做給孩子吃的，因為他也是有大量的營養，也是罕有孩子體內所需的維生素和微量元素。這對孩子的身體有很大的幫助。