A. 春節餃子吃什麼餡最正宗
作為最愛吃餃子的北方人，「誰家過年不吃頓餃子」？餃子餡好像沒有正宗之說，只要家人喜歡，食材之間不相沖，好像「萬物皆可入餡」來包制。春節吃的餃子不論哪種餡最正宗，只要寓意好就行，當今的北方家庭里，幾乎都是喜歡吃什麼就包哪種餡的。
例如我就喜歡吃韭菜雞蛋餡的，不僅是因為口感佳，寓意也好啊，韭菜的諧音是「久財」，但願天長地久發財哈。而在古代時期，老百姓在春節期間是頗講究的，每一種餃子餡，都是對新的一年祝願。
煮出來的餃子，那叫一個鮮！香。
B. 春節期間家家戶戶吃餃子，你最喜歡吃什麼餡的餃子呢
餃子可以包容萬物，春節到了每家每戶都會准備豐盛的年夜飯，餃子當然不可缺少。從小在海邊長大，自然最喜歡莫過於海鮮水餃了，鮑魚水餃，黃花魚水餃和海鮮三鮮水餃。
一、黃花魚水餃。製作黃花魚水餃最好選擇小黃花魚，將小黃花魚洗凈去除頭部，魚骨和魚線，隨後加工成魚肉餡，加工肉餡的過程中將肉餡中的魚刺挑出來。魚肉餡中可以加入適量的韭菜末和生薑末，少許鹽、糖，胡椒粉等調味料，這樣可以去除魚肉的腥味。
海鮮肉餡在製作的過程中，需要注意幾點，海鮮本身鮮味和腥味較重，調味料不能過於復雜，簡簡單單的花椒水，生薑和韭菜就可以去除腥味。加入胡椒粉也是根據個人的口味喜好。
C. 每到過年家裡都會吃餃子，那麼你吃過最好吃的餃子是什麼餡的
春節我家裡的餃子餡，基本都是以豬肉韭菜打底，然後來搭配海鮮包制。一般海鮮的品種有3-4樣，基本都是鮮活的應季海鮮，比如:海螺、扇貝、蝦仁、鳥貝。對於南方餃子餡也是如數家珍一般。雖多是豬肉餡的，但輔料多種多類芹菜，白菜，薺菜，蘿卜粉絲，香菇，玉米....配合豬肉做出來的餡料口感也各不一樣。
D. 過節的時候家家都吃餃子，什麼餡的餃子比較好吃
我家最喜歡吃的是雞蛋韭菜餡，豬肉韭菜餡，大蔥肉餡肉，芹菜肉餡，白菜肉餡等。憑心講:雞蛋韭菜餡是我的最愛。有其是剛出籠時，那種誘人的香味，讓人垂誕欲滴。高筋麵粉500克，食鹽3克，冷水250克。活成團餳置一會兒，再揉一揉，至光滑柔潤。搓條下劑子擀皮即可。
我們都是年三十回婆婆家，中午簡單的吃些，稍微休息一下，就開始准備晚飯，我們家一般三十晚上是韭菜肉的水餃，吃完了晚飯，收拾一下再包初一早上吃的水餃，初一的水餃是白菜肉的，每年過年都是這樣。如果馬上開始包餃子就將韭菜加入拌勻，一時半會不包就稍等一下再拌韭菜，這樣可以避免韭菜岀水。只要經過打水攪上勁的肉餡，一般是不會出水的，只有調味料直接拌餡的才會岀水。
E. 在春節時每家都會包餃子，你覺得什麼餡的餃子最好吃
在春節時每家都會包餃子，你覺得什麼餡的餃子最好吃？下面就我們來針對這個問題進行一番探討，希望這些內容能夠幫到有需要的朋友們。
在很多省份的過程中就會有大年初一吃餃子的這類良好的習慣，並且我家裡邊的人或是非常喜愛吃餃子的。有時會包許多，隨後放在電冰箱里邊凍著。早晨的過程中假如不願意做別的的飯就煮好多個餃子，尤其的便捷。有的人還會繼續在餃子里邊放錢幣，但是這一放錢幣的習慣性僅限過節的情況下，假如吃到了餃子里邊的錢幣就表明這個人來企業年會美滿幸福。
F. 春節吃水餃！葷的啥餡好吃素的什麼餡好吃您計劃吃啥餡的
春節吃水餃是中國人的習俗，那麼我們來看一下水餃的餡。
一、韭菜餡
韭菜餡是初一必吃的，九分財氣，一年有財
二、白菜餡
白菜餡不能初一吃，白菜 拜財，一年財運都拜拜，那就除夕吃，水靈好吃
三、豬肉餡
豬肉餡最好是放點肥肉，一口留油，特別好吃
四、羊肉餡
羊肉餡很好吃，也是很多不吃肥肉的人必選的肉類水餃！
希望對你有幫助哦！
韭菜肉蝦仁
韭菜雞蛋蝦仁
絕絕子
春節吃水餃是中國人的習俗，尤其是除夕夜。至於什麼餡的，完全由當地習俗決定吧！
我老家山東的，除夕夜的時候，左鄰右舍你到我家我到你家，就開始熱熱鬧鬧的幫忙包餃子了，
我們都是包素餡的，有白菜豆腐的，韭菜豆腐的。反正根據各人的喜好來吧！我家就是很喜歡吃韭菜粉條餡的，凌晨12點之前包好餃子，看春節聯歡晚會的時候，隨著倒計時的鍾聲響起，我們的餃子也下鍋了。
這個時候老爸也開始放鞭炮了。鞭炮放完餃子也熟了。一家人開開心心的圍在一起吃餃子，吃好就開心的拿壓歲錢嘍！
雖然現在嫁到了南方，但是包餃子的習俗沒變，今年我們計劃包葷餡的了！因為不是天天包，所以婆婆他們都是一起包很多，放在冰箱里，等想吃了就拿出來煮，也挺方便的。
G. 過年餃子吃什麼餡比較好
過年吃白菜牛肉餡的餃子寓意好。
白菜諧音「百財」，寓意：招財進寶，財源廣進。白菜葉洗凈，剁成碎，裝入盆中，撒上適量的鹽，攪拌均勻，腌制10分鍾後，將白菜裝進紗布內，擠一下水分，防止白菜餃子出水。牛肉剁成肉餡，裝入盆中，加入適量的蔥末和薑末，加入適量的鹽、生抽、老抽、蚝油、雞精、胡椒粉，加入適量的花椒水，攪拌均勻，腌制10分鍾。將白菜和牛肉一起裝入盆中，打入一個雞蛋，加入適量的鹽和食用油，再次攪拌均勻，菜餡就調好了。
餃子起源
餃子由餛飩演變而來。在其漫長的發展過程中，名目繁多，古時有「牢丸」「扁食」「餃餌」「粉角」等名稱。三國時期稱作「月牙餛飩」，南北朝時期稱「餛飩咐仿」，唐代稱餃子為「偃月形餛飩」，宋代稱為「角子」，明朝元代稱為「扁食」;清朝則稱為「餃子」。餃子起源於東漢時期，為東漢正胡河南南陽人「醫聖」張仲景首創。當時餃子是葯用，張仲景用麵皮包上一些祛寒的葯材用來治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生凍瘡。
餃子起源於東漢時期，為醫聖張仲景首創。餃子多以冷水和麵粉為劑，將面和水和在一起，揉成大的粗面團，蓋上拯乾的濕紗布或毛巾，放置(餳)一小時左右，刀切或手摘成若干個小面團，先後揉搓成直徑約3公分左右的舉簡攔圓長條，刀切或手摘成一個個小面劑子，將這些小面劑子用小擀麵杖擀成中間略厚周邊較薄的餃子皮，包裹餡心，捏成月牙形或角形。
H. 過節的時候家家都吃餃子，你覺得什麼餡兒的餃子比較好吃
過節的時候家家戶戶都會吃餃子，我覺得豬肉大蔥餡的餃子非常好吃。可以想像一下，在過節之前，一大家子的人圍在一個桌子前麵包餃子特別的熱鬧。而且在民間春節的時候吃餃子已經成為了一種習俗，更重要的事在明清時，而其吃餃子的這種行為就已經盛行了。吃餃子其實就是寓意著喜慶團圓，也寓意著吉祥如意。而且餃子裡面有肉也有菜，所以這裡面有很多豐富的含義。
放硬幣
在許多省市的時候就有大年初一吃餃子的這種好習慣，而且我們家裡面的人還是比較喜歡吃餃子的。有時候會包很多，然後放到冰箱裡面凍著。早上的時候如果不想做其他的飯就煮幾個餃子，特別的方便。有的人還會在餃子裡面放硬幣，不過這個放硬幣的習慣僅限於過節的時候，如果吃到了餃子裡面的硬幣就說明這個人來年會幸福美滿。
I. 過年吃什麼餡餃子
導讀： 北方人過年少不了，那麼過年吃什麼餡呢？過年吃的寓意多，每個人適合吃的餃子也不相同。具體過年吃什麼餡餃子？下面我為您介紹過年吃什麼餃子最好。
過年吃什麼餡餃子？
「好吃不過餃子」，北方人過大年，總是要一家人圍坐在一起包餃子吃。民間春節吃餃子的習俗在明清時已相當盛行。吃餃子取「更歲交子」之意，「子」為「子時」，交與「餃」諧音，有「喜慶團圓」和「吉祥如意」的意思。餃子里邊一般是有肉有菜，這個「菜」字取了「財」字的諧音做友。那麼過年吃什麼餡餃子呢？
過年吃餃子，餡里藏寓意
1、芹菜餃。即勤財之意故為勤財餃。勤：即勤奮、勤勞、經常、勤密（頻繁）源源不斷，謂之勤財。是對源源不斷的物質財富的祈福；更是對勤勞、務實的祝福。
2、韭菜餃。即久財之意故為久財餃。久：即時間長、久遠，謂之久財。是祈福長久的物質財富；更是對天長地久的祈福，但願人長久——健康、和睦、快樂、幸福。
3、白菜餃。即百財之意故為百財餃。百：量詞，即百種、百樣之意，謂之百財。對百樣之財的祈福；或為對新婚燕爾白頭偕老的美好祝願。
4、香菇餃。即鼓財之意故為鼓財餃。鼓：即高起，凸出，香菇的形狀如同向上的箭頭，或為股票大盤的勢，向上、飽鼓之意，謂之鼓財；或為對晚輩表達出希望其出人頭地的美好祝願。
5、酸菜餃。即算財之意故為算財餃。算：即核計，清算。如果錢多到要算一個晚上，那是多少呢？謂之算財；或為對選擇的祝福，選擇大於努力，願親戚朋友都能有個好的選擇，選擇好。
6、油菜餃。即有財之意故為有財餃。有：即存在，凡是看過趙本山的小品人，誰會忘記「有才，太有才了！」這句名言呢？謂之有財；祝福你有財，更祝福你有才。
當然，餃子里也有甜口味的，甜甜美美的意思自然少不了。當然也升老有「添財」之意。大棗餡餃子即「招財」之意，故為「招財餃」。傳統習俗還有在餃子里包上銅錢或者大棗，吃到的就是運氣最好的，在新的一年裡紅紅火火，財氣十足。
不同人群吃餃子有講究
談到餃子餡的製作，推薦幾款適合不同人群食用的家常餃子餡的搭配方法。
1、胡蘿卜素餡餃子。將胡蘿卜切成丁，用水焯一下，配適量蔥、姜、鹽、香油調餡。胡蘿卜又稱「小人參」，富含胡蘿卜素，營養豐富，具有消食、化積、通腹的功效，調製成餡不油膩、易吸收，適合老年人食用。
2、餡。、火腿、青菜末配適量鮮肉調製成餡，中醫認為，蝦具有壯陽、通下乳汁的作用，其中富含蛋白質和以及不飽和脂肪酸，易消化，有利於促進孩子。適合兒童以及年齡偏大、血脂異常的人群。
3、羊肉白菜餡。白菜剁碎後將汁擠出，菜汁可與調料混合後放入剁好的羊肉內，然後將白菜倒入肉內調勻即可。羊肉屬於溫陽之物，寒冷的冬日食用，有助於增強人體的禦寒能力，白菜屬於時令菜，富含膳食纖維。此餡適合陽虛人群食用，陰虛人群、胃腸功能不佳者不宜食用。
4、豬肉蘿卜餡。豬肉與白蘿卜按1︰1或1︰0、5的比例調制，豬肉富含，具有滋陰潤燥、益氣補血的作用，白蘿卜具有開胸利氣、散風寒的作用，適合體力勞動者食用。
5、蓮菜餡。蓮菜切丁後用水焯一下，加入調料。也可適當放些雞蛋或肉類。此餡口感爽脆，具有滋陰作用，適合陰虛者食用。
6、牛肉芹菜餡。牛肉與芹菜按比例調制，牛肉屬於平性食品，含優質蛋白多，具有強筋骨、益氣補血的功效，芹菜富含膳食纖維，具有降壓作用。此餡適合高血壓人群食用。
7、韭菜雞蛋餡。雞蛋煎成蛋皮或炒後切成碎末，加韭純笑槐菜、調料後調制。韭菜屬於溫陽之物、富含膳食纖維，適合口味清淡者食用。但消化不良者或肝功能不好者食用後容易產生現象，不宜食用。
餃子形狀多講究
年三十包餃子的形狀也有講究，大多數地區習慣保持傳統的彎月形。這種形狀包制時，要把麵皮對折後，用右手的拇指和食指沿半圓形邊緣捏制而成，要捏細捏勻，謂之「捏福」。
有的農家，把捏成彎月形的餃子兩角對拉捏在一起，呈「元寶」形，擺在蓋簾上，象徵著財富遍地，金銀滿屋。也有的農家，將餃子捏上麥穗形花紋，像一棵棵顆粒飽滿、碩大無比的麥穗，象徵著新的一年會五穀豐登。但更多的是把餃子包成幾種形狀，預示著來年能財滿屋，糧滿倉，生活蒸蒸日上。
如何配製餃子餡既營養又美味？
1、少放肥肉多放。按照膳食酸鹼平衡的原則，「酸性」的肉蛋類和精白麵粉，應當與「鹼性」的原料相平衡，最好一份肉類搭配三份未擠汁的原料，而且餡料所用肉類為九分瘦肉，不要再添加動物油和植物油，提高蔬菜用量，才能降低飽和脂肪和熱量的攝入，達到真正的營養平衡。
2、菌類、藻類做餡較好。肉類餡料盡量多搭配富含膳食纖維和礦物質的蔬菜，同時再加一些富含可溶性纖維的食物，如香菇、木耳、銀耳及各種蘑菇、海帶、裙帶菜等藻類。竹筍、乾菜等也有吸附脂肪的作用。各種豆製品和魚類也可以入餡，代替一部分肉類，有利於降低脂肪含量。吃餃子時還可搭配各種清爽的涼拌蔬菜。
3、素餡餃子健康營養。相比之下，蛋類和蔬菜為主要原料的素餡較為健康，其中油脂來自於植物油，蔬菜的比例也比較大。由於蛋類含磷較多，這類餡料應當配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜，以及蝦皮、海藻等原料，以促進酸鹼平衡。而粉絲之類純澱粉材料營養價值低，不應作為餡料的主要原料。
4、烹調方法。一般蔬菜較多、肉類很少的餃子水分含量高，容易「散」，煮食則營養素損失大，口感也差些，可以考慮水煎、蒸等方法，而肉類較多的帶餡食品適合用來煮食。盡量少用油煎、炸等烹調方法，避免額外增加脂肪攝入。
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