❶ 怎麼蒸糯米飯
用電飯煲蒸糯米的做法如下:
配料:紫薯、糯米、紅糖。
1.准備食材，
2.將紅棗去籽，然後將糯米放入碗中，加水入電飯鍋蒸熟。
3.取出蒸好的糯米，加入紅糖拌勻。
4.將糯米放入鋪好的凱宏紅棗碗里，壓平。鋪一層紫色土豆泥。
5.加一層糯米後，反復加入糯米。
6.壓實，
7.放在電飯鍋里蒸。
8.按烹飪鍵開機，悶30分鍾。
9.從倒置的碗里拿出來。
蒸糯米的主要材料是糯米。我們需要提前把糯米准備好，把買回來的糯米洗兩遍，然後放在盆里泡在水裡，這樣水面就不會被糯米覆蓋。
2
如果第二天蒸米飯，需要蘆仔提前一天泡好。第二天蒸糯米之前，把糯米從水裡撈出來，把抽屜布浸濕，鋪在電飯煲的抽屜上，撈出來。
三
用勺子把撈出來的糯米舀出來，一勺一勺的放到抽屜布上，盡量不要堆在一起，平鋪均勻，讓糯米熟透。
四
把米全部放在抽屜布上，用鏟子把米攤平，電飯鍋上放水，把抽屜放在電飯鍋上，蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵。
五
和大米相比，糯米不好煮，而且蒸的時間越長，煮的越徹底，味道越好。所以蒸的時候，時間稍微長一點。我們還可以在糯米中放入葡萄乾、枸杞、香腸、蜜棗、紅豆等輔料，以此來展現民族糯米的風味和營養。。
六
大概一個小時後，糯米就蒸好了，好吃又陪孫汪粘，味道非常好。如果是加了輔料，可以用鏟子攪拌均勻，然後裝盆食用。
❷ 怎樣蒸糯米飯
紅糖糯米飯
【材料：】糯米、紅糖、葡萄乾、紅棗、蜜棗等乾果一類
【製作：】
1、蒸糯米飯或者包粽子來說我是比較偏愛圓糯米一些的，口感和粘度都剛剛好，糯米比較難煮，需要提前泡上一晚，這樣可以縮短蒸煮的時間。
2、蒸糯米飯有兩種方法，我們依次來介紹。
方法一
1）糯米泡好之後取一個耐高溫的容器，裡面一定要鋪上一層油紙防粘，容器底部擺上一些泡好切成兩半兒的紅棗，鋪好之後上面再鋪一層糯米，把糯米壓實，然後放一層紅糖，再繼續放其他果乾或者堅果，每放一層都要鋪一層糯米並且壓緊實，這樣最後出來的形狀緊致又漂亮不容易散落，把所有的工作都做好之後再容器里倒入適量的清水，清水需要沒過糯米一個指甲蓋的距離。
❤ 糯米蒸熟之後會膨脹，所以添到容器的8分滿就可以了。
❤ 最底部的紅棗擺放一定要反著放，這樣倒扣過來成品會非常漂亮。
2）准備一口大鍋，鍋里多放一些涼水，水量一定要夠，糯米直接上鍋蒸最少1.5個小時，或者直接放入高壓鍋，當然也是要在保證水量的前提下，燒開之後壓上1個小時，就可以了。
這種方法看著簡單方便，很懶人的做法。唯一的缺點就是掌控不好時間沒蒸好就取出來了，會夾生。
方法二
1）同樣的泡好糯米之後我們先上鍋蒸，籠屜內平鋪一層蒸籠紙，把糯米均勻的攤平在上面，涼水上鍋大火燒開先蒸40分鍾。
2）蒸好之後把糯米取出來，准備一些容器，容器里直接抹油就可以了，底下鋪紅棗、葡萄乾一類的作為裝飾，然後把糯米放進去，壓實，然後放紅糖，具體的操作步驟和方法一類似，唯一不同的是壓實好所有的糯米之後就不需要額外的放水了。
❸ 怎麼蒸糯米
蒸糯米飯也有一定的竅門，要把糯米清洗干凈，最好是頭一天用清水浸泡一個晚上，只要糯米會變得比較松軟，吃起來也口感也非常的好，另外在蒸糯米飯的時候要用中火，注意火候，不能用小火，再蒸半個小時左右，以後要打開蓋子看一看，要保持良好的透氣性，這樣能夠保證每一粒米飯都能夠爭得特別的好。
蒸糯米飯的竅門
1、先將糯米洗凈，放在清水中泡一夜讓糯米吃飽水，這樣糯米就變得松軟，此時的糯米用姆指與食指就可以輾碎。2、用干蒸飯專用的那種上小下大的蒸桶，這樣可以使糯米受執更均勻，不至於上層中間蒸氣多處到最後水分太高，而邊部又半生不熟。木製蒸桶為佳，不銹鋼次之，在隔離層鋪一層干凈的白紗布，把米放在蒸桶里並在桶上加蓋。3、燒開一鍋水上蒸桶用中火蒸，由於時間較長要注意蒸鍋里的水，不時往裡注入一此些清水但一次不要加太多，不然水再開時時間將偏長。
4、蒸約半個鍾頭後開蓋檢查，米粒通透時取幾粒放入口中品嘗，任何烹飪書的時間標准都沒自己的嘴標准。如里米粒熟透並帶有干蒸糯米那美妙的嚼頭，那麼就可以起鍋了，而此時木製桶的好就就出來了，它透氣不會將飯的水氣過多的留在桶中，如果是鋼蒸桶則將蒸好的米飯取出，以免在不透氣的桶內吃太多水影響口感。
做法二
1、把握好糯米的量。用鍋子或電飯煲量取一定的糯米，如果一次性要蒸的指哪量比較大，那麼每加1杯糯米就要加半杯到1杯的水。2、如有必要，將糯米洗干凈。清洗糯米會使其流失部分營養成分及澱粉，所以要不要洗還是要根據個人的偏好而定。如果選擇清洗糯米的話，就要用手輕輕搓揉，然後倒掉白色的水，換水再洗一遍，直到洗出的水完全清澈為止。有沒有清洗的必要還是要看你居住的地方及糯米的來源。在大多數發達國家，如果僅僅是出於衛生的考慮，那麼糯米根本不需要清洗。
3、浸泡糯米。在糯米中倒一點水，然後浸泡4小時到一整夜。浸泡的時間越長，就越有糯性。4、蒸糯米腔逗昌。把糯米放入濾器將水濾干凈，然後把糯米放在泰國竹筒飯專用的蒸籠或不銹鋼蒸籠盤里蒸。將糯米用平紋細布包起來，然後蒸15分鍾。然後把包著米的伍扒包裹翻過來，再蒸15分鍾。蒸的時間不宜過長，否則就會燒糊了。最理想的情況就是糯米呈現出粘連、有糯性的樣子，而不是水汪汪的。
❹ 怎麼蒸糯米飯
1、糯米飯的做法
製作糯米飯並不復雜，就跟煮其他的米飯其實是差不多的，只不過把原材料換成了糯米，
首先要准備適量的糯米將糯米清洗干凈，
然後再將它放到電飯煲裡面，加入適量的水，啟動電飯煲，將其煮成米飯即可，
當然為了增加起香味，可以放一些紅棗在裡面，
這樣既能夠讓口味更加的清香，而且營養價值也會更高。
2、糯米飯的特點
做好的糯米飯清香可口，能夠很好的起到補充營養的作用，
因為在糯米中含有的各類蛋白質和各類維生素都非常的豐富，
而且也含有很多的鈣元素，鐵元素，鎂元素等等，通過吃糯米飯是可以補充多種營養素的，
能夠提高我們的身體素質，增強體質，並能夠提升免疫力，
所以經常製作糯米飯來吃的話，不僅能品嘗獨特味道，還能夠增加營養保健養生。
3、吃糯米飯要注意
適當的吃一些糯米飯，確實能補充很多的營養味道，也非常的稱贊，
但是大家吃糯米飯一定要注意，千萬不能過量的食用，不要因為它的味道很好，
營養價值很高，就一次吃的太多，因為糯米飯如果吃太多的話，
可能會扮晌讓自己的腸胃負擔加重，影響到正常的消化，
尤其是對於消化能力比較弱的人來說，更要注意吃糯米飯不能過量。
紅小豆、閉洞薏苡仁、糯米、科瓜籽、黃瓜丁各適量。
製作步驟
1、將紅小豆及薏苡仁用水淘洗干凈後並放入鍋內先蒸20分鍾
2、然後放入少許糯米及科瓜籽加水蒸熟，起鍋後撒上黃瓜丁即可食用。
排骨、香菇、藕、糯米
1、糯米蒸熟，備用。香菇泡好，備用。藕洗凈。
2、泡好的香菇切片。
3、排骨紅燒(紅燒過程略)，注意不用收汁，火候可以嫩點。
4、把排骨撈出，備用。
5、把香菇倒入剛才紅燒排骨用的汁里翻炒，讓香菇吃足汁。不用把汁收完。
6、藕切碎丁，和蒸好的糯米飯拌到一起。如果鍋里還有紅燒剩的汁，倒在一起拌勻。
7、裝盤，上鍋蒸。聞到香味後，5分鍾關火出鍋。
1、菠蘿去掉柄和過長的尖葉，再將帶葉柄的尖端切下一塊作蓋子，菠蘿肉質劑出剁細。
2、糯米經泡水、淘洗後蒸熟。取一團糯米飯與剁細的菠蘿拌勻，填入挖空的菠蘿內，加上預先切下的蓋子，重新故入木甑內蒸至菠蘿熟透即可。
菠蘿飯，外型是一隻完整的菠蘿，形狀美觀大方。菠蘿殼內是菠蘿肉與糯米飯緊密結合的柔軟飯團，米飯帶有明顯的菠蘿味，是一種風味獨特的食品。
長糯米1杯，廣東臘腸1根，洋蔥15克，水發香菇6朵，水發蝦米10克，香蔥5克，香菜5克
製作步驟
1.糯米先用冷水浸泡4小時，放入蒸鍋內，加蓋蒸30分鍾。
2.香菇及蝦米先用冷水浸泡十分鍾，洗凈並重新用少量溫水浸泡約30分鍾（溫水留下備用）將洋蔥，臘腸及發好的香菇，蝦米切小塊，香蔥，香菜切碎。
3.鍋內熱植物油及芝麻香油，放入洋蔥碎小火炒至微焦。
4.加入香菇，臘腸及蝦米炒出香味。
5.加入蒸好的糯米飯，並倒入少量浸泡香菇的水。(分次加，不要讓米飯太軟）
6.將米飯炒散後，加入所有調味料及香蔥，香廳態鋒菜碎翻炒至米飯水份收干即可。
❺ 糯米怎麼蒸
問題一：糯米如何蒸爛 糯米要提前進行浸泡，涼水浸泡要在兩個供時以上，然後上鍋蒸制25-30分鍾即可軟糯。若用高壓鍋可縮短浸泡時間（1小時即可），蒸制時間15分鍾即可。
問題二：糯米如何才能蒸熟 1、先將糯米洗凈，放在清水中泡一夜讓糯米吃飽水，這樣糯米就變得松軟，此時的糯米用姆指與食指就可以輾碎。
2、用干哪兆螞蒸飯專用的那種上小下大的蒸桶，這樣可以使糯米受執更均勻，不至於上層中間蒸氣多處到最後水分太攻，而邊部又半生不熟。木製蒸桶為佳，不銹鋼次之，在隔離層鋪一層干凈的白紗布，把米放在蒸桶里並在桶上加蓋。
3、燒開一鍋水上蒸桶用中火蒸，由於時間較長要注意蒸鍋里的水，不時往裡注入一此些清水但一次不要加太多，不然水再開時時間將偏長。
4、蒸約半個鍾頭後開蓋檢查，米粒通透時取幾粒放入口中品嘗，任何烹飪書的時間標准都沒自己的嘴標准。如里米粒熟透並帶有干蒸糯米那美妙的嚼頭，那麼就可以起鍋了，而此時木製桶的好就就出來了，它透氣不會將飯的水氣過多的留在桶中，如果是鋼蒸桶則將蒸好的米飯取出，以免在不透氣的桶內吃太多水影響口感。
問題三：糯米飯怎麼蒸出來才好吃 不管是新米還是陳米，都能蒸出香氣益人，粒粒晶瑩的米飯，這里有四大秘籍噢！只要您記住這四大秘籍，一定也會蒸出香甜可口的米飯。
首先，我們用一個容器量出米的量。接下來第一大秘籍――洗米：洗米一定不要超過3次，如果超過3次後，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。
第二大秘籍――泡米：先把米在冷水裡浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。
第三大秘籍――米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。
第四大秘籍――增香：如果您家裡的米已經是陳米，沒關系，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序後，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以。現在，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四益。
加醋蒸米飯法：
煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿。若在蒸米飯時，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易於存放和防餿，而且蒸出來的米飯並無酸味，相反飯香更濃。
加油蒸米飯法：
陳米蒸米飯不如新米好吃，但只要改變一下蒸米飯的方法，便會使陳米象新米一樣好吃。
做法是：放入清水中浸泡兩小時，撈出瀝干，再放入鍋中加適量熱水，一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開再用文火燜半小時即可。若用高壓鍋，燜8分鍾即熟。
加鹽蒸米飯法：
此法僅限於剩米飯量重蒸時使用。吃不了剩下的米飯再吃時需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩飯時，放入少量食鹽水，即能去除米飯異味。
加茶蒸米飯法：
用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、營養俱佳，並有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。
做法是：根據米的多少取0.5-1克茶葉，用500-1000毫升開水泡5分鍾，然後濾去茶葉渣，將過濾的茶水倒入淘洗好的大米中，按常規入鍋蒸即可
問題四：糯米怎麼蒸糟？ 製作方法1
原料配方：上等江米5000克酒麴50克
製作方法：
1.把糯米5000克用清水淘洗干凈,泡1小時後,倒入筲箕(南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕)內瀝干.
2.在蒸籠內鋪好紗布,把瀝乾的江米倒在上面,用旺火蒸1小時後,倒入盆內,用電扇把米溫吹降到20℃-40℃時（根據酒麴的種不同,糯米李埋的產地不同,甚至緯度不同溫度都會有差異）,再將適量的涼開水倒入盆內,用手拌勻.將酒麴研成粉末放入盆內,再一次拌習.
3.將拌勻的糯米倒入缸內,用手在中間掏一個小窩,再將餘下的酒麴粉末加少許涼白開水,灑在江米表面.然後用木蓋把缸蓋緊,用棉絮包好,放入草窩裡面,3天即成醪糟.
產品特點：此品汁多,顆粒飽滿,味甘甜中透出來的醇香.
自己在家製作醪糟!
前提條件：
1、 做酒釀的前提是你要買到酒麴.
2、米酒要在30攝氏度（華氏大約80度）左右的溫度條件下發酵,所以製作酒釀要選擇夏天或冬天（暖氣旁）的季節.
步驟：猜大
1、將糯米蒸熟成米飯（不要太硬）後涼至不燙手的溫度（利用中溫發酵,米飯太熱或太涼,都會影響酒麴發酵的）；
2、 將米飯鏟出一些到用來發酵米酒的容器里（我是用有蓋的陶瓷湯盆）,平鋪一層；
3、 將捻成粉後的酒麴,均勻地撒一些在那層米飯上
4、再鏟出一些米飯平鋪在剛才的酒麴粉上,再鋪上一層米飯……就這樣,一層米飯、一層酒麴的鋪上,大約4層（隨意,看您的米飯和酒麴的多少）；
5、將容器蓋蓋嚴,放在適宜的溫度下（如果房間溫度不夠,可以用厚毛巾等將容器包上保溫）；
6、大約發酵36小時,將容器蓋打開（此時已經是酒香四溢啦）,加滿涼開水（為的是終止發酵）,再蓋上蓋後,放入冰箱（盡快停止發酵,早日吃到）
心得：
1、做醪糟（酒釀|甜酒）的關鍵是干凈,一切東西都不能沾生水和油,否則就會發霉長毛.您要先把蒸米飯的容器、鏟米飯的鏟子和發酵米酒的容器都洗凈擦乾,還要把您的手洗凈擦乾.
2、發酵中途（12小時、24小時）可以打開蓋子看看（別經常開蓋）,如果沒有酒香味、米飯還沒有結成豆腐塊的趨勢,可以將容器蓋拿到廚房的火上加熱,然後再蓋上,使其中的米飯不至於因溫度不足而不能繼續發酵.
3、酒釀的製作過程很乾凈,所以,如果偶爾發現有一些長毛的現象（有時是因為發酵時間過長）,除去毛毛,酒釀還是可以吃的.如果您每次做出的酒釀都長滿了長毛,又是五顏六色的,估計是哪個製作環節沾生水或油而不幹凈了,我勸您還是別吃了,就當這回交學費了.
4、我用普通的大米也做過酒釀,效果也不錯.
醪糟本是江南產米區以糯米加甜曲製成的發酵食品.青海不產糯米,這個小吃純系從內地傳人,據傳已有近百年的歷史.它在西寧「落戶」後,經過經營者多年的實踐和再創造,在配料和加工中增添了雞蛋和牛奶,為醪糟增添了濃郁的高原風味.
據老年人回憶,清末時民和、西寧有銷售清水醪糟的攤販.到本世紀三十年代初期,經出售醪糟的小吃店不斷創新,在燒好的清水醪糟中加配了葡萄乾、桃仁、果乾、白糖等,使味道香甜出奇.此後又創造了加入雞蛋花的「單套醪糟」和再加入牛奶的「全套醪糟」,成了一種風味獨特的西寧地方小吃.
製作方法2
主 料：糯米
輔 料：酒麴
用料：
1、大糯米兩斤；
2、酒麴7g（用量在買時問清楚用量）.
做法：
1、糯米用清水泡至用手指捏碎後成粉末狀時即可.
2、撈出糯米瀝干水分；酒麴碾成粉末.
3、蒸鍋中加水燒沸,在蒸架上墊上紗布,再將糯米倒入鋪平.
4、加蓋用大火蒸約四......>>
問題五：糯米怎麼蒸才軟 最佳答案: 狀元糍: 又叫糯米糍、狀元糍。相傳南宋慶元二年,邑人鄒應龍赴京應試,村裡家家戶戶都送糍粑供他路上吃,並預祝他金榜題名。路上,鄒應龍渴了,喝上幾口...
問題六：糯米飯怎麼蒸出來才好吃 蒸之前,先把米在冷水裡浸泡,，濾去水分入屜大火蒸。最後你可以把炒好的配料放到裡面，再接著蒸，最好一步就是關火，燜一會，會更香。
往水裡滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白、味香；
1. 不用電飯煲，用砂鍋蒸最好，高壓鍋也行。
2、水量少一些，超過米半厘米的情況米飯能熟切比較硬一點；
3、關鍵：把糯米泡1小時左右，不要太長，然後蒸。
4、小竅門：放一點牛奶/植物油（除了花生油之外都行，茶油最香），米飯出來有光澤、不那麼扒鍋，而且清香。
問題七：糯米飯團怎麼蒸，需要蒸多久啊 糯米飯團：
糯米150克、熟嫩玉米粒50克、豆沙、炒好的白芝麻適量；
做法：
1、糯米淘洗干凈後浸泡4小時左右,蒸鍋內放入適量的水燒開，將糯米放在蒸屜上（小心別燙到手哦）,蓋上鍋蓋,大火隔水蒸約30分鍾,蒸熟後取出;
2、將蒸熟的糯米飯、玉米粒、豆沙放在大碗里，帶上一次性手套將其拌勻後捏成小圓球；
3、案板上均勻地撒上一層薄薄的白芝麻，將飯團放在上面滾動沾上芝麻即可。
經驗分享：
1、蒸糯米時蒸鍋中的水要放足，以防燒干；
2、我用的玉米粒事先已經蒸熟了，筒子們可以將玉米和糯米放在一起蒸哈。
在玫瑰絲里打個滾就是玫瑰糯米飯團。希望能幫到你
問題八：糯米怎麼蒸 浸6個小時不太夠,我們一般浸12個小時以上.你蒸的方法有問題.應該這樣,浸好的糯米(瀝干水分)放在蒸籠里(蒸籠里放一層紗布),水開後把蒸籠放上去.掌握蒸的訣竅就是糯米飯看起來很硬,但吃起來是熟的.這個需要你多試幾遍,看好時間.還有米平鋪一層,不能太多.希望你成功.
問題九：糯米怎麼蒸好吃 最傳統的八寶糯米飯
原料：
糯米200克、水200克、豆沙200克、白糖30克、油10克、蜜棗、蔓越莓、葡萄乾、蓮子少許、桂花醬少許。
做法：
1、糯米洗凈後放在盤子中，再加入適量的水；
2、中火蒸20分鍾至熟；
3、煮好的米飯加入白糖；
4、攪拌至白糖化開；
5、取一個容器，用刷子刷油，這樣取出米飯的時候不會粘容器；
6、在盤子里放入對等的蜜棗，蔓越莓，葡萄乾等；
7、將一半的米飯放入容器中；
8、用手按平；
9、再加入豆沙；
10、再把剩餘的米飯放入按平；
11、再次放入蒸籠上，中火蒸15分鍾；
12、蒸好後，倒扣在盤子中，上面淋上桂花醬少許
注意：1、米和水的比例一般為一比一。
2、白糖和蜜餞根據各人口味而定。
3、八寶飯的特點：綿甜不膩，色澤鮮艷
❻ 怎樣蒸糯米飯好吃簡單
提前把糯米用清水泡至6至8小時。再用一個湯盆。底下鋪上糯米。再鋪上自己喜歡吃的。葡萄乾。大棗。或煮熟的紅小豆。再鋪上一層糯米。上面再鋪上紅糖。放到鍋里。蒸上40分鍾。這樣蒸出來的糯米飯。非常好吃。
❼ 如何蒸糯米 3種方法來蒸糯米
目錄方法1：蒸糯米1、把握好糯米的量。2、如有必要，將糯米洗干凈。3、浸泡糯米。4、蒸糯米。方法2：用普通大米做出糯米的口感1、像上述方法中一樣量取並清洗大米。賀巧2、加入適量的水浸泡30分鍾。3、蒸飯。4、還在燉的時候，要檢查下水是不是燒幹了，如果還沒燒干，就要再燉5-7分鍾。方法3：吃糯米飯1、糯米的吃法要根據你所吃的其他菜餚而定。糯米常被用於製作各種亞洲美食，最常見於泰國及印度尼西亞的主食中。糯米煮熟後，有種黏黏的口感。它也是尋常百姓家常見的飲食，人們常常直接用雙手抓食。本文將教你蒸糯米的技巧。
方法1：蒸糯米
1、把握好糯米的量。用鍋子或電飯煲量取一定的糯米，如果一次性要蒸的量比較大，那麼每加1杯糯米就要加半杯到1杯的水。
2、如有必要，將糯米洗干凈。清洗糯米會使其流失部分營養成分及澱粉，所以要不要洗還是要根據個人的偏好而定。如果選擇清洗糯米的話，就要用手輕輕搓揉，然後倒掉白色的水，換水再洗一遍，直到洗出的水完全清澈為止。有沒有清洗的必要還是要看你居住的地方及糯米的來源。在大多數發達國家，如果僅僅是出於衛生的考慮，那麼糯米根本不需要清洗。
3、浸泡糯米。在糯米中倒一點水，然後浸泡4小時到一整夜。浸泡的時間越長，就越有糯性。
4、蒸糯米。把糯米放入濾禪塵鍵器將水濾干凈，然後把糯米放在泰國竹筒飯專用的蒸籠或不銹鋼蒸籠盤里蒸。將糯米用平紋細布包起來，然後蒸15分鍾。然後把包著米的包裹翻過來，再蒸15分鍾。蒸的時間不宜過長，否則就會燒糊了。最理想的情況就是糯米呈現出粘連、有糯性的樣子，而不是水汪汪的。
方法2：用普通大米做出糯米的口感
1、像上述方法中一樣量取並清洗大米。同樣的，每加1杯大米就要加半杯水，例如2杯大米就要配上2杯半的水。另外，在大米中倒入檸檬汽水，這樣汽水中的糖分就會與大米中的澱粉結合，大米就會變成一種黏稠的狀態。
2、加入適量的水浸泡30分鍾。
3、蒸飯。蒸大米有兩種辦法：用鍋蒸或用電飯煲蒸。如果是用電飯煲蒸，就要先倒入浸泡大米用的水，然後靜放15-30分鍾，再加入少量鹽，輕輕攪拌，最後開始蒸飯。
如果是用鍋蒸，就先放入大米，然後加水，所加的水要比大米多1杯到半杯。浸泡20分鍾-4個小時。
加入1/2-3/4茶匙的鹽。
將水煮開後立即把火關小。
然後讓大米在裡面燉10分鍾。
蓋上鍋蓋，留出一點縫隙，這樣蒸汽就能跑出去了（如果鍋子本身沒有排氣口的話就需要這樣做）。
4、還在燉的時候，要檢查下水是不是燒幹了，如果還沒燒干，就要再燉5-7分鍾。如果水已經燒幹了，那麼飯也就蒸好了。
方法3：吃糯米飯
1、糯米的吃法要根據你所吃的其他菜餚而定。這些吃法包括：盛在碗里吃。
裹在香蕉皮兄臘里吃。
先將糯米盛在碗里或其他模具里，然後扣在盤子里吃。
將糯米盛在大盤子里，然後讓大家洗完手後用手抓來吃（桌上要放幾碗水，這樣大家用手抓完糯米後就能洗一洗了）。
小提示蒸飯的時間總共時20-25分鍾，每隔10分鍾，最好就要把蒸籠拿起來，給裡面的米翻個身。糯米蒸的時間越長，就越有粘性（用手抓就更不方便）。蒸一段時間後，就用手抓一點糯米看看是不是能夠黏在一起。如果能就說明已經蒸好了，如果不能就要再多蒸幾分鍾，然後再抓一點糯米試驗下。抓取糯米的時候小心燙手。另外，雖說糯米剛蒸好就吃味道是最好的，但是如果先放在蒸籠里先冷卻一下，糯性就會更強。
建議大家選用泰國糯米烹飪，因為這種糯米的口感最好。泰國香米是最差的糯米品牌之一，因為這種米根本不像糯米一樣有粘性，而且口味也有所不同。一般非糯米類的牌子出售的米都不如正宗的泰國糯米那樣有嚼勁。
糯米的吃法很多，最簡單的一種就是揉成團然後蘸上醬料吃，如醬油雞辣醬。如果你喜歡這樣吃糯米，那麼你肯定也會喜歡壽司。
蒸籠是蒸飯的好工具，在亞洲的食品店及各大網店裡都有出售。
你也可以把普通的糯米做成甜糯米。辦法就是在糯米冷卻期間加入糖漿或龍舌蘭花蜜，量要根據糯米的量來定，大概每有2杯糯米就要加1/3杯糖漿或龍舌蘭花蜜。然後蓋上鍋蓋等5分鍾，再打開鍋蓋等5分鍾，之後就可以盡情享用啦。
警告當心蒸汽燙人。
不要加鹽，否則糯米就粘不到一起了。
素材
1杯泰國糯米，這個量相當於是兩人份
1-1/2杯水
電飯煲
❽ 蒸糯米怎麼蒸
中國許多傳統米食如粽子、米糕、甜咸粿及年糕，使用的都是「糯米」，屬於秈米（長米）品種；跟一般人多當作主食的粳米（短米）不同，糯米的口感較硬、黏性也高，煮法當然也有差異。該怎麼煮出軟硬度適中、不夾生的糯米飯？小編匯集了多位主婦的智慧，來看看怎麼做吧！
1 傳統電鍋蒸糯米
用傳統電鍋蒸糯米是非常輕鬆快速的方式，不必事先浸泡，洗完瀝干就能放入內鍋蒸煮；若浸泡吸收了太多水分，反而會煮不出粒粒分明的口感。
料理步驟
1
糯米洗凈、瀝干放入電鍋內鍋，加入足量的過濾開水，米與水的比例可以抓1：0.5～0.6左右（以淹過米粒為主）。可以內鍋中加入1～2滴油，讓煮出的糯米更漂亮、也能減少沾黏的機率。
水量比例並非一成不變，必須依米量來略微調整。若米超過3杯的話，內鍋的水量要減少，例如要煮6杯米，內鍋的水量就不需要加入3杯，只要讓水蓋過米0.5公分即可。如果鍋子比較大卻只要煮少量，如10人份電鍋煮2杯米，就要提高內鍋水的比例，使水淹過米，煮好的成品才不會夾生。
2
外鍋加1杯水，上蓋按下開關蒸煮。開關跳起時先不開蓋，用余溫燜約10分鍾，再試吃米粒夠熟即可。
外鍋的水也依米量多寡而定，米量多外鍋就多家半杯到1杯的水。
PLUS 先燙再蒸
糯米洗凈後，放入沸水中汆燙約20～40秒，起鍋瀝干。放入電鍋內鍋，外鍋放1～1.5杯水，按下開關蒸至開關跳起，再燜約10分鍾即可。
事先過燙能增加米飯的飽水度，吃起來口感較佳，也可加速糯米蒸至熟透的時間！燙過的糯米不需要再加水蒸煮。
2 蒸籠蒸糯米
傳統蒸籠蒸糯米是許多老店使用的方法，耗時比較久、步驟較麻煩，但蒸出的糯米最彈牙可口！若要用來招待客人或送禮，不防試試蒸籠的煮法。
料理步驟
1
糯米洗凈，浸泡過濾清水 3～4 小時，瀝干。
水至少要比米高 1～2 公分，若水量太少糯米吸水量會不足，米心泡軟煮出的糯米才會Q彈好吃。
2
蒸鍋裝7～8分滿的水，煮至沸騰（水量一定要足夠，不要讓水煮幹了）。蒸籠布弄濕、擰干後放入蒸籠內，平鋪上糯米，開中大火加熱，計時約15分鍾。
蒸籠布要選擇透氣佳的棉布，米才能蒸透。
3
15分鍾後掀蓋，用筷子在糯米中戳出幾個透氣的孔，讓蒸氣可以上下對流，中間的米才能均勻熟透；接著在糯米上方灑些溫熱的過濾開水，灑水是為了保持上方的濕潤度，量不必太多。
蒸煮途中不要常常掀蓋，以免蒸氣溢散、溫度改變太大。
4
繼續中火蒸15分鍾後，灑第2次水再蒸10～15分鍾，即可試吃看看熟度，若口感剛好即可關火；熟度不足則需要再蒸約5分鍾。
一般約會需要蒸煮40～45分鍾，在第一次灑水時也可以先試吃看看軟硬度，自行調整蒸煮時間！
煮熟的糯米放入配料，將飯匙伸至底部，從鍋底往上翻出、內外翻動，就能將炒料與糯米拌勻，好吃的米糕即完成！
❾ 怎麼做蒸糯米
蒸糯米飯做法一，
材料
"糯米 1kg","干冬菇 10朵","眉豆 100g m","雞胸肉 1大片","小蔥頭（剁茸） 5粒","大蔥頭（剁茸） 2粒","蒜米（剁茸） 10瓣","五香粉 2大匙","蚝油 10大匙","糖 適量","生抽 適量","胡椒粉 適量","水 適量","黑醬油/老抽 適量","油 適量","太白粉/玉米粉 1大匙","鹽 適量",
做法
1:准備材料（如圖）。 糯米洗凈，用清水浸泡3至4個小時後再濾干。眉豆洗凈用清水浸泡至軟。干冬菇洗凈，換3次清水泡軟了再切小丁。大小蔥頭，和蒜米剁茸。雞胸肉切小丁，加入少許的糖，生抽，胡椒粉和太白粉或玉米粉腌制。
2:把泡了的眉豆加水用小火慢煮至熟和帶軟。另外把大小蔥茸和蒜茸用少許油炒香（軟和帶點微黃），盛起3/4的份量備用。
3:其餘1/4份的炒香的蔥蒜茸里加入腌制了的雞胸肉略炒然後再加入冬菇丁炒香。最後混入適量的蚝油和生抽，起鍋備用。
4:熱鍋加少許的油，倒入之前盛起的2/4份炒香蔥蒜茸。把瀝乾的糯米加入拌炒，加入6大匙的蚝油、五香粉、胡椒粉、糖、鹽、生抽和黑醬油拌均再炒香。
5:煮熟的眉豆加入1/4份炒香的蔥蒜茸和2大匙的蚝油混好備用。
6:准備一個大蒸盤，抹少許的油（以防粘鍋）。把一半份量的炒糯米、冬菇雞丁和眉豆混合好倒入大蒸盤內。
7:把其餘的糯米、冬菇雞丁和眉豆重復之前的步驟再鋪好在蒸盤里。
8:在盛滿糯米的大蒸盤上撒上少許水，放入預熱的蒸籠里大火蒸個1小時。間中用大勺拌均糯米後再蒸。如糯米還是干硬的話，再加少許的水然後拌均繼續蒸至熟。
做法二，荷葉蒸糯米飯
材料
"荷葉 1片","大蝦 3隻","帶子 3隻","香菇 2個","臘腸 1/2條","糯米 300克","蝦米 20克","雞湯 200毫升","蒜蓉 3湯匙","紹興酒 2湯匙","生抽 1湯匙","鹽及白鬍椒粉 適量","蔥花和香菜碎 裝飾用"
做法
1:將糯米洗凈後泡水過夜，瀝干備用
2:荷葉泡軟，放入蒸桶中
3:蝦米，香菇及臘腸切粒世臘蠢
4:中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉、臘腸、蝦米及香菇
5:加入局讓紹興酒及糯米快炒，加入一半雞湯煮至米粒吸收湯汁
6:加入剩下的雞湯及生抽煮至米粒吸收湯汁，加鹽及胡椒粉調味
7:將飯放入蒸桶內，用荷葉包好
8:蒸30分鍾
9:用中高火燒熱鍋，加少許油，加入蝦、帶子、鹽及胡椒粉，煎至兩面金黃色
10:將海鮮放在糯米飯上蒸8-10分鍾
11:灑上蔥花及香菜碎即成
做法三，奄仔蟹蒸糯米飯
材料
奄仔蟹2隻，蝦干（水發後）30克，生糯米100克，蔥花15克，蝦籽，芫荽梗，豬油渣，鹽、胡椒粉、蚝油、麻油各適量
做法
1、糯米隔夜浸泡後瀝干水分備用；
2、蟹宰好洗凈，以鹽、麻油拌勻備用；
3、爆香豬油渣和蝦干，下糯米翻炒，加入適量鹽、胡椒粉和蚝油炒勻搜陪後，放入荷葉內蒸20分鍾，撒入蝦籽，放入蟹蒸熟後下蔥花和芫荽梗便成。
❿ 家常蒸糯米的做法
1、糯米謹穗做在前一天晚上就用水泡起來（一定要在頭一天泡，不然第二天再怎麼蒸都得不到彈牙又軟糯的效果）
2、第二天一早就把泡好的糯米和粘米以8：2咧比例混合在一起上鍋蒸，等族清到「生米蒸成熟飯」以後，就要趁熱加入醬油和豬油拌勻（祥衡要趁熱哦，不然糯米飯冷了就坨在一起了，拌不勻）。
3、吃的時候把事先准備好的蛋皮絲、蔥花、油辣椒、涼拌折耳根、花生米等作料包在飯中就可以了。