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怎樣做紅燒魚塊最簡單好吃

發布時間: 2023-05-23 00:21:58

Ⅰ 怎麼做紅燒魚塊

【紅燒魚塊】
【基本食材】陵褲新鮮的草魚一根,料酒,食鹽,姜,蒜,老抽,胡椒粉,玉米澱粉或者是紅薯澱粉,雞蛋,八角,食用油。
【基本步驟】
1.首先我們選擇一條新鮮的草魚宰殺,清洗干凈,切下魚頭,用來做魚頭豆腐湯。接著剁去,魚尾和魚鰭不要。然後我們順著魚腹從中間切開切成兩片,先切一下魚腩,接下來改刀切成兩指寬的連刀塊,這樣在燒制的時候更入味而且更好看,如果有不會切的朋友可以看一下圖上,接著我們把切好的魚塊放入盆中。先放入適量的料酒和食鹽一勺。然後用手抓拌幾下茶,抓拌到魚肉的表面變得十分地粘連,接著放入清水多清洗兩遍。清洗到水變得特別清亮,不再渾濁就可以了,然後撈出控干水分,把魚塊的水分盡量擠干一些。
2.接著我們將撈出的魚塊重新放在一個盆子裡面,然後放入食鹽,料酒稍微多一點,胡椒粉一勺去腥提味,然後再放入少許的老抽上顏色,再用手翻拌均勻。攪拌均勻以後,打入一個雞蛋,用手抓拌均勻,把雞蛋液和魚塊融合以後,我們再放入適量的玉米澱粉或者是紅薯澱粉,繼續抓拌均勻。
3.接下來我們准尺尺簡備小料,把姜和蒜都分別拍破即可,這樣子吃起來更有顆粒感,更加提鮮入味。大蔥取適量地切成蔥段,切好後和姜蒜一起放在一個小碗中。然後再准備兩根抗椒,切成顆粒和香菜放到一起。
4.接下來起鍋燒油稍微放多一點,把油溫燒到6成熱,開中小火,下入魚塊。如果炸得比較多,那最好是分兩鍋炸,先撈出一部分,等到油溫上升以後,我們再煮下一鍋,在煮下一鍋的時候,我們把剛剛撈出來的魚塊和其他一起全部都放在鍋裡面炸。保持中火再浸炸兩分鍾,炸到魚塊表面微黃發硬,即可控油撈出。
5.接著在鍋中留少許的油,再放入適量的豬油,然後放入兩個八角捏碎,保持中小火,把八角炸到微糊。接著倒入蔥,姜,蒜,炒出香味再放入適量的干辣椒,花椒去腥提味,接著再放入適量的黃豆醬,炒出醬香味,然後再放入海鮮醬,再放入蚝油和甜面醬少許。生抽適量,提味又增色,陳醋稍微多一點,再放入適量的香油,最後再放入料酒,
醬汁一定要反復地炒香,炒到油醬分離。
6.接著再放入控干油的魚塊,稍微翻炒幾下,炒均勻料汁。炒上顏色以後,倒入適量的開水,如果有高湯的可以放高湯,然後把香菜打一個結放在鍋中,再放入白糖,胡椒粉。大火燒一分鍾,用勺子將湯推勻。然後蓋上鍋蓋,保持中小火燉5分鍾。5分鍾以後打開鍋蓋將切好的青椒圈放到鍋里,這個時候香菜的味道也揮發得差不多了,我們困尺就把香菜撈出來撇掉,不要,最後開大火,收濃湯汁。湯汁收到濃稠即可關火出鍋裝入盤中。
就這樣一道美味的紅燒魚塊就做好了魚塊,看起來鮮嫩可口,吃起來比肉細膩爽滑,用到一開始特殊的刀口吸收的湯汁變得非常的濃郁。
小貼士:
1.我們在殺魚的時候一定要注意這個魚腩,它上面的黑膜一定要刮干凈,要不然燒出來的魚味道會非常的腥。
2.終於快最好的方式就是提前腌制一下,這樣子更好地入味,而且去腥。
3.在這里告訴大家一個烹飪做魚的小知識,就是我們在炸魚的時候或者是炸其他美食的時候,油溫一定要高,這樣成型快而且不易破碎,還可以減少吸收更多的油脂。

Ⅱ 怎麼紅燒魚塊好吃又簡單

家常紅燒魚塊簡單又好吃的做法

主料:草魚(1000g)

配料:生薑 大蒜籽 朝天椒 芹菜

步驟魚做法:

1.准備好食材如下

經驗分享:

煎魚前先腌一下,入味。煎的時候多放點油,不容易粘鍋。經常轉動鍋子,不要翻動魚,否則魚容易散。收汁時不要燒得太干,留點湯汁更美味。

Ⅲ 紅燒魚塊的做法簡單又好吃

紅燒魚塊

烹飪技巧

我用的草魚,其他魚都是可以的。魚的魚牙、腥線一定要去除,這是做好吃不腥氣魚的關鍵。

Ⅳ 怎麼做一盤又嫩又好吃的紅燒魚塊

准備一條草魚,去除魚鱗和內臟、黑衣,再去掉魚尾和魚頭,從中剖開後,再剔除魚的大刺,剁成大小合適的魚塊,洗凈後放入碗中。接著在碗中加入適量的料酒、鹽、生抽、生薑、蔥腌漬15分鍾左右,再加入雞蛋清、澱粉拌勻待用。准備一口平底鍋,加入適量的食用油,燒至8成熱時,將腌漬好的魚塊,放入平底鍋中,小火慢慢煎,兩面均煎至金黃色時取出備用。然後鍋中另備適量的底油,將生蔥姜蒜切末後倒入爆香,再倒入煎好的魚塊輕輕翻炒一下;接著准備一個小碗,加入生抽、白糖、清水、澱粉和少許的鹽,拌成料汁後,倒入鍋中,小火燜一下再大火收汁,最後裝盤再撒上蔥花即可。這道又鮮又嫩又好吃的紅燒魚塊就做好了,汁濃味美。

Ⅳ 紅燒魚塊最簡單做法

紅燒魚塊最簡單做法如下:

1、將魚洗凈切塊,用鹽和料酒腌制10分鍾,處理好青椒,生薑,蒜頭。

2、鍋里放入適量油燒熱,倒入魚塊雙面煎焦,裝盤備用熱鍋起油爆香姜蒜末,倒入青椒炒軟,裝盤備用。

3、鍋中留油倒入魚塊,加料酒,醬油,適量水,蓋蓋燜至汁收干即可出鍋,撒上備用青椒即可。

烹飪小貼士:

1、魚肉一定要處理干凈,魚鰓和黑膜比較臟,所以一定要去除干凈,否則會比較腥。

2、先把魚肉腌制一下,這樣可以有效去除魚肉的腥味,味道更加好吃。

3、將魚塊煎一下,這樣燉煮出來的魚肉不鬆散,而且吃起來的味道特別的好吃。

Ⅵ 如何紅燒魚塊

魚是我們現在餐桌上不可缺少的食物了,魚不僅是營養價值非常的高,而且關於魚的做法也是非常多,在我們的生活中很多人都是喜歡食用紅燒魚塊,這是一款非常不錯的家常菜,這道菜也是讓很多的人都是被征服了,但是很多人都是不能夠很好的掌握這道菜餚的做法,一起來跟著來學習吧。

如何紅燒魚塊

紅燒魚塊做法一

1、我們首先將魚身橫著切,2厘米左右的大塊就可以。

2、然後是將將炒鍋放在火上,火開小火,可以用一塊老薑將鍋裡面擦一遍,這樣是可以防止煎魚的時候粘鍋。

3、在熱鍋裡面倒入一些油,稍微多一些。

4、接著就是將魚塊煎到兩面泛黃。

5、將兩面煎好了,然後就是下蔥、姜、辣椒,稍微的炸一下,然後加入料酒。然後再加入醬油。

6、然後就是稍微的加入一些白糖,輕輕的將白糖撥散了。

7、加入一碗清水,在家裡面放入鹽和雞精,用大火燒開了,然後就是用中火燉,在途中是要記得用鏟子動一動,這樣是可以防止粘鍋。

9、燒大約10分鍾,等到鍋裡面的湯汁都收的差不多就可以出鍋了。

紅燒魚塊做法二

1、先將准備一塊魚腩,去掉鱗,然後就是洗干凈了。

2、將洗干凈的魚腩切成大塊。

3、用大火將鍋燒熱了,加入油,將魚放入。

4、等到魚的一面煎到金黃,就是煎另一面,煎到金黃。

5、等到魚的兩面都是煎到哦金黃了,就是熗入米酒,然後就是加入適量的清水,加入生抽、老抽、姜蔥,用大火燒制。

6、然後就是蓋上鍋蓋,燜幾分鍾,加入適量的水澱粉進行勾芡就是可以了。這樣就是製作出美味的紅燒魚塊了。

紅燒魚塊做法三

1、首先就是將魚洗干凈了,然後切成塊,放到盆裡面,加入適量的鹽、白鬍椒粉、酒和姜絲腌制半個小時就是可以了。

2、將腌制好的魚,放入適量的澱粉,攪拌均勻了。

3、在鍋裡面放入油,而且是要比平時炒菜的時候多放入一些油,油熱的時候放入魚塊,用小火煎到兩面金黃色,撈出來備用。

4、將蔥,姜,蒜切成末,然後另起鍋,將蔥姜蒜末放在裡面炒香。

5、將煎好的魚塊放入到鍋裡面炒均勻了。

6、我們將醬油、蚝油、白糖、少許澱粉、醋和適量水調成汁。

7、然後就是倒入到炒鍋魚塊裡面,用中小火燒到收汁。

8、然後就是放入味精,翻炒均勻就是可以了。

魚塊怎麼做好吃

主料:草魚(1000g)

配料:生薑 大蒜籽 朝天椒 芹菜

步驟魚做法:

1、我們首先就是准備好各種食材。

2、然後就是將魚瀝干水,將生薑,大蒜籽,朝天椒,鹽,醬油,料酒,醋調好汁,將魚放入到裡面,腌制30分鍾左右。

3、熱鍋下油,轉動一下鍋,把油散開在鍋裡面,放入魚塊,用中火煎,轉動鍋,讓油能夠均勻的分布,不要轉動魚塊。

4、等到與煎的微黃了,翻過來煎另一面。等到兩面都是煎好了,就是倒入腌魚的佐料,稍微的煎一會。

6、然後就是倒入半碗水,蓋上鍋燜3分鍾左右。然後加入芹菜,輕輕的翻均勻。

7、接著就是加入芹菜葉,放入少量的鹽、味精、醬油,進行收汁。

8、然後就是裝盤出鍋了,把湯汁澆在魚上面,就是可以食用了。

魚的肉質是非常的鮮嫩,我們經常食用一些是能夠很好的溫中補氣,而且脂肪的含量是 比較低,能夠很好的益氣養血。魚肉裡面是含有蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素B1、卵磷脂,我們經常食用一些能夠很好的增強記憶力,延緩腦力的衰退。

魚肉是裡面是含有豐富的營養物質,我們食用一些營養物質能夠很好的維持我們視網膜的功能正常,而且裡面也是含有豐富的蛋白質等多種營養物質,提高免疫力和調節身體內分泌均衡,大家如果是喜歡吃紅燒魚塊,而且不知道怎製作的話,就是可以參考上面的做法自己動手做一做。