Ⅰ 魚香肉絲用什麼豆瓣醬 美味食材搭配
魚香肉絲是一道普通的菜譜，主要就是豬肉加上一些蔬菜，當然了，豆瓣醬是必不可少的調味料。那麼，魚香肉絲用什麼豆瓣醬？
魚香肉絲用什麼豆瓣醬
鵑城牌（郫縣產）豆瓣和臨江寺豆瓣（資陽產）是川菜豆瓣的倆個代表，應該算是頂級品牌了！！
做魚香味切記糖帆廳醋汁和泡姜泡椒的的調制、配比！！豆瓣一般做的時候剁細，這樣容易上色，油才會紅亮！你說的豆瓣醬的味道，那是因為豆瓣醬沒有斷生，也就是說你爆的時間不夠！
魚香肉絲的食材
魚香肉絲屬於川菜菜譜，主要原料是豬肉、胡蘿卜、木耳，工藝是炒，製作難度中等.
魚香肉絲的原料：裡脊或者瘦一些的肉、胡蘿卜、木耳；
魚香肉絲的配料：醬油、白糖、醋、澱粉（以上混合一起成湯汁A），郫縣豆瓣醬、姜、蔥、澱粉、料酒；
魚香肉絲的家常做法
1、肉切成絲，加澱粉和鹽少許料酒，上漿腌製片刻；
2、胡蘿卜，泡發的木耳，青椒，筍，切絲；
3、蔥姜切絲；
4、鍋內下油，蔥姜爆香，入豆瓣醬，翻炒；
5、放入肉絲，翻炒；
6、變色後，放入胡蘿卜，木耳，（青椒，筍，）翻炒；
7、放入A湯汁；
8、翻炒幾下，出鍋。
小貼士
1、步驟中提到的比例為大約，具體請根據個人口味稍作調整，要以自己喜歡的口感為准。
2、豆瓣醬一定要炒出紅油再倒入肉絲，要不油色會相差比較遠，亮澤度也會較差
3、醬汁提前兌好，在肉絲下鍋炒均勻後立即可以倒入鍋中，避免臨時找醬汁引起遺漏
4、整個菜只需要很少的鹽，只有在腌制肉絲的時候放一點點，因態巧隱為醬油比較咸，豆瓣醬也咸，泡椒、香醋都有鹽分
5、勾芡別太厚重，吃起來會膩，因為有酸，甜咸鮮味，搭配很均衡，所以，這寬舉道菜雖然看著紅油很亮，其實並不太辣。
Ⅱ 魚香肉絲的調料豆瓣醬怎麼挑選
使用正宗郫縣豆瓣醬即可,其它醬料做出來的味道不純.
Ⅲ 哪個牌子的郫縣豆瓣醬是正宗的它都可以做什麼美食
平時大家在家裡烹飪菜餚的時候，我們經常會用到郫縣豆瓣醬，小編覺得君臣牌的郫縣豆瓣醬是比較正宗的，因為這個牌子豆瓣醬是老牌子了，雖然辣味並不是很多，但是豆子的香味比較濃，像這種牌子的豆瓣醬，做一些水煮魚或者是燒雞肉以及做回鍋肉都特別的好吃。
Ⅳ 魚香肉絲用泡辣椒好還是郫縣豆瓣醬好
正宗的魚香肉絲就是要郫縣豆瓣醬的，剁椒是做湖南菜的魚頭的
Ⅳ 魚香肉絲用什麼醬好吃呢
魚香肉絲的製作方法比較簡單，一般首選的是豆瓣醬，這樣燒出來的味道才比較美味。或者是可以根據個人的口味，適當的放入一些調味品，主要是需要准備試食鹽，白糖，食醋，辣椒面，雞精，澱粉等多種調味品，魚香肉絲應該准備好一些需要的材料，大多是需要切成的絲狀，這樣能夠比較充分的入味。魚香肉絲的營養價值比較高，主要富含各種營養元素，屬於葷素搭配的一道菜。
Ⅵ 魚香肉絲醬汁怎麼調豆豉是哪種豆豉
樓下。加了老乾媽味道就不對了。老乾媽的味道太重 太特殊 不適合炒菜放。
這個菜家常的話應該是用郫縣豆瓣醬。（裡麵包含了豆豉 辣椒油 辣椒）
先炒好肉絲。發白為止。炒魚香肉絲的時候 多放油 然後用郫縣紅油豆瓣醬 用小火就能炒出辣椒油的紅色。下肉絲炒。然後你再放木耳 尖椒。。然後去超市買那種罐裝的番茄醬 超市店員會告訴你是哪種。那種罐裝的都很紅 就能出了顏色了最後放魚香汁
魚香汁 就是蔥姜蒜1比1比1 加醋 白糖多放點。 再少放點水。
炒到後面記皮拍汪得放水澱粉 就能勾芡了
大家都提倡少油 但是我認為這個菜就是要油大紅亮。不然不正宗 也不紅 魚香肉絲 還是紅紅的 酸酸甜甜的好看 好燃仔吃 上的了檯面啊。。。一般賀蔽都是糖下的多 醋稍微少。而且你也不會天天做這個的吧。所以呀。偶爾做一次的話 還是使勁多放點油 炒出紅亮的辣椒油吧 記得番茄醬要買罐裝的。那種有顏色
有了正宗的豆瓣醬。就不用另外放辣椒啊什麼的了。。豆瓣醬就去超市買瓶裝的 有寫郫縣豆瓣醬。你自己做比較簡單點。總之調料就是魚香汁。個人建議生薑多放點。蔥姜蒜的味道就是魚香的味道。。糖醋按你自己喜好 一般人是糖很多。不要捨不得放糖。。覺得不合適就一直嘗嘗。菜都抄好了以後 最後放魚香汁 翻炒下 然後勾芡出鍋。放到滿意為止。
Ⅶ 魚香肉絲的豆瓣醬可以用黃豆醬嗎
魚香肉絲的豆瓣醬可以用黃豆醬；
黃豆醬製作魚香肉絲的方法簡旁如下：
1、豬腿肉切成6厘米長和寬厚各0.2厘米的肉絲；
2、用酒和鹽將肉絲拌均勻後放入打散的雞蛋型敏和生粉調漿；
3、將白糖、醬油、醋、味精和水生粉在小碗里調好待用；
攔租橡4、鍋燒熱後放入生油和倒入肉絲炒散；
5、用漏勺瀝油和鍋底留些油後放蔥花、薑末和黃豆醬煸出香味；
6、放筍絲和肉絲入鍋炒和將小碗調料倒入鍋內；
7、迅速翻炒後加味精勾上薄芡；