Ⅰ 兔子怎麼做才好吃
你好！！
兔肉是理想的高蛋白，低脂肪和膽固醇食物。
兔肉中含有豐富的卵磷脂，有較強的抑制血小板粘聚作用，能保護血管壁，降低血脂，抑制動脈粥樣硬化症的發生和發展。
介紹幾種常見的做法：
一：
蔥爆兔肉：
主料：生凈嫩兔肉200克。
蛋清1個、大蔥100克。紹酒6克、醬油15克、白糖2克、薑片2.5克、醋2克、精鹽1克、熟豬油500克（約耗60克）。
做法：
將兔肉切成長4厘米、寬1.7厘米的薄片，放入鍋中，加精鹽、紹酒5克和蛋清攪上勁，用濕澱粉10克上漿，加麻油10克攪勻，大蔥切絲待用。把醬油，白糖、醋、味精、紹酒10克、濕澱粉10克盛入碗中配成汁子，炒、鍋置中火上燒熱，用油滑鍋，然後下豬油燒至四成熱（約88℃）時，下兔肉，用筷子劃散至熟，倒入漏勺。鍋內留底油，將大蔥、薑片入鍋煸至有香味時，放入兔肉，將兌好的汁子加水15克澆入鍋中，顛翻幾下包上芡汁，淋上香油即可。
二：
涼拌怪味兔絲：
主料：煮熟兔肉150克，蔥白50克，醬油25克，醋10克，糖5克，味精1克，香油10克，芝麻醬10克，辣椒油5克，花椒粉1克，熟芝麻適量。
做法：
1、將煮熟兔肉切成絲;蔥白去皮，洗凈，切成與兔肉絲同樣的絲。
2、把芝麻醬放在碗內，倒入醬油，用筷子攪拌解開，再放香油，辣椒油，糖，醋，花椒粉，味精，熟芝麻等拌勻成調味汁。
3、把蔥絲均勻地碼在盤內墊底，再把兔肉絲均勻地蓋在上面，澆入調味汁，拌勻即可食用。
三：
五香兔肉：
主料：去骨熟兔肉400克，菠菜150克，香油、鹽、花椒水、薑片、味精各適量。
做法：
1、將熟兔肉片成薄片，用開水燙一下，撈出控干水分。
2、將菠菜洗凈，切成3.5厘米長的段，在燙水中稍燙，撈出投涼，控凈水。
3、用碗放入鹽、花椒水、味精、薑片、香油、兔肉片鹵1小時，撈出裝盤，放上菠菜段拌勻即可。
四：烤兔肉：
原料：兔腿肉400克。
火腿100克、青菜葉50克。精鹽15克、味精1克、腐乳鹵50克、胡椒粉10克、汾酒25克、蔥段50克、姜絲25克、香菜5克、干澱粉15克。
做法：
將兔腿肉去骨洗凈，肉向兩邊片薄，拍平，然後加腐乳鹵。汾酒、胡椒粉、味精和精鹽胸15分鍾。火腿切成薄片。將胯過的兔腿肉置於砧板上攤平，放上青菜葉，撒上干澱粉，再放上火腿片。在兔肉的一端放上蔥段、姜絲。
五：
荷葉兔肉：
主料：荷葉5
張（裁成10
塊），兔內250
克，大米100
克（用石磨磨成粗砂形），醬油、細鹽、澱粉、油適量。
做法：
1.將兔內切成厚片，加醬油、細鹽、澱粉、食油各適量拌勻。
2.將肉片和米砂混合，用荷葉包成長形，放入蒸籠中蒸30
分鍾，起鍋後放盤內，加少許醋食用。
六：淮杞燉兔肉湯：
主料：兔肉
輔料：淮山葯、枸杞、桂圓
調料：鹽、雞精、料酒、
做法：
1、將兔肉洗凈切成塊，姜切片，山葯切塊，坐鍋點火倒入水，放入兔肉、薑片、桂圓、山葯，加入料酒、雞精調味，燉一小時；
2、枸杞用溫水泡好，開蓋後，加入枸杞改小火再燉半小時，關火後加鹽調味即可。
謝謝！！
Ⅱ 兔子有幾種吃法
兔子吃法多種多樣，沒有具體數字，兔子可炒可燉可煮可蒸，做法很多，兔子具體做法如下：
主要材料：兔肉半隻，朝天椒適量，綠辣椒適量，鹽適量，花椒適量，桂皮一小塊，姜適量，白酒一茶匙，老抽一茶匙，八角3朵，蒜適量。
1、兔肉切成小塊，紅辣椒、綠辣椒切片，姜切片，蒜拍碎，裝盤待用。
(2)米兔怎麼做好吃又簡單擴展閱讀
兔肉飲食禁忌：
1、兔肉與橘子
橘子是一種營養豐富的水果，其性味甘酸而溫，多食生熱。兔肉酸冷，食兔肉後，不宜馬上食橘子。同時，多吃也會引起腸胃功能紊亂，而致腹瀉。
2、兔肉與芥末
芥末性溫，能溫中利竅，通肺豁痰。利膈開胃，其味辛辣能刺激皮膚、黏膜，擴張毛細血管，大量食用可使血容量和心率下降。兔肉酸冷性寒，與芥末性味相反不宜同食，芥子粉碎後用作調味品，烹制兔肉時不可使用。
Ⅲ 兔子肉如何做好吃
紅燒兔子肉
兔子肉切得比較小，確切說是丁狀的——用料酒、醋、油攪拌入味。
准備好紅辣椒絲、姜絲、大蒜瓣，分量要多一些。
放油，溫度在300度以上先爆炒兔肉並寬水加辣椒粉、豆豉並加蓋煮，直至湯色濃厚時加入姜絲繼續煨——此時改小火，最後加醬油、雞精，放大蒜瓣、紅辣椒絲還有紫蘇末出鍋。
喜歡泡菜的話，可以加一點酸酸的蘿卜條一起炒。
蔥爆兔肉：
主料：生凈嫩兔肉200克。 蛋清1個、大蔥100克。紹酒6克、醬油15克、白糖2克、薑片2.5克、醋2克、精鹽1克、熟豬液差備油500克（約耗60克）。
做法：
將兔肉切成長4厘米、寬1.7厘米的薄片，放入鍋中，加精鹽、紹酒5克和蛋清攪上勁，用濕澱粉10克上漿，加麻油10克攪勻，大蔥切絲待用。把醬油，白糖、醋、味精、紹酒10克、濕澱粉10克盛入碗中配成汁子，炒、鍋置中火上燒熱，用油滑鍋，然後下豬油燒至四成熱（約88℃）時，下兔肉，用筷子劃散至熟，倒入漏勺。鍋內留底油，將大蔥、薑片入鍋煸至有香味時，放入兔肉，將兌好的汁子加水15克澆入鍋中，顛翻幾下包上芡汁，淋上香油即可。
二： 涼拌怪味兔絲：
主料：煮熟兔肉150克，蔥白50克，醬油25克，醋10克，糖5克，味精1克，香油10克，芝麻醬10克，辣椒油5克，花椒粉1克，熟芝麻適量。
做法：
1、將煮熟兔肉切成絲;蔥白去皮，洗凈，切成與兔肉絲同樣的絲。
2、把芝麻醬放在碗內，倒入醬油，用筷子攪拌解開，再放香油，辣椒油，糖，醋，花椒粉，味精，熟芝麻等拌勻成調味汁。
3、把蔥絲均勻地碼在盤內墊底，再把兔肉絲均勻地蓋在上面，澆入調味汁，拌勻即可食用。
三： 五香兔肉：
主料：去骨熟兔肉400克，菠菜150克，香油、鹽、花椒水、薑片、味精各適量。
做法：
1、將熟兔肉片成薄片，用開水燙一下，撈出控干水分。
2、將菠菜洗凈，切成3.5厘米長的段，在燙水中稍燙，撈出投涼，控凈水。
3、用碗放入鹽、花椒水、味精、薑片、香油、兔肉片鹵1小時，撈出裝盤，放上菠菜段拌勻即可。
四：烤兔肉：
原料：兔腿肉400克。 火腿100克、青菜葉50克。精鹽15克、味精1克、腐乳鹵50克、胡椒粉10克、汾酒25克、蔥段50克、姜絲25克、香菜5克、干澱粉15克。
做法：
將兔腿肉去骨洗凈，肉向兩邊片薄，拍平，然後加腐乳鹵。汾酒、胡椒粉、味精和精鹽胸15分鍾。火腿切成薄片。將胯過的兔腿肉置於砧板上攤平，放上青菜葉，撒上干澱粉慶正，再放上火鬧毀腿片。在兔肉的一端放上蔥段、姜絲。
五： 荷葉兔肉：
主料：荷葉5 張（裁成10 塊），兔內250 克，大米100 克（用石磨磨成粗砂形），醬油、細鹽、澱粉、油適量。
做法：
1.將兔內切成厚片，加醬油、細鹽、澱粉、食油各適量拌勻。
2.將肉片和米砂混合，用荷葉包成長形，放入蒸籠中蒸30 分鍾，起鍋後放盤內，加少許醋食用。
六：淮杞燉兔肉湯：
主料：兔肉 輔料：淮山葯、枸杞、桂圓 調料：鹽、雞精、料酒、
做法：
1、將兔肉洗凈切成塊，姜切片，山葯切塊，坐鍋點火倒入水，放入兔肉、薑片、桂圓、山葯，加入料酒、雞精調味，燉一小時；
2、枸杞用溫水泡好，開蓋後，加入枸杞改小火再燉半小時，關火後加鹽調味即可
Ⅳ 兔子怎麼做好吃
干煸兔丁
原料：兔半隻500克、鮮花椒100克、郫縣豆瓣50克、薑片、蒜瓣100克、八角等大料少許、鹽、味精、色拉油、紅油、料酒等。製法：將兔洗凈並斬成小塊，用料酒及少量的鹽碼味。鍋內注油燒至九成熟，下兔塊爆炒至半熟，放入花椒、大料、郫縣豆瓣、薑片、蒜瓣、紅油，煸干炒熟，放入味精起鍋。特點：鮮嫩，麻辣，爽口。
跳水兔
原料採用兔子一隻、蔥數根、少許花椒及調料等，主要工序是先將宰完的兔子放在水中漂去血水後，將蔥、少許花椒、香料和兔子一同放入清水鍋中用小火慢煮，待兔皮被煮軟後起鍋，將兔子切成中指第一節大小的塊狀後即可裝盤。蘸的調料以鮮海椒為主，外加蒜茸、醋、味精、雞精、食鹽、糖、蔥花等。
軟餅醬兔：
【主料】去骨仔兔肉200克
【配料】色拉油80克，甜面醬30克，泡姜粒15克，蘆筍粒10克，洋蔥粒10克，小米椒5克，青線椒粒15克，大蔥絲50克，自製面餅100克，雞蛋2個，干凈芭蕉葉若干
【做法】
流程一：把2個雞蛋打入盆中，加50克麵粉，鹽5克，調成糊狀。將鍋小火燒熱，麵糊倒入鍋中攤成面餅盛盤待用；
流程二：將蔥絲、軟餅叉開按三角形擺於盤邊，盤中間部分用芭蕉葉墊起待用流程三：將去骨兔肉碼味。鍋里放少許油，將甜面醬下鍋炒至香味飄散，下仔兔肉與洋蔥、蘆筍、青線椒翻炒。再下味精早姿、白糖、香油和水豆粉勾芡，然後起鍋盛在盤中芭蕉葉上即可食用；
咖喱兔肉的制梁睜氏作
1.兔肉處理：經解凍清洗干凈，劈半除脊椎骨。
2.洋蔥、蒜頭處理：分別經孔經2～3毫米絞板的絞碎機絞碎。
3.預煮：兔肉100千克、加洋蔥2.3千克、生薑0.5千克、胡椒粉50克、月桂葉50克、水180千克。香辛料(用布袋包好)先在夾層鍋中加水煮沸5～7分鍾，將兔肉投入，再預煮10～12分鍾(洋蔥、生薑每煮2小時更換一次；月桂葉，胡椒粒每煮4小時更換一次)。
4.切塊：將兔肉切成4～5厘米的方塊，肉塊經熱水清洗復檢後備用。
5.咖喱醬配製：洋蔥末18千克、精煉花生油24千克、蒜頭末2.4千克、砂糖4.8千克、咖喱粉4.8千克、精白麵粉9千克、精鹽7.5千克、黃酒5.0千克、味精1千克、肉湯100千克。將精煉花生油倒入夾層鍋加熱至160～180℃，再加洋蔥末，蒜頭末進行油炸，炸至呈淡黃色，然後趁熱(80～100℃)放入麵粉(經原肉湯調勻，無面塊)攪拌均勻後加入肉湯、砂糖、精鹽、咖喱粉，加熱至沸為止。在出鍋前加入味精和黃酒攪拌均勻得咖喱醬156～160千克。
宮保兔肉
原料:
凈兔肉150克，花生米50克，料酒10克，精鹽1克，豆瓣辣醬15克，白糖5克，蔥、薑末各少許，雞蛋清1個濕玉米粉15克，花生油500克(約耗25克)。
製作方法:
1.用水將兔肉洗凈，切成邊長4分的方丁，放入碗內，加入料酒、精鹽、蔥薑末、濕玉米粉各少許以及1個雞蛋清，拌勻漿好。
2.將花生米放入碗中，注入開水浸泡5分鍾，撈出剝去皮。坐煸鍋，注入100克花生油，下入花生米，用溫油炸熟呈黃色撈出。
3.坐煸鍋，注入花生油，燒至五成熱，下入兔肉丁滑熟，倒入漏勺中。
4.鍋中留底油，下入豆瓣醬、料酒、精鹽、白糖和蔥薑末煸炒至汁濃時，倒入兔肉丁和花生米，翻炒均勻，即可出鍋。
洋蔥烤兔肉
原料:
兔肉50克，料酒10克橡散，洋蔥150克，白糖5克，醬油5克，鮮湯30克，食鹽適量。
製作方法:
1. 將兔肉切成片，洋蔥去皮洗凈，切成絲備用.
2. 取一碗，放入醬油，食鹽，料酒，白糖，鮮湯調成汁，再將兔肉放入腌一會.
3. 把洋蔥絲，腌好的兔肉放入烤盤內，拌均勻，然後將烤盤放入烤箱中將肉烤熟，即可食用.
兔肉米飯
原料:
兔肉1250克，蔥頭100克，青椒100克，大米500克。橄欖油50克，蒜末15克，精鹽、胡椒粉各適量。紅花少許。
製作方法:
1、將兔肉洗凈切成小塊，撒上精鹽、胡椒粉拌勻；蔥頭洗凈切片；青椒洗凈切絲；大米洗凈控干，備用。
2、把鍋燒熱後倒入橄欖油，待油溫6成時，放入青椒絲炒軟盛出，放入兔肉塊煎至上色，放入蒜末，蔥頭片稍炒，倒入適量清湯煮沸後，加精鹽、胡椒粉調好口味，用文火燜至熟軟。
3、把鍋內水煮沸，放入大米、精鹽、紅花再煮沸後，用小火燜熟。食用時盛入大米飯，上放兔肉、青椒絲，澆上原汁即可。
紅棗燉兔肉
原料:
鮮兔肉400克，紅棗15枚，熟豬油、蔥段、薑片、精鹽、味精各適量。
製法:
1、將兔肉洗凈，剁成塊，入沸水鍋中燙一燙，撈出後用溫水洗凈；紅棗洗凈，最好去核。
2、鍋洗凈，注入少許熟豬油，用中火燒至四、五成熱時，用蔥段、薑片爆鍋，再倒入兔肉塊煸炒一會，加紅棗、精鹽及適量的清水燒沸，連肉帶湯倒入蒸碗內。
3、將鍋洗凈，注入適量清水，將盛肉的蒸碗放入，用小火隔火燉約1小時，持兔肉爛熟後，揀出蔥段、薑片，加入味精調味，即成。
特點:兔肉鮮嫩，爛熟，比較清淡。
功效:
兔肉滋補價值高，其功能在於「健脾益胃，滋陰生津，涼血解毒。」對營養不良、瘦弱面黃者有較好的療效。兔肉含豐富的蛋白質，其膽固醇的含量在肉類中是最低的。所以，常吃兔肉，既能增強體質，使肌肉豐滿細膩健康，而且又能養顏美容，延續衰老。是青年女性的美容佳品，應多食。
提示：
兔肉入鍋，要用小火燉至熟爛，火大入味差。
水晶兔肉
原料:
凈兔肉5000克，鮮豬腿皮1500克，蔥白段750克，姜塊150克，蒜仁100克，大料50克，桂皮50克，精鹽150克，白糖150克，味精25克，白鬍椒粉20克，陳黃酒500克，蒜泥、紅油、芥末味碟各1個。
製作方法
1、兔肉用清水沖洗約6小時，再用溫熱水洗凈，放入沸水鍋中煮5分鍾氽凈血水，撈出用冷水沖涼，然後改刀成4厘米長、2厘米寬、0.3厘米厚的片。
2、取砂鍋1個，先放上蔥白段、姜塊（拍破）、蒜仁墊底，再放進兔肉，倒入陳黃酒，放入包有大料、桂皮的香料包，再調入精鹽50克、白糖、白鬍椒粉，蓋上蓋，上籠蒸約150分鍾至兔肉酥爛時，取出。
3、鮮豬皮刮凈毛和肥肉後，洗凈，入沸水鍋中焯5分鍾撈出沖涼，切成3厘米長、2厘米寬的塊，放入燉鍋燉至肉皮酥爛時，用漏勺把酥爛的肉皮撈出，剁成肉皮泥，再倒入肉凍湯中繼續燉約20分鍾，然後把肉皮湯濾入一干凈不銹鋼鍋中，隨後把兔肉片倒入肉皮凍汁里燒滾約15分鍾，調入精鹽100克、味精定好味，將鍋端離火口，再把鍋內的兔肉撈出，分別擺入三個大號琺琅盤中，最後再將肉凍汁分別濾進三個盤內，晾冷後入冰箱冷藏室靜置約30分鍾，即成水晶兔肉。
4、按份量將水晶兔肉切成片，擺入盤中，隨蒜泥、紅油、芥末味碟上桌，即可。
注意:
蒸制兔肉時須注意火候，兔肉應蒸至酥爛且切片不碎為佳。另外，必須將炊具和盛器全都擦洗干凈，不得有任何雜質，以保證成菜晶瑩透明，真正達到水晶般的效果。
虎皮兔肉
原料:
凈兔肉200克,水發香菇25克，水發玉蘭片25克，雞蛋4個。料酒15克，精鹽1.5克，玉米粉30克，麵粉少許，蔥25克，姜25克，花生油500克(約耗60克)，清湯350克，醬油5克
製作過程:
1.將清水注入鍋中，放入洗凈的兔肉，在火上煮20分鍾左右撈出。將蔥、姜切成段。用水將水發香節奏、水發玉蘭片洗凈。
2.將清湯注入鍋中，加入料酒、精鹽各少許和蔥姜段、醬油，放入兔肉，在火上燒至七成爛時撈出。
3.將熟兔肉、水發香菇、水發玉蘭片均切成筷子頭大小的小丁。坐煸鍋，注入少許花生油，下入兔肉丁、香菇丁、玉蘭片丁和料酒、精鹽，煸炒1至2分鍾，倒入漏勺中控凈湯汁，放入盤中，分成四份餡。
4.將三個雞蛋ke入碗中，加15克玉米粉、少許精鹽，攪拌均勻。坐油鍋，燒熱，用油刷子將鍋內刷一層油，然後將雞蛋液倒在鍋內，吊成兩張圓形薄雞蛋皮將麵粉倒入碗中，用清水調成稀糊。
5.將雞蛋皮改刀成四個邊長4寸的正方形片。將一份餡放在一張蛋皮中間，四周抹上麵粉糊，並從四麵包起成長3寸5分、寬1寸5分的長方形條。按以上方法共包四個。
6.將一個雞蛋磕入碗中，加入玉米粉、炒酒、精鹽、拌成糊。
7.坐煸鍋，注入花生油，燒至六成熱，將兔肉沾滿雞蛋湖，入入油鍋中炸至金黃色時撈出控凈油，碼在盤中即成。
酸辣兔肉
原料:
兔肉300克，料酒20克，豆油500克（實耗75克），澱粉25克，醬油10克，雞蛋50克，香醋25克，精鹽2.5克，大蔥10克，生薑10克，花椒粒10顆，味精1克，胡椒面1.5克，芝麻15克（焙好），表椒25克，雞湯300毫升。
製作過程
1、 將兔肉洗凈，去筋膜，節成8毫米的厚的大片，拍松後，放入冷水內浸泡半個小時，洗凈，瀝去水分，去其血漿，切成長3厘米，寬1.5厘米片；青椒洗凈，去蒂籽，切小丁。
2、 再將兔肉片放入瓷碗內，加料酒10克、雞蛋、澱粉、少許精鹽上漿拌勻；大蔥去皮，洗凈，切段；生薑去皮，洗凈，拍松。
3、 炒鍋燒熱放豆油，待五成熱時，將上漿的兔肉分兩次投入油中，炸至表面有硬殼時撈出，待油溫九成熱時，投入兔肉片復炸一次，然後，裝入大瓷碗中，放入蔥段、姜塊、花椒粒，加少許雞湯、精鹽、香醋、味精、料酒調好口味，上籠蒸30分鍾，撈出，潷去湯汁，放入大碗里。
4、 湯汁過濾後，放雞湯，燒開，去浮沫，放入胡椒面、香醋、青椒丁、芝麻、精鹽調成酸辣口味，燒開，倒入盛兔肉的碗中，即可。
煮兔腿
原料:
兔後腿500克，松籽仁50克，干辣椒1個，大棗50克，醬油25克，熟豆油500克（實耗40克），料酒25克，蔥段10克，芝麻油15克，薑片10克，白糖100克，大蒜頭5克，味精1克，雞湯750毫升，辣大醬20克。
製作過程
1、將兔後腿剔出骨頭，切成長條，洗凈，用醬油拌勻，腌漬4小時，使其入味。 2、炒鍋燒熱，倒入熟豆油，燒三成熱，把兔腿條投入鍋中，炸成金黃色，倒入漏勺，瀝油，余油倒出。
3、原炒鍋留余油15克，把蔥段、薑片、大蒜頭、棗、松籽仁、干辣椒炒出香味，倒入雞湯，放入兔肉條、辣大醬、醬油、白糖、精鹽、味精、料酒、蓋上蓋，用小火煮一個小時，揀出蔥、姜、蒜、辣椒，再用旺火煮開，煨濃，淋上芝麻油，出鍋。 4、食用時，每碗盛勻兔肉、棗、松籽仁、即可。
氽兔肉圓
原料
兔肉500克，黃瓜片15克，水發海米15克，火腿10克，大白菜100克，水發銀耳50克，松蘑50克，雞湯1500毫升，香菜10克，金針菜25克，蛋清100克，生薑10克，芝麻油15克，大蔥10克，味精2克，料酒15克，胡椒面2克，澱粉50克，醋5克。
製作過程
1、將兔肉放水中浸泡4小時，去掉血沫和草腥味，洗凈，去筋膜，用雙刀剁成泥茸。
2、再將兔泥茸放入瓷盆中，加入料酒、蛋清、精鹽、5克芝麻油、澱粉攪拌均勻岩層餡心。
3、調勻的餡心，擠成3厘米的丸子，入開水鍋中，氽一下，撈出，過涼。
4、把黃瓜、火腿均切成象眼片；大白菜限幫，洗凈，切象眼片，用開水焯燙一下出，過涼；水發樺蘑摘洗干凈切薄片；香菜摘洗干凈，切段；金針菜用水發透，摘洗干凈，擠去水，切段；大蔥、生薑去皮，洗凈，均切成絲；水發銀耳摘洗干凈，切片，待用。
5、砂鍋凈後，放入雞湯、蔥姜絲和各種配料及水發海米、銀耳片，再加入料酒、精鹽、味精，燒開後，調好口味，放入兔肉圓、松蘑片，熟後撈出主副料，分裝在每個小碗里。
6、砂鍋內原湯去浮沫，加香醋、胡椒面、芝麻油調成酸辣口，放上香菜段，燒開，分澆在每個小碗的兔圓內，即可。
紅燒兔肉
原料
兔肉500克，罐頭竹筍50克，松蘑25克，澱粉5克，油共50克，雞湯750毫升，精鹽2克，醬油15克，香醋25克，鮮姜15克，辣椒面0.5克，白糖15克，大蔥15克，花椒5顆，料酒15克，花生油500克（實耗60克），大料5克，味精1.5克，芝麻油3克，大醬25克。
製作過程
1、 將兔肉切成4厘米見方的中塊，入盆，加清水浸泡半個小時，去其草腥和紅漿，用開水焯燙一下，洗凈，控干水，入碗，加入醬油，精鹽、料酒，拌勻，腌漬入味。 2、 罐頭竹筍切成菱角塊；松蘑水發好，洗凈泥沙，去蒂根，切成片；油菜摘洗干凈，切成象眼塊；生薑去皮，切片拍松；蔥去皮，洗凈，切段，待用。 3、 炒鍋燒熱，放入花生油，燒四成熱，將腌漬好的兔肉分三次投入油鍋中，炸呈紅色，撈出，原鍋油倒出。 4、 炒鍋留少許底油，入花椒、大料、蔥段、薑片略煸，倒入炒好的兔肉塊，加大醬、料酒、白糖、精鹽、醬油、香醋，放雞湯，燒開後，加入味精，調好口味，入松蘑片、竹筍塊、油共塊，改小火燒至酥爛，燒到余油少許湯汁時，改旺火，加水淀勾濃芡，撒辣椒面，淋芝麻油，出鍋，入碗，即可 麻辣兔肉
原料
兔肉200克，雞蛋50克，澱粉10克，黃瓜片25克，精鹽2.5克，料酒10克，醬油5克，味精1克，生薑10克，大蔥10克，辣椒油15克，花椒面1克，花生油500克（實耗50克），干紅辣椒5克，芝麻油3克。
製作過程
1、取兔肉洗凈，去筋膜，切成均勻的薄片，放入瓷盆中，加清水浸泡半小時，發白後，去其血污，瀝干水分，加料酒、精鹽、雞蛋、澱粉上漿，拌勻； 2、 鍋燒熱，倒入花生油，燒至四成熱時，下入兔肉片滑散至熟時，倒入漏勺瀝油，余油倒入油罐。 3、 凈鍋燒熱，放入25克花生油。五成熱時，放入干紅辣椒段，炸香，撈出，再下入花椒面，炒勻出香味，投入蔥片、薑片、黃瓜片，倒入兔肉片，加精鹽、料酒、醬油、辣椒油、味精、翻炒均勻，撒入芝麻油，出鍋，入盤。
Ⅳ 糯米超萌兔子的家常做法怎麼做好吃
糯米超萌兔子的做法步驟
1糯米粉加糖粉、玉米油、澄粉（開水燙熟）分別和火龍果汁、青菜汁還有清水和成面團，要略微軟和一點，醒半個小時。
2取30克左右面團，手心拍扁包人餡料收口。
3整圓形
4取兩塊白沒悶嘩色面團做成兔子耳朵,眼睛是花椒種子做的。
5取粉色的面罩畢團做兔子的蝴蝶結和圍巾，感覺有點單調就用牙簽在蝴蝶結和圍巾扎了一些眼。
6超萌的兔子。
7超萌的兔子，又做了小熊和豬豬。
8看到網上的圖片，自己瞎琢磨做的，做出來很好看哦花的做法，整形圓形，取一塊黃色的面團捏成長方形。
9做成蝴蝶結放在圓形上面。
10用牙簽按照圖片壓成豎條
11取白色的面團捏成枯行小圓形做鄒菊花。
12用牙簽壓出鄒菊的花瓣，黃色的做的花心。
13做了好多的梅花以前做過的。
14墊上粽子葉，水開上籠蒸6-8分鍾左右出鍋。
15不能蒸的時間長了哦。
Ⅵ 家常兔子的吃法有哪些
1.
鮮兔肉洗凈，斬塊，拌入適量肢賣豆瓣醬、鹽、香油、料酒、花椒油、干澱粉、生抽、白糖，攪拌均勻，腌制15-20分鍾；
2.
青椒去蒂去籽，洗凈後，切成青椒塊；
3.
干辣椒掰段，大蒜剝去蒜升亂衣，洗凈備用；
4.
鍋置火上，燒熱後，倒入適量植物油燒熱；小蔥洗凈，切斷，放入油鍋里，小火煸香；
5.
放入腌制兔肉，大火翻炒；
6.
兔肉炒至變色後，放入干辣椒、花椒、大蒜翻炒（更好的處理方法是：兔肉炒至變色，盛出。另起油鍋，炒香乾辣椒、花椒、大蒜後，將兔肉倒進鍋里翻炒歷笑逗）；我這樣的做法，成品不會太辣。
7.
點擊查看大圖
兔肉炒熟了，放入青椒塊，翻炒均勻；
8.
調入適量雞精，翻炒均勻，關火；
9.
起鍋，上桌咯~！
Ⅶ 米燒兔如何燒制
兔肉營養分析
1.兔肉富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效；
2.經常食用可保護血孝舉管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，並增強體質，健美肌肉，它還能保護皮膚細胞活性，維護皮膚彈性；
3.兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低於所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強身健體，但不會增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身體苗條，因此，國外婦女將兔肉稱為「美容肉」；而常吃免肉，有祛病強身作用，因此，有人將兔肉稱為「保健肉」；
4.兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質沉積，讓兒童健康成長，助老人延年益壽。
1、麻辣兔丁
≮美食原料≯
凈兔一隻(重約500克)，辣椒油70克，醬油、豆豉20克，白糖10克，蔥白45克，精鹽、味精2克，花椒面2克。
≮美食做法≯
1、將兔肉洗凈放入開水鍋內煮熟，撈出晾涼，用刀剁成2厘米的方丁；蔥白同樣切丁；豆豉在菜權上用刀壓成豆醬。
2、將辣椒油、醬油、豆豉醬、白糖、精鹽、味精、花椒面放入碗內調勻成汁，澆在兔丁上拌勻，最後放入蔥丁拌勻即成。
≮美食特色≯
麻辣味厚，鮮香可口。
2、木耳腐竹兔肉湯
原料：
黑木耳10克，腐竹1條（約120克），生薑2片，枸杞10克，兔肉250克
做法：
將腐竹、黑木耳分別用清水浸軟、洗凈，腐竹切段；薑片枸杞洗凈；兔肉洗凈，切塊。起油鍋，下薑片，爆香免肉，加清水適量，下黑木耳、腐竹、枸杞，用文火燜熟，調味即可。飲湯吃全部用料，每天1料，連用7天為1療程。
3、杜仲核桃兔肉湯
用料輪叢
免肉200克，杜仲、核桃肉各30克，生薑2片。
做法
(1)免肉洗凈，斬件；杜仲、生薑洗凈；核桃肉用開水燙
去衣。
(2)把全部用料巧桐碧放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲2-3小時，調味供用。
功效
補腎益精，養血烏發。
適應症
須發早白屬腎精不足者，症見腰膝酸軟，頭暈耳鳴，筋骨瘦弱。亦可用於高血壓病。
注釋
體表的變化往往反映了體內臟腑功能的盛衰，須發早白是腎虛血少，不能榮養須發而成。本湯以補腎精、養陰血為主。湯中兔肉性味甘涼，功能補中滋陰，《本草備要圖說》稱它能 "補中益氣、添血。"杜仲性味甘溫，功能補肝腎、強筋骨、降血壓。本品含有杜仲膠、糖甙、生物鹼、果膠、脂肪、樹脂、有機酸、酮糖、維生素C、醛糖、綠原酸等成分。實驗證明，杜仲有降血壓、減少膽因醇的吸收、鎮靜、利尿等作用。核桃又叫胡桃，性味甘溫，功能補腎助陽，《食療本草》說"常服令人能食、骨肉細膩、光潤、須發黑澤。"本品雖然含有豐富的脂肪油，但是，與杜仲同用，可起相制相成的作用。合而為湯，能調補腎陰腎陽，黑發健美，降壓強筋。
注意和禁忌
感冒發熱者不宜用本湯。
4、涼拌兔丁
材料：
兔半隻（約一斤）料酒、生薑、醬油、香蔥、小米辣、大蒜、自製紅油
做法：
1、先燒一鍋水，水開後加入薑片、料酒和油（不是紅油哦）還有半隻兔（不用切碎，如果鍋子夠大的話，直接放進去煮）
2、等兔子肉變色，血水全部煮出來的時候，關火，蓋上蓋子，10分鍾後拿出來晾涼，切丁
3、准備調料，將小米辣、香菜、大蒜切碎，加醬油、自製紅油調勻，澆在切成丁的兔肉上，拌勻即
5、醬香麻辣兔頭
成品
主料：
1、兔頭（因為怕生的兔頭嚇著你們，在這里我就不給大家看它的PP了）。
2、豆瓣醬一大匙。
3、辣椒粉兩大匙（可依個人喜好增減）。
4、花椒粉一大匙。
5、鹵水。
做法：
1、將兔頭整理干凈後放入鹵水中鹵制約半小時至軟。
撈出裝盤待用。
2、鍋中留約一湯匙鹵水燒沸，下豆瓣改微火略炒。
3、再下辣椒、花椒粉炒約半分鍾，下兔頭不停翻炒。
4、炒至鹵汁干時起鍋裝盤即可食用。
6、荷葉麻辣兔卷
原料：
兔肉、醬油、豆豉、白糖、香蔥、黃瓜、鹽、蘑菇精、花椒面、泡辣椒及小紅尖椒丁。
製法：
1、將兔肉洗凈放入開水鍋內煮熟，撈出晾涼，用刀剁成2厘米的方丁；
2、香蔥切粒；豆豉在菜權上略剁，泡辣椒切丁，小紅尖椒切丁
3、鍋內放油煸炒泡辣椒出辣椒油、煸炒尖椒丁豆豉出香味後放入兔丁，淋醬油、白糖、鹽、蘑菇精、花椒面煸炒入味關火，盛在盤中。
4、將荷葉餅鋪開，捲入適量的麻辣兔丁插入黃瓜條，用切好的綠尖椒圈套住成卷，用黃瓜片，辣椒花裝飾。
7、焦鹽兔片
【原料】
鮮兔肉300克。配料：雞蛋2個，麵粉40克。調料：熟豬油1000克（實耗75克），精鹽5克，味精0.5克，料酒25克，蔥花5克，花椒粉0.5克，濕澱粉25克，香油5克。
【製作過程】
1.將鮮兔肉洗凈，剔去筋膜，斜片成3厘米長、2厘米寬、0.3厘米厚的薄片置碗中，加料酒、味精、精鹽抓勻腌3分鍾。
2.將麵粉、雞蛋、濕澱粉放入大碗中調勻製成糊，倒入腌好的免肉片均勻掛糊。
3.炒鍋置旺火上，放入熟豬油，燒至六成熱，將掛糊的免肉片，逐片下油鍋，待表面炸呈淡黃色，倒入漏勺瀝去油。
4.炒鍋內留少許油置旺火上，下兔肉片急炒，撒上蔥花、花椒粉，淋入香油，持鍋顛幾下，裝盤即成
【特點】
成菜色澤淡黃，外焦內軟，香酥麻辣。
8、辣豉香兔
特色：微辣鮮香，汁濃味醇。
主料：兔肉
輔料：豆豉、香菇、土豆、五花肉、青紅椒
調料：鹽、白糖、醬油、醋、泡椒醬、料酒、蔥、姜、蒜、澱粉、香油
做法：
1、將兔肉洗凈切塊，香菇、青紅椒切片，土豆、五花肉切塊，將兔肉和五花肉一同放入盆中，加料酒、醬油、鹽、蔥、姜、蒜拌勻備用；
2、坐鍋點火放入油，油熱放入腌制好的五花肉和兔肉煸炒，炒至變色表面成熟時取出；
3、鍋中加少許油，放入泡椒醬、豆豉炒香後再放入陳皮、香菇、青紅椒片，翻炒片刻後倒入兔肉和五花肉，加適量開水，放醬油、白糖、醋、調味，倒入高壓鍋中壓8分鍾，壓好後倒入炒鍋中加土豆大火將土豆燉熟收汁，水澱粉勾芡，淋香油出鍋即可。
9、燒烤兔腿
原料：
兔腿兩支約300克，薑末50克，蔥末100克，洋蔥末50克，香菜末50克，紅椒粒50克，青椒粒50克，旺仔小饅頭一小包。
調料：
辣椒面50克，花椒面20克，鹽10克，味精10克，雞精5克，白糖2克，孜然粉30克，黃酒100克，胡椒粉5克，紅油100克，香油20克，色拉油2500克。
做法：
1、將兔腿解凍洗干凈，打十字花刀入味，然後將洋蔥末、姜蔥末、香菜末、青紅椒粒、5克鹽、黃酒、胡椒粉、花椒面拌勻倒到兔腿上，碼味20分鍾。
2、鍋置火上，倒入色拉油，燒到七成熱時，下入兔腿，小火炸5分鍾至兔腿深紅、皮酥肉嫩時控油。
3、鍋里放紅油、辣椒面、孜然粉、味精、雞精、5克鹽、白糖、黃油炒香，放入炸好的兔腿翻炒均勻，放入小饅頭推轉，淋上香油一起起鍋，裝盤即可。
10、川貝兔
原料：
川貝100克，兔子1隻。調料：精製油100克，蒜5克，姜5克，蔥5克，胡椒粉5克，味精15克，雞精20克，料酒20克，白湯2500克。
製作方法：
（1）姜蒜切成2毫米厚的指甲片，蔥切成「馬耳朵」形。
（2）兔子宰殺去毛，內臟，頭，腳，斬成4厘米見方的塊，入湯鍋氽水撈起。
（3）炒鍋置火上，下油加熱，放姜蒜片，蔥和兔肉，炒香，摻白湯，放味精，雞精，胡椒粉，料酒，川貝，燒沸，煮10分鍾，去盡浮沫，起鍋入盆，上台即可。
註：這是 川貝兔火鍋的做法.
11、黃豆瑤柱兔肉湯
做法
（1）黃豆、馬蹄（去皮）洗凈，江瑤柱用清水浸軟，兔肉洗凈，切塊。
（2）把黃豆、馬蹄、江瑤柱放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後放入兔肉，再煮沸後文火煲3小時，調味供用。
說明
本湯重在養脾腎之陰而退虛熱。湯中兔肉性味甘涼，有補中滋陰的作用，《本草備要圖說》謂它能「補中益氣，添血。」《食物本草備考》說它能「療熱氣，治消渴。」江瑤柱又稱干貝，性味甘咸平，功能滋陰補腎、健脾調中，《本草從新》說它能「下氣調中，利五臟，療消渴。」《本草求原》說它有「滋真陰，止小便」之功。黃豆性味甘平，有健脾益胃、養血調中的作用，含有豐富的蛋白質，是極富營養的食品。馬蹄性味甘寒，功能清熱生津、涼血解毒，《本草備要圖說》謂它能「益氣而消食，除熱以生津。」合而成湯，滋腎陰而退虛熱，健脾胃而益陰血，共奏養陰退熱、養血調中之功。
注意：脾胃虛寒或寒濕者不宜用本湯。
12、宮保兔丁
【做法】 炒
【菜系】 川菜菜譜
【主料】 其它畜類
【味型】 麻辣
【成菜】 熱菜
原料：
兔肉500克，炸好的花生米、雞蛋、筍、干辣椒、花椒、糖、醋、鹽、味精、生抽、澱粉、花生油、蔥姜、料酒各適量。
做法
1、將兔肉切丁，加鹽、蛋清、澱粉上漿；干辣椒切小段，筍切丁，蔥姜切片。
2、將兔丁滑油撈出，炸花生米去皮；取碗，加入生抽、糖、醋、味精、鹽、濕澱粉，製成調味汁。
3、鍋留少許油燒熱，下入蔥姜、辣椒、花椒炸香，烹料酒，下入筍片略炒，倒入調味汁、兔肉炒勻，撒花生仁，出鍋即可。
特點 甜酸麻辣，回味悠長。
13、煮兔腿
·配料:
兔後腿500克，松籽仁50克，干辣椒1個，大棗50克，醬油25克，熟豆油500克（實耗40克），料酒25克，蔥段10克，芝麻油15克，薑片10克，白糖100克，大蒜頭5克，味精1克，雞湯750毫升，辣大醬20克。
·特色:
棗紅汁亮，松籽仁香，兔肉甜辣。
·操作:
1、將兔後腿剔出骨頭，切成長條，洗凈，用醬油拌勻，腌漬4小時，使其入味。
2、炒鍋燒熱，倒入熟豆油，燒三成熱，把兔腿條投入鍋中，炸成金黃色，倒入漏勺，瀝油，余油倒出。
3、原炒鍋留余油15克，把蔥段、薑片、大蒜頭、棗、松籽仁、干辣椒炒出香味，倒入雞湯，放入兔肉條、辣大醬、醬油、白糖、精鹽、味精、料酒、蓋上蓋，用小火煮一個小時，揀出蔥、姜、蒜、辣椒，再用旺火煮開，煨濃，淋上芝麻油，出鍋。
4、食用時，每碗盛勻兔肉、棗、松籽仁、即可。
14、花仁兔丁
【菜系】川菜
【花仁兔丁特點】花仁兔丁是川味冷盤的傳統名品，以免肉、花生仁為主料，用麻辣味型調制而成。花仁酥香，兔肉細嫩，色澤紅亮，細嫩酥脆，麻辣鮮香，風味別致。
【用料】凈熟兔肉150克、豆鼓15克、油酥花生仁50克、白糖10克、蔥丁25克、辣椒油30克、花椒粉10克、味精1克、鄲縣豆瓣10克、芝麻油5克、熟芝麻0.5克、蒜泥水10克、川鹽2克。
【花仁兔丁做法】
一、炒鍋內下油燒至三成熱，將鄲縣豆瓣（剁細）放人炒香，加入豆鼓（剁細）同炒成醬備用；
二、將凈熟兔肉切成1.3厘米見方的丁，盛人碗內，加入川鹽、味精、蔥丁、辣椒油、豆瓣豆鼓醬、熟芝麻、白糖、蒜泥水、芝麻油、花椒粉，和勻再撒人油酥花生仁裝盤即成。
【注意事項】
一、兔肉不可煮太爛，以熟透、成形、細嫩為度。
二、花生仁必須去皮炸酥，注意火候，不要炸糊。
15、清燉淮山兔
主 料：
兔肉500克，淮山4克，枸杞5克，元肉5顆。
配 料：
鹽、味精、豉油各少許。
做 法：
1．兔肉切成小塊，和淮山、枸杞、元肉一起放入燉盅，加入適量沸水，隔水燉3～4小時。
2．食用時加放鹽、豉油、味精等。
特 點： 湯色微紅，口感清鮮。
葯用價值：
兔肉味辛，性平；枸杞、淮山味甘，性平。本品能補中益氣，潤肺和胃，有補脾腎、止泄瀉作用。適於脾胃虛弱、食慾不振、腎虛遺精、腰膝酸軟、頭暈目眩、虛勞咳嗽、消渴虛弱或糖尿病患者食用，但孕婦忌食。
16、兔腰麻辣燙
配料根據自己的愛好，原料的種類、多少可增可減
葷菜：
兔腰 50克 毛肚 50克鱔魚 50克 豬環喉 50克<午餐肉 50克 鴨腸 30克>
素菜：
藕片 80克 萵筍 80克冬瓜 50克 香菌 50克豆腐干 50克 白菜 80克>花菜 50克 青菜頭 80克>
調料>：
牛油 250克 菜油 100克<郫縣豆辦 150克 永川豆豉 50克<>冰糖 10克 花椒 5克<胡椒 2克 干辣椒 30克<>醪糟汁 20克 紹酒 20克>姜米 10克 精鹽 100克<草果 10克 桂皮 10克<BR>排草 10克 白菌 10克>辣椒面 250克 鮮湯 1500克
製作程序
1、制鹵水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣豆辦（先朵細）?菜鄭?速放入姜米、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬開後打去泡沫即成鹵水。
2、制主料。將勞菜洗凈、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2厘米長寬的方塊；毛肚、豬環喉切成4厘米左右見方。午餐肉切成4厘米左右見方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗凈的竹簽，將餚穿成約三四十克一串。
3、燙制。鹵水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹簽燙制，根據不同菜餚的火候燙製成熟4、蘸食。燙製成熟的菜餚放在裝有辣椒面和炒鹽的盤內，根據自己的口味需要蘸辣椒和鹽後食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己決定。
容易出現的問題及解決方法：
燙制的成品不熟。麻辣燙使用的主料應是比較容易成熟的。不能採用象雞翅、雞爪、鴨掌、牛肉等不容易燙熟的原料。鱔魚、帶魚一類的菜餚，燙制的時間也應長一些，燙制這類原料時不要擺動過多、過快，掌握好火候，就不會出現不熟的問題了
17、冷吃兔
主料:
免子(最好是弄成去骨的，偶比較懶)
配料:油、老薑、大蔥、花椒、陳皮（看個人習慣）、干海椒（看個人習慣）、鹽、糖、醋（看個人習慣）、醬油
做法：
1、將切成丁狀的兔子洗凈（大小由自己決定，一般就2.5CM的樣子嘛，因為炒干後會縮水），生薑拍片切碎、大蔥拍片切段一起放入碗中，加入少量油、鹽拌好，碼味備用
2、將油加熱，放入花椒，拍好的生薑和拍片的大蔥段（如果要吃辣味的，就加入剪好的干海椒段，要吃陳皮味的，就加入陳皮片，兩者都喜歡的，就一起加）
3、待姜蔥（海椒）加熱到香味散出時，倒入碼味的兔丁，根據個人口味加入醬油、糖、醋來回翻炒，直至把水份炒干為止（乾的程度就由個人決定，我不喜歡太乾的）
4、待涼後盛起（喜歡吃熱的也可以的）其實還可以加蒜的，看個人喜好，做菜沒有非要怎麼做，隨性就好，有時候料不夠，就著現成的也能做來吃噻，享受過程就好。
18、郫縣豆瓣炒麻辣兔丁
做法：
1. 將兔肉切成小塊，鍋內放油炒至金黃；
2. 重新起鍋，油熱後，放干辣椒，花椒，蔥姜蒜，郫縣豆瓣，碎花生米炒香；
3. 放入兔肉炒3分鍾即可。
19、香辣跳水兔
1）兔肉要選顏色鮮亮、粉嫩的，切大丁、用鹽、蔥姜蒜腌5分鍾
2）8成熱油爆炒兔肉，加入1勺料酒去腥，兔肉斷生後盛出備用
3）熱油下花椒、干椒，加蔥姜蒜末，加一勺豆瓣醬，炒出香味出紅油
4）加入水燒開後下兔肉
5）調汁，2勺老抽、1勺雞精、1點糖、白鬍椒粉，倒入鍋里
6）蓋蓋子，中火8分鍾
7）炒一下萵筍段、油麥，時間不要太長
8）把兔肉、萵筍段、油麥碼盤，撒上干辣椒粉、胡椒粉、白芝麻
9）燒一些熱油，澆上！
20、水煮兔
先上配料
土豆塊和天目山筍干丁
香料
泡姜、泡椒、泡蒜、新鮮紅椒、花椒、干辣椒
半支兔肉切丁，瀝下血水。
做法
1、把香料放油鍋里爆香，放入兔丁後加一兩高度白酒（俺泡滴枸杞酒）接著翻炒（事先可以用料酒、鹽、糊椒粉把兔丁腌20分鍾，我昨天來不急，因為有個朋友來吃飯就省了這步）；
2、炒至變色後加入土豆和筍干翻炒均勻後加入水（沒過主料），加入一勺蚝油，水開後改中火加蓋煮十多分鍾，揭蓋後加鹽翻動一下，再煮個五分鍾即可
不用加雞精啥，因為兔肉本來就好鮮美。
喜歡辣椒可以再多放點
可以加些面條或者米粉之類滴DD，燙熟後直接放入湯汁里拌下，免得再煮飯飯了。
Ⅷ 自貢的玉米嫩兔怎麼做的好好吃哦！
准備材料：兔肉200克、玉米1根、姜適量、蒜適量、蔥適量、油適量、鹽適量、味雞精適量、澱粉適量
製作步驟：
1、姜蔥蒜如圖所示切好待用。
Ⅸ 兔子怎麼做好吃
一： 蔥爆兔肉：
主料：生凈嫩兔肉200克。 蛋清1個、大蔥100克。紹酒6克、醬油15克、白糖2克、薑片2.5克、醋2克、精鹽1克、熟豬油500克（約耗60克）。
做法：
將兔肉切成長4厘米、寬1.7厘米的薄片，放入鍋中，加精鹽、紹酒5克和蛋清攪上勁，用濕澱粉10克上漿，加麻油10克攪勻，大蔥切絲待用。把醬油，白糖、醋、味精、紹酒10克、濕澱粉10克盛入碗中配成汁子，炒、鍋置中火上燒熱，用油滑鍋，然後下豬油燒至四成熱（約88℃）時，下兔肉，用筷子劃散至熟，倒入漏勺。鍋內留底油，將大蔥、薑片入鍋煸至有香味時，放入兔肉，將兌好的汁子加水15克澆入鍋中，顛翻幾下包上芡汁，淋上香油即可。
二： 涼拌怪味兔絲：
主料：煮熟兔肉150克，蔥白50克，醬油25克，醋10克，糖5克，味精1克，香油10克，芝麻醬10克，辣椒油5克，花椒粉1克，熟芝麻適量。
做法：
1、將煮熟兔肉切成絲;蔥白去皮，洗凈，切成與兔肉絲同樣的絲。
2、把芝麻醬放在碗內，倒入醬油，用筷子攪拌解開，再放香油，辣椒油，糖，醋，花椒粉，味精，熟芝麻等拌勻成調味汁。
3、把蔥絲均勻地碼在盤內墊底，再把兔肉絲均勻地蓋在上面，澆入調味汁，拌勻即可食用。
三： 五香兔肉：
主料：去骨熟兔肉400克，菠菜150克，香油、鹽、花椒水、薑片、味精各適量。
做法：
1、將熟兔肉片成薄片，用開水燙一下，撈出控干水分。
2、將菠菜洗凈，切成3.5厘米長的段，在燙水中稍燙，撈出投涼，控凈水。
3、用碗放入鹽、花椒水、味精、薑片、香油、兔肉片鹵1小時，撈出裝盤，放上菠菜段拌勻即可。
四：烤兔肉：
原料：兔腿肉400克。 火腿100克、青菜葉50克。精鹽15克、味精1克、腐乳鹵50克、胡椒粉10克、汾酒25克、蔥段50克、姜絲25克、香菜5克、干澱粉15克。
做法：
將兔腿肉去骨洗凈，肉向兩邊片薄，拍平，然後加腐乳鹵。汾酒、胡椒粉、味精和精鹽胸15分鍾。火腿切成薄片。將胯過的兔腿肉置於砧板上攤平，放上青菜葉，撒上干澱粉，再放上火腿片。在兔肉的一端放上蔥段、姜絲。
五： 荷葉兔肉：
主料：荷葉5 張（裁成10 塊），兔內250 克，大米100 克（用石磨磨成粗砂形），醬油、細鹽、澱粉、油適量。
做法：
1.將兔內切成厚片，加醬油、細鹽、澱粉、食油各適量拌勻。
2.將肉片和米砂混合，用荷葉包成長形，放入蒸籠中蒸30 分鍾，起鍋後放盤內，加少許醋食用。