Ⅰ 牛裡脊和辣椒怎麼爆炒好吃
牛裡脊就是牛脊裡面的一條瘦肉，因為它的肉質比較細嫩，所以一般用來爆炒味道非常不錯。下面就為大家介紹牛裡脊的一種好吃的做法——青椒爆炒牛裡脊。大家一起來學習一下吧。
所需要用到的材料：
青椒半斤、牛裡脊半斤，大蔥、大蒜、小蘇打、食鹽、料酒、味精各適量
具體的做法：
1、將青椒洗凈後，去除裡面的辣椒籽，切成合適大小的細條狀;
2、將牛裡脊用到去掉裡面的筋膜，然後切成條狀，放在水中沖洗一下;
3、將洗干凈的牛裡脊瀝干水分之後，放入碗中，加醬油、小蘇打、澱粉、食用油，用手抓一下，腌制大約15分鍾;
4、在腌制牛裡脊的時候，將蔥切碎、大蒜切碎;
5、鍋內油燒熱，將腌制好的牛裡脊倒入鍋中翻炒一下，炒至變色後立即控油盛出;
6、鍋內放入少許油，將蔥、蒜放入鍋中煸炒出香味，將青椒放入鍋中快速煸炒;
7、將牛裡脊肉放入鍋中略微翻炒一下;
8、出鍋前放入食鹽和味精即可。
注意事項：
1、在腌制牛裡脊肉的時候，小蘇打不可缺少，否則牛裡脊肉炒出來會變苦;
2、在第一次滑炒牛裡脊肉的時候，一定要多放油，並且翻炒的時間不能過長，否則牛裡脊肉炒出來會變老。
以上就是關於青椒爆炒牛裡脊的做法以及注意事項，大家在烹飪的時候，一定要烹飪的時候一定要注意。牛裡脊肉裡面含有豐富的營養元素，而且裡面幾乎不含有脂肪，所以大家可以經常食用一些。
Ⅱ 牛裡脊的最佳吃法
牛裡脊的最佳吃法是小炒黃牛肉。
小炒黃牛肉是以牛肉、青尖椒、紅尖椒等食材製成的一道菜品，香味濃郁，味道鮮美，十分誘人。
黃牛肉的營養價值很高,特點是高蛋白,有補氣血的作用,對於身體虛弱,氣血不足的情況有一定櫻散弊的改善的作用和效果。黃牛肉掘信高蛋白、低脂肪的特點，脊族有利於防止肥胖。
湖南湘菜主要的烹飪方式有蒸，煨，炒等，到湖南你就會有幸吃到瀏陽蒸菜等美食，當然不管是哪種烹飪方式做出來的湘菜必定是辣味十足而且味道鮮美，調味口感很好的菜餚。今天要給大家介紹的就是湖南長沙這里以炒為主的一個經典菜餚小炒黃牛肉。
中醫認為牛肉有暖胃作用，為寒冬補益佳品。而且牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力。除此之外，鐵，造血必需的 礦物質。雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。
首先，我們在挑選的時候就要做到你挑選的是新鮮的牛肉，例如摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓後凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復。除此之外，牛肉要冷水浸泡2小時以上，然後用蛋清和澱粉腌制牛肉，容易保證牛肉有彈性。
Ⅲ 牛裡脊怎麼炒好吃
1、牛裡脊不適合用來做燉菜，它更適合用來炒、熘、炸。想要製作牛裡脊的話，我們可以先把它切片並用澱粉、料酒、食鹽、生抽腌制，然後再把它和青椒輪春螞前後倒入鍋中進行翻炒就可以了。
2、牛裡脊是位於牛脊骨內的一條瘦肉，它屬於牛身上比較鮮嫩的肉，這塊肉並不是非常適合拿來做燉菜，它相比於燉而言比較適合用來炒、熘、炸。
3、我們如果想要烹飪牛裡脊的話，可以先把它切成片狀並用澱粉、料酒、食鹽、生抽來腌制，然後森困把臘埋蔥、姜、蒜分別切丁、切絲、切片備用。
4、接著起鍋燒油，往鍋中倒入蔥、姜、蒜爆香，再把牛肉倒入鍋中翻炒至變色。等鍋中的牛肉能很輕松的用鍋鏟切開之後，往鍋中倒入青椒略微翻炒即可出鍋。
Ⅳ 牛裡脊怎麼做才能好吃呢
每一個人對事物所呈現出來的口感都是不同的，所以對於同一種菜每一個人心目中都有著不同的製作方法。在市面上或者是超市中購買牛裡脊的時候，就要盡量購買新鮮的牛裡脊這樣子使用牛裡脊製作出來的菜餚才會更好吃。一般人在製作牛裡脊的時候都是糖醋裡脊或者是油炸裡脊，但是牛裡脊可以拿來燉湯嗎?
一.牛裡脊怎麼做好吃
主料
牛裡脊肉500g
輔料
油適量鹽適量圓蔥適量黑胡椒適量料酒適量姜適量澱粉適量小蘇打適量
步驟
1.牛裡脊肉泡去血水洗干凈。
2.橫紋切約3mm後的大片，切好後用刀面拍鬆散。
3.圓蔥，姜切絲。
4.收放一起。
5.加入適量鹽。一湯勺料酒，適量黑胡椒粉，一湯勺澱粉，一湯勺食用油，再加一點點小蘇打，我手上的就是小蘇打，調料勺半勺。
6.拌勻，腌漬半小時。
7.烤盤上灑點油放到電磁爐上開火。
8.倒入腌漬好的牛肉
9.烤到自己喜歡腔困局的程度時撒點孜然粉和芝麻。
10.在撒點雞精拌入味即可，蘸上自己喜歡的蘸料可以吃啦。
二.爆炒牛裡脊的做法
主料
牛裡脊肉500g
輔料
油適量鹽適量胡椒粉適量料酒適量加水適量孜然適量
步驟
1.准備好牛裡脊一塊。
2.橫紋切成薄片。
3.洋蔥切絲。
4.洋蔥絲放入牛裡脊中，放一勺料酒。
5.抓勻，腌漬20分鍾。
6.炒鍋燒熱，先放入備好的姜絲炸出香味，在放入胡椒粉。
7.倒入牛肉，大火滑炒。
8.把牛肉水分炒干出油。
9.加鹽。
10.在加一勺孜然。
11.炒勻即可。
三.番茄牛裡脊湯的做法
主料
牛裡脊肉300g番茄1個土豆1個
輔料
黃油適量鹽適量芹菜適量料酒適量小蔥適量番茄醬適量
步驟
1.牛裡脊肉洗凈
2.切小丁
3.鍋里加料酒一起煮
4.配菜准備好
5.切丁
6.肉煮開撈出洗凈
7.加熱黃油
8.放入土豆芹菜
9.炒至變色
10.加入番茄
11.炒至番伍讓茄出汁，不夠汁水再加入番茄醬少許
12.加入灼水的牛肉
13.加入一碗開水
14.大火煮開，小火燉至菜軟調入適量鹽即可
15.盛出撒上小蔥
四.百合牛裡脊的做法尺型
主料
牛裡脊肉200g百合80g青椒100g
輔料
油適量鹽適量姜適量蔥適量
步驟
1.牛裡脊切片，撒上適量的胡椒粉和植物油拌勻，拌上適量的水澱粉，抓勻
2.百合提前泡發好
3.蔥和青椒切好備用
4.鍋中加入適量的植物油，撒上薑片，倒入牛肉
5.煸炒至牛肉變色
6.倒入青椒炒勻
7.倒入百合，中火翻炒，烹入少許湯汁
8.撒上食鹽，和勻
9.裝盤即可
以上內容就是針對牛裡脊怎麼做好吃這個問題而做出的較為專業，較為全面的解答啦!牛裡脊是一種兼具了營養與美味於一體的食材。文章詳細的給大家介紹了牛裡脊的烹調方式，一定可以帶給你完美的味覺體驗，一起學起來吧!
Ⅳ 牛裡脊適合炒什麼
主料·
牛裡脊肉｜260g
干木耳｜1小把
香菇｜6朵
·輔料·
二荊條｜4個
干辣椒｜2個
花椒｜10粒
香油｜1/3茶匙
澱粉｜半茶匙
鹽｜適量
油｜適量
生抽｜1茶匙
雞精｜半調味匙
·做法·
1. 牛裡脊肉洗凈，切片，用適量鹽、澱粉、香油抓勻，腌製片刻。木耳、香菇提前泡發，去蒂，撕成小塊。二荊條洗凈後，去蒂，切段。
2. 油鍋燒熱後，煸香乾辣椒、花椒。
3. 將肉片放入鍋里，炒至變色。
4. 放入木耳、香菇，大火翻炒1～2分鍾。
5. 放入，調入適量生抽。
6. 調入適量鹽，翻炒至二荊條變熟。
7. 調入適量雞精，翻炒均勻。關火，裝盤，上桌～
小貼士
這道菜適合心腦血管疾病、結石症患者食用，特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理發師食用。孕婦不宜多吃。
Ⅵ 牛裡脊肉要怎麼做才好吃呢
紅燒牛肉 1、牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進去大火燒1分鍾。取出洗凈。 2、牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段， 薑片，料酒。中火1小時。 3、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒， 料酒，醬油同炒2分鍾。 4、把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間 翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。 5、到汁濃肉爛關掉火即成。 一定不能吝嗇火頭。沒有這么酥爛就不好吃了。燒的過程也可以 讓牛肉更加入味 蔥爆牛肉 腱子肉750克（或黃瓜肉），大蔥白120克，芝麻50克（焙好），大蒜1瓣，生薑末3克，醬油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米飯250克，黃酒25克，精鹽5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。 1、牛腱子肉洗凈，去筋膜，用清水浸泡2小時後，撈出，控干，切成小方塊，再搗成薄片，把大蔥白洗凈，切成滾刀片。 2、牛肉放入瓷碗內，放入芝麻，大蒜末、生薑末、醬油25克，辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻，腌漬，使牛肉滲進調味料。 3、干蘑菇水發後，洗凈，去蒂，切長絲。 4、炒鍋內倒入豆油，燒八成熱，放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻，淋芝麻油，出鍋。 5、食用時，同熱大米飯一起同吃，即可。 水煮牛肉 主料：牛肉250克輔料：芹菜、萵筍葉、青蒜調料：姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、澱粉、鹽、味精、花椒粒、干紅辣椒、食用油 【製作過程】 1．牛肉切成片後用少許醬油和水澱粉漿一下； 2．芹菜洗凈切成段,青蒜拍松斜切成小段,萵筍葉洗凈切成段； 3．蔥、姜、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎； 4．坐鍋，放少量油，待油燒熱後放入豆瓣辣醬，炒出紅油後放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，放入少量水，開鍋放入少許鹽、味精，然後放入青菜，斷生後撈出裝入碗內，將漿好的肉一片一片滑入鍋內，待肉變色熟透後連湯一起裝入碗內； 5．將鍋洗凈燒熱，將花椒粒、干紅辣椒倒入鍋內翻炒焙脆後，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上； 6．坐鍋，倒入少量油，燒熱後淋在肉片上即可。 如無萵筍葉、青蒜,菠菜亦可 水煮牛肉做法2 牛肉500克。 離筍尖100克、蒜苗50克。干辣椒15克、醬油10克、鄲縣豆瓣20克、醒糟汁10克、鹽2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鮮湯50克。 牛肉切成長約5厘米，寬3厘米、厚0.3厘米的片，加鹽、水豆粉、醒糟汁拌勻。萵筍尖切成約長6厘米的薄片。蒜苗切成長約4.5厘米的節，鄲縣豆瓣剁細。炒鍋置旺火上，下油燒熱，放辣椒煸至呈深紅色取出，剁細。鍋內下豆瓣炳出色，下剁細的辣椒和蒿筍尖炒幾下，摻鮮湯，加料酒、醬油和蒜苗，煮至蒜苗斷生，揀出離筍尖和蒜苗盛於窩盤內。肉片抖散入鍋，待沸時撥散，煮熟後起鍋，舀蓋在盤中菜上，撒上辣椒末、花椒面，再澆上沸油即成。 醬牛肉的做法 1.選料：選用鮮嫩牛肉，輔以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香製成。 2.清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時，把牛肉中的淤血泡出、洗凈，然後用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。 3.調醬：用涼水將黃醬調稀，同時放入食鹽攪拌均勻。 4.煮制：將牛肉放入醬湯鍋中煮1小時，開鍋後把牛肉撈出，將鍋中醬沫撈凈。鍋底碼放骨頭或竹板子，將瘦肉、腱子肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進老湯，加入輔料，用旺火煮1小時後壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子壓在牛肉上，竹板上放一裝滿水的大盆，或用一桶水壓住。 5.出鍋：壓鍋後，封火，用小火煮6個小時出鍋。出鍋時要做到輕鏟穩托放平，肉出鍋後要放在竹屜內免得把醬牛肉碰碎，待涼後即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要8小時，每50千克生牛肉可出熟肉25千克 咖喱牛肉的做法 用料：牛肉適量，洋蔥一到兩只，土豆四、五個 調味料：生油適量、花椒十幾粒、姜一小塊、白葡萄酒（或料酒）少許、咖喱粉15克左右、鹽適量、開水 做法： 1、將牛肉切成一寸見方的塊，洋蔥切絲，土豆去皮切2厘米見方的塊，將咖喱粉用300ml開水化開備用； 2、在鍋中加入清水，放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許，大火燒開後移下灶。去除姜塊，洗凈牛肉待用； 3、大火座鍋，熱後加油，待油溫後放入花椒粒炒香，再加入洋蔥翻炒。洋蔥吃油後加入牛肉翻炒，然後加入土豆塊一同翻炒； 4、然後倒入化好的咖喱，攪拌均勻蓋鍋蓋大火燉開，再轉小火燜，其間不時攪拌，並按個人口味嘗試以決定是否加鹽； 5、待土豆燜至酥爛即可起鍋裝盤。 紅燒牛肉的幾種做法 做法一： 原料：牛肉500克，蘿卜300克，蔥、姜、料酒各25克，鹽、糖少許，花椒、味精8克，花生油400克。 做法： 1、牛肉切塊，蔥切長段，姜拍破。蘿卜去皮，切塊，過油至半熟撈出； 2、用開水煮牛肉撇去泡沫，加入姜、料酒、鹽、糖、花椒、味精調好色味移小火燉爛，加鹽和蘿卜，至蘿卜爛即可。 做法二： 1。牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進去大火燒1分鍾。取出洗凈。 2。牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段， 薑片，料酒。中火1小時。 3。另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒， 料酒，醬油同炒2分鍾。 4。把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間 翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。 5。到汁濃肉爛關掉火即成。 一定不能吝嗇火頭。沒有這么酥爛就不好吃了。燒的過程也可以 讓牛肉更加入味。 土豆燒牛肉 原料: 牛肋肉、土豆、植物油、郫縣豆瓣、干辣椒節、整花椒、五香粉、味精、白糖、生薑、整大蔥、雞精、鹽、糖色、香油、香菜各適量。 製作程序: 1 牛肉用沸水永去血水洗凈，切成小方塊；土豆削皮切滾刀塊。 2 ．鍋置火上，下油加人豆瓣、整花椒、生薑反復燉炒，待豆瓣吐紅油出香味時，摻入鮮湯燒開，撈去渣料，下牛肉、干辣椒節、整大蒜、五香粉、自釉、雞精，欲、少許糖色，燒開，打去浮沫，移小火上慢煤，至牛肉七成熟，再放土豆燒爛，然後大火收汁，加味精、香油起鍋即成。走菜時可加少許香菜。 操作要領: 1 ．燒此菜時湯汁要寬些，土豆下鍋後要隨時用炒勺輕輕推動，以免糊鍋。 2 ．火不宜過大，不然牛肉不爛，達不到成菜的效果 川味牛肉 原料：牛脯，干辣椒，料酒，紅糖，冬筍塊，鹽，麻油。 做法： 1、牛脯切成1寸見方的塊，用鐵板烤透； 2、鍋內倒油，放入干辣椒、料酒、紅糖、冬筍塊、鹽、麻油、烤牛脯，燉透收干汁即可。
Ⅶ 牛裡脊可以做哪些菜
毛豆咖喱牛肉
原料：牛裡脊肉，毛豆，胡蘿卜，咖喱粉，辣椒油，料酒，醬油，鹽，椰奶，水澱粉，植物油。
做法：毛豆、胡蘿卜切丁。牛裡脊肉切片，放入碗中，加入咖喱粉、辣椒油拌勻備用。鍋燒熱，倒入油燒熱，放入牛肉片略燙，撈起。熱鍋留2大勺油燒熱，爆香蒜末、薑末，放入毛豆、胡蘿卜炒熟，加入鹽、料酒、醬油、椰奶及拌好的牛裡脊肉片翻炒，加入水澱粉勾芡即可。
泡椒牛肉
原料：牛裡脊肉250克，泡椒100克，植物油、薑片、蔥段、鹽、雞精、生抽、料酒、水澱粉各適量。
做法：牛裡脊肉切大片，加入生抽、水澱粉、植物油充分拌勻；泡椒切成段備用。炒鍋倒植物油燒熱，放入腌漬好的牛肉輕輕分散，油滑至剛熟時撈出，瀝干油分。鍋內留少許底油，放入泡椒段、薑片、蔥段炒香，加入牛肉、少許溫水，加鹽、雞精、料酒調味，用中火加熱1分鍾，湯汁收濃，即可起鍋。
茶香牛肉
原料：牛裡脊肉，哪碧紅棗，綠茶，醬油，白酒，白糖，蔥段，蔥花，薑片，桂皮，茴香，植物油。
做法：牛裡脊肉洗凈切成薄片，放入涼水鍋焯一下，然後撈出。鍋內放少量植物油，下蔥段、薑片及牛肉略加煸炒，加入白酒、醬油、白糖、綠茶、桂皮、茴香、紅棗和適量清水，待湯汁收濃後出鍋，撒上蔥花即可。
沙茶牛肉片
原料：牛裡脊肉，玉蘭片，雞蛋，沙茶醬，蔥絲，蒜泥，薑片，植物油，白糖，香醋，清湯，料酒，水澱粉，醬油，澱粉。
做法：將牛裡脊肉切成片，裝入容器，磕入雞蛋，加精鹽、澱粉腌漬；玉蘭片切成片備用。油鍋燒熱，放入牛肉片，快速打散，斷生撈出。留底油，燒熱，放蔥絲、蒜泥、薑片爆香，倒入清湯，加沙茶醬、白糖、醬油、料酒、玉蘭片，燒沸後用水澱粉勾芡，倒入牛肉片翻炒，淋入香醋即可。
蜜汁牛肉
原料：牛裡脊肉，水發香菇，水發玉蘭片，雞蛋，蒜，植物油，白糖碰賀，料酒，雞精，水澱粉，鹽。
做法：牛裡脊肉切成片；香菇、玉蘭片、蒜切成小片。雞蛋打入碗中，放入切好的牛肉片，加水澱粉拌勻上漿。鍋內倒入油燒熱，放入牛肉片滑炒，用漏勺撈起瀝油。原鍋倒去余油後再用大火燒熱，放入植物油燒熱，放入蒜片、香菇片、玉蘭片炒香，加入料酒、鹽、白糖、雞精、水澱粉，熬到湯汁濃稠時，放入牛肉片，翻炒，起鍋即可。
黃瓜炒牛肉
原料笑緩派：牛裡脊肉250克，黃瓜400克，香油、醬油、鹽、白糖、辣椒粉、植物油各適量。
做法：牛裡脊肉洗凈，剔凈筋膜，冷凍一下，切片，加香油、醬油、鹽、白糖和辣椒粉，用手抓勻，使牛肉入味。黃瓜洗凈，去蒂，去皮，再縱切成兩半，去子後切成細條，厚薄要適中。鍋燒熱，倒入植物油，倒入牛肉片，大火快炒，加入黃瓜條，再炒一會兒，直到黃瓜半熟，使黃瓜又嫩又脆即可。
Ⅷ 牛裡脊炒洋蔥怎麼做
需要提前准備的材料有：牛裡脊肉500克油4湯勺、鹽適量、胡椒粉1小勺、料酒1湯勺、孜然1大勺、洋蔥半個、姜絲少許。
1、牛裡脊一塊，橫紋切成薄片。
Ⅸ 怎麼做牛裡脊好吃
牛裡脊可以做成紅燒牛肉或者蔥爆牛肉比較好巧笑吃。
一、紅燒牛肉
原料：牛肉500克，蘿卜300克，蔥、姜、料酒各25克，鹽、糖少許，花椒、味精8克，花生油400克。
做法：1、牛肉切塊，蔥切長段，姜拍破。蘿卜去皮，切塊，過油至半熟撈出；
2、用開水煮牛肉撇去泡沫，加入姜、料酒、鹽、糖、花椒、味精調好色味移小火燉爛，加鹽和蘿卜，至蘿卜爛即可。
二、蔥爆牛肉
材料：腱子肉750克（或黃瓜肉），大蔥白120克，芝麻50克（焙好），大蒜1瓣，生薑末3克，醬油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米飯250克，黃酒25克，精鹽5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。
做法：
1、牛腱子肉洗凈，去筋膜，用清水浸泡2小時後，撈出，控干，切成小方塊，再搗成薄片，把大蔥白洗凈，切成滾刀片。
2、牛肉放入瓷碗內，放入芝麻，大蒜末、生薑末、醬油25克，辣椒面、黃酒衫余、味精攪拌均勻，腌漬，使牛肉滲進調味料。
3、干蘑菇水發後，洗凈，去蒂，切長絲。
4、炒鍋內倒入豆油，燒八成熱，放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白孝塌含絲爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻，淋芝麻油，出鍋。
5、食用時，同熱大米飯一起同吃，即可。