⑴ 怎麼燉排骨湯好吃又簡單
【白蘿卜清燉排骨湯的做法】
食材用料
豬大排 500克、白蘿卜 300克、枸杞 適量、紅棗 適量、
姜 適量、料酒 適量、鹽 適量、香菜 少許、胡椒粉 少許。
做法步驟
豬大排涼水洗凈，一定要多洗幾遍，洗好備用；
白蘿卜洗凈切塊，姜切片，紅棗洗凈切成兩半，去掉核，枸杞洗凈備用；
鍋中放入洗凈的排骨，倒入涼水；
放入切好的薑片、少許料酒，大火燒開焯一下，去除排骨的腥味；
將焯好的排骨盛出備用；
另起鍋，將焯好的排骨涼水放入鍋中，並且放入薑片，大火燒開；
鍋開以後放入紅棗煮10分鍾；
10分鍾之後放入事先切好的白蘿卜塊，大火煮至蘿卜變透明；
排骨和蘿卜都基本熟了就可以了，根據排骨的量決定～沒有固定時間，用了半個小時；
放入枸杞，改小火燉5～10分鍾；
放入調味的鹽，胡椒粉，攪拌一下，關火
盛入碗中後，放少許香菜，白蘿卜清燉排骨湯做好了。
小貼士
【1】枸杞不要放太多，容易上火；【2】胡椒粉等調料可以根據自己的口味添加。
【排骨燉墨魚湯的做法】
食材用料
排骨 400克、墨魚干 4~5個、鹽 適量、白醋 適量。
做法步驟
將墨魚干放冷水中浸泡3小時左右，如果氣溫過高中間需換一至二次水；
准備好排骨；
將墨魚表面的黑膜撕去，去笑和除頭部的眼睛，收拾干凈，洗凈；
將墨魚切絲備用；
將排骨洗凈，放湯鍋里，放適量的水，水要沒過排骨，煮開，使排骨中的血水等污物排出，然後撈出排骨備用；
將焯好的排骨和墨魚絲一起放入電高壓鍋中；
加入適量的水，沒過排骨和墨魚為宜，加入適量的鹽，少許白醋；
蓋上鍋蓋，選擇「豆類蹄筋」鍵燉煮。用普通尺讓高壓鍋，上汽後小火燉30~40分鍾即可；
出鍋，盛碗上桌，放兩片薄荷葉點綴一下即可。
小貼士
墨魚干要用冷水浸泡，氣溫高的話，中途要換1~2次水；
排骨焯水時，要排骨和冷水同時下鍋，水要沒過排骨，中途要翻動一下，使排骨受熱均勻，便於排骨內部的陵升局血水和腥味排出，開鍋後，不要久煮，及時撈出；
放鹽的量要稍微少一點點，墨魚有點鹹度；
滴幾滴白醋或者香醋，便於排骨中的碳酸鈣和*反應生成鈣離子，
易於人體吸收，同時也可以去腥。
⑵ 排骨湯怎麼做好吃
排骨湯的家常簡單做法如下，滾州槐所需材料少，製作簡單，味道鮮美：
用料：肋排1000g、胡蘿卜1根、蓮藕1節、大蔥適量、姜適量、鹽適量。
步驟：
1、將肋排清洗干凈。
⑶ 排骨湯燉什麼好吃
食材：排骨、玉米、海帶結、姜、鹽、油、雞精、蔥，料酒
做法
1、排骨剁成段清洗干凈，姜切片，蔥切蔥花，海帶結清洗干凈，玉米剁段
2、鍋中加水，放入排骨加入薑片，料酒去腥，
3、水開撇去浮末撈出洗凈備用
4、砂鍋中加入水，放入薑片、排骨、大火燒開轉小火慢燉1小時
5、在加入海帶結，玉米再小火燉15分鍾
6、加鹽，雞精調味
7、出鍋前撒上蔥花即可享用了
食材：蓮藕、排骨、姜、料酒，鹽，雞精，蔥
做法：
1.排骨剁塊清洗干凈，蓮藕去皮切塊，姜切塊拍扁，蔥切蔥花
2.鍋中加水，放入排骨，料酒，姜焯水，水開撇去浮末
3.撈出排骨清洗干凈備用
4.把排骨放入高壓鍋加足量的水，加姜，料酒蓋上蓋子
5.燒開轉中小火燉15分鍾
6.冷卻打開鍋蓋，加入蓮藕在蓋上蓋子燒開燉15分鍾左右
7.冷卻後打開鍋蓋加鹽，雞精調味，撒上蔥花即可享用 美食 了
做得不好，僅供參考
你好！我是 美食 領域的丫頭醬醬，很高興回答你的問題： 排骨燉什麼湯好吃？
在這里我分享一個最簡單的排骨燉玉米胡蘿卜湯給你，希望能幫到你。
排骨玉米胡蘿卜湯，做法步驟簡單，湯汁好喝營養清淡接下來我來分享一下它的步驟吧！
排骨500克、玉米1條、胡蘿卜2根。
1、排骨清洗干凈、控干水份。
2、玉米清洗干凈、切四塊。
3、胡蘿卜去皮清洗干凈後切塊，
4、高壓鍋清洗干凈，放入半鍋水，放到煤氣灶上，開大火煮開後再加入排骨，繼續煮等再次煮開後，將湯裡面的浮末撇干凈，再加入玉米蘿卜，蓋上蓋子放上限壓閥。
5、大火煮至上氣，再轉小火慢火炸制10分鍾即可。
6、壓好後不能立馬開蓋，等自鎖閥下去了才能開蓋。
7、開蓋後再用大火煮開，將表面的浮起來的油撇干凈，加入一小勺鹽再關火，晾涼後再吃。
1、如果你的排骨不是最新鮮的那種，最好先放入薑片焯水。
2、不會用高壓鍋，可以用湯鍋中小火煮1個小時。
排骨玉米胡蘿卜湯，做法簡單，湯汁鮮甜，營養豐富，我家小孩特別喜歡吃，特別是愛吃胡蘿卜，軟爛鮮甜可口。
你好，很高興回答[害羞][害羞][害羞]。
排骨：一般來說，只要我們提到排骨，想到的都是豬排骨。豬排骨味道鮮美，是我們生活中很常見的食物。應該是豬身上最好吃的一個部位，無論是營養還是口味，排骨都可以說是佼佼者。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為人體提供鈣質，老少皆宜。
排骨燉湯是最美味不過的啦
⑷ 排骨配什麼燉湯好吃
一般都是冬瓜排骨湯，或者蘿卜排骨湯，看你喜歡喝什麼了。現在這個季節，冬瓜 蘿卜都有。
⑸ 排骨湯都有哪些做法
教你做簡易各式排骨湯
西洋菜排骨湯
材料∶ 排骨一斤、西洋菜一把。 調味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。
作法∶ 排骨洗凈，先川燙過以去除血水，沖凈泡沫後，加開水十五杯煮開，加酒一大匙，改小火 西洋菜先摘下嫩葉，將梗洗凈，放入排骨中一起煮，嫩葉洗凈備用。 待排骨熟爛時，揀除菜梗，加鹽調味，放入西洋菜葉煮軟即可盛出。
重點提示∶ 這道湯的風味在於排骨久燉後的骨香和西洋菜香，所以排骨不必用太瘦或肉層太厚的部位，粗骨或肋條即可。 西洋菜梗先燉出香味再揀除，然後才放嫩葉，可使湯汁保有菜香，還可吃到翠綠的蔬菜，若一起入鍋，葉片久煮會變黃。
2.蔬菜排骨湯
材料∶ 排骨一斤、高麗菜半顆、蕃茄兩粒。
調味料∶ 麵粉三大匙、鹽半大匙、清水一杯、胡椒粉少許。
作法∶ 排骨先燙過，去除血水後沖凈泡沫撈出，另用開水煮，改小火，先燒半小時。 加入高麗菜與排骨同燒，待軟爛時再放蕃茄。 另用二大 子統 麵粉，微黃時慢慢加清水炒成糊狀，盛入排骨湯內煮滾，再加鹽調味。 待蔬菜排骨軟爛香濃時熄火，盛出，撒胡椒粉少許，即可食用。
重點提示∶ 燒湯的排骨以肋排為佳，肉層雖薄但較瘦，油少，口感嫩，價格亦比小排便宜。 高麗菜要燒得爛才好吃，但不能切太小塊，用手撕成片狀，靠火候煮軟的口感較好
3.排骨酥湯
材料∶ 小排骨十二兩、白蘿卜一條、香菜二棵。 調味料∶ 酒一大匙、醬油一大匙、蕃薯粉半杯。 高湯七腕、鹽一茶匙。
作法∶ 小排骨洗凈，加入調味拌□腌十分鍾再用油炸酥撈出。 白羅卜去皮、切塊，放燉盅內，加入高湯先蒸十分鍾，再放入炸酥的排骨蒸二十分鍾 油鹽調味後即可盛出，食用時加香菜末少許即可。
重點提示∶ 排骨要剁小塊老困枝一點，比較容易炸酥，由於炸好還要再蒸，炸時一定要炸久一點。 小排骨先腌入味再沾蕃薯粉炸，若一起腌，蕃薯粉易將調味料吸乾，以至排骨不入味。
4.金針排骨湯
材料∶ 小排十二兩、金針半兩、姜二片。
調味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。
作法∶ 排骨洗凈、川燙除血水後，沖凈，放入燉盅內，淋酒一大匙，加姜並加開水七腕。蒸二十分鍾。 金針泡軟後，先摘除蒂頭硬結，再每根打結，待排骨熟軟待，放入同蒸。 十分鍾後即可加鹽調味，盛出食用。
重點提示∶ 喜歡吃肉多的，排骨可選用肉層較厚者，但較肥，湯汁略油，肉層薄的排骨較瘦，骨多肉少，各有風味。 金針打結放入，蒸好不會散開，吃起來較脆。
5.苦瓜排骨湯 version1
材料∶ 排骨十二兩、苦瓜一條。
調味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。
作法∶ 排骨燙過、去除血水後，另用清水加酒一大匙放入燉盅，先蒸二十分鍾。 苦瓜洗凈、剖開、去籽、切大塊，放入排骨內再蒸二十分鍾。 油鹽調味，待熟軟時盛出食用。
重點提示∶ 這道湯也可以直接用爐火煲，但湯汁較濁，用蒸的湯較清爽。 顏色白的苦瓜較嫩，綠色的苦瓜較脆，只要 粒粗大者苦味都會較輕。
6.苦瓜排骨湯 version2
苦瓜500克，排骨400克，蔥段、薑片、紹酒、鹽適量。
作法：
1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊；排骨洗凈切小塊。
2、鍋中加清水適量，燒開，放入排骨煮去血沫，撈出洗凈。
3、鍋上火侍敏，放入排骨、清水，用大火燒開，撇去浮沫後放入蔥段、薑片、紹酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鍾，加鹽調味即可。
微波爐做法：放入排骨、清水，先用高火6分鍾將湯燒開，撇去浮沫後放入蔥段、薑片、紹酒，再用中小火20分鍾將排骨燒熟，放入苦瓜後，先用高火3分鍾，再用中小火10分鍾 即可。
重點提示∶ 待排骨熟爛後再尺羨放入苦瓜，否則瓜易散碎；用雞粉代替味精，味道更好；此湯具有消暑解熱作用，用微波爐作簡單方便，是夏令佳品。
7.山楂蓮葉排骨湯
[原料/調料]
山楂一兩 新鮮荷葉一角 排骨十二兩 烏梅兩枚 生薏米一兩
[製作流程]
揀選煲湯用的排骨， 洗凈、飛水，斬件；
山楂、烏梅和生薏米分別用清水浸透、洗乾凈；
新鮮荷葉用清水洗乾凈。
先將山楂、排骨、烏梅和生薏米放入瓦煲內，加入適量清水，用猛火煲至水滾，然後改用中火煲約三小時左右，再放入新鮮荷葉稍滾便可，加鹽調味，即可飲用。
注意由於山楂具有開胃助消化的作用；蓮葉可以清熱解暑，烏梅生津止渴；生薏米有利去濕作用，再配合滋補營養的排骨，煲成的湯水便具有消暑健胃補益的作
8.排骨蘑菇湯
原 料
大排骨500克， 鮮蘑菇湯100克， 番茄100克。 紹酒15克， 精鹽5克， 味精3克。
製作方法
①將每塊大排骨用刀背拍松，再敲斷骨髓後加紹酒、鹽腌漬15分鍾。
②器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火25分鍾，加入蘑菇湯，再高火8分鍾，放味精調味並投入番茄片，煮沸即可。
9.黃豆芽排骨豆腐湯
材料：
嫩豆腐1盒。 黃豆芽200克。 小排骨。 青蔥段2支。
調味料 鹽1茶匙。 高湯2杯。 胡椒粉少許。
適宜食用者：
1． 胃火大而長青春痘、膿皰者。
2． 排泄不暢易便秘者。
3． 唇腫脹色絳紅、口臭嚴重，手足浮腫，產後哺乳者。
健康小語： 黃豆芽配豆腐燉排骨湯，營養豐富、口味淡雅，富含蛋白質、纖維素，對脾胃火氣大、消化不良、排泄不暢者很適宜，可促進腸胃蠕動，並清降胃火。可清熱利水，並能助傷疤收口。
10.排骨玉米湯
[原料/調料]
排骨 1斤 玉米 3條 水 8～10杯
鹽 1/3大匙 柴魚味精 1/3大匙 香油 適量
[製作流程]
(1)將排骨洗渜後用熱水氽燾去血水，再撈起洗渜瀝乾備用。玉米洗渜切段備用。
(2)將所有材料及調味料一起放入內鍋，加熱煮沸後改中火煮約5～8分鍾，加蓋後熄火，放入爁燒鍋中，爁約2小時即可打開盛起食用。
11.排骨藕湯
原料：排骨500克，藕1000克，姜一塊，紹酒1湯匙，鹽、胡椒粉適量。
製法：
1、把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分；藕削去外皮，用刀拍破後適當切塊，放入清水中浸泡待用。
2、炒鍋上火，將油燒至五成熱，將肉塊逐一投入鍋內炸至肉熟定型撈起。重新將鍋內油燒至七成熱，將肉塊放入鍋內再炸一次，待肉塊皮酥呈金黃色時，撈出濾干油待用。
3、炒鍋再上火，加適量油燒熱，放入蔥薑末、蒜泥炒香，加紹酒、白糖、醬油、水、雞粉燒沸，用水澱粉勾芡，倒入裡脊塊翻勻，淋上香油、醋即可起鍋裝盤。
附：可以用澱粉、麵粉等代替米粉；炸肉塊時注意掛糊要均勻，控制好油溫；初炸後，要整理摘去糊須，使肉塊清爽；肉塊炸的時間不能過長，要做到外脆里嫩。下蔥花時可點入些辣椒油。
12.胡蘿卜排骨湯（圖）
天氣炎熱，身體的水分一點點被炸干，總是渴望湯湯水水來滋潤，來一碗胡蘿卜排骨湯，不但可以去濕消暑，還可以令你的皮膚更加水靈。
一、材料
胡蘿卜100克，葫蘆瓜1個，排骨100克，陳皮少許。
二、製作
1、將胡蘿卜、排骨、陳皮分別洗凈，排骨斬件，備用。
2、取葫蘆瓜洗凈，削去硬皮，切成塊狀，備用。
3、在瓦煲內加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然後加入上述全部材料，改用中火繼續煲2小時，加入少許味精
13.豐乳:黃芪排骨湯
[原料〕
豬排骨500克，黃豆50克，大棗10枚，黃茂20克，通草20克，生薑片、鹽各適量。
[製法]
(1)將豬排骨洗凈，剁成塊；黃豆、大棗、生薑洗凈；黃芪、通草洗凈用紗布包好，成葯包。
(2)鍋內加水，用中火燒開，放入排骨、黃豆、大棗、生薑和葯包，用文火煮2小時，揀去葯包，加鹽調味即成。
[特點]
肉香湯鮮，可喝湯、食肉及黃豆、大棗。
[功效]
此菜益氣養血通絡，適用於氣血虛弱所致乳房干癟之女性。
14.山葯蛤仔排骨湯
材料：排骨、蛤仔
葯材：山葯、枸杞子、姜絲
作法：將排骨洗凈後用開水氽燙過，加入水、山葯以及枸杞子煮滾燙後慢火熬燉約20分鍾，再加入蛤仔、姜絲以及其他調味料。
這道湯喝起來跟蛤仔排骨湯差不多呢！但是山葯的天然荷爾蒙能刺激咪咪的發育，而且煮起來的湯汁甜美；沒有什麼葯味兒，是最適合害怕中葯味兒的美眉們了！
15.排骨湯
功效: 滋補潤心，補陽益髓，壯體抗老。
用 料 豬排骨250克，細鹽、蔥各5克，生薑2.5克，料酒少許，豬油25克。
制 法 排骨洗凈刀剁寬長各5厘米的小塊。旺火爐上將豬油或素油燒紅，排骨油炸10分鍾呈灰白色。排骨水分炸干時，下鹽水姜煨一下，放足清水450毫升，旺火上煨2小時後，加入味精、料酒、蔥白，移砂罐用溫火上煨半小時即成。
用 法 空心服，每周1～2次，每次1小碗，食肉飲湯，或佐餐食用。
注 釋 豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
適應症: 體虛力乏，骨蒸勞熱，遺精帶濁等證。
16.海帶排骨湯
原料：
豬排骨400克，海帶150克，蔥段、薑片、精鹽、黃酒、香油各適量。
製法：
1、將海帶浸泡後，放籠屜內蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發後，洗凈控水，切成長方塊；排骨洗凈，用刀順骨切開，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗干凈。
2、凈鍋內加入1000克清水，放入排骨、蔥段、薑片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鍾，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鍾，揀去薑片、蔥段，加精鹽調味，淋入香油即成。
特點：
此湯菜肉爛脫骨，海帶滑爛。整菜味美，湯鮮。
功效：
《本經逢源》說，豬肉具有「精者補肝益血」的功效。
《隨息居飲食譜》說海帶有「外面瘦瘤、瘰瘍、癰疽、瘺痔，並能治之作用」。 所以，排骨配以海帶燉食，可為患全身性或以四肢為主的局部性皮膚瘙癢患者解除痛苦。
17.鐵觀音粟子排骨湯
主料: 鐵觀音茶葉3克 小排300克
配料: 新鮮粟子120克
調料:鹽1茶匙
製法:
（1）鐵觀音茶葉以熱開水500克泡1分鍾後濾去茶葉，取茶湯備用。
（2）小排切成小段（寬2厘米），用開水氽燙後洗凈。
（3）把全部材料裝入圓鍋燉1個半小時。上桌前另鹽調味即可。
18.土豆排骨湯
用料: 新鮮肉排十兩(約四百克),土豆四個,蕃茄兩個,鹽一茶匙,清水十二碗
做法:
(1) 排骨原塊洗凈,土豆去皮洗凈; 蕃茄去皮,每個切開四份
(2) 用直身瓦煲燒滾清水,下排骨,土豆,旺火燒滾,改文火煲約兩個小時,加蕃茄滾幾滾即成
附註:
(1) 把蕃茄放在沸水中略燙過,再放在冷水中浸片刻,便很容易剝皮
(2) 土豆洗凈,放沸水中略煮片刻,再取出用冷水沖過也易剝皮
19.滋陰補血 豬手排骨湯
此湯有滋陰養肺、補血養胃之效。適合各類人群秋冬進補。
主料：排骨或豬手1公斤－5公斤。配料：黨參20克、沙參20克、薑片5克、玉竹25克、山葯10克、百合10克、苡仁10克、芡實10克、扁豆10克。
食用方法：先將所有配料用水浸泡半個小時，再將排骨或豬手洗凈同配料一起用旺火燒開；然後用小火燒至肉爛，加少許鹽即可。
20.猴頭菇章魚排骨湯
材料：猴頭菇約一兩，章魚三兩，排骨十二兩，蓮子一兩半，杞子一湯匙，薑片少許
調味料：鹽適量
做法：
（1）浸軟章魚，洗凈；排骨出水，洗凈，瀝干，留用。
（2）猴頭菇浸軟後，去蒂，用稀鹽水滾約十五分鍾，取出，洗凈，揸干水份，切件，待用。
（3）杞子沖凈；蓮子略浸，去芯，沖凈，備用。
（4）將上項各材料，一同放入湯煲內，並注入適量清水，用大火煲至滾，改用中小火，煲至材料月念及湯濃，以適量鹽調味，即可盛出，趁熱供飲食用。
21.蜆肉馬鈴薯排骨湯
材料：急凍蜆肉 六兩馬鈴薯 八兩番茄 四個排骨 十二兩姜 四片蔥 二條鹽 適量
做法：
1 蜆肉解凍後洗干凈，燒滾適量水，放入姜二片及蔥，把蜆肉飛水，再沖干凈。
2 馬鈴薯去皮洗干凈。
3 番茄切件去籽後，清洗干凈。
4 洗干凈排骨，飛水再沖干凈。
5 燒滾適量水，放入蜆肉、馬鈴薯、番茄、排骨和薑片，水滾後改慢火煲二小時，下鹽調味即成。
22.牛蒡排骨湯
所屬菜系 粵菜
基本材料 牛蒡1條、排骨半斤。鹽、味素各少許。
作 法
1.牛蒡削皮洗凈，切長方塊或滾刀塊，排骨洗凈川燙去血水。
2.將（1）料加水，以電飯鍋燉煮，或直接煮成湯，調味後即可。
23.蕃茄排骨湯（圖）
材料：番茄2個、排骨600克，圓白菜1/4個、香菜2棵
調味料：番茄醬4大匙、鹽1茶匙、芡汁4大匙。
做法：
1．小排骨洗凈，氽燙過去除血水後沖凈，另將水10杯燒開，放入排骨先煮爛。
2．圓白菜洗凈，切小塊，放入排骨中同煮，最後放入切塊的番茄及番茄醬、鹽調味。
3:煮至所有材料熟軟微爛時，加入芡汁勾芡，湯汁黏稠時即關火盛出，撒入香菜末即成。
24.西瓜排骨湯
用料：西瓜皮759克，豬排骨120克，鹽適量。
做法：西瓜皮洗凈，削去翠衣，切塊成丁，排骨洗凈，加入水8杯，用大火煮沸後，加入切好的西瓜中果皮，再用小火煮10分鍾後，加少許鹽調味，即可食用，每日1次。
主治：暑溫、中暑、口舌唇內潰瘍。血壓高者，可加入白木耳一起煮湯食，亦可作女性面部按摩之材料。
注意：脾虛、濕困、腹瀉、神疲乏力、苔膩者不可服
25.健腦核桃排骨湯
日常飲用核桃茨實煲排骨湯，有助增強記憶力又可滋補強身，如果工作疲勞、身體虛弱、記憶力減退，不妨多喝喔!
材料：排骨一斤、核桃肉三兩、茨實二兩、陳皮一小塊。
排骨放入鍋中並加幾片姜飛水，水滾後繼續煮個10分鍾之後撈起並洗凈備用。
陳皮泡軟並去瓢。
茨實洗凈，將所有材料放入砂鍋。
加入六碗水
大火煲滾轉小火慢煲三小時。
起鍋再加鹽調味。
湯煲好啦!快趁熱喝吧!
26.竹芋排骨湯原料
竹芋1000克，芡實50克，排骨500克，蜜棗六隻，陳皮一塊。 精鹽、味精各少許。
·作法
①竹芋去外殼，洗凈，斜刀切厚片待用。
②芡實、蜜棗洗凈。
③排骨斬件，放落滾水中高火3分鍾，取出洗凈。
④陳皮浸軟，颳去瓤，洗凈。
⑤把適量清水高火6分鍾至滾，放入全部材料及調料，中火40分鍾即可。
27.銀耳排骨湯
原料
半生熟木瓜500克，銀耳20克，排骨400克（斬件）。 姜一片，精鹽少許。
作法
①排骨出水過冷河，銀耳浸至發大，撕成小朵。
②木瓜去皮去核，洗凈切厚件。
③把適量清水高火6分鍾至滾，放下各料及薑片，中火40分鍾，下鹽調味即可。
28.淡菜排骨湯
主 料：排骨500克斬件，紅棗10粒（去核），眉豆、淡菜各約100克，姜1片，蔥1條，土豆約300克，甘筍1隻。
做 法：
1、眉豆、紅棗洗凈。
2、淡菜用清水浸30分鍾，洗凈。
3、下油1湯匙，爆香姜蔥，下淡菜爆片刻，加入適量的水煮滾，瀝干
水，姜、蔥棄去。
4、排骨放入滾水中煮5分鍾，取出洗凈。
5、土豆、甘筍去皮洗凈切件。
6、水適量，煲滾，放入眉豆、淡菜、土豆、甘筍、紅棗、排骨、姜1片煲滾，慢火煲3小時，下鹽調味。
29.蘆筍排骨湯
材料
1黨參3錢、白術2錢、茯苓2錢、甘草5分。
2蘆筍6兩、豬小排半斤。
3鹽1小匙。
作法
1將葯材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取葯汁備用。
2.豬小排洗凈切小塊，熱水川燙備用，蘆筍削皮洗凈切小段。
3取一瓦鍋，放入籚筍和豬小排，倒入上述葯汁和水5杯，放入電鍋以21/2杯水蒸熟後再加鹽即可。
功效
能清暑益氣，健脾開胃，適合夏天身倦不思飲食時食用。
30.參歸排骨湯
排骨500g，補腎養血、滋陰潤燥。黨參10g，益氣、生津。
當歸5g，補血和血、調經止痛、潤燥滑腸。
枸杞7g，滋腎潤肺、補肝明目。
薏米10g，祛濕保健、強腎利尿、促進代謝。
山葯7g，健脾補肺、固腎益精。肉桂3g，溫中補陽、散寒止痛。
用豬排來將幾種補氣血、溫陽、補腎、利肺的葯料合在一起，使得這道葯膳能夠有清潤開胃、益氣健脾的功效，對於久病之後，或手術後調養階段的病人有較好的補益作用。
先將氽過的豬排過油煎炒，然後加入高湯或開水，水開後將肉撈至湯罐中，再把洗凈的葯料放入鍋中，煮熟後將湯和葯料倒進罐中，文火煮90分鍾，出鍋前加入鹽、味精、雞精等調味料，這樣，這道參歸排骨湯就做成了。
31.花生雞腳排骨湯
材料
花生二兩、眉豆一兩、雞腳1斤、排骨8兩、姜三片
做法
眉豆及花生洗凈
把雞腳切去趾尖，與排骨一同出水，洗凈。
把水煲滾後，放入進全部材料，用大火煲至水滾，轉用中火煲二小時，加入鹽調味即成。
32.榨菜排骨湯
排骨200至250克，Spare Ribs或Prime Ribs均可，土豆200克，榨菜一塊，一定要整塊的，榨菜絲煮來不好吃。三樣材料均切塊，榨菜塊稍小(以利出味)。
排骨塊放入湯鍋，加半鍋水，大火煮開。撇去浮沫，加入榨菜塊，改中火，使湯一直小滾。約30至40分鍾，加入土豆塊，再滾30分鍾左右即可。若湯偏淡則加少許鹽，偏咸則多煮幾分鍾利用土豆吸味。
排骨的鮮香，榨菜的咸鮮溶入湯及土豆，妙不可言。
33.金秋去燥蚝豉排骨湯(圖)
主 料：節瓜約650克，蚝豉約90克，排骨約500克斬件，姜2片，蔥1條，紅棗6粒（去核），油1湯匙。
做 法：
1、 節瓜颳去皮，洗凈。
2、 排骨放入滾水中煮5分鍾，撈起洗凈。
3、 蚝豉用清水浸10分鍾，洗凈，放入大湯碗內，注入滾水加蓋焗30分鍾，取起瀝干水。
4、 下油爆香姜1片、蔥1條，下蚝豉爆香，取出，用熱水洗去油脂。
5、 水12杯（或適量）煲滾，放入全部用料煲滾，再慢火煲3小時，下鹽調味。
34.芋頭排骨湯
材料：
排骨----500克 芋頭--400克 薑片-----二片 蔥段----三支 蔥末----一湯匙 鹽-----二茶匙 味精---0.5茶匙 料酒----0.5湯匙
做法：
1． 芋頭去皮切塊；排骨入開水中燙過撈起。
2． 鍋中注入五碗水，先加排骨、薑片、蔥段煮開後以小火燜煮約十五分鍾，撈起薑片、蔥段不要，再加入芋頭煮約十五分鍾，淋下料酒，加鹽、味精調味，灑上蔥花即可。
35.無花果排骨湯
材料：（4人份）無花果8大個排骨肉500克陳皮1片枸杞20克。
調味料：鹽1－2小匙醬油4大匙沙拉油2大匙胡椒少許。
作法：
1、把無花果洗干凈，切成約1指般大小，和用熱開水燙過的排骨肉、枸杞、陳皮一起放進較大的鍋中，注入12杯水，用大火煮20分鍾至沸騰，再調成中火，續煮1小時。
2、待無花果煮爛，肉也煮軟，即用鹽調味，盛在碗中飲用，排骨肉取出，切成適當大小，蘸混合調味料食用。佐料要用適量的醬油、沙拉油、胡椒攪勻。
重點：
1、這道食譜，不但能治療面皰，還能滋潤喉嚨，使聲音更加悅耳，也可緩解壓力。
2、將曬乾的無花果2－3個，與米飯一起燜煮食用，能長保音色圓潤。
3、如果心情郁悶，或者患歇斯底里症狀的人，一周食用添加無花果的食譜2－3回，很快即能治癒。
36.雙皮卷排骨湯（圖）
[主料] 排骨，腐皮一張，豆腐一塊，豬肉末一兩，雞蛋兩個。
[配料] 蔥，姜，花椒，大料，鹽，油，香油，味精，花椒油。
1。排骨切成2厘米見方的小塊，飛水後放入砂鍋，加大半砂鍋涼水，放姜、花椒、大料、鹽，大火燒開後轉用微火燉三小時，撿出排骨，將湯過濾後重新倒回砂鍋。
2。把豆腐攆碎後和豬肉末混合攪拌，放入鹽、油、香油、味精、花椒油，再用力攪拌，製成餡料備用。
3。將兩個雞蛋分別攤成直徑8英寸的薄雞蛋餅，再把每個雞蛋餅切成兩半。腐皮用水泡軟，切成8英寸長，4英寸寬的片兒，一張大的腐皮可切成8張。取兩張切好的腐皮疊放在案板上，上面放一張切好的雞蛋皮，上面再放適量餡料，沿腐皮的長邊捲成一隻長8英寸的「雙皮卷「。重復此步驟製做四隻。
4。把制好的四隻雙皮卷小心碼放在仍盛有排骨湯的砂鍋中，以小火燒燒半小時。取出雙皮卷，放在案板上，將排骨湯倒出過濾備用。將每隻切雙皮捲成兩英寸長的段兒，再整齊的豎直碼放在砂鍋中，將排骨湯慢慢倒回砂鍋中，直至湯沒過雙皮卷。重新將砂鍋置於微火上燒半小時既成。
註：
1.雞蛋皮軟嫩，豆腐皮滑嫩，餡心鮮嫩，三者結合，很美妙的口感！
2.我覺得排骨不是必須的，但要好湯才好
37.芽菜墨魚排骨湯
主 料： 大豆芽菜8兩（約320克），墨魚2兩（約80克），排骨6兩（約240克），姜2片，鹽適量。
做 法：
1、大豆芽菜切去根，洗凈，瀝干，用燒熱白鑊炒干水分。
2、排骨洗凈，斬件，氽水瀝干。
3、墨魚用溫水洗凈，浸20分鍾。
4、燒滾水6杯，將全部材料放入，旺火滾10分鍾，改文火煲1小時，加鹽調味便成。
備 註： 大豆芽菜比較寒涼，因此放入姜同煲，一方面可以驅寒，另一方面可以增加湯的美味。
38.胡蘿卜土豆排骨湯
[用料:] 胡蘿卜、土豆、豬棒骨、鹽、香油、胡椒粉
[製法:]
1、將豬棒骨洗凈敲斷，胡蘿卜、土豆洗凈去皮，切成塊；
2、坐高壓鍋點火，放清湯、棒骨燒開，煮沸數分鍾後放入胡蘿卜、土豆，大火開鍋後改用小火；
3、出鍋時將骨頭、胡蘿卜、土豆瀝出，放鹽、香油、胡椒粉即成。
[特點:] 味濃厚清香
39.粉絲排骨湯
≮美食原料≯
水發綠事粉150克，羊排骨200克，香菜25克，花生油40克，鹽4克，味精1.5克，料酒15克，米醋5克，蒜2克，蔥、姜各5克，胡椒面2克，鮮湯750克。
≮美食做法≯
1、將綠豆粉絲過長的剪短，用清水洗凈；大蒜搗成蓉泥；蔥切段；姜切片；香菜去根，洗凈，切段；羊排骨洗凈，剁成小塊。
2、鍋架火上，放油燒至七八成熱，下蒜蓉爆香，放入羊排骨塊反復煸炒，炒干水分，再放入米醋用中火靠干排骨，然後加鮮湯、蔥段、薑片等，旺火燒開，撇凈浮沫。
3、改用小火燒煮1.5-2小時，見排骨酥爛，下入綠豆粉絲燒開，放鹽、料酒和味精，稍燒片刻，放胡椒面，撒上香菜段，即可出鍋盛碗食用。
≮美食特色≯
柔韌酥爛，湯味鮮香
未來的小廚師……加油呀！！！
⑹ 排骨湯有哪些家常的做法
排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經，中醫認為，排骨可以滋陰壯陽，對於女性男性，都是極佳的食療材料。你想知道好吃的排骨湯是怎麼做出來的嗎?下面就讓我給你介紹一下排骨湯的好吃家常做法有哪些?
排骨湯的家常做法一
排骨湯的材料
蓮藕，排骨，蔥，姜，料酒，鹽
排骨湯的做法
1、蓮藕去皮洗凈切片。
2、排骨洗凈，入沸水鍋中焯燙出血沫撈出，沖洗干凈。
3、將排骨和蓮藕放入煮鍋，加水沒過排骨蓮藕。
4、大火燒開，放姜、料酒，轉小火燉煮2個小時左右，放適量鹽，撒上蔥末即可。
排骨湯的家常做法二
排骨湯的材料
玉米兩個，香菇六朵，排骨半斤，排骨半斤
排骨湯的做法
1.排骨洗凈用涼水做鍋，煮開，把血沫撇掉。香菇泡開。
2.把排骨轉砂鍋放入涼水，水要一次放夠。
3.放入料酒，蔥醬煮開水後放入玉米和香菇。大火開後轉小火燉煮1個小時，出鍋前放一些鹽，就可以出鍋了。
排骨湯的家常做法三
排骨湯的材料：
栗子：400克去殼紅薯：兩根排骨：400克紅棗：4粒姜：2片水：8碗
排骨湯的做法
1. 排骨洗凈，切塊，汆水撈起待用;
2. 栗子去殼去衣;紅薯去皮，切大塊;
3. 紅棗洗凈拍扁去核;
4. 煮沸清水，放入排骨、栗子、紅棗和薑片，武火煮20分鍾，轉小火煲1個小時，放入紅薯塊，再煲20分鍾，下鹽調味即可食用。
排骨湯的功效
補氣健脾，滋陰補腎，強壯筋骨，幫助脂肪代謝，通便排毒。
排骨湯的家常做法四
排骨湯的材料
主料：豬排骨
輔料：冬瓜
調料：蔥花，薑片，鹽，花椒
排骨湯的做法
1、豬排骨洗凈宰成小段，放鹽拌勻待用。
2、冬瓜刨皮剖開去瓤洗凈切小塊。
3、排骨在沸水中焯掉血水，撈起瀝水備用。
4、鍋中加適量清水，放薑片、花椒適量煮沸後，放排骨入鍋繼續煮開，再用小火燉90分鍾左右。
5、再放冬瓜，中火燉20分鍾後出鍋，撒上蔥花即可。
⑺ 怎麼燉排骨湯好吃又簡單
⑻ 排骨湯的100種做法
材料：墨魚干、排骨、生薑、木耳、胡蘿卜、小蔥。
製作方法如下：
1、將洗干凈的小蔥切段。
⑼ 排骨燉湯有哪些做法
排骨燉湯的做法 1.冬瓜排骨湯
材料： 豬排骨400g，冬瓜500g，薑片適量
作法：
1 姜切塊用刀背拍散。冬瓜切大塊。
2 排骨過沸水焯過，去浮抹。
3 電沙鍋放入排骨、姜塊、2/3鍋清水開大檔燉2小時轉中檔燉4小時。
4 加入冬瓜、鹽燉3小時。
注意：
1 排骨、冬瓜的比例可調整。出鍋前30分鍾可加入香蔥，更香，賣相更好。
2 沒芹並有電沙鍋可用普通鍋。排骨用大水煮開，轉中火燉60-90分鍾，加入冬瓜燉至其透明。
3 不要一開始就加鹽。
4 不要去掉排骨上的肥肉，肥肉出油。
介紹方法：
原料：冬瓜一塊，豬頸骨或腔骨一斤左右（事實上什麼骨頭都可以，不過我很少選擇凈排，原因是沒有啃骨頭的快感）
配料：蔥一小段、姜一塊、蒜幾瓣、八角（大料）、花椒、鹽、雞精。
做法：
1、 豬骨洗凈，放置鍋中，放入配料，開火煮沸，關火，撈出骨頭。
2、 冬瓜去皮去瓤，洗凈，切方片。
3、 將煮好的骨頭重新放到煲中，放入冬瓜片，加水漫過即可。
4、 小火慢燉，時間越久骨頭越爛，湯味也越濃，根據口味放鹽。
特點：湯味清淡，營養豐富，骨香肉爛，冬瓜入口即化。 2. 金針排骨湯
材料∶ 小排十二兩、金針半兩、姜二片。
調味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。
作法∶ 1。排骨洗凈、川燙除血水後，沖凈，放入燉盅內，淋酒一大匙，加姜並加開水七腕。蒸二十分鍾。 2。金針泡軟後，先摘除蒂頭硬結，再每根打結，待排骨熟軟待，放入同蒸。 十分鍾後即可加鹽調味，盛出食用。
重點提示∶ 喜歡吃肉多的，排骨可選用肉層較厚者，但較肥，湯汁略油，肉層薄的排骨較瘦，骨多肉少，各有風味。 金針打結放入，蒸好不會散開，吃起來較脆。 3. 排骨蘑菇湯
原 料 ：大排骨500克， 鮮蘑菇湯100克， 番茄100克。 紹酒15克， 精鹽5克， 味精3克。
製作方法
①將每塊大排骨用刀背拍松，再敲斷骨髓後加紹酒、鹽腌漬15分鍾。
②器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火25分鍾，加入蘑菇湯，再高火8分鍾，放味精調味並投入番茄片，煮沸即可。 4. 黃豆芽排骨豆腐湯
材料： 嫩豆腐1盒。 黃豆芽200克。 小排骨。 青蔥段2支。
調味料 鹽1茶匙。 高湯2杯。 胡椒粉少許。
適宜食用者：
1． 胃火大而長青春痘、膿皰者。
2． 排泄不暢易便秘者。
3． 唇腫脹色絳紅、口臭嚴重，手足浮腫，產後哺乳者。
健康小語： 黃豆芽配豆腐燉排骨湯毀禪，營養豐富、口味淡雅，富含蛋白質、纖維素，對脾胃火氣大、消化不良、排泄不暢者很適宜，可促進腸胃蠕動，並清降胃火。可清熱利水，並能助傷疤收口。
5. 蓮藕排骨湯 原料： 1、排骨一斤半，斬成段在沸水中焯一下後撈起。
2、藕兩斤（邊沿九孔的粉藕），切小塊或切段後用刀拍破。
3、老薑一切，用刀拍破。
4、花椒約二十粒。
5、黃酒兩大匙、鹽適量 做法： 1、 這就是紅花藕，邊沿有九個纖首塵孔對吧？這種藕燉軟後吃起來才是粉粉的。 2、先把藉放燉鍋中小火燉四十分鍾，或在高壓鍋中壓二十分鍾，然後放入排骨，燒沸後打去浮沫，再放料酒、花椒、老薑。 3、沸後改小火燉一小時後，放鹽再繼續燉一小時即成。