① 最適合配米飯的三大經典肉菜,有你最愛嗎
是的很多貴到離譜的網紅美食完全超出了食品的價值,其實自己在家動手做出來的美食才是最好吃的最有意義的
第一個、梅菜扣肉。如果是特別喜歡吃肉的人,那麼吃這道梅菜扣肉就特別的適合,因為它是非常下飯的。梅菜扣肉的主要食材就是五花肉和梅菜,一般是將五花肉放在湯鍋裡面將其煮熟煮透,然後再適當的加入老抽來上色,之後倒入湯用小火燜爛。燜好之後將五花肉盛入碗里,上面鋪上一層厚厚的梅菜段,再倒入原湯蒸透就做好了。這道菜肉爛味香,吃起來有點咸鹹的,同時又帶一點甜味,肥而不膩,是特別好的選擇。
第二個、麻婆豆腐。麻婆豆腐也是一道特別下飯的菜,算是各種豆腐的做法中比較受歡迎的了,因為做好的麻婆豆腐非常入味,不像其他的做法一樣外面有味,裡面非常淡。它的的材料主要是豆腐、牛肉末、辣椒和花椒等。麻婆豆腐中的麻主要是來自花椒,而辣是來自辣椒。麻婆豆腐做好後麻辣鮮香,非常過癮,吃它一定要多備些米飯,因為一碗米飯可不夠它下飯的。在大冬天裡,回家做一道麻婆豆腐,吃上一口,麻麻辣辣的能讓你的心裡都是暖洋洋的。
第三個、紅燒肉。紅燒肉在各個地方都是比較有名的,是一道大眾菜餚,一般人家都會做。紅燒肉是很受人們喜愛的,一般在外面飯店吃飯,都會點它,因為它肥而不膩非常下飯,可謂是米飯的「殺手」。不過卻很少人在家自己做的時候,能夠做出它肥而不膩的口感,而且只要做出了這樣的口感,相信無論是誰都會愛吃的,而且一次能吃好幾碗飯。
② 肉食菜單有哪些
肉食菜單有哪些
肉食菜單有哪些,肉類是很常見的食物,喜歡吃肉類的小夥伴是非常多的,肉類具有非常高的營養價值,適當的吃肉對人體有很多好處,下面就為大家介紹肉食菜單有哪些。
肉食菜單有哪些1
1、東坡肉
杭州名菜,流行於江浙。相傳為北宋詩人蘇東坡所創制。製作方法:將五花肉切成大塊,用蔥姜墊鍋底,加上酒、糖、醬油,用水在文火上慢燜即可。東坡肉是杭州名菜,用豬肉燉制而成。
2、魚香肉絲
是一道特色傳統名菜,以魚香味調味而得名,屬於川菜。相傳靈感來自泡椒肉絲,民國年間則是由四川籍廚師創制而成。
3、紅燒肉
是一道著名的大眾菜餚,屬於熱菜。其以五花肉為製作主料,最好選用肥瘦相間的三層肉(五花肉)來做,做法多達二三十種。
4、農家小炒肉
就是青辣椒炒肉,主要食材是五花肉和青椒,主要烹飪工藝是炒。爆香味辣,為飯桌上的家常菜。省事省時,具有味甘咸、性平,入脾、胃、腎經;補腎養血,滋陰潤燥的功效。
5、肉沫茄子
是一道美味的家常菜。以茄子和肉為主料,輔料有大蒜、鹽、味精、白糖、醬油、蔥片、姜絲等製作而成。
其做法簡單,色香味俱全,營養豐富。且具有防治高血壓、冠心病和防治壞血病及促進傷口癒合的功效。
肉食菜單有哪些2
1、鍋包肉
鍋包肉是一道東北菜,最早是為適應外賓口味,把咸鮮口味的「焦燒肉條」改成了一道酸甜口味的菜餚。通常將豬裡脊肉切片腌入味,裹上炸漿,下鍋炸至金黃色撈起,再下鍋拌炒勾芡即成。成菜色澤金黃,口味酸甜。
2、過油肉
在江蘇、上海、山西和浙江地區都有,色澤金黃鮮艷,味道咸鮮聞有醋意,質感外軟里嫩,汁芡適量透明,不薄不厚,稍有明油。
3、小炒肉
湘菜中非常接地氣但美味無比的一道家常菜,香辣美味,肉片鮮美不膩。深受人們喜愛。
4、紅燒肉
最最常見也是最經典的肉菜,紅燒肉的關鍵還是在於火候,好的紅燒肉的口感肥而不膩,軟而有彈性,肉汁鮮美濃郁,醬香濃郁。
5、腐乳肉
紅腐乳的`醬香和五花肉的肉香互相結合,誕生了非常濃郁香濃的一種復合口感,超級好吃而不膩,特別適合夏天做。
肉食菜單有哪些3
1、包菜炒肉
包菜炒肉是一道家常菜,主要食材有包菜、瘦肉等,調料有油、鹽、雞精等。該道菜主要是通過將食材倒入鍋中炒制而成。
2、蒜薹炒肉
蒜薹也就是大蒜長出的花莛,容易被誤寫為「蒜苔」。蒜薹不但有濃濃的蒜香,而且味道爽甜,用來做小炒最適合不過。
3、腐竹炒肉
腐竹炒肉是一道色香味俱全的地方名菜,屬於粵菜系。主要食材有裡脊肉、大蔥、腐竹,該道菜主要是通過將食材倒入鍋中炒制而成。
4、豆角炒肉
豆角炒肉是一道以四季豆角、豬肉作為主要食材,姜絲、食鹽、五香粉、雞精、麻油為輔料炒制而成的一道家常菜。
5、辣椒炒肉
辣椒炒肉,是以辣椒、五花肉作為主要食材,以豆豉,大蒜子,醬油,油鹽,味精,生薑等作為輔料製作而成的一道菜餚。口味香辣。辣椒炒肉是湖南人每家每戶必吃的招牌「土菜」,是最具代表性的湘菜之一。
6、西葫蘆炒肉
西葫蘆炒肉是一道由西葫蘆、瘦肉、油、鹽等材料製作而成的家常菜。而且快,還簡單,營養也有了,是很不錯的家常菜。
7、青椒炒肉
青椒炒肉是一道以青椒、豬肉為主要食材烹制而成的京菜,口味辣。具備烹飪簡單,味道可口,營養豐富,補充人體需要維生素的特色。
8、豆芽炒肉
豆芽炒肉是一道由豬瘦肉、 黃豆芽、韭菜、新鮮紅椒等為主要食材製成的菜品。該道菜主要是通過將食材倒入鍋中炒制而成。
9、洋蔥炒肉
洋蔥炒肉是一道健康美味的家常炒菜,洋蔥有軟化血管的作用,是人們日常生活中常食用的家常菜。可口營養,而且味道鮮美。
10、木耳炒肉
木耳炒肉是中國常見的一道家常菜,主要由木耳、肉片等炒至而成,由於其味美且製作工藝簡單,為大部分人們所接受。
11、胡蘿卜炒肉
胡蘿卜炒肉是一道菜品,製作原料主要有胡蘿卜、豬肉等,口味鮮美,營養豐富。需要注意的就是翻炒胡蘿卜時避免其營養流失。
12、蒜苗炒肉
蒜苗炒肉屬川菜,主要食材是蒜苗和五花肉,調料為紅椒、植物油、鹽等。該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒烹飪製作而成。
13、小炒肉
小炒肉是湖南省一道常見的特色傳統名菜,屬於湘菜系。麻辣鮮香,口味滑嫩。製作原料主要是五花肉和青椒、紅椒等。
14、黃瓜炒肉
黃瓜炒肉是一種中國的傳統家常菜,所需食材和製作方法都簡單明了,味道咸鮮口味,清脆爽口。但是,黃瓜不可太早下鍋,也不要炒太久,容易出湯,影響口味。
15、香菇炒肉
香菇炒肉是百姓飯桌上的家常菜。主料是香菇和豬肉,屬於東北菜系,主要烹飪工藝是炒。
16、萵筍炒肉
萵筍炒肉是一道很好吃的家常菜,此菜咸香宜人,口感清脆。萵筍肉質細嫩,生吃熱炒均相宜。其次,菜熟了就可以出鍋,不要炒的太久,久了就不好吃了
17、芹菜炒肉
芹菜炒肉是以芹菜和瘦肉為主要食材的家常菜,也可以配以紅辣椒,菜品紅黃綠相間,色香味俱全,營養價值豐富,操作簡單,容易上手,適合初學者。
18、苦瓜炒肉
苦瓜炒肉是一道以苦瓜和豬肉為原料的菜餚,主要分為苦瓜炒肉絲和苦瓜炒肉片,苦瓜加少許鹽和油焯燙可使顏色翠綠。這是一道快手小炒,炒至的時間不可太長,以免影響色澤和口感。
19、圓白菜炒肉
圓白菜炒肉是一道美食,製作原料主要有圓白菜、肉。色香味俱全,營養價值豐富,操作簡單,該道菜主要是通過將食材倒入鍋中炒制而成。
20、韭菜炒肉
韭菜炒肉是一道傳統名菜,屬於家常菜品,主要食材是韭菜和豬肉,主要烹飪工藝是炒。營養豐富,四季皆宜食用。
③ 有哪些好吃的肉菜呢
說到肉菜,我想很多好吃嘴兒們肯定會想到一大堆,畢竟好吃者肯定都會嘗試各種美食,特別是以肉為主題的美食,這不僅是大家喜歡吃,其實小編也比較喜歡吃肉菜,對於肉菜在我們生活中其實種類特別多,各種種類肉菜,口感也都還是不一樣的,那小編今天就帶大家來進入肉菜美食。
一、小炒肉
小炒肉是我們平時去餐館裡面聽的比較多的小炒肉,它其實是外酥里嫩,因為小炒肉它是通過油炒的方式這樣加大火,然後形成爆炒肉再加入新鮮的青辣椒,口感是非常地道,而且這種以湘菜為主,非常接地氣並美味無窮的家常菜,真的是讓人口感非常的先弄對於小炒肉目前來講就非常受人們喜愛,主要是小炒肉的肉質飽滿清晰,而且外觀看起來非常精緻,吃起來也更加美味。
④ 有什麼好吃的肉菜一類
每一個地球人都喜歡吃肉,特別是在中國有很多關於肉的美食佳餚,今天小編就教大家做5種中國最好吃的肉菜,這幾道肉菜全是中國菜品裡面的經典,做法很簡單哦,趕快學起來!
第一種肉菜:糖醋裡脊
准備的材料有:豬裡脊肉
看看怎麼做:
1、首先把買來的豬裡脊肉用清水沖洗一下
2、沖洗掉上面的血水之後撈出來瀝干水分
3、瀝干水分之後把豬裡脊肉切成塊,然後切成肉條
4、切好之後把豬裡脊肉條放到水盆里備用
5、准備糖醋汁,放入糖放入醋還有鹽
6、准備麵粉加入清水做成麵糊
7、做成麵糊之後放入豬裡脊肉條粘均勻
8、油鍋燒開之後把粘上麵粉的豬裡脊肉放進去油炸熟透
9、炸熟之後撈出來
8、油鍋里下入剛剛調好的糖醋汁,燒熱後放入豬裡脊粘均勻為止
8、撈出來吃就可以了
第二種肉菜:青椒炒肉
准備的材料有:青椒、五花肉
看看怎麼做:
1、青椒買回來之後掏干凈裡面的種子
2、掏干凈之後首先把青椒用手掰開
3、掰開之後把青椒切成小段
4、切好之後把青椒小段放到一個盛菜的器皿裡面
5、五花肉先切好肉片之後用水洗干凈
6、洗干凈後撈出來
7、蔥蒜爆香油鍋後下入五花肉片進行煸炒
8、煸炒變色之後放入青椒開大火爆炒
9、加入鹽進去調味即可
第三種肉菜:紅燒肉
准備的材料有:豬五花肉、紅燒配料醬汁
看看怎麼做:
1、首先讓我們去超市買一塊肥瘦相間的豬五花肉
2、買來之後用涼水先把豬肉清洗干凈
3、清洗干凈後把豬五花肉切成大塊
4、切好的塊大小要合適恰當
5、首先起油鍋開始爆香後下入豬五花肉塊煸炒出色
6、出色之後放入紅燒醬汁還有其他的配料
7、慢慢地放到小火上不斷的翻炒
8、放到大火上收汁就可以了
⑤ 家常肉菜有哪些
家常肉菜都有那些 好做點
回鍋肉、鹽煎肉、紅燒肉、青椒肉絲、魚香肉絲、蒜薹炒肉.....太多了,網上一搜做法就出來了。
肉菜比較容易做的都有什麼?
辣椒炒肉: 肉洗凈切好用醬油淹一下,青椒洗凈切好放少許鹽備用; 在干凈的鍋里放油,放肉翻炒兩下,放點薑末, 放入准備好的青椒,大火炒香,放點鹽入味, 加入蒜瓣,幾顆瀏陽豆鼓,淋上麻油,出鍋裝盤
家常菜不參肉的都有哪些菜
...蒜蓉炒生菜.將蒜蓉切碎,扔下鍋,在放生菜,翻炒.
...蒜蓉蒸娃娃菜.將蒜蓉切碎,鋪在娃娃菜面上,入鍋蒸
推薦幾個在家可以喊友碼做的肉菜
鹵大排 炸山葯肉丸 薄荷牛肉茸 黃瓜魚片湯 辣子兔 埂 啤酒鴨 酸湯牛肉
求比較有特色的肉菜。不是家常菜的。急
西湖醋魚打入網頁試試,或.許是你的菜。
十道最解饞的肉菜什麼菜最解饞十八道家常素菜比肉香
十道最解饞的肉菜(為孩子親人准備的)
鍋包肉 原料 主料: 豬瘦肉調料:油、鹽、醬油、白糖、花椒水、醋、味精鄭哪、澱粉、蔥片、薑末、蒜片。 製作過程 1.將肉切成一分半厚的大薄片,用開水氽一下,撈出控凈水,用濃澱粉糊抓勻 2.用碗加醬油、白糖、醋、鹽、味精、花椒水對成清汁待用 3.坐勺,加油燒至七、八成熱時,將肉片抻開逐片下入油中炸呈金黃色撈出,待油溫升至八、九成熱時,再將肉片沖炸一次,撈出控凈油 4.原勺留底油,用蔥、姜、蒜熗鍋,放入肉片,烹入對好的清汁,速
出勺裝盤即可
請列市面上所有的出家常肉類,四季蔬菜的種類。
青菜類:
綠(紅)蘿卜、白蘿卜(象牙白)、心裡美蘿卜、圓蔥、地瓜、茼蒿、白菜、苦苣、茄子、胡蘿卜、尖椒、香芹、油菜、青筍(萵苣)、黃瓜、香蔥(小細蔥)、菠菜、荷蘭豆、紅椒、西蘭花、油麥菜、藕、苦瓜、菜花、金針蘑、玉米棒、角瓜(西葫蘆)、芥蘭、西紅柿(番茄)、豆角(好多種)、冬瓜、菜心、甘藍(大頭菜)、四角豆、窩瓜(南瓜)、西芹、紫甘藍、芹菜、香菜、娃娃菜、韭菜、蒜苗、韭黃、香菇、酸菜、蒜薹、豆腐乾、鮮蘑、榨菜、青蒜、干豆腐、大豆腐、小白菜、蒜、蔥、姜、毛蔥、杭椒、青椒、土豆、百合、雞蛋、蛇瓜、絲瓜、梅花瓜、戶瓜、生菜、豆芽(黃、綠)、豆苗(青)、雪豆、山葯、芋頭。
肉類、凍海鮮、凍貨:
裡脊、五花肉、精肉、牛肉(裡脊、牛腩、腱子)、羊肉、羊排、羊雜、豬心、豬肝、豬肚、大腸頭、肥腸、豬肚頭(豬肚裡的十二指腸)、苦腸、馬板腸、牛鼻、豬護心肉、豬口條、豬手、豬尾、豬龍骨、豬尾骨、豬月牙骨、豬寸骨、豬三叉骨、豬排骨、牛百葉、牛黃喉、毛肚、天頂花、豬耳朵、肉皮、豬拱嘴、豬肘子、豬腰子、牛筋茸、牛蹄筋、雞手、雞翅、雞脯肉、雞心、雞胗、雞肝、雞腿、雞脆、填鴨、笨雞、鴨舌、鴨腸、鴨掌、鵝掌、鵝胗、鴨胗;切蟹、鹹蛋黃、竹節蝦、蟹棒、魚丸、鮮貝、魷魚、梧桐花、八爪魚、黃花魚、刀魚、小龍魚、沙丁魚、烏魚蛋、冰蝦、鴛鴦貝、銀魚、南瓜餅(類似的甜品、串類很多現成的)、金錢肚、羊排卷、肥牛、雞丸、鐵雀、蝗蟲、金蟬、兔肉、兔腿、大雁腿、魚皮、銀鱈魚、鱈魚、鴨血、海神、鴨下巴、鮑片、雞冠、雞關節、蠶蛹、雞油、臘肉、臘腸、鴿胗、鴿肚、乳鴿、田雞腿、牛蛙、鴨胸脯、魚肉(花鰱)、碟魚頭、魚籽、蝦仁、蟹黃丸、怪腿(海怪的前爪)、蠣黃、海蜇頭、海蜇皮、龍蝦尾。
都是 *** 這些年飯店用過的食材,是我一個一個想出來、打出來的啊!! 當然還有很多遺漏,您看著給加點辛苦錢吧!!!哈哈哈哈!!!
家常菜都有什麼菜告頌呀??最好是沒有肉的!~
...蒜蓉炒生菜.將蒜蓉切碎,扔下鍋,在放生菜,翻炒.
...蒜蓉蒸娃娃菜.將蒜蓉切碎,鋪在娃娃菜面上,入鍋蒸.
...番茄炒蛋.一般人都會吧.
...還功冷盤.將菜整熟放涼吃或生吃...
...上湯莧菜.去超市買罐高湯,倒入鍋,放莧菜.
什麼家常菜炒肉
青椒肉絲做法一主料 :
豬肉 青椒
調料 :
油、鹽、味精、醬油、澱粉、豆瓣醬、料酒
做法 :
1、豬肉切成肉絲,加入料酒、鹽、味精(可選)澱粉拌勻。
2、青椒切成絲,加入鹽拌勻。
3、鍋內加油八成熱,加入豆瓣,炒香後加入肉絲。
4、肉絲斷生後加入料酒和醬油拌勻 。
5、加入青椒絲炒勻,出鍋加明油。
要點 :
1、肉一定要先抹味。
2、青椒要先放鹽。
3、肉絲不要炒太久,否則口感不好。做法二原料:
豬肉200克,青椒100克,精鹽4克,味精0.5克,醬油5克,水豆粉30克,鮮湯35克,豬油75克。
做法:
1、青椒摘洗干凈,切成約3毫米粗的絲,淘洗去籽。豬肉切10厘米長、3毫米粗的二粗絲,放入碗內,加鹽、水豆粉拌勻。
2、鹽、醬油、味精、水豆粉、鮮湯兌成芡汁。青椒入鍋加適量油、鹽炒至斷生盛盤。
3、炒鍋置旺火上,放油燒至六成熱,下肉絲炒散籽,放青椒炒勻,烹入芡汁,翻炒幾下起鍋裝盤即成。
家常菜裡面肉炒什麼比較簡單
原料: 排骨, 姜, 干澱粉(靚粉), 醬油, 醋(定
要產醋, 千萬能用外醋), 鹽,
料酒(沒, 其白酒行), 白糖,食用油
做:
1. 排骨宰4厘米段, 加少許鹽料酒拌
勻(鹽要太, 用量2/3即,
影響甜酸味).
2. 拌勻排骨裹層均勻干澱粉,
放入燒至8熱油鍋炸至淡黃色撈
起待用. (嘗嘗排骨鹹淡,
太淡, 稍烹調加鹽, 所
前放鹽候寧少勿)
3. 姜切細沫, 鍋放油, 燒至6熱放
入切姜沫, 爆香倒入醋, 白糖, 醬油.
待白糖融化, 放入炸排骨, 翻炒收
汁起鍋裝盤.
PS: 加醋白糖, 句, 寧少勿, 比例
定要均衡, 其任何種加都嚴重影
響品質量. 沒經驗朋友邊加邊嘗.
般說, 醋加點刺鼻候OK. 醬油
用抽, 點點夠, 主要起色作
用.
由於排骨外面層澱粉, 所鍋候, 鍋
汁馬變稠, 要停翻炒防止
沾鍋. 汁定要收干, 看鍋底基本都油
, 排骨於排骨間拉根糖絲
候, 汁收差. 否則, 汁沒收干
嚴重影響品光澤口.
煮排骨
材料:
1. 肉排2 磅切5 公塊
調味料:每份調味品1/2 cup 量杯1 份
1 份酒,2 份醋,3 份糖,4 份醬油,5 份水
做:
1. 先肉排川燙血腥洗凈後再所調味料及肉排起煮,煮沸後轉火再煮
約20
2. 待肉爛,再火醬汁嬈綢狀,注意要攪拌免燒焦
3. 先燙些青菜(海白菜,豆苖或菠菜)鋪盤,再肉排及汁淋即
p.s.試驗者:調味料份量配2 磅肉排太,調味料依比例減半
p.s.前材料所煮間,請依口味調整
豆豉排骨
做:排骨洗凈剁塊裹玉米粉備用;起火放油豆豉、
蔥、姜、辣椒粉爆香味盛與醬油、冰糖、酒、水起拌勻
備用;取盤排骨裝入淋調料旺火蒸10鍾改火蒸20
鍾鍋挑蔥薑片即
⑥ 這些好吃的肉菜,全是硬核大菜,你知道是哪些菜嗎
梅菜扣肉,紅燒鯉魚,紅燒排骨,水煮肉片,東坡肉,這些食物都營養美味,可口健康,是非常有面子的硬菜。
⑦ 什麼肉菜最好吃
雞肉醋,做法簡單,味道極美
在一開始的時候先用一塊姜炒,然後放入雞肉一起炒,炒至兩面發黃,加入水,醋,和黃酒。想要酸點就多加醋,黃酒一碗即可。等水沸騰,再把它轉交到大包里小火慢熬。
⑧ 肉菜都有哪些菜譜
最常見的肉類家常菜就是:紅燒肉、魚香肉絲、可樂雞翅、糖醋排骨、酸菜魚、泡椒牛肉等等。下面小編就來教大家這幾類常見家常菜的簡易做法!斗胡物
一、紅燒肉
材料:五花肉500g左右 、小蔥3棵、 干山楂5片 、紅糖1小塊
1.小蔥的蔥白蔥綠分開處理,蔥白切段,蔥綠切末;紅糖用刀拍成小塊
2.鍋中倒適量開水,將五花肉塊和蔥白下入,焯5分鍾後撈起,鍋洗凈
3.將焯過水瀝乾的五花肉倒入干凈的鍋里,小火煎(不放油哈)
4.煎至肉表面有些焦黃(不要炒的太焦,因為待會還要繼續炒的),並滲出一些油時,下入紅糖塊,小火翻炒均勻。(如果用的五花肉肥肉多,出的油多的話,為了避免油膩,可以盛一部分油出來,另外炒菜用)
5.小火慢炒至糖融化,其間要不斷地翻炒,一是避免糖粘鍋,二是使糖汁裹在肉塊上
6.倒入適量開水,水量沒過肉就行,下入山楂片,小火煮30分鍾左右
7.30分鍾後,轉中火(動作快的可以用大火),加1勺老抽,適量鹽,不停翻炒——最後「收汁」的這一步很關鍵,一定不能走開,要不停翻炒,使湯汁包裹在每塊肉上
8.最後撒上蔥花即可
二、魚香肉絲
材料:裡脊120克、冬筍75克、木耳50克、蔥5克、姜5克、蒜10克 、泡紅椒20克、 糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙 、料酒1茶匙 、澱粉1/2茶匙 、水3湯匙
1.豬裡脊切絲,加1茶匙料酒、少許鹽和水澱粉抓勻,腌制10分鍾
2.冬筍、木耳切絲、泡紅椒切末、蔥姜蒜切末
3.糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、澱粉1/2茶匙、水3湯匙調成汁
4.熱油中倒入肉絲劃散炒熟,盛出備用
5.鍋中再倒少許油,下入泡紅椒炒出紅油,再下蔥姜蒜末炒香,下入冬筍絲和木耳絲翻炒
6.倒入肉絲合炒,再將魚香汁順鍋邊倒入炒勻即可
三、可樂雞翅
材料:雞翅500g、可樂半罐、 蔥一段、姜一塊、料酒一小勺 、鹽1/4小勺 、老抽1/2小勺
1.雞翅洗凈,蔥姜切片
2.鍋內燒開水,放入雞翅再次煮滾撈出,瀝干水份
3.鍋內放少許油燒熱,放入雞翅煎至兩面泛黃
4.倒入可樂,老抽,加入姜蔥,鹽,料酒燒開轉小火至湯汁濃稠即可
四、糖醋排骨
材料:豬肋條骨400克、 熟芝麻10克 、生薑一塊、大約10克冰糖或白糖(20克 50克)、 香醋25克(糖和醋的比例是2:1)、香油5~10克、 鹽適量 、八角1個 、花椒10粒 、大蔥一段、料酒少許 、干澱粉適量
1.將排骨剁成長約5厘米的段,然後洗干凈放入鍋中加上水沒過排骨
2.將鍋燒開,然後用勺子將上面的浮沫撇干凈,可以用大火燒開浮沫都飄起來,這樣很容易做攜將浮沫撇的很乾凈
3.放入拍松的生薑塊,再加上八角、花椒、料酒、大蔥一起煮,小火蓋上鍋蓋煮40分鍾,排骨熟透
4.撈出排骨控一下湯,放入盆中撒干澱粉,兩手端著盆子上下顛翻,讓排骨均勻的粘上薄薄一層干澱粉
5.將炒鍋燒熱倒入色拉油或別的食用油,燒到微微冒青煙,將排骨放入
6.中大火將排骨炸到變色就可以撈出控油,不要炸的太干
7.將鍋里的油倒出去,留點底就可以了,然後放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖
8.冰糖融化後慢慢的糖液變色而且會起泡沫,當泡沫要向兩邊散去的時候
9.放入煮排骨的湯200克,將炸好的排骨也放進去
10.放入鹽、冰糖或白糖50克,花椒粉少許,改小火慢燉,如果你覺得你做的排骨顏色不夠深,可以滴幾滴老抽
11.小火慢燉到湯汁濃稠快乾的時候
12.放入25克香醋大火將湯汁收濃
13.湯汁收濃後,淋上適量的香油炒勻關火,撒上熟芝麻即可
五、空液酸菜魚
材料:草魚500克、 酸菜350克、 香菜適量、姜適量、蒜適量 、干辣椒 花椒適量、 鹽適量 、食用油 、胡椒粉
1.酸菜切碎(加一點酸姜在裡面),蒜切片,姜切末,香菜切段,適量的干辣椒和花椒粒。
2.魚肉用少許鹽,胡椒粉和生粉抓一下。
3.魚骨用鹽和胡椒粉抓一下。
4.炒鍋下油,爆香蒜片和薑末。
5.蒜片略微發黃時倒入切好的酸菜。炒出香味後加入適量的水或高湯。
6.把魚骨一起下湯里煮。煮至開鍋。
7.開鍋後把魚肉一片一片的下鍋劃開。
8.魚肉很容易熟,熟後加入適量的胡椒粉。盛入大碗里。
9.鍋里再下少量的油,小火,炸香花椒和干辣椒。
10.把炸好的花椒油淋在魚肉上。撒上香菜即可。
六、泡椒牛肉粒
用料:牛肉 150克 泡椒 12個 蒜 4瓣 姜 3片 生抽 1湯匙 芝麻油 幾滴 花生油 1湯匙 澱粉 1湯匙 水 1湯匙 白糖 1/2湯匙
1、牛肉切成小粒,加入生抽1湯匙、花生油1小茶匙、芝麻油幾滴、澱粉1湯匙,水1湯匙,用手攪拌牛肉,給牛肉做按摩片刻
2、按摩好的牛肉放一邊腌制30分鍾,讓牛肉把水吃進去,完全入味
3、酸泡椒、蒜頭、姜全部剁碎備用
4、鍋內放入花生油1湯匙,燒熱後將牛肉粒放入滑炒至牛肉變色
5、將剁碎的泡椒、蒜頭、薑末放入,再快速翻炒均勻,然後調入白糖1/2湯匙
⑨ 有什麼肉類菜譜大全
在平時的飲食生活中,人們會吃各種各樣的肉類,現在人們的物質條件在不斷提高,即便是在一些偏僻的地方,大家平時吃肉都不是難題,在吃肉這件事情上,一定要注意相關事項,比如肥胖的人,還有年紀比較大的人吃肉一定要謹慎,吃得過多可能會導致一些慢性疾病,下面介紹幾道非常好吃的肉類菜譜。
好吃的肉類菜譜大全:
湖南小炒肉
材料
五花肉,尖椒,蒜片
做法
1、選較香辣的青尖椒切滾刀片,豬肉帶肥前腿肉分肥瘦分別切片,蒜切片。
2、鍋熱較多的油,下蒜片、青椒片、肥肉片炒香,並不斷翻炒,直到青椒表面呈微微虎皮狀。加入肉片,調鹽、老抽、生抽、雞精,大火快炒出鍋。
紅燒肉
材料
原料:五花肉500克,桂皮1根,八角(也稱大料)3顆,姜5片,紅棗6顆(也可不放)
調料:老抽2湯匙30ml,鹽1茶匙5克,糖3茶匙15克
做法
1、五花肉切成2厘米大小的塊兒,姜去皮切片。
2、鍋中倒入油,趁油涼時放入桂皮和八角用小火炒出香味後,改成大火,倒入五花肉翻炒變色後,繼續煸炒2分鍾直到出油。
3、倒入老抽、糖和鹽,把所有調料炒拌均勻後,繼續翻炒5分鍾,以便上色和入味。
4、然後倒入開水(一定是開水哈),水量要沒過肉面,煮開後撇去浮沫。
5、放入紅棗和薑片,蓋上蓋子,轉小火燉40分鍾。期間要留意鍋中的水量,不夠時添加少許開水。
6、40分鍾後打開蓋子,調成大火收湯,這樣才會有一層黏稠濃郁的湯汁包裹在每塊紅燒肉上哈!
東坡肉
材料
五花肉、香蔥、姜、老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、花椒、桂皮、丁香
做法
1、大塊五花肉洗凈,冷水下鍋,加料酒煮沸,撇去浮沫,煮4、5分鍾撈出,切成約4、5厘米的方塊。
2、香蔥1把去根洗凈;姜去皮拍松;八角2、3個、花椒、桂皮、丁香少許備用。
3、將香蔥均勻鋪在砂鍋底部,姜塊均勻放好,肉皮朝下碼齊,灑入2中的香料,倒入料酒、老抽、生抽、冰糖,加溫水不要沒過肉,大火燒沸,轉至最小火,蓋燜約兩個小時,後期入鹽調味。
4、開蓋,將肉塊輕輕翻面,肉皮朝上,用文火再煮半小時即可。