1. 張掖十大美食 到張掖一定要吃的10大美食
1、臊面：臊面是張掖最為普遍，也是最受歡迎的早餐。臊子面講究薄、亮、精，就是面要薄、色要亮，吃起來要精。湯以雞湯為佳，牛、豬排骨湯亦可，加入胡椒粉和和姜粉等調好味後，再加入適量水澱粉，使湯達到一定的色度和濃度，最後加入豆腐片。勾好後的湯外觀晶亮透明，色香誘人。面煮好後裝碗加入臊子湯即可食用。
2、西北大菜：西北大菜是用豬的心、肝、肺剁成碎末，加入適量麵粉和鹽、蔥、蒜等調料，反復杵臼，均勻上勁，搓成直徑為4厘米左右的圓柱狀，用油炸熟，名曰卷乾子，斜刀切段。另將膘肥大肉切為長約10厘米，寬約6厘米的極薄片，梯狀碼入碗內，以蓋滿碗內壁為度，名曰紫蓋子。再將卷干段裝於碗內肉片之上，加入適量高湯置籠內蒸透，扣於另一大盤內，雞蛋調汁澆於其上，即可食用。此菜色澤鮮美，清爽可口，紫蓋子肥而不膩，卷乾子香味獨特，營養豐富，美容養顏，是張掖宴席上必上之菜。
3、牛肉小飯：上世紀四五十年代張掖李文忠的小飯以選料考究，加工精細，烹制獨特，用料搭配適宜，料色分明，色香味美而遠近聞名。改革開放後，張掖小飯再度成為小吃經營中的主要品種，並被經營者進一步發揚光大，受到人們倍加贊譽。
4、搓魚子：因形似小魚故名。因其為手工搓制，所以入口精滑，不坨不粘，可以湯食，也可以干吃。原料以蕎麥面，青稞面，小麥面皆可，由食者自定。搓魚子在張掖較為普遍，是歷來人們所喜愛的地方小吃
5、鹵肉炒搏哪炮：炒炮」是張掖市一種地方特色麵食，也叫「炒炮仗子」。「炒炮」只是取其形——把面搓成筷子粗的圓面條,然後揪寸段於開水中煮熟撈出，與蔬菜相拌炒熟外加鹵肉即可食。因寸段面條形似鞭炮，故名「炮杖子」，和蔬菜、鹵肉炒後食用，就是「炒炮」了
6、魚兒粉：夏天在張掖街巷中，別具風味的小吃比比皆是，遐而聞名的魚兒粉便是其中之一。魚兒粉是用精細的蠶豆澱粉製作的小吃，形似小魚，顏色有白有紅，配上調料，小菜，活象一條條小魚在碗里游動，吃起來清涼、潤滑，既充飢又解渴，是一種地道的風味小吃。
7、油糕：張掖油糕表皮酥脆，色澤金黃，松軟適口，入口粘甜。色、香、味俱佳，從選料，配料，火侯，製作等各個方面均獨具特點。其做法是，將麵粉撒入開水鍋中，水基野碼邊開邊攪，製成燙面。然後雙手蘸油，取適量燙面，以白砂糖加少量紅脊祥綠絲為餡，團製成直徑約7厘米，略扁平的圓糕，入油鍋炸熟即可食用。
8、灰豆湯：灰豆湯是用麻色豌豆製成的獨特食品。其方法是先將圓豆子洗凈，在鐵鍋中熬至半熟，再加水入砂鍋中，置食用鹼、紅棗等調料，小火煮成稀糊，吃時加入白糖，別具風味，備受群眾歡迎。
9、粉皮麵筋：粉皮麵筋在張掖極為普遍，也獨具特色，每年秋收後，農村家家戶戶要晾粉皮麵筋，經和面揉團，清水淘洗，發酵蒸烤，切片晾乾等工序製成。久貯不壞，食用方便，既可炒菜，也可燴湯，還適應於吃火鍋。既是張掖名吃的主要原料，又是居家生活的常用餐料，可謂用途廣泛，風味獨特。
10、拉條面：張掖的拉條面又稱餳面，歷史悠久，製作方便。面條隨人喜好可粗可細，可厚可薄，可圓可扁，綿軟潤滑，獨具地方特色。
2. 張掖有什麼可以吃的美食
當地特色小吃之一,灰豆湯是用麻色豌豆製成的獨特食品。
另外還有華亭糝飯是甘肅省傳統的漢族麵食小吃。華亭海拔較高，作物生長期長，向來以出產優質甜玉米而出名。玉米本是谷中尤物，每百克含碳水化合物為72.3－72.9克，可產熱量367千卡，同時富含飴糖、麥芽糖、葡萄糖和果糖。
黃面魚魚又叫「粉糊子」，是以秋季收獲的玉米磨成細面為原料，先將少許的黃面下入盛著涼水的盆子里用筷子攪拌成面湯，然後倒入開水鍋內，用大火煮沸，接著加入黃面，大約過十分鍾，再往鍋內加入量的熱水攪拌均勻。
山葯米拌湯是甘肅省著名的漢族小吃。用涼州小米與洋芋(涼州多稱洋芋作「山葯」)做成。
甘南藏包子外皮雪白薄亮，透過包子皮，裡面的餡子清晰可見，只見肉如瑪瑙，菜似翡翠，紅綠相間，煞是好看！吃時需先從頂端吸吮包子內的油水，然後食之。如果拿起包子就咬，就會油水四濺，使人狼狽不堪。
豌豆臘味飯是一道美味可口的漢族名點，屬於川菜系。此菜調味品適量,豌豆飛水去豆腥，撈出待用。
涼州大月餅，除了千層餅變形的色澤花紋十分漂亮外，最大的特點就是大。下雨天，小孩子常叫：「天爺天爺大大下，月餅蒸上車輪子大，小夥子吃上把房跳塌」。大的月餅，足有十來八公斤
岷州氣候適於蠶豆生長，所產蠶，岷人有吃炒豆子的風俗，久而久之，炒蠶豆成為岷縣的一大特產。
手扒羊肉是甘肅省甘南藏族自治州特色菜系之一。具有壯腰、健腎之功效。
鎮原糖油餅的生產和製作可以追溯到清朝中期，已有上百年的歷史，鎮原糖油餅是以酵母面、乾麵粉、食用植物油、白砂糖、蜂糖為原料，加入一定量的小蘇打和水，經炸制而成的風味食品，其外觀呈金黃色，皮薄酥脆，味道香甜
3. 張掖有什麼小吃
1、搓魚子
搓魚子是張掖當地人的叫法，也有叫搓魚兒的，是搓魚面的俗稱，這是張掖特有的。搓魚子的形狀中間粗、兩頭細，長約2~3厘米，非常像小銀魚，因此而得名。
2、炒炮仗
炮仗子，顧名思宴如悄議就是爆竹，是回族的一種湯面，把面條揉得很硬很滑，比一般面條的面要多揉幾道，揉好面之後，醒上十多分種，然後把面條揉成直徑0.3厘米那麼圓，掐成2.5~3厘米那麼長，個個如小炮仗一般。
3、西北大菜
西北大菜又稱「香飯」，是張掖筵席的主菜。民間俗有「唱戲憑的腔，筵席看香飯」的說法。筵席的好差，從香飯上看分曉。
4、牛肉小飯
張掖特色麵食很多，有代表性的還有牛肉小飯。這里所說的小，是由於面塊小、肉塊小、豆腐小、菜丁小，以小料做成，故其名也。
5、臊面
在張掖，臊面是最為普遍，也是最受歡迎的早餐。臊面講究「薄、亮、筋」，就是面要薄、色要亮，吃起來要筋。臊面為面與湯分做：湯，以雞湯為佳，牛、豬排骨湯亦可，加入胡椒粉和姜粉等調好味橡兆後晌渣，再加入適量澱粉，使湯的顏色好看，濃度適中。
4. 讓人垂涎的6道張掖美食，沒吃過三五樣都不好意思說是本地人
張掖是甘肅省西北部的一座 歷史 文化名城，是熱門的 旅遊 城市以及重要的商貿流通樞紐。這里風景優美，名勝古跡眾多，有著「塞上江南」「金張掖」之美譽。同時張掖物產豐富，是我國最大的玉米制種區，以及重要的糧食、瓜果、牛羊生產基地。特殊的地理位置，豐富的物產資源以及悠久的 歷史 文化孕育了張掖獨具特色的大西北飲食文化。張掖作為一座 旅遊 名城，每年都有數以萬計的外地遊客來到這張掖，人們都知道張掖風景優美、文化底蘊深厚、名勝古跡眾多，但大家又對張掖的飲食文化了解多少呢？當然作為一名愛好旅行的吃貨來說，來到張掖除了玩得開心，當然也要吃得滿足。
張掖的 美食 小吃源遠流長，其種類繁多、五花八門、不勝枚舉。今天小紅為大家帶來的正是張掖的6道深受人們喜愛的 美食 名吃，他們都散落在張掖的各地以及大街小巷，每一個都充滿著誘惑力，賞完美景去嘗嘗准沒錯，讓你品味別樣的西北風味，尤其是第五個的名字頗有意思，沒吃過三五樣都不好意思說是本地人。
搓魚子也叫做搓魚面，是張掖特有的一種傳統麵食小吃。它是用麵粉加入鹽水和面，然後擀成面張子，再切成長條然後用手搓成一寸長的面段，因其成品中間粗，兩端稍尖，形似小魚，所以得名搓魚子，其口感勁道，吃法多樣，是一款不可多得的 美食 。
除了以上這道 美食 之外，張掖還有一道極具代表性的 美食 ，它就是卷子雞，卷子雞的特點是口味濃郁、面卷勁道、色香味俱全。它是先將雞肉切成小塊，然後入鍋加入佐料爆炒，然後再入鍋燉至八成熟，放入提前做好的面卷燉熟即可。絕對是您到張掖不可錯過的 美食 之一。
在張掖有這么一道無人不知無人不曉的 美食 叫做——牛肉小飯，其吃起來香而不膩，入口嫩滑，讓人回味無窮。其看似簡單，但製作卻不易，張掖很多家庭都會自己製作，自家吃都要提前熬制肉湯，還要泡上三四個小時的粉皮，可以說是一道較復雜繁瑣的 美食 。在張掖多將牛肉小飯當作早餐來食用，裡面有牛肉、粉皮、豆腐等等，真是湯鮮味美。
說到張掖的「炒炮」，可能很多人看到這么名字感覺頗有意思，但也有這么一個疑問：這炒炮到底是什麼呢？其實「炒炮」是古城張掖的一種特色麵食，因為其面條是寸段，而形狀酷似鞭炮故名「炒炮」。「炒炮」的製作頗為講究，選用上等的麵粉，和面之後醒好，製作成大約筷子粗細的寸面如果煮熟取出，再配上鹵水豆腐湯炒均勻，再用大碗盛出，上面澆上一層鹵肉即可。味道鮮美，面條吃起來勁道爽口，香而不膩，讓人回味無窮。
臊面是甘肅張掖著名的傳統名吃，張掖的臊面與其他地方的臊面無論是口味上還是做法上都有所不同，有著自己的特點與特色。它是張掖人深愛的早餐 美食 之一，其味道香辣醇厚，讓人慾罷不能。
張掖的西北大菜也叫做香菜，是張掖筵席上的主菜，在張掖有這么一句諺語：「唱戲憑的腔，筵席看香飯」。這道 美食 名菜在張掖有著悠久的 歷史 ，是用豬、羊的肝肺剁成碎末，然後加入蔥蒜攪拌均勻，加入各種各樣的佐料與調料，然後與麵粉和成面條製作成圓條，入油鍋炸熟，這叫做卷肝子，然後再將其切成圓片，放入碗中，加入各種調料，放入大肉片子加入肉湯蒸熟，取出扣入盤子中，加入雞蛋索子，澆上汁子烹調而成。 其香而不膩，美味可口，深受人們的喜愛。
5. 張掖美食 張掖美食介紹
1、張掖黃酒在張掖是祭祀、婚喪的必備之物，如民間兒女結婚，父母給他（她）釀酒一罐，到時候用來待客。張掖的黃酒歷史悠久，很早以前當地先民就開始采葯曲。後以高粱、青稞、大麥為酒基，糯米為引料，選用當歸、桅甘、陳皮、紅花等數十種名貴中葯，加大麥制曲，精工釀造而成，是低糖分、營養豐富的飲料，人體必不可少的十七種氨基酸含量豐富。
2、臨澤小棗是甘肅省張掖市臨澤縣特產，中國國家地理標志產品。臨澤小棗，鮮棗：果實橢圓形，縱徑2.4厘米至2.6厘米，橫徑2.2厘米至2.4厘米， 平均單果重6.1克，最大單果重9.5克；果面平整光亮，深紅色，果肉綠白色，肉質緻密細脆，味甜略酸，汁液中多。干棗：果皮深紅色，果味甘甜。
3、搓魚面的成品的形狀中間粗、兩頭尖，酷似小魚而得名，搓面尺孝唯魚雖做法稍顯復雜，但其口感甚佳，可口宜人，吃法上可干吃，也可炒菜吃。
4、張掖臊面是甘肅張掖有名的傳統小吃。與外地的臊子面無論是從口味還是做法上都不同。甘肅張掖市民的傳統早餐，深受當地民眾喜愛，味道醇厚辣香，吃完回味無窮，多與韭菜餡包子搭配，各家餐館都有各自從不外傳的調味秘訣，實屬一個還未發揚光大的地方名吃。
5、張掖炒炮是位於河西走廊絲綢之路古城張掖市的一種特色麵食，因這種寸段面條形似鞭炮，故名「炒炮」。該小吃以「精、鮮、奇、特、色、陵培香、味、形」而著稱，實惠方便，受到人們的歡迎。
6、蕨麻米飯是將煮熟的大米和蕨麻同盛於一個碗內（米在下蕨麻在上）澆上酥油汁，加上白糖做出的美食。其色為紅（蕨麻）、白（大米）、黃（酥油），味道甘美無比，具有甜而不澀，油而不膩的特點。
7、燒盒子，又叫燒殼子或馬糞燒饃饃。原本是生活在祁連山下的西北草原上的裕固族牧民和漢藏牧民在放牧時為了便於攜帶和慎大儲存而發明的一種方便食品。因為它的美味，日後竟成為西北草原周邊地區和山丹馬場人民最喜愛的傳統美食。
6. 張掖市民樂縣十大小吃
張掖市民樂縣十大小吃有:西北大菜（香飯）,灰鹼面,糊粕,燒殼子,羊肉小飯,釀皮子,搓魚子,臊面,灰豆湯,魚兒粉。
7. 張掖可以帶吃的特產有哪些
張掖可以帶吃的特產有哪些
張掖是甘肅省的一個地級市，也是絲綢之路上的重要節點城市，自然和人文景觀都非常豐富，因此吸引了很多遊客前來旅遊。而在旅遊的同時，當地的美食也是不能錯過的。如果你想帶些特色小吃作為紀念，張掖也有很多好味道可以選擇。
馬肅骨頭湯
馬肅骨頭湯是張掖著名的湯類美食，屬於傳統的清湯系列，湯頭鮮美，入口清爽，還非常營養。湯裡面加了豬骨、牛骨、羊骨等食材，再加上一些中葯材和調料，一鍋香氣撲鼻的骨頭湯就製作完成了。
馬肅骨頭湯的特點是味道鮮美，非常適合秋冬季節食用。而且味道不會太重，健康又營養，非常受大眾的歡迎。如果你想品嘗正宗的馬肅骨頭湯，那麼可以前往當地的飯店或者小餐館，通常都會有出售。
張掖麻花
張掖麻花也是當地的傳統名吃之一，它以其獨特的口感和味道，在全國范圍內享有美名。麻花的製作非常簡單，只需要將麵粉、雞蛋、糖、糖漿等食材混合起來，然後搓成條狀，再進行烘烤或油炸即可。
張掖麻花的特點是口感酥脆，味道香甜，其中還帶有一些芝麻的香氣。這款小吃非常適羨枯合作為休閑零食來食用，而且新鮮的麻花茄派純很容易保存，可以放在食品袋中帶回家中食用。
瓜果乾果
張掖的自然環境非常適合瓜果的生長，而且這里的氣候條件也非常適合果乾的製作。因此當地的瓜果乾果非常出名，例如當地的黃河葡萄乾、西夏杏干、吊門瓜乾等。這些乾果品種口味各異，都非常適合作為旅行紀念品或禮品來使用。
瓜果乾果的特點是口感細膩而且味道濃郁，而且保存時間較長。特別是在長途旅行中，如果帶上一包瓜果乾果，不僅可以解解饞，還可以為身體提供一些實質營養。
以上就是張掖可以帶吃的特產的介紹，無論是馬肅骨頭湯、張掖麻花，還是各種瓜果乾果，都是非常值得品嘗的美食。如果你是一位食客顫咐，建議你嘗試一下當地的美食文化，一定會給你留下美好的印象。
8. 張掖有什麼好吃的張掖美食推薦
西北城市在吃食上有很大的共性，但又能各自做出各自的風味。除了那聲名遠播的蘭州拉麵，張掖還能吃什麼呢?想知道嗎?下面小編就來為大家就介紹，快來一起看看吧。
臊面
沒有什麼比早上一碗熱乎乎的臊面更能讓張掖人滿足的了，配上包子是本地人打開一天的首選。
臊面黏稠的質地總能讓我把它跟老北京的打鹵面聯系起來，肉片、蔥花、豆腐丁作為臊子勾重芡後澆在面上，因為摻了物或胡椒，吃起來還有點辣辣的。為了保持面條的韌度，和面時加入的鹼，讓面條吃起來有一種不太常見的類似南方面的鹼水味。個人對這個味道比較發愁，但周圍的本地人吃的都很香，絕對真愛了。
牛肉麵
張掖人每天必吃的早餐。很多南方人只知道是牛肉麵(蘭州拉麵)卻不知道它有好多種類。酸菜的、醬肉的、清湯的、一細、二細、毛細、韭葉、大寬·····
肉夾饃
剛出爐的餅，夾一層特別鹵制的肉，黏而不膩口。面的清香與肉的香味融合的恰到好處。酥嫩爽口。
菜盒子
麵皮包裹著大餡，用油炸至金黃。吃起來皮酥餡香。
牛肉小飯
比起臊面，牛肉小飯似乎更討人喜歡。
牛肉小飯雖以「飯」相稱，實則為「面」。西北人愛吃麵食，更善於把面做成各種形狀。所謂的「小飯」，是將和好的面團切成米粒大小的小方塊，湯中的面罩核伍粒顆顆分明，不細看真以為是大米做成的粥狀物呢。
炒撥拉
每個去過甘州市場或者民樂一中十字的人都知道它那獨特的味道。
搓魚子
得知我們接下來要氏睜去吃搓魚子，同行的南方小夥伴終於憋不住了：為啥西北的小吃起名都這么搞笑，炒炮、搓魚子、臊面
貌似北方食物起名擅用「形」，而南方人更注重「意」?畢竟我第一次聽說「腌篤鮮」、「老友粉」、「佛跳牆」時也是大寫的黑人問號臉啊。
等真正吃到炒搓魚時，南方小夥伴終於不說話了——這兩頭尖尖、形似小魚的麵食經過爆炒以後，蒙上了一層類似於炒粉的鍋氣。有鍋氣加持的食物總有種讓人無法拒絕的誘惑，在這一點上，麵食也不曾向米粉低頭。
倒上醋，就上蒜，呼嚕呼嚕一碗下肚，西北漢子吃面的氣勢全都出來了。
手抓羊肉
它的吃法最能體現我們張掖人的豪爽，手拿蘸點蒜蓉鹽水直接食用，羊肉的鮮嫩一點都沒喪失。好的羊肉，分時節。羊的場地及飼養方式的不同，所得的羊肉的味道也會有差距。在張掖，三閘鎮紅沙窩的羊最為上品，肉質富有彈性而不疝，肅南的羊最肥美。
杏皮水
杏皮水在蘭州有寫，其實在整個甘肅地區都有，用干杏皮熬煮之後加冰糖過濾而得，味道酸甜帶酸，有很濃的杏子味，我個人超級喜歡，基本上看到有賣的就要來一杯。
大街上賣的軟包裝屬於廠家的批量生產，現熬的杏皮水不好碰，張掖的小吃街上有一家曉英，可惜我去的時候剛好賣完了(悲傷臉)，一杯杏皮水+炒炮或者炒搓魚，這是屬於張掖的一個完美搭配。
9. 張掖有什麼好吃的地方
張掖有著悠久的歷史、燦爛的文化、優美的自然風光和獨特的人文景觀，自古就有塞上江南和金張掖之美譽，那麼，張掖有什麼好吃的地方呢？下面大家就隨我一起了解一下吧！
民主東街
在位於張掖市民主東街的甘州小吃一條街上，街道兩側有各種小吃攤點一字排開，提供張掖特有的搓魚面、羊肉粉皮麵筋、香飯、小飯、煎血腸、羊頭湯、魚兒粉、灰豆湯、雞肉墊卷子、山丹油果等各種風味小吃。
整個街道干凈整齊，食品花樣繁多，物美價廉，香氣撲鼻。小吃街兩端有仿古牌樓拔地而起，再現了昔日的甘州風貌。小吃街一般從清晨六時開張到翌日凌晨三、四點收攤。
推薦店鋪
龍鳳祥銅鍋涮羊肉
地址：民主東街179
甘州特色風味美食廣場
地址：青年東街
這是一家位於鼓樓附近的`美食廣場，可以品嘗到很多張掖當地特色小吃，比如灰豆湯、搓魚面、炒撥拉等。
菜量大，價格便宜，性價比很高，到了飯時顧客很多。
蜀芳珍火鍋店
地址：甘州區青年西街73號(青西中學對面)
作為張掖經營時間最久的火鍋店之一，蜀芳珍還是頗有口碑的。從一開始在民主西街現財政局所在地開火鍋店，到現在立足青年西街，前前後後也有十多年了。
蜀芳珍的服務態度很不錯，據說這里是張掖最好吃的火鍋店之一。如果周末或者節假日，晚飯最好還是訂座。
10. 甘肅的特色美食有哪些
甘肅特色美食介紹：蘭州清湯牛肉麵、張掖搓魚子、河州包子。
1、蘭州清湯牛肉麵
蘭州清湯牛肉麵，即牛肉麵，俗稱「牛肉拉麵」，是中國十大面條之一，是風靡全國的甘肅蘭州地區風味小吃。它以「湯鏡者清、肉爛者香、面細者精」的獨特風味和「一清二白三紅四綠五黃」，贏得美譽「中華第一面」。贏得：地域十大名小吃、金牌旅遊小吃等榮譽。