❶ 裡脊怎麼做好吃家常做法
1.糖醋裡脊
原料：裡脊肉、番茄醬、澱粉、雞蛋、芝麻、姜、鹽、胡椒粉。
做法：
1. 姜磨成泥，擠出汁；裡脊肉切成等量大小的方塊，用筷子放在下面，橫著切成片，豎著切成條。
2. 切好的裡脊絲，用鹽、白鬍椒、蛋清、薑汁，抓勻腌漬10分鍾，用干澱粉拌均勻，放在漏勺里。
3. 漏勺浸入八成熱油里，迅速炸定型，撈出來，復炸一次，裝盤。
4. 水澱粉放入一點芝麻。
5. 鍋里放番茄醬、白糖、半碗水，一起熬煮1分鍾，芝麻水澱粉勾芡，澆在立即肉上即可。
2.椒鹽裡脊
原料：裡脊250克、土豆澱粉100克、蔥段、生薑、料酒1小勺、椒鹽、花椒10克、鹽10克、白糖、辣椒粉、芝麻1勺。
做法：
1. 將花椒粒放入鍋中微火炒到鹽微微發黃，花椒干香，放入辣椒粉再炒（也可以放點孜然粉）關火。
2. 炒好的椒鹽倒在案板上，再放一些熟芝麻，用擀麵杖擀成細末，再放一些熟的芝麻粒和一點白糖拌勻。
3. 裡脊肉切成1.5厘米厚的大片，用刀背脊逐片輕輕地拍剁一遍，切成小條，放入大碗中放入蔥段、薑片、料酒和少許鹽抓勻，腌制一會。
4. 干澱粉放入清水攪成澱粉水靜置10分鍾，讓澱粉沉澱，倒掉上面那層清水，抓勻。
5. 肉條中的生薑蔥段挑出去，放入澱粉糊抓勻。
6. 油燒到七成熱，將肉條逐一放入鍋中，炸到微微變色就撈出，再將肉條倒入炸半分鍾撈出。
7. 將炸好的肉條放入盆中撒上椒鹽雙手握著盆邊上下顛翻，肉條沾上椒鹽即可。
3.橙香裡脊
原料：裡脊220克、油、鹽、花椒粉、蔥白15克、姜絲6克、橙汁3大勺、白醋1大勺、白糖2大勺、澱粉130克。
做法：
1. 裡脊肉洗凈，切成長條形的厚肉片，放入少許鹽、胡椒粉、料酒、油，抓勻，靜置約10分鍾。
2. 蔥切絲；姜切絲；碗中放入橙汁、白糖、白醋、涼水，調勻成汁。
3. 澱粉倒入盆中，一點加入適量清水，干稀度為抓時順手淌細汁為宜，再加幾滴油拌勻。
4. 鍋內放多油，待油溫升至六、七成熱時將肉片掛上澱粉糊一片片下入油鍋，炸至肉片金黃，定型後撈出，待油溫再升高些放入全部肉片再炸約三十秒讓顏色更深些，撈出。
5. 炒鍋放少許油，倒入蔥、姜絲，略炒出香即倒入調汁，炒勻後分兩次倒入少許水澱粉勾芡。
6. 倒入炸好的肉片翻炒使之掛上均勻的調汁，滴入少許明油，翻炒幾下即可。
4.干炸裡脊
原料：裡脊、鹽、白鬍椒粉、雞精、色拉油、雞蛋、麵粉。
❷ 裡脊的做法大全家常做法
糖醋裡脊肉
材料
原料：裡脊肉、紅椒、黃椒、洋蔥、蛋清
調料：澱粉、麵粉、鹽、料酒、醋、白糖、醬油、蔥、姜、蒜
做法
1、裡脊肉拍松，切成小塊，加入鹽、料酒、醬油、澱粉拌勻。
2、三樣配菜洗凈後切片，這三樣配菜可以先過一遍油；蔥切小段，姜切片，蒜切片備用。
3、將蛋清、澱粉、麵粉攪拌均勻，可根據具體情況再加入適量清水。然後放入肉塊拌勻。
4、取一個小碗，加入白糖、鹽、料酒、醬油、醋、澱粉，調成味汁，還可以再加入少許番茄醬。
5、炒鍋內倒入油，燒至五成熱時，放入肉塊炸至淡黃色，撈出瀝油；油加熱至七成熱，再放入裡脊肉復炸至金黃，撈出瀝油。
6、鍋內留底油，燒熱，爆香蔥姜蒜，倒入調好的味汁。
7、待汁粘稠時，倒入過完油的配菜和肉塊，翻炒至蔬菜和肉塊均勻蘸裹味汁即可裝盤。
椒鹽裡脊
材料
裡脊肉，紹酒1大勺，老抽1大勺，生抽1大勺， 糖1茶勺，蛋黃，麵粉（1杯低筋麵粉+ 半杯生粉），鹽和胡椒粉
做法
1.裡脊肉切片，加上紹酒1大勺，老抽1大勺，生抽1大勺， 糖1茶勺， 水2大勺， 用手抓捏幾分鍾後蓋上蓋子放冰箱過夜。
2.第二天開油鍋，閹好的裡脊肉放入蛋黃拌勻，然後放入裝麵粉的口袋 （1杯低筋麵粉+ 半杯生粉）搖勻，抖掉多餘的麵粉後下鍋至兩面金黃色撈出。瀝油備用。
3.重開油鍋，放入蔥花和紅辣椒丁炒香，然後放入炸好的裡脊肉翻炒幾下出鍋。因為每個人口味不用，所以我把鹽和胡椒粉用一個小碟子分開另盛，沾著吃。
宮爆裡脊
材料
豆乾5片、油炸花生米若干，胡蘿卜1根，裡脊肉300G、蔥姜蒜少許、雞精、醬油、料酒、鹽、孜然粉（可放可不放）、豆瓣醬
做法
1、各種材料切丁備用。
2、肉丁加鹽、料酒、生抽腌漬一會。姜切末。
3、鍋內放入少許油燒熱，肉丁炒至變色盛出。
4、鍋入油放入姜絲、蒜末、一大勺豆瓣醬炒散，倒入菜丁，加老抽翻炒一會。
5、倒入料酒燜一會後，倒入肉丁，加鹽、雞精、孜然粉翻炒均勻，撒上蔥花即可。
❸ 裡脊怎麼做好吃
裡脊好吃的做法參考如下
NO.1 軟炸裡脊
准備食材如下：豬裡脊肉250克，麵粉30克，玉米澱粉30克，雞蛋1個，色拉油適量，食鹽2克，醬油10克，姜2片，料酒10克
具體做法如下：將豬裡脊肉切成1厘米的厚片，用刀背輕輕拍幾下，再改刀成1厘米的長條，將切好的豬肉放入碗中，倒入所有的調料，用手抓勻，腌制30分鍾，中途攪拌一次，使所有的調料融入肉中，沒有水分，這樣可以防止脫漿，將麵糊勾兌均勻（不能太稀），倒入肉中（挑出姜絲），攪拌均勻，鍋中倒入油，7成熱時轉小火，將肉條逐個放入鍋中炸至微黃撈出，油繼續加熱，待9成熱時將肉條再次倒入鍋中，炸至金黃後撈出，淋干油分即可！
NO.2 糖醋裡脊
准備食材如下：豬裡脊肉300克，青豆30克，麵粉3大勺，雞蛋1個，色拉油1小勺，食鹽5克，雞精2克，水澱粉適量，胡椒粉2克，水1小勺，番茄沙司2湯匙，白醋1湯匙，白糖1湯匙，米酒適量，植物油適量
具體做法如下：裡脊肉洗凈、切適當大小的條，加入少許的鹽和澱粉抓勻，打入一粒雞蛋，用手抓勻（這步驟專業詞稱為：掛糊），鍋中燒熱油，放入掛糊的裡脊肉炸至金黃色，撈起瀝油備用，炒鍋留少許油燒熱，爆香蔥花、薑末，加入適量的清水、生抽、老抽、醋、番茄醬、白糖、料酒、雞精，煮沸（這些調料的量依個人口味自己把控哈^^ 先各少放點，試下味道，缺什麼就添什麼），最後加入炸好的裡脊肉翻炒，用水澱粉勾芡，即可！
❹ 裡脊肉的五種做法
裡脊肉是餐桌上常見的食物，不同的做法有不同的風味！下面是我收集整理的裡脊肉的五種做法，希望對你有幫助。
裡脊肉的五種做法 1
一、蘆筍裡脊卷
材料：蘆筍，裡脊肉，雞蛋，麵粉。
調料：鹽，料酒，椒鹽。
做法：
1、將蘆筍洗凈去皮，切成小段（最好根據肉片的大小來切斷）。
2、裡脊肉洗凈切大片，用刀背輕拍，然後放在盤中，加鹽，料酒腌制一會，將腌好的肉片卷上蘆筍段做成卷狀。
3、將雞蛋打散，加入適量麵粉、清水和鹽，做成糊狀，將卷好的肉卷下入麵糊中裹勻，然後放入平底鍋中煎熟，取出後稍整一下形就可以裝盤了，將椒鹽均勻的撒在肉卷上就可以吃了。
二、干炸裡脊
主料：裡脊肉。
調料：精鹽、味精、大蔥大姜、料酒、雞蛋、澱粉、麵粉、清湯。
製作過程：
1、將裡脊肉片成幾片，在肉片的正反兩面淺淺地打幾刀，再將肉改成長條。清水冼去血水瀝干水分，加入鹽、大蔥大姜、料酒和味精，腌漬入味。腌好後將肉條取出，加入蛋清、澱粉和少許麵粉抓勻。
2、炒鍋置於火上，下少量油燒五六成熱後，將掛好糊的肉條逐一下鍋，其間用漏勺撈出用勺將肉打散。炸至微紅，用漏勺撈出，將油溫升至九成熱，將肉促油撈出，外焦里嫩，色澤金黃。
3、將肉條擺入盤中呈小山狀，撒入花椒鹽，即可入口。
注意問題：
切肉時，在肉片正反兩面打幾刀，是為了使肉不變形。
三、香菇裡脊肉
主料：水發香菇50克，豬裡脊肉250克，筍片25克，雞蛋清1隻。
調料：料酒、精鹽、味精、濕澱粉、麻油、豬油、雞湯。
製法：
1、將水發香菇去雜洗凈，擠去水分待用。裡脊肉切成薄片，放於清水中漂凈血水，撈出瀝於，放入碗內，加精鹽、蛋清抓漬，再加濕澱粉拌勻漿好。
2、炒鍋放油燒至四成熱，放入漿好的裡脊片，用筷子劃散至熟出鍋瀝油。
3.、炒鍋留少量底油，加入雞湯、筍片、香菇、精鹽、裡脊片、味精、料酒，煮沸後改為小火燒至肉片人味，用濕澱粉勾芡，淋人麻油，將鍋顛翻兩次，盛入盤中即成。
此菜以益氣生津、抗癌的香菇配以補氣養血、滋陰潤燥的裡脊肉等烹制而成，可作為老年、病後體虛、氣血不足、陰津虧損所致的虛症或痰熱所致的咳嗽、氣喘以及癌症患者的輔助食療菜品。
四、香甜茄汁裡脊肉
原料：豬裡脊肉、切小塊、用刀背拍松。用鹽、胡椒粉，腌制好。洋蔥切小丁，蒜切碎，蘑菇切小塊，西紅柿切小片。
做法：
1、將少許油倒進鍋里，中火，放入裡脊肉，煎至兩面焦黃，盛出。
2、把鍋洗干凈。然後重新下油，將洋蔥丁、蒜爆香，稍微炒一下；
3、加入蘑菇，翻炒。
4、把煎好的肉倒進去，沿鍋邊倒一點白酒嗆鍋，再炒。
5、倒入西紅柿，加少許水，放鹽，胡椒粉，糖，先大火燒開，然後轉小火。蓋上蓋子燜。
燜約十來分鍾左右，看西紅柿都化了，就差不多啦，然後再加一點胡椒粉和鹽。翻炒一下就可以起鍋。
五、糖醋裡脊
原料：
豬裡脊肉250克。白糖25克、麵粉10克，紹酒15克、芝麻油10克、醬油25克、醋25克、蔥段5克、熟菜油750克（約耗50克）、精鹽1克。
做法：
1、將肉批成0.5厘米厚的大片，用刀輕輕排剁一下，改成骨牌塊入碗，放紹酒5克和精鹽捏勻，用濕澱粉25克、麵粉10克拌勻待用。
2、醬油、白糖、紹酒、醋、濕澱粉15克、水25克成糖醋汁待用。
3、炒鍋置中火燒熱，下菜油燒至六成熱（約150℃）時，將掛好糊的肉塊入鍋炸1分鍾撈出，待油溫升至七成熱（約175℃）時，復炸1分鍾，撈出瀝油。
4、鍋內留底油，放入蔥段，煸出香味，肉塊下鍋，迅速將調好的汁沖入鍋內，顛翻炒鍋，待芡汁均勻地包住肉塊時淋麻油出鍋裝盤即可。
裡脊肉的五種做法 2
NO.1 軟炸裡脊
准備食材如下：豬裡脊肉250克，麵粉30克，玉米澱粉30克，雞蛋1個，色拉油適量，食鹽2克，醬油10克，姜2片，料酒10克
具體做法如下：將豬裡脊肉切成1厘米的厚片，用刀背輕輕拍幾下，再改刀成1厘米的長條，將切好的豬肉放入碗中，倒入所有的調料，用手抓勻，腌制30分鍾，中途攪拌一次，使所有的調料融入肉中，沒有水分，這樣可以防止脫漿，將麵糊勾兌均勻（不能太稀），倒入肉中（挑出姜絲），攪拌均勻，鍋中倒入油，7成熱時轉小火，將肉條逐個放入鍋中炸至微黃撈出，油繼續加熱，待9成熱時將肉條再次倒入鍋中，炸至金黃後撈出，淋干油分即可！
NO.2 糖醋裡脊
准備食材如下：豬裡脊肉300克，青豆30克，麵粉3大勺，雞蛋1個，色拉油1小勺，食鹽5克，雞精2克，水澱粉適量，胡椒粉2克，水1小勺，番茄沙司2湯匙，白醋1湯匙，白糖1湯匙，米酒適量，植物油適量
具體做法如下：裡脊肉洗凈、切適當大小的條，加入少許的鹽和澱粉抓勻，打入一粒雞蛋，用手抓勻（這步驟專業詞稱為：掛糊），鍋中燒熱油，放入掛糊的裡脊肉炸至金黃色，撈起瀝油備用，炒鍋留少許油燒熱，爆香蔥花、薑末，加入適量的清水、生抽、老抽、醋、番茄醬、白糖、料酒、雞精，煮沸（這些調料的量依個人口味自己把控哈^^ 先各少放點，試下味道，缺什麼就添什麼），最後加入炸好的裡脊肉翻炒，用水澱粉勾芡，即可！
NO.3 魚香肉絲
准備食材如下：豬裡脊肉300克，冬筍80克，黑木耳3朵，雞蛋清1個，食鹽3克，醬油15克，姜2片，蒜6瓣，料酒10克，米醋20克，澱粉15克，小蔥2棵，泡紅椒10克，白糖25克，植物油50克
具體做法如下：裡脊肉切成片然後碼放整齊准備切絲，如果有時候可以凍一下，然後再切絲會非常好切而且會非常工整，切成絲然後泡在水裡面，這樣可以把肉絲里的血水泡出來，多換幾次水，出來的肉絲會非常潔白漂，泡白後放在笊籬里潷水，不用太干，因為肉絲需要有水，不然炒出來不會嫩了，然後加少許鹽和料酒腌下，再放蛋清抓勻，最後放干澱粉，然後放少許油封住，這樣肉絲不會脫漿，用好點的泡紅椒，顏色和味道都會不同的，所有調料的備齊，泡紅椒去籽剁碎，越爛越好，然後蔥姜蒜切米備用，冬筍切和肉絲差不多的絲，木耳切絲，冬筍和木耳開水焯一下，瀝干水備用，重中之重，味汁（料酒10克、米醋20克、白糖25克、鹽一點點、醬油15克、澱粉15克），記住汁量不可大，不然炒出來湯汁太多，油稍多些，五成熱時下泡椒和漿好的肉絲炒開，如果不好炒用筷子劃拉，炒開立刻放蔥姜蒜炒香，然後放入焯過的冬筍絲和木耳絲，最後倒入味汁，再炒幾下就可以了！
NO.4 水煮肉片
准備食材如下：豬裡脊肉350克，白菜100克，萵筍150克，水芹菜80克，雞蛋清1個，蔥20克，蒜1茶匙，花椒10克，干辣椒10克，料酒1大匙，生抽2大匙，豆瓣醬2大匙，白砂糖1茶匙，水1大匙
具體做法如下：裡脊肉先片成薄片，用肉錘錘散組織，使肉變薄變大，再切成小塊，用生抽2大匙，料酒1大匙，清水1大匙，雞蛋清1顆將肉片腌制約二十分鍾，大白菜，芹菜，香蔥洗凈切段，蒜頭，姜磨成蓉，干鍋，將干紅椒和花椒放鍋內先炒香，待涼後紅椒切成小段，鍋內冷油，先放入干紅椒和花椒爆香，再放入蒜蓉，薑蓉爆香，加入豆瓣醬2大匙，炒至出紅油，加入高湯或是清水，砂糖1茶匙及香蔥段，煮至開後，放入腌好的'肉片，煮時不要翻動，直至湯再至沸騰即將煮好的肉片撈出。肉切的薄，很快就熟了，剩下的湯鍋內放入白菜莖略煮，再放入白菜葉及芹菜煮至斷生即可，准備一大碗，碗底先墊上煮好的蔬菜類，再鋪上煮好的肉片，鍋內燒熱2大匙油及2大匙紅辣椒油，乘熱淋在肉片上即可！
NO.5 東北鍋包肉
准備食材如下：豬裡脊肉300克，食鹽1/2小勺，雞精1/3小勺，蔥1大勺，姜1/2大勺，蒜2瓣，料酒1小勺，生抽2小勺，澱粉4大勺，水澱粉適量，番茄醬1大勺，檸檬汁2/3大勺，白糖1大勺，香菜1小棵，植物油1大勺，雞蛋清1個，水適量。
具體做法如下：裡脊肉洗凈，切成厚約3毫米的大片，用生抽醬油2小勺、料酒1/2小勺、植物油1大勺將肉片腌20分鍾入味，然後把腌好的肉片裹上以澱粉4大勺、蛋清1個、清水適量製成的濃稠澱粉糊待用，西紅柿放入滾水中燙軟，然後撕去外皮，切成薄片，炒鍋燒熱，倒入2大勺油，放入西紅柿片，用小火進行翻炒，邊炒邊用鏟子將西紅柿片搗碎，直到西紅柿片變成醬汁為止，放入番茄醬，再放入白糖、鹽，烹入檸檬汁，將鍋中番茄醬和調味料炒勻，關火，將煮好的番茄汁盛出備用，炒鍋倒入約500克植物油，燒至六七成熱時，將裹好糊的肉片一片片放入油鍋中，炸至肉片表面金黃，外皮焦脆，撈出瀝油，然後加熱鍋中的油，油溫升高後將肉片倒入鍋中再進行復炸一次，約10-15秒撈出，炒鍋留2大勺油燒熱，放入蔥姜絲爆香，放入炸好的肉片快速翻炒幾下，倒入之前做好的番茄醬汁快速炒勻，使每片肉都被醬汁包裹住，放雞精調味，再放入蒜片，最後放入香菜末提香即可出鍋！
❺ 牛裡脊肉怎麼做好吃
材料：牛裡脊 2斤、雞蛋 2個、蔥 適量、姜 適量、鹽 適量、生抽 適量、料酒 適量、食用油 適量、餃子皮 適量。
牛裡脊肉好吃做法如下：
1、牛裡脊肉切片、再切成肉末。
❻ 牛裡脊怎麼做好吃
牛裡脊的製作技巧
1、牛裡脊是比較嫩的肉，適合燉。在烹飪牛裡脊時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，這么做的目的可以讓肉燉得更爛。
2、在煮牛裡脊的前一天晚上把牛肉塗上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈後下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這么做可以讓牛裡脊更易煮爛，而且可以肉質變嫩，味道更香。
3、牛裡脊可以跟西紅柿放在一起燉，這樣非常的美味，而且也適合腸胃不好的人食用。
牛裡脊的營養價值確實是我們不能夠否認的，食用牛裡脊對於我們的身體健康大有幫助，但是挑選牛裡脊一定要掌握好正確的方法，在製作時也要講究方法，上文講解的這些，希望能給各位提供一些有效的幫助，只有挑選出優質的牛裡脊，才能做出美味又營養的菜譜。牛裡脊是牛身上最優質的肉，很多人在購買牛肉時，都會買一些牛裡脊，因為牛裡脊的肉質非常好，而且營養價值極高，但是對牛裡脊的挑選是需要講究一定方法的，而且製作上面也要掌握好技巧，接下來本文將為大家詳細講解牛裡脊的挑選方法與製作技巧。
牛裡脊的功效與作用
1、在牛裡脊中的蛋白質含量極高，而且都是優質蛋白，此外還含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高，這對於增強體質非常有幫助。
2、食用牛裡脊可以補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，對於出現了中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血的人群是很有幫助的，此類人群可以適當食用牛裡脊。
3、吃牛裡脊能夠安胎補神、安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨，讓體質得到有效的增強。
如何挑選牛裡脊
在挑選牛裡脊時，一定要認真觀察它的外表，通過外表，我們可以大致分辨出牛裡脊是否新鮮。新鮮的牛裡脊富有光澤，色澤紅潤，少許的脂肪為潔白或淡黃色，外表微干或有風干膜，用手觸摸不黏手並且彈性好，有鮮牛肉特有的味道。如果牛裡脊肉外表黏手或極度乾燥，用手壓後凹陷不能復原，則表明牛裡脊肉已經不新鮮了，這種牛裡脊是不能購買食用的。
❼ 豬裡脊的美味吃法有哪些呢
豬裡脊在我們的餐桌上也是非常的常見的了，我們許多人都非常的喜歡吃豬裡脊的了，當然了，豬裡脊不僅非常的美味了，更是有很不錯的保健和養生的功效了哦，我們在生活中經常食用一些豬裡脊對於我們的健康也是很有好處的哦，下面我們來看看日式炸豬裡脊和圓蔥串燒豬裡脊的做法吧。
日式炸豬裡脊
材料:豬裡脊1條，白酒，胡椒，鹽，蛋液，麵包渣
做法
1、豬裡脊一條，片去筋膜，然後從中間破開，記住不要切斷，然後再往兩邊延伸，相當於倒著的「T」字形，這樣你就會發現，一個豬裡脊變成了一片豬裡脊。
2、用刀背或者肉錘啪打松軟，拍過以後肉會變薄，這樣容易熟透，畢竟家裡和飯店不一樣，你不能用半鍋油炸一片豬肉不是。
3、用白酒、胡椒、鹽腌制一會兒，然後沾蛋液和麵包渣，然後入鍋炸熟即可。
功效：
我們在生活中也是經常能夠吃到日式炸豬裡脊的了，不過大部分都是在小吃的買的吃了，上面我們了解了日式炸豬裡脊的做法以後，就可以自己做著吃了哦，當然了，日式炸豬裡脊不僅非常的美味了，更是有很不錯的潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效的哦，所以我們可以多吃點了。
圓蔥串燒豬裡脊
材料:主料：豬裡脊200g，圓蔥40g，圓蔥碎5g，西芹碎5g，蘑菇片40g，蕃茄沙司10g
調料：鹽2g，胡椒粉0.4g，俄力岡1g，橄欖油20g
做法
1、把豬裡脊肉切條用鹽、胡椒粉、元蔥碎、西芹碎、俄力岡腌制。
2、把圓蔥、蘑菇片和豬裡脊肉條串成串，煎上色備用。
3、煎盤加橄欖油加圓蔥碎、西芹碎、炒出香味，加入番茄沙司、及煎好的嫩脊串，最後放入鹽、胡椒粉、調味。
4、盤邊配上炸土豆松、西紅柿塊、酸黃瓜等配菜，將做好的裡脊串擺在菜碼邊上即可。
功效：
可以治療腎虛體弱、產後血虛、燥咳等症狀
通過上面的介紹，我們可以看出來，豬裡脊的吃法也是非常多的哦，日式炸豬裡脊和圓蔥串燒豬裡脊的做法我們已經知道了，是非常的簡單的，並且都是很好吃的哦，所以我們在閑暇的時候自己就可以做著吃的哦，不僅可以幫助我們補充營養更是有很不錯的保健和養生的功效了。
❽ 10道裡脊肉的做法
裡脊肉通常分為大裡脊和小裡脊，大裡脊就是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨後就是裡脊肉，適合 炒菜 用。小裡脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，很嫩，適合做湯。那麼，大家知道裡脊肉怎麼做好吃嗎？下面我為你介紹10道裡脊肉的做法。
1.糖醋裡脊的做法
原料：裡脊肉、番茄醬、澱粉、雞蛋、芝麻、姜、鹽、胡椒粉。
做法：
1. 姜磨成泥，擠出汁;裡脊肉切成等量大小的方塊，用筷子放在下面，橫著切成片，豎著切成條。
2. 切好的裡脊絲，用鹽、白鬍椒、蛋清、薑汁，抓勻腌漬10分鍾，用干澱粉拌均勻，放在漏勺里。
3. 漏勺浸入八成熱油里，迅速炸定型，撈出來，復炸一次，裝盤。
4. 水澱粉放入一點芝麻。
5. 鍋里放番茄醬、白糖、半碗水，一起熬煮1分鍾，芝麻水澱粉勾芡，澆在立即肉上即可。
2.橙香裡脊 的做法
原料：裡脊220克、油、鹽、花椒粉、蔥白15克、姜絲6克、橙汁3大勺、白醋1大勺、白糖2大勺、澱粉130克。
做法：
1. 裡脊肉洗凈，切成長條形的厚肉片，放入少許鹽、胡椒粉、料酒、油，抓勻，靜置約10分鍾。
2. 蔥切絲;姜切絲;碗中放入橙汁、白糖、白醋、涼水，調勻成汁。
3. 澱粉倒入盆中，一點加入適量清水，干稀度為抓時順手淌細汁為宜，再加幾滴油拌勻。
4. 鍋內放多油，待油溫升至六、七成熱時將肉片掛上澱粉糊一片片下入油鍋，炸至肉片金黃，定型後撈出，待油溫再升高些放入全部肉片再炸約三十秒讓顏色更深些，撈出。
5. 炒鍋放少許油，倒入蔥、姜絲，略炒出香即倒入調汁，炒勻後分兩次倒入少許水澱粉勾芡。
6. 倒入炸好的肉片翻炒使之掛上均勻的調汁，滴入少許明油，翻炒幾下即可。
3.椒鹽裡脊 的做法
原料：裡脊250克、土豆澱粉100克、蔥段、生薑、料酒1小勺、椒鹽、花椒10克、鹽10克、白糖、辣椒粉、芝麻1勺。
做法：
1. 將花椒粒放入鍋中微火炒到鹽微微發黃，花椒干香，放入辣椒粉再炒(也可以放點孜然粉)關火。
2. 炒好的椒鹽倒在案板上，再放一些熟芝麻，用擀麵杖擀成細末，再放一些熟的芝麻粒和一點白糖拌勻。
3. 裡脊肉切成1.5厘米厚的大片，用刀背脊逐片輕輕地拍剁一遍，切成小條，放入大碗中放入蔥段、薑片、料酒和少許鹽抓勻，腌制一會。
4. 干澱粉放入清水攪成澱粉水靜置10分鍾，讓澱粉沉澱，倒掉上面那層清水，抓勻。
5. 肉條中的生薑蔥段挑出去，放入澱粉糊抓勻。
6. 油燒到七成熱，將肉條逐一放入鍋中，炸到微微變色就撈出，再將肉條倒入炸半分鍾撈出。
7. 將炸好的肉條放入盆中撒上椒鹽雙手握著盆邊上下顛翻，肉條沾上椒鹽即可。
4.干炸裡脊 的做法
原料：裡脊、鹽、白鬍椒粉、雞精、色拉油、雞蛋、麵粉。
做法：
1. 裡脊肉洗凈，用刀小心切掉裡脊背面的筋膜，切長5-6厘米長的段，改刀切絲。
2. 豬肉絲放入碗內，加入色拉油、鹽、白鬍椒粉、牛肉粉，攪拌均勻，腌漬1小時以上。
3. 打入雞蛋2個，放入麵粉，攪拌均勻，肉絲周身掛滿麵糊。
4. 鍋子燒熱，倒油，油溫7成熱，將肉絲一絲一絲放入，炸至金黃色，撈出控干油即可。
5.芝麻裡脊 的做法
原料：裡脊肉、雞蛋、芝麻、澱粉。
做法：
1. 裡脊肉切成大片，用鹽、生抽、料酒、蔥、姜腌制30分鍾。
2. 裡脊肉粘勻干澱粉，在蛋液中粘勻蛋液，再裹勻芝麻。
3. 鍋內入油燒至3成熱，下入裡脊炸至兩面金黃，撈出控油，食用時蘸椒鹽即可。
6.茄汁裡脊 的做法
原料：裡脊肉、蔥、蒜、料酒、蕃茄、生抽、鹽、胡椒粉、糖。
做法：
1. 蔥和蒜切末;番茄切小丁;裡脊肉洗凈瀝干，切小指粗細的條狀，加料酒、鹽和胡椒粉抓至發粘腌制10分鍾。
2. 腌好的裡脊肉撒上澱粉抓勻，並抖去多餘的澱粉。
3. 鍋內多倒些油燒熱，下入裡脊肉炸至變色後撈出，鍋內油重新燒至8-9成熱，下入裡脊肉炸至金黃後撈出控干油。
4. 另起油鍋，下入蒜和蔥白部分爆香，倒入番茄丁，炒至出汁，調入少許生抽和糖，大火燒到冒泡時，倒入裡脊肉翻炒均勻即可。
7.醬裡脊 的做法
原料：豬裡脊、胡椒粉、料酒、大蒜、生薑。
做法：
1. 鍋中倒水，加適量料酒、胡椒粉，放入豬裡脊煮熟，用冷水浸泡片刻，用手撕成絲，越細越好。
2. 准備醬汁：醬油6大勺、料酒2大勺、糖稀2大勺、紅糖2大勺，攪拌均勻。
3. 把撕好的豬裡脊絲和調好的醬汁，都放入鍋中，小火慢煮1小時即可。
8.蜂蜜黑胡椒烤裡脊 的做法
原料：裡脊，土豆，料酒，黑胡椒粉，姜粒，少許鹽，3大匙老抽。
做法：
1.把肉洗干凈，放到盆里。加料酒、黑胡椒粉、姜粒、少許鹽、3大匙老抽。用牙簽或者叉子在肉上戳很多小洞，這樣既可以更好入味，又能防止肉加熱後緊縮。之後入冰箱腌2-4個小時。我腌了3個半小時，已經很入味了。
2.土豆切片泡下水，然後平鋪到烤盤上。上面淋少許色拉油。
3.肉放到土豆片上。烤箱預熱200度。入烤箱烤15分鍾後取出翻面。把剩下的腌料倒到肉上，然後再抹少許蜂蜜。繼續入烤箱15分鍾即可。
9.酥糊裡脊 的做法
原料：豬裡脊肉150克、紹酒20克、香油10克、雞蛋清2個、麵粉50克、水澱粉50克、鹽2克、味精1克、油適、花椒鹽。
做法：
1. 豬裡脊肉片成厚片，用刀背排砸一遍，切成長方形肉片，撒入少許味精和鹽，滴入幾滴紹酒拌勻，腌製片刻。
2. 調制酥炸糊：往蛋清里倒入稍稠一些的水澱粉攪勻，倒入適量乾麵粉攪勻，再倒入少許香油拌勻。
3.把腌好的肉片逐一沾好酥炸糊，下入四成熱的油鍋中進行炸制，中小火把肉片炸熟後撈出，提高油溫再復炸一遍。
4. 炸好後把肉碼盤，上桌時配以椒鹽即可。
10.麻辣裡脊 的做法
原料：豬裡脊肉、油菜心、澱粉、蛋清、姜、花生油、辣椒、味精、炒香芝麻、花椒粉、醬油、白糖、豆瓣辣醬、紅油各適量。
做法：
1.將裡脊切成大薄片，加醬油，蛋清，澱粉抓勻;油菜洗凈焯水過涼，姜切末。
2.炒鍋注油燒熱，下入油菜，加鹽、味精稍炒，盛出放盤內;將醬油、白糖、花椒粉、薑末、味精、水澱粉、鮮湯調成芡汁。
3.鍋內注油燒至四成熱，下入肉片滑散至熟倒出;再下入辣椒、豆瓣醬，烹入芡汁，加肉片，淋紅油，撒入芝麻，盛在油菜心上即成。
❾ 豬裡脊可以做什麼菜
糖醋裡脊
材料
豬裡脊肉，雞蛋，蔥花，薑末，醋，番茄醬，生抽，老抽，白糖，鹽，料酒，雞精，澱粉
做法:
裡脊肉洗凈、切適當大小的條
2.加入少許的鹽和澱粉抓勻（我用的是乾的地瓜粉，顆粒較大，加點點水捏碎後再加入）
3.打入一粒雞蛋，用手抓勻（這步驟專業詞稱為：掛糊）
4.鍋中燒熱油，放入掛糊的裡脊肉炸至金黃色，撈起瀝油備用
5.炒鍋留少許油燒熱，爆香蔥花、薑末
6.加入適量的清水、生抽、老抽、醋、番茄醬、白糖、料酒、雞精，煮沸
7.這些調料的量依個人口味自己把控哈^^先各少放點，試下味道，缺什麼就添什麼)
8.最後加入炸好的裡脊肉翻炒，用水澱粉勾芡，即可。