㈠ 餛飩包什麼餡最好吃呢
1.豬肉大蔥
芹菜餡兒是最香的一種餡兒，不僅包餃子搶著吃，今天包餛飩，家人也都搶著吃，關鍵是減肥的人吃芹菜更好，吃了不胖還解饞。
㈡ 餛飩都有什麼餡
餛飩餡可以用蝦仁、豬肉、雞蛋調配，也可以用豬肉、韭菜調配，還可以用筍干、豇豆、油豆腐、洋蔥調配，下面雞蛋、豬肉末、香蔥餛飩餡的具體做法：
准備材料：雞蛋 2個，豬肉末 500g，香蔥 100g，姜 一塊，香油 少許，色拉油 少許，嫩肉粉 適量，鹽、雞精 適量，胡椒粉 一勺
1、將准備好的姜洗切末，薑末盡量切細一些備用。
㈢ 怎樣做雲吞餡最好吃
首先准備材料:
前腿肉一斤 生薑2片 雞蛋1個 澱粉3勺 生抽2勺 鹽1勺 耗油2勺 胡椒1勺
製作方法如下：
1、想做出好吃爽滑的雲吞，首先肉是關鍵，一定要有肥有瘦的前腿肉，或者五花肉。把肉洗干凈剁成喚明搜肉末。
2、第二個關鍵是打水。做肉末里加適量的水可以使肉末細膩嫩滑。
3、肉末里加水後順時針攪拌，攪拌成稀糊糊狀，再加生薑攪拌均勻。
4、第三個是順時針攪拌。肉餡里加入水以後用筷子順時針攪拌上勁。這槐謹樣做出來的肉餡才和歷會嫩滑
5、第四個關鍵就是加澱粉。澱粉可以使肉末又嫩又滑。加入澱粉後，繼續順時針攪拌。這時肉餡會干一點。
6、加入雞蛋。雞蛋可以使肉末更嫩滑鮮美。加入澱粉後再加入雞蛋加鹽、加生抽、耗油、胡椒等一起順時針攪拌。直到攪拌上勁。
7、攪拌上勁後，最重要的是加芝麻油鎖住水分。加入芝麻油後攪拌均勻，這樣又嫩又滑的雲吞餡就做好了。
㈣ 餛飩做成什麼餡兒的最好吃
一、韭菜鮮肉餛飩餡
材料：鮮肉餡400克，韭菜300克，鹽1/2茶匙，味精1/4茶匙，細糖1/4茶匙，香油1大匙
做法：
1、韭菜洗凈瀝干，切細後備用。
2、取一攪拌盆，放入韭菜末，再加入所有調味料，一起略為攪拌均勻。
3、盆中再加入已做好的鮮肉餡，一起拌至完全均勻即可。
四、雞肉餛飩餡
材料：雞胸肉400克，肥豬肉200克，蔥1根，姜1小塊，冷開水3/4杯，A、鹽3/2茶匙，味精1茶匙，細糖1茶匙，B、太白粉1大匙，白鬍椒粉1茶匙，香油1大匙
做法：
1、蔥、姜洗凈後蔥切段，姜切成片備用。
2、將蔥段、薑片與冷開水一起倒入果汁機，打約20秒成蔥薑汁備用。
3、雞胸肉與肥豬肉一起剁碎，備用。
4、取一攪拌盆，將肉餡放入盆中，以摔打攪拌的方式至肉餡呈現黏性。
5、肉餡中加入調味料A，一起以同一方向攪拌至完全均勻。
6、將蔥薑汁分3等份，分別加入肉餡中，且注意每加一次都要不停攪拌，讓肉餡將蔥薑汁完全吸入。
7、蔥薑汁全部加完後，再加入調味料B，一起攪拌至均勻即可。
㈤ 雲吞餡怎麼做又彈又脆
廣東人把餛飩叫做「雲吞」，也許是因為姿判獨特的粵語發音才得此名。廣東的雲吞餡以蝦仁和豬肉搭配為主，鮮香味美；雲吞皮呈淡淡的黃色，還帶著鴨蛋的腥味；雲吞湯底濃厚，以海鮮味為主。
廣式雲吞的做法與其他地方的餛飩做法稍有不同，廣式雲吞是以海鮮味為主，用蝦仁做雲吞餡，用海鮮來煲雲吞湯。
要點1：蝦仁的腌制
雲吞餡里用的蝦仁，不僅要鮮嫩好吃，還要有Q彈的好口感，要想達到這個標准，必須要把蝦仁提前腌制好。
不管是鮮蝦剝殼取出蝦仁，還是直接用冷凍的蝦仁，在調味之前必須用食用鹼和小蘇打泡30分鍾，這樣蝦仁不僅能在充分的吸水後變得更嫩，還在鹼友冊升和小蘇打的作用下變得Q彈好吃。
用食用鹼和小蘇打泡過的蝦仁，必須要清洗干凈，盡量減少鹼和小蘇打的殘留。清洗干凈的蝦仁淋干水分後才能調味。
腌制蝦仁主要放鹽、胡椒粉、大地魚粉，抓勻後還要攪打起膠。
要點2：調雲吞餡
雲吞餡里除了蝦仁，還要有豬肉餡，一個雲吞里一般有一個蝦仁，剩下的都是豬肉餡。豬肉餡不能太瘦，一般以六瘦四肥最為合適。
調雲吞餡時，先把蝦仁腌制好，然後放入調好味的豬肉餡里拌勻，就可以包雲吞了。
廣式雲吞餡里一般不放蔥和生抽、老抽，不能缺少的一種調料是大地魚粉，這樣雲吞餡里就多了迷人的海鮮味。
要點3：大地魚粉的製作
大地魚也叫「比目魚」，大地魚粉是製作廣式雲吞必不可少的一種調味料，它是把大地魚烤好老焦後打成粉後使用。
最原始的做法，是把曬乾的大地魚放在火上烤焦。現在一般都使用微波來烤大地魚。
要點4：煲雲吞湯底
廣東人會煲湯是出了名的，煲雲吞湯主要用豬骨頭加大地魚干，也可以加入蝦皮和剝出來的蝦仁殼。
小火煲兩個小時以後，湯底黃亮清澈，鮮香迷人，過濾後調好味就可以做雲吞湯底了，廣式雲吞湯里一般不放蔥末和香菜末，只用韭黃來最後調味和調色。
㈥ 包混沌用什麼餡好吃
鮮肉餡的好吃。
鮮肉餛飩的做法：
准備用料：豬臀肉350g、韭黃40g、餛飩皮500g、油適量、鹽適量、蔥適量、生抽40ml、白糖2g、料酒15ml、胡椒粉3g、姜粉3g、雞精適量、蝦皮適量、紫菜適量、香菜適量、蒜苗適量、香油適量、雞精適量、姜適量
1、准備好所有的食材。
㈦ 餛飩肉餡怎麼調好吃又嫩 餛飩包什麼餡好吃
餛飩好不好吃除了皮要擀好，還有一點很重要的就是肉餡也是要好的，不然吃起來柴還沒有味道，這個混沌肉餡要怎麼調才會使它好吃又嫩呢？一般餛飩都是包什麼餡的比較多？
餛飩肉餡怎麼調好吃又嫩
第一：先做一個大料水，鍋中加入適量的清水，放兩個八角，一點花椒，大火煮開，水開之後煮5分鍾，關火
第二：先將豬肉皮去掉，將豬肉切成塊，再切點蔥段，再切幾片姜，將肉和蔥姜都放到絞肉機中，這樣肉更加的入味
第三：肉餡絞好之後倒入盆中，倒入適量的生抽，蚝油，一點十三香，少放點雞精，一勺鹽，沿著一個方向攪拌，然後分三次倒入大料水，先少放一點，沿著一個方向攪拌均勻，這樣做出來的肉餡一點都不柴，將肉攪拌成拉絲的狀態，然後打入一個蛋清，沿著一個方向攪拌，
第四：切點香蔥，放入肉餡中，然後再潑點熱油激發出香蔥味道，沿著一個方向攪拌均勻，放在冰箱中冷藏一個小時，
第五：准備一個餛飩皮，邊上蘸點水，中間放入餡料，折一下，然後兩頭對折按壓一下即可，放在案板上備用
第六：鍋中燒水，水開之後下入餛飩，大火燒開，然後煮5分鍾即可，中間攪拌均勻，
第七：碗中放點紫菜，香菜切段，放點熟芝麻，倒點生抽，適量的香醋，先倒入適量的面湯，將紫菜泡開，然後倒入餛飩，即可
1）做餛飩餡選擇使用五花肉，肥瘦相間，這樣的肉吃起來比較香
2）在肉餡中，放入蛋清可以鎖住水分，並且吃起來更嫩，沿著一個方向攪拌可以使肉更加的筋道好吃
3）用熱油激發出香蔥的味道，這樣調制出來的餡料蔥香味濃郁，非常的好吃
4）很多朋友說包餃子或者是餛飩餡容易出水，將調好的餡放在冰箱裡面冷藏一個小時，這樣就不會出水了
餛飩包什麼餡好吃
1、香菇鮮肉餛飩餡：
主料：香菇，鮮豬肉、木耳、胡蘿卜、蔥姜、其它調味料。
2、白菜鮮肉餛飩餡：
原料：大白菜、豬肉餡、餛飩皮、香菜、蔥、其它調味料。
3、韭菜鮮肉餛飩餡：
原料：豬肉餡、韭菜、餛飩皮、香菜、其它調味料。
4、牛肉餛飩餡：
原料：牛肉、大蔥、餃子餡調料、鹽、橄欖油、餛飩皮。
5、三鮮餛飩餡：
材料：五花絞肉200克、花枝肉200克、蝦仁200克、蔥1根、姜1小塊、冷開水3/4杯、A料（鹽3/2茶匙、味精1茶匙、細糖1茶匙）、B料（太白粉1大匙、白鬍椒粉1茶匙、香油1大匙）。
6、干貝鮮肉餛飩餡：
材料：豬絞肉600克、蔥1根、姜1小塊、水3/4杯、干貝70克、A料（鹽1茶匙、味精1/2茶匙、細糖1茶匙）B料（太白粉1大匙、白鬍椒粉1茶匙、香油1大匙）。
7、雞肉餛飩餡：
材料：雞胸肉400克、肥豬肉200克、蔥1根、姜1小塊、冷開水3/4杯、A料（鹽3/2茶匙、味精1茶匙、細糖1茶匙），B料（太白粉1大匙，白鬍椒粉1茶匙，香油1大匙）。
8、蝦仁香菇餛飩：
材料：蝦、生粉、水、鹽、白鬍椒、肉餡、蛋白0.5個、干香菇、蔥、姜、鹽、雞精、香油、雞湯、紫菜、餛飩皮、榨菜。
餛飩有幾種吃法
1、【麻醬拌餛飩】
原料：
豬棒骨2根、雞架1副、凍餛飩、面條、白酒、鹽、蔥姜、蝦、火腿、油菜
做法：
1. 豬骨和雞架清理干凈後，用開水汆燙兩次，去除雜質和臟東西，用清水沖洗干凈。
2. 豬骨和雞架放入燉鍋中，加入半鍋清水，放入蔥姜和少許白酒燉煮1個小時以上，將熬出的骨湯濾出備用。
3. 鍋中水燒開，將面條下鍋煮，然後將餛飩一起放入，等面條和餛飩全部煮熟後撈出。
4. 油菜放入鍋中燙熟、濃縮骨湯加入熱水稀釋成面條湯，裡面加入少許鹽和醬油、醋。
5. 將面條、蝦、火腿依次擺在面條上，最後倒入面條湯即可。
2、【酸辣餛飩】
原料：
豬肉末500克、雞蛋1個、鹽8克、白糖3克、味精3克、蝦米15克、蔥10克、姜10克、餛飩皮、豌豆苗200克、香醋20ml、醬油15ml、白糖3克、熟豬油3克、白鬍椒3克、油辣椒
做法：
1. 提前將蝦米用溫水浸泡至軟，留下泡發蝦米的水備用，分別將蝦米、蔥、姜都切成均勻的末。
2. 在豬肉餡里加入切碎的蔥、姜、蝦米，加入鹽、雞蛋、白糖、味精，攪拌均勻，用筷子將混合的肉餡沿著同一個方向攪打出筋。
3. 取一張餛飩皮防於手心，將適量肉餡放在餛飩皮的1/3處，包成餛飩。
4. 湯鍋中的水燒沸後，將洗凈的豌豆苗放入焯燙幾秒鍾，瀝水撈出，同時在碗中放入香醋、醬油、糖、白鬍椒、熟豬肉等調料，做成酸辣餛飩的調料汁。
5.湯鍋中的水再次燒沸後，放入餛飩，餛飩皮變得透明柔軟即可出鍋，稍稍瀝干水分，盛在酸辣汁中，根據自己口味淋入適量油辣椒即可。
3、【脆皮餛飩】
原料：
豬腱子肉、鮮蝦、餛飩皮、小油菜、蔥、姜、香菜、鹽、生抽、料酒、雞精、香油、五香粉、熟花生油。
做法：
1. 腱子肉餡加入五香粉，雞精、香油、生抽腌制入味，加入剁碎的蔥姜、香菜末，鮮蝦去頭殼，蝦線，用料酒和少許鹽腌漬後切小丁放入肉餡，青菜切碎放入肉餡，倒入少許熟花生油，攪拌均勻，加適量鹽，腌製片刻。
2. 餛飩皮中放入適量肉餡，對折，將兩角對捏。
3. 將屜布打濕擰干，包好的餛飩上屜蒸15分鍾，至熟。
4. 電餅鐺中放適量油煎餛飩，至兩面金黃，表皮酥脆即可。
4、【炸鮮肉餛飩】
原料：
餛飩皮、豬肉200克、大蔥2根、鹽、胡椒粉3克、糖2克、料酒20克、生抽20克、香油、雞精。
做法：
1. 豬肉大蔥洗凈，把豬肉去皮切塊，大蔥切碎用刀剁餡。
2. 豬肉餡剁細碎放入碗中，加入蔥花、鹽、糖、料酒、胡椒粉、鹽、雞精、香油，拌勻成為餡料，包成餛飩。
3. 鍋中加入油燒熱放入餛飩小火炸制，筷子多翻面炸制金黃，撈出瀝油，吃的時候可蘸醬油醋即可。
5、【茄汁餛飩】
原料：
肉餡100克、餛飩皮100克、菠蘿、雞蛋1個、姜、番茄醬、糖、白醋、料酒、鹽、油。
做法：
1. 在肉餡中加入薑末， 胡椒粉， 鹽，料酒和1個雞蛋，順著一個方向攪拌上勁，腌制5分鍾。
2. 將適量的肉餡放入餛飩皮的底部，向上折疊起來，將兩頭扭一下，中間粘點水，按壓緊，包好。
3. 鍋中燒熱油， 下入包好的餛飩炸至金黃色後撈出。
4. 鍋中放入少量的油，放入適量的番茄醬，翻炒一下，再加入點糖、白醋和鹽調味，下入炸好的餛飩，讓番茄醬均勻的裹在餛飩表面。
5. 在盤底部鋪上些菠蘿片，中間放上餛飩，點綴一下即可
餛飩可以煎著吃嗎
餛飩當然可以煎著吃,我個人喜歡香菜餡餛飩,到時候我們把香菜洗凈切成碎末,把瘦肉洗凈切成碎末,打上一個雞蛋撒些味精,鹽,胡椒粉,花生油攪拌均勻包在麵皮做成餛飩,放在鍋里煮上20分鍾就行了。
㈧ 廣東雲吞餡正宗做法和配料是什麼
【准備食材】：豬肉餡、蝦仁、鴨蛋、杏鮑菇、雲吞皮、細面條
【准備輔料】：油、鹽、糖、料酒、生抽、胡椒粉、芝麻油、雞精、蔥、姜、紫菜
1、准備食材。
㈨ 包雲吞餡怎樣做才好吃
包雲吞餡原料：肉餡、花椒、蔥姜、香菜、洋蔥、雞蛋、鹽、雞精、白鬍椒粉、生抽、蚝油、香油、食用油。
步驟：
1、我們先來把最關鍵的2味料准備一下，一個是花椒水，主要作用是為了給肉餡去腥的，比料酒效果好。花椒中倒入清水，攪拌一下，靜置15分鍾就差不多了。
2、二是香料油，也就是由各種香料榨出來的油，鍋中倒油，油熱之後加上花椒、蔥姜、香菜、洋蔥，炸出香味，炸到香料微微發黑之後，立馬撈出來，然後把油倒出差者來過濾一下，晾涼待用。
3、把肉餡絞好，放入碗中，然後把花椒水倒入其中，不停攪拌片刻，攪打至上勁。上勁以後，再來調味，根據個人口味，往裡面加入適量的鹽、雞精、白鬍椒粉、生抽、蚝油、生抽，再來一個雞蛋，充分攪拌。
4、肉餡這樣處理好之後，其實已經差不多了，那麼要想更油潤的話，香料油是少不了的，把晾涼的料油倒入其中，用筷子充分攪拌片刻，直至食用油徹底融入到肉餡中，就可以啦。
5、最後咱們拿直接從超市買的餛飩皮，來包餛飩即可，包起來之後開水下鍋煮，煮熟以後就可以吃啦。對了，還得調制一個湯汁，紫菜、蝦皮倒入碗中，加入適量的鹽、白鬍椒粉、生抽祥激、香油，然後再來一勺餛飩湯，攪拌一下謹慶襪，把餛飩倒進去即可。