㈠ 水煮肉片的做法 水煮肉片怎樣做好吃
水煮肉片步驟1
水煮肉片的做法大全
將梅花肉切片，我一般用的是豬梅花肉比較嫩，裡脊肉我感覺煮過後太老
步驟2
放入碗中，放入適量生粉、食鹽、雞蛋清攪拌均勻，腌制10分鍾
步驟3
准備適量的辣椒和花椒，我用的貴州大紅袍色澤好看味道沒這么辣
步驟4
姜和蒜分別世弊信切末
步驟5
炒鍋下入乾花椒和干辣椒小火培香成棕紅色後，撈出剁碎備用，不卜李需搜輪要太碎
步驟6
大白菜撕成片，洗凈瀝干水分
步驟7
炒鍋放入2湯匙菜籽油加入豆瓣醬、薑末、蔥段炒出紅油
步驟8
再將鮮湯或者清水、胡椒粉、料酒、蚝油等調料放入，略攪幾下，使之調勻
步驟9
水煮開後，先下入大白菜片煮熟
步驟10
煮熟的白菜片撈出鋪入器皿中
步驟11
再加入腌制好的肉片劃散，煮到肉片變白，煮的時間不要太長，以免肉片的口感太老
步驟12
將煮好的肉片倒入容器里，將剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上
步驟13
另起鍋，倒入2湯匙菜籽油，燒熱
步驟14
將熱油均勻的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即製作完成
水煮肉片成品圖
烹飪技巧
花椒焙乾時，用手一捻就碎時即可
食用油的選用首選菜籽油，這才是正宗川菜味道
最後的熱油澆潑，是點睛之筆，不可省略
炒辣椒和花椒的時候一定要小火慢慢炒，火急了容易糊，炒香的辣椒花椒剁碎以後撒在肉片上，吃起來焦香滿口，十分有味
墊底的菜可以不用白菜，可以換成豆芽，油麥菜，生菜，小白菜，干豆腐等等都可以
白菜最好用手撕，這樣更好吃
㈡ 水煮肉片簡單做法竅門
水煮肉片美味可口，遭受很多人都喜愛。但是大家一般在吃水煮肉片的情況下一直在餐館中吃，由於難以想像在家中之中怎麼製作水煮肉片。實際上我們能夠根據一些簡易的小竅門，在家裡進行水煮肉片的製做，不但節省了錢財，並且口味更為好，也更為環境衛生。那麼，家中水煮肉片的作法是如何的？
1、最先我們將裡脊切一片，熱流的裡脊在切成片的情況下，刀功並不是非常好的，相對性難切，剛開始學的童靴們，能夠想把裡脊放電冰箱里冷凍下，冷凍後的肉，在切成片的情況下就便捷許多 了。
2、把切完的小肉放進碗中，放進適當食用鹽，蛋清，水澱粉，攪拌均勻，腌漬12分鍾上下，腌漬的情況下不必用筷子拌和，立即用力捏揉，那樣能夠充足的讓小肉消化吸收，而且促使小肉的紋路松馳，那樣小肉會更嫩，自然拌和前最好是還是洗著手哦，終究是自身吃的東西。
3、下一步我們要提前准備下適當的朝天椒和麻椒，朝天椒清理干凈後還記得把根處除掉哦。
4、蔥姜清洗後，各自切割成末預留
5、下邊我們要把干麻椒和辣椒干焙制下，最先我們出鍋，將鍋燒熱後放進干麻椒和辣椒干，用文火蛋糕烘焙成紅棕色後，撈起來切割成碎屑預留，記牢鍋內蛋糕烘焙時，鍋內不用加點油或是冷水，空鍋加溫就可以了
6、白菜清洗，切割成塊狀，控干水份備用。
7、炒菜鍋添加3湯勺食用油，待水溫8成熱時，添加蔥薑末，蔥段，六月鮮郫縣豆瓣醬，不斷煸炒至出辣椒油
8、然後我們將冷水，米酒，油耗，白鬍椒粉，等調味品放進，用炒勺稍微拌和兩下，使滋補湯調均勻就可以，假如家裡有酸菜魚火鍋得話，加酸菜魚火鍋進來還可以。味兒會更為美味。
9、直到水滾沸後，我們先放進白菜，大火燒煮大概3分鍾上下，白菜便會熟，假如牙口不太好，能夠略微多煮一段時間，把白菜燉爛，白菜糖份的成分較為高，長期烹煮白菜會看起來更甜。
10、白菜煮開後，將其撈起來放進碗中，白菜鋪平在瓷碗，
11、然後我們將腌漬過的小肉倒進鍋內，將小肉滑散，煮到小肉皮膚變白，這兒煮小肉的熟度一定要把握好，時間不可以過長，炒勺要不斷的滾動，讓小肉盡早滑散，時間過長非常容易讓小肉年紀大了，接著我們將煮好的小肉倒在白菜上，在小肉上勻稱的撒上麻椒，辣椒碎，辣椒面，蒜泥等。
12、最終我們再次出鍋，倒進食用油，待油加溫至8成熱時就可以，將加溫過的油勻稱的淋在小肉和朝天椒末上，那樣一碗美味可口的水煮肉片就完成了。
㈢ 水煮肉片的做法
宵夜總是還想吃點肉，還想做法方便快捷，今天分享的這款水煮肉片的啟銷做法就比較適合啦。首先肉片我是用的黑豬肉卷搏敏，肉片很薄，不用腌，很方便，熟的也快。其次還有豆芽黃瓜做配菜，不至於吃肉太多，營養美味兼顧。還有就是做起來方便快捷，也就十分鍾左右就可以完成啦。
水煮肉片的做法
步驟step
1
水煮肉片的烹飪技巧
技巧tips
用豬肉卷比較方便，而且肉質很嫩。但一定要先淋燙一下，這樣可以有效的去腥去雜質，味道和口感都會更好。
㈣ 水煮肉片怎樣做才好吃
將肉放入適量生粉、食鹽、雞蛋清攪拌均勻，腌制。鍋內放油用豆瓣醬炒香後，放水和肉一起煮就可以了。具體做法如下：
用料
主料：梅花肉300克、大白菜200克
輔料：雞蛋清1個、食鹽1/2茶匙、花椒粉2茶匙、生粉2湯匙、蚝油1湯匙、辣椒粉2茶匙、乾花椒15克、干辣椒15克、細香蔥2根、蒜3瓣、郫縣豆瓣醬2湯匙、料酒1湯匙、姜1塊、菜籽油4湯匙、水適量
1、將梅花肉切片
注意：
在配料之前，先把裡脊肉切成薄厚均勻的片狀，在切的時候一定要注意順著紋理切，要不然做出來的水煮肉顯得特別的老，影響菜品整體的質量，肉盡量切之前洗，因為切完之後再洗的話，肉很容易吸收水分。
㈤ 水煮肉片怎麼做才好吃
水煮肉片說得上是一道家喻戶曉的家常菜，水煮肉片的特點是麻辣味濃，湯汁紅亮，發源於四川。
水煮肉片單從菜名上來理解，不要把它確定為是水煮出來的菜，它是運用了一種『水煮』的烹飪技法來製作，經過碼味上漿好肉片不經過滑油，直接用水煮的方式烹飪出來達到一種滑嫩的效果。生活中，掌握好了水煮肉片的做法及特點還能延伸出很多的菜餚，如：水煮牛肉、水煮雞片、水煮魚片等等。
12.將剛才炒香的干紅辣椒和花椒放在肉片上，並均勻撒上花椒面和辣椒面。
13.鍋里加油燒至八成熱，均勻的澆在肉片上即可。
㈥ 最簡單水煮肉片怎麼做
水煮肉片怎麼做簡單又好吃
原料准備：
1、肉片：精肉在肉案上買，然後厚厚臉皮請刀手用鋒利尖刀把肉肉片成面積比較大的薄片，厚度2毫米。如果沒有陵祥棗這個勇氣，可以買放心肉的肉片，只可惜面積小了，煮上桌不壯觀。洗凈後在水裡泡15分鍾，倒掉血水待用（千萬別放澱粉）。
2、糊辣椒：把菜場買的乾紅辣椒在不放油的干凈鐵鍋里用小火翻炒，炒成棕色後，即粉碎之，最好用石臼和杵，沒有條件的放在砧板上用刀背拍碎，再懶就在鍋里用鏟子搗搗碎算了。（如一點不吃辣的人，這個作料可免）
3、配菜：以黃豆芽為上，大白菜次之（其實味道很別致，只是難以掌握火候）。
4、配料：蒜末、薑末、蔥末各一把；花椒（顆粒，稍稍拍碎最好，推薦使用四川或貴州出產的，如沒有，就將就使用蘇州造的吧）十餘顆；鹽和味精。
操作程序：
1、燒開一鍋水，適量，能浸沒菜就行；
2、水沸後，下豆芽，等水再次沸騰後一分鍾，用漏勺撈出，放在一個大碗里；
3、等豆芽湯再次沸騰，下肉片，用筷子劃拉開，等肉片全翻成白色，也用漏勺撈出，放在上述大碗里，鋪在豆芽上面；
4、把先後煮豆芽和肉的湯，倒進大碗，能淹沒豆芽就行，多餘的倒掉；
5、放鹽和味精適量，再把糊辣椒、花椒、蒜末、蔥末、薑末在肉片上堆成小土堆狀；
6、鍋里放油一到二兩（依口味），尺拆燒到很熱；
7、把熱油倒在「小土堆」上，呲拉一聲，就成功了。
肉片（簡易）怎麼做好吃，水煮肉片（簡易）的家常做法
簡易版水煮肉片的做法
瘦肉順著紋路切小片，加入調料包研製
各類蔬菜洗凈切好備用
燒水，將蔬菜略煮（可去除蔬菜帶有的味道）
重新燒水，加入醬料包，水開加入蔬菜，水開加入肉片，略煮
撒上乾料包，淋熱油（可忽略，這樣比較香）
肉片怎麼做好吃，簡易水煮肉片的家常做法
食材
主料
豬瘦肉
適量
白菜
幾片
輔料
郫縣豆瓣醬
適量
辣椒油
適量
澱粉
適量
步驟
1.1把肉切片，放鹽和味精抓均
2.2鍋下底油放一小勺郫縣豆瓣醬，抄出紅油。
3.3加水澆開
4.4下白菜，把白煮熟。
5.5在肉片里放點澱粉抓均
6.6放入肉片煮熟
7.7裝盆後加點辣椒油，鍋放點油燒開，澆在辣椒上。
怎樣在家裡簡單的做水煮肉片
水煮肉片的做法 主料：瘦精肉（豬肉，牛肉，魚肉也可以哦）、幾片青菜 配料：油、鹽、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小蔥末、豆瓣、料酒、醬油 做法： 1.肉切片,用少許醬油和澱粉,料酒碼一會兒。 2.將油熱鍋，油至七分熱的時候，放入油，姜蒜（切絲哦），豆瓣爆香，倒入涼水3小碗左右，燒開後放入青菜燙一下斷生撈起放到湯碗里。 3.將肉片一片片放到鍋里,待水開後,滾兩滾就可以盛到有青菜墊底的湯碗里了。 5.在盛好的肉片面上撒上辣椒粉，胡椒粉。 6.鍋燒熱,放入花椒炒一下，然後放到案板上捻碎，撒到肉片上。 7.最後一步，鍋里倒油燒熱後澆到煮好的肉片上，順便放上些小蔥末即成。 水煮魚 原料： 魚 薑末 料酒 胡椒 味精 蔥段 干辣椒 主料： 魚 干宴畝辣椒 製作方法： 1.把切好的魚片放生薑末，料酒，鹽，一點糖，胡椒，味精，也可以放點醬油一起腌個1-2小時，讓它入味。 2.將腌好的魚片放到滾水裡過一便，讓其6分熟，瀝乾，盛起。煲底下可鋪層生菜打底，上面放上半熟的魚片 。 3.魚片上放蔥段，蒜片若干 。 4.半碗油在小鍋里加熱，放入薑末，蒜末，干辣椒，花椒，中火讓其出味出色 5.熱油往魚片上一澆即可。
水煮肉片簡單的家庭做法是怎麼做？
·豬肉（或者牛肉）瘦肉250克
·白菜（或者其他時令蔬菜，如萵筍）200克
·郫縣豆瓣50克（3湯匙）
·料酒25克（1.5湯匙）
·澱粉25克（1.5湯匙）
·鹽2克（約1/2茶匙）
·雞精少量
·干辣椒10克
·花椒20粒
·蔥適量
·肉湯400克
·油100克
·醬油3克（1茶匙）
·糖5克（1茶匙）
·蒜4瓣（去皮，切成末）
·姜5克（切末）
主料：牛肉
香料：蒜
調味料：
工具准備：
種類：晚飯
風味/料理： 川菜
准備時間：10分鍾
烹制時間：10分鍾
作法：
1、將瘦肉切成約5厘米長、2.5；厘米寬、0.3厘米厚的大薄片（只是大概，不用嚴格衡量，總之薄一些會比較好），如果覺得不好切，可以將肉放入冷凍室稍凍，待肉有些硬時切片，用澱粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻稍腌待用。
2、白菜洗凈，葉用手撕成大片，白菜幫子用刀斜切成薄片；蔥洗凈切成蔥段；干辣椒用剪刀剪成段待用；郫縣豆瓣剁碎待用。
3、炒鍋內倒入40克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕紅色，撈出待用。
4、轉大火，將蔥段放入炒鍋內炒香，再放入白菜炒斷生，鋪在大碗內待用。
5、鍋燒熱，再倒入40克油，放入郫縣豆瓣和薑末炒香，直到炒出紅油。
6、加入肉湯，燒沸。
7、將腌好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開變色時，加入醬油、雞精、糖調味。
8、將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。
9、將事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均勻撒在肉片上。
10、鍋洗凈擦乾，放入20克油，燒至9成熱（冒煙），然後將熱油均勻澆在肉片上即可。
誰有水煮肉片的簡單做法，竅門也可以？
很簡單的，超市買現成的水煮醬料包，用鍋燒開水後加入醬料包再煮開，將肉片用鹽和嫩肉粉腌制十分鍾，放入沸騰的醬料湯中，滾一滾熟了就可以了。
簡易水煮肉怎麼做好吃，懶人版簡易水煮肉的家常做法
水煮肉的懶人做法，味道不賴哦
食材
主料
瘦肉
1塊
小白菜
5顆
輔料
小蔥
1根
蒜
3顆
姜
1塊
郫縣豆瓣醬
1勺
步驟
1.准備原料
2.豆瓣醬，是這道菜的核心所在哦
3.瘦肉切片，用調的澱粉糊漿一下
4.熱鍋涼油，用蔥白和姜絲爆香，然後加入一勺豆瓣醬翻炒
5.待豆瓣醬炒出濃濃的香味，加入適量的水
6.水開後先將小白菜燙熟鋪入碗底，這一步忘了拍照了
7.下入漿好的肉片
8.肉片變色後再煮一小會，我家老公喜歡吃老一點的口感，所以我多煮了會。然後撒上蔥葉和蒜末盛出
9.另起鍋燒熱油，澆上。由於豆瓣醬的味道已經足夠濃，因此不需要再加鹽和醬油等其他調料
小貼士
上班族的簡單快手菜，味道不錯，自己做的用料也放心，不像外面的那麼多鹽和油。一道菜有葷有素，再配上一碗米飯就夠了。
請問水煮肉片沒有澱粉怎麼辦，本人做菜新手，求簡單的做法
沒澱粉，蛋清也行啊，澱粉起的就是嫩肉的作用，蛋清比澱粉更好
水煮肉片怎麼做才嫩 正宗的川菜口感
最簡單的做法，淘寶買個李記樂寶的水煮魚調料，五塊錢左右吧，買點黃豆芽，然後按照調料步驟做就行了，跟飯店一個味，要是人多，可以在煮魚時加點鹽和雞精，人特別多就多放一包調料