① 老貴陽烤雞醬汁怎麼調配
燒雞醬怎麼調。適合肉味重的地區。有辣味的可以加35g辣粉。肉、排骨雞、雞心、脆骨、毛肚、熱狗腸等惡心的菜都可以。所有帶肉帶殼的軟骨海鮮，如魷魚墨魚仔、筆好手孫管魚、蛤、蛤、青口、小海鮮等。，而且基本上綠色蔬菜都可以，比如韭菜、友鏈菠菜、辣椒、青椒、茄子等澱粉類蔬菜。
燒烤刷的汁怎麼調？
燒烤醬配方1蒜蓉燒烤醬肉類蔬菜類皆可辣椒醬1袋，水泡蒜末5克涼水泡透去掉水份，孜然粉1克，.芝麻粉2克，黑胡椒粉1克，綿糖1克，，五香粉1克，特鮮粉3克，味精3克，豆油5克，加涼開水30克調和味稀糊狀備用。適合烤制的品種所有肉類帶殼類的軟骨類海鮮如魷魚墨魚仔筆管魚蛤蜊毛蛤青口帶子小海鮮類等，蔬菜綠色的基本都可以使用，如韭菜菠薯纖菜辣椒青椒茄子等含澱粉的菜類。
② 一種烤雞烤肉蘸料酸甜的叫什麼梅
烤雞烤肉蘸料酸甜的梅是青梅。
甘梅粉是用酸梅做的。酸梅，也叫青梅，梅子，是一種水果。也是一味中葯，果如荔枝一樣大小，顏色呈淡黃色，味道酸而有點苦。核有點像李果核，很硬，核的表面有很小的一些小洞。
甘梅粉是梅子粉的一種，這種食材在中國台灣地區十分流行，當地人製作甜品或者腌制菜品時，多會喜歡加入甘梅粉。
(2)烤雞用什麼蘸醬好吃擴展閱讀：
酸梅製法：先將摘下來的新鮮酸梅洗干凈，然後曬干，再准備一個干凈的玻璃瓶，先在瓶底撒上一層薄鹽，再放一層果，再放上一層鹽，如此類推，鹽和果互相間隔，越往上鹽放得越多，一直到放滿鬧羨塵為止，最後用瓶蓋密封置於通風處就可以了。
糖酸梅的製法也一樣，不過糖要比鹽多放一些，而且密封時要特別小心，如果讓空氣和裡面的液禪果接觸，就會引起腐派臘爛。這樣大概經過五到六個月就可以食用了。
③ 勐海烤雞的干蘸怎麼做
材料
三黃雞1隻，洋蔥1個，土豆1個，胡蘿卜1根，甜豆30g，小西紅柿8個，大蒜2瓣，黑胡椒碎3g，百里香3g（沒有就不放），橄悄灶欖油10ml，白蘭地10ml（可用料酒代替），蚝油15ml，生抽10ml，蜂蜜15ml，鹽少許
做法
1.將三黃雞沖洗干凈，去除雞頭、雞爪和雞屁股
2.用牙簽在雞肉上扎些小孔以便入味
3.胡蘿卜和土豆去皮切小塊，洋蔥切大塊、甜豆摘掉兩頭的老筋，大蒜切末
4.將胡蘿卜塊、土豆塊、洋蔥和甜豆一同放入碗中，加入橄欖油、1g的黑胡椒和鹽拌勻備用
5.將白蘭地、蚝油、生抽、蜂蜜、鹽、蒜末和2g的啟笑扮黑胡椒碎放入一個碗中混合成料汁
6.將料汁均勻地塗抹在三黃雞外側及內部，並充分按摩，放入冰箱冷藏腌制一個小時
7.將一部分土豆、胡蘿卜、洋蔥和甜豆放入雞肚子里塞滿，尾部用牙簽扎住封口
8.烤盤鋪一層錫紙，將剩餘的土豆、胡蘿卜、洋蔥、甜豆和小西紅柿放入
9.最後將雞放在蔬菜上，入烤箱下層，200度烘烤一升咐個半小時左右，直到顏色棕紅誘人即可
④ 烤雞翅刷什麼醬
烤雞翅可以刷烤肉醬。
烤雞翅做法
食材：
⑤ 自製燒雞沾料汁怎麼調，求大師指點一下，謝謝
第一步，准備料汁：兩勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、一勺蚝油、一勺白糖、一勺胡椒粉、再放幾片姜後攪拌均勻。
第二步，將調好的料汁淋在雞肉上進行腌制。為了讓雞入味，可以把香蔥打個蔥結，用香蔥蘸上料汁均勻塗抹在雞身上。抹勻之後將蔥結、薑片塞到雞肚子里腌制40分鍾到1小時左右。
第三步，在電飯鍋內鋪放一些香蔥和少許薑片墊底，把腌制好的雞放進電飯鍋，將剩餘的料汁也淋在雞身上，然後蓋上鍋蓋內按下煮飯鍵。
第四步，1個小時後，關閉電源。打開電飯鍋蓋，雞肉的香味撲面而來，雞身表面油潤發亮，色澤鮮艷誘人，蓓蓓用刀切開後，雞肉全部熟透了而且還沒有糊，非常的成功容。
⑥ 醬汁烤雞怎麼做
秘制醬料烤雞的做法步驟
1. 將雞洗凈，去頭、屁股、翅尖、雞爪。
2. 鹽入水中溶化，放入雞浸泡12小時，鹽水要沒過雞。英國傳奇三星餐廳fat ck的主廚Heston分享的一個技巧，具體操作是用100比6的鹽水來浸泡雞，這么做有兩個目的，第一是能讓雞肉更入味，第二是這個比例的鹽水浸泡能讓雞肉烤出來更多汁。
3. 熬煮紅醬油：將所有紅醬油的配料放在鍋中，最小火熬煮至醬油縮到原來的一做臘槐半，變濃稠即可裝罐密封保存。這個紅醬油除了可以烤雞，還是拌面、紅燒肘子的好料。四川的甜水麵就是用的紅醬油。
4. 浸泡好的雞從鹽水中取出，用廚房紙擦乾表皮的水分。表皮抹上一層紅醬油。放進冰箱冷藏24小時-48小時（這一步也可以不做，直接烤。直接烤的雞肉更多汁，冷藏風干過的烤出來皮更脆，看個人選擇）
5. 風干好的雞再抹純友上一層紅醬油，用棉線將雞腿和翅膀綁局殲好，讓雞盡可能成為圓形。如果雞腿骨或翅膀處有伸出的骨頭，要用錫紙裹好，一面烤焦。將配料中的姜和蔥段塞入雞肚中。
6. 捆好的雞入烤箱，95度，烤兩個半小時。再調到自家烤箱最高溫，烤6-8分鍾，讓表皮上色。烤好的雞去掉棉線即可切塊食用。