㈠ 澆汁豆腐的家常做法 澆汁豆腐怎麼做
1、主料：豆腐200克、澱粉20克、紅椒10克、青椒10克。
2、輔料：蒜末5克、番茄醬1勺、生抽1勺、水1勺。
3、老豆腐一塊，用清水沖洗干凈，切成厚度約1cm的片狀。
4、豆腐反正面粘上一層澱粉，輕抖掉多餘的粉。
5、平底鍋燒熱，放入少許油，放入豆腐塊小火煎。
6、豆腐每一面都煎成金黃脆皮，出鍋。
7、准備料汁：1勺水、1勺番茄醬、1勺生抽、鹽少許、半勺糖、一勺蚝油、少許蒜末。
8、青辣椒和紅尖椒切成碎末。
9、放入豆腐，倒入料汁，大火煮開小火燜到豆腐入味，大約三分鍾。
10、放入青椒炒斷生，稍微勾下芡出鍋。
㈡ 澆汁豆腐的做法
澆汁豆腐
主料；白豆腐1斤
做法；1，白豆副切成大片氽水撈出放在盤內。
2，熗鍋作料油辣椒段，蔥花，香菜段，加水半手勺，醬油少許，味精，雞精少許，生粉勾芡明香油，
3，澆在豆腐上即可
1.把豆腐隔水蒸10分鍾,讓豆腐比較定型,不容易碎,也殺菌了
2.把豆腐切成大小一致的片,碼在盤子里,可以擺得更加漂亮。
3.開始做勾芡的汁。熱油鍋,爆香蒜粒、蔥頭、辣椒,然後加適量的水、生抽、蚝油、雞精。
4.味道調得差不多的時候,最後倒入澱粉和水調的汁,然後慢慢的中火收汁,收汁的時候記得用鏟子不停的在鍋里往同一方向攪拌~最後澆在豆腐上就好啦
㈢ 私房菜澆汁豆腐的做法
豆腐是我們餐桌上常見的菜餚之一，因為其含有豐富的蛋白質、氨基酸等營養物質，而受到很多人的喜愛。
但是，豆腐本身難易入味，所以吃起來比較清淡。而私房菜澆汁豆腐在其中加入了多種蔬菜燒制而成的濃汁，嘗起來味道會更正塌好。
材料：
豆腐、胡蘿卜、洋舉物圓蔥、青椒、香菇、火腿各適量，番茄醬、蚝油、鹽、雞精、黑胡椒各適量
做法：
1、將豆腐洗凈、切塊，放入油鍋中煎至兩面金黃;
2、將香菇泡軟，和火腿、洋蔥、青椒、胡蘿卜切成丁;
3、鍋內倒油燒熱，放入番茄醬和蚝油小炒一下;
4、放入洋蔥、香菇、火腿、胡蘿卜丁炒散;
5、加入適量的清水、鹽、黑胡椒煮開;
6、放入豆腐，大火煮開轉小火燜至豆腐入味，盛出豆腐;
螞攜7、將湯汁勾芡，放入青椒炒斷生，加雞精、香油提香後澆在豆腐上即可。
㈣ 澆汁香豆腐的做法
在我國的東北地區，有很多人都特別喜歡吃一些特色菜，而且東北地區很多的特色菜在全國都是特別出名的，有一種特色菜叫做燒汁豆腐，就是在做豆腐的時候加入一個比較好吃的湯汁，這樣才會使豆腐的味道更加的鮮美，那麼東北燒汁豆腐怎麼做呢?下面一起來看一下吧
澆汁豆腐是一道傳統名菜，屬於魯菜。大蒜子拍扁切末、紅椒拍扁去籽切絲。熱鍋下油燒熱下大蒜子、紅椒絲加少許鹽煸香裝碗備用。熱鍋下油燒熱轉小火，用刀橫切豆腐，一塊塊入鍋中煎成兩面微黃(煎的時候一邊撒上適量的鹽煎入味)，待豆腐煎好倒入炒好的大蒜子、紅椒絲翻炒均勻(輕輕的不要把豆腐翻爛)下水澱粉勾芡(有用雞精、生抽調好味的)稍燜煮會兒出鍋裝盤。
做法一
所需材料：豆腐、大蒜、紅椒、油、鹽、雞精
製作方法
1.大蒜子拍扁切末、紅椒拍扁去籽切絲。
2.熱鍋下油燒熱下大蒜子、紅椒絲加少許鹽煸香裝碗備用。
3.熱鍋下油燒熱轉小火，用刀橫切豆腐，一塊塊入鍋中煎成兩面微黃(煎的時候一邊撒上適量的鹽煎入味)，待豆腐煎好倒入炒好的大蒜子、紅椒絲翻炒均勻(輕輕的不要把豆腐翻爛)下水澱粉勾芡(有用雞精、生抽調好味的)稍燜煮會兒出鍋裝盤。
做法二
所需材料
主料：豆腐
輔料：蔥、紅尖椒、青椒
調料：生抽、老抽、米醋、蒜蓉豆豉醬、食鹽、白糖
製作方法
1、豆腐切塊，入鍋煮開轉中小火，加適鹽煮10分鍾左右。
2、除鹽之外的所有調料，加蔥花調成醬汁。
3、平底鍋加適量油燒熱，下入豆腐煎至一面金黃。
4、把鍋內多餘的油倒出，或另外換鍋轉大火，澆上醬汁燒出香味即可。
小貼士
1、火不能大，會把豆腐煮散，鹽不用太多，豆腐稍有鹹味即可，煮10分鍾是為了去除豆腥味，也讓豆腐更好的入味。
2、米醋只要一點點，增加味道的層次，豆腐已有鹹味，老抽也不要多，豆豉醬也根據口味添加，我加了半勺，基本吃不出辣味。
3、豆腐只需煎一面，這樣吃的時候，一面嫩，一面脆，口感很豐富。
㈤ 蘸汁豆腐怎麼做好吃，蘸汁豆腐的家常做法
用料
老豆腐
蔥、姜、蒜
干辣椒面
花椒，大料
生抽、醬油
糖、鹽
陳醋
蘸汁豆腐的做法
整塊豆腐放在蒸鍋里蒸透鬧物此。
在碗里放適量干辣椒面，剁碎的蒜末備用。
炒鍋里放油，加一點花椒和一個大料，蔥切段，生薑切片放到油里小火炸，等到蔥段炸的發黃了，就可以把油鍋裡面所有的調料都撈出來，然後用這個熱螞沖油直接澆在碗里的辣椒面和蒜末上。要注意油溫不能太高，免得把辣椒炸黑了。
在蘸料碗里加入生抽和醬油、一點點糖、鹽，再切點蔥花撒上去。
我還另外放了一些陳醋進去，如果不喜歡可以不放。
蒸好的豆腐切塊，直接蘸液迅著調好的蘸汁吃。
㈥ 鹵水汁豆腐怎樣做
陽光的邊緣
148菜譜2481粉絲
家裡有一瓶李錦記鹵水汁，放了好久了也沒用過。可能是南方的調味品吧，沒吃過，很好奇味道。看到瓶子後面有做法，超級簡單，就是加水煮個豆腐就好。今天試了下，味道不錯哎。有種很熟悉的味道。
鹵汁豆腐的做法
步驟step
1
豆腐切塊，用植物油煎至兩面金黃
㈦ 燒汁豆腐的湯汁怎麼做
製作方法 ：
1、 准備豆腐一塊，蔥花、蒜沫、姜沫適量。
2、 豆腐切成小塊。
3、 鍋內加入適量的水，放入切好的豆腐塊焯一下水撈出備用。
4、 取一個小碗，調汁，放入一勺生抽。
5、 放入雞精。
6、 放入鹽。
7、 放入花椒粉。
8、 加入一點水用筷子攪拌均勻。
9、 炒鍋放少許油加熱，放入姜沫炒香。
10、 放入蒜沫。
11、 放入蔥花。
12、 然後放入焯好水的豆腐塊。
13、 倒入調好的料汁。
14、 最後放入水澱粉勾芡，出鍋盛盤撒上香菜段即可。（澱粉加水調開即可倒入勾芡）
收汁收濃一點再起鍋，入味比較透，更下飯。
豆腐的營養價值如下：
1、富含有豐富的鈣質，進而能夠通過補充鈣而達到預防和糾正骨質疏鬆，防治腰腿痛和腰膝酸軟方面的作用非常明顯。
2、含有豐富的蛋白質，進而能夠通過補充蛋白質，而發揮出非常明顯的提高機體免疫力、增進肌肉含量的作用。
3、從中醫食療的角度上來講性味甘、涼，有很好的瀉火解毒的作用，對於目赤腫痛的人，適當吃豆腐有很好的瀉火解毒的功效。