『壹』 夏日炎炎，哪些家常菜防暑又養心呢
最近幾天天天高溫，天熱家裡飲食也要調整一下，盡量以健脾消暑為主，同時還要多吃一些紅色食物以養心。我們可以適量用綠豆，紅豆等煮粥喝以補充水分，同時多吃一些新鮮蔬菜和瓜果，如莧菜、黃瓜、冬瓜等，另外要多吃清熱滋陰且含維生素C豐富的水果，如：西瓜、香瓜、桃子、獼猴桃、菠蘿、火龍果等。還可以用西洋參加菊花泡茶喝，滋陰又清熱，還能緩解血虛。
另外小暑後正是黃鱔肥美的季節，夏季除了吃黃鱔補身體，還可以多吃滋陰養胃的鴨肉，以及豆製品，海產品等。這10個家常菜夏天可以經常做給家人吃，希望大家喜歡。
一、芹菜泡椒炒黃鱔
俗話說：小暑黃鱔賽人參大舉。黃鱔在小暑前後最為滋補美味。黃鱔營養豐富，夏天可以適當吃對身體有好處。黃鱔做法很多，可以紅燒，煮湯，煮粥等。黃鱔肉質鮮美，但腥味特別大，因而去腥是關鍵，不過我喜歡用泡椒、芹菜或者洋蔥來炒，這樣不但可去腥，還酸辣開胃，是特別下飯的畝告一道菜。
1、野生黃鱔，去骨，切成小塊。放鹽，放白酒，抓洗黃鱔，然後清洗兩三次，這樣就把黃鱔的表面的黏液洗掉了。配菜用芹菜，切成段。
2、調料：白酒，料酒，鹽，生抽，蔥段，薑末，泡椒，花椒，胡椒粉，醋少許，白糖少許。
3、鍋燒熱，放盡量多一點的油，放泡椒，薑末，蔥，花椒，爆香。放鱔魚快速翻炒，放料酒，鹽調味，放芹菜炒。放生抽翻炒入味，放白糖少許，放醋少許，放胡椒粉翻炒。起鍋前放水澱粉，大火收汁即可。
二、烤鴨
夏天最適合吃鴨肉，鴨性涼，滋陰養胃，老鴨燉湯，嫩一點的鴨可以做烤鴨，在家可以做香酥鴨、紅燒鴨，鹵鴨等，今天介紹做烤鴨，沒有烤箱的也可以電飯鍋蒸，方法簡單，還特別香。
1、鴨子洗干凈，用白酒點燃，燒下表面的絨毛，然後清洗干凈。
2、鴨子放入大盆中，放入料酒、薑片、蔥段、花椒、胡椒粉、鹽、生抽、老抽、干辣椒等，在鴨子表面和肚子里都抹上調料，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一晚上。
3、用錫箔紙包好烤箱上火180度，下火160度，烤30分鍾，然後去掉箔紙，再上火200度，下火180度，烤30分鍾左右。具體的可以不斷觀察，表皮酥香就可以了。（如果家裡沒有烤箱也可以用鍋蒸40~60分鍾，蒸到鴨肉軟爛為止。蒸好後，放涼，放到烤盤上。刷上生抽醬油，表面抹上乾麵粉。鍋中放菜籽油，油溫六七成熱時，放入鴨子炸到表面金黃酥脆。放涼後切成小塊裝盤即可。}
三、黃瓜香菇炒雞胸肉
夏天黃瓜清火，可以涼拌，也可以燒湯，清炒等。這道黃瓜香菇炒雞胸肉，營養又下飯。
1、黃瓜去皮，切成丁，香菇切成丁，雞肉切成丁。准備薑末，蔥段，干辣椒，大蒜等。
2、雞肉丁中放入蔥薑汁，抓上漿，放白糖少許，放蚝油少許，鹽適量，抓入味，放紅薯粉鎖住水分，最後放點香油。腌20分鍾左右。黃瓜放少許鹽腌一會兒，再去掉多餘的水分。
3、鍋中放油適量，放花椒、姜，大蒜，干辣椒小火煸香，放入雞肉丁，快速滑散，炒至雞肉變色盛出，留底油，放入香菇放鹽少許炒熟，再放入雞肉，翻炒，放黃瓜丁，翻炒幾下出鍋即可。
四、涼拌鹵豬心
中國人相信吃什麼補什麼，當然吃豬心也可以補心。不迅仿明過豬心肉質細膩也是難得的美食。豬心可以炒，蒸，燉湯，夏天做個涼拌鹵豬心也是不錯的下飯菜。
其實夏天要鹵的食材很多，如豬蹄、豬肚、牛肉、豬舌、雞爪、雞、鴨、豬頭肉、豬耳朵，毛肚、豬尾巴等。
1、提前把豬心洗干凈，焯去血水，再清洗干凈。
2、備調料：料酒、老抽、冰糖、姜、蔥段、干辣椒、花椒、自家鹵肉調料包（有專門鹵牛肉和雞爪的鹵料，最好分開）。也可以自己配：八角、桂皮、香葉、茴香、草果、白芷、桔皮、五香粉等等。
3、炒糖色：鍋中加入水一小碗，放100克白糖，小火熬至起大泡後，小火炒成金黃色後加水，倒入鹵肉鍋中。加料酒、蔥段、薑片、干辣椒、花椒、老抽、鹽和鹵肉調料包，大火燒開，熬至鹵水濃稠時，放入豬心，先大火燒開，再轉小火鹵至熟，大約30分鍾，然後再泡一泡讓其入味，撈出放涼切成薄片拼盤即可。
4、涼拌鹵肉萬能調料汁：姜蒜汁、鹽、生抽2勺、醋1勺、雞精（味精）、白糖、辣椒油、胡椒粉、花椒粉、芝麻油、小蔥末。
五、啤酒燒小龍蝦
夏季小龍蝦最肥美別錯過，用啤酒燒的小龍蝦，麻辣鮮香，味道杠杠的，家裡請客吃飯，做上一大盤也高大上。
1、剛買回來的清水小龍蝦，用清水泡2~3小時，中間換一次水。
2、剪掉蝦的頭部。這是防止蝦夾傷手，我們先把頭部剪掉。把頭部黑色的部分去干凈。
3、把尾部中間的那個葉片轉動一下，再往外輕輕一拉，去掉蝦線。
4、用稍硬的刷子或者小的牙刷，刷洗蝦的腹部以及腳的部位。小龍蝦全部處理好後，再清洗兩三次，瀝干水待用。
5、備調料：薑片、蔥段、大蒜、青紅辣椒、小蔥末、郫縣豆瓣醬、火鍋底料、生抽、蚝油、白糖、雞精、鹽、啤酒、白酒、四川花椒、胡椒粉等。
7、鍋中加入清水，放入小龍蝦，倒入適量白酒去腥。大火煮到蝦變色後，焯水撈出。焯水後，再用清水清洗兩三次，瀝干水待用。
8、鍋中放菜籽油適量，燒熱，放花椒、薑片、蔥段、大蒜、火鍋底料一小塊、一勺郫縣豆瓣醬，小火煸香。放小龍蝦翻炒，放鹽調味，翻勻。倒入啤酒沒過小龍蝦。然後大火燒沸，轉小火燜10分鍾左右，使其燜入味。大火收汁，放入青椒翻炒，放蚝油、生抽、白糖少許、胡椒粉，翻炒入味。放小米椒和勻裝盤。小米椒很辣，可以裝盤後放。裝盤後，撒上蔥花即可。
『貳』 炎炎夏日，哪些食物別錯過，清淡好吃不油膩
鴨蛋黃炒苦瓜，炎熱的夏季，最喜歡吃苦瓜。苦瓜雖苦，卻能生津解渴，解暑退熱。苦瓜中的苦味素不但能增進食慾，還能健脾胃開胃。用鴨蛋黃來炒苦瓜吃。金燦燦的雞蛋黃裹起來脆響翠綠的苦瓜，清新中有著雞蛋黃的香醇，味兒更豐富。苦瓜清洗，切去一頭，對半割開，用勺挖去內瓤，隨後切成5-6公分的棱形細段。苦瓜放入碗中，添加鹽抓勻腌漬10min，使之出水量變松，這樣做是為了降低苦瓜的苦澀味。
鍋中加點油，放入蒜泥，隨後倒進切完的絲瓜，煸炒至絲瓜6分熟，隨後鍋中添加冷水，走紅將水燒開。水開後放入炒好的生雞蛋，煮一兩分鍾，加鹽調料後就可盛出了。絲瓜不可以煮很久，以防掉色或是毀壞營養成分。烹制絲瓜時盡可能保證口味淡，油盡可能放少一點，那樣喝湯水才不會膩。絲瓜的味兒內置清甜味，為了更好地維持絲瓜的鮮美，不適宜放生抽等調味品。
『叄』 炎炎夏日有什麼開胃小吃嗎
現在我們已經進入到了炎熱的夏天，溫度也是在不斷的上升，特別是中午的這啟巧段時間就更加悶熱了，外面簡直就像是一個大熔爐一凳純樣，熱的要喘不過來氣了。
到了夏天之後，不管是大人還是孩子，都覺得自己的食慾受到的影響，特別是看到一些過於油膩的東西，就更提不起任何興趣了。
就跟大家分享一道特別鮮美的絲瓜湯，做法非常簡單，只需要幾分鍾就可以快速出鍋完成，而且還可以起到消暑減肥的功效呢，最適合夏天喝了。
4、准備一個炒鍋先把鍋燒熱，然後加入一些食用油，等到油溫升高之後先把姜絲放進去，炒出香味接著再加入腌制好的肉絲大火爆炒，等到肉絲變色之後再把絲瓜放進去，適當的翻炒一下絲瓜，只需要翻炒至半熟的狀態就可以了。這一步也是非常關鍵的，一定要把絲瓜適當的翻炒一下，這樣才可以去除絲瓜當中自帶的青氣。
5、接著再往鍋里加入適量的清水，少許的食用鹽，煮沸之後加上一些蔥花和香油攪拌一下，就可以出鍋裝盤了，一道好喝又鮮美的絲瓜湯就製作完成了，還能夠起到清熱消暑減肥的作用哦！
『肆』 炎炎夏日有什麼開胃小吃嗎
熱菜中的下飯菜：
【家常酸菜魚】正宗的酸菜魚不知哪裡吃，飯店確實做的不錯，我偶爾會用酸菜魚料做著吃，家常酸菜魚比較簡單，南方酸菜用蔥姜蒜、辣椒麻椒翻炒出香味，再放入酸菜魚料包，將腌好的魚骨放入繼續翻炒入味，放入清水，煮好後將酸菜魚骨撈出，剩下的湯來煮片好的魚肉，魚肉煮好後連湯一起倒入魚骨和酸菜中，然後放入麻椒辣椒，用熱油淋辣椒爆香。
【拉皮拍黃瓜】夏季吃涼拌菜是在合適不過的，即解暑又下飯，所以我給大家推薦素拍黃瓜，但是在東北拉皮是比較有特色的，那就一起做了吧，哈哈，拍黃瓜拉皮，再簡單不過了，拉皮切好，放入拍好的黃瓜，加蒜末、撈汁、鹽、香醋、香油等，攪拌均勻便可食用。
【蘿卜粉絲湯】夏天飯後喝湯即好消化又養胃，蘿卜是有開胃助消化的功能，那麼今天就說下清湯的蘿卜粉絲湯，清水煮蘿卜，水開後放入粉絲，放入食鹽、雞精和蚝油調味，最後放入香油和香菜末，清清爽爽一碗湯，是不是很適合夏天呀。
肉沫豇豆、泡椒雞爪、泡椒木耳、一般酸辣味的比較開胃
你好！我是 @老宋的家常 美食 ，今天給你推薦的開胃小吃綠豆芽炒涼皮和蔥油拌面，希望你能夠喜歡。
主料
自己做的或者買的涼皮300克，綠豆芽200克，辣椒油10克，耗油10克，生抽5克，蔥姜切絲，鹽，雞粉適量。
熱鍋加油，下入花椒八粒炸香撈出不要，煸炒蔥姜絲，綠豆芽，綠豆芽斷生的時候放入涼皮翻炒，加耗油，生抽，辣椒油鹽雞粉翻勺出鍋。
蔥油拌面
一鍋煮麵條，煮熟撈碗備用。
鍋內加花椒油適量，放入蔥段煸炒至金黃，撈出蔥段，加鹽雞粉，生抽適量，倒入面條，拌勻裝盤即可。
炎炎夏日當然涼拌菜開胃了，涼拌黃瓜加變蛋荊芥，爽口開胃
開胃小吃呀，那可多了去了，一般夏天因為太熱，人可能沒有食慾，所以很多東西都不會想吃，乾的不想吃，有時候只會想吃一點水果！吃點辣的！
鹵蝦鹵蝦配雪碧，絕對會讓你胃口大開，因為雪碧很涼爽，鹵蝦又有香辣的感覺，而且吃起來又不會膩，所以適合炎炎夏日來吃！
水果酸奶撈說實話，我本人夏天的食慾就不太好，因為熱起來的話，很多東西都不想吃，而且又沒有胃口，有試過就想吃點水果或者酸奶，而酸奶水果撈，是可以加各種水果，然後加入酸奶或者椰奶，珍珠等，品類多樣，逗春而且能吃飽！
奶茶各種口味的奶茶，冰淇淋奶茶，抹茶奶茶，只要是炎熱的夏天，來一杯冰的奶茶，真的特別過癮！
我個人的話喜歡吃辣的，夏天胃口不好的時候，我就去吃一些辣的，或者吃水果，酸奶，也會想吃東西！
你好，很高興回答你的問題，希望我的回答對你有幫助。
七月盛夏，太陽直山吵耐勾勾的看著大地，空氣中都是陽光的味道。這樣的天氣會讓人食慾不振，彷彿對一切食物都失去了興趣。這個時候就需要一些能夠開胃的食物，今天我就來說一下我在夏天喜歡吃的一道開胃小吃吧~
涼面，真的是夏季必備的小吃，清爽解饞，酸辣開胃，特別適合在夏季食用。今天我就介紹一下一道家庭版簡易涼面，非常的方便，隨吃隨做。
一、食材：
掛面、黃瓜、香菜、花生米、大蒜、香蔥、辣椒面、熟芝麻、食用油、花椒粉、生抽、陳醋、白砂糖和食鹽。
二、做法
1.大蒜切末，香蔥香菜切段、黃瓜切絲
2.將切好的食材放入碗中，再加入辣椒面、花椒粉和熟芝麻，淋上熱油；再加入1勺生抽，2勺陳醋，1勺白糖和半勺鹽。
3.鍋中燒水，水開下掛面碰差，不要煮久了，容易起坨；面條偏硬狀態撈出，過涼水
4.將面條放入之前調好的料汁中，再加入花生米、黃瓜絲和香菜，攪拌均勻就可以開吃啦！
炎炎夏日，吃貨們又可以到外面小攤上去品嘗各種小吃了，我覺得炎炎夏日首選的開胃小吃就是涼皮，涼皮距離今日有約幾千年的 歷史 了，屬於北方一種特色麵食，起源於陝西，好的涼皮，一定是有彈性，不僅勁道而且還不粘牙，另外就是辣椒油的調配，直接關繫到後續涼皮的味道，在製作辣椒油的時候一定要控制油溫，按照配方比例進行調制，涼皮的製作比較簡單，首先把高筋麵粉倒入盤中，加入清水，柔成面團，盆中加入水，把面團放入水中揉搓，洗出麵筋，把麵筋上鍋蒸熟，這就是涼皮裡面的麵筋，然後把洗出面漿的水倒入麵粉，攪拌均勻，把濃稠的面漿過篩，在蒸盤上刷一層油，均勻倒入過濾後的面漿，上鍋蒸，晾涼後倒出，一張涼皮就製作完成了，切好加上配料，就可以享受這夏日開胃小吃
您好，很高興回答您的問題。 沒有食慾的夏天裡，一碗冰爽的涼粉、涼皮、涼面就成了夏日開胃必備小吃。 其實， 「消暑三巨頭」 的做法很簡單，學會了再也不用去飯外面買，自己做干凈衛生吃著更放心，一起看看怎麼做吧，希望大家喜歡~
爽滑透亮的涼粉，酸酸辣辣，一碗根本不夠吃
-主要食材-
豌豆澱粉、小蔥、黃瓜、麻辣紅油、生抽、醋、鹽、白糖
-做法-
步驟1： 在100g豌豆澱粉中加入清水100ml，攪拌均勻
步驟2： 鍋中加500ml清水煮沸，慢慢倒入水澱粉，要不停攪拌至透明濃稠
步驟3： 將熬煮好的澱粉糊倒入容器中，自然冷卻後放冰箱冷藏2小時
步驟4 ：調料汁，碗中放入醋，生抽，鹽，白糖，麻辣紅油拌勻
步驟5： 取出冷藏後的涼粉，刮條裝進盤里，放上黃瓜絲，澆上拌好的料汁，即可
-成品圖-
1.水開倒入水澱粉時要邊攪拌邊倒入，不然會成團不均勻
口感勁道的涼皮是絕佳的解暑開胃小吃
-主要食材-
麵粉、黃瓜、辣椒面、鹽、陳醋、生抽、白芝麻、香菜、蒜
-做法-
步驟1： 麵粉中加入涼水攪拌均勻，蓋保鮮膜醒發15分鍾
步驟2： 往醒發好的麵糊中再次加入適量清水，攪拌至無顆粒
步驟3： 盛出一勺麵糊，倒在平底容器中，搖晃均勻，薄薄的一層即可
步驟4： 水開將平底容器放入鍋中，中火煮1分鍾，出現大氣泡就可以了
步驟5： 取出平底容器放進涼水中涼透，再刷上一層油不僅防粘，還好脫模
步驟6： 調料汁，碗中加入醋、生抽、鹽、蒜末、黃瓜、香菜，攪拌均勻
步驟7： 涼皮取出切成2厘米寬的條狀，淋上料汁，撒上白芝麻即可
-成品圖-
1.涼皮不粘連的訣竅：過涼水或者給涼皮刷上一層油
清香爽口的麻醬涼面是夏季很暢銷的小吃，無論大人小孩都喜歡吃
-主要食材-
面條、黃瓜、蒜、香蔥、生抽、老抽、鹽、雞精、白糖、醋、芝麻醬、辣椒油
-做法-
步驟1： 面條煮熟，撈出過涼
步驟2： 面條中加少許橄欖油，用筷子攪勻，防止粘連
步驟3： 黃瓜切絲，蒜切末
步驟4： 調芝麻醬，往芝麻醬里分次添加少量涼開水和勻
步驟5： 調料汁，碗中加入鹽、雞精、生抽、老抽、白糖、醋、蒜泥攪勻
步驟6： 把調好的料汁和麻醬淋在涼面上，再放上一些黃瓜絲，拌勻即可
-成品圖-
1.調麻醬時要慢慢少量加水，每一次都要攪拌均勻，這樣調好的芝麻醬吃起來口感才會更加的順滑
1、首先是小龍蝦，在夏季不吃點小龍蝦，那這個夏天你過得都沒有靈魂了。[舔屏]
小龍蝦的麻辣誘人，顏色鮮艷，在夏季選擇這個小龍蝦，絕對是非常好的開胃小吃，你的胃口也會得到很大的滿足。小龍蝦的口味多種多樣，麻辣、蒜蓉、十三香等等，每一種都是誘人無比，而且香味十足，汁料誘人，真是讓人贊不絕口。[強]
在夏季的夜晚，吹著空調，吃著鮮紅無比的小龍蝦，先嗦一口小龍蝦的汁水，然後再把鮮嫩誘人的蝦肉放到嘴裡，慢慢的咀嚼，那滿口的香味，和你內心那無比滿足的食慾，這是多麼的幸福。
在夏季的夜晚，用小龍蝦來滿足我們的胃口，真的是只要想想就想要流口水呢。
這種無比誘人的美味小龍蝦，你不了解一下嗎？讓它當做你的開胃小吃，絕對會讓你胃口大開。
2、然後再就是酸辣無骨雞爪，這種酸辣無骨雞爪，絕對會適合你，酸酸辣辣的會非常開胃，我也是特別的喜歡這種無骨雞爪，不用吐骨頭，食用方便，而且美味十足，酸酸辣辣非常帶勁。
而且吃這無骨小雞爪，酸辣勁爽，而且香味誘人，味蕾一開就要打開，在餐桌上享受著這種愜意又美味的無骨雞爪，真的是很巴適。
而且包裝承裝方便，開袋就可以食用，不用自己再去動手，沒有一塊骨頭，不用再煩惱挑骨頭這樣的事情。
3、周黑鴨，這種休閑零食，真的是越來越火，現在幾乎每個城市都會有周黑鴨的實體店。
這種小零食，味道獨特誘人，品類眾多，而且口感多變，入口的甜、辣、麻真的是讓人無比滿足。
這種美味的小零食，用來當做你的開胃小吃那也是十分合適在，晚上，拿上一卷餅，配上周黑鴨，大快朵頤，只是想想就想要流口水。 而且周黑鴨的種類很多，鴨頭，鴨架，鴨脖，鴨腸，都可以成為你用來開胃小吃。
而且包裝方便，坐在沙發上享受這一 美食 ，你會多麼的愜意。
4、麻辣八爪魚的口感也是非常的美味，這種小海鮮在燒烤攤上也有，味道十分的鮮美，喜歡的人也是一點也不比喜歡麻辣小龍蝦的人少 但是我們不能每天都去燒烤攤上吃，這種 美食 當做開胃小吃絕對會很合適的。
所以我和大家推薦這種，麻辣爆頭小八爪魚，肉質鮮美，麻辣鮮香，而使用的是易攜帶的包裝盒，承裝的 這種八爪魚都是每天先捕捉的 新鮮原材料，每天都是現抓現做，保證食材的新鮮，採用全手工的製作方法，手工去除內臟，然後用清水反復的清洗，直到清洗干凈，而且配方都是秘制配方，保證味道的鮮美誘人。
湯汁都是選用辣度高的朝天椒與十餘種秘制湯料製成，麻辣味足到勾人食慾，讓人垂涎三尺，口水直流 所有的八爪魚都是挑選個大飽滿的，保證肉質鮮嫩Q彈，而且營養豐富，讓人垂涎欲滴。
八爪魚肉質Q彈有嚼勁，湯汁香味濃郁，口感麻辣酸爽，是一種很好的「下飯神器」。
這種 美食 因為是採用的便捷包裝，所以是一種很好的休閑 美食 ，可以隨時隨地，想吃就吃 這種八爪魚肉感鮮美緊實，肉質鮮嫩飽滿，而且色澤新鮮鮮亮。
、香味撲鼻，湯味濃郁，色香味美俱全，而且辣勁十足，真的是一種很好的麻辣小海鮮。
這四種開胃小吃是很受歡迎的。
所以大家喜歡小龍蝦這種開胃小吃的話，可以點擊下方卡片查看
『伍』 精選炎炎夏日吃點啥好
夏天到了，天氣炎日，有些人會因為這炎日的天氣導致食慾下降，那炎日的夏天了該吃點什麼比較好呢？下面就一起跟隨出過國我一起了解一下「精選炎炎夏日吃點啥好」希望大家喜歡！
夏天應該吃什麼
1、蓮子。熱天心臟最脆弱，暑熱逼人，易煩躁、傷心。蓮子芯的味道雖苦，但可清心火，還有降血壓作用，適宜體質虛弱、心慌、失眠多夢的人食用。但大便干結、腹脹者，最好少吃。
2、黃瓜。爽口、清熱、解暑，還能增進食慾。脾胃虛寒導致的胃痛、慢性腹瀉患者最好少吃。
3、菊花。清香宜人的甘菊花瓣中含有17種氨基酸，還富含維生素及多種微量元素，可清熱解毒，適用於防治風熱感冒及咽喉腫痛。體質偏寒的人要少喝。
4、綠豆。綠豆性涼、味甘，有清熱解毒、消暑除煩、止渴健胃的功效。對於因日曬導致的皮膚瘙癢或出現紅疹的人，吃綠豆可緩解症狀。但有四肢乏力、腹瀉等症狀的老人、兒童則不宜食用。
5、苦瓜。苦瓜具有增進食慾、健脾利胃、助消化的功效，還有助於促進血液循環、舒張血管。但不宜過量食用，否則可能引起惡心、嘔吐等症狀。
6、蜂蜜。據《本草綱目》記載，蜂蜜有「清熱、解毒、潤燥」等功效。早起後，喝一大杯溫蜂蜜水，有助於化解暑熱。不過，一歲以內的嬰幼兒、肝硬化患者不宜飲用。
7、海帶。海帶有助於清除體內的積熱，還可以對付因出汗過多導致的體力透支。夏天是心腦血管疾病的高發季節，海帶中含有的多種營養物質，具有輔助降低血壓、降低血液黏稠度的作用，對心腦血管疾病患者大有裨益。但海帶性寒，脾胃虛寒者忌食。
8、綠茶。夏天午後，喝杯綠茶，不僅清熱消暑，還能解毒、止渴。喝綠茶具有堅固牙齒、保護毛細血管及提神作用。另外，大量出汗後喝綠茶可以幫助身體補充流失的鉀元素，提高耐熱能力。綠茶性偏寒，胃不好的人喝容易脹氣。
9、白菜。白菜性平寒、味甘，有清熱、養胃、解毒的功效，尤其適宜脾胃虛弱或病後體虛者食用，並有防治習慣性便秘的作用。白菜煮熟後，別放置過久，以免滋生細菌。
10、冬瓜。適用於煩熱、小便不利、咳喘做枝、高血壓症患者。脾胃虛寒、腎虛者應少吃。
炎熱的夏季需要補充的營養素
鈣：夏季炎熱，大量出汗會導致鈣的流失。鈣缺乏則導致各種肌鈣蛋白含量下降，骨骼肌的收縮功能減弱，人體就會感到疲乏無力。此外，體內缺鈣的人，神經系統處於過度興奮的狀態。小孩子缺鈣會哭鬧不停，成年人缺鈣時，則容易出現急躁情緒，容易被惹怒，有點神經質，情緒難以控制，缺鈣還會加劇失眠。因此，夏季要多吃富含鈣的食物，比如牛奶、酸奶、乳酪等奶製品，豆腐、豆乾等豆製品，還有簡團小白菜、油菜、芹菜等綠葉菜。
鋅：天熱出汗，還會帶走一部分鋅。研究表明。鋅參與味蕾素的合成，有增強味蕾機能、促進食慾的作用，而體內缺鋅容易引起食慾不振。缺鋅乏還會影響男性性功能，因為鋅是雄性激素合成的必需物質，同時也負擔著保護前列腺的重任。富含鋅的食物有水產品、紅肉類、內臟、堅果和粗糧等。牡蠣是公認含鋅最多的食物，多吃貝類海鮮和蝦是補鋅的最佳途徑。
蛋白質：到了夏天，很多食慾不振的人往往選擇吃涼拌菜、水果、涼粉涼皮或清粥鹹菜，而這些食物沒法提供足夠的蛋白質。蛋白質是機體免疫功能的物質基礎，如果攝入不足會影響組織修復，使皮膚和黏膜的局部免疫力下降，容易造成病原菌的繁殖和擴散，降低抗感染能力。因此，夏天要適當吃一些魚、瘦肉、豆腐、雞蛋、奶製品等富含優質蛋白質的食物，提高機體免疫力。
維生素B群：天熱出汗和食慾不振也容易導致B族維生素的純咐敏缺乏和流失。當人體缺少維生素B1時，不僅會疲乏無力、消化不良，還會有情緒沮喪、反應遲鈍等表現。維生素B6缺乏的症狀之一是有抑鬱傾向。當維生素B12不足時，人會出現思維能力下降、空間感障礙等情況。所以天熱要注意補充B族維生素，如多吃紅豆、綠豆、燕麥等粗糧，還可以適量吃些動物肝臟，如雞肝和豬肝等。
『陸』 炎炎夏日，試試這幾道涼拌美食，爽口開胃，好吃到停不下來
黃瓜花生拌干豆腐
食材：黃瓜3根、干豆腐3張、花生米一小碗、香菜2棵、油鹽適量、辣椒油1湯匙、香油1湯匙、大蒜3瓣、白糖1湯匙、米醋2湯匙、老陳醋1湯匙、生抽2湯匙
做法步驟：
1.准備好所需材料，黃瓜洗凈，香菜擇洗干凈，黃瓜洗好後放在冰箱里冷藏1-2個小時，吃著更爽口，如果胃不好，怕涼的人省略這一步。
2.鍋加水燒開，下入干豆腐焯水1-2分鍾，撈出，放在冷水中投涼，撈出攥凈水分
將干豆腐撕成塊，香菜切小段，大蒜切末，大蒜在這道涼拌菜里是不可缺少的調料，起到提味的作用，吃大蒜還有殺菌的作用
3.鍋內加入少許油，涼油下入花生米，用小火將花生米炒熟，盛出待用。
4.將黃瓜放在菜板上，用刀背將黃瓜拍裂，在刀在中間劃一刀，再斜刀把黃瓜切成段，拍的目的是為了使黃瓜充分的破裂，這樣做在拌制時候可以更好的入味。
5.將黃瓜和豆皮放在盆內，加入蒜末、香菜段、辣椒油、香油、鹽、白糖、米醋、陳醋、生抽，快速翻拌均勻，放入花生米，翻拌均勻，盛出裝盤即可，這道涼拌菜拌好後的口味是酸甜，微辣微鹹的口味，不要拌咸了。
蝦皮老虎菜
食材:尖椒2個、蔥1棵、蝦皮1把、香菜2棵、紅椒1/2個、食鹽1/3勺、醬油1勺、醋1/2勺、雞精少許、香油適量
做法步驟:
1.蝦皮用水清洗一下，控干水分。
2.蔥順向切成約五六厘米長的細絲。
3.尖椒順向切成約五六厘米長絲。
4.香菜切成跟蔥、尖椒差不多長短的段。
5.紅椒切成絲(紅椒主要是點綴顏色，如不放可以省略這步)。
6.將所有食材放入一個容器中。
7.加入調料拌勻後裝盤。
豬頭肉拍黃瓜
食材：黃瓜2根、豬頭肉500克、香菜1棵，大蒜4瓣、鹽適量、香油1湯匙、辣椒油1湯匙、生抽醬油1湯匙、白糖1湯匙、米醋1湯匙、
做法步驟：
1.准備好所需材料，豬頭肉是在熟食店買的熟的鹵豬頭肉，把黃瓜和香菜洗凈，瀝凈水。
2.先把豬頭肉切成薄厚均勻的片。把大蒜切成末，香菜切成小段 。
3.黃瓜放在菜板上，用刀背將黃瓜拍裂開，不要太碎，黃瓜必須拍裂味道才好，黃瓜清香的味道就出來了。
4.按著裂縫順長長切成兩半，然後採用抹刀法切成小抹刀塊，斜刀切成塊也可以。
5.把黃瓜和豬頭肉放在容器內，加入蒜末、香菜段、辣椒油、香油、鹽、醬油、白糖、米醋。用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤，一盤清爽不膩的豬頭肉拍黃瓜就做好了。
腐竹木耳拌包菜
食材：腐竹、木耳、包菜、鹽、生抽、油潑辣子、醋、香油、香菜
製作步驟：
1、腐竹和木耳提前泡軟，腐竹切成絲，木耳去根後撕成小塊，包菜切成絲。
2、鍋中燒水，水開後放入木耳和腐竹焯一下水。
3、包菜裝入碗中加入適量的鹽，腌制發軟，擠掉多餘的水分。
4、將准備好的食材全部裝入碗中，調入適量的生抽、醋、油潑辣子、香油、鹽。
5、最後放入香菜段，攪拌均勻就可以吃了。
黃瓜拌綠豆芽
食材：綠豆芽250克、黃瓜1根、胡蘿卜1根、香菜1棵、油鹽適量、辣椒油1湯匙、香油1湯匙、大蒜3瓣、白糖1/2湯匙、米醋2湯匙、生抽1湯匙
做法步驟：
1.准備好所需材料，食材投洗干凈，胡蘿卜去皮洗凈。
2.將黃瓜先切成片，再切成粗細均勻的絲，胡蘿卜切成粗細均勻的絲，香菜切段，大蒜切末。
3.鍋加水燒開，下入綠豆芽焯水，將綠豆芽焯水至斷生，綠豆芽很容易熟，不要焯過火，焯過火口感就不脆嫩了，綠豆芽焯水焯水沒有生豆腥味就可以了。
4.焯好後，將綠豆芽放在涼開水中投涼，撈出控水，綠豆芽焯水後投涼，可以保持綠豆芽的脆嫩。
5.鍋加油燒熱，下入胡蘿卜絲翻炒，將綠豆芽翻炒至顏色變深，關火，胡蘿卜熟吃才更有利於各種類胡蘿卜素的吸收，只要少量的油脂就能達到充分吸收的效果。
6.將綠豆芽放在大碗中，加入炒好的胡蘿卜絲，再加入黃瓜絲，香菜段，蒜末，香油，辣椒油，生抽，鹽，白糖，米醋。
7.用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可，涼拌菜要現吃現拌，口感好，營養不會流失。
涼拌蟹味菇
食材：蟹味菇、胡蘿卜、青椒、洋蔥、香菜、蔥、鹽、生抽、蚝油、白糖、雞精、香油、辣椒油
製作步驟：
1、蟹味菇洗干凈，胡蘿卜、青椒和洋蔥處理干凈後切成絲，蔥也切成絲。
2、鍋中燒水，水開後放入蟹味菇焯熟，過涼水待用。
3、所有的食材裝入碗中，放入適量的香油、生抽、蚝油、鹽、糖、雞精和辣椒油攪拌均勻即可。
4、腌制一會兒會更入味，吃起來更可口。
黃瓜洋蔥拌雞絲
食材：雞胸脯肉1塊、黃瓜1根、洋蔥半個、胡蘿卜半根、香菜3棵、鹽適量、辣椒油1湯匙、香油1湯匙、蔥1段、大蒜2瓣、生抽1湯匙、白糖半湯匙、花椒10粒、大料1個、
做法步驟：
1.准備好所需材料，食材洗凈，雞肉切去筋膜，洗凈。
2.將黃瓜切成絲，胡蘿卜切細絲，洋蔥切絲，香菜切段，大蒜切末。
3.鍋加水燒開，冷水下入雞胸脯肉，大火燒開，撇去浮沫，加入料酒、蔥段、薑片、花椒、大料，中火煮10分鍾，關火再燜5分鍾，雞肉從里到外都變白就是煮熟了。
4.將煮熟的雞肉晾涼，再用手撕成絲。
5.將雞肉絲，黃瓜絲，洋蔥絲，胡蘿卜絲放在大一些的容器內，加入香菜段，蒜末，鹽，辣椒油，香油，生抽，白糖，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可。