『壹』 開封的小吃哪些比較有名呢
開封名吃介紹：
1、桶子雞：桶子雞是開封特產名菜，它選用當地的優質筠母雞鋒裂，採用百年老湯煨制而成。
2、套四寶：開封套四寶是河南省開封市的特色美食，「套四寶」集雞、鴨、鴿、鵪鶉之濃、香、鮮、野四味於一體，原汁原味、醇香濃郁、肥嫩不膩、清爽可口、回味綿長、濃香四溢。
3、小籠灌湯包：開封小籠灌湯包已有百年歷史，創始人是黃繼善。現由國營第一樓包子鋪經營，是著名風味面點。
4、高爐燒餅：高爐燒餅是開封地區特有的一種烘烤食品，距今已有八百多年的歷史，相傳通許燒餅是為紀念抗金英雄岳飛而得名。
5、花生糕：花生糕是河南省開封市地方傳統小吃，為古代宮廷膳食，源於宋朝，後經元、明、清三個朝禪悄代流傳至今。
6、小籠包子：開封小籠包子歷史悠久、風味獨特，是開封著名美食之一。
7、洧川豆腐：洧川豆腐是開封市尉氏縣洧川鎮的特產，洧川豆腐採用傳統的石磨工藝，不添加任何化學成分，水分含量小，營銀襲閉養價值高且口感極佳。
『貳』 開封最好吃的童子雞，70歲大媽親自監督，有人一次買10隻
開封的桶子雞是中國的10大名雞之一，桶子雞的製作過程較為復雜，成品桶子雞特別有韌勁，第1次吃的人會對這桶子雞發生疑問，這雞燉熟了嗎？
一般形容雞肉好吃就是軟扒首爛入味，桶子雞給人感覺嚼不動，桶子雞有近千年的 歷史 ，實際上喜歡吃桶子雞的人，就是吃它又硬又難嚼的那種感覺，味道較咸，吃在嘴裡稿唯越越嚼越有味道，特別是喝酒的時候，這桶子雞真的是太夠味兒了。
開封做桶子雞的店有很多家，而伊清齋龐家老店做出來的桶子雞，公認的味道好，他們家在開封非常有名，雞皮焦脆，雞肉嫩香。
他家的大老闆是龐老太，現在已經70多歲了，雖然不親自動手干，但仍然每天到製作現場監督，老太說做出來的桶子雞想要好吃沒有太多的訣竅，加工工藝都是差不多的。
首先食材要新鮮，雞要收拾得干凈，選雞要選生長周期10個月以上的，他家的料也的確比別的家多出那麼幾種，這些都是多年積累出來的。
由於老太在現場監督，工人做事很盡心盡力，從清洗到入鍋，出鍋每一步都非常認真，剛剛出鍋的桶子雞香味四溢，整條街都彌漫著這香氣。還有很多老客人知道他家的雞什麼時候出鍋，老早就等在那裡，一鍋能煮200隻，幾乎出鍋就搶光，有一個客人開車來，一次買走了10隻，說是給朋友帶的，還有一位大爺來買桶子雞，說只有他家的桶子雞自己才吃。
盡管他春敬數們家的桶子雞銷量很好，但是龐大媽還是盡心盡力，希望自己家的這桶子雞，一直保持好味道，不要讓老客人失望。
看看這剁成了細條的桶子雞是不是特別有胃口？桶子雞口味相對來說咸一點，如果不是特別能吃鹹的話，可能覺得這味道不好吃，但喜歡吃的人對這桶子雞真的是愛不釋手，他家的桶子雞價格相對比較便宜，還有人批發了去市場上賣。
『叄』 開封美食都有什麼呢
提到河南開封，可不只有包青天。這個有著厚重的歷史的千年古城，除了文化，還有遍布路邊街角的特色美食。開封作為我國的古都，有著非常悠久的文化和濃厚的歷史底蘊，美食也是它的一大特色，跟隨我們一起來看看開封的十大特色小吃吧。
1、開封桶子雞
小的時候經常在街頭聽見人吆喝炒涼粉啦，一個小鐵鍋裡面倒入切好的涼粉，快速翻炒，加些調料，最後撒些蔥末，香菜末，一碗炒涼粉就這樣做好了，明明是如此簡單的一份小食，偏偏我是超喜歡的很。炒涼粉對很多人來說是家常菜，但開封的炒涼粉卻別有一番風味，去開封必嘗的菜品。
『肆』 開封名吃十大排行榜
開封十大名吃有開封灌湯包、雙麻火燒、花生糕、汴京烤鴨、開封桶子雞、開封鍋貼、開封大刀面、羊肉炕饃、封扒纖杏仁茶、羊雙腸湯。
1、春大仿開封灌湯包。河南省開封市著名的特色小吃之一，選料講究，製作精細，採用豬後腿的瘦肉為餡，精粉為皮，爆火蒸制而成，外形美觀，小巧玲瓏，皮薄餡多，灌湯流油，味道鮮美，清香利口，湯汁醇正濃郁、入口油而不膩。
『伍』 開封紅皮雞味道酸嗎
您好，關於您問的開封紅皮雞的味道，它的口感是酸甜可口，比較特別，因為它是用紅椒和其他配料調制而成的，所以它的味道是酸甜可口的，而且它的肉質也比較高啟細嫩，口感更加鮮美。此外，它的調料也比較獨特，有辣椒、花椒、蒜、姜等，它們的搭配給它帶來了濃郁的香味，讓人垂嘩銀涎戚蘆如欲滴。總之，開封紅皮雞的味道是酸甜可口的，口感鮮美，香味濃郁，是一道非常美味的佳餚。
『陸』 河南知名的燒雞有哪些
河南的 美食 遍地都是，燒雞無疑是 美食 中的美味佳餚，形如元寶，離骨酥香，味道饞人。但是提起有名的燒雞，大家通常都會想起道口的燒雞，其實還有很多不知名的燒雞，品嘗過後讓人胃口大開，回味無窮，忍不住給大家分享。
道口燒雞
安陽的道口燒雞，馳名中外，被譽為「天下第一雞」，其實並不用給大家多介紹，道口燒雞是特色傳統名菜之一，由河南省滑縣道口鎮「義興張」世家燒雞店所制，是我國著名的特產。 道口燒雞與符離集燒雞、北京烤鴨、金華火腿齊名。
買根燒雞
寶豐縣城老十字街，很多人正在排隊購買「買根燒雞」它家製作精細，原料選用生鮮活柴雞，每隻均由清真寺阿訇進行屠宰。老湯內有二十餘種天然名貴佐料，煮後香味四溢，滿巷皆聞，口味獨特、營養豐富，味道鮮美，滋補強身，以香、嫩、爛、味美而著稱。
開封桶子雞
說到桶子雞就要先說一說開封的百年老店「馬豫興」，馬豫興在國內很多地方都有打著他的旗號開的店，大家也許對這個名字並不陌生。桶子雞是開封的特產名菜，以其色澤鮮黃，咸香嫩脆，肥而不膩，越嚼越香幾大特點而出名。開封桶子雞與德州扒雞、道口燒雞、杭州叫花雞並列為四大名雞。
洛陽潘金和燒雞
潘金和燒雞在洛陽久享盛名。潘金和燒雞特點：製作精細，味道純正、皮色黃中透紅。肉質外焦里嫩，食後滿口余香，遠銷省內外。潘金和燒雞以其風味獨特，經營靈活，故生意興隆，遠近馳名。有詩為證：「佳餚名聲噪，顧客千里至。」
鹿邑孔集燒雞
孔集燒雞 歷史 悠久，費獨特氣味特點是色澤鮮亮，黃中透紅，肉爛而筋脆，肥而不膩，清香誘人。嫩雞骨頭可吃，老雞骨肉分離，而且盛夏蒼蠅不叮，存放數日不壞，並有溫中散寒，健脾開胃的葯理功效。
商丘郭村燒雞
據載《商丘縣志》記錄，郭村燒雞製作技術已有三四百年的 歷史 ，1956年，孟昭行燒雞店由郭村供銷社經營，生意興隆。香味撲鼻、色佳味美，肉質嫩白，形體完整、爛而不膩，回味悠長，如趁熱時提雞兩腿於盤上，輕輕一抖，即肉骨脫離，肉落入盤中。
河南燒雞當屬道口燒雞，百年老湯義興張，張存有等老字型大小！畫寶剛也有一定名氣。符離集燒雞，孔集燒雞長垣李記燒雞等地方特色也不少，名氣不如道口燒雞大，當地口碑確實也不錯！開封桶子雞在當地口碑杠杠地！
洛陽潘金和燒雞、浚縣義興蔣燒雞、博愛許良鎮馬記燒雞、周口關德功燒雞（又稱關記燒雞）、淮陽方布袋燒雞、唐河郭灘燒雞、
南樂福堪燒雞、新野馮家燒雞、內黃韓三元燒雞等各地地方名吃！
提起河南燒雞，不管是 歷史 名氣，還是製作口味，首數滑縣道口燒雞。
因工作的原因，吃過道口多種有名氣的品牌燒雞，我認為肉爛（不塞牙）、味香（味蕾美的享受）、油膩（不幹）、鹹淡適中（淡了不香，咸過了澤心），符合這幾條，就是好燒雞，個人感覺齊俊峰牌燒雞好吃。另外村裡一些家庭作坊製作的燒雞，吃著也不錯，且便宜實惠，就是包裝一般，適合自家吃，走親戚顯得不是那麼上檔次。
河南其它城市，新鄉有名的，臧營橋燒雞，解放橋頭燒雞，金鷹燒雞，都吃過，美味值得品嘗。
最好的還是道口張存有燒雞，義興張正宗傳人，經常有省市領導去調研
就洛陽而言也有幾家叫得響的燒雞店。夾馬營的，八號街坊的，谷水的，王城大道老三一零國道交叉口的。就河南而言還就真是知道胡雲章的。
說到燒雞河南道口燒雞那是全國各地都非常有名的，道口的燒雞當然最好吃了，鄙人是河南商丘人，做燒雞也曾有幸被名師指點過一二，下面分享我這些年總結的做燒雞的配方:以及流程。
需要的原材料:
鮮雞十隻。
需要的香料:
八角十克，桂平十五克，白芷十四克，香葉七克，山奈五克，香毛草一克，草果三克，肉扣五克，砂仁三克，小茴香三克，辣椒段三十十克，花椒二十克。
需要的調味料:
高度白酒一百克，白糖兩百克，鹽，味精，雞精，各適量，豆瓣醬三百克。
開始製作:
1，把買過來的雞清洗干凈，然後把雞的兩個爪子塞進屁股裡面，然後把其中一個雞翅膀從脖子那個刀口塞進去從雞嘴裡面拽出來。
2，開始給燒雞雞上顏色，用麥芽糖也可以，用糖色也可以，
用麥芽糖的話十隻雞用一瓶就夠了。（麥芽糖用法）把麥芽糖撕開，鍋內加大半鍋水，放入麥芽糖，連瓶子一起放進去，大火燒開，直到煮的麥芽糖瓶子裡面沒有糖了，在把瓶子撈出來，隨後下入燒雞關小火，
十隻雞大概三鍋煮完，一鍋大概煮三分鍾就可以了，
也可以用糖色效果是一樣的，（糖色做法）起鍋，把鍋燒熱用油滑一下鍋，鍋內留少許底油，下入白糖三百克，調中火，用勺子不停推動著，白糖在鍋里要經過五個變化才能熬製成糖色，六個變化分別是:水激 蜜汁，翻砂，拔絲，琉璃，隨後是糖色，
前面這幾個變化就不一一介紹了。繼續用勺子推動著，直到顏色變化成又黑又紅，顏色很深，離遠一點，開始加水，加水注意不要被燙到:因為溫度很高加水會噴出來，加適量水把成塊的糖煮化糖色就製作好了，使用方法和麥芽糖一樣，直接把燒雞放裡面煮就可以了，煮好撈出來放一旁控水備用。
3開始炸燒雞:
起鍋燒油，加入半鍋油，燒到八成油溫，把雞放在查莉裡面。一般一次炸一個或者兩個，下入油鍋，蓋上鍋蓋，炸至金黃翻身炸另一面，以似類推，炸好放一旁沖水備用。
4，開始調鹵湯，找一個五十公斤容量的鹵水桶（用其他東西代替也可以要大一點的）加半桶水，燒開。
另起鍋鍋內加入色拉油三千克燒七成熱，把准備好的，八角，桂平，香葉，山奈，香毛草，草果，肉扣，砂仁，小茴香，放裡面炸香，隨後放入辣椒，花椒，豆瓣醬小火煸出紅油後加一千克水，（加水離遠一點不要被熏到燙到，因為鍋裡面油很熱遇見冷水會往外噴）
隨後倒入鹵水桶內。加入高度白酒一百克，鹽，味精，雞精，各適量，白糖兩百克，（雞精味精多放一點鹹度調到嘗著特別咸但是不苦就可以了）這個鹹度鹵出來燒雞鹽味是正好的。
5，鍋內加一個篦子，（用大盤子也可以）目的是墊下面防止雞粘鍋，
然後把准備好的雞下裡面，蓋上鍋蓋，中火鹵半小時，用筷子能扎動就可以關火了，悶一個小時，撈出來就可以吃了，
要想味道更好就多悶一段時間，少鹵一些時間，時間計算好，我一般都是悶一夜，這樣燒雞會更入味。
味型:醬香味濃郁，微麻微辣。
義興張燒雞，徐福記燒雞，畫寶剛燒雞，都是道口燒雞。滑縣本地人都經常吃的
最知名的燒雞是胡雲章，胡雲章真正的道口燒雞的闖史人，其他都是後起之人也。
孔集燒雞確實不錯的！
新鄉姜庄街口李記燒雞現在新鄉數第一。每天一出鍋還得排隊