⑴ 做臊子面的具體步驟
臊子面是中國西北地區特色漢族麵食、著名西府小吃,以寶雞的岐山臊子面最為正宗。下面我帶你了解做臊子面的具體步驟，希望對你有幫助!
做臊子面的具體步差和螞驟
棚轎2、炒鍋加油 將剛才准備好的各種碎丁 炒在一起 加鹽和少許醬油 最後加入適當水沒過所有的碎丁即可。
3、將五花肉切小塊 肥肉和瘦肉適當分開 加油先放肥肉 再加入姜絲 蔥絲 蒜絲 然後加干辣椒適當翻炒調料 加入瘦肉 繼續翻炒 加入適當多一點的醋 過十分鍾再全部倒出。
4、最後炒鍋放油加入長段小蔥 多爆一會 加入骨頭湯或者清水 煮沸 加面 煮熟後 將兩種料拌入即可食用。
臊子面的常見做法
臊子面做法一
1、280克麵粉加140克水揉成光滑的面團。
2、面團包上保鮮膜靜置20分鍾。
3、把面團擀成片,厚度根據自己需要。
4、兩面撒一點粉,然後折起來切成合適的寬度,然後再抖開即成手擀麵。
5、黑木耳提前泡好切成小塊,豆腐乾和紅蘿卜切丁,五花肉切塊待用。甜椒切丁,蔥姜蒜都准備好。
6、大火把鍋燒熱後倒入油燒至8成熱轉中火,倒入肉翻炒1分鍾。
7、加入姜和蒜一起炒2分鍾後加入老抽生抽料酒,調入鹽,炒至肉上色。
8、然後加入100ml水。
9、煮至濃稠收汁後倒入所有配菜。
10、炒至上色均勻後再加入350ml水煮8分鍾,出鍋前調入雞精,撒上蔥花,盛出待用。
11、鍋中水燒開後煮麵,可少量加入涼水煮兩次。
12、面條煮好後撈出,把做好的湯澆在上面就可以了。
臊子面做法二
1、香菇,四季豆,蒜苗都小段,大蒜和姜切末。
2、起油鍋,放入姜,蒜末,炒香,放入肉末。
3、肉末變色加入香菇炒香。
4、放入四季豆拌炒,放點醬油。
5、差不多放入蒜苗。
6、放入鹽,加入1小碗水。
7、水開,下入面,煮至面透明就可以了。
8、用太白粉勾芡。
9、煮一下放入雞精就可以了。
臊子面做法三
1、各種食料先切成丁,胡蘿卜丁不要要大,土豆丁不要太小。
2、放油下鍋,等油熱後用蒜熗鍋。
3、放先前切好的丁下去炒。
4、然後加水,將各種料煮熟了。
5、加鹽,蔥花等調味料,哨子湯就算好了。
6、另外准備一個鍋煮熟長面條。
7、吃的時候把煮好的哨子湯澆在面上,一碗虛埋美味的臊子面就出爐了。
⑵ 臊子面，怎麼做才既好吃又正宗，需要加什麼食材
這是一道非常有名的麵食，也叫岐山臊子面，在寒冷的冬季，吃上一碗酸辣美味的臊子面，真是一種享受。
臊子面的靈魂是臊子湯，臊子湯有素臊子還有肉哨子，吃過很多臊子面，一般木耳，黃花菜，豆腐，紅蘿卜是必備的食材，綠色蔬菜可以用豆角，也可以放芹菜，青菜。其它家裡有什麼都可以加，土豆，冬瓜等等。
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⑶ 肉末拌臊子怎麼做 陝西拌面肉臊子做法分享
1、原料：帶皮五花肉450g，豆腐200g，胡蘿卜1根，土豆1個，黑木耳4-5朵，韭菜100g。
2、臊子配料：姜4-5片，大料2-3瓣，五香粉1小勺，辣椒面一大勺，鹽5g，糖一小勺，黃酒30ml，醋60ml，醬油15ml，清水150ml。
3、其他：蔥薑末各一勺，鹽2-3g。
4、製作流程：
（1）五花肉洗凈切約1.5cm左右見方的小丁。薯培掘
（2）鍋內放少量底油，小火加熱，下入肉丁煸炒。
（3）肉丁煸至發干，肥肉中逗部分微微透明，沿鍋邊烹入料酒炒香後倒入醋繼續煸炒。
（4）下入薑片，大料，五香粉，辣椒面，醬油，鹽，糖，清水燒開後轉小火，燉至半小時左右，湯汁基數核本收盡後盛出備用。
（5）平底鍋內熱油，將豆腐切1cm見方小丁後煎至表面金黃後撈出備用。
（6）土豆，胡蘿卜切丁，木耳切碎，韭菜切小段，蔥姜切末。
（7）鍋內放少量底油，下入蔥薑末爆香後下入土豆，胡蘿卜和木耳煸炒。
（8）加入鹽2-3g調味，炒至胡蘿卜土豆變軟後倒入製作好的臊子，豆腐丁和清水200克左右翻炒均勻。
（9）煮制約5分鍾左右湯汁變少即可。
⑷ 各種面臊子的做法大全
雜醬面臊子製作方法
准備材料：
主料：
攪碎的肉 600 克（肥肉多瘦肉少）
輔料：
料酒 4g，花椒粉 2g,白鬍椒粉 4 克，王守義十三香 3 克，鹽 5g，白糖 4 克，味精 9 克，雞精 5 克，甜面醬 15g，醬油 5g，糖色 8g。
雜醬臊子的具體做法：
起鍋燒油，下 600 克肉，在鍋中不斷翻炒，炒至水分幹了以後，分別放入料酒，甜面醬，糖色，醬油，鹽，胡椒粉，花椒粉，十三香，白糖，雞精，味精，持續翻炒至肉熟透，起鍋裝入容器，即為成品。
注意：
放調料的時候自己要嘗一下口味，不能太咸。
牛肉面臊子製作方法
准備材料：
主料：
牛肉 1000g 色拉油 400 克。
調味料：
郫縣豆瓣醬 150 克，醬油 10g，糖色 10g，花椒 3g。
輔料：
大蔥 40 克，生薑 40 克，大蒜 40 克，芹菜 30g。
香料：
桂皮 5g，草果 6g，香果 8g，八角 8g，小茴香 4g，山奈4g，白寇 3g，香葉 2g。
紅燒牛肉的具體做法：
1.將色拉油冷鍋倒入鍋中。
2.將事先准備好的大蔥段，生薑片，大蒜（切片），芹菜葉子，放入鍋中，開小火慢炸，炸制金黃色後，關火，將上述材料用漏勺打撈出來，丟棄不要。
3.開小火放郫縣豆瓣，接著放入桂皮，草果（拍破去籽），香果（拍破），八角，小茴香，山奈，白寇，香葉，花椒，放入鍋中小火慢炒，炒香為止，倒入牛肉，加入糖色，在加入醬油，炒香即可。（香料不要炸的太干，等會做個香料包放砂鍋里跟牛肉一起煮）
4.炒香後倒入砂鍋內，加入水，水剛好能淹沒牛肉即可，放入香料包，蓋上砂鍋蓋小火慢燉45分鍾左右，關火浸泡至入味，出鍋後即為成品，如果急等著用的話，也可以放入高壓鍋內，記時18分鍾左右。
排骨麵臊子製作方法
准備材料：
主料：
排骨 1000g 色拉油 400 克。
調味料：
郫縣紅油豆瓣醬 150 克，醬油 10g，糖色 10g，花椒 3g。
輔料：
大蔥 40 克，生薑 40 克，大蒜 40 克，芹菜 30g。
香料：
桂皮 5g，草果 6g，香果 8g，八角 8g，小茴香 4g，山奈4g，白寇 3g，香葉 2g。
紅燒排骨的具體做法：
1.將色拉油冷鍋倒入鍋中。
2.將事先准備好的大蔥段，生薑片，大蒜（切片），芹菜葉子，放入鍋中，開小火慢炸，炸制金黃色後，關火，將上述材料用漏勺打撈出來，丟棄不要。
3.開小火放郫縣豆瓣，接著放入桂皮，草果（拍破去籽），香果（拍破），八角，小茴香，山奈，白寇，香葉，花椒，放入鍋中小火慢炒，炒香為止，倒入排骨，加入糖色，在加入醬油，炒香即可。（香料不要炸的太干，等會做個香料包放砂鍋里跟排骨一起煮）
4，炒香後放入砂鍋內小火慢煮45分鍾左右，浸泡至香味完全融合即可，如果商用的話，炒香後倒入高壓鍋裡面，加入水，水剛好能淹沒排骨即可，蓋上鍋蓋上氣後關小火，計時，壓 15 分鍾後關火，出鍋後即為成品。
注意：
紅燒排骨上汽以後壓 15 分鍾。
⑸ 臊子面的做法
麵食是我們生活中日常飲食不可缺少的一部分，尤其是對於北方地區來說，麵食是最為主要的食物了，北方地區麵食的種類是非常的豐富了，臊子面是很多人都非常喜歡的食物，臊子面的歷史悠久，而且營養美味，味道是超級的贊，下面為大家分享幾種非常不錯的美味做法。
臊子面的由來
臊子面是有非常悠久的歷史了，裡面的配菜是非常的豐富了，有豆腐、雞蛋等，而且做法也是非常的簡單了。對於很多的陝西人來說，臊子面的配色是非常的重要的，裡面是有黃色的雞蛋皮、、綠色的蒜苗、黑色的木耳、紅色的胡蘿卜、白色的豆腐等，這樣就是又好看又好吃。
臊子面的做法
牛肉臊子面的做法一：
原料：牛肉、面條。
做法：我們將買好的肉切成小塊狀，然後就是用大火將油燒熱了，將牛肉的水煸幹了，然後就是加入郫縣豆瓣、八角、花椒、生薑，一起進行煸炒，等到散發出香味了就是可以加入開水了，然後就是用大火將鍋裡面煮開了，用小火，慢慢的燉三到四個小時，這樣就是將一大鍋純牛肉搔抓就是做好了。我們是可以買帶鹼的機制面，然後就是倒入到沸水裡面蓋上鍋蓋，然後當水再次煮沸的時候，關上火，然後就是立即撈出面，澆上牛肉臊子，然後再搭配上青菜就是製作好了。
牛肉臊子面的做法二：
主料：鮮牛肉500克,番茄醬150克,面條適量。
輔料：食油150克(實耗),胡蘿卜100克,芹菜100克,蔥、姜、胡椒面、精鹽各適量,白糖少許。
製法：將牛肉切成栗子塊大小，將胡蘿卜素洗干凈了去皮，然後切成長大約6厘米左右的長條，將芹菜去掉葉、根，洗干凈了，將蔥切成大段。瓢上火放入食油，然後等到油熱了之後就是投入牛肉塊清炸，等到炸到熟透後撈出來備用。然後上鍋加入食用油，等到油熱了就是加入番茄醬進行煸炒，加入面，隨後就是放入鹽、白糖，炒均勻了，然後就是加入1500克的清水。然後將炸好的牛肉塊、蘿卜條、芹菜段、蔥段、薑片、胡椒面，一起放入到鍋裡面，然後燒開水了，將上面的負面撇去了。用小火微火煨燉，等到肉燉爛就可以了，等到肉爛了之後就是將蔥、姜、標、蘿卜及芹菜揀出來。盛入到小盆裡面，將面條煮好之後，撈出來，加入適量的牛肉臊子攪拌就是製作完成了。
臊子面的營養價值
面條的主要營養物質有蛋白質、脂肪、碳水化合物等，而且面條是非常容易消化和吸收，我們食用是能夠很好的改善貧血，能夠很好的增強免疫力、幫助平衡身體營養吸收。手擀麵是非常容易消化吸收，手擀麵裡面也是含有非常豐富的碳水化合物，能夠提供充足的能量，我們在煮的時候是會大量的吸水，所以我們在食用之後是會有飽腹感，而且手擀麵是可以刺激我們的思維活動，我們大腦和神經系統都是需要這種碳水化合物，面條是我們大腦所需要的食品，裡面也是含有B族維生素，對於我們的腦細胞有刺激的作用，我們在中午搭配食用一碗面條是非常不錯的。面條裡面是含有一定量的蛋白質和維生素以及礦物質，含有維持我們身體平衡的維生素，而且還含有我們身體所必需的鈣、鐵、磷、鎂、鉀和銅等。
孕婦可以吃臊子面嗎
孕婦是可以吃臊子面的，臊子面裡面的營養是非常的豐富的，有葷有素，還非常的開胃，營養也是非常的均衡，面條裡面是含有豐富的碳水化合物，能夠給我們的身體提供充足的能量，而且裡面是含有非常豐富的銅，銅是我們身體健康不可缺少的微量元素，對於我們的血液、中樞神經和免疫系統，以及頭發、皮膚、骨骼組織、內臟器官都是有重要的影響。
吃面條的好處
我們食用面條是能夠為我們的身體提供豐富的碳水化合物，提供身體大量的能量，面條裡面也是含有大量的身體不可缺少的物質，對於我們身體的器官、血液、免疫系統等都是有重要的影響，面條的營養價值也是非常的高，而且經常食用一些可以治療疾病，幫助消化，能夠很好的改善貧血，增強身體的免疫力和養胃。
吃面條的注意事項
面條是最適合在中午吃的，雖然說面條是沒有米飯那麼飽餓，但是面條是能夠為 我們的身體提供充足的能量，而且是會產生比較強的飽腹感，面條裡面含有的B族維生素，對於我們的的腦細胞是有一定的刺激的作用，我們在中午吃面條搭配上一些其他的食材是非常不錯的選擇，如果是晚上吃面條的話，就是不容易消化和吸收。所以大家一定是要注意這些問題了。我們在吃面條的時候是可以搭配上一些其他的蔬菜或者是食材，這樣營養是可以更加的均衡的。
臊子面的臊子種類是非常的多，我們是可以結合自己的口味和喜好來搭配不同的食材進行製作，大家吃過一次一定是會回味無窮的，而且臊子面的做法是非常的簡單的，是我們午飯非常不錯的選擇了，而且對身體有很多的功效和作用，所以大家就是不要錯過了。
⑹ 臊子干拌面怎麼做如何做好吃
用料
臊子肉：
瘦肉 150克
甜面醬 2勺
小洋蔥 2個
拌面醬：
芝麻醬 少許
花生醬 少許
辣椒油 1勺
陳醋 2勺
麻油 1勺
老抽 1勺
鹽、砂糖 少許
蒜蓉（加手和宴水50克） 1粒
炒香白芝麻棚如 少許
蔥 少許
掛面 適量
臊子肉拌面的做法
把材料准備好，瘦肉、小洋蔥畢銀切丁
熱鍋放油下瘦肉
炒到瘦肉乾水加小洋蔥丁
炒香後加甜面醬
臊子肉炒香
出鍋，臊子肉剩下的可以放回冰箱，吃時再拿出來就可以
把醬料准備好
蒜蓉切碎加50克水泡一下，把全部佐料下碗拌勻
滾水加一點油、鹽下面條
面條不可以煮過哦
面條煮好出鍋放入涼水中泡一下
把面條放入拌面醬中
拌均勻
面條拌勻放入碗中，加上2勺臊子肉，撒上芝麻、蔥花，可以開動了