1. 一艘醬缸腌的咸黃瓜怎麼做鹵
從腌法上講，有鮮黃瓜整條腌的，有晾幹了黃瓜條腌的，有直接醬缸里腌的，還有用沒長開的小黃瓜腌的等等。從口味上看有鮮鹹的、麻辣的、酸甜的、酸鹹的、蝦油的、香油的等等。材料：新鮮水黃瓜（深綠色細長的，不能用短粗淺綠的旱黃瓜）10斤、大豆油100ml、海鮮醬油1000ml、糖100g、鹽50g、味精20g、鮮姜1斤（切小塊）、蒜瓣1斤、香菜1斤、紅尖椒2斤、花椒雀塵數5g.
做法：黃瓜洗凈，放入開水中汆燙一下，放在篦子上晾涼。豆油在鍋中燒到冒煙，關火頃首，靜置10分鍾後，將花椒撒入油中，繼續靜置直到油放到溫熱，倒入醬油、鹽、糖、味精、混合成腌汁。准備一隻干凈的瓶子，用開水燙一下內部消毒，將黃瓜、尖椒、姜塊、蒜、香菜一層層碼放進去，碼放一層倒入一大勺腌汁，直到放滿。用一塊洗凈消毒的石頭壓住兄叢腌菜，蓋蓋放入陰涼處，若是夏天須放入冰箱冷藏，腌制15天左右即可。教你做正宗地道的腌黃瓜，脆爽口特好吃，一次腌一盆都不夠吃！
2. 黃瓜雞蛋鹵怎麼做
准備材料：黃瓜1根、雞蛋3個、 生抽少許、十三香少許、鹽適量、蔥花少許、水澱粉一碗、植物油適量、手擀麵（掛面也可）兩人份
製作步驟：
1、鍋中放適量油燒熱，雞蛋打散放入鍋內。
3. 黃瓜鹵子的做法
3、下面開始介紹所需要的食材：
小黃瓜、200克食鹽、300克白糖、400克小麥黑醬、800克生抽、糖蒜
4、先把黃瓜清洗干凈，放在太陽底下曬干水分曬軟。曬軟以後放入盆中，再放入200克食鹽，攪拌均勻腌出黃瓜水
5、再把處理好的黃瓜放在太陽底下，曬一天，曬干水分。時間到時收回去放入盆中。再放入300克白糖，攪拌均勻腌制十二小時備用
6、時間到時用涼開水沖洗干凈，瀝干水分，擺在太陽底下曬6個小時左右。時間到時收回放在干凈無水無油的玻璃瓶中。再放入糖蒜
7、盆中放入400克自己做的小麥黑醬，再放入800克生抽，攪勻，澆在鹵黃瓜上，蓋上密封蓋，擺在陰涼處，常溫腌制半個月
8、黃瓜味甘，甜、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸；具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效
4. 鹵汁脆黃瓜怎麼做
鹵汁脆黃瓜的做法
將黃瓜用硬毛刷，洗凈。並切去頭、尾部
將黃瓜先切二半、中間切開、再切條
蒜瓣切虛搭去頭部；拍碎差燃拿。姜切片
我選擇了水池邊的帶孔塑料盆，用來腌黃瓜
每碼放一層黃瓜，撒一層鹽
將鹽碼好後，用重物壓實。我用了一大杯水段山來壓
小時後，黃瓜剩了一半
將腌好的黃瓜與蒜瓣、薑片拌勻
按配料比，熬制鹵汁。開鍋5分鍾即可
鹵汁放涼後，將腌後黃瓜條，蒜；薑片放入鹵汁中
浸泡3小時以後，即可食用
吃多少，盛多少