⑴ 買來的素丸子怎麼做好吃
素丸子這樣做實在是太好吃了，喜歡的朋友抓緊時間收藏起來吧
哈嘍大家好，碧桃美食又與大家見面啦，最近的體重是程直線上升啊，但是每天與大家分享美食是我最開心的事情啦，那我們進入今天的美食分享吧！我相信今天的我又是不一樣的體重！
今天給大家分享一個素丸子的做法，洗凈的青蘿卜先刮成細絲，水開以後少加一些鹽，換了蘿卜絲焯一下水，這樣能去除蘿卜的辛辣味，約燙上30秒，給它撈出來控一下水分，倒入涼水裡，過一下涼水。接著在一塊老豆腐上打入一個雞蛋。用叉子將豆腐塊壓碎，多壓一份鴨子，豆腐成顆粒狀就行了，放在一旁備用。蘿卜是幾出多餘的水分，再切得碎一些，裝到大盆里，倒入准備好的豆腐丁。
換了一大把麵包糠，少許的蔥花，加入適量的鹽，半勺五香粉，半勺白鬍椒粉，先把食材攪拌均勻，加入了麵包湯，能增加丸子的口感更酥脆。然後分次加入適量的麵粉，也不用加太多麵粉，不然的話口感會發硬，像這樣輕易團成團就可以了。左手抓起一把菜糊，用虎口擠出來，然後挖一勺放進鍋里，油溫高一些，能讓丸子快速的定型，全部浮上來以後翻動幾次，使丸子受熱均勻，全程使用中國雜志，一直炸成金黃色就可以出鍋了，撈出來控一下油分，金燦燦的樹丸子就做好了。好香。因為畫了一些麵包糠，用手一捏外皮特別酥脆，加入了豆腐又很鮮嫩，還有蘿卜的脆爽真的很好吃。一口一個好吃不油膩。
今天的美食分享就到這里啦，只能忍痛和大家說再見啦，今天的也吃成了圓圓的小豬
⑵ 素丸子的做法和配方
1、新鮮青蘿卜洗凈，小一點的雞蛋一個、姜帶皮剁成末、花椒炒熟磨成粉狀、鹽6克（可根據自己的口味加鹽）；
2、用擦子將蘿卜擦成絲（小心不要擦著手，剩一點時用刀切碎）；
3、擦好的蘿卜用刀剁一剁，不要太碎。秋天的蘿卜水分充足，需用手攥一攥水分；
4、將所有配料倒入盆里；
5、准備炸的時候，再將所有配料攪拌均勻（時間長了會出水），到蘿卜可以成團即可；
6、油鍋燒到6成熱，下入丸子，中火慢炸至表面金黃即可。
1、蘿卜素丸子，突出的是蘿卜清香的味道，裡面無需放太多的調料，特別是味精、蔥、蒜、辣椒之類的調味品放得太多，勢必會「喧賓奪主」，影響本味。
2、蘿卜丸子要想炸得好吃，最關鍵的一點是面不要放得太多，否則會成為麵疙瘩，嚴重影響口感。如果蘿卜水分太多就用手攥一攥，再少放點雞蛋即可。
3、擦蘿卜絲時，最後會剩下一點點擦不著，不要繼續擦，否則會擦著手。剩下那一點點可用刀切一切即可。
4、一次可以多炸一點放在冰箱里冷凍，沒時間做飯時，拿出來應急。可以做成一道湯菜，鍋里放適量水燒開放入丸子，加點雞精或不加，接著加入木耳、菠菜或其他之類的青菜燒開即。
主料：白蘿卜輔料：雞蛋(白皮)、低筋麵粉調料：食鹽、食油
1、蘿卜去皮用刨子擦成細絲擠去水份放入容器。
2、打入一個雞蛋，倒入麵粉。
3、調入1小勺鹽。
4、將容器內食材攪拌均勻成粘稠的麵糊。
5、鍋內入適量油，燒至6成熱，下入搓好的丸子。
6、中火慢炸至蘿卜丸子表面金黃撈出瀝干油即可。
7、炸好的蘿卜丸子煲湯、紅燒都非常不錯，可以一次多炸一些放入冰箱冷凍
主料青蘿卜、胡蘿卜、麵粉、玉米澱粉、大米飯
輔料蔥、鹽、五香粉、雞精
做法1.青蘿卜 胡蘿卜擦絲 2.放一點鹽 攪拌均勻 放置幾分鍾 攥水
3.把大米飯倒入盆中與蘿卜絲混合攪拌均勻 然後放鹽 五香粉 雞精 最後加入麵粉 澱粉 麵粉澱粉比例一比三
4.把上述餡料拌均勻 壓實 然後把餡料搓圓 放入盤中
5.油五分熱的時候扔一片薑片 試試油溫 丸子滾油下鍋 等兩面金黃就好了
主料：麵粉、豆腐。輔料：雞蛋、香菜、胡蘿卜。調料： 鹽、食用油。
步驟：
1、將豆腐抓碎備用；
2、胡蘿卜擦成絲備用；
3、香菜切1厘米長的段備用；
4、取干凈的海碗一隻，倒入豆腐、胡蘿卜絲、香菜絲；
5、打入雞蛋一個後加鹽調味，將所有的材料攪拌均勻；
6、逐步加入適量麵粉至所有材料粘稠度剛好可以擠成丸子；
7、鍋中做油，6成熱時將食材擠成丸子逐個下鍋炸成金黃色即成。
材料：土豆120克、胡蘿卜120克、乾粉絲60克、洋蔥60克、香菜15克、雞蛋1個、麵粉75克、玉米澱粉5小匙、鹽1小匙、十三香1/2小匙、香油1/4小匙。
步驟：
1、龍口粉絲用溫水泡2個小時至軟；
2、胡蘿卜擦絲、土豆去皮擦絲、洋蔥切末、香菜切末、粉絲切末，放入一個盆子里，加入1小匙鹽，攪拌均勻後腌制10分鍾，再用紗布攥干水份；
3、加入蛋液、十三香、香油攪拌均勻；
4、加入澱粉和麵粉，用筷子攪拌均勻；
5、用手搓成2厘米大小的丸子放在盤子里備用；
6、鍋中放入油燒熱，下入丸子炸至金黃，瀝干油即可裝盤上桌。
⑶ 怎樣做素丸子又香又脆
烹飪技巧
1、胡蘿卜、芋頭，用刨子會比較均勻切絲細；
2、根據自己喜歡，選擇不同的素菜；
3、油鍋一定要達到180度，才放素丸子，這樣炸出來才酥脆；
4、記得用香雪家用裹炸粉哦，特別好吃。
⑷ 素丸子做法教程
素丸子做法一，
材料
主料：胡蘿卜150克，北豆腐300克，蓮藕100克，
調料：鹽3克，味精2克，姜2克，豌豆澱粉8克，椒鹽3克，色拉油50克
做法
1.將豆腐碾成蓉，放入盆內；將胡蘿卜和藕去皮洗凈，切成綠豆大的粒；姜洗凈切末；澱粉加水適量調勻成濕澱粉15克左右。
2.將胡蘿卜和藕的細粒在開水鍋里略氽一下，撈入盤中晾涼，放到豆腐蓉內，加精鹽、味精、薑末、濕澱粉拌勻。
3.將油入鍋燒至七成熱，用手抓豆腐蓉，從虎口處擠出圓形的丸子，下入油鍋內，待炸至淺黃，外殼焦脆時撈入盤中，撒上花椒鹽即成。
做法二，豆渣素丸子
材料
豆渣，麵粉，雞蛋一個，胡蘿卜，花椒粉，香蔥，薑末，鹽，油
做法
1.豆渣過濾時用小勺子使勁摁，盡量讓豆渣乾燥點兒，然後加一個雞蛋進去，再加點兒自己做的花椒粉，香蔥、薑末、鹽、胡蘿卜碎，攪拌均勻，然後再一點點的酌量加麵粉，邊加邊攪拌，直至能用筷子很輕松地挑成團。
2.油鍋加油，油熱開炸，炸至兩面變色撈出控油。
小訣竅
1、可以趁熱直接吃，我是用生菜包著吃的，還可以做丸子湯，或配上蔬菜一起做菜，反正都不錯； 2、當然也可以做成葷的，加上肉餡拌勻炸也很好吃，我都做過，絕不忽悠。
做法三，焦溜素丸子
材料
胡蘿卜2根，粉條50g，香菜50g，麵粉400g，饅頭1個，雞蛋2枚，清水200ml，鹽1茶匙（5g），胡椒粉1/2茶匙（3g），水澱粉2湯匙（30ml），干澱粉50g，醬油1湯匙（15ml），蒜碎1茶匙（5g），料酒1湯匙（15ml），油500ml（實耗20ml）
做法
1、胡蘿卜洗凈削去外皮，用擦絲器擦成細絲。粉條放入沸水中汆煮10分鍾，取出後放涼剁碎。饅頭掰碎，加入適量清水泡發。香菜洗凈剁碎。
2、在胡蘿卜絲中加入麵粉、雞蛋、粉條碎、饅頭碎、香菜碎、鹽、胡椒粉和清水，混合均勻製成較稠的麵糊。
3、取適量麵糊在手中擠成丸子形，再蘸上一層干澱粉。
4、中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將丸子放入鍋中，用中火炸制3分鍾，待表面成金黃色撈出瀝干油分待用。
5、鍋中留底油，燒熱後將蒜碎放入爆香，隨後調入水澱粉、醬油和料酒，待湯汁漸漸收稠後將素丸子倒入鍋中，最後兜勻芡汁即可。
⑸ 家常素丸子的做法
家常素丸子的做法如下：
1.【炸土豆丸子】
食材准備：土豆500克左右，糯米粉30克，植物油適量，食鹽適量，胡椒粉適量。
將土豆洗凈去皮切成塊，然後上鍋蒸熟後用勺子碾成土豆泥待用，建議不要太碎，可以稍微保留一點土豆粒。
土豆泥中加入糯米粉30克左右，食鹽適量，胡椒粉適量和植物油10克，然後均勻混合揉成光滑的土豆面團備用。
鍋中燒油5成熱，將土豆面團搓成一個一個的小團下入油鍋炸至飄起，顏色金黃即可出鍋控油，用來做拔絲土豆丸子很不錯，也可以作為零食直接食用。
2.【水煮豆腐丸子】
食材准備：豆腐300克，胡蘿卜半根，香菇兩個，雞蛋一個，生粉，蔥白，生薑一小塊，食鹽，雞精，十三香，胡椒粉。
豆腐用刀背壓成豆腐泥備用，香菇兩個洗凈後切成小粒；胡蘿卜先切絲然後切成小粒待用；生薑切成薑末；蔥白切蔥末待用。
把蔥薑末，胡蘿卜小丁，香菇丁全部加入豆腐泥中沒加入適量的食鹽，胡椒粉，十三香，雞精抓勻攪拌。
抓勻後打入一個雞蛋和適量的生粉（生粉也就是澱粉，可以讓豆腐抱成團不易碎），朝著一個方向攪打上勁。
鍋中燒水，用手將豆腐泥團成小球下入鍋中小火的煮，注意這時的火候不可以太大，防止沸水將豆腐團沖碎，待豆腐團子基本定型後再開大火燒開。
煮的時候撇去水面浮沫，加入食鹽，雞精和胡椒粉調味，最後淋上香油撒上蔥花既可以出鍋了，喜歡的還可以加一點蔬菜進去。
3.【軟炸素丸子】
食材准備：麵粉250克，酵母兩克，泡打粉兩克，雞蛋一個，胡蘿卜一根，蔥姜，豆腐半塊，西葫蘆半個，食鹽，雞精，十三香適量。
麵粉250克，加入酵母兩克，泡打粉兩克，雞蛋一個，食鹽，雞精，十三香適量，加入溫水150克攪拌成絮狀，然後再和成面團蓋上醒發至兩倍大，扒開裡面都是蜂窩狀即可。
胡蘿卜，西葫蘆擦成絲擠掉多餘的水分備用；豆腐半塊壓成泥備用，蔥姜適量切末。
面團發酵好後，將豆腐，胡蘿卜和西葫蘆倒進去攪拌，然後再醒發10分鍾待用。
鍋中燒油5成熱，用手虎口擠出圓形面團，然後一個一個地用勺子挖下油鍋去炸至金黃飄起即可。注意炸的時候保持中小火慢炸，還要用勺子慢慢的推動防止受熱不均。
這個丸子炸出來只有外表薄薄的一層是脆的，掰開裡面是軟的，非常美味。
4.【蔬菜丸子】
食材准備：茼蒿300克，雞蛋1個，食鹽8克，五香粉兩克，麵粉150克，食用油。
茼蒿300克洗凈控干水分切碎，加入食鹽8克攪拌均勻，待有水分析出的時候加入五香粉兩克，雞蛋一個，麵粉150克攪拌均勻成麵糊待用。
鍋中燒油五成熱，用虎口擠出面團，然後再用勺子挖出，下入油鍋炸至金黃飄起即可。
剛開始炸的時候建議關掉火源，待所有丸子都下鍋後再開火炸，要輕輕推動防止受熱不均。
⑹ 素丸子的14種做法
原料：
1、白蘿卜半個。原產我國，品種極多，具有多種葯用價值。
2、煉乳兩大匙。煉乳是一種牛奶製品，用鮮牛奶或羊奶經過消毒濃縮製成的飲料，它的特點是可貯存較長時間。煉乳是「濃縮奶」的一種，是將鮮乳經真空濃縮或其他方法除去大部分的水分，濃縮至原體積25%～40%左右的乳製品，再加入40%的蔗糖裝罐製成的。
3、火腿一小塊。
4、香油一匙。
5、澱粉一大匙加適量味精兌成芡汁。
做法：
1、火腿煮熟後切碎。
2、蘿卜切塊。再削成球狀。把它們全部削完。
3、將蘿卜丸子倒入沸水中煮約五分鍾。用漏勺起出後用涼水浸涼。
4、放入碗中，加入湯或水（如果加的是水，就要放一咖啡匙雞精，芡汁中就不用放味精了），上蒸鍋蒸20分鍾以上。
5、起出後將碗中的湯倒入炒鍋中（喜歡湯多的人可在蒸的時候多加湯，我加的比較少）。
6、將煉乳放入湯中。煮沸後倒入蘿卜丸子，勾芡後淋上香油倒入火腿，鏟勻。
7、鏟勻後裝盤，為了好看，再撒上火腿肉末即成。
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做法二
原料：
蘿卜、鮮活河蝦、雞蛋清、麵包糠、植物油、精鹽。
製作：
將蘿卜去根須，洗凈雜質，切成小顆粒，先用鹽腌一下，河蝦取出蝦仁，斬成蝦茸，加入蛋清攪均勻，放入腌好的蘿卜粒中，做成直徑3厘米大小的丸子，放在麵包糠製作材料(19張)中滾蘸均勻。勺內加植物油，燒至四成熱，將蘿卜丸子逐個放入炸熟，撈出控油後擺盤造型即成。
特點：色澤金黃透綠，口感脆嫩酥香，口味鮮美，具有一定的食療作用。
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做法三
原料：
大大的白蘿卜一個（一斤左右，要水氣很大的那種）、雞胸脯肉一塊（喜歡肉多再加一塊也可以），鹽、黃酒、薑汁、麻椒水適量，麻椒在川菜配料店可以買到。
製作：
蘿卜擦成絲，用開水燙過擠去水分。小心手哦，我覺得白蘿卜絲上面撒上人血，色彩感覺是很好，但是食慾就減半了。
雞胸脯肉斬剁成蓉，加如鹽、黃酒、麻椒水、薑汁拌均勻，切記！要拌，但是不要攪，那樣容易上勁兒，口感就不細嫩了。然後就把蘿卜絲和雞肉蓉用手抓勻，少加一點澱粉，團成大丸子（一定要大一些，不然不好吃，我最大做過網球那麼大的，在爸爸的訓斥下改小了尺寸，直徑大約4厘米就可以了）就可以上籠蒸，我喜歡用高壓鍋，細嫩好看。
蒸好之後馬上卸壓，不要等高壓鍋自己卸，不然會有很多水汽，丸子容易散
⑺ 素丸子應該怎麼做更好吃
素丸子應該怎麼做更好吃
方法/步驟
素丸子要想做的好吃，可從炸丸子的食用油入手來考慮。先說炸丸子的油一定要選壓榨油，壓榨油更香更健康，可選鮮香的菜籽油，也可選美味花生油，營養美味的橄欖油。一種油品一種味道，不同的味道各有受眾人群。
