⑴ 白豆沙羊羹的常見做法
做法
所有材料准備好，洋菜條要先泡在水裡軟化，泡水時間至少1~2小時。如果使用洋菜粉，就不需事先泡水，請直接跳到步驟4。我之前用過洋菜粉，就算用量已經減到很低，成品吃起來還是有怪味，所以我不愛洋菜粉，改用洋菜條做羊羹不會有那種味道。白豆沙我買現成的用，買來時就有加糖，餡料可依個人喜好，換成其它的口味。
我通常使用咖啡色的傳統麥芽糖，不過我有實驗一下，改用膏狀的水麥芽(又稱精製麥芽糖、白麥芽、水飴)替代也可以，水麥芽無色無味甜度低，所以用它可降低羊羹成品的甜度，但是水麥芽跟傳統那種咖啡色的麥碰握芽糖風味大不同，要用哪一種，就看個人需求。
泡好的洋菜條撈出來，水份完全擠干就可以煮了。洋菜條乾乾硬硬的，一定要泡水讓它軟化才能用。
取一深鍋，把水煮滾後，放入泡軟的洋菜條，改用小火煮，一邊煮一邊攪拌，煮到洋菜條完全消失不見，這里比較花時間，我煮了十幾分鍾，如果把它再剪細碎些，煮的時間就不用那麼久。建議使用單柄鍋，因為全部做好之後，用單柄鍋倒入模子里會比較好控制。若是用洋菜粉，不會花太多時間，很快就煮化了。
洋菜條煮溶之後，倒入砂糖，用小火繼續煮，一邊煮一邊不停攪拌。我猜有人可能會問，我不喜歡很甜耶，可以減糖嗎？當然可以減糖，可是糖份多了，口感就會軟些，才不會偏脆，我個人不喜歡脆的羊羹，軟硬適中才好吃，如果變成不甜又脆的東西就不像羊羹了。
煮到糖溶化，整鍋液體看起來呈現濃稠狀。
接著把白豆沙倒進去，完全攪散。
白豆沙攪散後，用中火煮到滾(不要用大火，怕會燒焦)，滾了之後立即改小火，並且倒入麥芽糖，把麥芽糖完全攪拌至看不見，關火。我覺得麥芽糖也是一個重要角色，不加或是比例太低，都會影響口感，沒那麼好笑差慶吃。
煮好的羊羹液，關火後立即倒入模子，不然很快就會硬化，倒入後迅速抹平表面，讓它冷卻，完全冷卻後蓋上蓋子，放冰箱冷藏，我通常會放隔夜。剛煮好的羊羹液非常燙，模子的材質一定要耐高溫，我的金屬模尺寸都不適合，所以就拿樂扣玻璃保鮮盒來裝(尺寸是17*12.5*6公慶嘩分)，模子里噴些飲用水，脫模後的成品才漂亮。
脫模很簡單，我用的是切蛋糕的那種塑膠扁刀，在四周輕劃一圈並且倒扣就可以了。
倒扣出來的羊羹表面很光滑亮麗，這照片顏色偏掉了，白豆沙羊羹的顏色是清亮的乳白色。
這是我實驗失敗多次之後，終於試出跟印象中的美味羊羹相同的口感，它真的偏甜，所以非常適合搭配無糖的茶一起享用哦。
⑵ 牛蒡怎麼煲湯有什麼作用
可以看下五行湯對牛蒡的引用
牛蒡為菊科草本直根類植物，是一種以肥大肉質根供食用的蔬菜，葉柄和嫩葉也可食用，牛蒡子和牛蒡根也可入葯。
牛蒡的纖維可以促進大腸蠕動，幫助排便，降低體內膽固醇，減少毒素、廢物在體內積存，達到預防中風和防治胃癌、子宮癌的功效沒鋒。西醫認為它除了具有利尿、消積、祛痰止泄等葯理作用外，還用於便秘、高血壓、高膽固醇症的食療。中醫認為有疏風散熱、宣肺透疹、解毒利咽等功效。可用於風熱感冒、咳嗽痰多、麻疹風疹、咽喉腫痛。《本草經疏》稱其為「散風除熱解毒三要葯」。《本草綱目》稱其「通十二經脈，洗五臟惡氣」「久服輕身耐老」。我國《現代中葯學大辭典》、《中葯大辭典》等葯典中把牛蒡的葯理作用概括為：有促進生長作用；有抑制腫瘤生長的物質；有抗菌和抗真菌作用。
牛蒡含牛蒡甙、牛蒡酚A、B、脂肪油等。渣乎
【功用主治】疏散風熱，宣肺透疹，消腫解毒。治風熱咳嗽，咽喉腫痛，斑疹不透，風疹作癢，癰腫瘡毒。
【宜忌】《本草經疏》："痘瘡家惟宜於血熱便秘之證，若氣虛色白大便自利或泄瀉者，慎勿服之。痧疹不忌泄瀉，故用之無妨。癰疽已如察悉潰，非便秘不宜服。"
⑶ 洋菜膏的做法 洋菜膏怎麼做
1、用料：洋菜16.5克、水2000毫升、蜂蜜適量。
2、把洋菜放入山舉梁高壓鍋，加入2000毫升的水，用筷子夾去雜質，蓋好鍋蓋，用大火煮。答帶
3、差不多煮10分鍾左右，高壓鍋的排氣閥開始噴逗運氣，此時擰中火再煮10分鍾，10分鍾後關火繼續燜10分鍾以上即可。
4、在干凈的容器上鋪一張過濾用的細紗布，倒入煮好後的湯汁進行過濾，過濾時可用湯勺和筷子反復擠壓，使洋菜的汁液精華充分擠出。
5、過濾好洋菜汁，為防止小飛蟲等物飛入，在容器上蓋上一張紗布，放一邊靜置幾個小時，待其自然冷卻後，用保鮮膜覆蓋，放入冰箱內冷藏。
6、冷藏後的洋菜汁已經完全凍成了整塊的洋菜膏。
7、用瓢羹舀一碗洋菜膏，再加入適量的蜂蜜，攪拌打碎即可。
⑷ 什麼是洋菜
洋菜
京西俗名洋菜，學名豆瓣菜，亦稱水蔊草、西洋菜。十字花科。多年生草本植物。莖節易發根。奇數羽狀復葉，小葉卵圓形，濃綠色，有辛香味。總狀花序，花小、白色。長角果。種子很小，褐色。生於溪流淺灘，以種子或莖扦插繁殖。種子可榨油供工業用。鮮莖葉可做蔬菜。
原產歐洲。義大利豆瓣菜資源相當豐富，為常用蔬菜。一位天主教信徒名叫利瑪竇的尤其愛吃豆瓣菜。1582年，他受天主教耶穌會的早咐指派來中國傳教，先在澳門學中文，後在廣州等地活動，首先把豆瓣菜引進到廣州等地。為了繼續擴大他的傳教範圍，他帶著奏摺及貴重禮品來京求見明代萬曆皇帝。皇帝一見他送上的洋琴、自鳴鍾、掛表，還有豆瓣菜等一大堆新鮮玩藝兒，自然龍顏大悅，於是動筆批了他的奏章，允許他在中國傳教。此後，他在宣武門購置了房地產，名正言順地開始了他在北京地區的傳教活動。他立足以後，首陸侍純先選中了京西山清水秀、物華天寶的清水河畔齋堂川，清水、齋堂、軍響即成了他常來常往、常吃常住的活動中心。他傳教之餘，總還是惦記著他那最愛吃的豆瓣菜。於是，他走到哪裡就把豆瓣菜的種子種到哪裡，撒遍了清水河畔的溝溝渠渠，加上長期風與水的傳播，凡有水的地方，不論大河小溪乃至永定河流域，甚至很遠很遠的地方，都長出了綠油油的豆瓣菜。老百姓不知道它是什麼菜，只知道它是洋人傳來的，後來人們都習慣地叫它洋菜。
洋菜雖好，但中國，尤其京西的老百姓不認它，因此栽培甚少，只是把它當野菜吃。
過去，我只知道洋菜能吃，不知它好吃，最近因為寫書，專程到軍響一家飯館吃了一頓，還真棒！我問老闆是怎樣做的：從河邊採回洋談則菜，去雜洗凈，上沸水鍋焯透，撈出立刻用涼水一激，翠綠；切成寸段，入盆，加入精鹽，味精、蔥花、香油，然後淋入炸干辣椒段及其油，拌勻，即可裝盤上桌。結果吃了一盤，我又要了一盤，其它雞，肉等都是高檔菜卻甩下了一大半。環顧四周，桌桌都有這道菜。陪我的朋友說，它是這個飯館的「坐莊菜」。
吃完飯還沒夠，我又磨叨我的朋友返回採標本的小水庫旁，采了滿滿當當一大塑料袋，帶回了門城鎮的家，老伴高興極了，涼拌、炒肉、做餃子餡，一連吃了好幾頓……
洋菜純凈無污染，營養極豐富，多含人體需要的蛋白質、氨基酸、維生素等營養成分，常吃洋菜滋陰、潤燥，補血、養顏，健脾胃，強健體魄，延年益壽……
http://ly.bjnw.gov.cn/static/cate/2004-09/194371/194371_1.html
⑸ 洋菜是什麼
問題一：洋菜是什麼東西？一般那裡有賣？ 洋菜賣稿含即瓊膠，純凈無污廠，營養極豐富，多含人體需要的蛋白質、氨基酸、維生素等營養成分，常吃洋菜滋陰、潤燥，補血、養顏，健脾胃，強健體魄，延年益壽…… 這是剛才有人提及的新鮮的洋菜，在菜場或野外均可見。還有一類是用於做果凍布丁或是杏仁豆腐的，有粉狀和膏狀二種由海藻中提制，又有植物性吉利丁之稱，是黃白色透明的薄片或是粉末，可吸收二十倍的水，需加熱後融解，當溫度降至 40C 以下後會開始凝結膠體。 洋菜做出來的點心不會像吉利丁一碰就會有「顫動」的感覺，同時它也不會很快的在嘴裡就融化掉，洋菜做的點心口感較硬脆。 補充一句，吉利丁又稱明膠或魚膠，知道什麼東西了吧？ 十字花科。多年生草本植物。這類可在菜場的豆腐賣點或雞蛋賣點找，也有些城市在銷售「食品添加劑」的市場可以買到。主要還是要看你是用洋菜做什麼？
問題二：洋菜的食療作用 中醫認為石花菜性寒、味甘咸，歸肝、肺經；能清肺化痰，中笑清熱燥濕，滋陰降火，涼血止血，並有解暑功效。
問題三：請問什麼是洋菜膠？ 洋菜膠,海藻膠，又稱海藻酸鈉、藻朊酸鈉、藻蛋白酸鈉，是β-無水右旋甘露蜜醛酸鈉的聚合物，可溶於耽，不溶於乙醇、乙醚、氯仿等有機溶劑。 海藻膠，可單獨用於配製膠粘劑，尤其適宜作為食品膠粉劑，也可紡織印染行業中作上漿劑、敬此整理劑，又可作懸浮劑、乳化劑、增稠劑等。
問題四：洋西菜是什麼？ 又稱豆瓣菜，屬十字花科，是一二年生水生草本植物。西洋菜以質地脆嫩、多汁，色澤青綠的嫩莖葉供食用，清香爽口，營養豐富。中國廣東、廣西、福建、台灣、上海、四川、雲南等地都有栽培，其中廣東的栽培歷耽最久，栽培面積最大。 豆瓣菜的營養物質比較全面，其中超氧化物岐化酶(即SOD)的含量很高，還含有豐富的維生素及礦物質。豆瓣菜有通經的作用，並能幹擾卵子著床，阻止妊娠。豆瓣菜味甘微苦，性寒，人肺、膀胱。具有清燥潤肺、化痰止咳、利尿等功效。益腦健身的保健蔬菜。
問題五：洋菜粉是什麼？ 中文名：洋菜粉 或叫大菜條 英文名：agar英文簡寫：無分類： 膠質 說明：港文：大菜日文：寒天 英文：agar 或 agar-agar洋菜是由海藻中提制，又有植物性吉利丁之稱，是黃白色透明的薄片或是粉末，可吸收二十倍的水，需加熱後融解，當溫度降至40c以下後會開始凝結膠體。
問題六：什麼是洋菜凍？什麼又是溶解的洋菜凍？？ 是瓊脂
別名 洋粉、凍粉、石花膠、洋菜
瓊脂又稱凍粉，系用海藻類石花菜、牛毛菜等為原料，除凈雜質，用沸水溶化，提凈砂子，凝結後干制而成。
我國山東、遼寧、廣東各省均有加工生產，國外日本、朝鮮也有生產。瓊脂外形有細條、長條、薄片、小塊等幾種不同形體，以細條為佳。
瓊脂用涼水泡軟即可使用，一般常用做互冷盤，還用於做軟糖、羊糕等。
問題七：洋菜的葯用價值 為瓊脂的主要原料，大量用作細菌培養基。石花菜是製造瓊膠的原料。瓊膠是多糖體的聚合物，有抗病毒的性質。瓊膠經磺酸化後的磺酸化多糖體可抑制腦炎病毒。
問題八：洋菜與石花菜是一樣么? 石花菜是石花菜科，龍須菜是江蘺科，都是紅藻門的紅藻
問題九：家裡稱的「死洋菜」和薄荷有什麼區別 A true friend is someone who accepts your past
⑹ 秦皇島氣泡魚的做法是什麼
材料:
洋菜粉4公克，水100公克，緩搜伍蘇打水200公克，蘭桔酒30CC，紅石榴汁20CC，蘋果西打200公克。
做法：
1.)洋菜粉與水拌勻加熱至洋菜粉溶化後離火，加入蘭桔酒拌勻。
2.)將洋菜擾或液快速倒入汽水中並加以攪拌使氣泡增加。
3.)將洋菜液倒入杯中，置於冷藏庫使其稍微凝結後，即取出筷子加以漏旅攪拌，使產生更多氣泡，再放回冷藏至其完全凝結，即為蘭桔酒氣泡果凍。
⑺ 洋菜膏的做法
蔬菜糊做法:
取1/3的白菜，塞進熱水瓶，倒入熱水中。大約12小時後，用紗布過濾掉豆瓣的殘渣，將豆瓣水冷卻差州，放入冰箱。約1-2小時後，可製成蔡陽軟膏。
小貼士:我喜歡貼豆瓣
加點薄荷水，加點桂花。喜歡甜的時候放點蜂蜜。'
這里說的是用來做果凍的洋菜？
還有其他材料。
凝膠
魚膠(明膠)
t吉利
等待
主要材料:
豆瓣:16.5g水:2000毫升；
輔助材料:
蜂蜜:適量；
1.菜市場買的一小袋外地菜，重約16.5克。
2.將豆瓣放入高壓鍋中，虛雹蔽加水2000毫升(約一個保溫瓶)，用筷子夾去雜質，蓋上鍋蓋，大火煮。
3.煮10分鍾左右，高壓鍋排氣閥開始吹。此時打開中火，再煮10分鍾。10分鍾後關火，繼續燜10分鍾以上。
4.在干凈的容器上鋪一塊過濾用的細紗布，倒入煮好的湯汁進行過濾，過濾時用勺子和筷子反復擠壓，使菜花的汁液精華充分擠出。
5.過濾花椰菜汁。為了防止飛蟲和其他東西飛進來，用一塊紗布蓋住容器，放在一邊，靜置幾個小時。待其自然冷卻後，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏。
6.冰鎮的肆亂捲心菜汁已經完全凍成了一整塊的捲心菜糊，就像果凍一樣。
7.用勺子舀一碗白菜泥，然後加入適量的蜂蜜，攪拌打碎，一碗清涼的白菜泥就做好了！
小貼士:
1.製作豆瓣醬的主要原料「豆瓣菜」，又名瓊脂、石花菜，是一種膠狀海藻。台州幾乎每個菜市場都有賣。一小袋洋菜可以配一暖瓶水，外地的朋友一般可以在萬能的淘寶上買到這種洋菜。
2.做好花菜糊後，如果再加點桂花和薄荷水，味道會更甜更爽口。
3.如果沒有蜂蜜，也可以用白糖或者糖漿調味，也很好吃！