1. 怎麼煮豬肝好吃又嫩
一、切成肝片的煮制方法
1、將剛買回家的新鮮生豬肝放在流水下，沖洗10分鍾後再切成2-3mm的肝片。切肝片的時候盡量切的均勻一致，太厚或太薄都不好
2、切好的肝片放在清水中浸泡30分鍾左右，其間要反復換水直到水變得很清。如果把浸泡肝片的清水換成淡鹽水就更好了，因為淡鹽水的滲透作用更有利泡出肝片中的有毒物質。
3、撈出肝片瀝凈水，然後每500克豬肝加入10毫升左右的陳醋（如果用白醋要適當減量），拌勻。在豬肝中加入食醋可以去除異味，同時這也是讓豬肝不容易煮老的關鍵，煮出的豬肝會更加鮮嫩。
4、鍋里添加適量清水燒開後倒入肝片，看到肝片變色後再繼續煮30秒左右就馬上離火，把它留在湯里浸泡至常溫，然後再撈出肝片瀝水。
二、切成大塊的煮制方法
1、先把新鮮生豬肝順著形狀切成3塊或4塊，放在水龍頭下用流水沖洗干凈後，再換成清水或淡鹽水浸泡2小時左右，其間反復換水把豬肝內的血水泡出。
2、鍋里水開後放入豬肝塊，調整火力保持水溫在95度左右，煮5分鍾左右馬上離火（煮到豬肝用筷子扎的時候不冒血水就是熟了），然後將豬肝泡在湯里任其自然冷卻到室溫，撈出瀝水後再根據烹調需要改刀。
1、煮豬肝的時間絕對不能太久，肝片變色後再煮30秒左右口感剛剛好，切成大塊煮的話不能超過5分鍾。
2、如果你不希望豬肝的顏色變成醬黑色，煮熟之後不要馬上撈出來，泡到湯里自然冷卻到室溫再出鍋，這樣煮出的豬肝才會口感鮮嫩而且顏色漂亮。
3、煮豬肝的時候可以根據烹調需要添加合適的調味料，以達到更好的去腥或增香等調味效果。
2. 豬肝怎麼煮好吃
豬肝好吃的做法如下：
主料：豬肝500克、黃酒100毫升。
輔料：大蒜3瓣、生薑10克、油10克、生抽15克、老抽10克、糖8克、生粉水50毫升。
1、豬肝500克切成備襲型薄片，將3瓣大蒜切片，生薑10克切片。
3. 怎樣煮出來的豬肝又嫩又好吃
豬肝營養豐富，口感也很獨特，很受人們的歡迎，今天小易來分享家常版鹵豬肝的做法，做出來的豬肝鮮嫩不柴，口感細膩不腥，製作步驟也簡單。
所需食材：
豬肝、鹽、蔥、姜、桂皮、白芷、八角、白蔻、香砂、小茴香、草果、香葉、料酒
製作步驟：
第一步：把新鮮豬肝改刀切成四塊，並把上面的筋膜剃掉備用；大蔥、生薑切成片放入碗中，再加入少許鹽和清水，下手把蔥姜裡面的汁水給抓出來。
第二步：豬肝裡面加入少許食用鹽，再把蔥姜水加進來，下手攪拌均勻後腌制20分鍾；腌制好了之後，把豬肝倒入清水裡面，多清洗幾遍，把裡面的血水徹底清洗出來。
第三步：鍋中倒入清水，把豬肝冷水下入鍋中，再加入蔥段、薑片、乾花椒去腥，大火燒開後打去浮沫；接著繼續煮五分鍾，差不多時間了把豬肝給撈出來，再加入清水清洗干凈。
第四步：准備香料。花椒少許、桂皮一小塊、白芷一小塊、八角兩個掰一下、白蔻四個、香砂一個、小茴香一把、草果一個（用刀拍一下）、再加幾片香葉；然後把香料加入清水中，抓洗去表面的灰塵。
第五步：大蔥切段，生薑切片備用。
第六步：把鍋先來充分燒熱，倒入油，把蔥姜倒入鍋中。煸炒出香味後，再下入香料，一起來炒香。
第七步：往鍋中倒入清水，再加入少許料酒、雞精和足量食用鹽，再倒入少許生抽和老抽，用勺子攪拌均勻，簡單的鹵水就做好了。
第八步：把豬肝下入鍋中，讓豬肝完全泡在鹵水中；當鍋里的湯水快要沸騰時，轉小火，讓湯汁沸而不騰，然後蓋上鍋蓋，鹵15分鍾後開蓋。
第九步：開蓋，打去鍋中的浮沫，再用漏勺把鍋中的料渣打掉；都做好後，關火，讓豬肝浸泡20分鍾，充分入味。
4. 怎麼樣煮的豬肝好吃
一、韭菜豬肝
准備食材：豬肝，韭菜，姜，蔥，大蒜，料酒，生抽，老抽，白糖，芡粉，食用鹽，雞精，食用油。
做法
1、豬肝用鹽水浸泡1個小時左右，清洗洗干凈切片，再沖洗一次，控點水分，加入少許食用鹽，芡粉，料酒，加一點點食用油用手抓捏1分鍾左右。蓋上保鮮膜，冷放60分鍾左右。
2、韭菜切段。姜切絲大蒜切片。大蔥切圈。
3、熱鍋放適量食用油，加入姜絲，大蒜片，蔥白，炒出香味，放腌制好的豬肝翻炒，
4、加入少許料酒，生抽，老抽翻炒，加一點點水繼續翻炒，加入一點點白糖，雞精放均勻。
5、加入韭菜翻炒片刻即可出鍋裝盤!
二、青椒炒豬肝
准備食材：豬肝，青椒，醬油，姜，蔥，蒜，水澱粉，芝麻香油，胡椒面，料酒，白糖，醋，食用鹽，味精，食用油。
做法
1、將豬肝洗凈，切成薄片。
2、青椒切塊。
3、蔥切蔥花。蒜剁蒜泥。姜剁薑末。
4、在碗里用少許醬油、水澱粉調制一下。
5、熱鍋放適量食用油，油溫五成熱放豬肝，滑炒斷生，豬肝叢爛譽片挺起飽滿，撈出備用。
6、鍋內留少許底油，加蔥花，蒜泥，薑末煸炒一下，放青椒塊略微炒幾下，放醬油，白糖，醋，料酒，食用鹽，味精翻均勻。
7、用水澱粉勾薄芡，放入炒好的豬肝，炒均勻後放少許芝麻香油，出鍋裝盤，撒些胡椒面。
三、嫩炒豬肝
1、豬肝買來在水中泡半小時
2、剪去白色筋，切成薄片(一定要薄一點)。
3、將切好的豬肝放碗里，加一勺鹽(平時炒菜的兩倍量)、少許糖、2勺(小湯勺)料酒、2勺(小湯勺)澱粉，生薑3片、蒜頭1瓣
4、用手捏一下，腌制15分鍾
5、准備一鍋水，燒開，水要多點，完全沒過豬肝
6、放入腌好的豬肝，只要等豬肝變粉紅色時(不要變全白，全白就老了)立刻撈出沖洗干凈(焯水時間一定要短，放入豬肝翻拌一下就可關火，不用等水開了)。
7、將焯好水的豬肝瀝干水份
8、准備半個洋蔥，四分之一個青椒，四分之一個紅椒切小塊
9、鍋內放油，油溫7成熱時放洋蔥炒出香味
10、接著放青椒紅椒，煸炒至斷生
11、倒入瀝干水的豬肝歷沒，加一勺生抽，幾滴老抽(幾滴就行，倒多了會發黑)，少許白糖，少許滲段料酒，2個干辣椒，一根青蒜苗，翻炒均勻(翻炒動作必須快，不然容易炒老)，淋一點水澱粉，關火，裝盤。
5. 豬肝煮湯怎麼煮好吃又嫩
想要豬肝煮湯好吃又嫩，必須自己買新鮮的豬肝回來自己煮。
一、把買來的鮮豬肝放在冷水裡浸泡一兩個小時，中間換兩次水，泡到豬肝發白為止。
二、鍋里放入冷水，加入八角、桂皮、花椒、香葉、料酒、薑片
三、下入已泡好的豬肝
四、等水燒開後，用勺子撇去浮沫，然後中火煮
五、煮七八分鍾後，用筷子輕輕插到豬肝里，看是否冒血水，如果冒，繼續煮，如果不冒，就說明豬肝已經煮好啦。
六，撈出已煮好的豬肝，冷涼切片。
七、鍋中放油，蔥花爆香。放入適量的水，水開後加入已切好的豬肝，慢慢熬煮，加點蒜黃、香菜就做好了。
希望能幫到您，望採納！
6. 怎樣煮豬肝好吃又好看
我給你介紹一下做法吧：
原料：嫌帶
豬肝、料酒。
蘸汁：
蒜茸、生抽、白糖、香麻油。
做法：
1、豬肝在流動的水下反復沖洗干凈；
2、入鍋，放水沒過豬肝；
3、放一湯匙料酒，中火煮開後，撇去浮沫，轉小火慢煮40分鍾；
4、關火開蓋，等豬肝涼後，把豬肝從湯水中取出，用快刀切成薄片，擺盤；
5、用蒜茸，則者鄭生抽，白糖和香麻油調成味汁。吃的時候孫頌蘸味汁食用。
小提示：
1、煮豬肝時要用小火慢煮 ，大火容易把豬肝煮出很多大的空洞。
2、豬肝煮好後要泡在煮豬肝的湯里待涼，吃的時候再從湯里取出切片，吃不完的也快要放回湯汁里泡著，否則豬肝會變的乾巴巴的就不好吃了。
3、做白切豬肝最好是用粉肝(顏色偏黃的那種)，我這次因為沒有買到粉肝，所以就用圖中那樣的血肝做了，其實血肝比較適合用來炒著吃
7. 煮豬肝怎麼煮好吃又嫩你好
煮豬肝想要煮得又嫩又好吃，那首先你要把豬肝切的很薄很薄，而且要用清水把它血沒洗干凈，然後放上一些生粉，再放上一個雞蛋清，然後放一些花椒和料酒再配一些沖將虛心好，20分鍾之後就可以下鍋汆燙30秒左右再放上一些枸杞葉，就非常嫩又非常好吃了。
8. 豬肝怎樣煮才能又嫩又好吃
其實除了最嫩的吃法 就是把它切成薄薄的片 然後呢電飯鍋一下 然後放鍋里炒呢泡姜 泡辣子直接炒出來以後就是嫩嫩的 特別好吃 如果煮的話煮不熟裡面會有細菌這些的 但是你要住老了以後我口感又不會是很嫩的 所以炒著吃比較好一些
9. 豬肝怎麼煮好吃又嫩
豬肝線面
用料 雞蛋2個；豬肝（一人食）半個；料酒適量；胡椒游伏粉適量；鹽適量；蔥姜蒜適量；線面一片
做法
1.先把豬肝洗凈切片，加料酒橘侍、鹽、胡椒粉一片生薑，腌制5-10min。一旁備好蔥姜絲和蒜（家裡剛好沒有蒜了就沒加，但是姜一定要有）此時可以燒一壺開水備用
2.鍋里熱油，放蔥姜蒜爆香後放豬肝，大火爆炒至兩面變色，加圓磨吵開水盡量多點，沸騰後放線面煮一會兒
3.打好雞蛋，待鍋里再次沸騰後一邊攪拌一邊倒（我比較喜歡稠點的所以下鍋後稍微攪了兩下，如果喜歡塊狀雞蛋的朋友就不用攪啦），雞蛋成型後再加點開水，線面很吸水的，避免糊鍋要注意加水哈
4.煮了幾分鍾鍋里沸騰了不斷了就可以出鍋啦
5.出鍋後加點蔥花，吃完後出了不少汗，感覺神清氣爽
10. 豬肝怎麼煮才好吃
豬肝是一種營養非常豐富的食品。據研究分析，豬肝中除含有大量的蛋白質和維生素A外，還含有豐富的鈣、磷、鐵及維生素B1、B2等。從中醫的觀點看，豬肝味甘苦、性溫，具有補肝養血，明目之功，故有「營養庫」之美稱。
豬肝不僅是物質代謝的重要器官，也是體內解毒和排泄某些物質的主要場所。某些有毒物質，隨血液進入肝臟後，生成比原來毒性低的物質，然後經由膽汁或尿排出體外。因此，豬肝中會積累代謝產生的毒素，如果不徹底清洗，可能會對健康造成危害。
鑒於此，剛買回的鮮肝不要急於烹調。應將其放在自來水龍頭下沖洗10分鍾，然後切成片放在水中浸泡30分鍾，反復換水至水清為止，以徹底清除滯留的肝血和膽汁中的毒物。浸泡肝臟的水以淡鹽水為佳。這是因為，淡鹽水呈高滲狀態，通過滲透作用，能有效地吸附滯留於肝組織中的毒性物質。豬肝清洗干凈後，可加黃酒、醬油、干澱粉拌勻上漿，倒入熱油鍋氽至肝片挺起，撈出待用。鍋內留油加熱，放蔥段煸炒後，把油氽過的豬肝片倒入鍋中，加調料鮮湯略炒，再用少許澱粉勾芡即可。這樣烹制出的豬肝，既能有效地清除某些毒性物質、殺滅寄生蟲和致病菌，又滑嫩可口。烹飪時，一定要加熱至全熟變成褐色為止，
不能貪圖口感爽脆縮短加熱時間。