① 拉布腸粉和抽屜腸粉有什麼區別
1、布拉腸粉是以品嘗餡料為主(腸粉漿大部分是使用粘米粉再添加澄面、粟粉和生粉)，而抽屜
式腸粉(腸粉漿是使用純米漿做成)。
2、布拉腸粉是將米漿置於布上蒸成，又叫布拉蒸腸粉。廣州經營布拉腸粉比較著名的店家有銀
記、大可以等。抽屜式腸粉主要是做早餐腸粉為主，其中粵西地區最出名的是羅定布拉腸粉
與"都城腸粉"，在肇慶,雲浮一帶久負盛名。
② 拉布粉的做法
－－拉腸粉的做法－－
准備材料：
大米粉160克，澄粉140克，玉米澱粉20克，土豆澱粉20克，清水850克。雞蛋3個，洋蔥末、生薑末、香菇末、蔥花、生菜、生抽、老抽、雞精、蚝油、白糖、食用油各適量。
製作過程：
第一步：調面漿。將准備好的大米粉、澄粉、紅薯澱粉和玉米澱粉倒入盤中，倒入准備好的清水，一邊倒一邊用筷子攪拌，一直攪拌成細膩的面漿，放置一旁備用。
第二步：做餡料。生菜洗凈裝盤備用。在碗中打入三個雞蛋，放入適量的蔥花，用筷子打散備用。
接下來我們調個腸粉專用的料汁：鍋中加入適量的食用油，油熱後放入生薑末、洋蔥末、香菇末翻炒，炒到洋蔥末變成微黃，炒出香味後，加入一碗清水，大火燒開後倒入半碗生抽、少許老抽、白糖、一勺雞精、兩勺蚝油，然後改小火熬10分鍾，將食材的香味熬在湯里，最後用漏勺將料渣撈出，料汁就製作完成。註：可以一次性多做點，以後隨吃隨取。
第三步：蒸腸粉。鍋中加入清水，大火燒開。這時我們在長方形的托盤上刷上一層薄薄的腸粉底油，然後倒入面漿，將托盤向下呈45度傾斜，左右搖晃，讓米漿均勻地分布在托盤上，再倒入蔥花、雞蛋液和生菜。
第四步：刮腸粉。將托盤放在蒸鍋上，蓋上蓋子，大火蒸兩分鍾左右，蒸至腸粉微微鼓起小包為熟，關火後，用刮刀將蒸好的腸粉刮出來放在碟子上，再淋上調好的料汁就可以開吃了。
註：用水蒸的話，全程要開大火，要有足夠的蒸汽才能讓米漿快速定型、熟透。
按照以上的選材、比例和做法，你也能做出晶瑩剔透、皮薄爽滑的腸粉，喜歡的就試著做一做吧。
－－小貼士－－
1、調制面漿的「四粉」分別是大米粉、澄粉、玉米澱粉和紅薯澱粉。
要想做出來的腸粉剔透、滑嫩，單是用大米粉可不行，加入一定比例的澄粉可以讓做出來的腸粉光亮剔透，玉米澱粉能夠促使米漿凝固成形，紅薯粉能使腸粉口感變得更加滑嫩，這樣搭配，做出來的腸粉口感才好。
2、除了雞蛋、蔥花和生菜做餡料外，我們還可以做一些肉餡，比如蝦仁、豬肉、牛肉等，做肉餡時一要將肉切得薄點，最好是剁成肉末，這樣才可以蒸熟、蒸透。蔬菜類還可以用油菜、白菜、芽菜、韭菜等，口味隨自己喜歡來選擇。
③ 中山隆都有什麼好吃的
問題：朋友在中山隆都，他叫我去他那裡玩，我想問一下中山隆都有什麼好吃的美食？回答：中山隆都這個片區的小吃尤以沙溪隆都的點心最有名，給你介紹幾款很有特色很好吃的中山隆都美食： 1、捻西餅——用捻西草製作而成有清熱解毒的功效 2、田艾茶果------用田艾草製作而成，裡面有蝦米與涌菜，鹹鹹地粘粘的很有咬頭 3、角仔——用粘米粉製作而成，裡面有豐富的豆角與蝦米，要趁熱吃才好吃 4、竹升牛腩面：面爽口彈牙，牛腩炆的又香又有嚼頭，上湯應該是牛骨牛肉熬制的，具有非常濃郁的鮮味。 5、雞絲蜆肉粥:聽說隆都人家的粥水是用沙溪的山泉水煲成的,配上蜆肉的鮮味,雞絲的香味,加上韭菜的搭配,簡直完美 6、鄉下蕉蕾魚蓉粥：蕉蕾粥不僅清香，蕉蕾獨特的葯用價值也頗受人們熱捧。據悉，蕉蕾含有糖類、各種維生素和礦物質等，有開胃消滯、清熱降脂、補中益氣的效果，還有減肥降血壓的作用。蕉蕾絲切得好幼細.經過特別的處理食的時候不會覺得苦澀,魚蓉好滑,配上香脆的花生碎,看得出這道粥是非常考功夫的。一碗飄香的蕉蕾粥，彌漫著一股朴實而親切的鄉土風情。 7、豬腳姜補血，健胸，美膚。特別是剛生完小孩，吃了可以迅速恢復體力，還可以去斑。能祛風祛寒,女性經期前後食用可使月經暢順。補血氣,特別適合女人，女人血氣足氣色好才漂亮，食補絕對好過葯療。
④ 拉布粉怎樣有光澤有口感讓人百吃不厭
拉布粉是腸粉的一種，做拉布粉你可以用粘米粉開漿，或者用米磨漿都可以，用米磨漿比效好吃一點，功夫較多，磨漿後要用布袋濾漿，不夠幼細還再多磨一次碧握，在漿粉里要加木茨粉，這樣拉布粉才會軟悔慶慶滑，如果要爽滑還要加馬蹄粉，把漿粉拌勻.，用蒸罉，拉布墊底，要加的配料很多例如，豬肉、牛肉、雞絲、蝦米、炸腸、蝦仁、義燒等等看客人的喜歡。配料預先要腌制較好，醬油也要加糖，味精、羗蔥煮過才比較好味。
我的做法香港澳門大酒樓的正統做法，硼砂現在都不許用了，是含致癌物質。以前硼沙是用來做梘水粽的，爽口，
及廚房作差圓腌蝦仁蝦球令到吃起來爽口。
⑤ 正宗的拉布粉怎麼做用那些米漿醬汁怎麼調配
原料：
水磨大米粉500克，玉米澱粉50克，生油20克，精鹽10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。
製作方法：
1、將大米粉用清水調製成粉漿待用；
2、將玉米澱粉與生粉混合後用少量水調制稀糊狀，然後用沸水將其燙製成粉糊，冷卻後與大米粉漿混合加入精鹽、生油調拌均勻。
3、用濕白布鋪在籠屜當中，將腸粉漿滔到白布上攤開，其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約3——4分鍾，取出從上向下捲起呈豬腸狀即成。
特點：軟潤爽滑，色白甘香，不肥不膩。
注意事項：
1、對水量應根據大米粉的吸水情況靈活掌握，以上給出的用水量應是參考量；
2、大米粉應該用水磨粉，這樣的米粉保證腸粉的細膩滑爽度。
3、屜布應該用白棉布，防止粉子漏掉。
4、蒸制時間不要過長，恰到好處即可
⑥ 廣東的腸粉是怎樣的味道，北方人為何不太喜歡
廣東出美食，相信很多對美食感興趣的朋友都知道，不單單是粵菜，僅是花樣繁多的各種早茶，就能看得你眼花繚亂，而在這些早點中，又以號稱廣東「早餐之王」的腸粉最為出名。腸粉並非使用豬大腸的粉做成的，它最像北方的涼皮，並且包裹了更多新鮮的食材，口感更加細膩，頗受當地人喜歡。但是，流行於廣東的腸粉，為什麼在北方不受歡迎？網友：確實吃不飽。
