『壹』 西米做水晶月餅的做法及配方
主料：西米120g，紫薯適量，麵粉適量，水20ml。
西米水晶月餅做法如下：
1、首先紫薯和番薯切片蒸熟，加入煉乳用攪拌機攪拌均勻。20g紫薯和20g番薯混合在一起搓團，放冰箱冷凍備用。
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2、接著做月餅皮，將西米倒入料理機，打磨成粉狀。過篩，使西米粉更加細膩。
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3、多次少量的加入涼白開，用手混合成團。面團揉至軟硬適中，稍微有點粘手即可。
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4、將面團切割成20g每個。取一團面團，壓成皮狀。取一個餡料放中間，然後收口。
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5、月餅模刷少量油，將月餅團放入月餅模具壓出花紋。
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6、上鍋蒸25分鍾即可，最終成品如下圖。
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(1)水晶月餅用什麼餡的好吃擴展閱讀：
水晶月餅，是中秋節傳統節日食品。水晶月餅形似水晶，口感爽滑，外觀晶瑩剔透。水晶月餅可以自己動手做，為家人為朋友做一份愛的點心，也給自己的世界添一絲美味。
營養價值
1、這款月餅因為它的皮口感硬的緣故，不適合做的太大和皮太厚。
2、關於餡料,建議大家買最方便的材料來製作，一般超市的冷櫃那裡，可以買到豆沙的，蜜豆的，蓮蓉的，你也可以在菜場買番薯或者南瓜來做餡，番薯一般直接煮熟剝皮攆碎就可以了。南瓜的話需要加適量的糯米粉來增加厚度，糯米粉要用熟的。自製的餡里還可以增加糖\奶\油等，更香更美味。
『貳』 水晶月餅的做法及配方
月餅是久負盛名的漢族傳統小吃，深受中國人民喜愛。月餅圓又圓，又是合家分吃，象徵著團圓和睦，在中秋節這一天是必食之品。水晶月餅，就是月餅的一種，夢幻似水晶，讓人很想去咬一口。下面是我整理的水晶月餅的做法及配方，歡迎閱覽。
做法
做法一
原料：白開水300克、白糖40克、瓊脂、豆沙。
步驟
1、白開水300克，加白糖40克，攪拌均勻至白糖溶化。
2、6克瓊脂用冷水泡軟，加適量的水，加熱至瓊脂溶化，倒入（1）中。攪拌均勻。後倒入模具1/3處。
3、把模具放冰箱冷藏幾分鍾，表面稍微凝固時，加入揉好的豆沙球，再倒入剩下的瓊脂水至模具滿，放入冰箱冷藏。
做法二
主料：澱粉100克、玉米澱粉30克、南瓜泥適量、色拉油適量、 鹽1克、 白砂糖15克 、水適量。
步驟
1、將上面材料攪拌勻後沖入熱水，開始一點點加，用筷子邊攪拌。
2、能把面和起來了，就不要再加水了，將面和成光滑的面團。
3、分成兩份，1份原色，1份加1克抹茶粉，每個面團加5克的色拉油進去。放心，可以揉進去的。
4、將面團分成20克重的小面團，用保鮮膜蓋起。
5、將提前准備好的南瓜餡，30克每個，包在剛分割好的面團里。可用奶黃、豆沙、蓮蓉代替，看你自己喜好了。
6、把面團卡在虎口，這樣用手指頭的力量邊轉邊包，能完全包裹的。如果您包不起來，可以少放點餡。
7、您也可以像包包子那樣包，只要能包起來就可以。收口朝下放。
8、套入月餅模。月餅模內側需要抹些油。
9、將所有月餅印好模。
10、放在蒸籠里，要墊些東西哦，我用了蒸籠布，上面抹了油。（玉米葉、荷葉、粽子葉都可以）。
11、這是蒸好的月餅，因為裡面和外面都是生的.，所以55克的月餅足足蒸了20分鍾。一定要趁熱吃。
做法三
原料：澱粉500克、砂糖250克、冷水400克、開水400克
步驟
1、 將砂糖、開水，放在鍋里煮沸後；
2、 將澱粉用冷水攪拌均勻後倒入鍋中；
3、 不停地攪拌至半透明狀後離火；
4、 將面團稍冷卻後包餡、印模；
5、 表面刷上色拉油；
6、 如能放在沸騰的鍋內蒸兩分鍾則透明度更佳。
小貼士
1、如果你有綠茶粉，紅茶粉，可可粉，可以加入做成不一樣顏色的水晶月餅。
2、粉類材料一定要過篩，不然出來的樣子會有一些成團，不好看。
3、水的比例各人掌握以在手中不太濕為准。