① 炸饅頭怎麼做好吃
所需食材：饅頭，雞蛋，鹽，麵粉，食用油。
做法，1：饅頭切成厚片，大約是手機的厚度就可以。
2：麵粉放入碗中，加鹽，雞蛋，少許清水攪勻，呈粘稠的糊狀。
3：平底鍋燒熱，加入食用油潤一下鍋，再將油倒出，重新加入少許油。
4：饅頭粘勻雞蛋糊，下入鍋中煎制，直至煎到兩面金黃，即可出鍋。
敲重點：
1：炸饅頭干時，盡量用涼饅頭，這樣效果才會最好。
2：饅頭切得厚度，不可太薄也不可太厚，都會受影響。
3：麵粉調成的雞蛋糊，不用太稠，跟酸奶差不多就可以。
一般來說都是炸饅頭干，那樣做吸油太多，我們將其改為煎，這樣不但減少了油脂的吸入量，而且口感一點不比炸的差，您在做的時候，可以試一下！最重要一點，煎的時候，一定要少放油，在鍋底薄薄一層就可以了！
② 炸饅頭時，蘸清水還是裹蛋液教你正確做法，饅頭酥脆不吸油
炸饅頭雖說簡單樸素，但卻有一種魔力，會讓人吃一次便愛上，時不時便想念，尤其是剩饅頭，下鍋一炸，瞬間比新蒸的饅頭更受歡迎，香酥脆的炸饅頭，當作早餐再好不過了，一份炸饅頭片，搭配個人喜歡的豆漿、粥、牛奶都是很不錯的選擇，炸饅頭片最大的一個問題便是吸油，而大家其實掌握了技巧，對於蘸清水還是裹蛋液這一點，用了正確做法，饅頭片便能保證酥香脆，不吸油，下面我便將炸饅頭片的做法分享給大家。
備用食材： 饅頭3個，雞蛋2個，水1碗，食鹽少許；
製作過程： 第一步，剩饅慶唯頭幾個，要用內部完全放涼並且微微有些發乾的，將饅頭先切成均勻薄厚的片，差不多每片6-8毫米厚；
第二步，將雞蛋打在碗中，加上少許的食鹽，放入蛋液一半的清水，將蛋液打散，蛋液和水要完全融合在一起，蛋液打好後，在鍋中添上食用油；
第三步，油比平常炒菜稍微多點，不需要放太多，將油燒熱，差不多7成熱，將油燒熱後，饅頭片用筷子夾起，放入蛋液中蘸一下，輕輕蘸一下，不要浸泡；
第四步，將粘裹蛋液的饅頭片放入在油鍋中開始炸，中火炸，將饅頭片的一面顏色炸深後，再用筷子翻面，繼續下入一片蘸蛋液的饅頭片；
第五步，饅頭片炸至金黃，撈出來，稍微控下油，就可以吃了，其他的饅頭片也按照這個方法炸好，一次性不要下鍋太多，避免受熱不均勻。
我總結： 不裹雞蛋液的炸饅頭片其實更好吃，酥香脆，但卻因為吸油多，因此不符合 健康 的飲食理念，炸饅頭片的時候想要好吃更 健康 ，便需要添加一些小技巧，對於蘸清水還是裹蛋液這一點，掌握好方法，饅頭不吸油，更好吃，如今早餐的選擇性比較多，因此人們便總會忘了這傳統的炸饅頭片，但卻能發現一個問題，只要一吃開，家人便時不時會饞，所以說炸饅頭片的做法要學到位，保證 健康 的前提下，饅頭片口感也美味，這樣的食物上桌才會更加得到家人的喜歡。
1、炸饅頭片，有人蘸清水有人裹蛋液？直接裹蛋液太厚，饅頭片容易膩，學會1招，在蛋液中稍微加上點清水，同時將其打散，再用饅頭蘸一下炸，既能避免吸油，還可保證口感，比只裹蛋液或者是清水強多了；
2、饅頭不能用熱的，需要完全放涼才可，饅頭片的薄厚要一致，下鍋炸的時候受熱均勻，裹蛋液記得將兩面輕輕蘸一下便可，一定不要浸泡，否則饅頭片吸蛋液太多，不僅有蛋腥味，還會吸油多；
3、炸饅頭片，炸好後，需要先撈出饅頭，再關火，這樣可以晌山避免大量的油滲入在饅頭的內部，饅頭片要譽謹培用中火炸，並且油溫不可太低，一般7成熱下鍋，油熱一點便也可以防止饅頭片吸油太多。
如果你認為炸饅頭片的這個做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！
③ 我想知道蘸著小饅頭吃的那種醬是什麼醬啊
是煉乳，以下是炸饅頭的具體做法。
主料：饅頭
輔料：油1000ml、煉乳適量
步驟：
1、將饅頭劃上兩刀。
④ 炸饅頭片，記住「先蘸後炸」的方法，片片金黃酥香，不會炸糊
炸饅頭片，剩饅頭的最佳烹飪方式之一。過去北方入冬以後，很多人家會經常蒸一大鍋饅頭，一次肯定吃不完，凍得硬邦邦，乾燥掉渣的饅頭除了重新上鍋蒸，做成炸饅頭片也特別受歡迎。一片片金黃酥脆的炸饃片，是我小時候最喜歡吃的食物之一，現在嫌支起來油鍋麻煩，炸饃片不常吃，但記憶中那難忘的美味卻時常令人懷念。
炸饅頭片每個人做法都有所不同，有些朋友喜歡裹滿蛋液，有些朋友會蘸鹽水後下油鍋，有的則直接下鍋炸，這么多種做法，有一種做法我認為是最佳的，炸出來的饃片，外層酥脆咬嘴裡嘎嘣響，裡面卻很松軟，一點也不油膩，香噴噴的不用配菜都能吃個飽。做法簡單，下鍋之前只需要多加一步，記住「先蘸後炸」的方法，炸出來的饃片特別好吃，做法分享給大家。
所需食材：饅頭2個、椒鹽、玉米澱粉適量。
第一步：菜刀沾水，將饅頭切成1厘米左右厚的饅頭片，注意薄厚均勻，輕輕抖落表面的饃渣。
小貼士：沾過水的菜刀切饃片時產生的碎渣較少，另外不能像切菜一樣一刀下去，應像鋸木頭一樣，慢慢切下，也可以減少饃片碎渣的產生。
第二步：准備一碗清水，加入適量椒鹽和玉米澱粉，攪拌均勻，水和玉米澱粉的比例是4:1左右。
第三步：將切好的饅頭片迅速放入澱粉水中，使得兩邊均勻沾上澱粉水，蘸澱粉水時速度要快，不能將饃片一直浸泡在水中，大概兩秒左右即可，避免饃片吸收過多水分。
第四步：起鍋燒油，油溫至6成熱時，放入蘸過水的饅頭片，開大火快炸，顏色金黃後翻面，炸至兩面金黃即可撈出控油，一盤焦香酥脆的黃金炸饃片就做好了。
使用的饅頭最好是隔夜饅頭或冷藏後的饅頭，這樣炸出的饃片口感最好，剛蒸出來的饅頭水分太足。
沾過椒鹽澱粉水的饅頭片炸出後，不會特別油膩，咸香酥脆，十分美味，而且不會炸糊掉。以後家裡有剩饅頭可不要錯過，試試這種做法。
廚藝有限，多多指教，吃好玩好，明天見。
⑤ 炸饅頭片，有人蘸鹽水，有人裹蛋液，究竟正確的做法是什麼呢
立即炸饅頭片，這個是最簡單的做法，出鍋滾油，立即將饅頭片放進鍋里就可以，炸至金黃色就可以。這一吃起來是較為脆，口味鬆脆，有點兒五香牛肉乾的那種感覺。但這些作法相對性不健康因此不建議我們立即炸。碰水炸饅頭片，取一小碗冷水，冷水中倒入鹽，拌和下使鹽業凈，出鍋滾油（溫度六成熱）將饅頭片（最好留宿的饃饃）置放拌和好的食鹽水中然後再放進鍋中中，那樣炸的情況下，油不容易迸射，也相對性節油，炸至雙面金黃色就可以起鍋。這一作法吃起來相對性有異味。
假如把握不太好溫度時，我提議切一塊冬茹放進鍋中，見到冬茹周邊的油起汽泡，此刻溫度就可以了。假如放進鍋中的冬茹並沒有反映，這說明這時的溫度還不上環境溫度。必須在熱一會。炸饅頭片最終配著豆腐乳或是油炸臭豆腐吃最好吃，將豆腐乳擦抹在炸好的饅頭片上，試一試實際效果更好。炸饅頭片的選材可以是白面饅頭，也可以是玉米面窩頭，炸出來都非常不錯。碰水炸的饅頭片，去油少，饃饃存水，炸的情況下一定要當心弄傷，這類方式炸出來的口味和立即炸的饅頭片口味都沒有很大差別
⑥ 餐廳里的饅頭蘸的那個是什麼
餐廳里的油炸小蔽李褲饅頭沾的是煉乳。口感香濃順滑。
煉乳是一種牛奶製品，用鮮牛奶或羊奶經過消毒濃縮製成的飲料，它的特點是可貯存較長時間。
通常是將鮮乳經真空濃縮或其他方法除去大部分的水分，濃縮至原體積25%～40%左右的乳製品，再加入40%的蔗糖裝罐製成的。煉乳太甜，必須加5-8倍的水來稀釋。
但當甜味符合要求時，往往蛋白質和脂肪的濃度也比新鮮牛奶下降了一半。如果在煉乳中加入水，使蛋白質和脂肪的濃度接近新鮮牛奶，那麼糖的含量又會偏高。
(6)炸饅頭粘什麼好吃擴展閱讀：
【營養成分】
煉乳中的碳水化合物和抗壞血酸(維生素C)比奶粉多，其他成分，如蛋白質、脂肪、礦物質、維生素A等，皆比奶粉少。煉乳並不是發酵製品，所以其營養成分不易被人體消化和吸收
【購買須知】
煉乳的顏色應呈均勻一致的乳白色或微黃色，有光澤，具有煉乳固有的滋味和氣味。全脂加糖煉乳甜味純正，口感細膩，質地均勻，黏度適中。
質量不好的煉乳會出現下列情況：
乳糖晶體在貯存期間增大或沉澱。甜煉乳在貯存期間氣溫變化太大，可能會使乳糖晶體增大。因為溫度升高時，乳糖溶液由飽和狀態變化為不飽和，使微細的晶體溶解，降溫時則轉變為過飽和溶液，使乳糖晶體增大。
鈕扣狀物的形成。由於黴菌的作用，煉乳中可能會產生白色、黃色或紅褐色形似鈕扣的乾酪樣凝塊，使產品有宏簡金屬味或乾酪味。
脂肪分離。煉乳黏度過低時，有時會產生脂肪分離現擾芹象。靜止時脂肪的一部分會逐漸上浮，形成明顯的淡黃色膏狀脂肪層。由於搬運裝卸等過程的振盪搖動，一部分脂肪層又會重新混合，開罐後呈現斑點狀或斑紋狀的外觀 。
⑦ 炸饅頭片的時候，為什麼要蘸著雞蛋液再炸
鍋內放油適量，打火升溫至五成熱，將饅頭片裹滿蛋液放入鍋內炸，炸至約半分鍾翻面，直至兩面金黃色撈出裝盤即成，根據自己的口味可以灑些孜然粉或者辣椒面調味，我個人覺得炸饅頭片還是切好饅頭片後直接炸比較好吃，因為這樣炸出來的饅頭片酥脆香咸，味道特別的好吃。
饃干外面裹著蛋液，遇熱後，快速使饃干表層炸成金黃，但裡面受熱，變得軟糯，吃起來外酥里嫩，不同口感和味蕾體驗，簡單做法做出食材香味。真正讓我們享受到美食的樂趣。掛上雞蛋的饅頭片炸起來很省油，炸好了很香但不是很酥。如果想吃純饅頭片可把饅頭直接放進油鍋里炸制，不蘸雞蛋了。這樣炸饅頭片很費油了，但是吃起來很酥。
⑧ 油炸饅頭片怎麼做如何做好吃
主料
饅頭 雞蛋
油炸饅頭片的做法步驟
4.蘸上番茄醬或沙拉醬，美味極啦
⑨ 炸饅頭片裹蛋液還是蘸清水，都不對！這樣做又香又脆不油膩
炸饅頭片裹蛋液還是蘸清水，都不對！這樣做又香又脆不油膩
饅頭是我們生活中最常吃的主食之一，平時家辯清山裡吃饅頭難免會有剩饅攜中頭的產生。在我家，剩饅頭的處理方法除了炒饅頭、炸饅頭片也是非常受歡迎的。相信大多數人在家裡都做過炸饅頭片，色澤金黃、香酥鬆脆的炸饅頭片讓人看著就有食慾，唯一的缺點可能就是饅頭片容易吸油，吃起來比較油膩。確實，饅頭片如果直接下鍋炸的話會特別容易吸油，有些朋友在炸饅頭片的時候喜歡在饅頭片表面裹一層雞蛋液，其實雞蛋也是比較正旅容易吸油的，而且這樣炸出來的饅頭片不夠酥脆，吃起來口感也比較差。
還有人在炸饅頭片的時候會在饅頭片表面蘸一層清水，這樣做雖然不容易吸油，但炸出來的饅頭片也不是特別酥脆。今天我給大家分享一個炸饅頭片的小妙招，炸饅頭片下鍋之前蘸點「它」，饅頭片金黃酥脆、一點不油膩，具體是什麼，一起往下看吧。
【炸饅頭片】
食材：剩饅頭兩個、清水一碗、玉米澱粉適量、鹽適量。
做法步驟：
1、首先把饅頭切成1厘米厚的片，把切饅頭時掉下來的饅頭屑抖掉不要。
2、准備一碗清水、加入適量鹽和玉米澱粉，攪拌均勻備用，我炸饅頭片的秘訣就是澱粉水，澱粉水裹在饅頭片表面，饅頭片不僅不容易吸油，而且炸好的饅頭片會特別酥脆。
3、鍋里坐油，提前把油溫燒至六成熱。
4、取一片饅頭片，放入澱粉水中蘸一下，（澱粉水中的澱粉很容易沉底，所以饅頭片在沾水之前要把澱粉水再次攪拌均勻）然後快速取出。這里要注意，饅頭片在澱粉水中不可停留太長時間，沾濕表面即可，如果停留太長時間饅頭片會吸太多的 水份 ，會影響炸饅頭片的口感。
5、鍋里油溫六成熱，下入被澱粉水沾濕的饅頭片，全程中大火炸，炸至表面金黃酥脆即可撈出。（炸饅頭片的油溫一定不能低，油溫低了容易吸油。）
這樣炸出來的饅頭片金黃酥脆、不油不膩，作為早餐來吃是個不錯的選擇。如果您喜歡這個炸饅頭片的做法，一定要收藏起來哦！分享轉發給很多喜歡 美食 的朋友！
最後說幾句：
1、炸饅頭片之前沾澱粉水。
2、炸饅頭片的油溫一定要高。
⑩ 炸饅頭時，裹蛋液的目的是什麼再沾點什麼才能使饅頭酥脆里軟
饅頭片包蛋液的時候要包起來炸。不要提前將饅頭片放入蛋液中浸泡，否則，饅頭片炸起來容易變軟，易碎，炸好後會變軟，影響口感。如果不直接用蛋液炸饅頭，炸出來的饅頭片會很油，因為饅頭會吸油，油會殘留在饅頭片里，不可能不採取措施。那麼，有什麼好辦法嗎？和納轎別說，真的有，就是弄一點鹽水，讓饅頭片在炸之前輕輕的粘上一些，這樣炸出來的饅頭片不會油膩，會很脆，但是鹽水不要蘸太多，不然會適得其反。
讓饅頭在鹽水裡刷一會兒，因為鹽水可以防止饅頭炸的時候吸入太多的油，因為早上吃太多的油不是特別健康，也可以保證饅頭炸好以後比較軟。蛋液還可以讓饅頭的顏色更漂亮，比單純的油炸饅頭更有營養。