Ⅰ 麻花怎樣和面炸出來又酥又脆
不加水的蜂蜜大麻花，按照這樣的方法一做又酥又脆，香甜拉絲
哈嘍大家好我是老左，今天給大家分享一個不加一滴水的蜂蜜譽拆大麻花，又酥又脆，香甜拉絲。
做法：
1，小盆里加入300克的普通麵粉，打入兩個雞蛋，加入20克的豬油（放豬油可以使麻花更加暄軟）40克的蜂蜜，4克酵母粉
2，用200毫升的溫牛奶和面隨倒隨攪拌，溫牛奶能夠更好地促進發酵
3，攪拌成面絮之後下手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜餳發兩倍大
4，餳發好之後揉面排氣，搓成長條分中前成大小均勻的小劑子
5，取出小面擠搓成長條兩手反方向上勁再對折旋轉一頭捏緊，非常漂亮的麻花生坯就做好了，蓋上保鮮膜二次餳發20分鍾
6，起鍋燒油，油溫六成熱也就是筷子下去冒小泡泡下入麻花慶培棗生坯小火慢炸
7，炸至飄起後不斷地翻動使麻花受熱均勻，炸到表面金黃即可出鍋享用
8，非常好吃的蜂蜜大麻花就做好了，柔軟拉絲又酥脆，還伴隨著奶香味超好吃
喜歡蜂蜜大麻花這種做法的家人們記得收藏哦
Ⅱ 放豬油的酥麻花的做法和配方 豬油版酥麻花怎麼做
1、准備材料：麵粉200克、清水110克、糖10克、鹽2克，輔料：麵粉140克、豬油70克；
2、先做油皮，把糖和鹽放入清水中，攪拌到糖和鹽融化，把融化後的糖水倒入麵粉中，用筷子攪拌成面絮，再晌搏瞎用手揉成光滑的面團，用保鮮膜包好，防止表面吹乾；
3、做油酥，把豬油直接放入麵粉中，用筷子或刮刀拌到無乾粉的時候，用手捏成面團；
4、油宴空皮把油酥包起來後，用擀麵杖輕輕的擀開，銀中擀成長放形，從一頭捲起來，蓋上保鮮膜鬆弛15分鍾；
5、輕輕的擀成厚度8毫米左右的面片，然後切成寬度1厘米的長條，拿一個長條搓圓搓細搓長，然後對折，介面處捏緊，把2條面條擰在一起；
6、擰好後，再次對折，再擰起來，麻花胚就做好了，介面處一定要捏緊，防止炸的時候散開；
7、鍋里放油，油溫升高後放入麻花，小火慢炸，炸到金黃就可以撈出，瀝干油即可。
Ⅲ 做麻花用豬油的好處
豬油更香。讓麻花更加酥軟
Ⅳ 麻花裡面放啥就酥脆了
麻花酥脆有竅門，麵粉里多加一勺豬油。豬油有起酥的作用，並且會使麻花吃起來更香，今天我們就來實際操作一下，做一個家庭版的麻花。
【烹飪技巧】
1、炸麻花的面無需多揉，防止出筋，發好後放在面板上直接就可以操作了。
2、4成熱的油溫可以用一小塊面團試驗，當面團入鍋，能快速浮起，油溫基本就達到了。
Ⅳ 70年代麻花有筋道不那麼松軟怎麼做
麻花是我家每年年貨中必備的一種，禪判稿不知道從什麼時候開始，已經從在超市買現成的，到親手製作，畢沖租竟自己做的麻花也會更加的干凈衛生，家人吃著也才會更加放心，對於麻花這一節日慶祝食品，當然是不能少的，對於喜歡吃麻花的朋友，可能在平時也會時不時買，但其實與其買著吃，還不如親手做，每次做上一大鍋，夠吃好長一陣子，自製小麻花的時候，不用加泡打粉也不用加小蘇打，而是換作用豬油來製作，香甜松軟特別的好吃，下面我便會將麻花的做法詳細分享給大家，學會後家人再也不用出去買，相信大家按照食譜認真做，新手也能做成功。
備用食材：牛奶90克，雞蛋1個，白砂糖35克，蜂蜜5克，食鹽少許，酵母粉3克，中筋麵粉150克，豬油10克；
製作過程：第一步，首先所有食材的量都需要稱好，然後准備一個比較大點的容器，磕入1個雞蛋，再加上牛奶、白砂糖、蜂蜜、食鹽和酵母粉，然後用筷子將其混合攪拌均勻，將白砂糖融化好；
第二步，在和面盆中，放入適量的中筋麵粉，也就是小麥粉，分次少許倒入化好的牛奶，一邊倒水，一邊用手將其揉成一個光滑的面團，如果有廚師機操作更加方便，然後再將10克的豬油加入；
第三步，再次將其揉搓均勻，最好是可以出膜的狀態，稍微厚點的膜也沒關系，揉好的面團覆蓋一張保鮮膜，放在溫暖的地方靜置發酵至原來的1.5倍大，即可移至在案板上；
第四步，將其分成10等份，然後每一份都揉搓成比較粗的條狀，加上保鮮膜鬆弛15分鍾，然後將其再次揉搓成長條狀，然後捏起兩端朝著相反的方向搓，待其上勁後，將兩端並攏；
第五步，卷好的面條朝著相反的方法搓，然後將其並在一起卷幾下，麻花便成型了，依次做好所有的，靜置醒發30分鍾，在鍋中添油，燒至7成熱，放入麻花，炸至金黃的狀態便可出鍋。
小編總結：以往做麻花，為了讓其有蓬鬆感，便會加上泡打粉和小蘇打，雖說是能起到好作用，但是這些吃多了又不是很健康，後來學會這個健康的做法後，便再也沒有用過泡打粉這類的，輕松也能做出外酥內軟好吃的小麻花，學會麻花的做法，再也不用出去買了，其實麻花看似比較復雜，實則製作也很簡單，按照食譜認真做，輕松便能做出美味的食物，對於麻花這種油炸食品，是年貨的必備之一，親手做送親朋好友也很有面子。
1、想要麻花有酥脆感，便可以加上豬油，豬油的加入，在面團加上酵母粉牛奶等和好之後，再加入豬油，這樣炸的麻花會非常酥脆好吃，如果沒有豬油，可以用黃油或者玉米油代替，但是豬油還是第一位的；
2、只加豬油當然是不會松軟的，牢記1個妙招，便是發酵的過程，揉好面團後，將其放在溫暖地方發酵至原來的1.5倍大，經過發酵再炸制的麻花，會呈現外酥內軟的情況，特別的好吃；
3、炸麻花的時候，油溫差不多7成熱便需要下鍋，否則過高容易糊，過低太吸油，小火慢慢炸，讓其里外熟透。
如果你認為炸麻花的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或賀孝者是分享給更多的人學習！
Ⅵ 能用豬油炸麻花嗎
一般炸東西最香的是豬油，但是熱量也最高，但是豬油
炸出的香。
主料
麵粉
200g
雞蛋
4個
白糖
50g
牛奶
60g
玉米油
80g
輔料
花生油
適量
鹽
適量
泡打粉
3g
小蘇打
3g
步驟
1.除麵粉外其他材料混合攪在一起
2.加入麵粉攪成絮狀
3.和成面團餳十多分鍾
4.把局喊面團揉光滑，擀成長方形
5.用刀切成長條
6.取其中一個擰成這個形狀
7.然後提起兩頭侍歷，拽一下，擰成麻花狀，一個麻花就做好了。
8.依次做好所有的麻花排在盤子里
9.鍋內放入適量花桐談野生油，大火加熱轉中火
10.放入麻花，炸至麻花成金黃色就可出鍋了。
Ⅶ 炸麻花時，注意麵水比例很重要，麻花松軟不變硬，奶香味足又解饞
最近在街邊發現很多報攤兒或者是小商販買那種松軟大麻花的比較多，之前很少見過這種麻花，長長粗粗的一根又特別松軟，覺得沒什麼可吃的。詢問過朋友發現她們都覺得好吃，這樣身為咸麻花黨的我有了一絲絲心動。
這種奶香大麻花完全不同於咸酥小麻花的製作方法，可以說非常省油了。做咸酥小麻花需要做油酥面，尤其是用豬油做出來的口感是任何食用油都無法比擬的，咸酥脆口，小小的一根，咬上一兩口根本停不下來。
至於做這種松軟的奶香大麻花，也需要油，但是為了口感和奶香味普遍用的都是黃油，黃油、白糖、牛奶再和面的時候起了很大作用，尤其是給後期的成品加分很多。雖然省油但是製作過程麻煩，需要先發面做好劑子之後再二次鬆弛最後才能下鍋炸，炸麻花的油溫也要控制好，不然很容易出現外焦里不熟的情況。
【食材：】500克普通麵粉、2個雞蛋、6克酵母粉、2克食鹽、60克白糖、10克蜂蜜、200克溫牛奶、50克黃油
【製作：】
1、把除了黃臘族油之外的材料全都混合在一起，簡單揉成團。
2、在面團里撕開一個口子，把室溫軟化好的黃油放進去，然後開始揉面，把黃油充分的揉進去直到把面團揉勻揉光滑就行了，密封好放到溫暖的地方去發酵。
3、面團發酵好之後簡單的排氣，然後搓成長條分割成小面劑。
4、把每個小面劑揉勻搓成長條，一隻手摁住不動，另一隻手開始擰，擰到上勁之後捏住兩端兄團提起來，麻花就會自然的收在一起，這時候再反復這個步驟擰一次收一次，捏緊收口的地方這個麻花的造型就出來了，都做好之後蓋上保鮮膜鬆弛20-30分鍾。
5、鍋內油溫燒到七成熱左右，不知道具體油溫可以拿一塊小面劑丟進去能迅速浮起來就行。把生胚下鍋，中小火炸期間常翻面，一直炸到兩面金黃就能出鍋。
這種奶香松軟的大麻花特別好吃，而且是放涼了也不會變硬的，剛炸好之後的狀態表皮脆脆的，裡面松軟，吃上一口是十足的奶香輪塵弊，咀嚼到後面就是甜味，微甜的味道剛剛好。