1. 米粉的做法
准備材料：百米粉：60克、豬肉餡：100克、豆角：2根、辣椒：2個、油：20克、醬油：10克、蔥花：5克。
1、米粉放到容器里，加適量的清水泡軟，度然後撈出來瀝干水分備用。
2. 米粉兒怎麼做好吃
米粉是南方地區很多人喜歡的一種主食，種類多樣，比較出名的有桂林米粉、衡陽米粉等；做法豐富，如酸辣米粉、砂鍋米粉等；各地有各地的特色，種類、做法、味道上都不同，這樣就形成了各式各樣的米粉美味。由於米粉做法多樣，這里介紹三種比較常見的家常做法，一個是用來炒、一個用來拌、一個用來做湯粉。
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工具材料：
食譜熱量：1730(大卡)
主料
米粉
若干
輔料
油、鹽、醬、醋、料酒
少許
生薑、蒜頭、小蔥
少許
拌米粉
01
先介紹簡單做法--拌米粉，拌米粉做法簡單，拌出來的米粉顏色細膩、味道香醇；准備一片米粉，要多少需要根據各自家中的人數來定，拌米粉不宜一次性拌太多，這樣會讓一些米粉沾不到拌料，影響口感。拌米粉的關鍵是將米粉放入沸水中燙一會，然後撈出冷卻，瀝干後裝在小碗中。
02
撈過米粉之後，可以加入一些鹽巴、醬油、料酒、醋的，均勻攪拌，讓米粉都沾上這些調味料，如果有香油，還可以滴點；有些喜歡小蔥，可以將小蔥洗凈，然後切成小段狀，放在上面點綴。接著很重要的一個環節就是淋油，將油放入電磁爐內熱開，然後快速的倒入米粉中，淋油後快速攪拌米粉，讓米粉都變的光亮。拌米粉不宜放置太久，要趁熱吃才好吃。
炒米粉
01
接著介紹另一種做法--炒米粉，炒米粉的特點就是可以根據各自的喜歡，加入不同的配料，比如香菇、木耳、火腿等等，葷素都可以很好的搭配。搭配後不僅可以提味還可以點綴顏色，讓其色香味俱全。炒米粉也要進行的一個步驟就是將米粉稍微過水一下，有些可能只是將其放入水中浸泡，到炒制時將其撈出。
02
炒米粉需要准備的配料可以很多，這里選擇香菇、胡蘿卜、白菜、雞蛋，將這些配料准備一下，將雞蛋煎一下，成型後弄碎；香菇洗凈切成薄片狀；白菜選擇細嫩的菜心部分；胡蘿卜用來調色。
03
這些都准備好以後可以開始炒，先將白菜、香菇、胡蘿卜放入炒至7分熟，然後再加入前面過水的米粉，大火快炒一陣便可以收鍋了，米粉本身是熟的，不宜炒時間過久，炒米粉比較吸油，前面需要多放一些，不然容易炒焦了。
酸辣米粉
01
最後介紹一種製作過程相對比較復雜的--酸辣米粉，這邊採用西紅柿+少許醋作為酸的主料，辣用少許辣椒；中間還可以加入一些豆芽、魔芋絲、香菇之類。將這些配料處理一下，西紅柿先放入熱水中燙一會，等皮開裂之後在將其剝離，然後將其剁成碎末，酸辣粉採用的米粉是紅薯粉之類，需要提前浸泡一會。
02
這些都准備好以後可以開始做了，先放入適量的油，放入辣椒炒一小會，然後然後加入西紅柿碎末、豆芽、青菜，待這些基本變色後加入適量的水，然後加入適量的醋調味，湯燒開後再加入紅薯粉，中火燉一會，加入其他調味品調味，合適後就可以關火裝盤了。
03
以上介紹的這三種是經常見到的，不過由於配料、手藝的差距，做出來的也是味道不一，喜歡的朋友可以試試，自己選擇一個動手練練。
特別提示
拌米粉事宜小份量，不宜一次性拌太多，不然很難拌均勻，這樣會影響米粉口感；
拌米粉不宜放置太久，冷了會影響米粉口感和味道；
炒米粉可以根據各人口味和喜愛添加配料，比如香菇、火腿之類，搭配後不僅可以提味還可以點綴顏色，讓其色香味俱全；
炒米粉不宜炒太久，米粉本身是熟了再曬干，同時比較吸油，需要前面多放一些；
做酸辣粉的米粉是地瓜粉or紅薯粉。
3. 閩南肉羹米粉湯的做法步驟圖，怎麼做好吃
用薯游昌料
五花肉（或瘦肉），地瓜粉
米粉
綠葉青菜
姜蔥
花生油，醬油，雞精，鹽
閩南肉羹米粉湯的做法
將五花肉切成薄片，加姜泥，鹽，雞精，醬油腌制一會。（今天我又加了海蠣，腌制步驟同五花肉，味道更鮮）
4. 福建雞湯米粉的做法
用料
米粉 兩人份
雞湯 一鍋
韭菜 一兩
小蔥 兩三根
姜 一塊
青菜 一把
雞湯米粉的做法
熱水把干米粉泡5-6分鍾，然後冷水漂洗至水不發白即可撈起米粉濾干備用。
韭菜，小蔥和姜均切細備用，沒有韭菜可以用韭黃，韭黃也沒有的話不放也行。
青菜洗好濾干備用
這是我熬好的竹蓀雞湯，大家可以根據自己的喜好准備米粉湯底，雞湯骨頭湯都很贊
准備工作做好就可以燙米粉啦：）這是我鄭李爹給買的燙米粉的竹漏，夠專業吧，嘻嘻。米粉泡好很容易燙熟的握差，沒有專業工具的就直接扔鍋里煮吧，水開了再扔噢！我喜歡燙到用筷子輕輕一夾就斷掉的程度。
把韭菜末，薑末，蔥花加入大碗，加雞精，花椒粉。燙好的米粉倒進碗里，放上燙好的青菜，澆上熱騰騰的雞湯，一碗香噴噴的雞湯米粉就做好了：）我拍照的這碗還加了青椒肉絲做澆頭，好吃！要是有蒼溪土酸菜和老爸燒的段叢皮牛肉就更好了
5. 福建米粉的做法步驟圖，福建米粉怎麼做好吃
福建炒米粉的做法
肉絲需要選擇肥瘦相間的，用鹽、糖、料酒腌制15分鍾入味
爆香蒜頭，炒肉絲，然後一次放入蝦仁、黑木耳、香菇，一起翻炒，加入鹽、糖、白鬍椒粉、一點料酒、蚝油調味
放入用開水燙好的米粉，和已有的材料一起翻炒，因為米粉本身沒有味道，所以要均勻翻炒才能入味，最後放入捲心菜，如果炒得比較干，可以加入一點高湯或者熱水，最後可以依個人口味撒上蔥花或者芝麻。
6. 米粉怎樣做才好吃呢
米粉是中國特色小吃，是中國南方地區非常流行的美食。那麼，米粉怎樣做才好吃呢？下面大家就隨我一起去看看吧！
做法
第一步，把需要的材料洗好切好，下油入鍋，放西紅柿去炒出番茄汁。
第二步，加水到番茄汁中，適量就行，一般根據自己的食用量添加就可以了。多了也不好，少也又太干。
第三步，把准備好的雞蛋，打入鮮湯中。
第四步，放入准備好的米粉，記住不好放多了，根據平時自己的食量還適當添加，不然多了吃不完就浪費了。
第五步，放入准備好的青菜，一般我煮粉都比較喜歡放青菜，一個是顏色上也比較好看，二個是多吃青菜增加維生素，非常棒不錯的。
第六步，添加食用鹽和各種配料，根據自己的喜好來適當添加。最後出鍋慢慢品嘗。
長壽米粉
長壽地處重慶腹心地帶，襟長江而臨重慶主城，居渝東而挾三峽庫區，史稱「膏腴之地，魚米之鄉」，因其「東北有長壽山，居其下者，人多壽長」而得名。長壽縣，今名長壽區，蜀漢(公元220—263年)巴郡益州治江州縣，劉備在今長壽城附近設常安縣（屬枳縣）。北周武民三年(561)廢枳縣，其地並巴縣。
重慶名小吃-長壽米粉：千年工藝，歷史淵源，相傳是東漢末年劉備入川時，有個叫張同甘，把技術帶來重慶長壽。此工藝的製作精細，是用3分之2的米和三分之一的米飯同在水中侵泡，磨成漿，再蒸一層晾一層，晾乾後疊齊，切成絲，再用漲水煮熱即食。此工藝千年延續至今，在全國幾乎沒有，長壽米粉的工藝數新市場，李五最為正宗。歡迎來到美麗的長壽，品嘗長壽(新市鎮)米粉。
尚文米粉
尚文，是個革命烈士的名字。為了紀念他，廣東省信宜市政府將他的家鄉改名為尚文村，是東鎮街道轄區內的一個村。尚文粉，顧名思義就是尚文村出產的米粉。這種粉絲在已是信宜市區酒樓食肆、大排檔的一道特色美食，可煮可炒，味道鮮而不膩，非常受顧客歡迎。
尚文米粉是在上世紀六十年代初開始生產的。當時的大隊為了搞副業，利用近縣城的優勢，組織一些群眾嘗試做米粉銷售給各大招待所。由於味道好，這種米粉非常暢銷，同時由於那時會議多，各招待所都用米粉來接待參加會議的人員，有時一天便可銷售上千斤。
尚文米粉的製作程序十分繁鎖，前後要經過浸米、磨漿、炊熟、涼干、泡軟、鍘絲、曬乾等生產環節。每道工序都很講究技術，比如磨漿不夠細嫩，炊的粉皮就厚薄不一；鍘絲有大小，煮沸吃口感就有別。尚文粉具有滑嫩、味鮮、爽口和煮不易爛、炒不易碎的特點，全程手工製作，這是師傅製作技術高超的結果。
改革開放以後，隨著經驗不斷積累和顧客要求越來越高，今日尚文粉歷經近半個世紀後，品質更佳，不但登大雅之堂，還成了送禮佳品，不少人都慕名前來購買，連不少歸國華僑食過之後，即使是要漂洋過海也要帶些走。尚文米粉以味道鮮美而名揚遠近。
興化米粉
又稱莆田米粉，白如雪，細如絲，略有米香味，乾脆可貯藏。它是莆田（古代稱興化軍、興化府）的著名土特產，又是我國最早的快餐之一，價廉物美，名揚海內外，尤為海外僑胞所喜愛。
人們美其名為「興化米粉」。興化米粉是福建莆田一大特產，明代就有米粉外銷。產地以莆田縣黃石鎮西洪和清江兩村為主，下埭、西利、惠上、惠下和渠橋鄉樟林、洋埕等村次之，全市其他地方亦有零星的加工製作。米粉以上等黃尖米製作最好，製作須經過9道工序，過去用手工操作，現在多用半機械化進行製作。興化米粉的.特點，條細而勻，色澤潔白，輕松晶瑩，煮炒易熟，湯干均可，飲食便利，獨具一種風味。是群眾喜愛的食品，逢年過節饋贈親友的禮品。興化米粉的銷路很廣，除本省各地外，銷至廣東、江西等地，目前產地工人到外省設坊生產銷售，或被僱用代加工。產品遠銷東南亞、美洲和歐洲等國家，深受海外僑胞的喜愛。
安義米粉
南昌地區中首推安義縣黃洲鎮宗山壠米粉品質最佳。據清同治十年的《安義縣志》雲：「米粉出處甚多，宗山最好」，其盛名在江西經久不衰。宗山米粉手工精製，歷史悠久，源遠流長。據宗山壠楊氏族譜記載：「北宋初年，北宋四賢之一的工部侍郎楊靖公，棄官歸隱故里，始創制米粉為業，並以家庭世業相承。」經世代相傳，逐漸形成了獨具一格的地方風味特產「宗山米粉」。
該米粉選用當地純天然優質稻米和地下泉水經過浸、磨、濾、煮、團、榨、曬等一系列手工工藝製作而成。工藝考究細致，不含防腐增加劑，它的顯著特點是：色澤潔白、柔軟滑爽、燒之有物（發水好），善於吸收佐料的味道，口感宜人、風味獨特、可煮可炒，為宴席上頭道佳餚和饋贈親朋好友之佳品。
拓展： 手工米粉怎麼做好吃
一、材料准備：
1、主料： 大米
2、輔料： 水、 豆漿機。
二、製作方法：
把浸泡3小時後的新鮮大米用豆漿機磨成米漿。
舀漿上籠，用旺火蒸熟。壓條晾涼，收存。
三、相關知識：
手工米粉是傳統的老工藝，用最原始的工具做出來的米粉。先用石磨將泡好的陳年早稻米磨成漿，然後放入蒸箱里蒸熟，拿出來把粘性晾掉就可以切成米粉了。 手工米粉的口感比機制米粉要好，但因操作麻煩，現在已經很少有人製作手工米粉了。現在能吃上一碗手工米粉，算是一份美好的回憶。