❶ 綠豆糕的做法家常做法是怎樣的
綠豆浸泡脫皮，上鍋蒸熟，壓成綠豆泥，入鍋和黃油、蜂蜜、白砂糖一起翻炒，直到變得細膩，用模具壓出形狀即可，下面介紹做法：
主料：綠豆（帶皮干綠豆）500g
輔料：白砂糖100g、蜂蜜一勺、黃油130g
製作步驟：
1、將綠豆泡水一晚上，使綠豆泡發。
注意事項：
1、做好的綠豆糕，徹底放涼後，密封起來放入冰箱，冷藏後更好吃。
2、加入一勺蜂蜜，可以讓口感更香甜，也讓綠豆糕更好成團。
❷ 最簡單的綠豆糕怎麼做
1.配料比例
（1）豆沙綠豆糕：綠豆粉8.25公斤，綿白糖8公斤，麻油5.75公斤，麵粉1公斤，豆沙3公斤。
（2）清水綠豆糕：綠豆粉9.15公斤，綿白糖8.65公斤，麻油6.25公斤，麵粉1公斤。
2.製作方法
（1）拌粉：將綠豆粉、麵粉置於台板上，把糖放入中間並加入麻油的一半攪勻，再掏入豆粉和麵粉，搓揉均勻，即成糕粉。
（2）制坯：預備花形或正方形木質模型供製坯用。清水綠豆糕制坯簡單，只需將糕粉過80目篩後填入模內（木模內壁要塗一層麻油），按平撳實，翻身敲出，放在鐵皮盤上，即成糕坯。夾心即豆沙綠豆糕制坯，是在糕粉放入模中少一半時放入餡心——豆沙，再用糕粉蓋滿壓實，刮平即成。
（3）蒸糕：製成的糕坯連同鐵皮盤放在多層的木架上，然後將糕坯連同木架入籠隔水蒸10～15分鍾，待糕邊緣發松且不粘手即好。若蒸制過久，會使粉坯鬆散或縮筋。
（4）成品：蒸熟冷卻後在糕面刷一層麻油即成。
1.配料比例
綠豆粉13公斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，麵粉1公斤，菜油6公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量。
烹飪技巧
1、綠豆不要浸泡過久，否則會發出豆芽；
2、浸泡的程度判斷，用手捏出一粒綠豆，稍用力揉搓能將豆皮搓掉即可；
3、去除豆皮的過程比較繁瑣，需要一定的耐心，最後不完全去除也可，後續過篩過程也能把豆皮清理干凈；
4、沒有模具也沒關系，只是為了造型而已，加入其它材料後攪勻即可食用，或者也可以作為餡料包入面團內製作成其它點心一起食用；
5、這次做的分量比較少，用這個63克的月餅模子只能壓出來四個，用20克的小模子，這樣壓出來小小的，看上去效果也會好很多。
1、綠豆不要浸泡過久，否則會發出豆芽；
2、浸泡的程度判斷，用手捏出一粒綠豆，稍用力揉搓能將豆皮搓掉即可；
3、去除豆皮的過程比較繁瑣，需要一定的耐心，最後不完全去除也可，後續過篩過程也能把豆皮清理干凈；
4、沒有模具也沒關系，只是為了造型而已，加入其它材料後攪勻即可食用，或者也可以作為餡料包入面團內製作成其它點心一起食用；
5、這次做的分量比較少，用這個63克的月餅模子只能壓出來四個，用20克的小模子，這樣壓出來小小的，看上去效果也會好很多。
❸ 怎樣做好吃的綠豆糕
工具/原料
綠豆（100克），麻油（40克），細砂糖（50克），麥芽糖（20克），豆沙餡（適量）。
1
1.綠豆提前一天浸泡。
方法/步驟
❹ 如何做綠豆糕竅門
綠豆糕是一道非常有名的特色小吃，口感細膩綿軟，香甜又美味，所以喜歡吃綠豆糕的朋友一直不在少數，比如我，我從小就喜歡吃綠豆糕，從小到大我吃的綠豆糕都是老媽自己在家做的，味道一點也不比外面賣的差。今天我就來跟大家分享一道綠豆糕的做法，教你在家做綠豆糕，做法和配方告訴你，細膩綿軟，入口即化。
綠豆糕是有綠豆製成的，綠豆不但營養豐富，做法也是很多的，可以熬成綠豆湯，做成綠豆餅還可以做成各種糕點，在這么多的做法中，綠豆糕是最受歡迎的。一般大家吃的綠豆糕都是在外面買來的，其實綠豆糕自己在家就能做，而且做法特別的簡單，就算是新手也能一看就會，最重要的是自己在愛家做的綠豆糕沒有任何的添加劑，吃起來更健康。接下來我將做法分享給大家，喜歡吃綠豆糕的朋友進來進來學習咯！綠豆別再熬湯了，將它做成綠豆糕，香甜綿軟，做法超簡單。
【食材】：綠豆，牛奶，白糖，奶粉，黃油，豆沙等
【做法】
第一步：在碗中倒入適量的去皮綠豆，倒入清水淘洗2遍，家裡如果沒有去皮的綠豆的話也可以自己泡好綠豆自己去皮，淘洗干凈之後加入清水浸泡6個小時以上。
第二步：將泡好的綠豆帶水一起放進電飯鍋中，按煮飯鍵煮半個小時，半個小時之後將煮好的綠豆倒進料理機中，加入200毫升的牛奶，50克白糖打成綠豆泥，多打幾遍，打的越細膩口感就越好。
第三步：將打好的綠豆泥倒進平底鍋裡面，加入大約60克左右的奶粉，攪拌均勻，然後加入80克左右的黃油，如果家中沒有黃油的朋友也可以用玉米油來代替，開小火將它攪拌至融化，炒至10分鍾之後水分變少，再繼續炒，一直炒至黏稠開始抱團，不粘鍋，的時候就可以了。
❺ 綠豆糕的做法
1.普通綠豆糕
1.配料比例:綠豆粉13斤，白糖粉13斤，炒糯米粉2斤，麵粉1斤，植物油6斤，豬油2斤，食用黃色素適量。
2.製作方法(1)頂粉:綠豆粉3斤，麵粉1斤，白糖粉3.2斤，豬油2斤，食用黃色素適量，涼開水適量滾數，濕粉適量。(2)底粉:綠豆粉10斤，炒糯米粉2斤，白糖粉9.8斤，植物油6斤，涼開水適量，濕粉適量。(3)將篩過的麵粉撒在印模上，然後將頂粉和底粉按基本比例分別倒入印模中，用力壓平，刮平，倒入蒸籠蒸熟。
第二，北京風味的綠豆糕
1.配料比例:綠豆粉13kg，綿白糖或白糖粉11.7kg，桂花0.25kg，水適量。
2.製作方法1。拌粉:將糖粉放入和面機中，加入用少許水稀釋的桂花，攪拌:加入綠豆粉，攪拌均勻，通過80目篩倒出，形成蛋糕粉(以揉成球為准)。2.成型:蒸籠上鋪上紙，蒸籠內鋪上蛋糕粉，用平板輕輕壓平表面，約1cm厚；篩一層餅粉，然後用一張比蒸籠略大的油光紙蓋在餅粉上，用餅鏡(即銅鏡、銅壓機)壓光；取下油光紙，輕輕掃去抽屜邊框邊緣的浮粉，用刀切成4cm× 4cm的正方形。3.蒸:將裝滿蛋糕粉的蒸籠四角墊好，依次疊好，放入專用蒸籠封口；將水燒開(不宜燒開，以免餅變紅)，蒸15分鍾，然後取出大櫻首。在每一小塊產品的頂面中間，用適當稀釋和融化的食用紅色素溶液製成一點紅色；然後，將每個抽屜水平扣在手術台上，然後冷卻。
第三，蘇式綠豆糕
1.配料比例(1)豆沙綠豆糕:綠豆粉8.25kg，綿白糖8kg，香油5.75kg，麵粉1kg，豆沙3kg。(2)清水綠豆糕:綠豆粉9.15kg，綿白糖8.65kg，香油6.25kg，麵粉1kg。
2.製作方法1拌粉:將綠豆粉和麵粉放在床板上，中間放糖，加入一半香油，拌勻，然後倒入黃豆粉和麵粉，揉勻，做成蛋糕粉。2.下料:准備花形或方形的木製模型進行下料。綠豆糕製作簡單，只需將糕粉過80目篩，填入模具中(木模具內壁要塗上香油)，壓平壓實，翻過來敲出，放在鐵板上，即可製成糕坯。也就是夾心豆沙做綠豆糕，就是在糕粉不到一半的時候把餡——豆沙放進模具里，然後蓋上糕粉，壓實，刮平。3.蒸餅:將餅坯連同鐵板一起放在多層木架上，然後將餅坯連同木架一起放入籠中蒸10 ~ 15分鍾，直到餅頌叢的邊緣變松，不粘手為止。如果蒸的時間過長，會使粉坯鬆散或收縮。4.成品:蒸熟冷卻後，在餅面刷一層香油。
❻ 綠豆糕怎麼做 方法
綠豆糕作為一種傳統美食，我們在外面「逛吃逛吃」的時候經常能遇到。那漂亮精緻的外觀，特別是那綠綠的顏色，讓人忍不住地想吃一塊。可是吃起來又不是記憶中的味道，總覺得少了點綠豆味。今天小易來跟大家分享自製綠豆糕的做法，清甜又解暑，安全還無添加。
所需食材：
普通麵粉300克、玉米沒擾森油適量、清水65克、綠豆餡兒
製作步驟：
第一步：和面（油皮面團）。在碗中准備150克普通麵粉，再加入25克玉米油李游和65克清水，拌勻後下手揉成團，充分揉勻後，移到案板上繼續搓揉，揉至面團表面細膩光滑，然後放在一旁備用
第二步：製作油酥面。碗中准備150克普通麵粉，再加入70克玉米油，拌勻後充分搓揉均勻，然後分成兩份，放在碗中備用
第三步：把揉好的麵皮分成兩份並擀開，取出一份油酥，用麵皮包好，然後擀成長方形的麵皮
第四步：把擀好的麵皮，三等份折好，擀成長方形；再把擀好的長方形麵皮繼續三等份折好，同樣擀成長方形的麵皮
第五步：把擀好的長方形麵皮捲起來，搓緊實後切劑子（劑子不用太大）；然後把劑子的兩頭捏緊，再擀成皮子
第六步：拿出准備好的綠豆餡兒，切成一塊再搓成條切劑子，然後搓圓。把搓好的小圓子包進擀好的皮子里，最後可以藉助圓形的蓋子把餅整圓備用
第七步：在鍋里刷薄薄的油，放入做好的餅，然後小火慢煎，蓋上鍋蓋，煎至底面變黃後翻面。兩面都煎至金黃就可以出鍋裝盤了！（這一步小易大概煎了24分鍾）
製作關鍵點：
1.製作過程中可以選擇平底鍋、電餅鐺或者烤箱，小易用的是電餅鐺。大家可以根據自家鍋或者烤箱的脾氣，自行調整煎烤時間
自己做出來的綠豆糕，吃起來酥到掉渣，甜而不膩的綠豆餡兒清涼又解暑。愛吃綠豆糕的朋友們可以動手嘗試一下，自枯畝己做的綠豆糕，安全健康無添加，吃起來更放心哦！
本期綠豆糕的視頻製作全過程，大家可以參考廚易2020年8月9日的視頻製作，我們下期見。
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❼ 綠豆糕的做法
綠豆糕的做法如下：
主料：去皮綠豆100克。
輔料：黃油25克，白糖25克，奶粉1勺，牛奶70克 。
1、提前一晚把去皮綠豆泡好，多清洗幾遍，放入蒸鍋蒸40分鍾，蒸到一捏就碎成沙的狀態。
❽ 如何自製綠豆糕
下面介紹一下自製綠豆糕的方法。
1
綠豆清洗干凈，浸泡一個晚上；
2
加水熬煮綠豆成粘稠狀，由於浸泡了一夜，煮的時間不會太長；
3
用料理機打成泥，特別粘稠會影響攪打治療，可以少量加些水，分次打完所有豆泥；
4
不粘鍋里倒適量油，燒熱後放入豆泥，要用鏟子不時地攪動，避免糊鍋底，中途加入糖和麥芽糖，如沒有麥芽糖就用蜂蜜代替，整個過程要小火；
5
炒豆泥的過程是漫長的，最後終於炒成團，而且這個時候是不粘鍋的，用手指碰觸也不粘手就可以了；
6
取出揣揉均勻，開始做綠豆糕了
7
藉助模具和保鮮膜，就可以做出各種形狀的綠豆糕了；
8
把菊花橋羨模具倒扣放在烤架上，取下模具，揭下保鮮膜，渣含一塊塊綠豆糕就做好了；
9
裝盤放涼即可食如消笑用。
這樣美味的綠豆糕就做好了。