⑴ 怎麼做好吃簡單的家常菜
蔥爆牛肉
1.准備食材：
准備牛裡脊肉300克，頂著牛肉的紋理切成老稿均勻薄片，牛肉切好之後放入盆中，加入食鹽2克，雞精1克，五香粉1克，少許白糖提鮮，料酒5克去腥，老抽2克提色，順著一個方向，攪拌至牛肉把料汁全部吸收，加入澱粉10克，攪拌均勻，澱粉能鎖住牛肉中的水分，保持鮮嫩的口感，再加侍宏孝入植物油10克，拌勻腌制10分鍾。
准備大蔥白2根，斜刀切成片，蔥的量可以多一點，香味更濃。
切點小米椒段、姜絲、蒜片備用。
2.開始烹飪：
鍋內燒油，充分滑鍋以後倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油能防止炒牛肉時粘鍋，把牛肉依次放入鍋中，輕輕晃動鍋，防止牛肉粘在鍋底，保持小火，滑炒2分鍾左右。
牛肉炒香、變色以後，把姜、蒜等小料倒入鍋中，翻炒出香辣味，加入蚝油3克增鮮，翻炒化開蚝油，倒入蔥片，轉中火快速翻炒30秒鍾，讓蔥的香味充分融入到牛肉裡面。
蔥片斷生以後起鍋調味：加入少許白糖，食鹽2克，雞精1克，料酒5克，翻炒化開調料，淋入少許明油提亮色澤，勾入一點水澱粉，讓料汁更好地吸附在食材表面，翻炒均勻後即可出鍋。一道鮮香嫩滑的蔥爆牛肉就做好了。
蚝油燒三菌
1.准備食材：
准備平菇一朵，把根去除，撕成均勻的小塊。
准備杏鮑菇一個，切成菱形片。
准備香菇幾朵，把莖切掉，改刀成均勻的小塊。
全部放在同一個盆中，加入適量的清水，抓洗幾下，浸泡10分鍾備用，浸泡能充分去除菌菇中的灰塵和雜質。
切點泡椒段、薑末、蔥花、蒜片、線椒圈備用。
2.把菌菇焯一下水：
鍋內燒水，加入食鹽2克入底味，雞精1克，料酒5克去異味，植物油5克，植物油能在菌菇表面形成油膜，保持鮮嫩的口感，水燒開以後把菌菇倒入鍋中，焯水1分鍾左右，菌菇表面略微透亮時撈出，這一步主要是為了去除菌菇的澀味，快速用涼水沖洗幾下，控水備用。
3.開始烹飪：
鍋內燒油，油燒熱以後起鍋，倒入准備好的青紅椒等小料，爆出香辣味，加入蚝油10克提鮮，把蚝油炒散炒化，放入菌菇顛鍋翻炒均勻，從鍋絕配邊淋入少許清水。
開始調味：加入食鹽2克，雞精1克，少許白糖提鮮，生抽5克，老抽2克提色，轉大火，快速翻炒化開調料，把顏色炒均勻，勾入一點薄芡，把湯汁收濃，讓調料更好地吸附在菌菇表面，淋入少許明油提亮色澤，翻勻後即可出鍋。一道鮮香嫩滑的蚝油燒三菌就做好了。
⑵ 推薦幾道做法簡單又美味的家常菜
有很多種家常菜做起來很簡單的，我平時下班就喜歡自己做一些簡單的家常菜來吃，比如干豆腐肉卷、肉沫豆角、木耳青椒炒雞蛋等，都很好吃，做起來還不算困難，很簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練的掌握
下面我分享一下這幾道菜的做法，希望對您有所幫助！
【木耳青椒炒雞蛋】
蔥切蔥花，青椒切成小段。木耳放入水中，讓其泡發，泡發好後，將木耳蒂撕掉，再將木耳撕成小朵
取一碗，碗中打上幾顆雞蛋，然後將雞蛋液攪打散備用
好吃的肉沫豆角就做好了，大家可以嘗試動手製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
⑶ 做法簡單又好吃的菜
一、大蔥炒豆腐
1，老豆腐一塊，切成粗條。
2，再准備一些大蔥段、青椒絲、蒜片、姜絲
3，熱鍋涼油，倒入豆腐，中大火將豆腐煎至表面金黃盛出備用。
4，鍋里再加少許油，放入姜、蒜、干辣椒，小火炒出香味。
5，把煎好的豆腐和青椒倒入鍋中，大火翻炒均勻，再淋入一點點清水方便入味。然後把大蔥倒進來，再加鹽、雞精調味，炒好瞎勻就可以出鍋了。
二，香菇炒肉片
1，豬肉切成薄片，加一點點鹽、一勺料酒、半勺澱粉抓勻，腌制十分鍾。
2，香菇去蒂，洗凈後切成片。黃瓜和胡蘿卜洗凈，切成菱形片。
3，鍋中加水燒開，倒睜襪飢入香菇，大火焯燙1~2分鍾撈出，瀝干水分備用。
4，熱鍋涼油，倒入腌好的肉片，大火炒至變色，再加入姜絲和蒜粒炒出悉返香味。
5，倒入黃瓜和胡蘿卜，大火炒勻。
6，把香菇倒進來，炒勻後加鹽、少許白糖、生抽調味，炒勻後再淋入少許水澱粉勾芡。大火炒勻收汁即可出鍋。
三，西紅柿炒茄子
1，茄子洗凈，切成粗條，撒少許鹽拌勻，將茄子腌制十分鍾。
2，西紅柿去皮洗凈後切成小塊。
3，熱鍋涼油，放入蒜、姜、干辣椒炒出香味。
4，腌好的茄子擠掉水分，倒入鍋中，大火將茄子炒軟。
5，加一點點老抽、一勺生抽炒出醬香味。
6，茄子炒熟後倒入西紅柿，大火炒出湯汁後在加少許白糖增加鮮味，炒勻即可出鍋。
⑷ 什麼菜簡單又好做又好吃
進入6月，天氣越來越熱，每天做飯也變得很辛苦。
每年夏天，我家最喜歡做的就是快手菜。一來美味好吃，二來不用在悶熱的廚房裡待太久，做一道菜也就是十幾分鍾，簡單省事，特別適合夏天。
和大家分享12道懶人快手菜做法，這個夏天別錯過~
第一道：虎皮尖椒
這道菜極其開胃下飯，做法超簡單，用料也常見，而且耗時短，特別適合夏天來做。
具體製作方法
第一步：准備食材。尖椒五根、蒜適量。
第二步：將尖椒清洗干凈後去蒂。如圖
第三步：用一把小刀，伸進尖椒內部，沿著尖椒籽輕輕的轉動刀。如圖
第四步：用手將整根辣椒籽拉出來即可。如圖
第五步：將辣椒切成兩段、蒜切片備用。
第六步：鍋里抹一層油，然後將辣椒放入鍋里。小火開始煎制。
第七步：一邊煎一邊要用鏟子按壓，煎好一面後再翻另外一面，煎至辣椒表面出現焦斑、表面起皺。都煎好後盛出備用。
第八步：鍋中倒入少許底油，油熱後將蒜片放入鍋中煸炒出香味。
第九步：將尖椒再次放入鍋中煸炒。
第十步：開始調味。放入一勺生抽、兩勺醋、一勺糖、一小勺鹽、一小勺雞精，然後翻炒勻即可出鍋。
小提示
1、將辣椒籽去干凈，菜的味道就不會很辣。相反，辣味會很重。
2、煎辣椒的時候，油不用放太多，抹一層即可。
3、辣椒表面的水一定要提前用廚房紙吸干，不然在煎的時候容易往外濺油。
4、也可以提前將一勺生抽、兩勺醋、一勺糖、一小勺鹽、一小勺雞精調成碗汁，在出鍋前一次性倒入鍋中翻炒均勻。
第二道：白灼金針菇
這道菜吃起來酸爽開胃，做法簡單省事，成本也低，花幾塊錢就可以做一盤，喜歡的親們一定要試試看。
具體製作方法
第一步：准備食材。金針菇1把、紅辣椒幾個、香蔥適量。
第二步：金針菇去掉根部，清洗干凈。然後，放到開水鍋中焯30秒。
第三步：把金針菇撈出，放到涼水盆中過涼。然後把金針菇瀝干水分裝到碗里。
第四步：取一隻空碗，放入1勺生抽、2勺香醋、1勺糖、少許鹽、少許雞精攪拌至鹽融化，如圖。然後將碗汁倒在金針菇上。
第五步：鍋中倒入少許油，油熱後將紅辣椒放入鍋中煸出香味。
第六步：把辣椒油澆在金針菇上，然後再撒上少許香蔥末點綴即可上桌。
第三道：韭菜炒蛋
相比傳統方法，這樣做韭菜和雞蛋更好的融合在了一起。當把放了韭菜的蛋液倒入鍋中時，熱油頓時將雞蛋和韭菜的香味激發出來，滿屋飄香。
具體製作方法
第一步：准備食材。韭菜100克、雞蛋3或4個。
第二步：把韭菜清洗干凈，然後切成1厘米長的段。
第三步：把韭菜放入大碗中，再放入雞蛋，然後放入1勺鹽，15毫升左右的清水。
第四步：攪拌均勻，如圖。
第五步：鍋中倒入適量的油燒熱，然後把蛋液倒入鍋中。
第六步：炒至雞蛋凝固、成熟，然後淋幾滴香油，翻炒均勻。
第七步：上桌開動吧。
多說幾句
雞蛋和韭菜都屬於比較易熟的食材，所以，不要炒太久，以免讓菜的口感變老。
第四道：老乾媽燒豆腐
把老乾媽豆豉和豆腐這兩種非常受歡迎的食材結合在一起，碰撞出的美味，足可讓你多吃一碗米飯。
具體製作方法
第一步：准備食材。鹵水豆腐1塊、香菇幾個、蒜適量、蔥適量、老乾媽豆豉辣醬適量。
第二步：將豆腐切成小塊、香菇塊丁、蒜切片、蔥切末備用。
第三步：鍋中倒入適量清水，水燒開後放入1克鹽，然後將豆腐放入鍋中，再次煮開後撈出備用。
第四步：鍋中倒入適量的油，油燒熱後將蒜片、蔥末放入鍋中煸炒出香味。然後把老乾媽放入鍋中煸炒出紅油。（老乾媽的量隨自己口味來放）
第五步：把香菇放入鍋中煸炒30秒。
第六步：往鍋中倒入1碗清水，然後燒開。
第七步：將豆腐塊放入鍋中大火煮1-2分鍾，然後放入1克鹽、5毫升生抽調味。
第八步：往鍋中倒入適量的水澱粉勾芡，出鍋前再撒少許雞精翻炒勻均即可。
第五道：芹菜炒香乾
這是一道常見小炒，也是非常美味的搭配組合，營養健康，百吃不厭。
具體製作方法
第一步：准備食材。芹菜適量、香乾適量、蒜適量、紅辣椒適量。
第二步：將芹菜去葉切成段、香乾切條、蒜切片、紅辣椒切段備用。
第三步：鍋中倒入適量的食用油，油熱後放入蒜片和紅辣椒煸炒出香味。
第四步：將芹菜放入鍋中煸炒1到2分鍾。
第五步：將香乾放入鍋中煸炒1分鍾。
第六步：開始調味。倒入適量的生抽、再放少許鹽和雞精後翻炒勻均。關火後再淋少許香油即可裝盤上桌。
小提示
1、芹菜和香乾都屬於易熟的蔬菜，所以不要炒太長時間，否則會影響口感。
2、辣椒的量可隨自己的口味來放。
第六道：雙椒炒蛋
這道菜幾分鍾就可以上桌，吃起來雞蛋鮮嫩入味，特別特別下飯。炒一大盤，成本也就幾塊錢，非常實惠，用來當做便當菜也挺適合的，喜歡的親們一定要試試看。
具體製作方法
第一步：准備食材。雞蛋4個、尖椒2個、剁辣椒2勺。
第二步：把尖椒切碎，如圖。
第三步：雞蛋打散。
第四步：把尖椒碎和剁椒放入雞蛋液中。
第五步：往蛋液里放入半勺鹽、10毫升清水，然後攪拌均勻。
第六步：鍋中倒入適量的油燒熱，然後把整碗蛋液倒入鍋中，如圖。
第七步：滑炒至雞蛋凝固、尖椒稍有變軟，即可關火。然後淋幾滴香油，裝盤盛出就可以了。
第八步：上桌開動吧。
多說幾句：
這道菜特別簡單，大家在做的時候，只需注意一下剁椒中有鹽味，放鹽的時候一定不要放多了就可以了。
第七道：蒜蓉秋葵
這道蒜蓉秋葵製作簡單，10分鍾就可以上桌。顏色翠綠誘人，口感清脆多汁，喜歡的親們一定要試試看。
具體製作方法
第一步：准備食材。秋葵適量、干辣椒少許、蒜少許。（吃不了辣的朋友，可以不放辣椒。）
第二步：秋葵洗干凈去蒂、蒜切末、干辣椒剪成段備用。
第三步：鍋中倒入適量的水燒開，然後把秋葵放入鍋中，再放入1勺鹽、幾滴食用油燙煮2分鍾，最後把秋葵撈出裝盤。
第四步：鍋中倒入少許油，油熱後把蒜末和干辣椒放入鍋中煸炒出香味。
第五步：往鍋中放入3勺生抽、少許白糖翻炒均勻後關火。
第六步：把鍋里的料汁澆在秋葵上即可上桌。
多說幾句：
1、生抽中有鹽味，所以料汁里沒有再放鹽。
2、秋葵不適合用鐵器烹飪或者盛裝，否則容易變色。
第八道：小炒黃瓜雞丁
這道菜，少油無糖無澱粉，多吃一點也不會長肉。喜歡親們一定要試試看，10分鍾上桌，特別省事~
具體製作方法
第一步：准備食材。雞胸肉200克、黃瓜2根、蔥姜蒜適量、辣椒適量。
第二步：把雞胸肉切成丁、黃瓜切成丁、蔥姜蒜切末，辣椒剪成段。
第三步：往雞胸肉里放入半隻蛋清、少許料酒然後抓勻備用。
第四步：鍋中倒少許油，油熱後把雞丁放入鍋中，煸炒至顏色變白。
第五步：把姜蔥蒜，辣椒放入鍋中煸炒出香味。
第六步：把黃瓜放入鍋中翻炒均勻。
第七步：往鍋中放入1勺生抽、半勺蚝油、少許鹽調味，然後翻炒均勻。
第八步：裝盤上桌吧。
多說幾句
炒雞肉的時候，想要雞肉嫩滑好吃，千萬不要炒太久，雞肉變色就可以了，炒太長時間，口感容易變老。
第九道：黃瓜炒雞蛋
越簡單的菜越不好做。就拿特別常見的黃瓜炒雞蛋來講吧，炒的時間久了容易出湯。炒的時間短，黃瓜又不易入味。怎樣做可以輕松的避開這兩點，以下和大家分享一個小竅門。這樣炒好後，菜不僅好看，吃起來也更香，喜歡的親們一定要試試這道10分鍾小炒哦~
具體製作方法
第一步：准備食材。雞蛋4個、黃瓜2根、胡蘿卜半根、蒜適量。
第二步：把雞蛋打散、黃瓜切成片、胡蘿卜切片，蒜切片備用。
第三步：往黃瓜片中放入1勺鹽，然後用筷子拌勻，腌制幾分鍾。最後，把腌出來多餘的湯汁倒掉。（這是黃瓜不易出湯又入味好吃的關鍵哦）
第四步：鍋中倒入少許油，油熱後把雞蛋倒入鍋中炒至凝固，然後盛出備用。
第五步：鍋中倒入少許油，油熱後放入蒜片煸炒出香味。
第六步：把胡蘿卜片放入鍋中煸炒均勻。
第七步：把黃瓜片放入鍋中煸炒幾秒。
第八步：把雞蛋放入鍋中翻炒均勻，再放入少許鹽、雞精調味，翻炒均勻即可關火。出鍋前再淋幾滴香油。
第九步：盛出上桌。
第十道：蒜蓉小白菜
這道蒜蓉小白菜，清脆爽口，蒜香濃郁，非常開胃。
具體製作方法
第一步：准備食材。小白菜1把，蒜適量。
第二步：小白菜清洗干凈切成段，蒜切末。
第三步：鍋中倒入適量的油，油熱後放入蒜末煸炒出香味。
第四步：把小白菜放入鍋中，快速翻炒均勻。
第五步：小白菜快要成熟的時候，放入少許鹽調味，再次翻炒均勻即可關火。
第六步：裝盤盛出吧。
多說幾句：
1、小白菜在清洗完後一定要將水分瀝干，不然要炒的時候容易出湯。
2、後放鹽也是為了防止在炒的時候出湯。
3、炒青菜適合用一口大一點的鍋，然後急火快炒，這樣炒出來青菜口感會特別好。
第十一道：油潑白菜
這樣做好的白菜看似普通，吃起來卻不再清淡寡味。一勺熱油，讓白菜滋味十足。入口鮮嫩清脆，回味悠香，異常開胃，足可以讓人多吃一碗米飯。
具體製作方法
第一步：准備食材。白菜適量、蒜少許、干辣椒粉適量、香蔥少許。
第二步：白菜清洗干凈後，先切成塊，如圖。
第三步：豎著把白菜切成條，如圖。
第四步：鍋中倒入適量的水，水燒開後，將白菜放入鍋中，焯1-2分鍾，然後把白菜撈出放入盆中。
第五步：往盆中放入蒜末和干辣椒粉，如圖。（辣椒粉不要堆在一起，稍稍攤開一點。）
第六步：鍋中倒入適量的油燒至冒煙。
第七步：把熱油澆到干辣椒粉和蒜末上，如圖（這時可以聞到香味哦~）。然後放入1勺鹽、半勺雞精、3勺白醋、少許香油拌勻。
第八步：裝盤，撒上少許香蔥末點綴即可上桌。
多說幾句：
1、辣椒粉的量隨自己的口味來放。
2、做這道菜的關鍵就是那勺熱油。所以，油一定要燒到冒煙，這樣澆在干辣椒粉和蒜末上，味道才會足。
第十二道：白灼北極蝦
這樣做，最大程度的保留住北極蝦的鮮甜和營養，全程10分鍾搞定，超省事！
具體製作方法
第一步：准備食材。北極蝦400克、姜1小塊、蔥1段。（北極蝦要提前從冰箱取出，室溫放置解凍。）
第二步：往鍋里倒入適量的清水，然後放入薑片、蔥段、2勺料酒、1勺鹽，大火燒開後煮2分鍾，把薑片和蔥段的香味充分煮出來。
第三步：把北極蝦放入鍋中再次煮開後即可撈出。
第四步：准備料汁。取一隻空碗，放入少許薑末，然後倒入2勺生抽、1勺陳醋，攪拌均勻即可。（料汁也可以根據自己的口味來調。）
第五步：吃的時候，蘸上料汁即可。
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⑹ 20道好吃又簡單的道家常菜做法
我們經常會說，這菜有媽媽的味道。其實因為這個味道讓我們想到媽媽而已。捫心自問，以前一定抱怨過媽媽的菜，怎麼又是這個啊，那麼難吃，好咸，不好吃。自此離開了媽媽，就開始懷念。每個人心裡都有一道無法超越的菜，那就是媽媽的拿手菜。媽媽的味道陪伴我們走過童年，長大成人，一直到老。你最無法忘懷的是媽媽的哪道菜呢?下面一起來看看好吃的家常菜做法吧。
1.清炒荷蘭豆 的做法
【用料】
原料：荷蘭豆150克
調料：大蒜3瓣、食用油適量、鹽適量、雞精少許
【做法】
1、原來准備好;
2、荷蘭豆去筋洗凈，大蒜剁碎;
3、炒鍋內入適量油，入蒜末炒香;
4、入荷蘭豆大火快炒至變色;
5、調入鹽翻勻;
6、調入雞精翻勻;
7、放入一點點水或高湯令鹽融化，馬上關火出鍋;
8、成品。
【小貼士】
1、荷蘭要大火快炒，炒至透明有光澤為熟，才會嫩;
2、因荷蘭豆水份不多，放鹽時有可能不融化，可加一點點水令鹽融化;
3、清炒的素菜，用蒜爆香很重要。加微信號 evip88 教你時髦搭配技巧!
2.腰果百合炒芹菜的做法
【原料】
主料：西芹(我這個是不是西芹?)、腰果、百合、蔥少許
配料：鹽，水澱粉(清水和澱粉的混和)
【准備工作】
1：百合提前浸泡半天。
2：挑選百合，有黑色的部分選出或者用剪刀修剪。
3：西芹洗凈，用刨絲器將表皮的棱削掉。
4：斜著切成段。
5：鍋子燒開水，將芹菜放入，焯水1分鍾。
6：撈出，投涼。
【做法】：
1：鍋子燒熱，倒油，中小火，將腰果炒至金黃色。
2：另起鍋子，燒熱，倒油，放入蔥碎爆香。
3：放入焯過水的芹菜。
4：放入百合。
5：放入炒香的腰果。
6：放入適量的鹽。
7：煸炒過後，放入調好的水澱粉。
8：煸炒至芹菜表面掛均勻晶瑩的汁，加入適量的雞粉，出鍋即可。
9：盛盤上桌。
【小貼士】：
1、芹菜如果比較老，感覺表皮有硬絲，則可以用剝皮器將其削去，這樣口感更嫩。
2、炒腰果用中小火，火大了易糊。
3、水澱粉勾芡，但是千萬別厚了，試著放，太粘稠了會影響美觀，薄薄一層，晶瑩透亮的感覺最佳!
3.涼拌黃瓜條 的做法
【原料】
黃瓜兩根、蒜末適量、鹽兩小勺、白糖兩大勺、生抽5克、香醋30克、香油20克、雞精、胡椒粉適量、剁椒醬少許(不喜食辣者可不用)
【做法】
1.嫩黃瓜兩根，洗凈;
2.黃瓜去皮切小條，大蒜切末;
3.將黃瓜、蒜末置於一透明大碗中，加入兩勺鹽，拌勻，蓋上蓋腌制15-20分鍾(夏天可放進冰箱腌制);
4.看到黃瓜腌出半碗以上的水份時，將腌出的黃瓜水濾掉，再加入兩大勺白糖，生抽5克、鎮江香醋30克、香油20克、雞精、胡椒粉適量拌勻，再腌制10-15分鍾即可食用。
【小貼士】
1：一定要選擇新鮮的嫩黃瓜，最好是青皮的、細長的、表面的顆粒非常糙的，這樣的黃瓜中間沒有大籽，口感會比較脆爽;
2：一定要先用鹽和蒜末腌制，鹽入味、出水，蒜殺菌，黃瓜去皮、切小一些更易入味;
3：第一次腌出的鹽水一定要濾掉，這樣黃瓜的味道才不會咸和澀口;
4：鹽水倒掉後要加入大量的糖，經過二次腌制出水，黃瓜的口感才會清甜;
5：涼拌菜的靈魂在於調味汁，所以以上給出的作料比例相對比較精確，而且調料的品種也最好不要更改，比如生抽千萬不能換成老抽或者 其它 醬油，我個人喜歡鎮江香醋，香醋做涼拌菜比山西醋的口感要好，山西醋更酸，但生吃口感會比較澀，當然如果你更喜歡山西醋也未嘗不可，這個就隨個人喜好了!
4.芥辣酸木耳 的做法
【用料】
木耳、芥末油、精鹽、白醋、紅糖、香菜
【做法】
1.木耳用清水泡發，洗凈。
2.干凈小碗里倒入白醋，調入精鹽，紅糖。
3.攪勻成酸甜味汁。
4.木耳入開水鍋焯水，撈出晾涼。
5.把調好的味汁倒在木耳上，拌勻。
6.根據喜好調入芥末油拌勻，灑上香菜。
【小貼士】
紅糖性溫和，適合冬季用來涼拌蔬菜。用糖來勾兌醋可緩和醋的酸澀口感，冬季用紅糖來調醋，勾兌成味汁用來拌菜，口感溫和。夏季可用白糖兌醋。
吃芥末，難免要“淚流滿面”，我們這里的農村把芥末菜叫做“嗆鼻”，可以想像吃過芥末菜後是一種多麼舒暢的感覺。這里我介紹兩個小方子，專治“淚流滿面”。
①呼吸療法：吃芥末菜時，要用鼻子吸氣，嘴巴呼氣，因為芥末的辛辣味道沒有經過鼻腔就可以減少辛辣的刺激(芥末遇熱後發揮出辛辣刺鼻的味道)。
②聞白酒療法;吃芥末菜時，面前擺上一小杯白酒，正常吃菜時感到不能控制芥末的嗆鼻辛辣時，就低頭聞一下白酒，即可緩解“嗆鼻”的痛苦。
5.冬瓜薏米湯 的做法
【原料】
冬瓜500克，薏米半小碗
【做法】
1.准備好原料，冬瓜洗凈去皮去籽，薏米提前洗凈加水泡2小時左右待用
2.處理好的冬瓜，薏米加適量的水燒開再小火燉10分鍾左右就可以。
【小貼士】
薏米不容易燒酥，提前加水泡泡可以比較容易燒酥，整個過程中沒有加鹽，油，要減肥的人士可以多吃!
6.咖喱海鮮飯 的做法
【原料】
大米適量、蝦仁12隻、魷魚爪1個(魷魚也可)、胡蘿卜、洋蔥、豌豆、大黃金咖喱塊50克、鹽適量、白雪葡萄籽油(或色拉油)2大勺
【做法】
1.大米淘洗干凈，放入電飯鍋中加入適量清水備用。
2.將蝦仁、魷魚爪洗凈，切成1厘米的粒;胡蘿卜、洋蔥洗凈，也切成1厘米見方的粒;豌豆洗凈備用。
3.將切好的蝦仁、魷魚、胡蘿卜丁、洋蔥丁放入電飯鍋中，與大米拌勻，再加入適量鹽拌勻。
4.加入咖喱、葡萄籽油(色拉油也可)，攪拌均勻。
5.蓋上電飯鍋的蓋子，按‘煮飯鍵’，待米飯熟透將自動轉為‘保溫鍵’，此時放入豌豆拌勻，然後蓋上蓋子再燜15分鍾即可食用。
【小貼士】
咖喱本身有鹹味，所以在烹飪過程中，鹽的用量要掌握好;咖喱有微辣、中辣、超辣之分，購買時要注意區分;飯中水的用量也要掌握好，應該比煮白米飯的水量少一些，否則煮出的米飯會粘稠影響口感;煮飯時最好不要添加例如‘花生油’之類，含有特殊氣味的油類，會掩蓋海鮮味。
7.回鍋肉 的做法
主料：豬肋條肉(五花肉)400克
輔料：青椒紅椒黃椒100克 豆乾適量
調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蒜適量
做法：
1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗干凈，放入湯鍋內，煮10分鍾，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片;
2. 將彩椒擇洗干凈，斜刀切成形;
3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。
4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，放入薑片蒜片香乾爆炒，然後下肉片略炒(炒到那個燈盞窩的狀態最好了);
5. 倒出多餘的油，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。
回鍋肉的製作要訣：
1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。
2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。
8.糖醋排骨 的做法
材料：豬精排，大蔥，生薑，白糖，料酒，精鹽，保寧醋，植物油，高湯。
做法：
1.將排骨剁成兩三公分的小塊兒，加大蔥、生薑、料酒、精鹽碼味約30分鍾。
2.上籠蒸約20分鍾。將鍋置於中火並加入植物油待油熱後加適量白糖。炒至金黃色為止。
3.加高湯及排骨入鍋，放白糖，保寧醋，用文火燒至湯干、汁濃、起絲即可。
4.盛盤，淋上熟油，出鍋即可。
9.口水雞 的做法
原料：雞肉
做法：
1.將雞肉先用少許鹽腌15分鍾左右，鍋內上冷水，放入整個的雞腿，雞胸。注入冷水沒過雞肉表面，加適量的鹽、一勺料酒，蔥姜煮熟。
2.加蓋用大火煮開後，打去上邊的浮沫。
3.然後轉中火煮5-7分鍾，煮好後別揭開蓋子 就加蓋燜10分鍾 利用鍋里的蒸汽將雞肉全部蒸熟 這樣最大程度保證了雞肉的鮮嫩。
4.雞肉燜好後 撈出 放進冰水裡過涼 目的是讓雞肉緊縮 保持入口有彈性。
5.將醬油、姜蒜汁、芝麻醬、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、麻油於碗中對成汁淋在雞條上，撒上芝麻、花生末、蔥花即成。
10.辣子雞 的做法
材料：
整雞................1隻約1000克
干紅辣椒............80克
花椒................20克
姜..................一塊
蒜..................6、7瓣
料酒................適量
鹽，白糖............適量
白芝麻..............適量
做法：
1，整雞處理干凈後，去頭去爪，剁成約2厘米的小塊;蒜切片，干辣椒剪成小段
2、雞塊中倒入料酒和鹽，拌勻後腌20分鍾。鹽要放夠，成品的鹹味全靠這時放的鹽了
3、鍋中油燒熱，待燒得非常熱時，倒入雞塊炸，炸至雞塊表面成焦黃，撈出
4、鍋中留適量底油，放入蒜片爆香，下干辣椒段和花椒，炒出麻辣香味後，倒入炸好的雞塊和薑片
5、繼續翻炒，再加入少許白糖，撒入白芝麻, 炒勻即可出鍋
備註：
1、腌雞塊時，要一次性把鹽放夠，因為雞塊炸過後表面變干就無法再入味，必須提前放足量
2、炸雞塊的油要燒得足夠熱，使雞塊表皮迅速炸干變酥脆，這樣炸出的雞塊外焦里嫩。油不夠熱的話，炸多久外皮都炸不焦，裡面的肉也炸老了
3、辣椒花椒需要較多的量，吃起來才過癮。吃完還剩下大量的材料，還可以繼續做其他菜。
⑺ 如何做好吃簡單的家常菜
五月份正式進入夏天了，天氣慢慢會變頌搭炎熱，五月會有很多新鮮的時令蔬菜上市，這些蔬菜應季鮮嫩，多吃一些新鮮的蔬菜，這樣既能增加營養，也能使身體更健康。
今天就給大家分享幾道5月的必吃菜，鮮嫩正當季，維生素含量高，遇到別手軟，下面就一起來看看吧。
魔芋燜雞
食材：西藍花，胡蘿卜，蒜子，小米椒
調料：食鹽，味精，白糖，白醋，蔥油，生抽，香油、橄欖油
1、洗凈的西藍花一棵，先去掉根部，再切成小朵，放在盤中備用，胡蘿卜一根，先削去外皮，切成斜段，再改刀切成菱形片，和西藍花放在一起，用來配色。
2、蒜子幾粒拍扁，切成蒜末，放入小盆中，小米椒3個切成細圈，和蒜末放在一起，不喜歡吃辣的可以去掉小米椒。
3、等食材備好以後，我們把西藍花焯一下水，起鍋燒水，加入一勺食鹽入味，再加入少許植物油增加食材的亮度。
4、等水燒開後，下入西藍花和胡蘿卜，用勺子翻動幾下，使食材均勻受熱，焯水一分鍾，倒入漏勺中控水，再過一下涼水備用。
5、准備一個拌菜盆，先倒入蒜末和辣椒，加入食鹽3克，味精2克，白糖1克，白醋5克，蔥油5克，生抽5克，香油3克，用筷子攪拌，化開調料，再倒入西藍花和胡蘿卜，加入適量橄欖油，用筷子攪拌均勻，就可以裝盤食用了。
⑻ 什麼菜簡單又好吃的做法
好吃的家常菜如下：
1、洋芹炒豬肝
2、芥菜疙瘩
3、炒雪冬
4、雪菜炒肉絲
5、鮮筍燉豆腐
6、鮮筍豇豆湯
7、椿芽拌雞絲
8、香椿炒雞蛋
9、粉絲馬齒筧
10、香腸絲拌馬齒筧
11、香辣長壽菜
12、枸杞頭拌肚絲
13、枸杞頭炒蛋
14、枸杞頭炒腰花
15、構杞頭炒香乾
16、枸杞子烹飪肉片
17、枸杞燉羊筋
18、粉絲雞頭菜
19、伏苓豬肉湯
20、蝦米音樂炒蒲菜
21、蒲菜烹飪肉片
22、蒲菜雞肉湯
23、蒓菜鱸魚羹
24、蒓菜塘鱧魚片
25、西湖蒓菜湯
26、香薄荷拌
27、香薄荷炒豆芽
28、松炸香薄荷山楂果夾
29、蓮籽香薄荷羹
30、蝦米音樂拌蒔蘿
31、蒔蘿拌豇豆
32、腌草頭
33、草頭炒百葉
34、肉燜草頭
35、拌茼蒿豆腐乾
36、小肉炒薺菜
37、茼蒿湯圓
38、茼蒿黑木耳雞蛋羹
39、茼蒿荸薺湯
40、拌蘆蒿
41、醋烹蘆蒿稈
42、蘆蒿炒肉絲
43、蘆蒿魚圓湯
44、腌馬蘭頭
45、馬蘭頭拌豆腐乾
46、芥末醬包心菜
47、香辣包心菜
48、醋熘包心菜
49、拌生菜
50、油麥菜嫩牛肉
51、腌灰菜頭
⑼ 九款簡單好吃的家常菜任你選
九款簡單好吃的家常菜任你選
一、金針肥牛卷
步驟：
1、調好醬汁備用；
2、將金針菇塞入肥牛卷；
3、少油煎香蔥蒜；
4、放入肥牛卷小火前香；
5、加入1勺豆瓣醬炒香；
6、淋入醬汁煮濃稠。
二、香辣魷魚
步驟;
1、魷魚加蔥姜料焯水；
2、焯熟撈出切塊；
3、姜蔥蒜爆香加一勺豆瓣醬炒出紅油；
4、倒入魷魚加料酒、蚝油 、鹽、 雞精 、孜然粒；
5、加入蒜苔翻炒熟；
6、哇，太香了!
三、椒鹽蝦
步驟：
1、蝦去殼和蝦線；
2、加入蒜姜絲和蔥段；
3、一勺生抽、一勺料酒、適量黑胡椒；
4、抓均勻，腌制25分鍾；
5、打兩個雞蛋，三勺澱粉，少許黑胡椒粉攪拌均勻；
6、腌好的蝦裹著麵糊；
7、油熱下鍋炸至微黃撈出，再次復炸金黃酥脆即可；
8、出鍋撒上椒鹽、辣椒粉、歐芹碎，開吃咯。
四、青椒肉絲
食材准備：
1、醬汁：一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、少許鹽和糖、一勺澱粉、適量清水攪拌均勻；
2、肉絲：加入一勺生抽、一勺料酒、一勺澱粉和少許鹽腌制10分鍾；
3、青椒絲；
4、蒜泥。
步驟：
1、肉絲炒熟，爆香蒜泥；
2、放入青椒、倒入調好的醬汁；
3、炒至濃稠即可出鍋啦。
五、葫蘆炒蛋
醬汁：1勺蚝油、2勺生抽、半勺澱粉、小半碗水拌勻；
步驟：
1、雞蛋滑熟；
2、油熱蒜末爆香；
3、放西葫蘆炒斷生；
4、放入雞蛋、倒入醬汁翻炒均勻收汁即可!
六、蒜蓉娃娃菜
料汁：兩勺生抽、半勺白糖、一勺澱粉 、一勺蚝油、半碗水碼橡拌勻；
食材准備：娃娃菜、蒜末、小米辣；
步驟：
1、娃娃或猜菜沸水焯2分鍾 撈出瀝干裝盤；
2、鍋中熱油爆香蒜末 小米辣 倒入料汁；
3、煮至濃稠 倒在娃娃菜上即可。
七、干鍋花菜
步驟：
1、水開花菜焯水兩分鍾撈出，油熱放入蒜未小米辣爆香；
2、加一勺豆瓣醬炒出紅油；
3、倒入花菜翻炒均勻、加一勺生抽；
4、一勺蚝油，半勺白糖攪拌均勻；
5、放入青椒翻炒斷生即可出鍋啦。
八、菠蘿咕嚕肉
雞肉處理：
一勺料酒、一勺生抽、鹽、胡椒粉、三勺炸粉、一勺油 適量清水，抓勻腌制10分鍾；
糖醋汁：
兩勺生抽、一勺番茄醬、一勺代糖、一勺澱粉、一勺白醋、五勺清水 ，攪拌均勻；
步驟：
1、用瀝油 油熱放雞肉炸；
2、黃金酥脆撈起；
3、少油翻炒下青紅椒；
4、倒入糖醋汁煮開；
5、倒入菠蘿、雞肉；
6、翻炒3分鍾均勻收汁。
九、板栗炒雞
步驟：
1、雞翅對半切，焯水一下撈出瀝干 ；
2、油熱放入冰糖炒至融化；
3、倒入雞翅翻炒均勻；
4、加入蔥姜、1勺生抽、半勺老抽翻炒；
5、加2碗開水，倒入板栗，少許鹽十三香燜煮25分鍾；
6、倒入青紅椒衫模型翻炒收汁，出鍋開吃咯~
⑽ 求幾個簡單好吃的家常菜
幾道家常菜僅供參考：
雙脆炒肉絲
主料：瘦肉、蒜苗、鮮茶樹菇。
配料：紅辣椒。
調料：油、鹽、澱粉、雞精。
做法：
1、瘦肉切成肉絲，用澱粉抓勻。蒜苗、茶樹菇切成段，辣椒切絲。
2、鍋里放2勺油，先下肉絲，快速滑開。再加入蒜苗、茶樹菇和辣椒翻炒，加鹽、雞精，炒2分鍾即可裝盤。
百合芹炒牛肉
材料：牛肉半斤、鮮百合3兩、生抽、蚝油、色拉油
做法：
1、牛肉預處理：牛肉切薄片放碗中，用生抽、蚝油抓勻，倒入色拉油，腌20分鍾以上。
2、鍋里放一勺的油，倒入牛肉高火快炒，馬上加入百合翻炒至牛肉全部變色（約1分鍾）就可以起鍋了。
辣椒炒雞翅
主料：雞翅8兩，紅辣椒2兩，干辣椒1兩
配料：胡椒粉、鹽、料酒、生抽
做法：
1、紅辣椒、干辣椒切小段。
2、雞翅切成小塊，用胡椒粉、鹽腌15分鍾。
3、鍋里放半碗油，燒到7成熱，放入雞翅，用高火炸2分鍾撈起。
4、鍋里剩少許的油，先放入干辣椒炒片刻，再倒入炸好的雞翅、紅辣椒，加生抽、料酒翻炒2分鍾（高火）就可以了。
蛋白炒木耳
原料：雞蛋2個，黑木耳（干）10g。
配料：蒜、蔥
調料：油、鹽
做法：
1、黑木耳用冷水泡15分鍾。雞蛋取蛋清，攪勻。
2、鍋里放一勺的油，燒到7，8成熱，關火，馬上下蛋清快速翻炒，裝盤備用。
3、蒜末放入鍋里爆出香味，下黑木耳翻炒2分鍾，加鹽，倒入炒好的蛋清，撒上蔥花即可起鍋。
田園素炒
材料：黃瓜2兩、胡蘿卜2兩、洋蔥半個、土豆2兩、乳酪（Cheese)1片
做法：
1、黃瓜、胡蘿卜、洋蔥、土豆都切成小粒。
2、鍋里放2勺油，入土豆粒，用高火炸成金黃（大約2分鍾），注意要不斷用鍋鏟推一下土豆。
3、土豆先裝盤，鍋里剩少許的油，放入洋蔥爆出香味（高火），再倒入黃瓜翻炒，並即刻放入乳酪翻炒，待乳酪均勻化開即可盤。
彩椒炒雞丁
材料：紅、黃彩椒各1個，柿子椒1個,雞腿2個（或雞脯肉1片）
配料：鹽、胡椒粉、料酒、澱粉
做法：
1、將雞腿肉取出來，切成丁，用少許的鹽、胡椒粉、料酒、澱粉腌10分鍾。
2、將彩椒和柿子椒切成小塊。
3、鍋里放2勺的油，燒到7成熱，先將雞丁倒入鍋里，用筷子迅速劃開，避免結塊。
4、1分鍾後倒入彩椒、柿子椒，
5、加鹽快速翻炒2分鍾就可以起鍋了。
6、切下來雞腿的骨頭和皮不要丟掉，加水放微波爐轉10分鍾，然後倒入鍋里，加入青菜或紫菜等可以做成美味的湯。