㈠ 怎麼炸丸子好吃又軟和
炸丸子好吃又軟和的方法為加入適當的生粉和雞蛋，多攪打上勁。
炸丸子步驟
1、准備食材：肉泥300g，蓮藕80g,生薑50g，雞蛋一個，生粉90。
2、肉泥中加入食用敏隱薯鹽，放入切碎的蓮藕。放入少許生薑沫，之後抓取均勻。放入雞蛋、生粉攪拌均勻。
3、將肉泥擠成大小均勻的球放入鍋中。肉丸入鍋即可開大火。炸20分鍾後取出即可。復炸一遍會攜蘆更脆。
炸丸子介紹
炸丸子是一種小吃，分為素丸子和肉丸子。橋者所用材料包括豬肉末、牛肉末300克、洋蔥半個、油適量、鹽、白砂糖、黑胡椒粉少許、雞蛋1個、麵包屑200克、醬油2茶匙，烹飪簡單，老少皆宜。
關於炸丸子的一段故事
小的時候喜滋滋的盼著過年，因為平時很少吃到的東西在過年時可以吃個夠，因為過年時還有新衣，還可以放鞭炮，守著小爐子，母親將做好的丸子一個一個放入微溫的油里，直到把它們炸的金黃，我像只小饞貓一樣守在旁邊，將母親炸好的丸子，隔一會兒就捏一個吃。
母親時不時拿她那手拍打一下我偷拿的小手兒，那個時候吃得是有滋有味。素丸子，在村裡人人都差不多會做，而母親製作素丸子是我的奶奶教給的。
先把饅頭弄成碎渣，再將胡蘿卜切成小小的丁，煮軟的粉條切碎，將這三樣放在一起打上幾個雞蛋，放入切成沫的蔥、姜、蒜，倒入有少許水的團粉，少撒上些鹽，然後攪拌，用小勺子舀出一小勺來放到面板上滾圓，放入溫熱的油鍋里開始小火炸。
用的東西雖不是很多，但是炸丸子時要掌握好油的火候，太熱就會外焦裡面不熟，炸得好，丸子呈金黃色，油香四益，令人是食指大動。
㈡ 一道炸丸子的好吃做法
方法/步驟
炸豬肉丸子：這是最普通的肉丸子，選豬肉餡是三肥七瘦最合適，香而不膩，然後將豬肉餡中放入適量的澱粉、雞蛋、蔥姜水、料酒、鹽、五香粉調料，攪拌成餡，然後用手擠（從拇指和食指中間虎口處擠出）成丸子，放入溫油的鍋中，中火炸製成金黃即可。
炸丸子拌餡，一般加雞蛋是起松軟的作用的，所以一般家庭做炸丸子加1~2個即可，不必加多。
注意事項
㈢ 炸肉丸子怎樣炸能又酥又脆
炸丸子，是北方地區特有的一種「年味美食」，進入臘月以後，家家戶戶都會做上一些炸丸子，丸子的口感酥脆，外形圓潤，有著吉祥團圓的寓意，是年夜飯餐桌上少不了的一道菜。記得小時候，一年之中也只有過年的這段時間才能吃上幾次炸丸子，所以小時候對炸丸子總是特別地期盼。
這樣做的炸丸子表皮酥脆、放時間長了也不會回軟，咬一口滿嘴香，特別好吃。
炸丸子想要酥脆好吃，有兩樣不能少。
一、紅薯澱粉
紅薯澱粉相比於其它澱粉來說，質地更加硬實，而且耐高溫，用紅薯澱粉來做炸丸子，不僅不容易炸糊，而且炸出的丸子口感更酥脆，更好吃。
二、肉餡中加油
炸丸子時，在肉餡中加入適量的食用油，油和澱粉結合，下油鍋後，丸子表皮會迅速形成一層脆皮，這樣炸出來的丸子口感會更加的酥脆，而且久放不回軟。
㈣ 怎麼炸丸子好吃啊
炸丸子其實並不是特別復雜，只要掌握好用料的比例，炸的時候注意油溫，都能輕松炸出來蓬鬆、酥脆香的丸子，今天分享一種炸牛肉丸子的老做法，家裡的老人用了很多年，每次都不夠吃，只需要1斤肉里多加1個饅頭，炸出來的丸子熱著吃外酥里嫩，放3天都不會硬，不管是直接吃還是煮著吃，口感都是上佳的，做法分享給大家。
——老井說——
總結一下炸肉丸子的幾個要點：
1、不能只用澱粉，澱粉放涼了會很硬，加入適量的饅頭就能起到很不錯的蓬鬆作用，而且會比較酥脆。
2、加入少量的小蘇打，可以讓丸子蓬鬆挺實，酥脆松軟，但切記能少不能多，否則會發苦。
3、炸丸子一定要注意火候，火候是能小不能大，大了外麵糊了，裡面沒熟，尤其是下丸子的時候，關火操作是最穩妥的。
㈤ 炸丸子怎麼炸又蓬鬆又好吃
炸丸子蓬鬆又好吃的方法：
1，把蘿卜去皮洗凈，用擦絲器擦成細絲，然後再切小一點。蘿卜的選擇沒有限制，紅蘿卜、白蘿卜、綠蘿卜都可以。另外准備一個隔夜饅頭，把饅頭皮去掉不要，把剩下的饅頭搓成渣的狀態。
2，准備一個干凈的空盆，把蘿卜碎倒入盆中，再打入2個雞蛋。然後再加入薑末、蔥末、花椒粉、鹽調味，用筷子充分攪拌均勻。加入雞蛋可以使炸出的丸子口感更蓬鬆，香味更濃。
3，然後倒入麵粉和饅頭碎，這里不需要額外加水，麵粉和饅頭碎的比例為1：1即可，麵粉太多丸子容易發粘。饅頭多炸出的丸子干。
4，然後用筷子攪拌成麵糊狀，麵糊的干濕度要合適，能抱團即可。
5，鍋內倒入適量油，把油加熱至4成熱，把麵糊團成丸子狀放入油鍋中，中小火炸至丸子漂浮起來，用漏勺輕輕地攪動一下，使其均勻受熱。
6，待丸子炸至表面微黃，內部熟透，這時把丸子撈出。然後大火把鍋內的油加熱至七八成熱。
7，把所有炸過的丸子倒入鍋內進行復炸，經過復炸，可以使丸子的表面色澤金黃，口感香脆，總之會更加好看好吃。復炸好的丸子要快速撈出，瀝干油後放在一個空氣流通的容器內，這樣丸子不易回軟，涼了也酥香。不過炸好的丸子還是趁熱吃更香，吃不完的冷涼後放冰箱，吃的時候加熱一下，或者燉菜的時候搭配幾個都不錯。
㈥ 炸肉丸子的家常做法
前言
兒子喜歡吃丸子，每次我去市場，兒子都喜歡要那種一塊錢一串的丸子，我想想，在家試試能不能做出丸子！
網路真是好，我輸入
丸子的簡單做法，出來一堆，於是，我模仿著，做出了我的丸子！
材料
主料：五花肉200g、麵粉50g；
輔料：油適量、鹽適量、雞粉適量、料酒適量、生抽適量
炸肉丸子
1
五花肉，剁的細細的，比肉餡要細
2
把肉末放進盆里
，加了
雞粉
鹽
料酒（我家沒買過料酒，我都是用老公的白酒，嘿嘿）
五香粉
3
順著一個勁的攪拌，這樣子可以上勁的
4
攪拌好的肉末，加兩勺的麵粉，澱粉也行，麵粉也可以，因為是自己家吃，所以不要加太多，要不然滿嘴巴都是麵粉味道！
之後那，攪拌，一個勁，一個方向，多攪拌下
5
攪拌好的肉末，我揉成小球，放在盤子里
6
鍋里油燒熱，就開始炸丸子，炸至金黃，就好了
小貼士
炸丸子的時候，油開了，就不要太大的火，保持中火，慢慢炸就可以
㈦ 炸丸子簡單的做法酥脆爽口
網友問我怎樣炸丸子才好吃，今天就給大家分享詳細的做法。很多人在炸丸子的時候都是放澱粉或者是麵粉，其實是不對的。
下面就給大家分享正確的做法，保證炸出來的丸子外酥里嫩，丸子一點也不吸油，而且還特別的好吃。做出來的丸子、燉菜、燉湯都非常的不錯。做法也非常的簡單，下面跟我一起來看一下怎樣做的吧。
首先准備一把香菜，把它切成末兒。切好的香菜，把它放入碗中備用啊。
准備一塊生薑，把它切成薄片兒。再切成細絲。最後切成薑末兒。切好後放入碗中備用。
准備一根大蔥,把它劃上幾刀，肢肢再切成蔥花。切好和薑末放在一起。准備兩個饅頭，把它切成薄片兒，再切成條。
最後切木耳。切好以後放到絞肉機里,給它攪碎一些。攪成這樣就可以了,攪好的饅頭碎，倒入大碗中。
接下來准備一塊豬肉。最好是選擇這種三分肥七分瘦的前腿肉。先把肉皮給它切下來，因為肉皮的口感做丸子不太好吃，肉皮可以留著做豬皮凍或者鹵著吃都非常的香,然後把豬肉給它切成薄片兒。切好之後，把它放到絞肉機里。蓋上蓋子打成肉末兒。把攪好的肉末倒入大碗內。蔥薑末也倒進來,將菜加進來,用手把它們抓拌均勻。
抓拌均勻以後，再往裡面打入兩個雞蛋。
再次把它們抓拌均勻。使雞蛋和肉餡完全融合。抓勻以後再往裡面加入一勺鹽。適量的胡椒粉。
適量的老抽上色。用手再次抓拌均勻。最後把它抓拌成像這樣的粘稠的狀態。用手這樣一捏就能捏出一個丸子的形狀就可以了。
下面我們取一個勺子。舀出一勺肉餡兒放在手裡面，像這樣稍微給它捏一下，然後團成一個丸子,這樣就可以了。全部做好以後，把它或虧放進盤子裡面備用。准備一個小碗，打入一個雞蛋。用筷子給它攪散,攪散之後把丸子放進去。
像這樣給它滾上一圈，使丸子的表面都沾上雞蛋液。
往鍋里多倒一些菜籽油。我們炸東西的時候，最好選擇菜籽油。因為菜籽油的沸點比較高。比較適合炸。然後把油燒熱，油溫燒至五成熱的時候，把丸子下進去。
丸子歷團世比較多的話，可以分成兩鍋炸。全部下完以後，用鏟子輕輕地推動一下。放置丸子粘鍋。
兩分鍾以後，丸子就已經慢慢地變色了。我們還是要不停地翻動，讓丸子收熱更加的均勻。
把丸子炸至有點金黃的時候，說明丸子快已經熟了，這時候再繼續炸一會兒。一直炸到丸子表面，完全變成這種金黃色，像這樣就已經炸好了，現在就可以出鍋了。
丸子表面非常的酥脆，裡面也非常的鮮嫩。看著就非常的有食慾。丸子的外面裹上了一層雞蛋液，丸子，一點也不吸油，吃起來口感也非常的好。這樣做的炸丸子真的是太好吃了。
㈧ 炸丸子的家常做法
炸肉丸子怎麼做好吃-炸肉丸子的做法
炸丸子分為素丸子和肉丸子。
記憶中，每逢年前母親總要把父親從年前大集上買回來的東西，分類放好，又是熏肉，又是炸糖花，還炸出好多的素丸子。 炸肉丸子的做法：主料：肥瘦豬肉末250克輔料：黃醬少許、醬油1克、蔥末、薑末各2克、雞蛋1個、水澱粉100克、鹽2克、料酒10克、清油500克（實耗約50克）、花椒適量 製作步驟： 1）豬肉末加入蔥薑末，料酒，雞蛋液，困茄鹽，醬油，黃醬，水澱粉攪拌均勻；2）花椒稍炒擀末，製成椒鹽；3）鍋放油燒六成熱，將肉餡擠成個頭均勻的小丸子，入鍋炸至金黃色撈出；4）用勺將丸子拍松，再入鍋炸，反復炸幾次，至焦脆撈出裝盤，上桌時，隨帶椒鹽味碟供蘸食。
求焦酥丸子的做法？
焦炸丸子製作的主要原料是粉條，將粉條水發後切碎，加調料及麵粉、澱粉拌勻，做成丸子經溫油先小火炸干丸子中的水分，再用熱油將丸子炸焦，趁熱倒入酸辣湯中，味道酸、辣、咸、鮮、香，口感焦、酥，別具風味。
一起來看一下詳細做法吧！ 焦炸丸子原料： 粉條、雞蛋、麵粉、澱粉、木耳、黃花菜、番茄 焦炸丸子調料： 鹽、料酒、醬油、胡椒粉、香醋、香油、香菜、薑汁、雞精、五香粉 焦炸丸子做法： 1、粉條粗哪洗凈，用熱水浸泡回軟；黃花菜、木耳分別浸泡回軟，擇洗干凈，木耳切成小片；番茄洗凈，切片；香菜擇洗干凈，切碎。 2、粉條加雞蛋、麵粉、澱粉、鹽、薑汁、五香粉拌勻，擠成丸汪凳察子，放溫油鍋中小火慢慢炸干丸子中的水分，撈出，等油溫升高後，再復炸至丸子酥焦，撈出備用。
3、在炸丸子的同時，另備一鍋，加高湯，將木耳、黃花菜、番茄放入，加鹽、料酒、胡椒粉、醬油、雞精，湯沸後用香醋和勻澱粉勾芡，最後淋入香油，撒上香菜，將炸好的丸子趁熱倒入湯中即可。
炸肉圓怎麼做,？
備料：豬肉、蔥、雞蛋、鹽，味精，白糖，，姜，料酒、醬油，澱粉。
做法：首先准備好用機器絞成肉末的新鮮肉餡半斤，自己跺也行。然後把香蔥，姜，跺碎. 然後把雞蛋，蔥碎，薑末放入絞好的肉末里 ，同時放入鹽，白糖，醬油，料酒，澱粉，拌均.（注意，拌的時候一定要順時針拌，最好把肉餡拌成膏狀. 肉餡拌好後擠肉丸啦. 肉丸的製做可以用手擠， （把肉餡放在手腕虎口處，用手握拳狀一個一個擠成即可. 肉丸擠好就可以炸啦.燒油起鍋，待油溫至三成熱，將生肉丸一個個放入鍋內，慢炸肉丸時，見油溫提升至六至七成熱，就改小火，而見油溫低了又改中火。
如此重復慢炸，當肉丸呈現金黃色，並發出香味，就可 撈出。呵呵，本人一直是這么做的，呵呵，記住哦，千萬不要用大火炸，這樣炸出的肉丸即不透，而且還容易糊.不知道能不能幫到你。
.。
的做法,炸肉丸子怎麼做好吃,炸肉丸子的家常做法
炸肉丸子的家常做法
主料
肉末
500g
馬蹄
150g
輔料
油
適量
鹽
適量
白糖
適量
雞蛋
1個
蔥花
適量
生粉
適量
南乳
適量
料酒
適量
步驟
1.超市買的新鮮肉末
2.剁碎的馬蹄，蔥也是必備的材料。
3.別小看一隻小小的鮮雞蛋，一樣都不能少。
4.材料准備好了，把剁碎的馬蹄和雞蛋放在鮮肉末里，加入調味料攪拌均勻。
5.攪拌時順時針方向，使肉餡拌成均勻的膏狀
6.將肉餡用手腕的虎口擠成肉丸，排隊等候下油鍋
7.燒油起鍋，待油溫至三成熱，將生肉丸一個個放入鍋內。
慢炸肉丸時，見油溫提升至六至七成熱，就改小火，而見油溫低了又改中火。如此重復慢炸，當肉丸呈現金黃色，並發出香味，就可撈出。
炸丸子的做法,炸丸子怎麼做好吃,炸丸子的家常
製作方法
做法1:
做法：把蘿卜的皮削掉，切成大塊，胡蘿卜去皮不用切成塊，拿來擦床，把蘿卜和胡
蘿卜擦成碎末，大蔥剁成末，香菜切成碎末，蔥和香菜放入擦好的蘿卜中加入
所有餡料充分攪拌成很稠的糊狀，注意麵粉和澱粉不要放太多，否則炸好後
就成面兒了，不脆了，鍋里加油，七八成熱時，用左手抓起少許餡料擠壓，讓餡
從虎口處出來就形成了一個小圓球兒，右手拿一把勺挖掉小圓球兒放到油鍋
里開炸
注意事項：1.蘿卜擦成末後如果出的水太多就要把多餘的水擠但也不要很乾，否則
就不成型了
⒉一定要加玉米澱粉，不要加別的，用玉米澱粉是起到脆的作用的
⒊油溫要掌握好，油熱後放入丸子先小火炸熟，後大火上色，成金黃色
或略深即可出鍋
做法2:
原料：胡蘿卜、香菜、麵粉、土豆、粉絲
調料：鹽、雞精、胡椒粉、蔥、姜
步驟：
⑴蔥姜切末備用
⑵香菜洗凈後切碎備用。
⑶胡蘿卜、土豆洗凈後擦絲備用
⑷粉絲泡開後也切碎備用。
⑸將以上原料混合，加入適量麵粉和水，加入鹽、雞精、少量胡椒粉攪拌。原則是要能做成丸子，不要太稀，也不要太稠的麵糊。
⑹做一鍋油，5成熱後，將攥好的丸子下鍋炸。
⑺用鏟子翻動，炸至金黃色出鍋即可。
溫馨小提示：
原料方面，前三樣必備，後兩樣可選擇，我做的就沒有放土豆，因為老公吃完土豆了會燒心。
麵糊一定要不稀不稠，我這次水就放多了，導致最後丸子成了小餅，是平的一片了。
2注意事項
⒈蘿卜擦成末後如果出的水太多就要把多餘的水擠但也不要很乾，否則就不成型了
⒉一定要加玉米澱粉，不要加別的，用玉米澱粉是起到脆的作用的
⒊油溫要掌握好，油熱後放入丸子先小火炸熟，後大火上色，成金黃色
炸丸子怎麼做松軟
材料
豬肉餡：750克；
雞蛋： 1個； 饅頭： 2個；
澱粉：2湯勺； 蔥：適量； 姜：適量； 生抽：1湯勺； 料酒：1湯勺； 食鹽：適量； 五香粉：適量； 植物油：適量；
炸丸子的做法
1
三分肥七分瘦的豬肉餡，放入五香粉，料酒，生抽，鹽攪拌均勻腌制一會
2
將饅頭去皮，搓成饃屑備用
3
澱粉加清水製成澱粉水備用
4
腌制好的肉餡中加入蔥薑末和一個雞蛋攪拌均勻
5
放入澱粉水和饃屑。（加饃屑會讓肉丸口感比較松軟，加澱粉水會讓肉丸比較嫩滑）
6
用筷子沿一個方向攪拌至上勁
7
鍋中放油，七成熱
8
鍋邊放上一碗清水，將手沾濕，（這樣擠出的丸子比較光滑）左手抓上一把肉餡，將肉餡從食指與拇指之間擠出一個圓圓的丸子，用右手大拇指颳起肉丸放入油鍋中
9
入鍋炸至金黃熟透即可
菜丸子的家常做法炸丸子要不要發面
准備一些做菜丸子的食材。
比如：菜心、胡蘿卜、洋蔥、香菜、香油、玉米澱粉、麵粉等等。具體做法如下。
1、將這些食材全部切碎，然後放在一起攪拌均勻。 2、放入你喜歡的調味料和澱粉、麵粉，然後用手把它們捏成丸子的形狀。
3、把鍋架上，放入適量的油，待到油溫升高到一定的程度的時候，（大概5成高）就可以把剛才捏好的丸子依次的完鍋里放。 4、直到丸子被油炸到有點發黃就可以起鍋，然後裝在盤子裡面就可以吃了。
5、炸蘿卜丸子的做法：白蘿卜洗凈去皮，擦成細絲，放入少許鹽，用手揉搓並放置一會兒（蘿卜出水後變軟，但出的水並不要倒掉），將蘿卜絲、蔥花、姜碎、雞蛋、麵粉、十三香混合均勻，成稠麵糊備用，鍋中倒油加熱至六成，用勺子挖出蘿卜麵糊下油鍋，至丸子浮起成金黃色即可。 6、炸蘿卜丸子的做法：蘿卜清洗干凈，去皮、用擦絲器擦成絲，撒點鹽拌一下，去去蘿卜的青氣。
香菜摘去黃葉老根，清洗干凈切碎，蔥頭和姜也都切成細末，泡發的香菇也剁碎。 7、將蘿卜絲再剁碎點，然後攥干，放上豆渣、香菜碎末、薑末、蔥頭末、香菇末、然後打個雞蛋，麵粉和粉芡1:1的比例放入，攪拌勻了，放胡椒粉、鹽、雞精、五香粉、香油，充分拌勻。
8、提前將丸子做成生坯，這是做了4個大個的，餘下的做成小丸子了 9、坐炒菜鍋於火上，多到些食用油，油五成熱時將丸子依次放入，轉中小火，炸制丸子表面淡黃色撈出，待全部炸完以後，將油溫提高，再將丸子復炸一遍，炸成金黃色即可。
㈨ 炸丸子的做法和配料
炸丸子
炸丸子是一種小吃，分為素丸子和肉丸子。所用材料包括豬肉末、牛肉末300克、洋蔥半個、油適量、鹽、白砂糖、黑胡椒粉少許、雞蛋1個、麵包屑200克、醬油2茶匙，烹飪簡單，老少皆宜。
中文名
干炸丸子
口味
鮮香
特色
外焦里嫩，干香適口
主要食材
肥瘦豬肉末、胡蘿卜絲
分類
小吃類
家常菜譜
炸丸子
【材料】
豬肉末、牛肉末300克、洋蔥半個、油適量、鹽、白砂糖、黑胡椒粉少許、雞蛋1個、麵包屑200克、海天特級一品鮮醬油2茶匙
【做法】
1.將洋蔥切碎，放入油鍋中炒香後撈出。雞蛋打成蛋液備用。
炸丸子
2.豬肉末和牛肉末加海天特級一品鮮醬油、黑胡椒粉、鹽、白砂糖和蛋液 一起攪拌上勁。
炸丸子步驟
3.拌入炒好的洋蔥碎和麵包屑一起攪拌，然後捏成大小一致的丸子，下油鍋炸至金黃即可。
炸丸子步驟
優選菜譜
菜譜信息
主料
蘿卜：300克 土豆：150克
雞蛋：1個 麵粉：150克
輔料
姜：10克 鹽：4克
做法步驟
1. 蘿卜洗凈後用擦絲器的最小孔插成絲。
炸丸子
2. 然後加入2克鹽拌勻，腌制半小時後將水份擠出。
炸丸子
3. 將土豆擦絲。
炸丸子
4. 10克姜擦絲。
炸丸子步驟
5. 然後將它們一起倒在菜板上，用刀稍剁幾下，盡量的讓各種絲再短一些。
炸丸子
6. 剁好後再放入盆中，加入雞蛋、鹽、麵粉。
炸丸子步驟
7. 拌勻成粘稠的糊狀。
炸丸子步驟
8. 在虎口處擠出圓形丸子狀。
炸丸子步驟
9. 或者用小勺從虎口處鏟起。
炸丸子步驟
10. 放入溫熱的油鍋里，並用無水的勺子慢慢推動一下，讓油帶動丸子轉動，這樣能保證丸子的形狀更圓。
炸丸子步驟
11. 小火慢炸至丸子顏色發黃即可。
炸丸子步驟
炸肉丸子
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