⑴ 拌面拌粉醬料配方
拌面拌粉醬料配方有香油，老抽，鹽，芝麻醬等。
煮過的鹼面，然後用冷水沖洗直到變涼，再用一點可以喝的水沖了一遍，把水分濾干凈，然後放入碗中用適量香油翻拌一下，防止粘黏，面量的話，差不多半斤，也就是250克，放入香油，生抽，陳醋，一小勺烤冷麵醬，沒有的話，黃豆醬也可以替代，就是又甜又鹹的那種醬，一小勺花椒粉，這個按自己喜好就好了，喜歡麻一點的就多放一點，兩勺芝麻醬，辣椒油隨自己口味放就可以了。
⑵ 伴粉的佐料，應該怎麼配置才好呢
喜歡吃各種拌粉的人肯定對南昌拌粉不陌生，南昌拌粉可以說是南昌的特色小吃，帶有濃郁的當地特色。南昌拌粉的味道與拌粉的調料有很大的關系。就像我們都吃過火鍋，但是每一家的火鍋的味道都有不同，拌粉也一樣，不同的調料味道有很大不同。那好吃的南昌拌粉的調料要怎麼做呢？
第五步：米粉入鍋用水煮，煮的時候要用筷子翻動，不然容易粘鍋。（因泡發過，故煮的時間很短，2到3分鍾即可）
第六步：起鍋放少許油，爆香蔥、姜、蒜末和干辣椒段炒香
第七步：倒入2勺生抽，1勺油，加鹽適量，這個是拌料汁，味道可以適當咸一點
第八步：再調入1勺辣椒粉和2鍋鏟水燒開關火
第九步：最後把做好的拌料汁倒入碗里冷卻
第十步：拌粉的時候除了加入拌料汁，再加少許香油，大熱天來碗涼拌粉最爽了。
⑶ 南昌特色拌粉的做法與配料
這南昌拌粉配上瓦罐湯還真不錯，央視舌尖上的中國還推薦過，今天我就把這南昌拌粉的做法給大家分享一下，看看我的這種做法到底好不好吃。
准備食材：
主材：米粉；
輔材：鹽、雞精、十三香、生抽、花生米、蔥花、榨菜、蒜末、辣椒油；
南昌拌粉的做法如下：
1、起鍋燒水，不用等水燒開，就可將米粉放入煮；
2、米粉煮軟後，撈出，在干凈的清水中不斷沖洗，去除米糊後，倒入碗中；
3、我們准備一下蔥花、熟的花生米、榨菜、蒜末；
4、我們此時可以向米粉碗中放入適量鹽、雞精、十三香和生抽攪拌均勻；
5、接著就把我們准備好的花生米、蔥花、榨菜、蒜末、辣椒油倒入拌粉中；
6、攪拌均勻即可食用啦；
美食小課堂：
1、剛煮好的米粉，最好多用清水沖洗一下，然後在冷水中泡一二十分鍾，去除發粘的部分；
2、吃南昌拌粉，最好配上瓦罐湯，營養又美味；
⑷ 拌粉的做法和配料
南昌拌粉的做法：
用料：米粉、生抽、老抽、鹽、蚝油、小米椒、蔥、姜、蒜、十三鮮、老乾媽辣菜、花生米、辣椒面、白芝麻、香油
1、鍋里放冷水，米粉涼水下鍋。
⑸ 拌粉怎樣做好吃又簡單
主料：江西米粉400g；輔料：自製香菇肉末醬適量、水適量、生抽少許
自製簡易拌粉
1.准備食材：江西米粉
2.炒鍋裝水，加蓋大火燒開、煮沸
3.加入米粉,加少許鹽,用筷子不停地翻動,以免粘鍋
4.煮到湯汁變濃稠,米粉用筷子一夾就斷就好了
5.趕快倒到網簍里,准備過涼水
6.開始洗粉了,洗到米粉不粘手就好了,洗好了,放在一邊瀝干水備用
7.水分差不多瀝幹了,就開始泡粉：炒鍋加適量水煮開，關火，加入米粉泡熱泡軟一下
8.盛出,盛到碗里,加入香菇醬和蔥花（也可不加蔥花）,輔料里忘記寫蔥花了
9.用筷子攪拌均勻,這時可加入些生抽調味,也可不加,盛出開吃.
小貼士:覺得味道淡了,可加生抽調味;也可不加生抽就那樣直接吃
⑹ 拌面拌粉醬料配方
拌面拌粉醬料配方
拌面拌粉醬料配方，在生活中是有很多人喜歡吃拌面拌粉的，也有不少人想要自己在家裡做拌面拌粉，實際上想要做好拌面拌粉最重要的就是醬料，下面來看看拌面拌粉醬料配方
拌面拌粉醬料配方1
一、醬香味醬汁
配方：花生醬30克,生抽10克、薑末10克、蒜末7克、食用鹽5克、雞精2克、白砂糖3克、八角粉2克、香葉粉2克、小茴香粉2克、香油10克、花生油50克、清湯30ml。
做法：先將花生醬、老抽攪拌均勻，在放入上述的薑末、蒜末等調料品，把花生油燒至到8層油溫，然後淋上油，攪拌均勻，再加入30ml清湯攪拌均勻即可，屬於醬香味醬料。
二、麻香味醬汁
芝麻醬50克、清湯30克、香油20克、花椒粉5g、蝦油20克、生抽10克、辣椒油20克、雞精2克、蒜末10克、蔥末10克。
先將芝麻醬用清湯調成糊狀，放入老抽、辣椒油、雞精，然後鍋底放入香油和蝦油，燒到4層熱，下入蒜末、花椒粉，炒香，然後在放入在調好的芝麻醬中即可，屬於麻辣味的醬料，這種醬料吃上一口就唇齒留香，回味無窮。
三、蒜泥味醬汁
獨蒜末50克、香菜碎20克、香蔥末10克、清湯50克、食用鹽3克、生抽10克、香醋10克、雞精2克、辣椒油20克、八角油5克、香油2克、食用油20克。
先蒜末、香菜碎、香蔥末放入在碗中，然後放入清湯和所有的調味品，最後把食用油燒熱，淋上去即可，屬於蒜香味的醬料。
四、甜辣味醬汁
蒜蓉醬30克、雞醬100克、桂林醬120克、番茄醬100克、辣椒油20克、雞精4克、清湯30克、香蔥末10克，食鹽、食用油適量，屬於調味醬料。
先將上述所有的醬料全部倒入在碗中，然後在放入雞精、清湯、香蔥末、食鹽，把食用油燒熱，淋在上述醬料中，攪拌均勻即可使用。
拌面拌粉醬料配方2
豆豉辣醬：食材：豆豉、辣椒粉、油適量、鹽適量，生抽、白砂糖、蒜子、花椒。
步驟：豆豉稍稍清洗一下，瀝干水後，放入搗盅里，加入蒜子一起用搗錘搗成碎泥狀，小火，冷油，下花椒慢炸，花椒出味後，撈出來，把搗爛的豆豉醬放入鍋內，慢火熬制，加入辣椒粉，可選用稍大片的辣椒粉，放入少量的鹽、白糖，再生抽，小火熬5分鍾。
黃豆五花肉醬：食材：五花肉丁、玉米油適量、黃豆醬，蔥花適量、薑末適量、開水一杯。
步驟：五花肉切丁，蔥姜切末，鍋內加油燒熱。加入薑末煸炒，再下入豬肉丁煸炒。看到豬肉丁都變色了就加黃豆醬。將黃豆醬煸炒出香味，再加入一杯開水。然後小火熬制，一定要不停翻動。水剩下三分之二時，加入蔥末關火。
香菇醬：食材：香菇、辣黃豆醬、郫縣豆瓣醬，洋蔥、蔥姜蒜、干辣椒，醬油、蚝油、糖、五香粉。
步驟：香菇洗凈去蒂，切丁；蔥姜蒜、洋蔥切末，鍋中加油，放入干紅辣椒碎小火炒出紅油，加入洋蔥末、蔥姜及一半的.蒜末，炒香，加入香菇丁，慢慢翻炒至香菇變軟
加1勺郫縣豆瓣醬煸炒出香氣，加入2~3大勺辣黃豆醬，保持小火，並不斷攪拌，湯汁變濃時，加入適量蚝油，五香粉、少許糖調味，炒至醬變得紅亮，開始有點吐油的時候，放入另一半的蒜末攪拌均勻即可起鍋。
雞蛋醬：食材：豆瓣醬、青椒、雞蛋，油、味精、大蔥。
步驟：青椒切丁，雞蛋打散備用，蔥花切好，要用蔥白，先將雞蛋入鍋炒散，盛出備用，鍋內放入底油，油熱，放入蔥花爆鍋，出香味後，放入青椒翻炒，青椒斷生後，倒入黃豆醬，關火，用余溫翻炒，放入炒好的雞蛋，炒至醬與油融合，醬沒有豆腥味，用味精調味出鍋。
牛肉醬：食材：牛腩、油、鹽、香菇，火鍋底料、面醬。
步驟：牛腩肉洗凈後切成小丁，香菇泡發後切丁,起油鍋，放入薑片爆香,挖入兩湯匙面醬，細火炒制,放入約3湯匙火鍋底料，細火炒制,炒制出紅油，能聞到香濃的麻香味即可，倒入香菇丁，翻炒，倒入牛腩肉丁，小火炒散，不要炒干。，倒入足夠的清水，以沒過牛肉最好，大火煮開後，小火燉制30分鍾後調入精鹽，小火煮至湯濃即可。
紅椒辣醬：食材：紅辣椒、芝麻油、鹽、糖、黃豆醬。
步驟：紅辣椒用水洗凈，晾乾，切成丁，入料理機打碎，加鹽、糖、豆醬，加蒜末拌勻，裝瓶
拌面拌粉醬料配方3
萬 能 意 式 肉 醬
這個肉醬可以用來拌義大利面。當然，拌中國面條也一樣好吃的啊！你還可以用來當披薩醬、拌米飯、反正你想到的都可以用，非常好吃，酸甜可口啊～
食 材
黃油、瘦肉、洋蔥
蒜末、番茄丁、白糖、鹽
做 法
第一步：熱鍋，下黃油煮化；
第二步：加入肉醬翻炒至變色；
第三步：倒入洋蔥丁和蒜末一起炒勻，倒入番茄丁；
第四步：加入黑胡椒碎，意式香草；再倒入番茄醬和白糖；
第五步：轉小火，煮約 25 分鍾左右至醬汁濃，加入鹽調味即可。
自 制 紅 燒 牛 肉 醬
自家做的牛肉醬，一口下去，滿滿一口全是牛肉呀，鮮辣爽口，真是太滿足了哇。不管是炒麵還是拌飯，堪稱居家旅行必備肉醬！
食 材
牛肉末、花生米、辣椒末、蔥姜蒜
料酒、白芝麻、生抽、豆豉
做 法
第一步：牛肉末用 1 勺生抽，姜蒜蔥末與料酒腌漬 10 分鍾 ；
第二步：花生米下油鍋炒熟，壓成花生碎 ；
第三步：熱油淋在白芝麻上面，爆出香味 ；
第四步：鍋內油熱至 8 成時入腌漬的牛肉炒至斷生 ；
第五步：加辣椒末炒香 ，加豆豉、生抽、適量鹽炒勻 ；
第六步：加入熟的芝麻與花生碎炒1分鍾即可關火。
茄 子 肉 醬
電飯鍋果然是個萬能物啊！不光能煮飯，居然還能做肉醬！這款茄子肉醬可以拌飯，拌面，還能搭配米粉，饅頭等，別有一番風味哦。
食 材
肥肉丁、瘦肉丁、茄子
做 法
第一步：八角，花椒，干辣椒炒香 ，茄丁汆水，瀝干水分；
第二步：干鍋煸炒薑末，蒜泥出香，放肥肉丁煸炒出油，然後放瘦肉丁繼續煸炒至金黃；
第三步： 倒入辣椒粉，八角粉，花椒粉，黑胡椒粉，倒入生抽，老抽，蚝油，辣椒豉油；
第四步：入電飯煲，加入適量的清水，按下煮飯鍵，自然跳到保溫鍵即可。
⑺ 江西拌粉的做法和配料
江西拌粉的配料有：米粉、大蒜、此塌余小米椒、生抽、老抽、鹽、食用油、雞精、白鬍椒粉、香油、蘿卜干。
做法如下：1、鍋內水開後放入米粉，煮至二十分鍾後用筷子試試能夾斷就行了，
立馬把米粉撈出用冷水沖洗。
2、再用開水沖洗，瀝干水分，用開水再次沖洗是為了吃熱的拌粉。
3、把事先准備好的小米椒和大蒜切碎或用攪碎機，小米椒和森滾大蒜份量各佔一半，用食用油在鍋內燒熱後，倒入小米椒大蒜碗內。
4、把米粉衫者撈出放入大碗內加一點點鹽__一點雞精，一點老抽，一點生抽，一點白鬍椒粉，一點芝麻油，一點用油炸過的小米椒和大蒜，拌好即可。
⑻ 涼拌米粉的做法及調料
涼拌米粉的做法是涼拌，調料是蒜末、生抽、米醋、鹽、香油、胡椒粉。
1、前一天晚上泡米粉，再燒一壺熱水放涼簡讓，第二天要用涼白開泡米粉。
2、水開後放入攔弊局米粉煮8分鍾關火，加入蒜末、生抽、米醋、鹽、香油、胡椒粉，充分與米粉攪拌在一起即可品嘗。卜好
⑼ 拌面、拌粉用些什麼調料才好吃
拌面放米醋，白醋。拌粉用陳醋。多放糖，蒜汁，黃瓜絲。拌粉加稀釋好的麻醬。蒜汁用榨汁機打，裡面加些水。辣椒油和鹽按你自己口味來。基本就這些了。我一般拌面會點一小點海鮮醬油和雞粉，或牛肉粉在裡面。這是我個人口味。有些人還會加花生醬，牛肉辣醬，火腿絲，拌菜什麼的。吃的東西就是要趕著伴趕著嘗，試幾次不同的就知道自己最喜歡什麼口味的了