❶ 請教海鱸魚的做法。
番茄鱸魚
小貼士
1、片鱸魚時不要片的太薄，否則魚肉容易爛。
2、西紅柿燙水碼喊旁後更容易去皮。
❷ 海鱸魚做法
鱸魚好吃喊做游做法如下：
食材鄭銷：鱸魚、蔥姜、食鹽、料酒、食用油
1、首先將鱸魚打斜刀，蔥姜胡灶切絲，將鱸魚均勻抹上食鹽和料酒腌制2分鍾。
❸ 海鱸魚怎麼做才好吃
海鱸魚怎麼做才好吃？我的回答是用錫紙包起來烤著吃最好吃。
鱸魚肉多刺少，如果是活的鱸魚大多都是清蒸比較好，但是海鱸魚超市裡賣的大多都是冰鮮的，我生活在北方不是沿海城市，所以一般都是去超市或者大賣場去買海鱸魚，一般都是冰鮮的。冰鮮的鱸魚清蒸要比活鱸魚口感稍差，所以我都是用烤的方法更加好吃，有一道菜錫紙鱸魚就是這種做法。飯店裡的錫紙鱸魚大多都是用油炸的，我們在家做可以用煎的方法。下面我就和大家分享一下家常版錫紙鱸魚的做法吧。
❹ 鱸魚怎麼做好吃
鱸魚怎麼做好吃
海鱸魚體型粗而較長，鱗片十分粗糙，一般身長110-120cm，體重15-18kg，下頜長於上頜，魚嘴較尖。海鱸魚蛋白質豐富，肉質鮮美，是常見的海洋經濟魚類 之一。下面我給大家介紹海鱸魚怎麼做好吃，趕緊來看看吧!
海鱸魚怎麼做好吃
板鱸魚
食譜所需用料：已經腌制好的鱸魚1條，味精、蚝油、冰糖、豆瓣醬、白糖、芝麻油、味精、生抽、椒片、洋蔥、黃油、紅椒圈、蔥段等。
菜譜做法：
1、將魚瀝干水份，下入油鍋中浸炸成熟，撈出。
2、鍋內留油少許，放入豆瓣醬、蚝油、芝麻油、白糖、冰糖、味精、生抽、椒片等，調制勾芡。
3、錫紙1張，墊以洋蔥絲，澆上黃油，放入已經炸好的鱸魚，澆上調好的芡汁，放上紅椒圈與蔥段，用錫紙包裹、放在燒熱的鐵板上，即可上席。紅燒肉絲鱸魚
食譜所需用料：已經腌制好的鱸魚1條，豬肉、姜、蒜、鹽、白糖、蔥、雞精，老抽。
菜譜做法：
1、切好姜、蒜、蔥備用;
2、將豬肉切成絲，倒入料酒和鹽腌制五分鍾;
3、將腌制好的海鱸魚解凍瀝干水份，放入鍋中煎;
4、兩面煎得有點金黃，裝盤備用;
5、鍋內倒油，將姜蒜倒入鍋中煸香，再將腌制好的豬肉絲放入翻炒;
6、豬肉絲變色後倒入煎好的鱸魚，倒入半勺老抽，少許鹽，白糖半勺、雞精少許，清水半碗倒入鍋中;
7、蓋上鍋蓋中小火燜5分鍾(中途記得開蓋，將湯汁淋在魚身身上，使其更入味;)
8、等湯汁收得差不多的時候，撒上蔥段出鍋。
香辣豆豉蒸鱸魚
食譜所需用料：已經腌制好的`鱸魚一條;姜;蔥;豆鼓30g;鹽;生抽;紅椒;油。
菜譜做法：
1、將已經去鱗去腮去內臟，腌制好真空包裝的窖香白蕉海鱸魚，放在常溫下解凍;
2、解凍後稍沖洗一下瀝干水份擺盤;
3、在魚身上灑上豆豉，還有紫蘇剁椒調料包，待蒸鍋里水燒開後，上蒸鍋蒸7- 8分鍾;
4、魚蒸好出鍋，將小蔥撒在魚上面，最後熱油淋上即可，簡單營養又美味。
溫馨提示：
蒸的時間長了，魚肉就沒有那麼細嫩滑，不成蒜瓣型。這道菜美味之處在於豆豉與紫蘇剁椒的使用，豆豉作為家常調味品，適合烹飪魚肉時解腥調味，據說豆鼓對人體具有眾大好處：助消化、防疾病、減緩衰老等等。
❺ 怎麼做海鱸魚好吃又簡單
把鱸魚處理干凈切塊，然後用調料稍微腌製片刻，再裹一層干澱粉，油溫五成熱下鍋慢炸，炸熟撈出即可，做法簡單又好吃過癮。
❻ 小海鱸魚怎麼做好吃
小海鱸魚怎麼做好吃
海搭灶棗鱸魚高蛋白低脂肪、肉質細嫩、鮮香、一根獨刺、無腥味，倍受人們的喜愛。很多人採用簡單的的清蒸做法，其實味道也不錯。
食材
海鱸魚 500克
香菇 150克
姜 1小塊
蔥 4根
蒜 3瓣
紅辣椒 2個
白糖 1小勺
鹽 1小勺
花椒面 1小勺
雞精 1小勺
醬油 20毫升
食用油 100毫升
澱粉 1湯匙
方法/步驟:
1.准備食材:小海鱸魚、香菇;佐料:姜、蔥、蒜、紅辣椒、白糖、鹽、花椒面、雞精、澱粉、醬油。
2.蔥洗凈切細;姜、蒜去皮,切細;紅辣椒洗凈,切成2毫米長的圈。
3.香菇洗凈,去一部分蒂,切成1厘米左右的丁。
4.海鱸魚打理干凈，魚身兩面毎隔4厘米長斜刀切開，均勻地抹上鹽、姜米，入味，魚肚中也要抹，腌5分鍾。
5.蒸鍋內放水，放上蒸格，辯帶將魚放在蒸格上，蓋上蓋子，開中火，蒸。蒸汽上來了蒸8分鍾，關火，再燜2分鍾。
6.蒸魚的同時，將澱粉放入小碗中，加適量清水，約50毫升左右，攪勻，備用。
7.蒸魚的同時，另用一口鍋，加入食用油，燒熱知拆，加入細的姜、紅辣椒、蒜炒香。
8.加入香菇翻炒，加200毫升水，再加醬油、白糖、鹽，和勻，煮開，煮5分鍾出味。
9.轉小火，加入調好的水澱粉，迅速攪動收汁，關火。撒入蔥花、花椒面，雞精和勻，香菇汁就好了。
❼ 鱸魚怎麼做才好吃
紅燒鱸魚
用料
鱸魚；蔥姜蒜；干辣椒；花椒、大料；蚝油；冰糖；米醋；醬油；料酒；郫縣豆瓣醬
做法
鱸魚處理好
先把醬汁調好，就是蚝油、醬油、郫縣豆瓣醬、料酒
要是能炸一下最好，我是兩面煎一下。圖省事兒！
把調好了的汁澆上，翻動下，讓兩面都入味兒
添上熱水燉吧
『紅燒海鱸魚』方便易上手的做法
用料
海鱸魚1條；大蔥適量；生薑3片；蒜頭8瓣；干辣椒8個或適量；蚝油1勺；老抽2勺；生抽1勺；冰糖3粒；白酒1勺；麻椒1小撮
做法
海鱸魚去除內臟清洗干凈，魚身正反兩面劃刀口，廚房用紙擦乾水分，適量鹽和胡椒粉抹勻魚身腌制一會兒。
蔥，姜，蒜，准備好。如果喜歡吃辣，根據自己口味加些干辣椒。
鍋內放適量油，微熱時放1勺半紅油豆瓣醬，炒勻放蔥姜蒜干辣椒，繼續小火炒出香味。
加適量水，放白酒1勺，蚝油1勺，老抽2勺，生抽1勺，冰糖3粒，麻椒1小撮。把腌制好的海鱸魚下鍋，注意經常拿鍋鏟推一推鱸魚，防止粘鍋。煮的過程中嘗一嘗湯汁，缺什麼調料趕緊補加。
大約煮二十分鍾，湯汁漸漸收干，把魚裝盤。然後炒鍋洗干凈，放一丟丟油，把切好的蔥絲煸炒一下，很快出鍋淋在已裝盤的魚身上。OK啦
❽ 怎樣做鱸魚好吃又簡單
茄汁海鱸魚的做法詳細步驟
1、將番茄醬適量，加少許鹽，加適量白糖，少許米醋調成酸甜適度的茄汁，然後加入少許清水和澱粉，攪拌均勻
2、海鱸魚颳去魚鱗，去除內臟，洗凈後打上花刀，加入少許料酒和鹽塗抹魚身，並切蔥姜絲放入魚肚子和花刀縫隙里腌制半小時左右去掉蔥姜絲。（這之前的忘了拍照）然後用廚房用紙吸干魚身上的水分，拍上干澱粉。魚有點兒大，我分兩段了
3、鍋加熱，加入足量的食用油，燒至七八成熱後改中火將魚放入鍋里慢慢炸至微黃撈出。炸的時候可以適當彎曲下，這樣可以出來點兒造型
4、將魚都炸的微黃撈出，再改大火將魚復炸至焦黃即可
5、將炸好的魚兒擺在盤子里
6、炒鍋加熱後，加入適量食用油，加入蒜末爆香
7、加入前面調制好的番茄汁慢慢攪動翻炒至茄汁紅紅的，茄汁濃厚合適即可
8、澆到炸好的魚上，撒上蔥花碎，茄汁海鱸魚就好了。酸酸甜甜，外酥里嫩。很適合孩子的口味兒
❾ 海鱸魚怎麼做好吃
烹飪方法
用法用量
1、鱸魚肉質白嫩、清香，沒有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯；
2、為了保證鱸魚的肉質潔白，宰殺時應把鱸魚的鰓夾骨斬斷，倒吊放血，待血污流盡後，放在砧板上，從魚尾部跟著脊骨逆刀上，剖斷胸骨；將鱸魚分成軟、硬兩邊，取出內臟，洗凈血污即可(起鱸魚球用)；
3、巧去魚腥味：將魚去鱗剖腹洗凈後，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，並能使魚滋味鮮美；鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味。
相關做法
1、海鱸魚去鱗，去鰓，去肚，洗凈.，放蔥姜腌制15分鍾.
2、把海鱸魚頭切下，豆腐洗凈.
3、鍋里油熱，放下海鱸魚頭煎一下，盛出.
4、豆腐切塊，用油煎過，盛出.
5、取砂鍋，放適量清水，放下海鱸魚頭.
6、放蔥結，薑片，料酒.
7、大火煮開，中小火煮20分鍾.
8、放下豆腐，中火煮8分鍾.
9、放鹽，胡椒粉調味.
10、最後加些雞精，撒些香菜末即可.
製作步驟
1. 海鱸魚去鱗，去鰓，去肚，洗凈.
2. 取魚的中段，從魚背切開，魚肚連著，在魚身橫切幾刀，用鹽腌20分鍾入味.
3. 洗去鹽份，瀝干，放上姜絲，蔥段.
4. 加些料酒，撒些胡椒粉，隔水蒸15分鍾.
5. 澆上蒸魚豉油，悶2分鍾.
6. 把魚轉入大盆，撒上新鮮蔥段.
7. 澆上熱油.
8. 擺好造型，用些西紅柿裝飾即可.