1. 怎麼包餃子才好吃煮餃子又有哪些訣竅
用料
蚝油 大瓶裝三分一的樣子
雞蛋 1隻
韭菜 半斤左右
馬蹄 5、6個
豬肉 一斤，豬前腿或是肉頭，不知道肉頭是什麼？問賣豬肉的就知道了！
餃子皮 我偷懶買現成的，一斤左右
韭菜豬肉餃子（最簡單最好吃又最多汁的餃子）的做法
所有的步驟就和大家平時包餃子和餡一樣的，唯一的區別就是，剁好豬肉後，什麼調料都不用放，就只放蚝油，攪拌到均勻上色便可。
小貼士
1.我用的是李錦記的蚝油！
2.口味真的很重的，可以再放些醬油，不需要放鹽
3.馬蹄就是茡薺，放了馬蹄的餃子感覺爽口，沒有可以不放，光是韭菜豬肉餃也很好吃！
4.雞蛋得按餡多少的實際來放。。
5.雞蛋是生的，生的，生的。。放雞蛋主要是豐富了口感，也起了粘合作用，不喜歡的可以不放。
6.這個菜譜起初是教大家調料方法的，後來親們喜歡這種包法又喊我上傳，於是就獻丑上圖了，餃子包法有很多種，南北也有差異，所以不要糾結，做出來好吃，自己和家人也喜歡吃，那才是王道。。
2. 餃子怎麼包簡單又好看
簡單又好看的餃子包法是將兩邊的餃子皮折成半圓，從中間捏緊。另外兩邊的餃子皮也折向中間，捏緊，將四邊裂口都粘合起來。
餃子皮平攤在手掌上，放入適量餡料，餃子皮的邊緣抹上少許水，將餃子皮對折，中間捏緊，右側部分將它向中間方向折疊，中間左側部位同樣將它向中間方向折疊，將餃子皮兩側用兩手的拇指和食指捏緊，一個餃子就包好了。包餃子的關鍵步驟就是捏緊，然後夾緊，餡料不能放太多，否則容易撐開。
月牙餃子的包法則是把餃子折成半圓，先捏緊中間。把餃子皮左半部分的上皮折3個波浪捏緊，再將另一邊的半部分上皮折3個波浪並捏緊就完成了。
其他做法
取餃子皮一張於掌心放入適量肉餡，將麵皮捏成「田字形」方格（既四角空、中間粘合的四方角形），田字形可以用手指沾少許水以便粘合放上燙軟切碎的菠菜，熱炒切碎的蛋皮，泡軟剁碎的香菇末和燒肉末分別放入四個小口中，入鍋蒸約8分鍾取出即可食用。所謂「四喜」即指蒸餃上所放入的四種顏色各異的菜，可根據自己喜好有所改變。
還有一種是左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取餃子皮一張放上並放入餡料，把餃子皮對折，把其中一邊向里折起約1-2CM，捏緊再向里折1-2CM，再捏緊如此重復直至另一邊，最後收口時把尾巴稍微向上翹捏牢既可。
3. 如何包水餃
好吃不過餃子，過年吃餃子，教你幾種餃子的做法，色香味俱全，餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有「好吃不過餃子」的俗語。每逢新春佳節，餃子更成為一種應時不可缺少的佳餚。餃子 源於古代的角子。餃子原名「嬌耳」，是我國南陽人醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃 ， 餃子現在已經成為了北方人不可或缺的過年食品。餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，餃子的製作原料營養素種類齊全，蒸煮法保證營養較少流失，並且符合中國色香味飲食文化的內涵。餃子餡心可葷可素，教你做餃子的幾個小竅門，自己在家包水餃，和飯店大廚做的一樣好，學會它做給家人吃
和面：將麵粉里加入少許鹽，用涼水開始和面，先加入少量水，將麵粉和成麵疙瘩，再將麵疙瘩按壓在一起，揉面要用力，將面揉成一個面團，再把面團上面用手蘸有點水，再繼續揉，反復2-3次後，面團就沒有乾麵疙瘩了，用鍋蓋蓋住，防止水分蒸發，醒30分鍾左右，揉勻的標準是，手感柔軟而且麵皮發亮。
煮餃子：一般的說法是「蓋鍋蓋煮餡，不蓋鍋蓋煮皮」，煮新鮮餃子的時候，水開後放入餃子，攪勻，蓋上鍋蓋。等餃子快要浮上水面、快煮開時，揭蓋鍋蓋煮皮，再加點涼水。之後要讓餃子煮開2次，每次加點涼水，最後撈出即可。
肉餡：肉餡最好自己剁，不要用絞肉機絞，因為絞出來的肉餡大肉組織受到破壞，肉香味會揮發掉很多，沒有手工剁的肉餡吃著香。
調餡：調餡一定先加水把肉餡攪打上勁，再調味，最後放油。這做包出的餃子餡吃起來才有層次感，汁多肉嫩，口感更佳。
【三鮮餡水餃】
材料：豬肉、韭菜、大蝦、蝦皮、餃子皮、香油、鹽、姜、十三香、料酒、醬油、胡椒粉
做法:
1.食材備齊，韭菜擇洗干凈，蝦皮洗凈，放在碗中，加入半碗水浸泡至變軟
2.將韭菜切成小段，切碎，豬肉剁成肉泥
3.將大蝦去頭，去殼，挑去蝦線，將一半的蝦仁剁成泥，一半的大蝦切成小段
4.將蝦皮剁成末，泡蝦皮的水不要倒掉，姜切末
5.將豬肉餡和蝦泥放在大碗內，加入鹽、薑末、2湯匙香油、1/2茶匙十三香、1/2茶匙胡椒粉、1湯匙料酒、1湯匙醬油
6.用筷子朝一個方向攪拌均勻，在分次淋入泡蝦皮的水，不停地朝一個方向攪拌，直到將水全部攪拌進去
7.加入韭菜攪拌均勻，將蝦仁段放在上邊，取一張餃子皮，放入調好的肉餡，在加入一個蝦仁段，包好，其餘依樣將餃子包好
【羊肉餡水餃】
材料:羊肉1000克、洋蔥2個、香油3湯匙、鹽適量、姜2片、料酒1湯匙、白鬍椒粉、十三香1茶匙、
做法：
1.把羊肉剁成肉餡，羊肉選用帶一些肥肉的，味道比較香，如果羊肉比較瘦，可以放一些豬的肥肉一起剁成餡。
2.洋蔥剝去外皮，把洋蔥切成末，在切洋蔥前，把切菜刀在冷水中浸一會兒，再切時就不會因受揮發物質刺激而流淚了。把姜切成末。
3.將餃子餡放在盆內，一邊用筷子朝一個方向攪動，一邊分次淋入水，淋半碗水就可以了，把肉餡攪至粘稠。這樣餃子餡口感嫩，鮮香多汁。
4.在加入鹽，白鬍椒粉，十三香，料酒，攪拌均勻，再加入洋蔥攪拌均勻即可，洋蔥不要拌早了，包餃子時現拌就可以。
【韭菜雞蛋餡餃子】
材料：韭菜1把、雞蛋2個、蝦皮1湯匙、餃子皮適量、油鹽適量、
做法：
1.韭菜擇洗干凈，切去根部，將韭菜切成末
2.雞蛋磕入碗內打散，蝦皮投洗干凈
3.鍋內放適量油，油熱後倒入蛋液，待蛋液稍凝固，用筷子攪成小塊，放涼，稍微切碎
4.將韭菜放在大碗內，加入適量熟油，拌勻，再加入雞蛋，鹽翻拌均勻，拌勻就可以了，這樣拌韭菜不容易出水
5.將餃子餡放在餃子皮內，將兩邊的餃子皮從中間捏緊，兩邊再捏好即可，將餃子全部包好。
【驢肉蒸餃】
材料：麵粉、驢肉1000克、洋蔥2個、雞蛋1個、胡蘿卜1根、油鹽適量、香油2湯匙、姜2片、料酒1湯匙、胡椒粉1茶匙、十三香1茶匙、生抽2湯匙、蚝油1湯匙、
做法：
和面：做蒸餃，用的是燙面，開水準備好，在面里加入一點鹽，讓面更勁道。然後一邊緩緩的將開水加入，一邊用筷子攪，等面盆里都是大雪花片的時候，再加入少許的冷水，再用手將這些雪花片揉成光滑的面團，醒上半個小時。將面團分成幾份，再將面團搓成長條狀，切成大小均勻的小劑子，再擀成餃子皮。
1.先把驢肉剁成肉泥，這里有一個小訣竅，餃子餡一定要人工剁碎，很多人為了方便都直接選擇用機器攪碎，人工剁碎的肉會比機器攪碎的肉餡好吃很多。
2.在切洋蔥前，把切菜刀在冷水中浸一會兒，再切時就不會因受揮發物質刺激而流淚了。洋蔥剝去外皮，把洋蔥切成末，胡蘿卜切成末，把姜切成末。
3.將餃子餡放在盆內，打入一個雞蛋，一邊用筷子朝一個方向攪動，一邊分次淋入水，淋半碗水就可以了，把肉餡攪至粘稠。這樣餃子餡口感嫩，鮮香多汁。再加入鹽，白鬍椒粉，十三香，料酒，蚝油，生抽，攪拌均勻，
4.在加入熟油和香油，攪拌均勻，下入胡蘿卜末攪拌均勻，倒進餃子餡裡面的油一定要是熟油，什麼是熟油呢？就是把平常食用的油燒熱，等油涼了之後就可以用了，否則餃子餡容易有生油味。再加入洋蔥攪拌均勻，洋蔥不要拌早了，拌早了會腌出水，包餃子時現拌就可以。
【雞蛋蝦仁韭菜餡餃子】
材料：韭菜、雞蛋、蝦仁、油鹽、姜、白鬍椒粉、料酒、
做法：
1.買的是冷凍蝦仁，先將蝦仁放在冷水中自然解凍，再挑去蝦線，洗凈，將蝦仁切成小段，不要切的太碎。用新鮮大蝦做更好，去頭，去蝦殼
2.將雞蛋磕入碗內，打散，鍋加油燒熱，淋入雞蛋液，加熱至蛋液稍凝固，用筷子轉圈劃散成小塊，盛出待用，如果雞蛋塊比較大，用刀將雞蛋塊切碎。
3.將韭菜擇洗干凈，切去根部，再將韭菜切碎。
4.將蝦仁放在盆內，加入少許鹽、料酒，白鬍椒粉，薑末，攪勻，腌制10分鍾，這樣可以去掉蝦仁的腥味。加入熟油攪拌均勻
5.加入雞蛋塊，韭菜，鹽，快速攪拌均勻，攪拌均勻就可以，不要過度攪拌。
6.將餃子餡放在餃子皮內，將兩邊的餃子皮從中間捏緊，兩邊再捏好即可，將餃子全部包好。
【豬肉大蔥餡餃子】
材料：豬肉1000克、大蔥2棵、雞蛋1個、油鹽適量、香油2湯匙、姜2片、白糖1茶匙、雞精1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、十三香1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙、生抽1湯匙、
做法：
1.豬肉一塊洗干凈，選梅花肉或者前腿肉，盡量不要用後腿肉，口感不好。在將豬肉剁成肉泥
2.大蔥先順長切成絲，在將大蔥切成末
3.將肉餡放在盆內，打入一個雞蛋，一邊用筷子朝一個方向攪動，一邊分次淋入水，淋半碗水就可以了，把肉餡攪至粘稠。這樣餃子餡口感嫩，鮮香多汁。
4.加入鹽、薑末、白糖、雞精、胡椒粉、十三香、花椒粉、生抽、攪拌均勻，
5.在加入熟油、香油、攪拌均勻，加入蔥末，攪拌均勻即可
【豬肉白菜餡餃子】
材料： 豬肉1000克、白菜1棵、雞蛋2個、油鹽適量、醬油2湯匙、雞精1茶匙、姜1塊、料酒適量、香油適量、五香粉適量、大蔥1棵、
做法：
1.將豬肉剁成肉泥，蔥和姜切末
2.大白菜洗凈，切成很碎的末，切碎的白菜放入干凈的紗布，兩只手用勁擰去白菜的水分
3.剁好的豬肉餡加入兩個雞蛋，順時針攪動，不一會就會從稀變的很濃稠，將攪好的肉餡加入醬油和料酒，拌勻
4.去水分的白菜加蔥末、薑末、鹽、醬油、五香粉 、雞精、香油、熟油拌勻
5.將肉餡倒入拌好的白菜中拌勻即可
【冰花煎餃】
材料：包好的餃子、油，水澱粉、
做法：
1.鍋加油燒熱，下入餃子，把餃子底部煎制微黃、定型
2.加入水至餃子的1/3處，蓋上鍋蓋，中小火煎大概10分鍾
3.煎至餃子底面金黃，水分蒸發凈
4.淋入水澱粉，中火加熱至水澱粉呈冰花狀即可，關火，倒扣在盤內即可
【雞蛋煎餃】
材料：生餃子12個、雞蛋2個、蒜苗適量、芝麻少許、油3湯匙,、鹽適量、
做法：
1.准備好所需材料，餃子提前包好
2.將蒜苗切成末，雞蛋磕入碗內，加入少許鹽，打散待用
3.鍋加油燒熱，將餃子擺在鍋內煎制，將餃子底部煎至金黃
4.加入半碗水，燒開，蓋上鍋蓋，中小火煮制，將餃子煮熟，水份蒸發干
5.將餃子的空隙處淋入雞蛋液，撒上蒜苗末，芝麻，用中小火煎制，待蛋液凝固，盛出即可
4. 餃子怎麼包又簡單又好看圖解
最簡單餃子包法大全帶圖解
一、普通餃1：最簡單的餃子包法了，包入餡料，只是簡單的將其折疊，將相對的兩邊捏合。
這下夠全了吧!
5. 怎樣包餃子好看又簡單包餃子的三種方法
1、取餃皮一張於手心，放進適當餡，將餃皮折起來並將兩邊往裡折。將折起來的邊捏牢，並將兩側折起來的口捏牢，左手大拇指安捏緊右頂部角，將之捏薄，將變軟的頂部向下按，持續往下按捏產生絞邊紋直到左方一個海蠣子形餃子出_了。
2、取餃皮一張於手心放進適當餃子餡，將擀麵皮揉成「田字型」格子（既四角空、正中間黏合的四方角形），田字型能夠用手指沾少量水便於黏合放入燙軟剁碎的西蘭花，火熱剁碎的陰囊，泡軟切碎的平菇末和*燒肉末各自放進四個小嘴中，下鍋蒸約8分_取下就可以服用。說白了「四喜」即指水餃上所放進的四種色調各不相同的菜，可依據自身愛好有一定的改變！
3、金幣餃：取餃皮一張於手心，放進適當餡折起來成半圓型，捏牢正中間將右半側餃皮密封，一樣將左半側餃皮也密封，將餃皮封牢，隨後把水餃兩邊向正中間彎攏，將兩邊餃邊互相捏牢，使半圓型的邊微微往上翹。
6. 如何簡單的包餃子
餃皮的作法：
1、用涼水揉面，但在放水的情況下要用筷子攪著加，那樣水加的勻稱，也非常容易把握放水的量，一般攪到只剩一點乾麵就不必放水了，隨後用力和面揉成一團後密封性置放十幾分鍾再揉一會。
2、餃子面一定要揉了在揉，揉一會，歇一會讓它醒一下，一直揉越揉越美味，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分鍾就可以。
3、隨後再密封性置放三十分鍾以上，置放時間越長面和水越勻稱，那樣在做餃子皮時也不易乾麵皮。
4、在砧板上撒面小麥麵粉在擀餃子皮，那樣不容易粘，擀餃子皮要轉圈圈擀。還可以灑上小麥麵粉，把每一個麵糊用力捏正，用靠手掌心拇指的那片大肌肉往下一壓就可以。
做餃子基本流程實例教程：
水餃的基本包法：傳統式包法
1，放進適當的包餡，餃皮的邊沿抹上少量水。
2，折起來，將兩邊餃皮的正中間預塑。
3，正中間捏住
4，正中間右邊一部分，用左手的手掌位置將它向正中間方位夾持。
5，正中間左邊位置，用右手的手掌位置將它向正中間方位夾持。
6，3-4流程夾持的一部分，再度放到雙手的大拇指和無名指中間捏住。
7，進行後的模樣，它是最傳統式非常簡單的餃子包法了。小技巧便是捏住、夾持。
8，煮起來後的製成品。
7. 怎麼包好餃子
如今的許多年青人尤其是女生都不容易做餃子，新年逢年過節吃粽子的情況下都會被父母瞧不起一番，要想不被別人稱之為小白，那麼就趕快跟網編學習培訓一下簡易的包餃子方法吧，你毫無疑問一學便會的。
專用工具/原材料
做餃子，簡易，方式
方式/流程
1提前准備擀麵皮和水餃餡
擀麵皮和水餃餡准備好後我們就剛開始下手包了，自然怎樣涼皮、怎樣調配水餃餡，每個流程全是一門很大的大學問，這兒網編只教大夥兒如何包餃子。
2擀麵皮加餡
用筷子或湯勺將水餃餡夾到擀麵皮上，留意餡的量要恰好，不大不小。餡多了水餃包不起來，餡少了水餃不香不好吃。記牢，餡的量要自身掌握好。
3捏緊正中間二分之一
水餃餡添加後，先將餃皮正中間的二分之一尺寸的地區捏緊，用力盡可能捏的緊致一些，為後邊的流程搞好基本。
4兩手托著兩邊
將餃皮正中間的一部分捏緊後，接下去要用兩手另外撐起餃皮的兩邊，提前准備將全部水餃詳細的封閉式起來。
5徹底合閉
接下去，兩手用勁，將餃皮兩邊向正中間看齊，並趁機將其徹底合閉，要保證不露馬腳、不漏汁。只需「捏2次」，這一水餃即使裹成啦。
6最終結構加固
到這兒，我們的水餃基本早已包好啦，最終見到水餃的反面有兩個褶，我們也要用力輕輕地的將這兩個褶輕按一下，保證水餃密閉式完好無損。
最終，就等待入鍋煮餃子啦，『此方式確保水餃不碎哦！