Ⅰ 究竟什麼樣的豬肉才是最好吃的豬肉
一、挑選不肥不瘦的豬肉。過肥的不愛吃，過瘦的則不安全且口感不好。不肥不瘦正好合適，凡是過猶不及，豬肉也一樣，這也暗合了中國人的「中庸之道」。
二、如果實在不喜歡吃肥肉。那麼也最好要選擇現場分割的全瘦肉，因為從肥肉上更容易鑒別整個豬肉的好壞。好的或新鮮的豬肉，脂肪潔白有光澤。肌肉色澤均勻，外表微干或微濕潤。用手指按一按，凹陷能迅速恢復。
三、聞。新鮮的豬肉有種肉鮮的正常氣味。不新鮮的豬肉有氨味或酸氣。
四、看錶皮。這也就是我先前說的要看現場分割的豬肉更安全的原因。表皮有紅點或出血點多為病死豬肉，豬皮厚而毛孔粗的且肌肉顏色暗紅的，多半是母豬肉。
五、看肌肉。肌肉之間有淤血的，多半是屠宰之前就死亡的，是因為放血不幹凈造成的。肌肉顏色艷紅或深紅的，多為添加瘦肉精一類的葯物所導致。顏色灰白的，注水肉的可能性大，拿起豬肉看放肉的案板上是否有水漬就可判斷。
Ⅱ 哪塊豬肉最好吃
一：梅花肉
梅花肉是位於豬肩胛態粗枯上的肉，又稱肩胛肉，肉裡面會夾著一些白色筋條和部分脂肪，形式梅花圖案，故得此凳飢名，是豬身上公認口感最好的一塊肉，每隻豬身上只有5,6斤，梅花肉肉質鮮美，油花豐富，肉質帆洞也相當嫩香，常煮不老，如果想買梅花肉一定要早一點去或者和老闆提前預定。梅花肉適合做豬排或者叉燒肉等。二：裡脊肉
裡脊肉主要位於豬的背部（即脊骨下面），與豬的大排骨相連。裡脊肉是一種瘦肉，脂肪較少，而且沒有筋骨，由於肉質鮮嫩，非常可口，適合切片蒸煮，剁、炒、炸都可以，所以裡脊肉常常是豬肉檔里比較搶手的。
三：臀尖肉
所謂臀尖肉，就是豬屁股上面一點的肉。肉質鮮嫩，可用作代替裡脊肉來用。臀尖肉又分前臀尖和後臀尖肉，前臀尖是緊挨豬前腿，向上一點兒的部位，肉質會稍嫩，後臀尖，也就是屁股後腿向上一點的部位，肉會稍硬，纖維稍粗。
Ⅲ 中國最好吃的豬肉品種排行
金華的兩頭烏。根據《中國中國最好吃的豬肉品種排行》可知，金華的兩頭烏的肉質細膩，是該排行中排名第一的品種，其他品種還有川西高原的藏香豬、衢州的龍游烏豬、廣西的巴馬香豬、重慶的榮昌豬品種，這是該排行榜上所有的品種，每種都廣受好評。
Ⅳ 什麼樣的豬肉最好吃
在中國，按肉質、口感及營養來劃定等級的話：土豬最優、土雜次之，良雜再次之，良種最後。
土豬：也就是純土豬。肥膘厚瘦肉少，口感極佳。著名的品種有，太湖豬，寧鄉豬，金華黑豬，新淮黑豬，民豬等等。但因為肥膘過多，很難大面積推廣。且其飼養成本極高，飼料報酬率過低，養殖戶大都不願飼養。
土雜：就是一洋一土雜交出來，比如用杜洛克和寧鄉豬雜交純乎，其後代就稱為土雜豬。這類豬肥瘦比較適當(肥肉稍偏厚)，口味佳，最適合中國人的烹飪習慣。現在市場上買的土豬肉絕大部分都屬於此類，也有部分是後面介紹的良雜，「一號土豬」等就屬於此類。
良雜：就是兩洋一土，或者三洋一土雜交出來的。肥瘦比率也比較適當(瘦肉偏厚一些)。口味也不錯。
良種豬：就是兩洋雜交，或三洋、四洋雜交出來的豬。目前城市裡菜市場的豬肉百分之八十以上都屬於杜長大雜交組合。這類商品豬的瘦肉率極高，肥膘少，但相應口感也最差。
如果按品質論價，土豬價格應該最高，土雜次之；良雜再次之，良種應該價格最低。
重點介紹一下黑豬
黑豬因為皮毛都是黑色，所以刮毛的時候，如果有毛根留在皮里，就顯得皮不幹凈。這其實不要緊的。
黑豬其實是最補人的。打個比方，狗肉當中的極品就是黑狗，牛當中最好的是黑牛，雞也如此，烏雞營養價值高，還有魚，黑魚的營養價值高。所以產婦如果要吃雞湯，最好是烏雞燉湯，或者燉黑魚，對傷口癒合是大有好處的。
植物也如此，豆中極品乃黑豆；米中極品乃黑米；菜之極品乃海帶紫菜也。都是黑色食品。中醫理論認為，黑色可入腎。所以腎虛陽虧的人多吃黑色食品當可滋陰補陽，延年益壽。
回過頭來說豬，黑豬的腰做羨悉子和肚子本身就是可以入葯的派衫，只是市場上很難找到。
Ⅳ 什麼樣的豬肉最好吃
以下部位的豬肉好吃：
1、裡脊肉。它是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纖維細小，炸、熘、炒、爆等烹調方法都適合；
2、五花肉。它是肋條部位肘骨悄謹的肉，是一層肥肉，一層瘦肉夾起的肉。適於紅燒、白燉以及做粉蒸肉；
3、前腿灶運賀肉。又稱夾心肉，位於前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力較強。適於做餡和肉丸子。在這一部位有一排隱派肋骨，叫小排骨，適宜作糖醋排骨或煮湯；
4、前排肉。又叫上腦肉，是背部靠近脖子的一塊肉。瘦肉夾肥，肉質較嫩，適於做米粉肉和燉肉。
辨別肉質的方法：
1、良質豬肉：肌肉呈淡紅色，均勻、外表乾燥不沾手。肌肉切面有光澤、肉汁透明、肌肉指壓後凹陷處立即恢復；
2、劣質豬肉：肌肉顏色深，呈淡綠色、無光澤、切面發粘、肉汁嚴重混濁。指壓後凹陷不能復原，留有明顯痕跡。肉湯混濁有臭味、有黃色絮狀物漂浮，湯表面幾乎無油滴。
Ⅵ 究竟什麼樣的豬肉才是最好吃的豬肉
究竟什麼樣的豬肉才是最好吃的豬肉?和大家分享一下買豬肉時肉質最好的四個部位，這4個部位的豬肉不僅香，和其它部位的豬肉相差好幾塊錢了，咱們一起看看。
1、梅花肉
懂行的人都知道能夠說出梅花肉這三個字的都是懂豬肉位置的，在你買豬肉時，說出這三個字，老闆就不敢用其他的肉來糊弄你了。梅花肉是豬身上最好的一塊肉，在豬脖子的後上方，又被叫做肩胛肉。這里的肉質肥瘦相間、口感鮮嫩、香而不膩，非常好吃。梅花肉可以用來煎著吃、烤著吃、用生菜卷著吃都行，都非常的美味。
2、裡脊肉
說到裡脊肉想必大家都非常的熟悉了，裡脊肉是豬背脊上的一塊長條肉，脂肪少且純瘦，但是口感相較於梅花肉會稍微的差一點。由於裡脊肉的形狀很特別，其他的部位無法冒充，所以買錯的可能性較小，買的時候注意一下看仔細就可以。
3、五花肉
五花肉是豬肋骨上的一塊肉，肥瘦相間，在日常生活中很常見，一般在家裡都會用五花肉來做紅燒肉或扣肉，再或者就是搭配炒青菜。五花肉最好的肉質在後臀尖，買五花肉的時候，只要看著肥瘦相間就可以，有的地方很肥的就不要買了。
4、前腿肉
由於前腿部位的活動量很大，所以這里的肉質很有彈性，適合包包子或餃子。在賣豬肉這一行里，前腿肉叫做前槽，大家在買肉的時候只要說前槽，老闆就會明白你是懂行的人，就不會用其他的肉來冒充了。
豬身上的這四種肉是最好吃的了，大家都學會了怎樣買豬肉了嗎？
Ⅶ 哪種豬肉最好吃
最好吃的豬肉也就是我們農村自家養的豬，又香又實在又好吃，因為自家養的豬吃的都是，打過米的糠，有的時候，還有種的那個紅薯，然後給它蒸熟，對康攪拌給它吃，一般情況下，自己養的豬吃的都是粗糧，不像他們大型養豬的，吃的全是飼料。
如果你在菜市場買豬肉的時候，你要看它瘦肉是黑紅的，然後肥膘很厚，而且肉很緊。有的時候看上去很嫩，很新鮮的肉，顏色發白那種肉都是飼料喂養的，那種肉炒起來全是水，而我們自家養豬的肉炒起來沒有水，而且自家養的豬肉骨頭也特別硬，比那個飼料喂養的豬肉要硬的多。
自家養的豬時間比較長，有的，就喂一年的時間，吃起來特別香。嗯飼料喂養的豬時間特別大，只有幾個月的時間，所以它的肉非常嫩，骨頭也非常軟，吃起來也不是太香，有一種新的味道。
以前自家養的豬肉，看見到處都有，而現在很難買到，有的時候買到的時候，但是它的價錢要比市場價錢要貴個兩三塊錢一斤，特別是，城市的人，最喜歡來我們農村買那種自家養的豬肉，只要是自家養的，他也不管貴賤，買到就行。
所以在菜市場買肉的時候，盡量要選擇那種，瘦肉比較紅一點的，不要看那種白色的肉挺嫩的，你就去買，即使不是農家自己養的，有的也是喂玉米的，比喂飼料的好的多。喂玉米的豬肉，沒有我們農家喂糠的豬肉紅，但是要比飼料的要紅一點。所以買肉的時候一定要注意。
Ⅷ 什麼豬肉好吃
排酸豬肉好吃，味道鮮.可以做成豬肉乾，豬肉脯，等等豬的前腳的下面的肉最好吃，因為它的前腳每天要不停的動，比較有韌勁，還有就是鄉下的豬肉最好吃代醫家認為：「豬，為用最多，惟肉不宜多食，令人暴肥，蓋虛肌所致也。
」。
Ⅸ 現在什麼樣的豬豬肉最好吃
首先當然是野豬慎橡慶了。哪怕是人工喂養的野豬也行。
其次是土法養殖如枝的家豬，最差就寬握是現在常吃的圈養的家豬。
土法養殖，廣東這邊有1號土豬，就是農戶放養的那種，只為糧食不為飼料。
不過價格是普通豬肉的兩倍。