① 紅燒小嘴魚的家常做法
小嘴魚非常關鍵，市面上大多的小嘴魚，魚肉略黃，口感柴、面，吃起來有土腥味。如果你會吃的話，可以選用當年秋季的小嘴魚，這個時候的小嘴魚比春季的好，春季捕撈的小嘴魚吃起來發面，口感差，營養少。燉煮的方式來處理小嘴魚，才是保證整條魚的鮮，
1.小嘴魚去內臟魚鱗、魚身改刀後洗凈，控干水後備用
2.雙面撒鹽腌制20-60分鍾，控干水備用
3.腌魚的空餘時間將蔥切段、姜切片、蒜瓣用刀拍扁備用
4.鍋內油和白糖，燒至起泡泡，把小嘴魚放入
5、不用煎，只2面輕微上色即可，放入蔥段蔽鉛、薑片、蒜瓣爆一下
6.放生抽、老抽、八角、料酒，水，大火燒開後皮禪轉中火燉5分鍾左右（湯汁少1/3時）將魚翻面，5分鍾後再翻一次燉至收汁即可，如果怕魚碎也可以不翻面。
1、首先熱鍋起油，爆香蔥，姜，蒜，干紅辣椒，花椒，大料備用即可；
2、然後把小嘴魚洗凈去除內臟後加入鍋內，烹入料酒，加醬油，辣椒醬，熱水與食材齊平，中小火燉煮至收宏握好湯即可；
3、最後加鹽調味，收湯關火就可以出鍋裝盤上桌啦~
② 小嘴魚怎麼做好吃，香脆小嘴魚的家常做法
步驟
香脆小嘴魚的做法步驟11.將魚內臟割開拿出洗凈
香脆小嘴魚的做法步驟22.在魚身上切幾刀控干水分備用
香脆小嘴魚的做法步驟33.蔥姜切碎備用
香脆小嘴魚的做法步驟44.將蔥姜撒在上面倒入鹽醬油雞精攪拌入味2個小時
香脆小嘴魚的做法步驟55.把魚放在澱粉上面打個滾
香脆碧指薯者小嘴魚的做法步驟66.鍋里加油燒熱將魚一條條的慢慢放入鍋中
香脆小嘴魚的做法步驟77.兩面都炸至金黃色
香脆小嘴魚的做法步驟88.將魚撈出即可
香脆小嘴魚的做法步驟99.將魚裝進盤里端上桌子即可享用了悔手配
③ 小嘴魚怎麼做好吃，醬燜小嘴魚的家常做法
主料 小嘴魚500克
輔料 蔥若干 姜若干 蒜三四顆 鹽若幹略多 糖若干 豆瓣醬20克 大料一個
步驟
1.小嘴魚去鱗洗凈，衡嫌改十字刀。用鹽腌一下，10分鍾就好。
2.蔥友轎姜，大料，豆瓣醬爆香。加入適量的水。將腌好的魚用清水沖洗一下，放入鍋內，加料酒，少許醋，大蒜，糖。大火燒開轉中火，蓋鍋蓋燜十分鍾。
3.嘗下鹹淡，若果淡就加點鹽。放入水澱粉，大火收汁。
4.裝盤撒好攔肆蔥花香菜，完成！
小貼士
小嘴魚肉嫩，燉的時間過長容易老。
④ 小嘴魚的做法
紅燒小嘴魚
1、准備原料：小嘴魚1000g、色拉油50g、姜蒜各20g、白糖20g、黃酒20g、生抽30g、老抽5g、八角1瓣、水300g
燒熱鍋子熱油，爆香薑片、八角、白糖，魚進去每面2分鍾，翻個身（仿納魚進到熱油里不要急著翻身，否則就象上面這條，會有皮粘在鍋嘩殲子上）備蘆沒
3、把其他所有調料一起加入，大火燒滾，轉文火，到湯汁基本收干，大約15分鍾
4、正好做一套八段錦的功夫，魚就出鍋咯
⑤ 清蒸小嘴魚的做法
主料：小嘴魚一條
輔料：蔥姜絲適量 香菜適量
配料：料酒適量 蒸魚豉油適量 鹽適量 花椒適量
做法步驟
⑥ 清蒸小嘴魚的做法，清蒸小嘴魚怎麼做好吃，清蒸
步驟 1
主料：洗凈的小嘴魚、蔥、姜、斗瞎虛蒜
步驟 2
蔥、姜、蒜神洞切碎
步驟 3
熱油，放入蔥、姜、蒜炒香
步驟 4
放入小嘴魚
步驟 5
旺火，先後烹入醋、料酒
步驟 6
加少量的生抽
步驟 7
加入清水
步驟 8
燒開後，加空燃鹽、白糖調味；燒制5分鍾左右
步驟 9
加味精提鮮，旺火稍稍收汁，即可關火
⑦ 小嘴魚怎麼做好吃 紅燒小嘴魚的做法
1、用料：小嘴魚1條、植物油(黃酒)適量、鹽適量、生抽2湯匙、老抽1湯匙、白醋3湯匙、白糖1湯匙、蔥段適量、薑片適量、蒜瓣適量、十三香1調羹、料酒3湯匙、八角1朵。
2、將小嘴魚去掉魚鱗內臟等清悄扒洗干凈者運帆，瀝水備用;
3、然後用鹽把小嘴魚的全身塗抹腌制二十到六十分鍾左右;
4、在魚腌制的過程中，我們可以將蔥姜蒜切好備用;
5、然後鍋內放入適量的油，等油溫後將腌好的小嘴魚首雹放入鍋內煎炸，等到兩面金黃的時候就可以撈出備用;
6、鍋內留少量的油將切好的蔥姜蒜放入鍋內煸香，然後加入生抽、老抽、白醋、白糖、十三香、料酒，再加入150毫升的清水燒開;
7、等水開後，將煎好的小嘴魚放入鍋內燉兩分鍾左右，然後給魚翻一個面，繼續燉兩分鍾左右;
8、最後可以勾點水澱粉收汁就可以出鍋了。
⑧ 小嘴魚怎麼做好吃
小嘴魚的家常做法
食材：
小嘴魚 3條
方法/步驟:
1.三條小嘴魚洗凈去頭,清理干凈肚子,正反均勻抹上鹽,放到盤子上備用。
2.姜蒜切碎,煎魚還是多多的放比較好。一整碗米醋,倒入蔥姜蒜備用。
3.小嘴魚正反拍上麵粉,准備下鍋。鍋內添油,比炒菜液汪拿多就行,但不用過多。
4.魚下鍋,一條一條鬧搭或先兩條都好,定時翻翻面。三條魚正反多次反陵皮面,里外感覺都熟了,就可。
5.一整碗醋倒入鍋中,蓋上鍋蓋開始燜魚收汁。汁收的差不多,黏稠酸味四溢,就可關火。
注意：.煎魚不建議用陳醋，顏色太深，味道也太酸。小嘴魚身體的一半都是魚籽，所以比較難熟，時間把握上最好比普通魚久一點。