1. 焦糖布丁的做法空氣炸鍋
空氣炸鍋做焦糖布丁的做法如下：
用料：
雞蛋2個、牛奶250克、鹽1克、白砂糖20克、玉米澱粉20克。
做法：
1、准備好需要的食材，開始製作。食材很簡單，牛奶、雞蛋、糖、澱粉都是家裡廚房常備的。
好吃的焦糖布丁就做好了，多簡單呀！不用熬糖不用煮，只需要2個雞蛋1盒牛奶，出鍋又甜又香真好吃！
焦糖布丁介紹
焦糖布丁，是布丁的一種，也是一道西餐食品，是用麵粉、牛奶、雞蛋、水果等材料製成的。千百年來，世界各地的人對它的喜愛帶給了它不一樣的形態，如香甜如蜜的西班牙芙朗，浪漫的法國烤布蕾等。
2. 焦糖布丁的製作方法及配方
今天要給大家分享焦糖烤布丁的製作方法！用低溫烘焙法，烤出來的布丁，非常的滑嫩而且沒有氣孔，十分漂亮。這款焦糖烤布丁，口感滑嫩細致，充滿蛋香、奶香，還有焦糖的甜蜜滋味。在家裡就能製作，做法不難，但是需要注意一些細節，相信大家也可以烤出一樣美麗的布丁！
材料的准備：
焦糖部分細砂糖sugar50g，冷開水cold water25g，熱開水hot water25g，布丁液，牛奶milk300g，動物性鮮奶油whipping cream50g，細砂糖sugar40g，雞蛋egg2個（2pcs），蛋黃yolk1個（1pc），香草精villian extract1g。分量：7cm布丁杯（容量100ml）*5個，7cm 布丁杯*5個。
製作過程：
一開始我們先煮焦糖，找一個厚點一點的湯鍋，倒入五十克的細砂糖，再倒入冷開水25克。晃動鍋子，讓細砂糖都沾到水，而且要遍布均勻。開最小火烹煮焦糖。水分逐漸蒸發以後，沸騰的聲音也會慢慢的變小，糖色開始轉變了。這個時候受熱比較不均的時候可以晃動一下鍋子，讓糖分受熱均勻。漸漸的焦糖會變成流動的液體，並且開始出現焦糖的香氣。這個時候我們就可以倒入熱開水25克，這里要小心蒸汽燙手。倒入熱水以後呢，就要關火晃動一下，讓湯跟水混合均勻，將糖煮太久會苦，所以要注意不要煮過頭了。焦糖氣泡變少的時候，就可以趁熱倒入模具裡面，倒完以後呢，冷藏備用。
下一步就開始瞎此製作布丁了，鍋里倒入牛奶三百克，動物性鮮奶油五十克，細砂糖四十克，攪拌均勻。開最小火，然後把牛奶煮沸，火源不要高過鍋子就可以避免燒焦。煮沸以後關火備用。在干凈的鋼盆內打入兩顆全雞蛋和一顆蛋黃。然後將它們全部打散，攪拌均勻以後，就可以給緩緩的沖進剛剛加熱過的牛奶，一開始先加一點點，那記得要一直不停地攪拌。等到雞蛋液跟牛奶的溫度差不多的時候，就可以把牛奶全部的倒進去了，攪拌均勻。接下來再加入一克的香草精（去除蛋腥味），攪拌均勻，將牛奶蛋液用最細的濾網過篩，這樣才能做出細致的布丁，篩子上如果有一些雜質，這里就不要了。
冷藏後的焦糖已經開始變硬，然後就可以填入剛剛過濾好的牛奶雞蛋液，填至八分滿就可以，不然會溢出來。可以用沒有熒光劑的餐巾紙沾一下表面的蛋液，把氣泡戳破，然後再把上面的浮沫掠走。接下來用鋁箔紙亮面朝下，把每個布丁都緊緊的包住斗褲。同時將氣炸鍋預熱100攝氏度10分鍾，這里不需要使用水浴法，用這種低溫的考法們可以使蛋液慢慢的凝結。烤出來的布丁是沒有氣孔的，而且相當的滑嫩。蛋白會影響布丁的硬度，蛋黃只是影響軟度。想要吃出滑嫩口感的布丁配方，配方裡面的蛋黃千萬不可以省略。將布丁放進氣炸鍋設置100攝氏度，氣炸40分鍾！注意之前的十分鍾只是預熱而已哦！
四十分鍾以後，布丁就考好咯！要如何判斷有沒有熟呢？用手指頭觸碰布丁表面，如果已經熟了，布丁的表面是不會粘手的，而且你觸碰布丁中心的時候是有彈力的。這樣就代表熟了。把做好的布丁放涼之後，冷藏四個小時後再食用！撕掉鋁箔紙以後呢，就可以拿一把小刀，然後在磨銷迅布丁的外圍劃一圈。倒扣在盤子里。左右搖晃一下。就可以聽到撲通一聲布丁就掉下來咯！你會發現按照這種做法做出來的布丁都是沒有氣泡的，非常美觀！
美食心得：
這個烤布丁的做法，其實不難製作！製作香濃滑嫩的焦糖烤布丁，關鍵在之前的幾個注意事項，稍微注意一下，新手也應該可以做出這么漂亮的一個焦糖烤布丁！ 大家可以動手製作，如果有遇到什麼不懂的，可以隨時在留言里點評！我會在第一時間為大家解答疑惑，幫助大家做好美味的甜品！今天的糕點烘焙就到這里了，謝謝大家！
3. 焦糖布丁怎樣做才好吃
步驟 1
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熬糖漿 取一個小鍋，倒入30克白砂糖，30克清水 開小火開始煮，過程中不需要攪拌 水分會逐漸蒸發，糖漿開始冒泡泡，顏色逐漸變深
步驟 2
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糖漿大概變成琥珀色之後，向鍋內加入50克清水 這個時候鍋裡面的反應很劇烈，需要注意安全 鍋內慢慢恢復平靜之後，就得到了糖漿 這個過程有一些類似燉紅燒肉過程中的「炒糖色（shǎi）"，炒糖色有些人習慣用油而已
步驟 3
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然後把糖漿倒入做布丁的容器里，只要到一個底兒就行。布丁容器不需要刻意買專用的，但是為了方便取出，要找一個邊緣是直線性的容器
步驟 4
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牛奶和淡奶油混合，開火煮沸後，關火備用
步驟 5
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打蛋 取一個稍大的碗，打入雞蛋，加入10克白砂糖 一般這個原料配比都要加20-30克白糖，我減了量，喜歡吃甜適量加量 用蛋抽把蛋液打撒 網上大部分做布丁的方子是只用蛋黃的，我只是不想單獨再想辦法把剩下的蛋清用掉，直接用了全蛋。只用蛋黃和用全蛋成品口感會有差別，只用蛋黃成品定型更好
步驟 6
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雞蛋打散後，將剛才煮好的牛奶和奶油混合液一點一點地倒入蛋液，同時用蛋抽混合均勻 牛奶奶油煮沸之後不能直接和蛋液混合，溫度太高蛋液馬上就變成州尺旁蛋花湯了，知乎告訴我：蛋黃的凝固溫度是68攝氏度左右，蛋白的凝固溫度是60攝氏度左右。但是倒冊橡入混合的過程中會有熱量損失，大概70-80度可以開始了
步驟 7
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將混合液過篩
步驟 8
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液體分別倒入布丁模具，最後用錫紙給容器封口
步驟 9
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沒有烤箱可以用隔水蒸的方式。水開之後，將布丁放入蒸鍋，中小火10分鍾。關火後燜5分鍾。
步驟 10
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當然，如果你有烤箱的話，就找一個深一點的烤盤，布丁碗放入烤盤。烤盤內倒入開水，150度烤箱烤45分鍾。
步驟 11
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取出後自然放涼
步驟 12
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取出布丁 如果你不需要拍照的話，其實可以直接挖著吃了...下面不用看 找一個小刀，沿著布丁碗的邊緣輕輕困悔刮一圈
步驟 13
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然後扣上一個盤子，迅速翻轉
步驟 14
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用力晃一晃，布丁就出來了
步驟 15
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這個地方需要比較小心，讓小刀貼著容器壁、順著容器壁的角度刮，否則容易刮不幹凈，雖然不影響味道，但是會比較丑。
4. 焦糖布丁的做法簡單
焦糖布丁的家常做法，詳細配方，零失敗，有著焦糖獨特的香甜，香
大家好，我是娜姐，今天我們用家常食材，做一個超好吃的甜點，不用烤箱，也能做出好吃的焦糖布丁，蛋香味與奶香味交織在一起，帶著焦糖的獨特的香甜，細膩又滑嫩，做法簡單，下面就與我一起看一看是怎麼做的吧。
1.我們在碗中打2個雞蛋，用筷子攪散，放一旁備用，
2.鍋中加入180克的純牛奶，加上20克白糖，加上幾滴白醋，去除雞蛋的腥味，開中火攪拌，不用燒開，攪拌至糖 融化就行，慢慢地倒進雞蛋里，邊倒邊攪拌，讓它們充分混合，溫度一定不能太高，不然會變成蛋花湯，過濾3次，這樣口感更加細膩滑嫩，放一旁備用，
3.鍋中加入20毫升的冷水，倒入30克白糖，開中火至糖融化，轉小火烤至發黃，倒進瓷碗里或者是而高溫的碗里，等糖稍稍凝固了，倒進雞蛋液，蓋上保鮮膜，水燒開以後，放入雞蛋液，轉到中小火，蒸30分鍾，火一定不會太大了，不然蒸出來的會有特別多的孔。
4.蒸好後取出，去掉保鮮膜，四周牙簽分離，再扣一個盤子，迅速倒扣，我們的焦糖布丁就做好了，蛋香味與奶香味交織在一起，帶著焦糖的獨特的香甜，細膩又滑嫩，做法簡單，如果喜歡就試一下吧。我是娜姐，如果你喜歡我的食譜，就請關注我吧，每天更新不一樣的美食教程
5. 營養早餐焦糖布丁怎麼做好吃又簡單，做法
用料
淡奶油 140ml
牛奶 70ml
蛋黃 3個
糖 頃慎20g + 3小勺
法式焦糖布丁Creme Brulee的做法
所要用到的原料,烤箱預熱150度
Enjoy
6. 怎樣製作焦糖布丁
焦糖布丁燒的做法如下：
1、先做焦糖，煮焦糖要用深一點厚底的鍋，把糖和水倒進鍋里中小火加熱。
2、開始變色後火調到最小，變成比較深的琥珀色後關火。
3、加入鹽和熱水混合均勻。趁熱把焦糖液倒杯子山悶里，放冰箱冷藏。
4、再來做布丁，雞蛋加蛋黃，加入細砂糖攪州唯正勻。再倒入60度左右的熱牛奶，要邊倒邊攪拌。
5、攪拌均勻後過篩兩遍，過篩後放涼待用。現在做戚風蛋糕，牛奶和玉米油混合攪拌乳化。
6、篩入低筋麵粉攪勻。布丁液直接倒到焦糖上，大概到杯子的六七成滿。上面擠上蛋糕糊，先擠邊緣再擠中間。
7、烤箱提前預熱冊悔140攝氏度烤45分鍾。頂部變成金黃色就可以取出。焦糖布丁燒就做好了。
7. 焦糖布丁怎麼做好吃 如何自製焦糖布丁
焦糖布丁是一種非常好吃一道西餐的點心，受到非常多的小孩子和女性的喜愛，那麼焦糖布丁怎麼做好吃呢？下面我我們一起殲兆棚來動手做一下吧。
焦糖布丁怎麼做好吃
1、鍋中加入牛奶、糖。
2、將雞蛋全部打散。
3、倒入牛奶攪拌均勻。
4、鍋中加糖煮融。
5、顏色變深後加入熱水燒至沸騰。
6、將焦糖和布丁液倒入模具中。
7、上下火160度，烤制40分鍾。
8、晾涼放入冰箱冷藏即可。
如何自製焦糖布丁
1、取一小碗，倒入125ml牛奶，並加入20g細砂糖攪拌至砂糖融化。
2、另取一小碗，打入一個雞蛋，將甜牛奶按蛋奶比1比1加入。
3、將蛋奶混合液攪拌均勻。
4、將蛋奶混合液過濾一下去除裡面的氣泡和不溶的蛋白質。
5、白砂糖40g加入平底鍋里，加入20ml清水加熱至冒泡泡，不要攪拌它。
6、加熱至淡棕色關火，余熱會讓焦糖的顏色更深一些。
7、將焦糖迅速倒入碗中冷卻凝固，在碗的四壁塗抹少許植物油。
8、焦糖冷卻後，倒入蛋液覆蓋在焦糖上面。
9、覆蓋上保鮮膜，上蒸籠，水開後，下鍋蒸5-10分鍾即可。
10、取出蒸熟的猜鏈雞蛋布丁，取一盤子蓋上，並倒翻過來，將布丁脫模扣在盤子上。
11、簡單的自製焦糖布丁就做好啦，我蒸得有些久了，結果出現氣泡了。不過味道還是不錯的。
焦糖布丁的簡單做法
1、製作焦糖：在鍋里倒入一點兒水，放入砂糖，不停攪拌，等到它成琥珀色時就關火。
2、把焦糖倒入模具里冷藏一下，把純牛奶、打好的蛋黃、QQ糖全都放入鍋里，開火，不停攪拌，等到QQ糖溶化。
3、把模具取出來，倒入剛剛製作好的牛奶，等涼了就放入冰箱里，隔天拿出來，把布丁從模具中取出來。
因為從冰箱裡面拿出來的時候，布丁就已經定型了。所以建議大家在放進去之前，最好選擇比較美觀一些的模具。比如說一些做餅干或者蛋糕的模具都可以。
法式焦糖布丁的做法
1、准備好食材
2、將牛奶及奶油倒進奶鍋，小火加熱。加熱的同時緩慢攪拌均勻，看到冒熱氣就關火，晾涼備用。大概10分鍾。
3、蛋黃加入砂糖攪拌均勻。
4、將蛋氏則液緩慢倒入晾涼的奶鍋。
5、攪拌均勻
6、為了更順滑，過篩。
7、將奶液倒進准備好的烤杯里，並放進裝有熱水的烤盤里。放進烤箱上下火155度烤30分鍾。
8、注意，每個烤箱的不同，注意觀察別烤過了。烤完的狀態是這樣，呈蛋黃色凝固狀。
9、布丁放冰箱冷藏2小時至2天內都可以的哦。要吃的時候隨時取出，烤杯內撒上一小勺糖在布丁表面。再轉動烤杯讓布丁表面粘上一層糖，將多餘的糖倒出。
10、最後用噴槍在離布丁幾公分的地方噴燒，要注意觀察，火不要太大。因為噴槍焦糖的速度很快，不要烤過頭啦。
8. 焦糖布丁好吃的做法
簡單易做的焦糖布丁，滑爽，細膩！
9. 焦糖布丁的做法
10. 【甜點食譜】老少通吃：滑嫩綿密的焦糖布丁
一直以來因為網路上很多人分享布丁的食譜，所以咩媽就沒有特別再寫布丁的文。老實說，曾經有一次找了一篇製作很簡單的布丁來吃，雖然真的很簡單但也真的不好吃！吃起來就像甜的蒸蛋，很怪~所以咩媽從此就打消做布丁的念頭。而市售的布丁被爆料添加有害人體物質後，就算自己或雙仔再愛吃布丁，也會減少再減少買布丁的次數。（以前沒被爆料時，家裡一定都會有布丁，隨時補貨）
某天，到友人家作客，吃了她自製的布丁後，咩媽馬上向她請教做法。因為實在太太太太太太太太好吃了，好吃到有種幸福感湧上來，而且還會很感動。因為終於吃到自製的好吃布丁，不是甜蒸蛋，更沒市售那樣添加其他拍咪呀！
回家後，咩媽立馬准備食材試作，稍稍改了一下食材份量，沒想到依然好吃！該怎麼形容那滋指察味呢？！大家有吃過台南名產「依雷特布丁」嗎？！差不多就是那種味道。說到這~你的口水流下來了嗎？！快來看看這么好吃的布丁怎麼做的吧！
准備材料（約8~9份）
焦糖醬：砂糖70g 冷水40g 熱水25g
布丁液：全蛋2顆 蛋黃2個 砂糖40g 鮮奶400g 動物性鮮奶油80g 香草莢1/2支（可省略或香草精取代）
製作方法：1.將砂糖和冷水置入鍋中用中小火慢慢煮，一邊煮一邊攪拌到顏色變成焦糖色。 2.待砂糖煮成焦糖時關火，再將25g熱水倒入鍋中拌勻，焦糖液即完成，然後平均分入布丁模中。 3.將香草莢剖開連同鮮奶，鮮奶油和砂糖一起至入鍋中用小火煮，稍冒泡後關火（不須煮沸）。 4.將打散的蛋液慢慢倒入步驟③（一邊倒一邊攪拌，步驟③溫度切忌過高，以免變成蛋花湯）。 5.將布丁液過塞，濾掉雜質和泡泡，大概過塞2~3次，然後將布丁液倒入裝有焦糖液的烤模里。 6.將烤模放在烤盤上，烤盤倒入熱水約8分滿，放進預熱烤箱150度烤50~60分鍾（烤盤加熱水可縮短烤的時間）。 7.布丁出爐後，放到冷卻後冰到冰箱，幾個小時後即可享用美味布丁羅！
香草莢用剪刀剪開，里頭的黑色籽籽就是精華，連同皮一同煮，會散發出淡淡的香草味，讓布丁吃起來更香！
焦糖液煮到差不多到這個顏色時，關火後馬上將25g熱水加進拌勻稀釋，即可分裝入模。
香草莢連同鮮奶，鮮奶油和砂糖入鍋用小火煮到為微溫，手沾液不會燙手前關火，然後將蛋液倒入拌勻。
將布丁液過塞幾次後，分裝到布丁模型內即可送進烤箱羅！
PS.上頭可以蓋上錫箔紙，這樣烤出來的表面會比閉中較光滑漂亮唷！
確認唯態茄布丁是否有烤透，可將瓶身傾斜，若底部的焦糖液沒滑動代表可以出爐羅（左圖）~反之再多烤10分鍾（右圖）。如果使用非透明器皿，可觀察表面經手左右搖晃時是否布丁也跟著晃動，若無代表烘烤完成唷！
雖然布丁看起來好像加了很多糖，怕對身體造成負擔的話可以放心，因為咩媽用的是健康砂糖。這個健康砂糖（L-阿拉伯糖）咩媽在上個點心製作時有介紹過，吃進的負擔比一般砂糖少一半喔！
另外，有人可能會問，可以不加鮮奶油或香草莢嗎？！答案是可以的，但沒有鮮奶油吃起來的口感就沒有那麼滑嫩綿密。沒有香草莢的話，會有一點點蛋腥味，或許焦糖可以蓋過那個味道。如果家中沒有烤箱的話，也可以用電鍋蒸，鍋內加兩杯水，蓋鍋蓋時可留一點小縫（中間可夾筷子），這樣可以減少布丁內的氣泡。
還有還有，如果常常做布丁可能會有個小小煩惱，就是多出的兩份蛋白該怎麼處理！？可以用來咩媽很推的一款餅干「貓舌頭」，這個餅干也很適合用來當下午茶點招待客人。所需要的食材就剛剛好是兩個蛋白的分量。
布丁出爐羅！裝在這樣的瓶身里，真是賞心悅目，用來送人也很棒。
貼上專屬姓名貼，雙仔吃著有自己名字的布丁，開心指數破表。
家裡如果沒有模型，只要是可以耐高溫的器皿，都可以用來烤布丁。
第一次吃到這么好吃的布丁，根本不想讓咩媽拍照，眼裡都只有布丁而已！
ㄉㄨㄞ~ㄉㄨㄞ的布丁沾著微微焦香味的焦糖醬，每一口都好銷魂啊！
D仔吃的這個是用電鍋蒸的，仔細看還是有些許氣泡，除此之外，口感吃起來和烤的差不多。
好吃到連喳喳都不想放過，整個拿起來豪飲！
姜還是老的辣，pose比D仔專業多了^^！
自己的份吃完了~還在覬覦姐姐的布丁！孩子的表現最真實，可見這布丁有多美味！
看完以上圖文並茂的介紹後，有沒有很想吃一口的沖動呢？！再說一次，這個布丁真的好好好好好好吃。綿密滑嫩的布丁體搭上微微焦香味的香甜焦糖醬，吃一口幸福感油然而生。
好吃到咩媽第一次試做成功後，就立馬上網訂購布丁模型。為的就是要一次多做一點，雙仔真的超愛吃這個布丁的，可以當他們的飯後點心。客人來也是很棒的招待甜點，用可愛的布丁模型製作也可以用來當伴手禮。根本就是自用送禮兩相宜啊！
重點是老少通吃，這么棒的點心，不馬上列入私房菜單就太對不起自己了！學會這個製作後，就可以跟市售的布丁（過期一年都不會壞的布丁）說掰掰羅！自己做，好吃又放心，優質布丁分享給大家，希望你們會喜歡唷！ 【咩媽碎碎念】授權轉載 原文出處【自製老少通吃：滑嫩綿密的焦糖布丁】