『壹』 鴨子用什麼燒比較好吃
超簡單紅燒鴨子
小貼士
收汁的時候可以加點雞精。但一般我不太放。因為生抽已經有鮮味了。
『貳』 鴨肉用什麼香料燒最香
燒鴨子常用配方：500克的鴨肉，2片香葉，1片桂皮（放多湯汁很黑），3粒白扣，2片白芷，15粒花椒，8個干辣椒，15粒小茴香，半亂兄片陳皮，適量的蔥姜蒜、二荊條。精簡香料配方：鴨肉、香葉、桂皮、花椒、蔥姜蒜、辣椒。
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首先是活鴨的挑選，飼養時間較長的，脊背處摸起來有骨感的，尾部羽毛長些的，這些都是沒有經過育肥的，肉質和口感較為上乘，麻鴨鬧沒是首選的品種，它的肉香而不柴。
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等到湯汁燒開後，再放入些陳醋、生抽、老抽、味精、醬油等作料調味，蓋上鍋蓋轉小火燜半個小時，即可出鍋裝盤。
『叄』 鴨肉用什麼香料燒最香
鴨肉用什麼香料燒最香，做鴨肉一般都放香葉、桂皮、白芷、陳皮、花椒、八角等，不過每個人的口味都不一樣，可以根據自己的喜好來放，其實想要鴨肉燒的好吃，除了要放香料外，挑選鴨子，鴨子的處理、燒制等都非常的重要。鴨肉營養豐富，味道鮮美，也是我們經常會吃的，鴨肉的做法也是有很多種，像烤鴨、啤酒鴨干鍋鴨等都是非常的好吃，特別是在寒冷的冬天，燒上一盤鴨肉，聊著天吃著鴨肉，真的是一個美呀，像我們家平時吃鴨肉，除了清燉和啤酒鴨不放香料，其它的做法都會放上一點香料，香料可以起到増香、去腥的作用，下面就來分享下鴨肉用什麼香料燒最香。
4、大火燒開轉小火，加入生抽、老抽、鹽、白糖調味，蓋上鍋蓋燜至30分鍾左右，煮至收汁即可出鍋，色香味俱全的燒鴨肉就做好了，大人孩子都很喜歡吃。總結：通過以上的分享，我們知道了鴨肉用什麼香料燒最香，燒鴨子的時候放八角、花椒、香葉、桂皮、白芷等，都可以起到増香去腥的作用，不過一定要注意香料的量，可以根據自己的口味來放香料，其實想要鴨肉燒出來好吃，鴨子的選擇、鴨肉的處理、燒制的火候等都很重要，掌握了這些，燒出來的鴨肉色香味俱全。感謝大家的閱讀和支持，大家有什麼問題可以給我留言哦，祝大家生活愉快、事事順心。
『肆』 什麼燒鴨好吃
材料鴨腿 3隻 方竹筍 適量 八角 2-3個 老薑片 5片 蒜頭 2 花椒 適量 四川豆瓣醬 適量 老抽 適量 啤酒 1瓶
做法1. 鍋中倒入量油加入薑片，大蒜炒香
2. 放入鴨塊，加入花椒八角，中火翻炒。炒干水分。
3. 水分炒干炒出鴨油時，放入四川豆瓣醬，炒香
4. 加入適量老抽調色，增味，翻炒均勻。
5. 倒入切好的方竹筍，翻炒均勻。
6. 鍋中倒入啤酒
7. 啤酒剛剛浸沒鴨肉筍塊就可以了。大火煮開轉小火燜煮30分鍾。起鍋前大火收汁到自己需要的湯汁量就可以起鍋了。
鴨肉半隻 青辣椒 3個啤酒1罐冰糖 1小塊薑片3片紅辣椒 2個八角1個桂皮1片香葉1片醬油 2勺
胡椒粉1小勺油鹽 適量
1鴨肉冷水下鍋，加入薑片，大火煮開焯一下再瀝干水分；
2燒熱鍋， 放少許油， 下入焯過的鴨肉翻炒；
3將鴨肉表面的油脂翻炒出來，炒得表面微微發黃時加入薑片和大料繼續翻炒；
4翻炒幾下後加入冰糖， 再加入適量的醬油繼續翻炒，直至鴨肉表面上色；
5加入大罐啤酒， 沒過所有的鴨肉， 大火煮開， 轉為小火煮上三十分；
6加入青椒， 翻炒均勻後大火收汁；
7最後加入適量的鹽和胡椒粉調味即可；
8盛入小煲中， 再配上啤酒，好美味。
麻鴨一隻，土豆一個，水發香菇六個，啤酒一瓶八角，桂皮各一個，薑片兩片，老薑一小塊拍碎，蒜瓣兩個，青蔥一把，蔥白切段，蔥葉切末，花椒。
1鴨子剁塊，洗 凈血水（冷凍鴨要先用冷水泡至化凍）。上鍋加滿冷水，加拍碎的老薑，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老薑，洗凈鍋，擦乾。
2鍋內放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、桂皮、薑片煸炒，倒入鴨塊加少許醬油翻炒。倒入整瓶啤酒，一點點醋（放醋的話肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火煮開（把土豆、香菇切塊，土豆塊可以大一些，備用），多煮一會，這樣湯汁看起來比較濃。
3換小火慢燉，湯剩一半的時候加土豆塊、香菇，換大火沸一下再調回小火。
4三分鍾後換大火，加入適當醬油（上色用）翻炒，大火收汁。放雞精起鍋，裝盤後灑蔥末。
注意事項
1、土豆塊不可以太小，燒的時候注意掌握時間，時間短了土豆不夠糯，長了就糊成一堆了，以綿軟但不散塊為佳。
2、鴨肉膻味較重，先用沸水氽燙，再下鍋煸至出油，此法可消除鴨肉的膻味，燜煮後的鴨肉鮮美，湯也香濃味美。
3、用啤酒燉煮 鴨肉，鴨湯會有很濃郁的啤酒味，不過久煮後酒味就會漸消，只吃鴨肉不喝湯，並不會醉人。
4、香料份量宜少不宜多，目的在於提升啤酒鴨的鮮香味，放太多香料容易搶了主味。
『伍』 鴨子和什麼燒好吃
腐竹燒鴨
首先准備好食材：板鴨、腐竹、味精、紅泡椒、青蔥、白酒、老薑、生抽、細芹、辣椒醬、干辣椒、泡椒、胡椒粉等。
第一步：將准備的板鴨剁成一小塊一小塊的，塊頭不要太大了，吃的時候不方便。然後把板鴨放到清水裡面浸泡兩個小時左右的時間，板鴨原本是扁的，浸泡之後就會恢復一些Q彈的感覺，然後把腐竹也放進去泡發。
第二步：起鍋燒水，水開之後將板鴨放入熱水之中，大火燒煮十分鍾左右的時間，讓板鴨的肉質變得松軟一點點。煮好之後將鴨肉撈出來，瀝干水放入碗中留作備用。
第三步：起鍋燒油，油熱之後將腐竹的水全部擰干，然後放入鍋中炸至金黃，這里要小心了，原本腐竹是帶水的，所以放入鍋中之後可能會濺油，炸至金黃之後慢慢的撈出來放入碗中留作備用。
第四步：將腐竹炸好之後又起鍋燒油，然後油熱放入姜蒜和干辣椒大火爆炒，炒出香味之後將煮好的板鴨瀝干水放入鍋中翻炒。
第五步：大概等鍋中的姜蒜味道與板鴨融合的差不多之後，鍋中倒入清水，清水沒過鴨肉開始燜煮。其中要加入胡椒粉、辣椒醬、味精、生抽等調味料，用鍋鏟翻滾幾下之後就可以進行燜煮了。在這之前不要倒入腐竹，現在倒入腐竹的話容易把腐竹給煮爛。
第六步：等收汁的差不多了，將白酒和辣椒和腐竹放入鍋中，進行翻炒，最後加上蔥和芹菜炒熟就可以了。
『陸』 鴨子配什麼菜燒的好吃
1、絲瓜：鴨肉和絲瓜配菜一起吃可起到清熱祛火，滋養腸胃的作用。
2、洋蔥：鴨肉配合洋蔥食用，可解鴨肉的油膩還能夠保護心血管。鴨肉和洋蔥一起吃的話可以有解油膩的作用，對於保護血管有好處。
3、檸檬：檸檬氣味清爽，可解鴨肉的油膩。兩者搭配營養美味。
4、酸菜：酸菜中包含多類氨基酸，和鴨肉一起吃，除能補充人體必需的多類營養成份外，對一些低燒，食少，口乾，大便乾燥與有水腫的人同樣有不錯的食療作用。吃鴨肉的時候可以搭配酸菜哦，可以有補充氨基酸，而且也可以解油膩，促進食慾。
5、山葯：山葯的補陰功能更強，如果和鴨肉伴食，既能消除油膩，還具有滋陰補肺的作用。山葯和鴨肉可以一起吃哦，可以有消除油膩的作用，而且也可以滋陰。
6、金銀花：金銀花具有清熱解毒，滋潤皮膚，消除臉部暗瘡等多類皮膚病的作用。兩者搭配一起吃，具有養顏潤膚的作用。
7、白菜：白菜含有大量維生素C，鴨肉中含有大量蛋白質，脂肪與膽固醇。兩者配菜一起吃能夠促進血液中膽固醇的代謝，有助於身體健康。白菜可以起到補充維生素的作用，對於促進新陳代謝和降低膽固醇有好處。
『柒』 鴨怎麼燒好吃嗎
鴨子肉相比其他的肉便宜一些，但是鴨子肉的營養也很高，而且吃鴨肉也不會傷害，常見的做法有紅燒鴨子，放一些魔芋或是香菇，土豆味道都是很不錯的。
一、魔芋燒鴨子
材料
主料：嫩鴨子半隻，魔芋1塊（我用了兩塊根據自己情況吧，我一般吃這個菜都是是魔芋的）
調料：四川泡姜和泡紅椒，郫縣豆瓣，蒜片，料酒，花椒，糖，醬油，鹽少許（根據鹹淡自己加，郫縣豆瓣已經很咸了，所以一般這些菜我都是不加鹽或者是很少的），蔥絲（裝飾）
做法
1、鴨子洗凈斬小塊，炒鍋里放油，油燒至七成熱時，放入鴨塊煸炒至淺黃色起鍋。
2、鍋內倒入新鮮的油，下泡姜、泡紅椒、花椒、蒜片郫、豆瓣，炒香。下鴨子，烹入料酒，加水沒過鴨子。
3、魔芋切成兩根手指寬條，加入鍋里，根據鹹淡加入醬油。小火燉鴨大概40分鍾，最後常開蓋子大火收汁即可。
二、香菇燒鴨
材料
鴨子700克，香菇350克，泡姜1個，瓣蒜8個，泡椒3個，花椒10幾粒，紅油豆瓣，料酒，大蔥1根，老抽少許，雞精
做法
1、鴨子不老不嫩，能燒1個多小時就夠了，把鴨子宰成小塊用開水汆哈撈出。
2、香菇洗凈對破撕成兩半即可，泡姜切細顆粒、泡椒切段、瓣蒜洗凈、大蔥切段。
3、熱油鍋先放鴨子炒出油，依次放料酒、泡姜、蒜、泡椒、花椒、豆瓣、少許老抽一起翻炒片刻。
4、摻水淹過鴨肉1厘米左右，先大火燒開，再用中小火慢慢燒。
5、燒到湯汁一半時，就把香菇放進一起燜。
6、燜至鴨肉熟，起鍋放入大蔥和雞精即可。
三、土豆燉鴨子
材料
土豆2個鴨腿4隻姜1塊（約雞蛋大小）花椒20粒八角4顆桂皮1小塊小茴香約40粒山楂干20片調料：料酒1湯匙（15ml）生抽4湯匙（60ml）老抽4湯匙（60ml）白糖4湯匙鹽1湯匙（15ml）做法：
做法
1）將花椒，八角，小茴香，山楂干放入調料包或調料盒中裝好。（桂皮如果放不進去，就別勉強了，否則會把調料包紮破。桂皮在燉煮食物時單獨放在鍋里，煮好後，也很容易撿出來。）
2）鴨腿洗凈後，放入冷水中，水量要沒過鴨腿至少4厘米。不要蓋蓋子，大火煮開後，用勺子撇去浮沫。
3）放入去皮切片的姜，和准備好的調料包，調入料酒，生抽，老抽和白糖，蓋上蓋子。用高壓鍋製作，保持中火，噴氣兒後繼續燉40分鍾。如果用普通鍋，保持中火，燉煮1個半小時。
4）土豆去皮切成塊，放入平底鍋中，煎成金黃色後，備用。
5）鴨子燉40分鍾後關火，待高壓鍋中的氣跑掉之後，打開蓋子，調入鹽攪拌均勻後，改成大火煮5分鍾後，將煎好的土豆塊倒入鍋中，繼續煮3分鍾即可。
『捌』 用什麼燒鴨子最好吃
燒鴨子用豆瓣醬，放上仔姜，干辣椒，大蔥段，八角，花椒，熱油下鍋，放入以上材料炸香，再倒入切好的鴨塊，煎炸出油，再放入豆瓣醬，蚝油，老抽，鹽，加入一碗水，小火慢燉40分鍾，再放入蒜子就可以出鍋了！