⑴ 龍蝦尾怎麼煮
今天我們就先來做一道特別好吃的蝦尾，我們一起來看一下怎麼做的，剛從菜市場買了15斤龍蝦，今天來一半做蝦尾，剩下的再來做一個口味蝦做蝦尾，我們要先把它的頭擰掉，像這樣再來抽一下他的蝦線。尾部有三片甲殼，找到中間那一片往右或左一擰，再輕輕一拉下線就出來了。我們再把它沖洗幾遍，這個水都是黑的，外面吃還真的不放心。沖洗三遍後我們倒進盆里，加入麵粉。
搓揉5分鍾，很多人會到百處來洗，用白醋會破壞龍蝦的味道，吃起來口感不佳。5分鍾後我們再把蝦尾沖洗干凈。然後用把牙刷把他的腹部刷干凈，龍蝦好吃，但是洗起來特別的麻煩。這里要有點耐心，想要吃的健康就需要自己來動手做。龍蝦洗干凈後，我們再把紙梳洗一下，切小，鍋里多倒一點油，油溫燒至5成熱下入龍蝦，雜志龍蝦變色捲起撈出來。鍋洗干凈，倒入油。冷油下入花椒，兩顆八角包廂。加入薑末，酸莫翻炒，加兩勺拉妹子。
網上都有賣的。草原後加入干辣椒。稻香味。翻炒均勻，然後加入鹽，料酒、生抽，這里要稍微炒久一點，把調料味炒進去，再倒入清水，蓋上鍋蓋，我們來看一下，打開蓋。加入好友，雞粉，炒均勻，放進蒸箱，如果買不到紙書可以不放，翻炒均勻後起鍋。今天的龍蝦尾非常的好吃接地氣。
⑵ 水煮龍蝦尾怎麼做
水煮蝦的做法
【食材准備】1斤鮮活的蝦、3片薄生薑、料酒
【蘸料准備】姜、蒜、小米辣（不吃辣可以不放）、蒸魚豉油、醋
【烹飪步驟】
第一步：處理蝦
用廚房巧輪剪刀把比較長的蝦須和蝦腳剪掉，然後把蝦放在案板上，用刀將蝦背切開，把裡面那條黑色的蝦線取出來丟掉，再剪掉蝦槍（蝦頭最前面呈尖狀、像槍一樣的部位），蝦槍根部的沙包（黑色包狀物）和它旁邊的蝦黃也一起去掉。處理好的蝦，放流動的清水下，沖洗幾遍沖干凈；蝦線也可以用牙簽挑掉；
第一步：先把蝦處理下
第二步：上鍋煮
往鍋中加入足量的清水，放入3片薄生薑，大火煮至鍋底開始不斷冒氣泡後，放入第一步中處輪轎理好的蝦，往鍋里加一勺料酒（5克左右），然後轉中火開始煮蝦；這時候不要離開，要注意觀察蝦的狀態，煮至蝦變色，蝦尾開始彎曲後，隨即關火；
第二步：煮蝦
第三步：過冰水盛盤
煮蝦的時候，旁邊備一大碗冰水，待蝦煮好後，立馬撈上來，放入冰水中過一下，再瀝干水分，盛盤；
第三步：過冰水盛盤
第四步：調制蘸料
將姜和蒜切末、小米辣切小段，放入碗中。鍋中燒適量食用油，待油冒煙後，倒入調料碗中，再加2勺蒸魚豉油、小半勺醋、攪拌均勻即可。吃蝦的時候，蘸著料汁吃更香。
第四步：調制蘸料
做法技巧總結
在烹飪蝦之前，一定要先清理下蝦。蝦線是蝦的消化系統，裡面黑色的物質是蝦未分泌完的臟東西，如果不處理直接吃，蝦會有股很重的腥味，影響胃口，對人也不好；蝦頭部分集中了蝦的內臟部位，也是整隻蝦中最臟的地方，特別是蝦黃，更容易受到污染，因此，蝦槍、沙包和蝦黃都要去掉。有些朋友習慣臘寬肆先把蝦煮熟後，再來挑蝦線，但這樣蝦線很容易斷裂在蝦肉里，不太好取出來；
做水煮蝦的時候，水溫是一大關鍵。如果涼水下鍋，蝦煮的時間過長，口感容易老，如果沸水下鍋，蝦一下遭受到高溫，容易熟得不均勻，也會影響口感，因此最好溫水下鍋，也就是鍋中水開始冒氣泡後，再放入蝦；
蝦屬於海鮮，最好吃的做法莫過於保持它的原汁原味，因此，我們在煮的過程中，只需加少許生薑和料酒去腥，無需加其他調料，如果想調味，可以額外製作蘸料；
煮蝦的時間很關鍵，蝦很容易熟，因此煮蝦的時候不要離開鍋邊，要隨時關注蝦的狀態，如果煮太長時間，蝦的口感就不好了；
煮好的蝦，記得撈出來過下冰水，這樣冷熱交替，可以讓蝦肉吃起來更Q彈。
如果想做一些個小龍蝦，相對應來說小龍蝦本身有很厚的土腥味，怎麼去除這種味道，相對來說它的口感就會更好一些，這個時候需要把蝦頭和蝦尾還有就是蝦線去除以後然後放入鹽水裡面加入一些個啤酒加料酒浸泡，大約是30分鍾的的時間，然後再使用紹興花雕進行清洗，這樣做出來的這種小龍蝦沒有土腥味，而且口感會更加好，加入一些個辣椒類更能好，夠很好的提升口感增加的這種味道，所以這個時候的這種方法做出來的小龍蝦在飯店裡，還有在商店裡賣的都是比較好的，而且是味道比較鮮美。
⑷ 怎樣做龍蝦尾好吃又簡單
龍蝦（小） 適量
大蒜 適量
鮑魚汁 適量
海鹽 適量
糖 適量
料酒 適量
姜蔥 適量
水 適量
菜油 適量
蒜香龍蝦尾的做法
龍蝦去頭蝦線洗刷干凈瀝水
小貼士
蒜泥一定要剁不要用壓蒜器，有顆粒的蒜泥好吃
燒龍蝦的水可以用高湯替代就不需要用鮑魚汁了
沒有海鹽就用普通的食鹽
⑸ 龍尾蝦怎麼做好吃又簡單
先把准備喚漏好的調料放入鍋中炒香,然後放入清理干凈的龍蝦,之後加入水和調和亂爛料煮2分鍾再燜10分鍾,時間到後放陪滲入調料淋上熱油即可。
做龍蝦的第一步不是直接下鍋炒，而是用油炸，這樣做可以提前把龍蝦炸至七八分熟，把龍蝦肉快速收縮，這樣肉質鮮嫩Q彈。鍋里倒一些油，不用太多，龍蝦我們可以分批下鍋炸。
三五分鍾，炸至表面變色即可。把炸好的龍蝦撈出來，控干油備用。
另外起鍋燒油，把准備好的蔥姜蒜，干辣椒，胡椒八角以及買的調味料直接下鍋爆炒。炒出香味之後，把炸好的龍蝦倒進去翻炒幾下，接著加入兩罐啤酒，如果蓋不住龍蝦，我們還要加一些水，然後加鹽調味。
⑹ 龍蝦尾怎樣做好吃
麻辣小龍蝦做法:
請注意:
這次你要辛苦些,適當的起個早,
趕枯判搏在農貿市場的鮮活小龍蝦到貨前後去采購,
以免下午去時只剩下些半死不活的斷臂殘蝦.
限於炒鍋的容積,
我一般購買3.5---4.5斤小龍蝦(約40隻左右),
在挑選的時候你會發現,
有兩種蝦:
1.鉗子發達(公蝦,會有蝦膏);
2.鉗子弱小(母蝦,會有蝦黃); 呵呵...各有千秋,看你及朋友的喜好了. 請在製作前半小時才開始整理小龍蝦,
以免它們痛苦的時間太長.
(請原諒我禁不起美食的誘惑去殘害生靈,並在以下製作過程中反復出現). 備料過程:
1.用把干凈小牙刷,逐個在龍頭下刷洗龍蝦全身(要捏緊其背部,以免被箝); 2.用大剪子沒祥剪去須叉,泡在清水中待用;
3.兩塊乾薑去皮切薑末(先切薄片,再改姜絲,才能完成)每塊姜約50mm見方; 4.兩根大蔥切蔥末(方法同上);
5.剝兩頭大蒜,蒜瓣去處根部,用刀背拍碎;
6.干辣椒用剪刀剪成絲狀(仍可用」味好美」小袋裝干辣椒一袋);
7.花椒一小袋;
8.色拉油一小碗(約250ml);
9.料酒,醬油,醋,鹽,白砂糖,白鬍椒粉,椒鹽,雞精若干;
開始動火:
1.將一小碗色拉油加入炒鍋內,開小火,慢炸干辣椒絲和花椒;
2.不用等花椒變黑,將薑末,蔥末,蒜末倒入炒鍋撥炒;
3.出香味後加入白砂糖和鹽; (因為蝦殼厚硬,不好入味,建議放比一般感覺上要多些的鹽)
4.改大火,倒入控水後的蝦.由於此時的蝦感到熱辣的滋味,會紛紛往外爬動. 所以請注意:此後一定要左手持鍋蓋,右手持鍋鏟,防止控制不了局面.
5.環鍋內壁倒入適量料酒,翻炒幾下;
6.倒入約兩茶匙醬油,和少量醋,翻炒幾下;
煸炒過程:
1.此時的蝦基本由深紅色變為鮮火紅色,正慢慢入味,所以要持續翻炒;(建議抽油煙機和排風扇開到最大,這樣也不排除烹飪者會被熏的鼻涕眼淚滿臉流,所以要同時備好濕毛巾一條)
2.可在煸炒5---10分鍾後改中小火,並放入適量白鬍椒粉,椒鹽和雞精;
3.若不能確定甜咸,可在此時取一隻嘗嘗,在出鍋前做最後調整;(千萬注意:不是嘗很多隻或很多人都各嘗一隻,切記切記!!以免出現小龍蝦只剩下殼子鉗子找不到的事件)
4.另:請一定不要在全過程中的任何時候加水;(發生著火爆炸等不可預制的情況除外)
終於可盛盤上桌了：
1.可選擇稍有壁高的平底盤,每次盛十隻左右,並取少量湯汁浸盤底面;
2.分數次盛盤;
3.佐以其它夏日小冷盤,以煮花生毛豆此類可同樣用手抓食類為最佳;
參照菜譜：
麻辣小龍蝦。小龍蝦一斤，用牙刷洗凈肚皮。抽去腸線。油約二兩，這東西油多才香。蔥、姜、蒜切末，尖辣椒三個也切末。油入鍋八分熱，放幾粒紅辣椒，炒出香味，放小龍蝦，翻炒，陸續放切好的蔥姜蒜末，和尖椒末，再翻炒，一杯啤酒淋鍋，有二兩即可，蓋鍋燜住。三分鍾後，放糖、鹽，翻炒後再燜。三分鍾後出鍋可食。從入鍋到出鍋，全部時間12分鍾。
說明：
小龍蝦沖遲6月熱賣，天賜我等。一般以為或許麻煩，少有親自動手做。其實做兩次，熟練後比一般家常菜更快。需要掌握的是，一要洗凈，這東西營養豐富，但水田不潔，必須注意；二要抽腸線，腸線乃蝦類藏污納垢之所，必須除去。方法是左手掐蝦頭，右手以兩指分開蝦尾，用拇指和食指按緊蝦尾中間的一片，用力外抽即出。北京的朋友當不陌生，有時吃著牙磣，就是小店老闆偷工，沒抽腸線。
⑺ 凍的龍蝦尾怎麼做
凍的龍尾蝦先要用涼水浸泡，
讓它逐漸解凍，然後再清洗龍尾蝦
可以用油炸龍尾蝦來吃
⑻ 蝦龍尾怎麼做
食材
龍蝦尾 1.5kg
鹽 10g
雞精 10g
味精 10g
啤酒 250ml
蔥 30g
姜 30g
大蒜 30g
花椒 20g
桂皮 20g
八角 20g
香葉 20g
小茴香 20g
方法/步驟
1
將龍蝦尾洗凈，去除蝦線備用。
龍蝦尾怎麼做好吃？
2
准備輔州轎料，蔥姜蒜30g，花椒桂皮香葉大料小茴香各20g並用水浸泡。
龍蝦尾怎麼做好吃？
龍蝦尾怎麼做好吃？碼跡團
3
鍋中倒入較多的油，放入龍蝦尾炸制金黃撈出備用。
龍蝦尾怎麼做好吃？
4
鍋中燒油，將泡好的輔料和蔥姜蒜下入鍋中翻炒，加入50g郫縣豆瓣，干辣椒80g，火鍋底料50g，繼續翻炒3分鍾，把香味炒出來。
5
3分鍾後加入龍蝦尾，啤酒250ml，味精雞精各10g，鹽10g，適量的水（沒過蝦尾即可），水開燉煮10分遲橘鍾。
6
10分鍾之後開大火收汁即可出鍋。
7
小龍蝦營養豐富不但含有蛋白質和脂肪還含有多種礦物質和維生素，它肉質松軟化，很容易被消化和吸收，能為人體提供多種營養成分。
END
總結
1
小龍蝦可以提高身體各器官的功能，人體的自我免疫能力也會隨之提高。建議大家食用。
END
注意事項
1.蝦線一定要去除干凈。
2.油炸時需仔細觀察，防止把蝦尾炸糊。
⑼ 龍尾蝦的做法吃法
用料
蝦
蒜
姜
生抽
大蒜
料酒
鹽
啤酒
醬油
糖
蒜蓉小龍尾蝦的做法
洗凈的龍尾蝦入開水燙一下，撈出備用
起鍋多倒油把尾蝦炸至變色撈起
蝦的營養價值
蝦對於北方人來說，雖然說不常吃，但是，偶爾也會吃一次，但是，在南方，蝦是平時比較常見的食物，南方人對蝦都不陌生，但是，我們經常吃蝦，知不知道蝦都有哪些營養價值呢?
蛋白質
大蝦含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍至幾十倍。
氨基酸
大蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸中的纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源。另外，大蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，大蝦的甜味就越高。
牛磺酸
大蝦中含的牛磺酸能夠降低人體血壓和膽固醇，所以在預防代謝綜合征方面有一定療效。
微量元素鋅
大蝦中含有豐富的微量元素鋅，它可改善人因缺鋅所引起的味覺障礙、生長障礙、皮膚不適以及精子畸形等病症。
鎂、鈣
大蝦中含有的鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統。它可降低血清膽固醇值。
大蝦皮中含有豐富的鈣，還含有一種被稱為甲殼質的動物性纖維，它是多糖的一種，不能被人體消化吸收，經過化學處理後將其溶解在水中可製成殼聚糖健康食品。