Ⅰ 哪些家常菜簡單好做很實惠，鮮香美味吃不夠呢
孜然粉牛肉粒
食物:牛肉，鹽，白鬍椒，五香粉，生抽，蚝油，玉米粉，生雞蛋，料酒。
作法:
1.備好牛肉，把他清洗一下，瀝干水再切割成1公分左右的牛肉粒，放入到一個碗里。
2.在牛肉里邊倒進鹽，五香粉，白鬍椒粉，蚝油，生抽，料酒，一個雞蛋清和一勺玉米粉，抓拌勻返瞎，讓牛肉腌漬30min進味。
3.在鍋中入油，加溫到6分熟，拿筷子進來試探一下，假如起小泡泡了就行了，這時候把牛肉取出放入鍋里去炸5min。
4.炸好的牛肉撈起來控一下油，放入一個盤里，在炒菜鍋里留少量油，指世信放入蒜泥進行爆香，再放入牛肉粒和五香粉，白芝麻，炒勻就可以擺盤。
Ⅱ 哪些家常菜做法簡單又實惠，絕對的下飯神器，一個月不重樣呢
香乾木耳炒雞
原材料：雞翅、香乾、干木耳、辣椒、黃椒、蔥、干紅辣椒、姜、蒜、生抽、蚝油、木薯澱粉、油、鹽。
作法：
1.雞腿去骨削皮切成小塊，放鹽、米酒、生抽少量翻拌腌漬一會兒，提早泡發的木耳清洗撕小花。
2.青、黃椒切半片；干紅辣椒切條；蔥切條；大蒜生薑片。
3.香乾切小三角，放炒鍋中煎雙面金黃色，再熱油鍋，把雞肉放鍋里炒到掉色盛出來。
4.加點油，炒香姜、蒜、冬茹小辣椒，添加香乾、木耳炒一會兒，再倒入雞肉、青黃椒炒兩下。
5.芡粉里加蚝油調均勻，最終往鍋中勾欠，再炒勻稱就行了。
Ⅲ 顏值高又大氣，好吃又營養，簡單實惠，天天吃都不厭的家常菜有哪些
三色家常菜
原材料：青瓜，紅腸，生雞蛋，耗油，鹽，蔥適當作法：1、青瓜、紅腸均切成片。2、雞蛋打散，放少許鹽，攪拌入鍋中炒成。3、油燒5分熟，撒蔥花進行爆香，放青瓜煸炒。4、青瓜見軟時調一勺耗油，撒些許鹽，加一勺水炒到略軟踏方至最好是。5、加紅腸和炒好的生雞蛋，翻勻出鍋。
Ⅳ 哪些家常菜，營養實惠，簡單易上手呢
青椒炒肉、蒜黃炒雞蛋、韭菜炒蝦仁、山葯炒木耳等家常菜營養實惠，簡單易上手，適合自己動手在家中做。
一日三餐都茄信伏要有飯有菜，但有些菜太復雜，做起來很麻煩，很多人都不想動手，其實有些家常菜，營養實惠簡單易上手，看過就能學會，能滿足日常生活所需，也能讓身體吸收充足的營養。青椒炒肉就是營養實惠的家常菜。
四、山葯炒木耳
山葯炒木耳是營養價值極高的家常菜，做的時候要把山葯去皮切成薄片放在清水中浸泡，木耳要提前用清水泡發，泡好以後取出分成小組，放在廢水中超，二分鍾取出控葯水，分在炒鍋中放適量食用油加熱後放蔥花炒香，再從水中撈出山葯，直接放在鍋中翻炒，放適量的生抽和米醋，炒勻後放入木耳和食用鹽，繼續翻炒二分鍾，炒好即可出鍋。
Ⅳ 哪幾道經濟實惠的家常菜，簡單美味，好吃不貴，營養可口特下飯呢
家常菜蟹味菇
食物：蟹味菇、小辣椒、姜、青椒、蒜、鹽、耗油、生抽醬油作法：1、蟹味菇去蒂清洗，入沸水鍋里焯燙約10秒撈起來控干預留；2、青紅辣椒清洗切片；姜切碎；蒜切成片；3、熱鍋涼油，放進生薑沫、吵嘩大蒜炒出香味，放進蟹味菇滑炒2分鍾；4、放進青紅辣椒塊炒勻，添加適量鹽、生抽醬油、耗油炒勻就可以出鍋了擺盤。
Ⅵ 什麼家常菜好吃又便宜
問題一：有哪些便宜又好吃的家常菜？ 家常菜做法――麻婆豆腐 1.准備材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、干紅辣椒碎、青蒜、薑末、花椒粉、水澱粉、醬油、少許糖。 2.鍋內加少許菜油，大火加熱，油熱後依次加入豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、青蒜、薑末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調料腌好後一並加入。 炒香。 3.加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。 4.待豆腐熟後，改大火，加入由水澱粉、糖、酒、味精、醬油調好的芡汁。待芡汁均勻附著後，關火，起鍋。 5.起鍋，撒上花椒面，香噴噴，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！ 家常菜做法――酸辣土豆絲 1、酸辣土豆絲,是道家常菜,做法簡單,績需的原料只是一個土豆,一點小辣椒,一點花椒和蒜瓣 2、把土豆去皮切絲，越細越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒 3、土豆絲切好，過冷水去澱粉，這樣炒出的菜口感脆。 4、准備好鹽和白醋,用白醋會是菜品看著色彩干凈。 5、開火、坐炒鍋、添油。 6、油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味。 7、花椒一定要撈出不要，不然吃的時候你就會知道了。 8、油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。 9、掂鍋翻炒幾下。 10、放白醋。 11、放鹽，動作要快。 12、再翻炒幾下，使鹽味更勻。 13、菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。 韭菜芯炒香乾的做法材料：香乾、韭菜芯、鹽、油、雞粉做法：1、香乾切段、韭菜芯切段2、下油熱鍋，倒入香乾、韭菜芯翻炒至斷生，撒點水花，加食鹽，雞粉，繼續翻炒約1分鍾即可。 干煸豆角：
材料及製作
1．將豆角去筋，洗凈，濾干水分。
2．蔥、姜、蒜切成末。
3．鍋中放入油，熱後放入四季豆小火炸黃至九成熟，再取出把油瀝干。
4．鍋內油燒熱，把蔥、姜、蒜、辣椒爆香。5．加入豆角、酒、鹽、味精翻炒均勻即可。附註： 干煸豆角時火候一定要掌握好，不要叫豆角糊了，也不要太幹了。 干煸香菇片的做法材料：香菇、蒜末、雞精、鹽做法：1、香菇洗凈切絲、蒜蓉少許備用。2、炒鍋放火上，油到五成熱時，放入蒜茸炒香。3、然後加入香菇絲煸炒，到香菇變軟、出香後加入鹽、雞精調味即可。
問題二：有哪些家常菜既便宜做法又簡單，還好吃？ 酸辣白菜
配料:蔥.干辣椒.白菜若干
調料:油.鹽.醋.味精
配菜:(呵呵,要開始第二道菜了,大家要用心學很簡單哦)首先將白菜葉子剝下疊在一起,把根部的地方切下去,然後自左上至右下斜著切下去,因為白菜的幫比較厚所以我們要這樣把白菜的幫的部分切的薄一些,葉子可以切成1.5至2公分寬的條壯,干辣椒切小段或切碎,蔥切絲
烹飪：打開你的燃氣灶把火開到最大化,然後倒入4~5湯匙油(一般吃飯喝湯時用的湯勺)油加溫至9成熱後將干辣椒和蔥絲放入鍋內5秒爆香後將白菜倒入鍋內翻炒約5分鍾,放入鹽和醋繼續翻炒5分鍾左右,灑入味精即可出鍋.
酸辣土豆絲
配料:蔥1兩、干辣椒半兩克、花椒半兩、土豆1斤（用「兩」和「斤」做計量單位大家好理解吧！呵呵~~）
調料:油、鹽、醋、味精
配菜：把土豆削皮洗凈如圖 1，切成片壯如圖 2 ，將片壯土豆疊夾在一起後快刀切成絲如圖 3 ，（快是快可要注意別切到手了，我們今天介紹的是素菜哦！）將土豆放在成有清水的盆里洗凈，因為土豆的主要成分是澱粉，而澱粉在烹飪的過程中會將菜汁粘稠化，如果汁變的很稠的話，呵呵~~那麼也就不叫酸辣土豆絲了，所以呢我們的目的就是要洗掉土豆中的這種澱粉，當然這種澱粉將汁粘稠化的特性我們會在後面的菜中單獨提到，在這里就暫不多說。蔥切絲、干辣椒切成0.5公分小段。
烹飪：打開你的燃氣灶然後我們「火力全開」放上鍋並加入約4~5湯匙（一般喝湯吃飯用的湯勺）的食用油，待油加熱至8成將蔥絲、干辣椒、花椒粒倒入鍋內爆5秒左右，將洗凈的土豆絲放入鍋內翻炒，約在5~8分鍾後放入鹽、醋翻炒，（建議把鹽均勻的灑在菜的整個表面，以方便味道均勻地分布在每根土豆絲上）翻炒約3~5分鍾後放味精既可出鍋。
特點:味道的酸辣和土豆的爽口感真的是最大的享受了，當然如果不喜歡酸辣也可用醬油替代醋，那會是另番味道的哦！
清炒胡蘿卜絲
配料:胡蘿卜、蔥
調料:油.鹽.糖.醬油.味精
配菜:將胡蘿卜去皮切成薄片然後快刀切絲，將蔥切絲。.
烹飪：將油加至9成熱,將蔥放入油鍋內,大約5秒後會爆出香味,然後將切好的胡蘿卜絲倒入鍋中翻炒約5分鍾,接著放鹽 糖少許醬油(放醬油可以增加色澤和味道)加少許水（水大約3湯匙左右，目的是出汁）翻炒3~5分鍾,灑上少許味精即可關火出鍋啦.
特點:嘗下就知道了，個人認為胡蘿卜不但味道好而且營養價值很高，吃了還不會發胖是減肥一族的理想美味哦！
油激茄子
配料:茄子.番茄.蔥.蒜
調料:油.鹽.糖.醬油.味精
配菜:首先將茄子切成長6公分寬1公分高1公分的條,番茄切成小塊,蒜去皮切成片,蔥切絲.
烹飪：將油加至9成熱,將蔥和部分蒜放入油鍋內,大約5秒後會爆出香味,然後將切好的番茄先倒入鍋中翻炒約3秒後將條壯的茄子倒入鍋內一起翻炒5分鍾,接著放鹽 糖少許醬油(放醬油可以增加色澤和味道)加少許水翻炒3~5分鍾,當茄子變軟後再加如少許的油翻炒1分鍾將剩下的部分蒜倒入鍋內翻炒1分鍾,灑上少許味精即可關火出鍋啦.
特點:甜咸適中，尤其最後放入了蒜使整個菜的味道更香，恩！好吃(呵呵~~)
注意事項:菜的生熟程度是需要大家邊做邊品嘗才會知道的，可別完全按照我的時間死板的做，我給的烹飪時間一般都是建議的平均時間，具體靠自己掌握。調料的多少是要根據大家的口味輕重來放的,可以邊放調料邊品嘗味道一到自己滿意為止.
木時 回答採納率:52.3% 2007-12-22 12:26 檢舉
抄合菜
合菜就是多樣采合在一起抄
土豆1個切片......>>
問題三：哪些家常菜又好做又好吃？ 十大家常菜做法 十大家常菜做法――麻婆豆腐 1.准備材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、干紅辣椒碎、青蒜、薑末、花椒粉、水澱粉、醬油、少許糖。 2.鍋內加少許菜油，大火加熱，油熱後依次加入豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、青蒜、薑末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調料腌好後一並加入。 炒香。 3.加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。 4.待豆腐熟後，改大火，加入由水澱粉、糖、酒、味精、醬油調好的芡汁。待芡汁均勻附著後，關火，起鍋。 5.起鍋，撒上花椒面，香噴噴，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！ 十大家常菜做法――可樂雞翅 原料：雞翅中6-8個，可口可樂一小杯，辣椒粉少許，孜然少許（成粒的孜然,不要粉末的）。 步驟：鍋里放水，等水燒開後下雞翅，雞翅7成熟即可。濾干水備用。 油多放，用蔥花和大蒜爆鍋，下雞翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦為最好。 用勺子把多餘的油撇出來，把可樂加進去，加鹽和味精，一點水都不要放，等可樂快燒乾的時候把火燒微關小一點收汁。 在燒可樂的同時可以用勺子把蒜末和蔥末撇去。 最後盛盤的時候別忘了把汁也一起盛了。 這道菜比肯德基的雞翅還好吃。雞翅香辣，酥到骨頭里去了。 十大家常菜做法――回鍋肉 原料：豬後臀尖，青蒜 輔料：豆瓣醬，豆豉，蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒, 開水下肉，煮20分鍾左右，其中放蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，關火，泡5分鍾，再出鍋 青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好 鍋內放少許油，下白肉，煸炒，肥肉變的捲曲，透明後，把肉鏟到鍋邊(這個是懶人的做法!呵呵! 其實應該是把肉先鏟出來在炒豆瓣醬的)，下豆瓣醬，煸出紅油，下豆豉，姜絲，青蒜，同炒。這個菜炒時不用加鹽,因為豆瓣醬已經夠咸了。 青蒜略變軟，淋黃酒，就可以出鍋了。 十大家常菜做法――紅燒肉 1、炒鍋洗凈，燒熱，下兩湯匙油，放三、四湯匙白糖，轉小火。 前期准備：五花肉一塊，切成一厘米見方的條狀。 2、不停地用炒勺攪動，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，這也叫炒糖色。 3、把切好的五花肉倒入，炒均勻，使每塊肉都沾上糖色。 4、加醬油、料酒、生薑、冰糖、鹽少許，燒開，再轉小火燒二、三十分鍾左右。等汁揮發得差不多，加大火收汁。 5、這就是做好的樣子了 十大家常菜做法――酸菜魚 1、一般用草魚或者黑魚為好。 2、洗魚，注意洗凈腹腔中的黑膜。 3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈） 4、將魚切成段。 5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先:) 6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... 7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~ 8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用 9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鍾~ 等待一會，嘿嘿 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點。 11、切酸菜，成段 12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………………然後加入水或者高湯燒開 13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鍾~ 樣子不太好看，呵呵! 1......>>
問題四：簡單便宜好吃又有營養的菜有哪些 酸辣土豆絲
香辣土豆片
青椒炒雞蛋
家常豆腐
麻辣豆腐
要麼就麻辣燙 熬一鍋汁子煮一堆菜也很有營養
紅燒茄子
地三鮮
尖椒炒豆乾
土豆燒茄子
洋蔥炒肉
青椒肉絲
虎皮青椒
麻婆豆腐蠻好吃的 其實如果你嫌肉末麻煩直接炒點兒豆瓣醬放進去不放肉末也行 我家就不放肉末。直接買那個麻婆豆腐醬炒就ok~~~
而且要辣味嘛 你就炒的時候放點兒辣椒粉或者青椒尖椒什麼的就有辣味了 隨意搭配即可~~如果要營養的話那最好避免油炸的。水煮和清蒸的最營養。
問題五：便宜而又好吃的家常菜？重點是便宜、 清炒土豆絲，清炒豆芽，菠菜燉雞蛋，熗藕片，雞蛋皮拌韭菜，炒雞蛋，苔菜燉粉條等
問題六：最實惠家常菜有哪些 菠菜炒雞蛋的做法詳細介紹
菜系及功效：家常菜譜
菠菜炒雞蛋的製作材料：
主料：菠菜300克,雞蛋3個,鹽,料酒,蔥末,薑末,味精,香油各適量。
教您菠菜炒雞蛋怎麼做，如何做菠菜炒雞蛋才好吃1、將菠菜洗凈後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。
2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。
3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鍾，就不用過涼水了。
韭菜炒蛋的做法詳細介紹
菜系及功效：家常菜譜 私家菜
口味：清香味 工藝：炒
韭菜炒蛋的製作材料：
主料：韭菜4兩（約160克）,大雞蛋3隻
調料：生油3湯匙,生粉2茶匙,清水1湯匙,雞粉1/4茶匙,麻油1茶匙,胡椒粉少許。
教您韭菜炒蛋怎麼做，如何做韭菜炒蛋才好吃
做 法：
1、韭菜洗凈切小段；
2、生粉用水拌勻製成生粉水，待用；
3、將調料、韭菜、生粉水一起拌勻；
4、在大碗內攪散雞蛋；
5、炒鍋燒熱，放入三湯匙生油，待油熱後，倒入韭菜、蛋液，快炒至凝固，即可裝盤食用。
提示：將拌勻的生粉水加入蛋內，可避免炒韭菜時，出現過多的水分。
渝味辣白菜的做法詳細介紹
菜系及功效：川菜 家常菜譜
渝味辣白菜的製作材料：
主料：娃娃菜200克
調料：大蒜20克,小米辣20克,蔥等
渝味辣白菜的特色：
色澤紅亮、酸甜微辣，脆爽可口
教您渝味辣白菜怎麼做，如何做渝味辣白菜才好吃
製作流程：先將洗凈後的娃娃菜對改成四塊加白糖、鹽、白醋腌制待用，另將泰國雞醬、碎蒜、吃味調製成汁使用，另將白菜坯橫改刀裝盤淋汁撒蔥絲即成。
味型：咸甜酸辣味。
爆炒腰花的做法詳細介紹
菜系及功效：家常菜譜
爆炒腰花的製作材料：
主料：豬腰子200克
輔料： 冬筍片,水發木耳各50克；醬油10克,精鹽3克,味精1克,紹酒20克,濕粉15克；
爆炒腰花的特色：
腰花鮮嫩，造形美觀，味道醇厚，滑潤不膩；
教您爆炒腰花怎麼做，如何做爆炒腰花才好吃
1)將腰子洗凈，一剖兩片，批去腰臊，剖成麥穗花刀，切成寬2厘米、長5厘米的條，加醬油入味，用濕澱粉拌勻待用；
2)筍片、木耳用沸水鍋淖一下，醬油、精鹽、味精、紹酒、清湯、濕澱粉調成芡汁；
3)炒鍋內加入花生油，置旺火上燒至九成熱(約225℃)時，將腰花入油滑至卷縮成麥穗狀迅速撈出，炒鍋內留少量油，燒至六成熱(約150℃)時，將蒜片、蔥末放入煸炒，烹入醋、紹酒，加入冬筍片、木耳略炒，倒入芡汁，然後將腰花投入，迅速顛翻，淋上雞油出鍋即成。
清蒸桂魚的做法詳細介紹
菜系及功效：家常菜譜
清蒸桂魚的製作材料：
主料：桂魚一條（約重750克）
輔料：熟火腿3片（25克）, 熟筍6片（60克）,水發大香菇3朵,薑片2.5克,蔥結1個
調料：精鹽2.5克,味精1.5克,紹酒25克,熟雞油10克
清蒸桂魚的特色：
色澤淡稚悅目，味似蟹肉，鮮香馥郁。
教您清蒸桂魚怎麼做，如何做清蒸桂魚才好吃
1、將桂魚剖洗凈，平放在砧板上。用刀從頭至尾剖開，然後在魚背部每隔25厘米斜片一刀，刀深至骨。
2、取大腰盤，放入桂魚，加入紹酒，薑片蔥結熟火腿片，上籠蒸15分鍾。出籠後揀去蔥結，薑片，原汁倒入小碗內。
3、菇、筍片在沸水中焯熟，在魚身兩側各放筍3片，火腿片與筍片問隔排放，香菇蓋在筍片上。
4、原汁倒入炒鍋，加清湯、味精、精鹽和熟雞油煮沸，澆在魚身上即成。
酸辣白菜的做法詳細介紹......>>
問題七：最好吃又簡單做的家常菜有哪些 從簡單的做起,邊做邊總結經驗:
鍋里放油,油要燒熱,才能放菜下去,小白菜,豆芽之類要大火快炒,快熟的時候放鹽,先少放一點,嘗一下鹹淡,不夠再加.醬油要用質量好的,我用了20多年的海天牌,也是一位朋友介紹的,有三個品種,有兩個就夠了:特級金標生抽王,涼拌炒菜用,色淺味咸鮮;特級草菇老抽,紅燒或鹵菜時上色用,先少放一點,比你的目標顏色淺一些,因為還要加生抽,燒紅燒肉或牛羊肉時,最好不放鹽,主要加生抽.再買一瓶張裕牌金獎白蘭地,當料酒用,質量很好,本來是做西餐用的,雖然價格貴些,但每次用量很小,一般燒紅燒肉(最好用好五花肉),先放油,熱,放肉,大火炒至水干,加白蘭地,500-750克肉加3/4-1蓋子(白蘭地瓶蓋),炒干,再加老抽-生抽,然後放水,淹沒肉,大火燒開,改微火,保持鍋里的水似開非開的狀態,直到你覺得爛了為止,大火收干水,加胡椒少許味精,即可.
介紹幾個簡單的菜和麵食,供參考:
(一)做菜:
一,最簡單的茄子做法：
原材料也有一定關系！
茄子要細長的那種，以剛上市時（嫩）為好。
茄子切斜刀塊，放在油鍋里炸軟，把茄子取出，油倒出來，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火燜1-2分鍾，加胡椒及少許味精。
省油做法：茄子切斜刀塊，放在水裡泡幾分鍾，取出少許漓干一下，鍋里加油（量和平時炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加海天牌生抽，小火多燜幾分鍾，加胡椒及少許味精。
二,排骨海帶湯：
生排骨、海帶加冷水，用中火燒開。快開的時候，把面上的沫撇掉。開，改微火，保持似開非開的狀態，至排骨爛，加鹽、即可。吃的時候，在碗里加胡椒、少許味精
三,新鮮墨魚與干墨魚的做法。
發干墨魚：先放在冷水裡泡軟，要幾個小時，中間可以換水，這樣發的墨魚有嚼勁。不放鹼。
洗墨魚：把墨魚上的薄膜剝下來，骨和內臟拿出來，洗干凈。
新鮮墨魚的做法：
青椒墨魚肉絲：
墨魚切絲，鍋里燒開水，水少許多一點，把墨魚絲投入過水，水開撈出備用。水千萬別倒掉，可以下面吃，很鮮。
裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
鍋里放油，大火，油熱放肉絲，炒熟加青椒絲，青椒變色，倒入墨魚絲炒，加一點點水，加鹽、胡椒、少許味精，炒幾下即可。
干墨魚燒肉：
-燒五花肉或直排，不放鹽。
墨魚切成麻將大的塊。
上好的五花肉，切塊，鍋里放油，先炒肉（排骨），再加入墨魚，炒干水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結束。
備註：市場上有一種干墨魚很咸(質量不好），那隻能多泡一下，然後做菜時不能放老抽、生抽。
四, 燉土豆:
1 先將厚土豆片放在油鍋里炸熟（筷子能穿過），再燉。
2 少許時間長些。
西紅柿土豆湯：
先將土豆片（要快，可以切薄一點）放在水裡煮，千萬不能加鹽，水開改微火，至快煮爛時，改大火，加西紅柿片，煮出紅色，西紅柿不能煮黃。加鹽、胡椒、一點點味精，即可
五,蝦米做菜:
先要把蝦米放在碗里用料酒把它泡軟。
一、可以燒冬瓜，或煮冬瓜湯。
二、好豆腐乾，切成細絲，放蝦米一起煮。
六,干貝做菜:
干貝丁放在碗里用料酒泡軟，然後隔水蒸爛，或用手捏碎，備用。
干貝扣蘿卜：
上好的蘿卜切成丁，放鍋里炒一下，加干貝，小火燜熟，（先不加鹽，干貝有鹽味），加胡椒......>>
問題八：家常菜有哪些好做又好吃的 試3試吧？
@..@，在家裡，俺就是常常這么做的：
超可口！《多彩蘆筍》----
主料：
蘆筍，熟火腿，蘑菇。
調料：
蔥末，薑末，鹽。
做法：
1.將蘆筍洗凈，削去根部；火腿切成薄片；蘑菇洗凈；蔥姜分別切末備用。
2.將蘆筍和蘑菇分別放入沸水中焯燙，取出過涼瀝干水分；將蘆筍切段。
3.炒鍋倒油燒熱，至五成熱時，下蔥薑末爆香，隨後放入蘆筍，火腿，蘑菇翻炒，最後加鹽調味炒勻即可出鍋。
4.也可以放入一些清湯，待收汁後出鍋。
還有一道葷菜！《香菇滑雞》----
主料：
雞一隻
輔料：
水發香菇10朵，小洋蔥5個，大蒜5個
做法:
1、沙鍋加油火上加熱，7成熱時加入洋蔥大蒜。
2、待洋蔥大蒜炒半分鍾出味後，加入雞塊，翻炒至雞肉變白。
3、跟著放入香菇、一勺料酒、2勺生抽，翻炒均勻。
4、最後倒入漫過雞肉的清水及適量精鹽，蓋上鍋蓋後小火慢慢燜到水收干，即可裝盤。
再來一道靚湯！《茶香牛肉湯》----
主料：
牛肉
輔料：
青豆，鐵觀音茶葉，檸檬（兩片），橙子（橙皮若乾片），八角（兩三個），枸杞少許,黑胡椒碎，桂皮，香葉,花椒
做法：
1.茶葉泡茶待用，只留少許茶葉，檸檬兩片，橙皮切絲，把所有的配料與牛肉倒在一起，加水，用高壓鍋燉（也可以用燉鍋燉）
2.高壓鍋冒氣，調最小，再燉二十分鍾，打開蓋倒入茶，再煮五分鍾即可.
問題九：小飯館出什麼家常菜，又便宜，又好吃 土豆絲，豆芽，西紅柿雞蛋，之類的
問題十：推薦幾個比較好吃的家常菜 最簡單的家常菜 今天給大家推薦幾種最簡單的家常菜，做法很簡單，用的時間也不多，可以快速完成，比較適合不會做飯的人。當沒人給你做飯吃的時候，當家中突然來了客人的時候，這些簡單的家常菜可以幫你輕松解決燃眉之急。雙椒皮蛋：皮蛋4～5隻，青椒，紅辣椒，蒜末，醬油，香油各適量。將青椒、紅辣椒放入鍋裡面，干煸（就是不放油，把這些東西放進去）片刻，去掉水分，倒出來，切成碎末。把皮蛋去皮，切成片，放在盤子里，排好（要排的有點藝術性了）。將切碎的青椒紅椒蒜末混合，放入香油，醬油，調均勻，淋在皮蛋上。涼拌海帶：海帶一斤，綠豆芽二兩（不用也行），鹽、雞精、白糖、料酒各適量。海帶水發洗干凈，用開水焯熟，取出，涼了以後切成絲。綠豆芽開水焯一下。兩樣東西放在盤子里，倒入調料，攪拌均勻即可。蔥油蘿卜絲：白蘿卜去皮切細絲，用鹽捏勻，30分鍾後擠去水分備用；撒上蔥花，起油鍋（喜歡辣的人可放點剁椒），將熱油淋澆在蔥花上， 拌勻即可。涼拌金針菇：火腿腸，金針菇，青椒絲，香菇絲各適量。料酒、醬油、精鹽、雞精、胡椒粉、薑末、香油、醋適量。把青椒絲、香菇絲分開用開水焯一下，火腿腸切成細絲。金針菇用水煮熟（一定要熟），從鍋裡面去出來，把火腿腸絲，香菇絲，金針菇放在盤子裡面，加入雞精、料酒、鹽攪拌均勻。把薑末、醬油、胡椒粉攪拌均勻倒在盤子里即可。醋溜土豆絲：切土豆絲，細細的，勻勻的，把干紅辣椒用水泡透，准備蒜末、蔥絲。鍋內放少許油，下入蔥絲、紅辣椒絲、爆鍋然後下入土豆絲，翻炒一分鍾後，依次下鹽、醋、胡椒粉。味精，翻炒即可，出鍋前加入一點蒜末。西紅柿炒雞蛋：西紅柿，雞蛋各適量。植物油，鹽適量。西紅柿切成塊，要大小不一，什麼形狀無所謂，雞蛋打開放入碗中，打勻，放入少許的鹽。鍋內放入適量（炒雞蛋的時候，油放多少很關鍵，我的經驗是放相當於雞蛋液的2／3）的油，等油熱了的時候，倒入雞蛋液，注意這個時候，雞蛋液會自然的凝固，不要動，等到這個雞蛋液都凝固的時候（要小心油幹了，造成雞蛋糊了），用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣輕輕進入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現金黃的顏色時候，把雞蛋從鍋里取出來（也可以不取，不過等熟練以後再說吧），這個時候鍋裡面應該還有一些油，把西紅柿翻進去，翻炒幾下，由於西紅柿裡面含有大量的水分，會有水份析出，這個時候把炒好的雞蛋放進去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。PS：有人喜歡做的時候，放一些水進去，本人不推薦，其實西紅柿里的水份完全夠用了，不用放水。還有，現在的西紅柿質量不好，炒出來的菜不甜還有些苦味，出鍋的時候可以適量放一些白糖。家常豆腐：豆腐，時鮮菜蔬，植物油，鹽，雞精，蔥姜蒜，醬油各適量。豆腐切片，要整齊，平放在盤子裡面，菜蔬洗凈切好。放油，燒熱，豆腐下鍋，煎，要注意，多翻，等到兩面變黃的時候，放切好的蔥姜蒜，再下配好的蔬菜，放醬油，鹽和湯（沒有湯就放熱水），雞精，等到汁要乾的時候，就可以出鍋了。炒肉絲：豬肉，時鮮菜蔬，植物油，鹽，雞精，蔥姜蒜，醬油各適量。豬肉切絲。切的時候要注意豬肉的紋理，順著紋理才能切成絲，把肉絲放進碗里，加鹽、料酒，打進一個雞蛋，用手攪拌均勻，這個過程要用力，這個過程叫上漿，一定不能忘了，蔬菜洗好切段。鍋里的油熱的時候，放蔥姜蒜爆香，就是能聞到蔥姜蒜的味道，放肉絲進去，這個時候不要忘了放醬油，用炒勺推開，不要讓肉絲粘連，等到肉絲展開的時候，放蔬菜進去，但是不要放得多，翻炒幾下，放入調料，嘗一下，熟了，就可以出鍋了。清蒸魚：魚一條，熟火腿片5克，筍片25克，水發冬菇4隻，生豬板油丁50克......>>
Ⅶ 帶飯食譜來了，10道家常菜，好做好吃又省錢，比外賣強多了
帶飯食譜來了，10道菜，好做好吃又省錢，比外賣強多了！對於上班的朋友來講，吃多了外賣和公司食堂，偶爾也想自己帶飯。自己帶飯其實也不難，可以做一些快手菜，只要是自己喜歡吃的就是最好的。自己做飯不僅營養 健康 可以照顧到，衛生也有保證，而且少花錢，比點外賣強多了。以下分享10道帶飯食譜，味道都不錯，大家可以照著做。
【食材】鱸魚、姜、蔥、料酒、澱粉、鹽、白糖、老抽、生抽、蚝油、香醋
【做法】1，將鱸魚處理干凈，切成厚薄均勻的魚塊。然後加入鹽、料酒、姜腌制半個小時。也可以放在冰箱冷藏腌制一個晚上。
2，取一個小碗，加入白糖、少許老抽、生抽、清水攪拌均勻調成碗汁。
3，將腌好的魚塊放在澱粉中滾一圈，使表面沾滿澱粉。
4，鍋中倒入少許油，油熱後放入魚塊，中小火煎至表面金黃。
5，魚塊煎好了，將調好的碗汁倒入鍋中，蓋上蓋子，中小火燉至入味。
6，最後加入少許蚝油和香醋調味，大火收一收湯汁就可以關火了。
【食材】蟹味菇、蒜苗、紅尖椒、蒜、姜、鹽、生抽
【做法】1，蟹味菇去根洗凈，瀝干水分。蒜苗切段、紅椒切圈，姜切絲，蒜切末。
2，熱鍋涼油。倒入姜、蒜、辣椒一起炒香，然後倒入蟹味菇大火翻炒。
3，待蟹味菇炒熟。倒入蒜苗段大火翻炒幾下，然後加入鹽和少許生抽調味，炒勻即可。鮮、香、辣，開胃好吃。
食材：杏鮑菇、青椒、木耳、紅椒、豆瓣醬、白糖、生抽、香醋、澱粉
做法：1，杏鮑菇撕成細條，木耳提前泡發洗凈後切成絲，青紅椒去籽切成細絲。
2，准備一個小碗，以2：2：1的比例加入生抽、香醋、白糖，再加入少許清水和少許澱粉攪拌均勻，調成料汁。
3，熱鍋涼油，加入姜絲和蒜末炒出香味，再加入少許豆瓣醬炒出醬香味。
4，倒入杏鮑菇和木耳，快速翻炒至食材斷生，再倒入青紅椒絲翻炒幾下。
5，最後倒入先前調好的料汁，大火翻炒均勻，再收一收菜里的湯汁就可以出鍋了。
食材：雞腿、蔥、姜、白糖、鹽、老抽、生抽、料酒
做法：1，雞腿清洗干凈，瀝干水分後用刀在雞腿的兩面切花刀。
2，把處理好的雞腿放在盆中，加入蔥段、姜絲、鹽、料酒抓拌均勻，腌制1個小時以上。
3，熱鍋倒油，油微熱後加入2勺白糖，小火不停地炒，炒至糖液變成紅褐色。
4，將腌好的雞腿倒入鍋中，大火翻炒均勻，使雞腿表面裹滿糖液。
5，加入沒過雞腿的清水，大火煮開。再加入老抽、生抽、白糖調味。蓋上鍋蓋，燒30分鍾左右。
6，最後大火收一收鍋里的湯汁，雞腿就燒好了。可以提前做好，微波爐里熱一熱就好。
食材：扁豆、干辣椒、蒜、鹽
做法：1，扁豆洗凈，掐去頭尾，邊上的筋也去掉。
2，將扁豆切成細絲，越細越好。再准備2瓣蒜，切成蒜末。干辣椒2個，切成段。
3，熱鍋涼油，倒入蒜末和干辣椒一起炒香。
4，倒入扁豆絲大火快速翻炒。
5，炒至扁豆斷生，最後加入鹽調味就可以了。
食材：土豆、青椒、茄子、姜、蒜、鹽、白糖、老抽、生抽、蚝油
做法：1，土豆去皮洗凈，切成滾刀塊。紫皮茄子洗凈，同樣切成滾刀塊。青紅椒各一個，也切成塊。
2，鍋中倒入少許油，將土豆倒入鍋中，中小火將其炸熟撈出。
3，再把油燒熱，將茄子倒入油中，大火炸熟撈出瀝干油。
4，將多餘的油倒出，鍋里留少許底油，放入姜絲和蒜末炒香。
5，把土豆、青紅椒、茄子全部倒入鍋中大火翻炒均勻。然後加入老抽、生抽、蚝油、鹽、白糖調味，炒勻就可以了。
食材：豬肉、青椒、鹽、白糖、料酒、澱粉、老抽、生抽、蚝油
做法：1，豬肉洗凈，切成肉絲。加入料酒、澱粉抓拌均勻，腌制10分鍾。
2，青椒去籽去蒂，洗凈後切成絲。
3，熱鍋涼油，放入姜絲和蒜末小火炒出香味。
4，倒入肉絲大火翻炒，再加入少許老抽、生抽炒香。
5，倒入青椒絲，大火快速翻炒斷生，加入鹽、少許白糖和蚝油調味即可。
食材：裡脊肉、麵粉、澱粉、香蔥、番茄醬、白醋、白糖、鹽、雞蛋清
做法：1，裡脊肉洗凈，切粗條。加入適量鹽和一個雞蛋清，攪拌均勻，腌制30分鍾。
2，准備一個空碗，加入一半麵粉、一半玉米澱粉，再加入適量清水調成細膩的麵糊。
3，另外准備一個小碗，加入4勺番茄醬、2勺白醋、3勺清水，攪拌成碗汁。
4，把腌好的裡脊肉倒入麵糊中，使裡脊肉表面裹滿麵糊。
5，鍋中倒油，燒至6成熱，將裹好麵糊的裡脊肉一根根地下入到油鍋中，中小火炸至表面微黃即可撈出。
6，將油再次燒至8成熱，把炸過的裡脊肉再次倒入油鍋，大火炸至表面金黃撈出。
7，接下來把調好番茄醬碗汁倒入鍋中，大火不停地翻炒。
8，待醬汁炒至濃稠，把炸好的裡脊肉倒入鍋中，大火快速翻炒，使裡脊肉表面裹滿醬汁就可以關火了。
食材：香乾、芹菜、干辣椒、蒜末、鹽、姜、生抽
做法：1，芹菜去根去葉，洗凈後切成段。香乾洗凈，切成條。
2，鍋中燒水，水開後倒入芹菜，大火燙熟撈出。
3，熱鍋涼油，放入姜絲、干辣椒、蒜小火炒出香味。
4，倒入香乾，大火炒軟，然後倒入芹菜大火翻炒均勻。
5，最後加入鹽、生抽、少許白糖、雞精調味。大火炒勻，美味即成。
食材：雞胗、酸豆角、辣椒、蚝油、生抽、白糖、姜、蒜、料酒
做法：1，酸豆角提前浸泡至少1個小時，多淘洗幾遍，把鹽分和酸味去一去。
2，雞胗洗凈，切成薄片。
3，熱鍋涼油，倒入姜絲、蒜末、辣椒圈，小火炒出香味。
4，倒入雞胗，大火翻炒，再加少許料酒去腥。
5，炒至雞胗變色，加入半勺生抽和半勺蚝油調味，再次炒勻，炒出醬香味。
6，倒入切好的酸豆角，開大火快速炒熟。
7，最後再加少許白糖增鮮，炒勻即可出鍋。酸辣開胃，超級下飯。
Ⅷ 百吃不厭，好吃美味又實惠，讓你做菜更輕松的家常菜有哪些
老乾媽香辣排骨
原材料：小肋巴骨排、青蒜苗500克、老乾媽麻辣醬一瓶（商場有銷售），八角茴香、麻椒、鹽各少量作法：1、買排骨時盡量將豬排骨剁碎較小的塊（炒出情況下才可以進味），直接把豬排骨自來水冒一下，除掉鮮血和腥味兒；2、把自來水冒完的豬排骨撈起來，再次倒進開水小火慢燉熟，骨血不分離最好，不然危害外觀，此次可以從燉鍋中倒入麻椒、八角茴香、生薑片少量以除去豬排骨的葷食味；3、把燉熟豬排骨撈起來，炒菜鍋燒開加少許油（因辣椒醬中本身就有油），少量青蒜苗進行爆香，若口感濃厚者可以從熗鍋前把麻椒和辣椒曝出味瀝出，再放入麻辣醬（辣椒醬椒辣，可以根據個人喜好調整）曝出香氣，倒進豬排骨煸炒一會兒讓辣椒醬的香味所有記到豬排骨中，辣椒醬本身就有鹽味放少許鹽就可以，快起鍋時放進切割成段青蒜苗多個，曝出蒜黃的香氣盛盤就可以。
Ⅸ 美味誘人，好吃不貴，簡單易學，在家做經濟又實惠的幾道家常菜有哪些
糖酷脆皮豆腐
調料:豆腐，蔥，熟白芝麻，番茄沙司，白砂糖，醋，生抽醬油，木薯澱粉，鹽，油作法1、水豆腐切成小塊，將水豆腐吸走水份，入鍋中中煎至兩面金黃。2、蔥切蔥花；調准料汁：亨氏番茄醬3湯勺，白砂糖半湯勺，醋1湯勺半，生抽醬油1湯勺，木薯澱粉少量，鹽適量，再4湯勺水。3、熱油鍋，倒進料汁燒開，倒進煎好的豆腐炒勻。4、走紅將汁收稠後，上灑蔥段、白芝麻，熄火。美味誘人，好吃不貴，簡單易學，在家做經濟又實惠。
Ⅹ 哪幾道家常菜，簡單實惠又下飯，口感絕佳呢
哪幾道家常菜，簡單實惠又下飯，口感絕佳呢？
青椒土豆絲
青椒土豆絲性價比高、簡易、美味又爽口，香辣的口感加上清脆的炒土豆絲，如何吃都不油膩。就是我喜歡吃的家常小炒之一。食物：馬鈴薯2個、辣椒、米醋、蒜頭、薑片、蔥、鹽適量
作法把土豆去皮，用刨絲專用工具刨成細絲，刨完了用冷水泡浸炒土豆絲半小時，撈起來瀝干水分，這樣可以讓馬鈴薯爽脆。蒜頭切碎，生薑切絲，小蔥切條預留。
冷鍋滾油，放入辣椒，麻椒，蒜頭，薑片，小蔥段進行爆香放入炒土豆絲，翻炒，隨後添加鹽，醋走紅翻炒勻稱，出鍋前加一點蔥段，會變香哦。
蒜苔炒臘肉
臘肉味咸香，因此十分的下飯菜，跟蒜苔配著炒能夠很好的消化了臘肉的油膩感，臘肉的咸香氣加上蒜苔的清新，我超喜歡的。
食物：臘肉1塊、蒜苔1把、辣椒2個、姜、生抽醬油、蒜適當。作法：臘肉先用熱水泡浸半小時，清洗切成片，蒜苔切小長段。鍋中油燒熱放入辣椒、姜、蒜炒香添加臘肉翻炒，再倒入切好的蒜苔走紅翻炒。加些生抽提鮮，將蒜苔炒爛熟、撒些蔥段起鍋擺盤裝飾就可以。