A. 好吃又簡單家常菜做法
做飯，指的是將食物處理製作為餐點的方法和藝術。一個好的菜餚，色香味形俱佳，不但讓人在食用時感到滿意，而且能讓食物的營養更容易被人體吸收。以下是我分享給大家的關於菜譜簡單家常做法 ，一起來看看怎麼做吧!
菜譜簡單家常做法
一 、肉末炒黃瓜錢
食材：干黃瓜錢50g、豬肉末100g、油適量、鹽適量、老抽少許、糖少許、料酒少許
做法：1)將干黃瓜錢倒入碗中。2)加清水泡軟。
3)泡洗幾次至水清，黃瓜軟透擠干水備用。
4)肉餡加老抽，糖，料酒腌制一會兒。5)起鍋熱油。
6)下肉餡煸熟。7)倒入黃瓜錢，加適量鹽煸炒幾分鍾即可。
二、辣子雞翅
食材：雞全翅4隻、油適量、鹽適量、干辣椒段適量、花椒適量、蔥適量、料酒少許、醬油適量、糖少許、胡椒粉適量、姜適量、蒜適量
做法：1)將雞翅洗凈砍成小塊。
2)將雞塊放入容器中，加入料酒，鹽，胡椒粉，醬油拌勻腌制二十分鍾。
3)蔥姜蒜切小塊。4)將部分醬油，鹽，糖放在碗中並用少許水化開。
5)起鍋熱油，油溫六七成熱時下入雞塊炸熟顏色變深。
6)撈出。7)油溫升高後下入雞塊復炸後撈出。
8)鍋中留底油，下入花椒辣椒煸香。
9)下入蔥姜蒜煸香。10)倒入雞塊煸炒片刻
11)倒入調好的碗汁，大火煸炒均勻出鍋即可食用。
三、西紅柿燉牛肉
主料：牛肉(2000克)、西紅柿(5個)、土豆(5個)、大洋蔥(兩個)調料：亨氏蕃茄醬(60克)、蚝油(30克)、鹽(30克)、中式混合香料粉(一大勺)、黑胡椒(適量)、紅燒醬油(15克)、紅酒(30克)、黃油(30克)、烹調油(適量)、薑片(適量)
做法：1 材料圖(所用材料的一部分，通常一家人這么多也就夠了)
2 牛肉切塊，加薑片洋蔥和紅酒焯水，盡去血沫後用清水沖洗干凈。
3 西紅柿切塊(時間充足時可以去一下皮)，洋蔥土豆切滾刀塊。
4 取一稍大的碗，准備亨氏蕃茄醬蚝油和香料粉。(習慣了先准備好，避免後面加這個加那個的拍也不好拍。)
5 炒鍋倒油燒熱，黃油一同化開。
6 下洋蔥炒至透明。
7 下西紅柿炒至西紅柿燒爛。
8 下焯好水的.牛肉塊翻炒幾分鍾。
9 加紅燒醬油。
10 加之前准備好的醬料。(紅燒醬油也可以放在醬碗中，拍圖不好看，所以單獨放了。)
11 加上你想要的水量(這個菜水多水少都可以，想要湯就稍多加些水，不想要湯就少加些水，根據你的需要和鍋具的情況加水)大火燒開，轉小火燉90分鍾。
12 開鍋之前半小時加上土豆塊。出鍋時磨上黑胡椒。
13 香香的肉大塊大塊的吃。
小竅門：還是那句話，有蕃茄還工蕃茄醬干嗎?這個，你要試了才知道。不一樣的。另，燉肉加上純凈水，成菜味道更香。
四、醬骨頭
主料：骨頭龍骨和排骨兩頭(適量)調料：土豆(適量)、洋蔥(適量)、姜(適量)、小蔥(適量)、鹽(適量)、料酒(適量)、生抽(適量)、老抽(適量)、排骨醬(適量)、黃豆醬(適量)、海鮮醬(適量)、柱候醬(適量)、糖(適量)
做法：1 材料圖。
2 排骨加洋蔥塊和料酒姜塊焯水。
3 准備各種醬，我每樣取了一勺。
4 土豆去皮切塊，焯水後的排骨洗干凈。
5 小炒鍋下入排骨 ，放上醬，
6 加一勺糖，淋一點老抽，加一點水，大火燒開，轉小火。不用加油，這個菜。
7 至排骨快熟透的時候，。
8 把土豆塊放進去，
9 至土豆熟透，不喜歡湯汁的話可以大火收一下汁，但一定不要讓土豆糊鍋了
小竅門：排骨一定要焯水，盡去血沫，這樣燒出來不腥。各種醬都是鹹的，視自己口味兒加鹽，但糖一定不能少。可以用高壓鍋燒，節省時間。
B. 怎麼做好吃簡單的家常菜
一，醬香雞蛋
食材
雞蛋，蔥，澱粉，辣椒粉，白糖
做法
1.雞蛋打散，碗中加生抽，醋，蚝油，澱粉，辣椒粉，鹽白糖加半碗水攪拌均勻備用
2.鍋中少許油，倒入雞蛋煎熟，加入醬汁翻炒幾下出鍋即可。
二，辣椒炒香菇
食材：
香菇8朵，線椒2個，小米辣2個，蒜做法：
1、香菇洗凈切片，辣椒切段，蒜切碎備用
2、鍋中油熱倒入蒜末小米辣炒香，加入香菇炒至變軟，加入一勺蚝油，一勺生抽翻炒均勻
3、倒入線椒，翻炒一會即可。
三，木耳黃瓜炒蛋
食材
雞蛋，木耳，黃瓜，胡蘿卜，姜蔥
做法
1.雞蛋打散煎熟盛出，鍋中少許油，姜蔥爆香。
2.倒入紅蘿卜翻炒，加木耳黃瓜翻炒，加生抽，蚝油，加鹽，白糖，雞精，雞蛋翻炒均勻。
3.加澱粉水翻炒幾下出鍋即可。
四，京蔥炒五花肉
食材：
五花肉1塊，大蔥1根、蒜末、小米辣、料酒、生抽、老抽、蚝油、鹽、胡椒粉
做法：
1.調個料汁：碗中加入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少許鹽、適量胡椒粉
2.五花肉切片，大蔥斜刀切小段
3.五花肉煸炒出油脂，加入蒜末，炒出香味，放入大蔥，大火爆炒，淋上料汁，放入小米辣，翻炒均勻。
五，家常回鍋肉
食材
五花肉，青椒，蒜苗，洋蔥，蔥姜蒜
做法
1.配萊洋蔥，青椒，蒜苗，蒜沫切好備用。
2.五花肉冷水下鍋，加兩勺料酒，薑片，蔥，花椒煮20分鍾撈出晾涼後切薄片備用
3.鍋里放油，倒入肉片煎出兩面金黃盛出備用
4.鍋里留油爆香蔥蒜，倒入肉片翻炒，放一勺老乾媽，一勺生抽，一勺耗油，半勺老抽，小半勺白糖，半勺雞精翻炒均勻
5.倒入洋蔥青椒翻炒幾下，在放入蒜苗翻炒至斷生即可出鍋，可以開吃了。
C. 簡單又好吃的家常菜做法大全
青椒肉絲
材料:
青椒150克，裡脊肉200克，植物油50毫升，醬油5毫升，料酒3毫升，鹽2克，澱粉3克，味精少許，水或鮮湯30毫開。
做法:
1.裡脊肉切細絲後碼澱粉、鹽、醬油、料酒、10 毫升水(鮮湯)混合均勻後放置5分鍾:青椒去籽，切絲。用醬油、味精、澱粉和水(鮮湯)調成芡汁。
2.鍋至中火，倒少許植物油燒五成熱後放青椒絲、鹽炒，斷生後鏟起。
3.鍋至大火上,倒植物油燒滾熱，下肉絲爆炒;下青椒混炒3分鍾後倒入芡汁，翻炒均勻再放入味精後即可出鍋。
紅燒獅子頭
材料:
豬肉末，青菜芯，荸薺，全麥土司，蔥姜，雞蛋，料酒，鹽，醬油，白糖，芝麻油。
做法:
1.蔥姜切末，雞蛋打散,一起加入肉末中。
2.肉末中加入料酒、鹽同向用力攪拌至友粘性。
3.荸薺去皮切碎，全麥上司切碎加入肉末中攪拌均勻。
4.舀一大勺餡在手學，稍揉成丸子後在兩手學間來回輕輕拍打，將內部空氣排出.使做成的獅子頭結實一點。
5.炒鍋燒熱後加入油燒熱，將肉丸放入中火煎成表面呈金黃色濾去多餘的油
6.加入醬油、白糖和適量清水，小火煮至入味後收汁，淋上芝麻油裝盤。
7.青菜芯洗凈，另取一-鋼燒水或高湯，水開後加油和鹽,入菜芯汆熟後圍在獅子頭邊上即可
D. 怎麼做好吃簡單的家常菜
1.清炒山葯西蘭花
食材：200g西蘭花200g鐵棍山葯
做法：
1、山葯去皮，切成片，立即入水中泡著，以免氧化變色；
2、西蘭花洗凈，切成小朵備用；
3、鍋中煮開水，可放一點油和鹽，水開後下西蘭花和山咐做並葯片焯熟，不要過火哦，要保衡跡持清爽口感，看大小，控制在1分鍾以內；
4、熱油鍋，下蒜蓉爆香；
5、倒入焯好的西蘭花和山葯片炒勻，加入鹽調味即可！
2.紅燒雞塊
具體製作方法
第一步：准備食材。雞腿5隻、蔥1小塊、蔥1段、冰糖15克。（可隨自己的喜好，選擇雞肉的其它部位）
第二步：將雞肉剁成塊、蔥切段、姜切片備用。
第三步：往鍋中倒入適量的水，接著將雞肉放入鍋中，再倒入1勺料酒，大火燒開後撇去浮沫，然後將雞肉撈出備用。
第四步：鍋中倒入適量的油，油熱後將薑片放入鍋中煸炒出香味。
第五步：將雞塊放入鍋中煸炒30秒左右。
第六步：將冰糖放入鍋中煸炒至全部融化，再放入1勺老抽煸炒至上色。
第七步：將蔥段、2個八角、3個紅辣椒放入鍋中煸炒出香味。
第八步：往鍋中倒入適量的熱水，再放入2勺鹽調味。然後大火燒開後轉小火燉20分鍾（首先，水的量要沒過雞肉。其次，如果雞塊較大，要適當地延長燉煮的時間）
第九步：大火將鍋中多餘的湯汁收干，即可盛出上桌了
3.西洋菜生魚湯
食材：西洋菜500克，生魚（又名斑魚）500克左右，杏仁15克，蜜棗6粒，生薑、鹽少許。
做法：1.用刀背拍生魚魚頭一下即死，宰開拍肚，去腹內雜物，洗凈。
2.西洋菜放入盆內用清水一大盆加少許鹽撒上面，浸15分鍾後洗凈。
3.杏仁、蜜棗洗凈與其他用料放入瓦煲，加水6碗，煲2小時以上，加鹽調味胡配，湯成可飲。
E. 20道好吃又簡單的道家常菜做法
我們經常會說，這菜有媽媽的味道。其實因為這個味道讓我們想到媽媽而已。捫心自問，以前一定抱怨過媽媽的菜，怎麼又是這個啊，那麼難吃，好咸，不好吃。自此離開了媽媽，就開始懷念。每個人心裡都有一道無法超越的菜，那就是媽媽的拿手菜。媽媽的味道陪伴我們走過童年，長大成人，一直到老。你最無法忘懷的是媽媽的哪道菜呢?下面一起來看看好吃的家常菜做法吧。
1.清炒荷蘭豆 的做法
【用料】
原料：荷蘭豆150克
調料：大蒜3瓣、食用油適量、鹽適量、雞精少許
【做法】
1、原來准備好;
2、荷蘭豆去筋洗凈，大蒜剁碎;
3、炒鍋內入適量油，入蒜末炒香;
4、入荷蘭豆大火快炒至變色;
5、調入鹽翻勻;
6、調入雞精翻勻;
7、放入一點點水或高湯令鹽融化，馬上關火出鍋;
8、成品。
【小貼士】
1、荷蘭要大火快炒，炒至透明有光澤為熟，才會嫩;
2、因荷蘭豆水份不多，放鹽時有可能不融化，可加一點點水令鹽融化;
3、清炒的素菜，用蒜爆香很重要。加微信號 evip88 教你時髦搭配技巧!
2.腰果百合炒芹菜的做法
【原料】
主料：西芹(我這個是不是西芹?)、腰果、百合、蔥少許
配料：鹽，水澱粉(清水和澱粉的混和)
【准備工作】
1：百合提前浸泡半天。
2：挑選百合，有黑色的部分選出或者用剪刀修剪。
3：西芹洗凈，用刨絲器將表皮的棱削掉。
4：斜著切成段。
5：鍋子燒開水，將芹菜放入，焯水1分鍾。
6：撈出，投涼。
【做法】：
1：鍋子燒熱，倒油，中小火，將腰果炒至金黃色。
2：另起鍋子，燒熱，倒油，放入蔥碎爆香。
3：放入焯過水的芹菜。
4：放入百合。
5：放入炒香的腰果。
6：放入適量的鹽。
7：煸炒過後，放入調好的水澱粉。
8：煸炒至芹菜表面掛均勻晶瑩的汁，加入適量的雞粉，出鍋即可。
9：盛盤上桌。
【小貼士】：
1、芹菜如果比較老，感覺表皮有硬絲，則可以用剝皮器將其削去，這樣口感更嫩。
2、炒腰果用中小火，火大了易糊。
3、水澱粉勾芡，但是千萬別厚了，試著放，太粘稠了會影響美觀，薄薄一層，晶瑩透亮的感覺最佳!
3.涼拌黃瓜條 的做法
【原料】
黃瓜兩根、蒜末適量、鹽兩小勺、白糖兩大勺、生抽5克、香醋30克、香油20克、雞精、胡椒粉適量、剁椒醬少許(不喜食辣者可不用)
【做法】
1.嫩黃瓜兩根，洗凈;
2.黃瓜去皮切小條，大蒜切末;
3.將黃瓜、蒜末置於一透明大碗中，加入兩勺鹽，拌勻，蓋上蓋腌制15-20分鍾(夏天可放進冰箱腌制);
4.看到黃瓜腌出半碗以上的水份時，將腌出的黃瓜水濾掉，再加入兩大勺白糖，生抽5克、鎮江香醋30克、香油20克、雞精、胡椒粉適量拌勻，再腌制10-15分鍾即可食用。
【小貼士】
1：一定要選擇新鮮的嫩黃瓜，最好是青皮的、細長的、表面的顆粒非常糙的，這樣的黃瓜中間沒有大籽，口感會比較脆爽;
2：一定要先用鹽和蒜末腌制，鹽入味、出水，蒜殺菌，黃瓜去皮、切小一些更易入味;
3：第一次腌出的鹽水一定要濾掉，這樣黃瓜的味道才不會咸和澀口;
4：鹽水倒掉後要加入大量的糖，經過二次腌制出水，黃瓜的口感才會清甜;
5：涼拌菜的靈魂在於調味汁，所以以上給出的作料比例相對比較精確，而且調料的品種也最好不要更改，比如生抽千萬不能換成老抽或者 其它 醬油，我個人喜歡鎮江香醋，香醋做涼拌菜比山西醋的口感要好，山西醋更酸，但生吃口感會比較澀，當然如果你更喜歡山西醋也未嘗不可，這個就隨個人喜好了!
4.芥辣酸木耳 的做法
【用料】
木耳、芥末油、精鹽、白醋、紅糖、香菜
【做法】
1.木耳用清水泡發，洗凈。
2.干凈小碗里倒入白醋，調入精鹽，紅糖。
3.攪勻成酸甜味汁。
4.木耳入開水鍋焯水，撈出晾涼。
5.把調好的味汁倒在木耳上，拌勻。
6.根據喜好調入芥末油拌勻，灑上香菜。
【小貼士】
紅糖性溫和，適合冬季用來涼拌蔬菜。用糖來勾兌醋可緩和醋的酸澀口感，冬季用紅糖來調醋，勾兌成味汁用來拌菜，口感溫和。夏季可用白糖兌醋。
吃芥末，難免要“淚流滿面”，我們這里的農村把芥末菜叫做“嗆鼻”，可以想像吃過芥末菜後是一種多麼舒暢的感覺。這里我介紹兩個小方子，專治“淚流滿面”。
①呼吸療法：吃芥末菜時，要用鼻子吸氣，嘴巴呼氣，因為芥末的辛辣味道沒有經過鼻腔就可以減少辛辣的刺激(芥末遇熱後發揮出辛辣刺鼻的味道)。
②聞白酒療法;吃芥末菜時，面前擺上一小杯白酒，正常吃菜時感到不能控制芥末的嗆鼻辛辣時，就低頭聞一下白酒，即可緩解“嗆鼻”的痛苦。
5.冬瓜薏米湯 的做法
【原料】
冬瓜500克，薏米半小碗
【做法】
1.准備好原料，冬瓜洗凈去皮去籽，薏米提前洗凈加水泡2小時左右待用
2.處理好的冬瓜，薏米加適量的水燒開再小火燉10分鍾左右就可以。
【小貼士】
薏米不容易燒酥，提前加水泡泡可以比較容易燒酥，整個過程中沒有加鹽，油，要減肥的人士可以多吃!
6.咖喱海鮮飯 的做法
【原料】
大米適量、蝦仁12隻、魷魚爪1個(魷魚也可)、胡蘿卜、洋蔥、豌豆、大黃金咖喱塊50克、鹽適量、白雪葡萄籽油(或色拉油)2大勺
【做法】
1.大米淘洗干凈，放入電飯鍋中加入適量清水備用。
2.將蝦仁、魷魚爪洗凈，切成1厘米的粒;胡蘿卜、洋蔥洗凈，也切成1厘米見方的粒;豌豆洗凈備用。
3.將切好的蝦仁、魷魚、胡蘿卜丁、洋蔥丁放入電飯鍋中，與大米拌勻，再加入適量鹽拌勻。
4.加入咖喱、葡萄籽油(色拉油也可)，攪拌均勻。
5.蓋上電飯鍋的蓋子，按‘煮飯鍵’，待米飯熟透將自動轉為‘保溫鍵’，此時放入豌豆拌勻，然後蓋上蓋子再燜15分鍾即可食用。
【小貼士】
咖喱本身有鹹味，所以在烹飪過程中，鹽的用量要掌握好;咖喱有微辣、中辣、超辣之分，購買時要注意區分;飯中水的用量也要掌握好，應該比煮白米飯的水量少一些，否則煮出的米飯會粘稠影響口感;煮飯時最好不要添加例如‘花生油’之類，含有特殊氣味的油類，會掩蓋海鮮味。
7.回鍋肉 的做法
主料：豬肋條肉(五花肉)400克
輔料：青椒紅椒黃椒100克 豆乾適量
調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蒜適量
做法：
1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗干凈，放入湯鍋內，煮10分鍾，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片;
2. 將彩椒擇洗干凈，斜刀切成形;
3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。
4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，放入薑片蒜片香乾爆炒，然後下肉片略炒(炒到那個燈盞窩的狀態最好了);
5. 倒出多餘的油，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。
回鍋肉的製作要訣：
1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。
2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。
8.糖醋排骨 的做法
材料：豬精排，大蔥，生薑，白糖，料酒，精鹽，保寧醋，植物油，高湯。
做法：
1.將排骨剁成兩三公分的小塊兒，加大蔥、生薑、料酒、精鹽碼味約30分鍾。
2.上籠蒸約20分鍾。將鍋置於中火並加入植物油待油熱後加適量白糖。炒至金黃色為止。
3.加高湯及排骨入鍋，放白糖，保寧醋，用文火燒至湯干、汁濃、起絲即可。
4.盛盤，淋上熟油，出鍋即可。
9.口水雞 的做法
原料：雞肉
做法：
1.將雞肉先用少許鹽腌15分鍾左右，鍋內上冷水，放入整個的雞腿，雞胸。注入冷水沒過雞肉表面，加適量的鹽、一勺料酒，蔥姜煮熟。
2.加蓋用大火煮開後，打去上邊的浮沫。
3.然後轉中火煮5-7分鍾，煮好後別揭開蓋子 就加蓋燜10分鍾 利用鍋里的蒸汽將雞肉全部蒸熟 這樣最大程度保證了雞肉的鮮嫩。
4.雞肉燜好後 撈出 放進冰水裡過涼 目的是讓雞肉緊縮 保持入口有彈性。
5.將醬油、姜蒜汁、芝麻醬、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、麻油於碗中對成汁淋在雞條上，撒上芝麻、花生末、蔥花即成。
10.辣子雞 的做法
材料：
整雞................1隻約1000克
干紅辣椒............80克
花椒................20克
姜..................一塊
蒜..................6、7瓣
料酒................適量
鹽，白糖............適量
白芝麻..............適量
做法：
1，整雞處理干凈後，去頭去爪，剁成約2厘米的小塊;蒜切片，干辣椒剪成小段
2、雞塊中倒入料酒和鹽，拌勻後腌20分鍾。鹽要放夠，成品的鹹味全靠這時放的鹽了
3、鍋中油燒熱，待燒得非常熱時，倒入雞塊炸，炸至雞塊表面成焦黃，撈出
4、鍋中留適量底油，放入蒜片爆香，下干辣椒段和花椒，炒出麻辣香味後，倒入炸好的雞塊和薑片
5、繼續翻炒，再加入少許白糖，撒入白芝麻, 炒勻即可出鍋
備註：
1、腌雞塊時，要一次性把鹽放夠，因為雞塊炸過後表面變干就無法再入味，必須提前放足量
2、炸雞塊的油要燒得足夠熱，使雞塊表皮迅速炸干變酥脆，這樣炸出的雞塊外焦里嫩。油不夠熱的話，炸多久外皮都炸不焦，裡面的肉也炸老了
3、辣椒花椒需要較多的量，吃起來才過癮。吃完還剩下大量的材料，還可以繼續做其他菜。