① 大理小吃排行榜前十名
大理小吃排行前十名的有巍山扒肉餌絲、大理乳扇、喜洲粑粑、雕梅、鍋巴油粉、餌塊、涼雞米線、無量山雞翅包飯、生皮、大理油粉。
1、巍山扒肉餌絲
巍山扒肉餌絲是大理特色小吃之一，餌絲是由黃穀米經過蒸、舂、揉最後切成絲，將餌絲拌上肉湯汁，加入扒肉、蔥、香菜等即可食用。本菜餌絲筋道、肉質鮮美、湯汁濃稠，適合各種人群食用。
以上內容參考網路-大理乳扇
② 大理的美食有哪些呢
大理的美食有如下：
1、雕梅扣肉
雕梅是大理白族的傳統食品，製作工藝講究且繁復，與扣肉交融在一起，簡直給味蕾無限的享受。梅子的清香味濃郁，十分誘人食慾。肉質鮮嫩細膩，肥而不膩，獨具風味，到雲南旅遊，一定要去嘗一嘗。
③ 大理都有些什麼好吃的啊
大理是一個美食豐富的地方，有很多當地特色美食值得嘗試。以下是一些著名的大理美食：
1. 過橋米線：這是一道有著百年歷史的大理傳統美食， 主要的原料是牛骨清湯和新鮮的米線，並配以各種肉類、蔬菜、花生等配料。
2. 涼拌金針菇：這是一道清爽可口的冷盤，以金針菇為主要原料，加上辣椒油、醋、糖等調味料製成，口感鮮美。
3. 乳扇：這是用鮮牛局山奶和玉米面混合而成的一種酥皮糕點，外皮酥脆，內餡香甜。
4. 火腿渣：大理盛產優質的火腿，將火腿切成小塊，再加上豆腐絲、木耳等配料炒制而成，口感鮮咸。
5. 蛤蜊煲：這是一道湯菜，選用當季最新鮮的蛤蜊和海鮮水產品，再加上濃郁的雞骨頭湯熬制而成，入口鮮美。
6. 卷餅桐則中：將雞蛋、瘦肉絲等配料加入到薄餅中製成的街頭小吃，口感香脆。
7. 老婆餅：這是一種傳統的糕點，以花生或紅豆餡為內陷，是大理節慶喜慶場合常用的食品。
8. 手抓餌塊：這是一種由米面製成的小餅干，外形類似手掌大小的面餅，咸甜適口，極具特色。
9. 牛雜湯： 選用當地新鮮牛雜和白蘿卜煮制而成，你可以選擇搭配米線或寬粉食用，口感濃郁。
10. 薩師塘火雞：這是一道傳統的彝族美食，主要原料為土火雞，加上多種中草葯和調料慢慢熬制而成，口感清香。
除了以上介紹的幾種美食外，大理還有其他口味和風味的盯扮當地小吃，如卷餅、米粉、螞蟻上樹、包穀粑等。
④ 大理古城有什麼好吃的
一、大理古城片區；油粉，以古城內青石橋的油粉最佳。涼蝦，用米粉和石灰做成，配上玫瑰糖稀，即玫瑰涼蝦。卷粉，也是米粉做的，夏天吃起來涼兮兮的。還有五華樓附近的手搓餌塊，有甜鹹味可選。古城小吃主要集中在電影院、五華樓、洋人街附近。菜系：海菜芋頭湯、砂鍋魚，白族特色菜生皮，賓川縣海稍魚、附子燉豬腳、黑皮。
二、縣份小吃：1.洱源縣，梅子各種品類，以古城趙記梅子最好；鄧川鎮乳扇，可以油煎、烤吃，還可以沾白糖生吃。2.彌渡縣：地方特製的彌渡卷蹄、蜜餞。3.巍山縣：當地人自己釀造的木瓜醋，還有冬瓜、木瓜、藍莓、李子蜜餞。3.雲龍縣的千年白族村諾鄧火腿。4.漾濞縣的鍋巴油粉。5.永平縣的黃燜雞。
三、大理各地還盛產野生菌：松茸、牛肝菌、雞樅菌、見手青（地方叫的，因為此菌子被手摸後變青色，但是炒吃最佳）。
以上好吃，在大理古城或者下關都可以品嘗到
⑤ 雲南大理有哪特色小吃
【永平扒雞】
永平扒雞被譽為「滇西一雞」。選料很講究。必須是當地優質的土雞，保證了雞肉的新鮮靈活的口感。用優質辣椒、草果、大蒜、干辣椒、生薑等十餘種食材烹制而成。色澤金黃，外表酥脆，雞肉鮮嫩可口，深受食客青睞。大理一年一度的「三月街」是享用永平扒雞的盛會。逛三月街的朋友，想吃扒雞，就拐進到處都是店，喝杯茶，等一會兒，一盤永平扒雞就新鮮出爐了，再配上永平特色鹹菜泡辣椒。雞肉的爽滑和鹹菜的酸味會讓人流連忘返。
大理必吃十大美食。
【大理砂鍋魚】
白族人吃魚講究一個「鮮」，在大理洱海吃魚有福氣。融雪的山變成了洱海的水，所以水質滋養了格外新鮮的洱海魚。大理著名的「砂鍋魚」是用洱海的鮮鯉魚、嫩雞片、火腿、香菇，在祥雲出品的砂鍋里慢慢熬制而成。桌上一大盤菜葉墊，在鍋里煮著，清香紅綠，五顏六色，讓人一看就食指大動。趁熱吃，嘗一嘗吸收了十餘種豐富食材的魚。它被稱為一種精緻美味的魚。
當然，我要提醒你的是，洱海的野生魚和魚塘的魚，質量不一樣，價格也不一樣。
大理必吃十大美食。
[達利生皮]
大理生皮起源於洱源縣，現已發展成為大理的一道傳統菜餚。當地方言稱這種吃法為「海格」。生皮的選擇和生產是特別講究的。最好的生皮是用豬後腿、裡脊、腰肉，豬皮用稻草或麥秸烤至豬皮表面發黃，再用清水洗凈，加調料生吃。一般有兩種吃法:一種是生皮和調料不放在一起，吃的時候蘸著調料一起吃；一種是用生皮、生肉拌調料，直接做涼拌菜。最正宗的生皮，口感細膩而不腥，酸而不邪，麻辣而香，好吃到驚艷。
有生皮生肉拌泡菜、蘿卜絲、黃瓜絲吃，也有需要蘸水吃的。簡單的蘸法就是蘸胡椒粉和鹽，直接吃。另一種是用水端上來一碗五顏六色的蘸醬，吃法不同，味道也不同。當然，生皮屬於冷盤，腸胃不好的人可以選擇性少量食用。
大理必吃十大美食。
【喜洲粑粑】
粥粑粑是流行於大理城鄉的一種風味小吃，又名碎酥。是一種色、香、味齊全的小麥粉烤餅，以喜洲白族的傳統粑粑最為著名。粥粑粑有甜咸兩種口味。咸蔥花、鹽、胡椒粉；餅干是用火腿、肉丁和包裹在它們心中的玫瑰糖調味的。烤的時候都是兩層炭火烤，鍋里的油炕里煮的粑粑慢慢烤黃，烤到脆脆的。無論甜咸，那種天然的清香和爽脆爽滑的口感都讓人難以忘懷。
一般5元起的有甜咸兩種口味。無論哪種風味，都值得一嘗。
大理必吃十大美食。
[八碗土]
如果去白族人家做客，或者參加白族的婚喪嫁娶，就有機會吃到白族的傳統菜餚——「土巴碗」。土碗指的是八個菜:紅米肉、粉蒸魚、千張肉、木耳豆腐、筍脆肉、水粉條、金絲壇豆、百合肉湯圓，外加一個拼盤和蝦湯。多種菜式融合了酸、甜、辣、辣的口味，各個年齡段的人都能找到既符合自己胃口又對身體有滋補作用的美食。
如果你在大理有朋友，或者有機會參加一個正宗的白族土家族八大碗宴，一般要讓客人中有威望的老人先坐，也就是俗稱的「開宴」。參加婚宴時，還可以把肉菜包好帶回家給老人或孩子吃，代表你把幸福和祝福帶回家。
大理必吃十大美食。
[雕梅]
雕梅是大理白族的傳統食品，也是雲南比較有名的特產之一。因在青梅果實上雕刻圖案而得名。雕梅的製作工藝是以鹽漬的梅子為原料，先用石灰水浸泡，取出晾乾，然後用切肉刀在梅肉上刻出連續的鋸齒形圖案，從縫隙中擠出梅仁，中空如一縷，輕輕壓成菊花狀，鋸齒形的梅餅，放入清水盆中， 撒上一點鹽，去掉話梅的酸味，然後放在沙罐里，再用細紅糖和蜂蜜浸泡幾個月。 腌制好的雕梅吃起來又香又脆又甜。酸甜爽口，生津止渴，開胃提神，富含維生素C、葡萄糖、氨基酸等營養成分，是一種對人體有益的食品。
大理必吃十大美食。
[燒餌塊]
在大理旅遊，清晨走在街上隨時都能看到小攤。攤主面前放著一個火盆，上面放著鐵絲網，網上放著幾個白色的圓餅，下面燒著紅栗色的炭火。這是大理燒餌墩。餌料做好以後，食客可以根據自己的口味加入辣醬、甜醬、芝麻醬、鹵豆腐、花生碎、豆芽、酸菜、肉末。按照大理人的吃法，還可以在餌塊里包一根油條，或者熱狗、火腿腸，這樣整個餌塊吃起來餡更豐富，更香。輕輕咬一口，濃郁的餡料就散在嘴裡了。那種麻辣而溫暖的感覺一定會讓你有一種說不出的幸福感。
一般5塊錢3 ~ 1個，可以當早餐或者零食吃。除了烤餌塊，你還可以在許多傳統的白族餐館點一份油炸餌塊，這也叫大營救。又辣又好吃，味道很好。
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[奶迷]
雲南十八怪中的「奶當扇子賣」指的就是「奶扇」。乳扇是中國本土的一種乳製品，以牛奶為配料，在酸水中凝固，然後拉成扇形薄片。殊途同歸，與西方乳酪殊途同歸。乳扇的吃法多種多樣，煎、炒、燉、炸，捲成筒狀，內裝各種餡料，做成各種美味佳餚。大理白族人最常用的方法是炒植物油，然後撒鹽或糖吃。醇香可口，風味獨特。
價格從30到40元一斤不等。如果只是想嘗嘗，建議買剛出爐的奶粉絲。古城裡有很多攤位，價格在6元左右。想吃炒味的，大理所有的白族飯店都可以吃到炒乳扇。
大理必吃十大美食。
【大理三茶】
三茶是雲南白族招待貴賓時的一種飲茶方式，屬於茶文化的范疇。第一種茶——「苦茶」，又稱「百鬥茶」，味苦涼，苦中有苦，寓意一個人要吃苦耐勞，才能有所作為。第二種茶又香又甜，稱為「甜茶」，意思是苦中帶甜。第三種「回味茶」滿嘴唾液，口感清爽，潤喉，寓意人生復雜，凡事都要「回味」。白的「三茶」以茶著稱，它將飲茶與茶藝、生活融為一體。茶道充滿了深刻的人生哲理。
在大理，有三個絕佳的地方品嘗白族三道茶。一個是古城楊任街的茶館，一個是喜洲的白族民居，第三個是乘渡船在洱海上航行。當你陶醉在「高原明珠」和「人間蓬萊」的仙境中時，你可以在白族姑娘優雅的舞蹈中享受「三茶」。
大理必吃十大美食。
【大理涼粉】
米粉是雲南的特色食品。顧名思義，它是一種用米飯做成的線形食品，可以煮，可以炸，可以鹵，可以拌。在大理，當地人喜歡吃涼粉，不同的民族自然有不同的口味。回族人喜歡涼拌雞米線，就是把煮熟的白切雞撕成條狀拌入米線中，加入梅子醋和一些調料，最後淋上一勺鹵水。入口酸甜爽滑，是開胃解暑的不二之選。在白族人家裡，他們喜歡吃帶皮的涼皮。單獨吃生皮有點油膩，但是如果和米粉混在一起吃，會中和味道。加入蘿卜絲和一些調料，一碗特色菜就烤好了。涼拌雞米線的酸甜，生皮涼拌米線的重口味，酸辣升級，是大理不得不吃的美食。
美食有味道，美食有情懷，大理的美食尤其有情懷。這種天然的食物，取材於大理的民風民俗，所以是那麼的感人，淳樸，厚重。來大理吧，讓你的身心與你的品味同行，感受大理延續千年的飲食文化。
⑥ 大理有什麼值得帶回家送朋友的特產嗎
古城裡有很多的特產，吃的有乳扇、雕梅、果茶果酒、鮮花餅、乾巴、諾鄧火腿、漾濞核桃等等，多了去了，買土特產去特產店或者超市買。普洱茶明纖蔽也可以，特產店旁邊的璞韻古茶家的還不錯。工藝激州品有白族挑花刺綉，周城扎染（可以自己親手做的），劍川木雕（建議帶梳子、簪子之類的），鶴慶銅銀器（鶴慶新華村豎世，不想去那麼遠的話，可以去正規的珠寶店或者是正規的銀器店，以前買過古城大理圀匠的銀器，感覺還不錯）。
⑦ 雲南大理特色美食小吃
大理的特色美食有： 米涼蝦、冊散乳扇、鶴慶米糕、漾濞卷粉、涼粉。
1.米褲弊涼蝦
大理的米涼蝦，通常都是一般涼蝦一半冰粉，清涼爽口甘甜解暑，但大理米胡姿族涼蝦最大的不同在於糖的使用。在大理，特色玫瑰糖代替了傳統的普通糖稀，為涼蝦增加了更多玫瑰的香氣，更為可口。
2.乳扇
這是大理獨一無二的特色小吃，用牛奶做成片裝晾乾，顏色微黃透亮、乳香濃郁。乳扇通暢有油炸和火烤兩種食用方法，油炸會加入豆沙或撒上白糖，火烤則在烤制過程中將玫瑰糖捲入其中，烤成一個卷。
3.鶴慶米糕
鶴慶米糕原本並不能算作是大理特色食品，米糕是漢族的傳統食物，鶴慶縣位於大理市以北，麗江以南，漢族人口眾多，這種食物也就自然而然流傳下來。但需要注意的是，這種食物，不是什麼納西族特色，如果是去麗江旅遊的朋友慎買，那裡賣的米糕很貴。
4.漾濞卷粉
漾濞卷粉做法簡單，味道卻非常可口。漾濞卷粉的卷粉皮用米漿做成成、攤開後在中間抹上花生醬、油辣椒、撒上腌菜或者泡菜，捲成長條然後切成小段，酸辣可口。
5.涼粉
這里說的涼粉，是大理特色的黃粉。這種涼粉用豆面做成糊狀之後凝固而成，一般來說是拌上梅子醋、蘿卜絲、油辣椒等調料涼食，也有簡單的吃法是切厚片之後抹上油辣椒和芝麻油。一般街上都會有這種小吃，賣雞絲涼米線的飯店也都有，很多餐廳還提供油炸的，佐以干辣椒面兒，別有一番風味。
⑧ 大理做海稍魚的酸醋
超市裡都有，老陳醋就可以，如果要好的搜碰話用黑梅汁，祿豐醋或木瓜醋，主要是大理的那個水。
有一次我媽媽去昆明用一樣的佐料做出來的，味道不一臘漏緩樣，主要是輪模水的問題。
⑨ 大理白族人的青梅醋怎麼做
青梅醋怎麼做
主料青梅、醋
輔料冰糖
做法
1.青梅洗凈晾乾。
2.在無水無油的干凈罐子里放入青梅。
3.冰糖放虛慶進去。我用的黃冰糖。據說黃冰糖比白冰糖營養要好一點，我是覺得顏色漂亮些。襪備
4.醋倒進罐子。最好用釀造醋，這個沒有什麼好說的差好握，勾兌醋肯定對身體沒好處。我用的醯官原漿醋。
5.這樣子就OK了。一兩個月就可以喝了，涼拌，做菜，還是兌水直接喝都很不錯哦！
⑩ 雲南大理有哪些有名的土特產
老實說，大理的土特產沒啥好的，一般般，那裡就是個旅遊城市，四季如春，風光秀麗。如果想買一些當地的土特產，大致有：大理石製品和工藝品（但太重）、雕梅（太甜）、木瓜酒、青梅酒、下頭沱茶、葛根、三七、乳扇（吃不慣的人不要買）、洱塊（類似內地的白年糕）、洱絲（類似於米線和面條）等。