㈠ 晚上吃啥飯簡單又好吃
晚上吃粥、饃等，簡單又衫舉好吃。
晚上喝粥是很不錯的一個飲食，真的特別舒服，還會覺得暖和。配上一些小菜或者奶黃包，營養又美味，孩子們也喜歡吃。晚上烙十來張水烙饃，炒一盤青椒土豆絲，一盤胡蘿卜圓白菜炒雞蛋，再煮一鍋紅薯粥。也是很棒的，沒有特別難的地方。
不喜歡吃饃，也可以用饃卷菜吃，特別香，雖然沒有肉，但吃得很過癮。還可以蒸米飯，一般搭配的炒菜有昌搭蒜苗胡蘿卜炒雞蛋、清炒菜花。非常擋飽，還能減少夜晚去廁所的次數。
家常小菜推薦
1、綠豆芽肉絲炒韭菜：豬肉洗凈切成絲，加入料酒、澱粉抓拌均勻。韭菜洗凈，瀝干水分後切成段，綠豆芽也淘洗干凈。熱鍋涼油，放入姜絲和蒜末爆香，喜歡吃辣的可以加些辣椒進來一起炒香。倒入肉絲大火炒至變色，再加一勺生抽調味炒勻。倒入綠豆芽大火炒至斷生，最後把韭菜倒進來，接著加入適量鹽調味，炒勻就可以出鍋了。
2、鴨血燒豆腐：鴨血和豆腐先用清水沖洗一遍，然後分別切片，裝盤備用。再准備一些蔥、姜、蒜切碎，青蒜苗兩棵，切小段。熱鍋涼油，放入蔥、姜、蒜、干辣椒一起炒香。倒入鴨血和豆腐，再加入清水，大火煮開，中小火燉10分鍾。最後倒入蒜苗段，再加入鹽或迅碧、少許生抽、花椒粉、雞精調味，把味道調勻即可出鍋。
㈡ 晚上做什麼菜簡單又好吃
晚上做什麼菜簡單又好吃
晚上做什麼菜簡單又好吃，晚飯吃什麼菜能讓人光是鼻腔里充斥的香氣就撓得人心癢癢，下面這些菜老少咸宜，不需要太多的操作，看看晚上做什麼菜簡單又好吃，僅讓大家參考。
晚上做什麼菜簡單又好吃1
魷魚炒西蘭花
魷魚炒西蘭花，魷魚鮮美有嚼勁，西蘭花清脆爽口，兩者搭配，味道鮮美，營養豐富。
1、先將西蘭花清洗干凈，切成一小小朵，把魷魚內臟處理干凈，切成一個個小圓圈，裝入盤子，待用。
2、冷水下鍋開火，水燒開後，把清洗干凈的西蘭花倒入滾燙的開水中焯。
3、將西蘭花焯10秒左右，即可撈出控水。
4、熱鍋倒油，油燒熱後，將生薑絲和大蒜倒入油鍋里煸炒出香味。
5、先倒入魷魚下去翻炒，稍炒到魷魚有點變色。再倒入焯過的西蘭花下去一起翻炒片刻。
6、加適量的鹽下去翻炒入味，即可起鍋。
青椒炒蝦仁
青椒炒蝦仁，色澤美觀，原汁原葉，蝦仁鮮美松軟，再搭配青椒、洋蔥一起翻炒飄香四溢，營養豐富。
1、買來的活蝦先用清水沖洗一下，再用剪刀將蝦須、蝦槍、蝦腳剪掉。
2、拔掉蝦頭時，腸線也會慢慢跑出來，慢慢用手拽蝦線，蝦線靠近尾巴的一端就會全部拉出來，接著，剝蝦殼。（如果沒有辦法全拽出來，可以用牙簽挑出腸線）
3、將所有蝦殼剝干凈，就剩蝦肉了，也就是蝦仁，蝦仁清洗干凈，放入盤中，備用。
4、熱鍋倒油，油燒熱後，放少許的大蒜末下去煸炒一下，倒切好的青椒和洋蔥下去翻炒。
5、把青椒和洋蔥翻炒片刻，青椒有點變軟。倒入蝦仁下去一起翻炒。
6、炒到蝦仁變色（紅色）。（如果炒時覺得太干，可加少許的清水下去）加入適量的鹽下去翻炒入味，即可起鍋。
酸辣芋頭絲
酸辣芋頭絲，芋頭絲酸辣入味，清脆滑口，開胃下飯
1、備一個碗，加入鹽、生抽、蚝油、白砂糖、料酒、少許的老抽、米醋下去攪拌均勻，嘗一下味道，酸咸適中即可。
2、熱鍋到油，油燒熱後，將切好的小米椒和青辣椒倒入油鍋里煸炒出香辣味
3、倒入清洗干凈的芋頭絲下去翻炒片刻。
4、倒入調好的醬汁下去翻炒入味
5、適量的再倒少許的清水下去，燒一會，讓芋頭絲更入味，最後，撒點香蔥，即可起鍋。
酸辣雞胗
酸辣雞胗，雞胗酸辣入味，清爽脆口，開胃、下飯！
1、將雞胗清洗干凈，切成薄片，鍋里燒水，水燒開後，將雞胗倒入沸騰的水中，焯一分鍾左右，撈出，再用清水沖洗干凈，瀝干水份。
2、用一個碗，調好醬料，加鹽、生抽、料酒、蚝油、白砂糖、少許老抽、米醋下去攪均。
3、熱鍋倒油，油燒熱後，將生薑、大蒜末倒入鍋里翻炒，炒出香辣味。
4、倒入焯好的雞胗下去用大火快速翻炒。（翻炒速度要快，不能炒久，否則雞胗就不清脆了）
5、倒入調好的醬料下去翻炒至入味。
6、最後，倒入水澱粉下去翻炒，即可起鍋。
宮保雞丁
宮保雞丁，色澤鮮艷、紅潤，雞肉質嫩滑、香而不辣，再搭配酥脆的花生，味道好極了，非常美味的一道下飯菜。
1、先將雞脯肉清洗干凈，切成小塊狀，加少許的鹽、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、芝麻油下去抓均腌制入味，再混合少許的地瓜粉下去抓均。
2、先調好醬汁，倒入生抽、料酒、少許的鹽、少許白砂糖、檸檬清蒸醬油混合攪拌均勻。（我還加了少許的醋下去）
3、熱鍋倒油，油燒熱了，將腌制好的雞脯肉倒入油鍋里翻炒一下，雞脯肉稍變色，就可以盛出鍋了
4、熱鍋倒油，油燒熱了，放入生薑、大蒜末、少許的花椒和干辣椒下去煸炒。
5、接著倒入切好的青椒、紅椒、洋蔥、黃瓜下去翻炒。
6、再加入一小半勺的豆瓣醬翻炒均勻。
7、倒入炒好的雞脯肉下去翻炒上色。炒得差不多了，倒入調好的醬汁下去翻炒入味。
8、再倒入炒好的花生米下去一起翻炒，嘗一下味道，即可出鍋。
豆腐炒彩椒
豆腐炒彩椒，色澤鮮艷、美觀、清爽，豆腐吃起來外酥里嫩，香脆，再搭配青菜椒和紅菜椒一起炒，營養豐富，美味可口。
1、先將豆腐（鹽水豆腐）切成條狀，熱鍋倒油，油燒熱了，油燒到7層熱。將切好條狀的豆腐倒入鍋里。
2、用中火慢慢煎，煎到豆腐呈金黃色。
3、倒入紅菜椒、青菜椒、洋蔥下去一起翻炒軟化。
4、倒入蚝油、生抽下去翻炒上色、入味。（在炒的過程中，如果覺得太干，可以適量倒點清水下去）
5、加鹽下去調一下味道，即可起鍋。
晚上做什麼菜簡單又好吃2
第一道【大蔥爆炒牛肉】
牛肉是秋冬季節最受歡迎的肉類之一了，除了羊肉之外，首選牛肉，因為羊肉有膻味，許多人不愛吃羊肉，羊肉和牛肉都是高蛋白，低熱量，低脂肪的肉類，可以經常買上一些回家做小炒。
做法：
1、牛肉選裡脊肉，較瘦的一部分，牛肉的纖維組織較粗、密實,，所以切牛肉的時候要橫切，不能順著紋路切。切好的牛肉放入一個蛋清和少許薑汁抓勻，腌制一下。
2、大蔥一根，切掉蔥葉段，斜刀把蔥白切好。
3、炒鍋加熱，倒入少許油，把腌制過的牛肉倒入鍋內，大火快速翻炒。
4、牛肉變色，8分熟的時候趕緊盛出來。
5、重新熱鍋下油，把大蔥煸出蔥香味，然後把炒熟的牛肉片倒入鍋中快速翻炒拌勻。
6、最後一小勺澱粉加清水調芡汁，勾芡倒入鍋內，加少許生抽和鹽，拌勻翻炒盛出鍋。
小貼士：牛肉用蛋清和薑汁拌勻腌制，比加澱粉腌制更嫩口。
第二道【涼拌蘿卜絲】
秋冬季節的白蘿卜上市了，地里的人參，價格親民又實在，而且水靈又多汁，無論是炒食或用來煲湯還是做成餃子餡兒，都是特別美味的。
做法：
1、白蘿卜一根，去皮後把白蘿卜擦成細絲。
2、加入小半勺食鹽，用筷子拌勻，腌制一會。
3、大約10分鍾後腌制出一些水份。
4、把白蘿卜絲攢緊擠出水份。
5、准備一些蒜末和小米辣，大蔥段和花椒放入油鍋內煸出香味後盛出，熱油潑入盛放蒜末和小米辣的碗里，再加入適量陳醋、香油和鹽、生抽調成涼拌汁倒在白蘿卜絲上，拌勻即可。
小貼士：白蘿卜先腌制出水再涼拌，口感更爽脆。
第三道【干煸四季豆】
四季豆也是秋冬季的當季蔬菜，鮮嫩脆口，用它做成干煸的`口味，加入少許辣椒，開胃下飯極了。
做法：
1、四季豆適量，浸泡清水後，摘去老筋和兩端。
2、蒜末和辣椒切好備用。
3、把四季豆切成細絲。
4、炒鍋加熱，加入蒜末和辣椒煸炒出辣味，把四季豆絲倒入鍋內。
5、中火煸炒，把四季都煸炒至斷生。
6、加入一勺生抽和少許清水，稍微燜一下，四季豆要炒熟，否則容易引起食物中毒腹瀉。最後加少許食鹽調味。
小貼士：四季豆一定要炒熟，中火煸炒時間久一些，或者煸炒之前過一遍水，汆燙熟再炒，就不用擔心會引起食物中毒現象了。
第四道【狼牙土豆】
土豆新做法，許多街邊小吃都能看到這樣做，不過一般比較重油炸一遍，在家可以不費油也能做出街邊小時的風味，香辣開胃，也適合做成下酒小菜。
做法：
1、土豆1個，把土豆削皮後切成厚片，用波紋刀具把土豆片切成帶波紋樣的土豆條。
2、土豆含較高澱粉質，也容易氧化變黑，切好的土豆條放入清水中浸泡一會。
3、熱水燒開，把土豆條再汆燙熟。
4、准備一些蒜末和洋蔥粒。
5、小米辣、蔥花切碎，辣椒面和花椒面各一小勺。
6、土豆條汆燙熟後撈出，過一下涼水，沖去更多的澱粉，吃起來口感不會太面。
7、炒鍋倒入適量油，把蒜末和洋蔥粒煸炒出香味。
8、最後把過了涼水的土豆條瀝干水份，加入蒜末洋蔥粒，辣椒面和花椒面，拌入辣椒油、香油和食鹽，少許生抽拌勻即可。
小貼士：沒有波紋刀具切成條，可以用普通切菜刀切成土豆條，波紋形狀看著更像薯條。
第五道【蝦米燒冬瓜】
雖然說冬瓜不是秋冬季節當季的瓜果蔬菜，卻是一年四季市場上最常見的，夏天吃冬瓜有利消暑利尿，秋冬季節吃冬瓜有助於清理腸胃助消化，好吃不貴真的實惠。
做法：
1、蝦米適量，干蝦米用溫水浸泡一會。
2、冬瓜削去外皮後切成方塊。
3、炒鍋加熱，放入大蔥煸出蔥香味，熗鍋。
4、倒入冬瓜塊翻炒一會。
5、加入泡軟的蝦米，並加入小半碗清水燜幾分鍾。
6、待冬瓜軟熟煮至透明，加一勺蚝油和適量鹽，收汁調味即可。
小貼士：蝦米加蚝油燜煮冬瓜，使冬瓜更鮮香入味。
上面這5道家常菜，食材都便於在市場上購買，而且做法簡單，有熱菜有冷盤，秋冬季節飲食忌油炸油膩，不妨試試，尤其第4道狼牙土豆，嘗過的人都特別喜歡這樣的做法，下酒也下飯。
晚上做什麼菜簡單又好吃3
西芹蝦仁用料西芹；蝦仁；胡椒粉；料酒；蔥；蚝油；油；鹽做法蝦仁去蝦線，洗凈，控水。放適量料酒、胡椒粉，抓勻，放置使之入味西芹洗凈，切段。入熱水焯燙熱鍋入油，蔥花爆香。放入已經入味好的蝦仁大火翻炒放入切好的西芹翻炒，加適量耗油最後加鹽，再稍微翻炒，出鍋~
蔥油金針菇用料金針菇適量；醬油隨意；小蔥隨意；花生油適量做法金針菇去蒂洗凈，裝盤。蒸鍋燒開水，放入金針菇，中火蒸5分鍾。取出後倒入醬油。小蔥切成蔥花，擺到金針菇的上面。炒鍋倒花生油，油熱後澆到蔥花和金針菇上，可以放涼後食用，更美味~
白菜卷做法玉米粒備用加入肉餡胡蘿丁鹽醬油蔬菜鮮胡椒粉打入雞蛋一枚攪拌均勻將白菜葉過沸水焯一下待包菜葉變軟後迅速用涼水浸泡備用將和好的肉餡包在菜葉里！包好的白菜卷碼盤放好准備上鍋蒸！開鍋後再蒸15～20分鍾出鍋後淋上少許生抽或者海鮮醬油就可以上桌啦！因為白菜會在蒸的時候出水所以揭鍋後盤里一定有很多菜湯我是倒掉了不過喜歡的朋友可以保留呢。總之無論怎樣這道簡單而又美味的白菜卷就做好啦！
紅燒豆腐用料豆腐；蔥；姜；蒜；鹽；草菇老抽；蚝油；澱粉；雞精；花椒面做法豆腐切塊，用開水焯半分鍾左右准備好蔥姜蒜草菇老抽，雞精，鹽，蚝油，花椒面，清水調汁蔥姜蒜熗鍋，炒出香味倒入豆腐，翻炒幾下加入醬汁，略燉一下後，勾芡出鍋我上邊撒的是香菜，也可以撒些蔥花
剁椒芋頭用料芋頭；剁椒1大匙；生抽2小匙做法芋頭洗凈表面，帶皮放入鍋中蒸熟蒸好的芋頭待涼，剝掉皮，切成滾刀塊鍋燒熱下少許油，下剁椒醬炒香，下入芋頭一同翻炒加生抽和水小火加熱入味即可裝盤後撒少許香芹碎點綴剁椒醬的做法：1.朝天椒洗干凈，去蒂，晾乾表面水分，用刀剁碎2.加入適量鹽拌勻靜置一會，裝入無水無油干凈瓶中，淋上高度白酒，密封發酵兩周即可
㈢ 晚上吃什麼菜好吃又簡單
晚上吃什麼菜好吃又簡單
晚上吃什麼菜好吃又簡單，良好的飲食習慣有賴於長期的堅持，光是鼻腔里充斥的香氣就撓得人心癢癢，這口感可以稱得上獨一無二，肉質鮮嫩多汁，以下是晚上吃什麼菜好吃又簡單的參考。
晚上吃什麼菜好吃又簡單1
秋葵炒臘肉
材料：秋葵10個、紅辣椒5個、煙熏臘肉100克、姜1塊、蒜3瓣、生抽2茶匙、蚝油3克、食鹽1克、料酒2茶匙、油10毫升
做法：
1、秋葵、紅辣椒洗凈切片，臘肉用熱水洗凈，姜洗凈切片，大蒜洗凈切碎
2、坐鍋燒水，放入臘肉大火煮熟，撈出切片
3、備鍋燒油，放入臘肉翻炒，炒出油汁，鏟出臘肉
4、放入薑片，蒜碎，紅辣椒翻炒香，放入秋葵翻炒斷生
5、加點食鹽，放入臘肉，生抽，料酒，耗油翻炒勻，出鍋
小提示：秋葵炒臘肉有利於減肥，強身健體，健胃，防癌抗癌
剁椒拌菠菜
材料：菠菜200克、生薑1塊、大蒜3瓣、食鹽1克、生抽1茶匙、蚝油2克、剁辣椒2茶匙、香油20毫升
做法：
1、菠菜摘干凈清洗，生薑洗凈切絲，大蒜洗凈切碎
2、坐鍋燒水，加點食鹽，幾滴油，大火煮開，放入菠菜焯水1分鍾左右，取出控干，擺盤
3、再放上生抽，食鹽，耗油，剁辣椒攪拌勻
4、坐鍋倒油，放入大蒜，生薑，炒香，直接澆在菠菜上，拌勻，開吃
小提示：菠菜可以補氣虛，陽虛，陰虛，但是腹瀉，腎炎，不能吃
多心菜野蕎頭炒肉
材料：野蕎頭100克、多心菜200克、瘦肉100克、干辣椒3個、食鹽1克、生抽2茶匙、蚝油3克、料酒1茶匙、油20毫升
做法：
1、多心菜掰掉葉子，洗干凈切片，野蕎頭洗干凈切段，瘦肉洗干凈切片，干辣椒洗凈切段
2、備鍋燒水，放入多心菜，煮熟，撈出，切小粒，擠干水分，瘦肉加入料酒，生抽，耗油，攪拌勻，腌制20分鍾
3、坐鍋燒油，放入瘦肉翻炒，炒到變色，放入多心菜，繼續翻炒2分鍾左右
4、放入野蕎頭翻炒1分鍾，加點食鹽，耗油，生抽，干辣椒翻炒勻，入味出鍋
小提示：這道菜很多人應該都沒吃過吧，有機會可以做一下嘗嘗，還是很有味道的
野蕎頭炒蛋
材料：野蕎頭300克、雞蛋3個、干辣椒3個、料酒1茶匙、生抽2茶匙、食鹽1克、蚝油3克、油20毫升
做法：
1、野蕎頭洗干凈切段，雞蛋打散，加點料酒，食鹽攪拌，干辣椒洗凈切段
2、起鍋燒油，放入雞蛋液炒至定型，炒散鏟出
3、鍋留底油，放入野蕎頭大火翻炒1分鍾，加入雞蛋翻炒混合
4、加入食鹽，耗油，生抽，干辣椒翻炒勻，入味出鍋
晚上吃什麼菜好吃又簡單2
糾結晚餐吃什麼？試試這5道家常菜，好吃不胖，很多人都愛第4道菜
天冷，除了火鍋還有粉條排骨大燉菜這些想必是最受歡迎的，火鍋也不適合天天吃，再怎麼簡單方便快手，畢竟吃多了也容易上火，而且晚上吃火鍋略顯油膩，所以簡單的家常菜要快手也要適合這樣天冷的時候吃，青菜粉條可以燉著端上桌，但是也別忘了炒上兩個小菜，晚餐忌油膩，也要注意營養膳食結構平衡，吃好了才不會輕易嘴饞想吃宵夜。
下面這5道家常菜就非常合適，好吃不胖，做法簡單，清腸胃也很不錯。
第一道【大蔥爆炒牛肉】
牛肉是秋冬季節最受歡迎的肉類之一了，除了羊肉之外，首選牛肉，因為羊肉有膻味，許多人不愛吃羊肉，羊肉和牛肉都是高蛋白，低熱量，低脂肪的肉類，可以經常買上一些回家做小炒。
做法：1、牛肉選裡脊肉，較瘦的一部分，牛肉的纖維組織較粗、密實,，所以切牛肉的時候要橫切，不能順著紋路切。切好的牛肉放入一個蛋清和少許薑汁抓勻，腌制一下。
2、大蔥一根，切掉蔥葉段，斜刀把蔥白切好。
3、炒鍋加熱，倒入少許油，把腌制過的牛肉倒入鍋內，大火快速翻炒。
4、牛肉變色，8分熟的時候趕緊盛出來。
5、重新熱鍋下油，把大蔥煸出蔥香味，然後把炒熟的牛肉片倒入鍋中快速翻炒拌勻。
6、最後一小勺澱粉加清水調芡汁，勾芡倒入鍋內，加少許生抽和鹽，拌勻翻炒盛出鍋。
小貼士：牛肉用蛋清和薑汁拌勻腌制，比加澱粉腌制更嫩口。
第二道【涼拌蘿卜絲】
秋冬季節的白蘿卜上市了，地里的人參，價格親民又實在，而且水靈又多汁，無論是炒食或用來煲湯還是做成餃子餡兒，都是特別美味的。
做法：1、白蘿卜一根，去皮後把白蘿卜擦成細絲。
2、加入小半勺食鹽，用筷子拌勻，腌制一會。
3、大約10分鍾後腌制出一些水份。
4、把白蘿卜絲攢緊擠出水份。
5、准備一些蒜末和小米辣，大蔥段和花椒放入油鍋內煸出香味後盛出，熱油潑入盛放蒜末和小米辣的碗里，再加入適量陳醋、香油和鹽、生抽調成涼拌汁倒在白蘿卜絲上，拌勻即可。
小貼士：白蘿卜先腌制出水再涼拌，口感更爽脆。
第三道【干煸四季豆】
四季豆也是秋冬季的當季蔬菜，鮮嫩脆口，用它做成干煸的口味，加入少許辣椒，開胃下飯極了。
做法：1、四季豆適量，浸泡清水後，摘去老筋和兩端。
2、蒜末和辣椒切好備用。
3、把四季豆切成細絲。
4、炒鍋加熱，加入蒜末和辣椒煸炒出辣味，把四季豆絲倒入鍋內。
5、中火煸炒，把四季都煸炒至斷生。
6、加入一勺生抽和少許清水，稍微燜一下，四季豆要炒熟，否則容易引起食物中毒腹瀉。最後加少許食鹽調味。
小貼士：四季豆一定要炒熟，中火煸炒時間久一些，或者煸炒之前過一遍水，汆燙熟再炒，就不用擔心會引起食物中毒現象了。
第四道【狼牙土豆】
土豆新做法，許多街邊小吃都能看到這樣做，不過一般比較重油炸一遍，在家可以不費油也能做出街邊小時的風味，香辣開胃，也適合做成下酒小菜。
做法：1、土豆1個，把土豆削皮後切成厚片，用波紋刀具把土豆片切成帶波紋樣的土豆條。
2、土豆含較高澱粉質，也容易氧化變黑，切好的土豆條放入清水中浸泡一會。
3、熱水燒開，把土豆條再汆燙熟。
4、准備一些蒜末和洋蔥粒。
5、小米辣、蔥花切碎，辣椒面和花椒面各一小勺。
6、土豆條汆燙熟後撈出，過一下涼水，沖去更多的澱粉，吃起來口感不會太面。
7、炒鍋倒入適量油，把蒜末和洋蔥粒煸炒出香味。
8、最後把過了涼水的土豆條瀝干水份，加入蒜末洋蔥粒，辣椒面和花椒面，拌入辣椒油、香油和食鹽，少許生抽拌勻即可。
小貼士：沒有波紋刀具切成條，可以用普通切菜刀切成土豆條，波紋形狀看著更像薯條。
第五道【蝦米燒冬瓜】
雖然說冬瓜不是秋冬季節當季的瓜果蔬菜，卻是一年四季市場上最常見的，夏天吃冬瓜有利消暑利尿，秋冬季節吃冬瓜有助於清理腸胃助消化，好吃不貴真的實惠。
做法：1、蝦米適量，干蝦米用溫水浸泡一會。
2、冬瓜削去外皮後切成方塊。
3、炒鍋加熱，放入大蔥煸出蔥香味，熗鍋。
4、倒入冬瓜塊翻炒一會。
5、加入泡軟的蝦米，並加入小半碗清水燜幾分鍾。
6、待冬瓜軟熟煮至透明，加一勺蚝油和適量鹽，收汁調味即可。
小貼士：蝦米加蚝油燜煮冬瓜，使冬瓜更鮮香入味。
上面這5道家常菜，食材都便於在市場上購買，而且做法簡單，有熱菜有冷盤，秋冬季節飲食忌油炸油膩，不妨試試，尤其第4道狼牙土豆，嘗過的人都特別喜歡這樣的'做法，下酒也下飯。
晚上吃什麼菜好吃又簡單3
蔥爆牛肉做法
原料：
大蒜100克，牛肉200克，蛋清10克，生粉10克，姜絲4克。
調料：
鹽3克，雞粉3克，料酒4毫升，生抽5毫升，胡椒粉2克，食用油適量。
做法：
1、大蔥滾刀切成段；洗凈的牛肉切成片。
2、往牛肉中加入少許鹽、雞粉、料酒、胡椒粉，倒入蛋清，加入生粉，拌勻腌制10分鍾。
3、鍋中注入食用油燒熱，倒入牛肉，攪拌均勻炸至轉色，撈出，瀝干油分。
4、熱鍋注油燒熱，讓人姜絲，爆香，倒入大蔥段，翻炒至軟。
5、加入牛肉片，淋入料酒，炒勻。
6、放入鹽、雞粉，炒勻，盛出即可。
小貼士：牛肉過油時間不宜過長，以免影響口感。
韭黃炒肉絲做法
材料：韭黃300克、豬肉100克、雞蛋1個（取蛋清）。調料：蔥、姜、料酒、鹽、味精、植物油、澱粉。
做法
1、韭黃擇洗干凈，切成段；蔥、姜均洗凈，切絲。
2、豬肉洗凈切成絲，加少許鹽、澱粉、蛋清上漿。
3、炒鍋中倒植物油燒至五成熱，將肉絲下油鍋滑炒，盛出。
4、鍋中加少許油，用蔥絲、姜絲熗鍋，下肉絲，烹入料酒，翻炒幾下後下韭黃段，加鹽炒至韭黃段熟時，加味精即可
三色炒蝦仁做法
主料：蝦仁350g 黃瓜30g 胡蘿卜30g
輔料：油1大勺 鹽1小勺 白酒1小勺 澱粉2小勺 玉米粒30g
准備好食材開始吧
1、 蝦仁清洗干凈，去掉蝦線，加入1小勺鹽，加入1小勺白酒拌勻，腌制15分鍾
2、 腌制好的蝦仁加入2小勺澱粉抓拌均勻，胡蘿卜和黃瓜洗凈切小丁。
3、 鍋中加入1大勺油，油熱後下鍋滑炒蝦仁，蝦仁變色後即可撈出。
4、 另起鍋加入少許油，將胡蘿卜和黃瓜丁下鍋炒至斷生，加入少許鹽，加入玉米粒翻炒
5、 然後加入事先炒好的蝦仁，翻炒均勻，即可關火
小貼士：
1、蝦仁要想入味，就要事先腌制，加入少許白酒起去腥的作用
2、加入澱粉給蝦仁上漿，可以讓超好的蝦仁口感更滑嫩
3、蝦仁不要炒太長時間，蝦仁一變色就鏟出，因為後面還要炒一次
4、這道菜的配料取材多樣，加入青紅椒也可以，只要你喜歡
清炒萵筍絲做法
用料：萵筍1根、新鮮紅椒1顆，裝飾用、鹽1/4小匙、雞精1/4小匙。
做法：
1、將萵筍根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉；
2、再將尾部細嫩的皮削干凈，只留下內部青綠色的莖，先斜切成大薄片，再切細絲；
3、炒鍋里燒熱油，加入萵筍絲，鹽，雞精，用大火快速翻炒，直至萵筍絲變軟了，即可盛盤。
㈣ 晚上吃啥飯簡單又好吃 簡單說一下
1、晚上吃運塵培稀粥或者面條簡單又好兄清吃。
2、晚餐可以吃一些稀粥，配上一些青菜或者是醬菜旁唯。也可以吃一些容易消化的面條，晚上注意不要吃油膩的食物，不要吃太多的肉類。肉類消化比較慢，晚上吃太多的話有可能會出現不消化的情況，這樣胃部的負擔會比較重。
3、如果想要減肥的話，晚上可以吃一些水果，或者是水果汁，在睡前的三個小時不要吃飯。另外也可以吃一些蔬菜沙拉，要注意控制熱量。睡前也不要有激烈的運動，因為運動會影響睡眠。
㈤ 晚上最適合吃什麼飯好吃又簡單
建議早餐與晚餐保持總食用量差不多即可，早餐吃得多，晚餐可以吃少點。早中晚餐的熱量搭配比是3：4：3，可以避免早飯湊合、晚餐豐盛的情況。
3.晚餐營養要保持均衡
晚餐吃什麼可以根據早午餐的補充的營養情況來決定。如果午餐沒有吃綠色蔬菜，那晚餐就要考慮攝入一些。不要中午晚上吃得食物都是一樣，容易導致營養過於單一，晚餐要多增加食物種類，豐富膳食。
㈥ 晚上飯的菜譜
晚上飯的菜譜
晚上飯的菜譜，大多數人每天都會糾結晚上吃什麼好，你知道晚上飯的菜譜都有哪些嗎，那麼如果你還在煩惱，下面就跟著我一起來看看晚上飯的菜譜都有哪些吧，希望能夠幫助到你們。
晚上飯的菜譜1
辣炒魚雜
材料
魚籽適量、魚泡適量、青豆適量、干辣椒適量、蔥適量、姜適量、蒸魚豉油適量、油適量、鹽適量、糖適量、雞精適量、料酒適量
做法
1、鍋內放適量油，下蔥姜爆香後撈出不要。
2、再放入切成段的干辣椒煸出辣味。
3、下洗凈的青豆。
4、青豆煸炒片刻後放入魚籽和魚泡。
5、倒點料酒和水後把魚籽炒散，加蒸魚豉油。
6、如果還嫌乾的話也可再放點開水，加糖、鹽、雞精翻炒片刻就可以了。
小訣竅
1、加蒸魚豉油純粹是為了消耗掉這蒸魚豉油，也可以放蚝油、醬油等調料。
2、剛炒的好吃，放涼了就不好吃了。
宮保雞丁
材料
雞胸肉200g，花生仁100g，調料：白糖7g，醬油10ml，水澱粉10ml，花椒3g，薑末3g，蒜茸3g，大蔥20g，料酒5g，鹽5g，干辣椒20g
做法
1、雞胸肉洗凈擦乾水分，切成1.5cm見方的小丁，再調入水澱粉和醬油混合均勻，腌制20分鍾。大蔥洗凈，切成1cm長的小段。干辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽。
2、在小碗中調入水澱粉、醬油、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻製成調味欠汁。
3、中火燒熱鍋中的油，待燒至三成熱時將花生仁放入，轉小火慢慢炸至微微上色，撈出瀝干油分待用。
4、繼續中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將腌好的雞丁放入，迅速滑炒至散，過油約半分鍾，待雞肉呈熟色，再撈出瀝干油分。
5、鍋中留底油，燒熱後將花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨後放入大蔥段、薑末、蒜茸和雞丁翻炒片刻，最後調入芡汁，待湯汁漸稠後放入花生仁拌炒數下即可。
小訣竅
1、花生仁炸制時間不宜過長，待顏色稍有變化即可，隨即取出放涼後顏色還會略微加深。
2、炸好的花生仁一定要在臨出鍋前再放入，以保持花生仁的香脆口感。
紅酒燉牛肉燴飯
材料
牛腩300公克，紅蘿卜1/2條，蕃茄1顆，蘑菇60公克，蒜2粒，月桂葉1片，麵粉2大匙，高湯600㏄，紅酒300㏄，蕃茄煳40公克，百里香少許，胡椒粉少許，糖適量，鹽適量，胡椒粉少許，麵粉少許。
做法
1.牛腩切小塊後放入滾水中汆燙撈起放入清水中洗凈、瀝干，再加入腌漬料中抓勻備用。
2.紅蘿卜去皮切小塊;蕃茄切小塊;蘑菇切1/2片;蒜切末備用。
3.熱一油鍋，先將奶油煮溶，放入作法1的牛腩塊炒至表面略焦，再加入蒜末、洋蔥一起拌炒至香
晚上飯的菜譜2
清炒荷蘭豆
荷蘭豆是重要的冬季蔬菜之一，荷蘭豆顏色脆綠，味道也如顏色般脆嫩爽口，不論清炒、葷素搭配著炒都很好吃，色香味俱全，而且營養非常豐富。荷蘭豆因其極為鮮嫩的特點，烹飪時不宜久燒，應保持色綠質嫩的口感。
原料：荷蘭豆150克、大蒜3瓣、食用油適量、鹽適量、雞精少許。
做法：
1、原來准備好;荷蘭豆去筋洗凈，大蒜剁碎;炒鍋內入適量油，入蒜末炒香。
2、入荷蘭豆大火快炒至變色;調入鹽翻勻;調入雞精翻勻;放入一點點水或高湯令鹽融化，馬上關火出鍋。
蚝油杏鮑菇
蚝油杏鮑菇是我們平日里經常烹飪的.一種做法，也是一道快手菜，做法非常簡單，但味道很獨特，杏鮑菇的脆滑加上蚝油的鮮味，吃到嘴裡口感很好，再加上配菜顏色更豐富，營養更全面。
原料：杏鮑菇250克，青椒1個、紅椒1個、黃椒1個、大蒜5顆，蚝油適量，鹽適量。
做法：
1、杏鮑菇切成滾刀塊狀;青椒、紅椒、黃椒改刀切成片狀，大蒜切成蒜末;平底鍋中加油，將蒜末放入鍋中煽炒;蒜末炒香後將切好的杏鮑菇塊放入鍋中炒制。
2、炒制1分鍾後加入適量的鹽;再加入適量的蚝油繼續翻炒;炒出鮮味時再將青椒、紅椒、黃椒片倒入鍋中再翻炒;繼續炒制2分鍾，待杏鮑菇里的水份都炒出後，略呈扯粘狀即可裝盤出鍋。
南瓜排骨飯
原料：豬小排200克、南瓜150克、大米半碗、醬油2湯匙、姜1小塊、蒜半頭、料酒1湯匙、水適量。
做法：
1、把南瓜洗凈，切塊，可以不去皮，排骨洗凈，切一些薑末和蒜末，切得細一些。把排骨放入熱水鍋中汆燙，然後撈出放入平底鍋，鍋中不必放植物油。
2、把排骨稍微煎一下，然後倒入薑末和蒜末，炒勻後倒入南瓜塊，翻炒幾下。這時加入料酒，醬油調味，醬油可以稍微多一點，不必加鹽，電飯煲里加米和水，再倒入南瓜排骨料。
3、最後按下煮飯檔就好，煮好後盛出，可以點綴香菜，磨一些黑胡椒碎。
晚上飯的菜譜3
第1道栗子燜五花腩
栗子和五花腩配搭,燜煮完香氣四溢
准備材料
食材
五花腩 250g
栗子 半磅
醬汁
生抽 2湯匙
老抽 1茶匙
蚝油 1湯匙
冰糖 15g
水 600ml
1五花腩切件
2將五花腩加入溫水,用小火加熱至接近滾起,熄火
3撈起五花腩過冷河,瀝干備用
4將醬汁煮滾,加入五花腩,加蓋用小火炆30分鍾
5加入栗子再炆30分鍾
第2道洋蔥黑椒牛仔骨
洋蔥黑椒味提升味道，悶悶地慨天氣送餸飯一流
准備材料
食材
牛仔骨 2至3片
洋蔥絲 半個
茨汁
黑椒粉 適量
上湯或水 半碗
蚝油 半湯匙
生抽 半湯匙
糖 1茶匙
粟粉 1茶匙
老抽 1/3茶匙
做法步驟
1茨汁材料混合備用，牛仔骨切件，用少許油煎香表面，盛起備用
2用油炒到洋蔥軟身，牛仔骨回鑊
3轉細火埋茨汁，收汁炒勻即完成。
第3道南乳炸五花腩肉
南乳炆肉已經好好食... 但系南乳五花腩肉仲更加邪惡更加難以抗拒!
准備材料
食材
五花腩400g
南乳吊燒醬1.5湯匙
五香粉1/3茶匙
蛋(汁)1個
蕃薯粉1/2碗
做法步驟
1五花腩洗凈...剪去皮...氽水10分鍾...取出沖凍水降溫!
2加入南乳吊燒醬和五香粉拌勻...腌四小時或以上!
3先沾蛋汁...再撲上蕃薯粉...靜置5分鍾!
4放入油鍋...以小火炸至金黃香脆...取出瀝油...切片享用!
第4道豉油浸雞翼
用豉油浸出來的雞翼才會嫩滑入味
准備材料
食材
雞翼1000g
香葉2
八角2-3
冰糖130g
料酒30ml
老抽30ml
生抽250ml
蔥頭仔50g
薑片4 slice
做法步驟
1雞翼洗凈氽水，取出過冷河，瀝干備用
2把豉油汁料倒入鍋中煲滾，放入雞翼撈勻，令雞翼上色，加蓋煑滾，原鍋熄火浸焗30分鍾，因雞翼大細而定，如未熟透，可再煲滾，熄火再浸焗片刻至熟。
3味道有少少偏甜的豉油汁浸雞翼，不會似鹵水般鹹味重。
第5道土豆黑椒炒和牛粒
大排檔風味小炒，啤酒良伴美食。
煮法簡易，你都做到。
准備材料
食材
土豆適量
和牛粒適量
蚝油適量
黑椒適量
鹽適量
做法 步驟
1土豆洗凈，切細粒。用油炸5分鍾至金黃色或用氣炸煱180度焗15分鍾至金黃色
2和牛粒解凍洗凈後，用少許油，砂糖，黑椒腌15分鍾。
3准備好後，開鑊燒紅，下油，下牛肉粒，煎至兩邊轉色，約3至5分鍾，下土豆粒，加黑椒，盬，少許蚝油，略炒便成。
4完成
小貼士
若和牛粒太大粒，可用刀切一開二。
土豆切細粒些少，亦可快熟一點。
食材分量，可按喜好而加多加少。
㈦ 晚上吃什麼飯簡單又好吃
推薦燜飯，做法如下：
准備材料：牛肉250克、胡蘿卜1個、洋蔥半個、大米300克、小蔥1根、鹽1小勺、清水適量、植物油3湯匙。
1、首先准備好所需要的材料，如下圖所示：
㈧ 晚飯該吃什麼簡單又好吃又便宜 適合晚餐吃的簡單食物
1、蛋餐面，首先我們要准備好面條，然後把油燒熟再放進去一個雞蛋再撒上一點鹽。把雞蛋煎好後取出來然後把午餐肉放進去煎到兩面金黃，燒開水然後等待誰開再放進去蔥花鹽醬油之類的食材，等待水燒開再放入沸水。最後在煮麵條燙幾顆青菜最後出鍋就可以了。
2、冷盤，首先我們准備好冷盤再切絲，還有大蒜以及胡蘿卜。然後把我們准備好的青菜再放入一個小盆中加入醋和生抽鹽，還有一點香油，剩下的就非常簡單了，直接攪拌就可以了，成品就像沙拉一樣不過不甜但是非常的清口，如果晚上不想吃太多的話就可以嘗試一下這個做法。
㈨ 晚飯吃啥既簡單又好吃家常飯（晚上什麼飯簡單又好吃）
1、小炒牛肉。食材：牛裡脊肉半斤、料酒適量、胡椒粉少許，鹽少許、澱粉、食用油、蔥姜蒜、泡姜、青椒、紅椒、黃米椒、生抽、雞精。牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，澱粉，少許食用油抓勻腌制悔彎做15分鍾。青椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米。鍋熱油後將牛肉放入快速滑變色盛出。鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調鹽翻炒，放入超過的牛肉，快速炒暈即可。
2、肉末豆腐。食材用料：豆腐1塊，肉末50克，蔥姜蒜少許，米椒2個，香菜少許點綴，鹽少許，雞粉少許，胡椒粉少許，水澱粉適量，海鮮醬油適量。豆腐切大小相當的小塊，平底鍋加油，下豆腐塊煎一下，一面煎表皮金黃再翻另一面煎。兩面煎至金黃裝盤備用，肉切末，蔥姜蒜切片，米椒切末。炒鍋加油，放蔥姜蒜米椒爆香，加肉末炒至變色。加水燒開，放煎好的豆腐，加鹽，胡椒粉，雞粉，海鮮醬油燉5分鍾。加水澱粉勾芡，收汁即可，放香菜點綴，裝盤。
3、紫蘇煎黃瓜。材料：黃瓜、紫蘇、朝天椒碧衡、大蒜、鹽、蚝油、食用油。黃瓜洗干凈，斜切成片狀，不要切太薄，否則煎出來就軟了，影響口感。朝天椒切圈，紫蘇切碎、蒜直接壓碎備用；鍋中刷油，放入黃瓜片，煎至兩面金黃，鬧羨然後出鍋瀝油備用。重新起鍋，放油燒至五成熱，放入朝天椒炒香，再依次放入黃瓜、紫蘇、大蒜炒香，再加入適量鹽和少許蚝油炒勻即可，味道層次非常的豐富，黃瓜清爽的同時還包裹著紫蘇的香氣。
㈩ 晚上吃什麼飯簡單又好吃
材料：土豆、青椒、紫甘藍、胡蘿卜、干辣椒、花椒粒、生抽、白糖。
1、首先將去好皮的土豆切絲，泡入清水中、青椒切絲、胡蘿卜切絲、干辣椒切節、紫甘藍切絲；
2、鍋中倒入小半鍋清水，水開後，倒入土豆絲，焯熟，撈出入涼水；
3、接著倒入胡蘿卜、紫甘藍、青椒，焯熟，撈出；
4、鍋中放入油，下入干辣椒、花椒粒，炸香；
5、准備好土豆、青椒、胡蘿卜、紫甘藍，倒入適量生抽；
6、加半勺白糖、一勺鹽，淋入適量陳醋、麻油，澆上炸好的香油，拌勻，裝盤即可。