A. 燜面怎麼做最好吃又簡單
燜面這樣做最好吃又簡單：
用料：五花肉適量、豆角一斤、姜、蒜適量、切面一斤、釀造醬油五勺、五香粉少許、糖少許。
步驟：
1、所需食材：四季豆一斤、新鮮面條一斤（做這個不能用干掛面，會粘成一坨拔不開），豬肉一塊切片、姜十片、蒜五瓣、八角五個、釀造醬油五勺、五香粉和糖，雞精適量。
B. 燜面的4種做法
燜面的4種做法
燜面流行於山西，陝西，河南，河北，北京、天津、內蒙古，遼寧，安徽，湖北等長江以北大部分地區。你知道好吃的燜面要怎麼做嗎?接下來我給你推薦4款燜面的做法。
一、土豆排骨燜面的做法
燜面的材料
豬小排1根，土豆1個，四季豆6-7根，機器面適量，耗油少許，料酒少許，蔥姜蒜各備少許，食用油少許
燜面的做法
1、鍋熱後倒入食用油，待油溫五成熱，放入蔥姜蒜爆香，放入小排，炒至變色。
2、加適量耗油、料酒，放進土豆，大火翻炒兩分鍾左右。
3、加水沒過鍋內所有食材，待水燒開，把四季豆切寸段，均勻碼放。
4、再把面條均勻碼放在四季豆上面，蓋上鍋蓋，約5-8分鍾後，收汁出鍋。
二、豆角肉絲燜面的做法
燜面的材料
扁豆，紅蘿卜，新鮮面條，豬肉，蔥，大蒜，醬油，鹽
燜面的做法
1，豬肉切絲加鹽，醬油淹5分鍾
2，扁豆切段，蘿卜切絲，蔥切片
3，鍋中倒入油加熱至七成熟放入蔥片翻炒，然後翻炒肉絲，倒入扁豆和蘿卜絲，翻炒幾分鍾後倒入清水，水能沒過扁豆即可
4，加入醬油拌勻，加蓋待水開後將鍋里的湯汁盛出備用
5，將少許面條碼在扁豆上，淋上層食用油，然後再碼上一些面條，澆上盛出的湯汁，加蓋小火燜
6，待湯汁收干後撒上蒜末，用筷子輕輕挑散
三、手撕茄子燜面的'做法
燜面的材料
1根茄子，一把面條，一點辣椒，一點胡蘿卜條，
一點洋蔥。一勺豆豉醬
燜面的做法
面條先用熱水泡上。 茄子用手撕好
洋蔥末爆鍋，放豆豉醬，加茄子，炒3分鍾，加胡蘿卜炒2分鍾，
加鹽，生抽，花椒面，薑末調味
把面條和水一起倒入。燜上。
湯汁差不多時放入辣椒碎。攪拌。出鍋。
四、燜面的做法
燜面的材料
長豆角，半肥肉末，鮮切面，大蒜，生薑，生粉，青紅辣子，生抽，芝麻香油，花椒油，鹽，味精，水，料酒
燜面的做法
1.半肥瘦的豬肉剁成肉沫.
2.豆角去筋切段洗凈
3.肉沫加生粉.料酒，生抽腌10分鍾.
4.機子剛擀好的雞蛋濕面條.
5.青紅辣子與大蒜.
6.鍋里不放油，直接干炒肉沫.
7.放上大蒜.
8.另一個鍋里放少少油炒豆角.
9.把肉沫放在豆角上面.
10.加入開水浸過豆角.
11.把面條放在肉沫上，注意別挨到鍋邊.蓋上鍋蓋燜十分鍾左右.
12.將就炒肉沫的鍋炒青紅辣子.
13.鍋里水汁收干時就開始炒一下.放入花椒油，芝麻油.食鹽.生抽.
14.放入味精.
15.把炒過的青紅辣子放入.
16.上桌....
;C. 燜面如何做好吃還簡單呢
家常麵食里，最愛燜面，看起來不驚艷，卻深受很多人喜歡，相比南方人愛吃的大米，北方人比較鍾情於麵食，一日三餐，麵食每餐少不了，早餐，包子、油條各種餅，午餐面條是首選，多種口味的面條換著吃，就拿今天的這道白豆燜面，是我家面條里上桌率最高的一種，製作簡單，省時快手，隨便一燜就出鍋，比較適合上班族。 今天分享的燜面做法比傳統做法多兩步，把面條蒸熟再燜制，出鍋前撒些蒜末，入味鮮香又勁道，做起來也省時簡單，分享一下詳細做法。
【食材】:濕面條、五花肉、白豆、八角、鹽、生抽、老抽、大蒜
D. 燜面簡單做法
第一道：豆角燜面
豆角燜面是非常常見的家常主食，也是很多人記憶中的小時候的味道。以下就給大家推薦的這種方法使用到的調味料很少，方法也很簡單，味道卻非常棒，大家有時間一定要試試看~
具體製作方法
第一步：准備食材。鮮面條300克、豆角200克、豬肉100克、姜適量、蔥適量、蒜適量。
第二步：將豆角去筋，然後掰成3－5厘米長的段，豬肉切片，蔥姜蒜切末備用。
第三步：鍋中倒入適量的油，油熱後將豬肉放入鍋中煸炒至顏色變白。
第四步：將姜蔥蒜放入鍋中煸炒出香味。
第五步：將豆角放入鍋中煸炒勻。
第六步：放入2勺生抽、1勺老抽、1勺鹽調味。
第七步：放入1碗水，大火燒開後再煮1－2分鍾。（水的量要沒過豆角）
第八步：將面條鋪在豆角上，蓋好鍋蓋，中火燜燒5分鍾左右關火，然後再燜1－2分鍾。
第九步：揭蓋兒，然後淋少許香油拌勻即可上桌開動啦~
第二道：茄子燜面
這道茄子燜面，全程不過十幾分鍾就可以做好。吃起來面條筋道，茄子綿軟，每一口都特別鮮香入味，好吃到停不下來。
具體製作方法
第一步：准備食材。長茄子2根、面條500克、蒜適量（蒜的量可以稍大一點）。
第二步：把茄子去皮切成長條，蒜切末。
第三步：鍋中倒入適量的油，油熱後放入一勺郫縣豆瓣醬、一勺剁辣椒煸炒出紅油，然後把一半的蒜末放入鍋中煸炒出香味。
第四步：把茄子放入鍋中煸炒均勻。
第五步：往鍋中倒入一碗清水，然後放入1勺生抽、1勺白糖、半勺鹽調味，接下來大火燒2分鍾。
第六步：把面條放入鍋中均勻的攤開，然後蓋好鍋蓋，大火燒開後轉小火再燒5分鍾左右。直至能聽到鍋中發出「吱吱」的聲音時關火。
第七步：揭蓋，把剩下一半的蒜末倒入鍋中，趁著鍋里熱氣，把蒜末和面條翻拌均勻。
第八步：盛出開動吧。
多說幾句：
1、長茄子最好選擇顏色鮮亮的。如果顏色比較暗淡，而且不夠飽滿，就說明比較老了。這種茄子口感和品質都差許多，建議不要購買。
2、我做的是純素的，大家也可以放一些肉片或肉末，味道更好。
3、郫縣豆瓣醬和剁辣椒中都有鹽味，所以放鹽時要多注意一點。
4、如果吃不了辣的，可以不放豆瓣醬和剁辣椒，換成普通的黃豆醬味道也挺好的。
5、燜面條的時候，一定要蓋好鍋蓋，建議使用透明的鍋蓋，這樣可以隨時觀察到鍋內的情況。面條放到鍋里，一定要攤開，不要堆在一起。另外，如果面條的量比較多，一定要適當的加大水的量和燜制的時間。
第三道：香菇燜面
這樣做好的面條比傳統的豆角燜面還要好吃、鮮香。喜歡的親們一定要試試，做法也不難，飯菜一鍋出，省事省力，特別貼心。
具體製作方法
第一步：准備食材。鮮面條300克、干香菇適量、豬肉100克、姜適量、蔥適量、蒜適量。
第二步：干香菇清洗干凈，然後用溫水泡發。（一定要完全泡發。）
第三步：香菇泡發好後切成塊、豬肉切片、蔥姜蒜切末備用。
第四步：泡發香菇的水不要倒掉，留下沉澱一會兒，然後把上面的清液倒出來備用，底下有雜質的部分倒掉。
第五步：鍋中倒入少許油，油熱後把豬肉片放入鍋中煸炒至顏色變白。
第六步：往鍋中放入1勺老抽、半勺白糖，煸炒至肉上色，然後把蔥姜蒜放入鍋中煸炒出香味。
第七步：把香菇放入鍋中煸炒均勻。
第八步：把留下的香菇水倒入鍋中，再放入2勺生抽、1勺鹽調味。（水的量一定要完全沒過香菇，如果香菇水不夠，可以加一些普通水。）
第九步：大火燒開後轉中小火燉15分鍾。然後開蓋，把鍋里的湯盛出一碗備用。
第十步：把面條均勻的鋪在鍋中，然後蓋上鍋蓋中小火燒2分鍾。
第十一步：打開鍋蓋，把剛才盛出的那一碗湯均勻的淋在面條上。然後蓋上鍋蓋，再燒4-5分鍾，最後關火燜2分鍾。
第十二步：揭蓋把菜和面條拌勻即可盛出開動了。
E. 燜面怎麼做
主料
五花肉500g 豆芽適量
菠菜適量 蔥姜蒜
醬油 雞精
鹽
正宗燜面的做法步驟
11.燜面比蒸面條的要簡單，而且蒸出來的面條很逗毀柔軟，主要是潑面條，水不能潑太多，太多水淹沒面條，就成湯面條了，一般一個地方潑一勺就可以了。
F. 燜面做法
燜面做法
燜面是中國中部和北部地區的特色傳統麵食小吃，又稱為蒸面、鹵面、爐面、壚面 、烀面、糊面。下面，我就為大家分享燜面的做法，希望大家喜歡!
燜面的營養價值
麵粉
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
豆角
豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜。調理消化系統，消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。多在夏秋季節食用。對由脾胃虛弱導致的食慾不振、腹瀉、嘔吐、女性白帶等症狀，可以起到一定的治療效果。糖尿病患者由於脾胃虛弱，經常感到口乾舌燥，平時最好多吃扁豆。
燜面的做法
做法一
食材准備
主料：切面，根據做法不同，配料可加，豆芽/豆角/茄子/土豆，豬肉排骨/腌豬肉。
輔料：蔥、姜、蒜。
調料：色拉油、鹽、醬油、料酒、花椒、干辣椒皮 (按個人口味選用)
製作步驟
1、將豆角摘好，洗凈，掰成段(也可以用刀切成長橢圓形的扁片)，將雞肉切好，剝好蒜，將的大部分蒜碾成蒜泥，加入鹽(適合口味的人可選)待一會加入熱油，少一部分蒜切碎(炒豆角的時候放)，將蔥切成蔥花，姜切成姜絲，這些都備盤。
2、將切面從中間切斷，打散，切忌不要讓切面成一陀，要像頭發乾燥的時候一樣!
3、開火熱鍋，加入油，手掌心那麼大即可~~待有升溫，(待油熱的時候將少許有倒入碾好的蒜泥中!!備盤~~)放入花椒、干辣椒皮，翻炒~~~(前兩次我都說了，這個叫做煸香)，放入雞肉，翻炒，雞肉稍微變色，加入蔥姜蒜繼續翻炒，加醬油、料酒繼續翻炒，待有淡香味出鍋;肉的炒制就完成了，當今倒入豆角，和肉翻炒，(豆角不用要求炒熟，因為一會還可以跟切面一起燜~~)別忘了加鹽。關火~
4、將打散的切面，均勻覆蓋在豆角炒肉上，可以在切面上淋少許色拉油，將切面鋪平後，倒入水，切記!!!!水不可以超過面!!!這時候扣上鍋蓋~~開火~~先用大火，將水燒開(就是沸騰的時候冒白氣)，再用小火煨~~(十五分鍾左右、小心不要干鍋，時間依照面的多少和鍋的大小定)
5、蒸熟後，將油潑蒜泥倒入切面上，與鍋底豆角均勻攪拌，就可以吃了。
做法二
食材准備
食用油、花椒、大料、豬肉、蔥、姜、蒜、鹽、醬油、扁豆、土豆、西紅柿、面;
製作步驟
1、先把油熱了，放花椒、大料熟一下，然後花椒、大料撇掉;
2、把少量肉餡(喜歡肉片的可以用肉片，喜歡素食的可以不放)、蔥、姜、蒜、少量鹽、醬油大火煸炒一下，然後放洗好的扁豆和切成塊的土豆(塊不要太厚)，再放適量的鹽和醬油然後翻炒一小會;
3、放入一個或2個西紅柿再翻炒一下;
4、然後放入水(水放的不要沒過菜，水的量很重要)，等水沸騰後把面放在上面，蓋好鍋蓋，大概中火燜15分鍾左右(要定時去看下水，可不要糊鍋哦，如果水不夠，可以適當加點);
5、水基本沒有後關火，然後把面和菜翻勻就可以了
小貼士：
1、面面燜好出鍋的時候，先將面面挑散了，再和菜菜拌勻，這樣更省勁，有事半功倍的效果。
2、不要忘記再添個湯和小菜做搭配，更營養更美味。
做法三
材料：五花肉、手擀麵、芸豆或豆角、精鹽、醬油、生薑、小蔥、大蒜、八角;
做法：
1、五花肉用刀切薄片。
2、芸豆洗凈擇掉筋脈掰成小段，長度以兩個豆粒為准，過短芸豆在炒制過程中易開裂豆粒掉出。
3、小蔥切蔥花，生薑切絲，大蒜切粒。鍋上火，碼入五花肉片，小火煸炒出油。放入蔥姜，八角炒香。喜歡辣味的可放一點紅椒提味。
4、倒入芸豆段，翻炒。
5、調入兩湯匙醬油，調入適量精鹽，翻炒均勻至芸豆變色。
6、倒入豬骨湯或適量的清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋小火燉5分鍾。
7、取部分手擀麵(或者是鮮面條)，抖散後蓋在芸豆上，倒入豬骨湯或適量清水。
8、蓋上鍋蓋，小火燜上10分鍾。
9、燜的過程中要開鍋查看，並再次倒入一些豬骨湯或適量清水。看到面條透亮吸飽了菜的湯汁後即可關火。盛到碗里，灑上蒜粒即可。
小貼士：
1、燜面用濕面最佳，如沒有濕面可把乾麵條煮軟後撈出用來燜面。
2、炒制芸豆或豆角時可適當的.多放點油和調料使做出的湯汁味道濃厚，濃厚的湯汁燜出的面更有味道。
山西燜面(鹵面)
食材准備
1、面: 提前和好面(餳1小時最好),比煮麵條的而稍硬即可.(或買機器, 要細的那種)。
2、豆角: 洗好,掰成約1寸的小段(三口之家, 2斤左右即可)。
3、豬肉: 切小薄片(多少、肥瘦根據個人喜好.如果偏瘦, 炒制時要稍多放油)。
4、蔥絲、薑片、大料。
5、半小碗開水(或涼開水、純凈水均可)+ 醋1小勺(根據個人喜好可多可少)+ 香油少許 + 蒜泥+炒過豆角和肉後所用的湯汁(可根據喜好可放可不放)。
製作步驟
用稍深的鐵鍋燒熱(熱鍋涼油)，放一個大料，待油溫燒熱，放入肉，炒至變色放醬油、鹽，炒出香味後(約半分鍾)放蔥絲、薑片，再炒約半分鍾後放入豆角炒約1、2分鍾。倒入約1碗水，改小火
擀麵，擀至約1、2mm厚的大面片即可，將面攤開，在大面片上多撒些乾麵粉，再用擀麵杖將大面片捲起，用刀順著擀麵杖的長度方向將面切開，形成了約10cm寬(擀麵杖的直徑)的面片，再切成短細面條就行成了。
3.這時再看已炒好菜的鍋，改成中火，以保證有足夠的蒸氣(如水多可先倒出一部分，鍋內留的水以剛不漫過豆角為宜)將二分之一的面均勻撒在菜上，蓋蓋燜2-3分鍾，用筷子將面條抖一抖，以免粘連，再放剩餘面，再燜2-3分鍾。最後將配好的半碗水(備料5中所示)澆在面上，再蓋蓋燜1、2分鍾，(如水多可多燜一會兒，關火前鍋內的水應只有1cm為最好)關火。再蓋蓋燜1、2分鍾。掀蓋，拌勻即可吃了。
注意事項
1、如果是買的面條，步驟2可省略。如想吃自己擀的面條，如果足夠熟練，方可按照步驟2做，如果不太熟練，可將步驟2提在步驟1的前面，但要注意不要讓面條粘連了。也可兩人合作，一個人做菜，一個人做面
2.放面條的次數可根據面多少定。
3.燜的過程要隨時注意鍋里的水，如果水少了， 可分次將倒出湯或開水順著鍋邊分次倒入鍋內，以保證鍋內有足夠的水。
河南燜面(鹵面)
食材准備
手工面(或鹼面)豬肉、豆角、青椒，花生油、鹽、雞精、味精、蒜蓉、香油、醬油。
做法步驟：
1、豬肉一定要是半肥瘦的，把炒鍋燒熱，放入花生油少許。
2、油燒到七成熱，放入蒜蓉爆香，再放入豬肉煸炒，火不要太大，慢慢炒，要把這些半肥瘦豬肉里的油全給炒出來。
3、豬肉斷生後，放入洗干凈的豆角和青椒(豆角以五厘長左右為好，青椒要切成塊狀)。
4、豆角和青椒下鍋後，迅速的加入鹽、雞精、味精、醬油，把豆角和青椒里的水份炒出來。
5、把菜湯倒到一個稍大一點的碗里。菜不用出鍋，把面放在菜上面，然後在菜湯中加入一定比例的涼水，按1：1的比例加的，把稀釋後菜湯慢慢的再澆回鍋里，最好是每一根面條都要澆到。
6、蓋上鍋蓋，時間不能長，十分左右就差不多，打開鍋蓋，看到面條基本上呈半透明狀，再淋上一些香油，一道葷素兼備，有菜有飯的河南燜面就成了。
;G. 八種燜面的做法 八種美味燜面的烹飪方法
1、五花肉豆角燜面。
原料：豆角300克、面條170克、五花肉60克、油、料酒17毫升、生抽35毫升、老抽7毫升、泡紅椒3個、小蔥一段。
做法：
（1）五花肉片用料酒腌制12分鍾;豆角洗凈後掰成等大的段，放入盤中，入微波爐內高火加熱4分鍾，取出後用筷子拌一下再繼續中高火4分鍾。
（2）鍋中倒入適量植物油，加入少量泡椒、少許蔥花和五花肉炒至肉片變色，放入微波過的豆角，放入生抽、老抽炒勻。
（3）放入熱水炒至調料與食材融合，把鍋中的湯倒出，只留少部分湯在鍋內。
（4）把鮮面放在豆角上，蓋上鍋蓋，中小火燜約15分鍾，用熱氣把面燜熟，最後翻炒，把面和豆角炒勻即可。
2、雞絲燜面。
原料：雞胸肉1塊、豆角250克、鮮面條400克、蒜1頭、胡蘿卜1根、蔥2根、干辣椒、八角1個、鹽1茶匙、老抽1湯匙半、料酒1湯匙、白糖半茶匙、五香粉半茶匙、雞精三分之一茶匙、香油1茶匙。
做法：
（1）雞胸肉切絲用用和澱粉腌漬10分鍾;蔥切段;姜干辣椒切絲;八角掰開;豆角切段;胡蘿卜切絲;蒜拍碎斬蓉;雞肉用油滑炒出來。
（2）鍋里炒雞絲的油小火炒蔥姜干辣椒，放入豆角、胡蘿卜、八角、五香粉炒均勻。
（3）放入老抽，白糖，料酒，炒均勻，放入雞絲，兌水和食材齊平，調入鹽中大火燒開。
（4）放入面條，注意不要翻動，讓豆角墊底，以防粘鍋，關小火，燜5分鍾，用筷子把上面沒沾湯汁的翻到下面，繼續燜5分鍾，放入蒜末大火收汁，出鍋放香油和雞精提味即可。
3、五彩燜面。
原料：面條1大碗、土豆2個、胡蘿卜1根、木耳、香菇3朵、豌豆、玉米粒、圓蔥1個、牛肉醬、蚝油、糖、鹽適量。
做法：
（1）將圓蔥、胡蘿卜、土豆、香菇切丁，木耳切成細絲;面條煮到八分熟撈出。
（2）鍋中放入適量油，待油熱後放入圓蔥丁炒香，放入土豆丁、胡蘿卜丁，加入兩大勺香辣牛肉醬，翻炒。
（3）將剩下的配料一起倒入鍋中，均勻翻炒，讓食材與牛肉醬充分混合，加入少許水、鹽、耗油、白糖，稍稍煮一會。
（4）放入煮過的面進行燜制，等到湯汁收的差不多即可出鍋。
4、蒜香紅薯燜面。
原料：濕面條230克、紅薯170克、青椒、蒜瓣、油1茶匙、鹽、郫縣豆瓣醬2茶匙、蒸魚醬油。
做法：
（1）青椒、紅薯洗凈切小塊;蒜拍破。
（2）鍋中油熱，爆香蒜瓣;倒入青椒、紅薯，炒勻，加入郫縣豆瓣醬，炒勻。
（3）淋入適量冷水，煮5分鍾，將濕面條均勻碼在紅薯上，利用煮紅薯的水蒸氣燜面。
（4）鍋中湯汁減少，將面條翻動一下，淋入蒸魚醬油，炒勻即可。
5、豆芽燜面。
原料：面條、黃豆芽、木耳、洋蔥、蔥、生薑、花椒、八角、十三香、老抽、鹽適量。
做法：
（1）木耳用溫水泡發後摘根洗凈切小片;火腿切小片;洋蔥、蔥、生薑分別切片。
（2）炒鍋倒油，油量是平常炒菜的1.5到2倍，放入花椒和八角小火煸出香味，加入蔥和生薑炒香，加木耳和黃豆芽翻炒半分鍾。
（3）加入洋蔥和火腿片翻炒，加入兩勺半十三香、一湯匙老抽炒勻，加入水，至淹住所有菜。
（4）抖散的面條攤開鋪在加過水的菜上，加鍋蓋，小小火燜約5分鍾，加適量食鹽調味，充分攪拌均勻即可。
6、鍋仔燜面。
原料：鮮蛋面330克、豆角絲220克、五花肉絲110克、蔥絲17克、姜絲12克、蒜末27克、紹酒12克、鮮醬油25克、精鹽2克、味精2克、胡椒粉0.3克、香油5克、香醋10克、烹調油15克。
做法：
（1）鍋中放底油煸炒五花肉絲，把五花肉絲煸出油後放入蔥姜絲炒香。
（2）倒入豆角絲煸炒均勻烹入紹酒，把略炒半熟的豆角絲倒入鍋仔里鋪平，把鮮面條平鋪碼放在豆角絲上，沿鍋邊注入熱水。
（3）把鍋仔放在電磁爐上燒開改為中小火燜至10分鍾。
（4）碗中放入少許蒜末、鹽和胡椒粉、味精、香油、鮮醬油、香醋和適量清水攪勻，勾成碗汁兒。
（5）把面條燜熟後打開鍋蓋倒入味汁炒勻，待炒至湯汁收凈再撒上剩餘的蒜末即可關火。
7、蘑菇燜肉面。
原料：鮮面條200克、五花肉200克、雙孢菇120克、蔥段30克、薑片15克、八角2枚、醬油20克、紹酒20克、鹽2克、白糖20克、味精2克、胡椒粉1克、烹調油15克。
做法：
（1）鍋中放少許油，下入八角和白糖煸炒糖色，把糖煸至微黃下入五花肉煸炒出油，表面呈金黃色後烹入紹酒炒勻。
（2）再倒入醬油炒勻，注入適量開水，放入蔥段和薑片，用小火把肉燉30分鍾。
（3）肉燉30分鍾後放入蘑菇塊，蓋好鍋蓋再繼續燉10分鍾。
（4）把肉燉爛後用少許味精和鹽調味，撒入少許胡椒粉炒勻即可出鍋。
8、五花肉青菜燜面。
原料：面條、五花肉、青菜、油、鹽、糖、料酒、姜、蒜、蔥、甜面醬、雞精。
做法：
（1）五花肉洗凈切薄片;青菜洗凈切段。
（2）鍋里水開，放點鹽，下面條煮至8分熟，撈出，用油攪拌一下。
（3）鍋里油熱，放下姜絲，五花肉煸炒，待肉轉色，放糖、料酒、甜面醬煸勻。
（4）加點水，小火燜15分鍾左右，放入面條，中火燜3分鍾(燜至汁稠)，放入青菜，加鹽、蒜末、蔥花，中火煸炒至青菜熟即可裝盤。
H. 燜面如何做好吃還簡單
做燜面首先要用剛壓好的濕面條，面條可以用細面條和二細子面條都行。配菜的選擇就多了，蒜苔，豆角，香芹，四季豆，黃豆芽等等都可以用。
燜出來的面條根根勁道入味，不粘連，主要是香。
這簡單版的燜面就做好了，現如今也是沒有辦法，家裡沒有肉，也就不和正宗的老式的河南燜面來比較了，我昨天這樣燜了一鍋，可能也是天天吃饅頭吃煩了，兩孩子都說吃的不錯，給的評價還是比較高呢。
I. 燜面怎麼做好吃
燜面怎麼做好吃?燜面是巴彥淖爾盟的百姓最喜歡吃的麵食之一，據說，這一麵食也是始自於此。以下就是我整理的燜面的做法。
鐵鍋燜面
原料：五花肉、豆角、土豆、蔥花、生薑、生面條
製法：用相關原料先做好鍋底，再放進去生面條，蓋嚴燜20分鍾左右，攪拌一下
鐵鍋燉菜，燜面是地地道道的農家菜，無論它的加工工藝，出品特點。一般的農家人做菜，可能因為經驗不足，不得要領，常常會做砸。故此，鐵鍋燉菜燜面往往是經驗豐富農家做菜人最值得驕傲做的、也頗具個性特點製做菜餚的.方法之一。在燉菜時要把蒸餅(俗稱「鍋貼子」)貼在鍋邊，燜面是先把菜燉成半熟，再在菜餚上覆蓋面條，在此情況下加工成菜，要求主食飯菜同熟，這就是鐵鍋燉菜、燜面的要點，也是難點，在熱量氣流下，釋放出各種原料的特殊氣息，並濃縮精髓，存於原料之中，形成突出的特色。
豆角燜面
材料：豆角150克，掛面250克，大蒜5瓣，蔥1根，生抽、白糖、鹽、香油各適量。
做法：1、豆角洗凈後，撕去兩端的莖，然後掰成3~4厘米長的段；大蒜拍扁成稍稍切碎；蔥洗凈後切成碎備用。2、鍋置火上，加入適量的清水燒開後，放入掛面稍稍焯燙一下，撈出瀝干水分待用。3、另起一鍋，加入適量油燒後，放入蔥末，1/2的蒜末炒出香味，然後放入豆角炒勻。4、繼續翻炒豆角30秒，然後加入生抽、白糖、鹽，淋入清水沒過豆角表面，加蓋用中火燜至湯汁燒開，小心地將湯汁倒在一個湯碗中備用。5、將火力調到最小，用鏟子將豆角均勻的鋪在鍋底，將掛面分兩次加入，均勻地鋪在豆角上面；每鋪一層面條，都要在上面淋上一層剛剛倒出的湯汁。6、加蓋中小火慢慢燜，直至鍋中水分快要收干，最後用筷子將面條和豆角拌勻，撒上剩餘的蒜末，淋上適量香油，攪拌均勻即可食用。
茄子燜面
材料：茄子1個，掛面250克，大蒜5瓣，蔥1根，生抽、白糖、鹽、香油各適量。
做法：茄子去皮洗凈，切成粗絲；大蒜拍扁成稍稍切碎；蔥洗凈後切成碎備用。2、鍋置火上，加入適量的清水燒開後，放入掛面稍稍焯燙一下，撈出瀝干水分待用。3、另起一鍋，加入適量油燒後，放入蔥末，1/2的蒜末炒出香味，然後放入茄子炒勻。4、繼續翻炒茄子30秒，然後加入生抽、白糖、鹽，淋入清水沒過茄子表面，加蓋用中火燜至湯汁燒開，小心地將湯汁倒在一個湯碗中備用。5、將火力調到最小，用鏟子將茄子均勻的鋪在鍋底，將掛面分兩次加入，均勻地鋪在茄子上面；每鋪一層面條，都要在上面淋上一層剛剛倒出的湯汁。6、加蓋中小火慢慢燜，直至鍋中水分快要收干，最後用筷子將面條和茄子拌勻，撒上剩餘的蒜末，淋上適量香油，攪拌均勻即可食用。