1. 大頭菜怎麼做餡兒
大頭菜是我國特產的蔬菜，而且產量也非常高，該蔬菜的礦物質含量和維生素含量是比較多的，具有提高食慾的功效，大頭菜中的食物纖還可以幫助結腸進行蠕動，可以緩解便秘，同時也可以抗癌，經常的食用大頭菜可以幫助身體進行清熱解毒，從而來預防很多疾病的發生，那麼大頭菜肉餡餃子做法有哪些?
第一，大頭菜肉餡餃子做法有哪些?大頭菜肉餡餃子的做法。豬絞肉加蔥薑末、胡椒粉、花生油、雞精、生抽、鹽、適量水向一個方向攪上勁。大頭菜洗凈切碎撒少許鹽腌一會，攥出水分。將肉餡和大頭菜放一個盆中拌勻。麵粉加水和成軟硬適中的面團。揪成餃子劑，擀成餃子皮。加餡逐一包成餃子。鍋燒開水，下餃子煮熟即可。
第二，把面活好醒，洗好大頭菜，切成小丁，盡量切小一點，因為大頭菜比較硬，蔥姜切碎沫，將攪好的肉餡放點鹽，放上味極鮮，放點水稀釋一下，放一邊待用，將攪好的肉餡放點鹽，放上味極鮮，放點水稀釋一下，放一邊待用，把所有的材料都混合在一起，攪拌均勻，然後放上適量的鹽，和花生油，燒開水，下上包好的水餃，開三個開，水餃熟了，撈起。
第三，大頭菜含有豐富的食物纖，可促進結腸蠕動，縮短糞便在結腸中的停留時間，防止便秘，並通過稀釋毒素降低致癌因子濃度，從而發揮解毒防癌的作用。大頭菜可以補充食物纖維素，這樣的物質，對於抗癌有好處，而也可以有預防便秘和腸道疾病的作用。
大頭菜肉餡餃子做法有哪些?豬絞肉加蔥薑末、胡椒粉、花生油、雞精、生抽、鹽、適量水向一個方向攪上勁。大頭菜洗凈切碎撒少許鹽腌一會，攥出水分。將肉餡和大頭菜放一個盆中拌勻。麵粉加水和成軟硬適中的面團。揪成餃子劑，擀成餃子皮。加餡逐一包成餃子。鍋燒開水，下餃子煮熟即可。
2. 大頭菜，芹菜，韭菜，雞蛋餡餃子怎麼做
我覺得餃子做法都差不多
只不過餃子餡不同罷了。
先說雞蛋餡的吧：
第一步：先把雞蛋打在切碎的菜裡面（如韭菜），然後進行攪拌，直到攪拌均勻。
第二步：和面，擀麵皮、麵皮盡量薄，你也可以用面條機子壓麵皮這樣比較快些
第三步：包餃子。把調拌好的餃子餡包在麵皮里。
第四步：下餃子。水煮沸，把餃子放入鍋中，停一會，直到餃子飄起來或沸騰為止。
第五步：吃餃子
3. 大頭菜和西葫蘆，能否放在一起做餡包餃子呢
西葫蘆是一種非常美味的季節性蔬菜，可以做很多美食。有很多方法可以製作蔬菜餡的西葫蘆餃子。讓我給你介紹一下自製的蔬菜餡西葫蘆餃子。簡單介紹一下西葫蘆。西葫蘆原產於北美洲南部，19世紀中期從歐洲傳入中國。西葫蘆的營養價值：富含維生素C、葡萄糖。具有解毒散結、利尿、止咳、止渴的功效。西葫蘆的主要品種有：綠色西葫蘆、無籽西葫蘆，以及最常吃的斑紋西葫蘆。
溫水和面興時間短，麵筋更容易形成。煮餃子時要用沸水下鍋，下鍋時要順著一個方向攪動，鏟子要貼著鍋邊向中心慢慢攪動。擀餃子皮時要從中間向四周擀，擀成中間厚四周薄的面片。包餃子時要捏緊，否則會露出最好的麵粉。煮素餃子的時間不要太長，素餃子上浮後體積會變大。
4. 大頭菜包餃子餡怎麼做
用料
大頭菜1斤
絞肉150克
香菇少許
芹菜適量
蝦米適量
雞精適量
魚露適量
水澱粉
餃子皮（20個）
林氏私房菜----大頭菜餃子的做法
大頭菜削皮洗干凈，切粒。香菇泡發切粒，蝦米泡水後瀝干水分切粒。芹菜也是切粒。
熱鍋熱油，爆香蝦米跟香菇，香味出來就下大頭菜，翻炒一下就下絞肉。然後就翻炒一下，蓋上鍋蓋燜熟。起鍋之前下可以下調味了。魚露跟雞精按自己的口味，然後撒一些芹菜粒，最後下水澱粉，使大頭菜粒之間有粘連性。這樣餡料就炒好了。放涼之後就可以包了，包餃子每家都有自己的方法，這里就不介紹了
取一個盤子刷上油，把餃子放上去，蒸15分鍾。
5. 包菜做餡包包子應該和什麼食材搭配才好吃
包子餡我選的是酸香味醇的酸菜和豬肉搭配，既可以解膩又能開胃，包子皮中加入了少許的豬油的牛奶，讓麵皮更加的松軟香甜。
酸菜餡大包子
烹飪小貼士：
1、酸菜是世界三大醬腌菜之一。酸菜具有製作簡便、風味美好、食用方便、不限時令等優點。酸菜中富含膳食纖維，能增進腸胃消化；它保存有大量維生素C、植物酵素，易被人體吸收利用。
2、忌食沒有腌制到一個月的酸菜，以及其它腌制食品；忌腌的酸菜成品到春天還放在室溫中沒食用完；（可以將剩的成品酸菜裝袋，放入冰箱存放，可以延長其保質期，大約一個月）腌制過程忌油煙、麵粉以及細菌；忌食沒煮熟的酸菜菜餚；忌擺層時，每一層的食用鹽面撒入不均勻，影響到腌製成品的味道。
6. 大頭菜餃子餡怎麼調好吃大頭菜餃子餡如何調好吃
1、想要將大頭菜製作成美味的餃子餡的話，我們就需要先將它清洗干凈並切成小丁，因為大頭菜質地較硬，所這里要盡可能將它切小一點，然後再將適量的蔥、姜切末備用。
2、接著將購買回來的豬肉放入絞肉機中打成肉泥，再往其中加入食鹽、味極鮮攪拌均勻進行調味，若是這里肉泥質地太粘稠的話，也可以往肉泥中倒入一點清水稀釋一下。
3、最後把肉泥、大頭菜、蔥、姜這些食材全部都混合在一起就製成了一份美味的大頭菜餃子餡，這之後我們就可以揉搓面團、擀餃子皮並開始准備包餃子了。
7. 大頭菜可以做餃子餡嗎
大頭菜肉餡餃子的做法：
豬絞肉加蔥薑末、胡椒粉、花生油、雞精、生抽、鹽、適量水向一個方向攪上勁。大頭菜洗凈切碎撒少許鹽腌一會，攥出水分。
將肉餡和大頭菜放一個盆中拌勻。麵粉加水和成軟硬適中的面團。揪成餃子劑，擀成餃子皮。加餡逐一包成餃子。鍋燒開水，下餃子煮熟即可。
適宜吃餃子配的冷盤
涼拌五彩絲
原料：金針菇100克，香菇3個，香芹100克，紅蘿卜50克，紅辣椒2個，仔姜、老酒、鎮江香醋、糖、陴縣豆瓣醬各適量。
做法：1.金針菇切指頭長短的段，香菇切絲，芹菜也切段，紅蘿卜切細絲，兩個紅辣椒切細絲，仔姜切細絲。 2.油鍋燒熱，先下姜絲爆炒，加一點陴縣豆瓣醬，一點鎮江香醋，一點糖、鹽，淋一點老酒調成醬汁，放入辣椒絲備用。 3.鍋放水燒開，放金針菇、紅蘿卜絲、香菇絲、芹菜段下去灼熟，並撈起滴干水分。 4.醬汁放五彩絲中拌勻即可。
西芹花生米
原料：西芹300克，熟花生米(鹽水煮熟)100克，花生油少許、麻油少許、鹽少許。
做法：1.將西芹的葉子摘去，洗凈。2.將鍋內放上水、燒開，放入花生油，將西芹放入，無需煮太久，三四分鍾即可。3.將西芹撈出，放入冷水中過冷河，再將西芹撈起，剝去老皮(煮過的西芹很好剝皮的)，然後切段，裝盤撒上食鹽少許拌勻，最後放入花生米、香油，再拌勻即可。
菠菜香花生
原料：菠菜500克，琥珀花生(炒香或烘香的)100克，食鹽、味精、蒜粉、香油各適量。
做法：1.菠菜洗凈、切段。用沸水焯熟，待用。2.將食鹽、味精、蒜粉、香油放入，一起攪拌均勻，最後撒上琥珀花生仁。即可上桌。
8. 大頭菜素餡水餃怎麼做好吃
老話說的好：百菜不如白菜。冬天是白菜大量上市季節，雖然現在的鮮菜供應的種類和數量比以前增多和豐富了，但是人們仍然會在這個寒冷的季節買幾顆大白菜吃。白菜的各種吃法凝聚了中國勞動人民智慧的結晶。
在我們老家只要提到做素餡餃子或包子，那麼肯定餡里肯定少不了一樣東西，那就是我們當地的特產聞名全國的粉條。有人說了，用粉條做素餃子有什麼稀奇的，但是我們做餡的粉條程序稍微多一些，所以做出來的餃子會更加好吃，把粉條煮軟後切碎，然後放入鍋中煎一下，加入調料調味，通過油煎和調味，粉條重新被賦予了新的味道，即使是素餡餃子也會吃出肉的味道。
我今天分享的這個白菜素餃子採用白菜，雞蛋，粉條三種食材，他們共同製作出香噴噴好吃的素餃子。下面我就來分享白菜粉條雞蛋餃子的做法。
白菜雞蛋粉條素餃子
【所用食材】
大白菜3片 雞蛋2個 粉條1把 大蔥1段 五香粉適量生抽適量 老抽適量 雞精適量 香油適量 黑胡椒粉適量
麵粉500克 鹽3克 溫水230克
【製作流程】
1.先和面，把麵粉倒進盆中，加入鹽拌勻，然後分次倒入稱好重量的溫水。邊倒水邊用筷子攪成麥穗狀，最後和成面團，要做到三光：面光，手光，盆光。
2.這個比例的麵粉和水和出來的面團是黃金比，首次揉出的面團比較粗糙，要想做出來的餃子皮筋道光滑不破，那就「三揉三醒」，揉好的面團醒10分鍾再揉，再醒10分鍾，再揉再醒。和好的面團用保鮮膜蓋好備用
3.准備開始做餡，先把粉條提前用冷水浸泡，白菜清洗干凈控水，雞蛋打散，大蔥切成蔥花。
4.把控干水分的白菜切成碎，放進盆中，撒入適量的鹽拌勻，腌5分鍾，殺出水分。
5.粉條泡軟後放進鍋里加水煮成用筷子可以夾斷的透明色。撈出過涼水，撈出控干水分，放在案板上剁碎。
6.起鍋燒油，油熱倒入打好的蛋液，用筷子快速的打散，關火，用鏟子把雞蛋鏟碎。
7.鍋中下底油，油熱，加入粉條碎，加入鹽，五香粉，生抽，老抽，翻炒均勻。煎炒5分鍾，盛出晾涼備用。
8.把涼涼的雞蛋，粉條，白菜碎，蔥花放在一個容器里，加入香油，少許鹽，雞精，黑胡椒粉，拌勻。
9.把醒好面團放在硅膠墊上，撒上乾麵粉，稍微揉一下，搓成長條，揪成大小均勻的劑子。擀成餃子皮。
10.把餃子餡包在餃子皮里，用手捏緊，排成兩排。
11.鍋中加水，水開下入餃子，等開鍋，用勺子背部輕輕推一下，蓋上鍋蓋，等鍋再次燒開，加入適量的涼水，蓋上鍋蓋，開鍋後，餃子浮起來，出鍋。
嘗一口，餃子鮮香味美，非常好吃。
9. 大頭菜包餃子的做法
一、大頭菜餃子的做法
1.大頭菜一顆
2.切絲
3.剁碎
4.放少許鹽出水
5.解凍五花肉
6.切碎並剁碎
7.大頭菜捏干水分
8.肉餡剁好
9.菜和肉攪拌加入鹽、十三香、油
10.開始包
11.這個精緻的小餃子
12.沾上麵粉碼好
13.開鍋煮熟
二、大頭菜水餃的做法
1.將肉餡加入適量蔥末、薑末、食用鹽、味精、食用油，充分攪拌均勻備用。
2.將麵粉和成面團後醒20分鍾備用。
3.將大頭菜洗凈並切碎。
4.將切好的大頭菜攥凈水分放入肉餡中攪拌均勻
5.取面團揉幾下再揉成條下劑，在擀成中間厚外邊薄的小面片，
6.取出餡料包在皮里捏緊合實。
7.將水燒開後放入包好的餃子煮熟。
8.將煮熟的餃子出鍋裝盤。
三、芥菜鮮肉水餃
1.豬肉剁成肉丁，稍加水攪拌至有粘性。
2.焯過水的芥菜切成細末備用。
3.蔥切成蔥花。
4.准備好花椒粉和姜粉。也可以用現成的生薑來代替，家裡沒有了，就用了姜粉。
5.上述材料放進一個容器里，加入鹽、油攪拌均勻。
6.麵粉加入適量水，和成軟硬適中的面團。一般加50%左右的水。
7.搓成長條狀。
8.整形成一個個小劑子，再壓扁。
9.用擀麵棍擀成圓形的餃子皮，加入適量的餡料，包成餃子。
10.鍋加水煮沸後，下入餃子煮熟。一般下入餃子後，待水再沸，點入涼水，再沸再點水，如此三次，餃子就熟了。
11.撈出裝盤。
12.吃時可配醬油及香油。